Escalopes de betteraves. Escalopes de betteraves suédoises

Je pense que ce n'est un secret pour personne, et beaucoup conviendront avec moi que les escalopes sont l'un des plats les plus populaires. Et quelles sortes n'existent tout simplement pas : escalopes de courgettes avec filet de poulet, escalopes d'œufs, escalopes d'aubergines, escalopes de porc hachées… Cette liste est longue. Et je veux compléter cette liste avec une délicatesse qui a été inventée dans l'un des restaurants de Stockholm, la capitale de la Suède - des escalopes à la betterave. Il semblerait qu'un ajout aussi insignifiant, et déjà la couleur intrigue, et les escalopes se révèlent si juteuses, tendres et savoureuses, car la légère douceur des betteraves se marie bien avec l'amertume des oignons et de l'ail. Commençons à cuisiner et à déguster des escalopes de betteraves suédoises parfumées inhabituelles !

Informations sur la recette

Cuisine : Suédoise .

Méthode de cuisson: chaud.

Temps de cuisson total: 1 heure

Portions: 10 morceaux .

Ingrédients:

pour la viande hachée :

• viande hachée mixte (porc + boeuf) - 600 g
• betteraves bouillies de taille moyenne - 1 pièce (environ 160 g)
• œuf de poule - 1 pièce
• pain blanc - 150 g
• ail - 2 gousses
• oignon de taille moyenne - 1 pièce (environ 60 g)
• poivre noir moulu - au goût
• sel - au goût

pour la panure :

• farine de blé - 50 g

pour la friture :

• huile végétale - 100 ml.

Cuisine

1. Mettez la viande hachée mélangée dans une tasse profonde.
2. Épluchez l'oignon, lavez-le sous l'eau froide courante, hachez-le finement.
3. Pelez les betteraves bouillies, râpez-les sur une râpe fine.
4. Épluchez l'ail, lavez-le, râpez-le sur une râpe fine.
5. Mettez le pain dans une tasse, versez de l'eau propre tiède pour qu'il soit trempé. Lorsque le pain est bien imbibé, pressez-le pour éliminer l'excès de liquide.
6. Ajouter l'oignon finement haché, les betteraves bouillies râpées sur une râpe fine, le pain blanc trempé, l'ail râpé sur une râpe fine, le sel et le poivre au goût et bien mélanger avec les mains jusqu'à ce que la viande hachée soit lisse.
7. Dans un petit bol séparé, versez la farine destinée à paner les escalopes.
   Divisez la viande hachée préparée en 10 parties égales de 100 grammes chacune. De chaque partie de la viande hachée, formez une escalope ronde bien panée dans la farine.
8. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen, sur laquelle faire frire les escalopes formées des deux côtés, en essayant de ne pas trop cuire.

Remarque au propriétaire :

• les escalopes de betterave peuvent être servies comme plat indépendant ou avec une sorte de plat d'accompagnement, par exemple des pâtes bouillies, de la purée de pommes de terre et du riz bouilli;
• les escalopes aux betteraves sont bonnes aussi bien chaudes que froides ;
• Traditionnellement, les escalopes aux betteraves sont servies avec des oignons frits dans de l'huile végétale, coupés en demi-anneaux ;
• le pain blanc peut être remplacé par de la chapelure.

Un plat qui combine l'utilité d'un produit diététique qui peut nous aider à nous débarrasser de quelques kilos, et un goût délicat qui ravira les gourmets. Avec la bonne préparation, les escalopes de betteraves crues deviendront l'un des plats chauds les plus appréciés non seulement des végétaliens convaincus, mais aussi des personnes qui mangent de la viande. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation, nous en avons sélectionné quelques-unes de base afin que vous puissiez varier les ingrédients pour obtenir le meilleur résultat.

Les escalopes de betterave seront une bonne trouvaille dans la poste, au menu des personnes obligées de suivre certains régimes, des végétariens et, bien sûr, des enfants. Vous pouvez les servir non seulement chauds, mais aussi froids, le goût n'en souffre pas.

Nous prenons 400 à 500 g de betteraves crues, 1 œuf, 100 g de semoule, du sel et des épices.

• Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, peler, trois sur une râpe.
• Ajouter l'œuf, la semoule, le sel, mélanger le tout, former des escalopes et les faire revenir dans une poêle bien chaude dans l'huile végétale des deux côtés.

Choix du produit

• Vous pouvez également faire bouillir des betteraves sans peau; au lieu de la semoule, il est bon d'ajouter de la chapelure si pour une raison quelconque la céréale ne vous convient pas ou si elle n'existe tout simplement pas.
• De plus, il est très savoureux d'ajouter de l'ail à la betterave hachée. Pour la quantité indiquée, vous aurez besoin de 3-4 clous de girofle. Nous les passons dans un presse-ail et les mélangeons aux betteraves.
• Si vous ne voulez pas frotter le légume bouilli, mettez-le dans un bol mélangeur et hachez-le. N'oubliez pas, cependant, que cela changera la consistance du plat fini - les escalopes deviendront plus uniformes.
• Vous pouvez les faire frire panées dans de la semoule ou de la chapelure, ou seules.
• S'il n'y a pas d'œufs sous la main ou si vous souhaitez simplement les remplacer dans ce plat par autre chose, mélangez du fromage râpé à la viande hachée. Dans ce cas, les escalopes seront encore plus savoureuses si vous prenez des betteraves cuites comme ingrédient de base, et non bouillies.
• Ainsi, le légume s'avère plus sec et son goût est plus saturé. Nous vous conseillons de broyer les betteraves épluchées au mixeur. C'est dans cette recette que la semoule ne peut pas être ajoutée, car la viande hachée se révélera assez dense même sans elle.
• En tant qu'épice, il est bon d'ajouter ici du basilic séché et de la marjolaine.

Variante de betterave crue

Vous pouvez également frotter 400 g de betteraves crues, y ajouter de l'ail, de l'oignon haché et l'envoyer dans la casserole pour faire mijoter. Il est préférable de le faire sous le couvercle pendant 30 minutes. Ensuite, laissez refroidir la masse, salez, poivrez, formez-en des escalopes et faites-les frire dans de l'huile végétale.

Si vous voulez quelque chose de plus raffiné et satisfaisant à la fois, nous parfumerons la viande hachée avec des noix. Nous ne choisissons que des noix, elles rendront le goût plus piquant. Pour 400 à 500 g de betteraves, nous avons besoin de 100 g, elles devront être hachées avec un couteau ou hachées dans un mélangeur. Avec de la viande hachée ou séparément.

Les carottes crues donneront aux escalopes de betterave un goût plus délicat et léger.

Ingrédients

• Betteraves - 300 g
• Carottes - 300 g
• Oeuf - 1 pc.
• Semoule - 2-3 cuillères à soupe
• Crème sure ou crème épaisse - ½ c.
• Ail, poivre - facultatif
• Sel - au goût

Cuisine

1. Faites bouillir les légumes, épluchez-les et broyez-les comme vous le souhaitez dans un mélangeur, sur une râpe ou dans un robot culinaire. Tout mélanger et saler.
2. Pour une structure plus moelleuse, fouettez la crème ou la crème sure avec un œuf. Mélangez le tout avec les légumes et ajoutez la semoule. Il vous faudra suffisamment de céréales pour pouvoir pétrir la pâte à escalopes : parfois c'est 2 cuillères à soupe, et parfois 5.
3. Sel, poivre, il est bon d'ajouter du curcuma à cette composition - cela donnera un arôme agréable inhabituel.

1. Nous formons des escalopes et les faisons frire dans une poêle ou cuire au four. Pour la dernière option, vous devez la chauffer jusqu'à 200 degrés, graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile et cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
2. Avant de mettre les escalopes au four, si désiré, les saupoudrer de fromage râpé.

Servir chaud avec de la crème sure et des légumes frais.

Ajouter du fromage

La même recette peut être légèrement modifiée si la crème sure et la crème ne conviennent pas en raison de leur teneur en matières grasses. Une jutosité similaire à notre plat est capable de donner du fromage feta ou du fromage. Le volume indiqué nécessitera 200 à 250 g de produit. Trois fromages sur une râpe et battre avec un œuf au lieu de la crème.

Le goût de betterave du fromage bleu est très bien nuancé. Il peut être ajouté à ce volume littéralement 70 à 80 g.

Pour ceux qui ne veulent pas s'amuser à frotter du fromage, nous vous recommandons d'essayer l'option suivante.

À partir de viande hachée pure de betterave avec du sel, de la semoule et des épices, ou de son mélange avec des carottes, nous fabriquons de petits «nids» directement sur la main, à l'intérieur desquels nous mettons un petit morceau de fromage à pâte dure. Nous fermons soigneusement tout et le déposons immédiatement pour le faire frire dans une poêle ou le mettons sur une plaque à pâtisserie pour le cuire.

Servir saupoudré d'herbes hachées avec une sauce au fromage à la crème.

De plus, il est bon d'ajouter du fromage cottage aux escalopes de betterave.

• Pour ce faire, pour 400 g de betteraves bouillies en peau, on prend 300 g de fromage blanc allégé, 1 œuf, sel et poivre.
• Comme assaisonnement, il est préférable de prendre du persil sec et de la coriandre et / ou de l'ail.
• Broyez les betteraves, mélangez le tout et faites cuire, comme dans la recette précédente, et envoyez au four.

Ces escalopes seront bonnes et cuites dans une mijoteuse ou un bain-marie. Cette option les rendra absolument diététiques et très sains, grâce à la combinaison de fromage cottage riche en protéines et en calcium avec des fibres végétales.

Eh bien, ceux qui préfèrent un steak juteux à tous les légumes devraient aimer notre prochaine recette.

Ingrédients

• Viande hachée (poulet ou porc) - 200 g
• Pomme de terre - 200 g
• Betteraves - 200 g
• Oeuf - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Sel, poivre - au goût

Cuisine

1. Faire bouillir séparément jusqu'à ce que les betteraves et les pommes de terre soient cuites, le tout dans leur peau. Nous nettoyons, broyons dans une moissonneuse-batteuse ou trois sur une râpe.
2. Mélanger avec de la viande hachée, ajouter l'oignon finement haché, l'œuf, le sel, le poivre.
3. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 200 degrés ou faire frire dans une poêle chaude à feu doux pour que la viande ait le temps de frire.

De telles côtelettes peuvent être servies en toute sécurité avec un plat d'accompagnement, car leur goût ne sera pas du tout végétal!

Alors, les amis, comme vous pouvez le voir, vous pouvez combiner plusieurs recettes et utiliser l'une de celles que nous vous avons suggérées pour cuisiner de délicieuses escalopes de betteraves pour le dîner pour vous et votre famille ! L'essentiel est de faire preuve d'imagination et d'enthousiasme !

Les betteraves sont riches en vitamines naturelles et en antiseptiques. Tous les plats avec son contenu aideront à lutter contre l'excès de poids et à prévenir l'oncologie. Chaque femme au foyer qui se soucie de la santé de ses proches devrait avoir une recette de côtelettes de betterave.

Les escalopes classiques sont fabriquées à partir de betteraves bouillies. Ces boulettes de viande peuvent être servies chaudes ou froides. Le goût rappelle le caviar de courge, seulement avec l'arôme de la betterave.

• Betteraves bouillies (betterave) - 1 kg;
• Semoule - 9 cuillères à soupe;
• chapelure concassée (facultatif)
• Oeuf -3 pcs.;
• Beurre -120g.
• Une pincée de sel
• Huile raffinée pour la friture.

Processus de cuisson :

• Nous nettoyons les betteraves pré-bouillies et les frottons sur une râpe à pommes de terre. Vous pouvez aussi en râper sur un plus gros, si la présence de grosses particules dans le plat ne vous dérange pas.
• Ensuite, nous déplaçons la masse dans une casserole, la chauffons et versons le beurre liquide chauffé.
• Dans le faitout, on mélange la semoule par petites portions, sans oublier de remuer constamment, sinon des grumeaux se forment. Laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Saler et laisser refroidir à température ambiante.
• Nous ajoutons des œufs. Vérifiez s'il y a suffisamment de sel.
• À partir de la masse résultante, nous formons des escalopes, les roulons dans la chapelure.
• Frire dans l'huile végétale pendant quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Ce sont des escalopes de betterave classiques. Au stade de l'ajout d'œufs, vous pouvez improviser, par exemple, ajouter du piment de la Jamaïque ou de l'ail. Servi avec de la crème sure à table.

Recette de Yulia Vysotskaya

Boulettes de viande simples et très savoureuses. Le jus de citron donne une acidité subtile, et le poivre un peu de piquant.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Betteraves (crues) - taille moyenne ;
• Pain blanc ou miche;
• Jus de citron -1,5 cuillères à soupe;
• Biscottes pour panure ultérieure.
• Feuille de laurier, clous de girofle (assaisonnement);
• Farine de blé - 2 cuillères à café;
• Sel, poivre noir (facultatif)

Processus de cuisson :

• Nous coupons les betteraves en gros cubes et les cuisons dans une petite quantité d'eau. Salez légèrement. Ajouter quelques feuilles de laurier et six clous de girofle à l'eau.
• Coupez les croûtes de quelques morceaux de pain blanc ou d'un long pain, émiettez la pulpe et versez de l'eau bouillante dessus. Vous pouvez vérifier l'état de préparation des betteraves en les perçant simplement avec un couteau. Les betteraves cuites sont percées très facilement.
• Ensuite, vous devez hacher les cubes. Cela peut être fait de toutes les manières possibles, à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur ou d'une grille.
• À la masse obtenue, ajoutez la chapelure, la farine, le sel et une pincée de poivre. Ajouter le jus de citron. Nous mélangeons tout soigneusement.
• Nous fabriquons des boulettes à partir de viande hachée et les roulons dans la chapelure. Pour plus de commodité lors de la friture, il est recommandé de laisser les boules au congélateur pendant 30 minutes au préalable, afin qu'elles soient plus solides.
• Faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol pendant 4-5 minutes de chaque côté.

Avec du fromage cottage

Ces escalopes de betteraves sont copieuses et légèrement épicées.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Betteraves-1kg.;
• Semoule -120 gr.;
• Sel, un mélange de poivrons (au goût);
• Fromage cottage - 400 gr.;
• Beurre - 120g (fondu);
• Oeuf - 2 pièces;
• Lait-200 ml;
• Ail - 8 gousses.

Processus de cuisson :

• Cuire les betteraves lavées non pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Nous broyons les betteraves finies de manière pratique et abordable.
• Cuire la masse obtenue dans une casserole pendant 7 minutes et verser le beurre liquide chaud et le lait.
• Ajouter progressivement la semoule dans la casserole et ne pas cesser de remuer, éviter les grumeaux. Laisser mijoter encore 9 minutes.
• Laissez la masse résultante refroidir à température ambiante.
• Ensuite, ajoutez tous les ingrédients restants à la masse: fromage cottage, œufs, sel, ail (pré-moulu), poivre noir. Nous mélangeons tout soigneusement.
• A partir de la viande hachée obtenue, nous sculptons des escalopes et cuisons à notre guise, au four ou à deux. Ainsi, ils conservent leurs propriétés utiles et gustatives. Servir avec de la crème sure.

Version sucrée aux raisins secs

Cette recette convient aussi bien aux gourmands qu'aux diététiques.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Betteraves - 2 petites ou 1 plus grosse;
• Huile de friture;
• Riz - 200g (bouilli);
• Raisins secs (au goût);
• Sel (au goût);
• Oeuf -2 pièces.

Processus de cuisson :

• Cuire la betterave au four, enveloppée dans du papier d'aluminium. Ensuite, broyez et laissez refroidir à température ambiante.
• Les raisins secs doivent être laissés dans de l'eau bouillie pendant 10 à 15 minutes. Séchez ensuite sur une serviette en papier.
• Mélanger les betteraves cuites, le riz (précuit), les œufs et le sel. À ce stade, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de sucre à la viande hachée, mais pour les personnes au régime, il vaut mieux ne pas le faire. Verser les raisins secs et mélanger la masse très soigneusement.
• Nous façonnons les futures escalopes avec nos mains et les faisons frire dans une poêle avec de l'huile végétale.
• Déposer les galettes sur du papier absorbant pour éviter une accumulation d'huile de tournesol.

Escalopes de betteraves bouillies dans une casserole

Recette facile et recette de cuisine pour chaque femme au foyer.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Betteraves -250 gr.;
• Semoule-200 gr.;
• Ail - quelques clous de girofle;
• Aneth;
• Le sel;
• Huile végétale.

Processus de cuisson :

• Faire bouillir les betteraves ou cuire au four. Il est préférable de cuire les betteraves au four. Ainsi, il conserve plus de vitamines et de nutriments.
• Nous frottons la betterave sur une râpe. Ajouter du sel et du poivre au goût.
• Dans la masse obtenue, ajoutez de l'ail haché et des herbes.
• Ajouter la semoule et bien mélanger. Pour que la semoule soit saturée de jus de betterave, laissez la viande hachée pendant 20 à 30 minutes.
• Nous formons des escalopes trempées dans l'eau avec nos mains.
• Frire pendant 3-5 minutes dans de l'huile végétale.

Au moment de servir, les escalopes peuvent être saupoudrées de noix hachées.

Recette pas à pas du Carême aux oignons

Vous pouvez cuisiner des escalopes de betterave absolument diététiques.

Pour cela nous avons besoin de :

• Bourak -1kg ;
• Farine - 8 cuillères à soupe;
• Oignon oignon blanc -2 pcs.;
• Sel (au goût);
• Huile végétale (pour faire frire les oignons).

Processus de cuisson :

• Nous faisons bouillir les betteraves et les nettoyons. Broyer dans un mélangeur ou frotter sur une râpe. Pressez un peu de jus.
• Hacher l'oignon et le faire revenir un peu dans un peu d'huile végétale.
• Ajouter la farine et mélanger l'oignon avec la betterave. Bien mélanger.
• Nous formons des escalopes et faisons frire à feu doux pendant 3 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée soit frite.

En raison du manque d'attaches, la viande hachée sera rare, il sera donc plus pratique de ne pas sculpter les escalopes, mais de la mettre avec une cuillère à soupe directement sur la casserole.

Escalopes de betteraves à la vapeur

Cette recette est idéale pour les adeptes stricts d'une nutrition et d'un régime alimentaire appropriés.

Nous aurons besoin:

• Betterave rouge -1 kg;
• Semoule -4 cuillères à soupe;
• Un morceau de pain;
• Beurre -2 cuillères à soupe;
• Lait (pour un pain);
• Oeuf - 2 jaunes;
• Sel (facultatif).

Processus de cuisson :

• Faire tremper la banane dans le lait.
• Faire bouillir les betteraves, les peler, les râper ou les passer dans un hachoir à viande.
• Ajouter la masse obtenue dans la casserole, verser le lait et le beurre (fondu), laisser mijoter 10 minutes.
• Ajouter la semoule par petites portions et remuer constamment en évitant l'apparition de grumeaux.
• Laisser refroidir la farce à température ambiante.
• Ajouter les jaunes et la banane. Saler et bien mélanger à nouveau.
• Nous formons des escalopes avec nos mains trempées dans de l'eau ou de l'huile de tournesol et les mettons dans un bain-marie. Cuire 16-20 minutes.

Ce plat est servi avec des herbes hachées et de la crème sure.

Option copieuse avec viande hachée

Si seuls les légumes rattrapent déjà la mélancolie et l'ennui, vous pouvez faire cuire des escalopes de betteraves avec la moitié de la viande.

Pour cela vous aurez besoin de :

• Hachis de porc ou de poulet -250g.;
• Betterave bouillie-400 gr.;
• Oignon blanc - un demi-oignon;
• Biscottes (pour la panure);
• Un mélange de piments et de sel (facultatif);
• Oeuf -1 pc.;
• Huile de tournesol (pour la friture).

Processus de cuisson :

• Hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide dans une poêle.
• Nous nettoyons la betterave et la frottons sur une râpe à pommes de terre.
• Nous répartissons la viande hachée, les betteraves hachées et les oignons dorés dans un récipient, mélangeons soigneusement tous les ingrédients.
• Nous formons des escalopes rondes et les faisons frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'une croûte dorée et ferme se forme.

Ces escalopes de betterave sont obtenues avec un goût très juteux et riche. Une association très réussie de betteraves et de viande hachée.

Dans le four

Les escalopes de betterave au four conserveront toutes les vitamines et substances utiles.

Pour cuisiner des escalopes de betterave parfumées et savoureuses, il vous faudra :

• Betterave bouillie -250 gr.;
• Oeuf -1 pc.;
• Fromage cottage avec un petit pourcentage de matières grasses;
• Lait -110 ml.;
• Semoule -120 gr.;
• Beurre fondu -1 cuillère à soupe;
• Sel (selon les préférences gustatives).

Processus de cuisson :

• Nous nettoyons la betterave, la râpons ou la hachons dans un mixeur.
• Nous mettons la masse dans une casserole, ajoutons le beurre fondu réchauffé et 110 ml. Le Lait. Saler au goût. Cuire 2 à 4 minutes.
• Sans cesser de remuer, ajouter la semoule. Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la masse. Si vous avez des betteraves très juteuses, ajustez la densité en ajoutant plus de semoule.
• Une fois le phare refroidi, ajoutez du fromage cottage et un œuf.
• Nous formons des escalopes et cuisons au four à 190 ° C pendant 25 à 30 minutes.

Les escalopes à base de viande hachée, de betteraves et de pommes de terre sont très savoureuses et juteuses. Leur couleur inhabituelle plaira même aux enfants les plus exigeants. Je cuisine souvent de telles escalopes avec des betteraves. L'option de service la plus préférée est lorsque la côtelette finie est abondamment saupoudrée d'oignons frits et servie avec du concombre aigre (aujourd'hui, je l'ai servie avec du concombre frais, mais l'aigre est encore plus à mon goût).

Ingrédients

Pour préparer des escalopes avec des betteraves, nous avons besoin de:
200 g de viande hachée;
100 g de pommes de terre bouillies;
100 g de betteraves bouillies;
1 oeuf;
sel poivre;

huile végétale pour la friture.

Étapes de cuisson

Râper les pommes de terre bouillies et les betteraves sur une râpe fine. Ajouter l'œuf, les légumes râpés, le sel et le poivre à la viande hachée.

Bien mélanger la masse obtenue. La farce doit être homogène.

Former des escalopes et les faire frire dans de l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte. Si vous le souhaitez, les escalopes frites des deux côtés peuvent être couvertes et mijotées pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

Nos délicieuses galettes de viande inhabituellement juteuses avec des betteraves sont prêtes. Servir avec des concombres et des oignons frits ou un autre accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Vous pouvez les faire cuire frits à la poêle ou cuits au four, les rendre sucrés, salés ou fades. Nous proposons les meilleures recettes avec une description étape par étape du processus de cuisson. Il suffit de choisir le bon et de le cuisiner.

Escalopes de betteraves bouillies dans une casserole

Ces escalopes sont cuites le plus souvent. Au goût, ils ressemblent au caviar de betterave, mais plus satisfaisant que lui, puisque la semoule est incluse dans la composition. Ils tiennent bien leur forme et valent la peine d'être fabriqués. Petits et grands apprécient, ils sont servis tièdes et froids.

Ingrédients:

• Betteraves bouillies - 0,5 kg;
• Semoule - 4 cuillères à soupe;
• Beurre - 2 c. l. ;
• Un oeuf;
• Chapelure;
• Sel au goût;
• Huile végétale pour la friture.

Cuisine:

1. Faire bouillir les betteraves, refroidir, peler. Râper sur une râpe fine.
2. Transférer dans une casserole, faire chauffer, ajouter le beurre.
3. Ajouter délicatement la semoule en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Saler au goût. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.
4. Cassez un oeuf. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez plus de sel.
5. Former des escalopes, rouler dans la chapelure.
6. Faire frire dans de l'huile végétale dans une poêle pendant 3 minutes de chaque côté. Vous devez obtenir une croûte bien dorée.

Il s'agit d'une recette classique, mais si vous le souhaitez, des gousses d'ail hachées et du piment de la Jamaïque peuvent être ajoutés au stade de la conduite dans un œuf. Servir avec de la crème sure ou du yogourt.

sur une note

Lors de la cuisson, les betteraves s'avèrent plus aqueuses, il faudra donc plus de semoule. Si vous le faites cuire au four, la pulpe deviendra plus dense et, lors de l'écrasement du jus, un peu ressortira.

Régime d'escalopes de betteraves au four

Les aliments cuits au four sont beaucoup plus sains que les aliments frits. Ils conviennent aux aliments diététiques et aux aliments pour bébés, ont un goût et un arôme agréables, ont un aspect appétissant et sont faciles à préparer. Il y a plus de substances utiles en eux, et la croûte ne craque pas pire, mais il n'y a pas d'excès d'huile dedans. Les plats du four sont autorisés avec certains types de nutrition médicale. Ils conservent l'arôme particulier d'un produit naturel.

Ingrédients:

• Betteraves bouillies - 0,5 kg;
• Oeuf - 1 pc.;
• Fromage cottage faible en gras - 75 g;
• Beurre - 1 cuillère à soupe;
• Lait - ¼ tasse;
• Semoule - ½ tasse;
• Sel - au goût.

Comment faire cuire des escalopes diététiques:

1. Épluchez la betterave bouillie, râpez-la ou passez-la dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire.
2. Transférer dans une casserole ou une casserole, ajouter le beurre, verser le lait, saler. Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.
3. Ajouter la semoule en remuant constamment. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux dans la masse. Si les betteraves ont alloué beaucoup de jus, augmentez la quantité de semoule. Cuire jusqu'à ce que la semoule soit prête.
4. Après refroidissement, ajoutez l'œuf et le fromage cottage à la masse.
5. Former des boulettes ou des boulettes de viande, cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.

Ce plat diversifiera le menu du régime thérapeutique, il convient aux jours de jeûne après les fêtes festives. Les enfants l'adorent pour sa belle couleur et son goût sucré.

Plus les escalopes sont épaisses, plus elles seront juteuses. Ne les faites pas trop minces. Lors de la pose sur une plaque à pâtisserie, laissez des espaces entre eux. Lubrifiez la feuille avec de l'huile au préalable.

Escalopes de betteraves maigres poêlées sans œufs ni lait

Ces escalopes, bien que maigres, sont assez épicées du fait qu'elles sont cuites avec l'ajout d'ail. Ils ne contiennent pas de produits d'origine animale, ils conviennent donc tout à fait à un menu végétarien. Nous aurons besoin:

• Betteraves - 0,5 kg;
• Semoule - 0,5 tasses;
• Ail - quelques clous de girofle;
• feuilles d'aneth;
• Le sel;
• Huile végétale pour la friture.

Cuisine:

1. Faire bouillir les betteraves, et encore mieux - cuire au four. Au four, plus de nutriments sont conservés et le goût est plus saturé.
2. Épluchez et râpez le légume fini. Sel, si désiré - poivre.
3. Pressez l'ail, ajoutez l'aneth haché.
4. Ajouter la mangue, remuer. Laissez infuser 10 à 15 minutes pour que les céréales gonflent.
5. Formez des escalopes en humidifiant vos mains dans un bol d'eau.
6. Frire.

Servir avec du riz bouilli ou du boulgour. Les betteraves se marient bien avec les noix, vous pouvez donc saupoudrer les escalopes de noix hachées avant de servir.

Escalopes de betteraves maigres aux oignons

Pour la jutosité, les oignons sont ajoutés aux légumes hachés. Pour le rendre plus savoureux, il est frit. Pour ce plat il vous faudra :

• Betteraves de taille moyenne - 3 pcs.;
• Oignon - 1 pièce;
• Farine - 3 c. l. ;
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les betteraves, peler, râper, presser légèrement.
2. Hachez finement l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Mélanger les légumes, ajouter la farine. Saler, mélanger.
4. Faire des boulettes de viande. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
5. La farce se révélera liquide, il sera plus pratique de l'étaler dans une casserole avec une cuillère.

Si vous décidez de façonner les escalopes avec vos mains, assurez-vous de les humidifier et de paner les escalopes elles-mêmes dans de la farine.

Escalopes crues de betteraves et de carottes crues

Pour les adeptes du régime raw food, il y a aussi la possibilité de diversifier votre table avec un plat délicieux et original. Pour cela, vous aurez besoin des produits suivants :

• Betterave;
• Carotte;
• Tomate;
• Huile d'olive;
• noix;
• Sel, épices au goût.

cuisine;

1. Broyez les légumes-racines crus dans un mélangeur.
2. Lorsque vous obtenez une masse homogène, ajoutez la tomate.
3. Hacher les noix séparément.
4. Salez le mélange, ajoutez vos épices préférées, versez l'huile d'olive, mélangez bien.
5. Former des escalopes, rouler dans la chapelure de noix, mettre dans une assiette.

Décorer avec des herbes - roquette, coriandre, persil.

Au bain-marie

Pour un régime thérapeutique strict, les escalopes de légumes de betteraves précuites sont cuites à la vapeur. Nous avons besoin d'un bain-marie et des produits suivants :

• Betteraves - 0,5 kg,
• Manka - 2 cuillères à soupe. l. ;
• Une tranche de pain;
• Beurre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Lait - un quart de tasse + pour faire tremper un pain;
• Oeuf - 1 jaune;
• Sel - au goût.

Cuisine:

1. Faire tremper une tranche de banane dans du lait.
2. Faire bouillir les betteraves. Râpez la racine épluchée, passez-la dans un hachoir à viande, hachez-la avec un mélangeur ou une râpe.
3. Verser le lait dans une casserole avec la masse râpée, mettre le beurre, chauffer et laisser mijoter 5 minutes.
4. Versez la mangue. Ajoutez-le progressivement en remuant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Refroidir la masse, enfoncer le jaune d'œuf, verser dans le bol avec la viande hachée. Il y a aussi un pain écrasé imbibé de lait. Le sel. Mélanger.
6. Former des escalopes, mettre dans un panier vapeur, laisser reposer 10 à 15 minutes.

Servir avec de la crème sure, saupoudrer d'herbes sur le dessus.

Escalopes de betterave à la viande hachée - les meilleures recettes pour tous les jours

Les légumes sont sains, mais tout le monde n'est pas capable de refuser la viande, et les plats purement végétaux ne conviennent pas à tout le monde. Par conséquent, nous ferons cuire des demi-escalopes de viande. Pour eux nous prendrons :

• Viande hachée - 0,5 kg;
• Betteraves bouillies - 2 pcs.;
• Oeuf - 2 pièces;
• Oignon - 1 pièce;
• Sel, poivre - au goût;
• Huile de friture;
• Chapelure - 3 c. cuillères.

Étapes de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle.
2. Pelez les betteraves, râpez-les sur une râpe fine.
3. Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez les betteraves, les oignons frits, la chapelure.
4. Casser l'oeuf, saler et poivrer.
5. Bien pétrir la viande hachée, former des escalopes, les faire frire dans de l'huile de tournesol chaude jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte.

Pour les amateurs de viande, ces recettes sont les meilleures, les escalopes de betterave sont juteuses et très savoureuses. Ils sentent clairement la viande, qui est complétée par la douceur des légumes. La combinaison de viande hachée, de betteraves bouillies et de chapelure est très réussie. Pour s'en convaincre, il suffit de cuisiner et d'essayer.

Escalopes de betteraves sucrées aux raisins secs et riz: une recette avec une photo étape par étape

Ces escalopes de légumes peuvent être sucrées et servies en dessert avec du yogourt aux fruits ou aux baies, ou vous ne pouvez pas ajouter de sucre, et vous obtenez alors un plat d'accompagnement original pour la viande ou le poulet.

Ingrédients:

• Betteraves au four - 2 pcs.;
• Riz bouilli - 200 g;
• Oeuf cru - 1 pc .;
• Raisins secs - 2 cuillères à soupe;
• Sel - au goût;
• Huile de friture.

Cuisson pas à pas :

1. Cuire les betteraves dans du papier d'aluminium, laisser refroidir, hacher - râper.
2. Verser les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes, égoutter l'eau, sécher sur une serviette en papier.
3. Mélanger les betteraves râpées, le riz bouilli, battre dans un œuf, saler. Si vous faites des escalopes sucrées, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre granulé à cette étape. Remuer, ajouter les raisins secs et mélanger à nouveau doucement.
4. Façonner en escalopes, les faire frire dans de l'huile végétale.
5. Placer sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile dans le papier.

Transférer dans un plat ou répartir sur des assiettes.

La recette de Dukan

Cette option convient à deux étapes du régime Dukan à la fois - pour les troisième et quatrième. Lorsque vous en avez assez des betteraves sous leur forme naturelle, faites-en cuire de délicieuses escalopes. Vous aurez besoin des produits les plus simples :

• Betteraves de taille moyenne - 1 pc .;
• Oeuf - 1 pc.;
• Oignon - ½ pc.;
• Huile d'olive;
• Son - 2 cuillères à soupe;
• Noix de muscade - facultatif.

Comment cuisiner:

1. Cuire les betteraves. Pour ce faire, lavez-le, essuyez-le, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et envoyez-le au four pendant 40 à 50 minutes. Cuire à 170°C.
2. Après refroidissement, peler et frotter. Essorez l'excès de liquide.
3. Hacher finement l'oignon, le faire revenir légèrement dans un peu d'huile d'olive. Quand il devient transparent, retirer du feu, ajouter aux betteraves.
4. Râpez la noix de muscade - environ ½ cuillère à café.
5. Ajouter un œuf, une pincée de sel.
6. Versez 2 cuillères à soupe de son. Si c'est trop liquide, rajoutez-en.
7. Former des escalopes, les rouler dans le son, les faire frire dans l'huile d'olive.

Les escalopes de régime à la betterave sont bonnes seules et en accompagnement. Ce plat est savoureux et sain.

Un plat aussi simple et à première vue simple, comme les côtelettes de betterave, est préparé non seulement selon la recette classique avec de la semoule, mais aussi avec du riz et du son, avec des oignons frits et crus. Il est utilisé dans les aliments pour bébés et diététiques. Va comme plat d'accompagnement et comme plat indépendant.