Boulettes de viande aux betteraves. Recette d'escalopes de betteraves à la suédoise Recette d'escalopes de betteraves à la viande
Une recette, une combinaison plutôt familière et populaire, est la viande hachée + pommes de terre.Bien que, pour être honnête, les pommes de terre m'accompagnent presque toujours en accompagnement, et tout le monde y est habitué.salade! Moelleux, dodu, juteux... bref, bon et fiable en terme de manger en famille :)
La deuxième recette est une découverte ! D'ailleurs, ça m'a frappé à la racine des cheveux. Escalopes suédoises aux betteraves (le livre de cuisine les leur a présentées). Je suis un expérimentateur, mais d'un degré moyen. Je ne peux même pas vous expliquer... J'ai vraiment aimé ça! Encore une fois, comme dans le cas du poisson dans une bûche de betterave, je ne m'attendais pas à quelque chose de particulièrement bon de leur part, mais j'étais terriblement curieuse. S'il n'y avait pas la couleur prononcée, sans le savoir, j'aurais pensé ce qu'il y a là et pourquoi ils sont si juteux et inhabituels ! Je viens de déjeuner avec eux et je me précipite ...))))
PS Le fils aîné vient d'arriver, je l'ai tout de suite assis pour goûter les escalopes de betteraves... hourra !! Il a beaucoup aimé :) Nous attendons mon mari...
Le mari a dit BON !! Je vous donne le feu vert pour re-cuisiner :))
Escalopes de viande aux pommes de terre :
4 portions
35 minutes
300 gr de viande hachée mixte
150 gr de pommes de terre crues
1 oignon
1 oeuf
2 cuillères à soupe de crème sure
1 morceau de pain
50 gr de crème
2 cc d'ail
1/2 cuillère à café de paprika
sel poivre
Broyer l'ail et l'oignon Dans un bol profond, émietter un pain et tremper dans la crème Ajouter la viande hachée, l'oignon, l'ail, l'œuf, la crème sure, trois pommes de terre sur une râpe, assaisonner et bien mélanger.
Nous formons des escalopes et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans de l'huile végétale.Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.
Bon appétit!
Escalopes suédoises aux betteraves :
2-3 portions (8 petites galettes)
20 minutes
200 gr de boeuf haché
100 gr de betteraves bouillies
100 gr de pommes de terre bouillies
1 petit oeuf
sel, poivre blanc
1-2 oignons
cornichons
Trois betteraves et pommes de terre sur une râpe fine et mélanger avec de la viande hachée, des œufs, du sel et du poivre. Nous formons de petites escalopes et les faisons frire des deux côtés, dans de l'huile végétale, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 7 minutes. Pendant ce temps, coupez l'oignon en rondelles et faites-le frire dans de l'huile végétale.
Servir les escalopes avec des oignons frits et des concombres marinés.Un tel plat d'accompagnement est très savoureux.
Bon appétit!
Les escalopes à base de viande hachée, de betteraves et de pommes de terre sont très savoureuses et juteuses. Leur couleur inhabituelle plaira même aux enfants les plus exigeants. Je cuisine souvent de telles escalopes avec des betteraves. L'option de service la plus préférée est lorsque la côtelette finie est abondamment saupoudrée d'oignons frits et servie avec du concombre aigre (aujourd'hui, je l'ai servie avec du concombre frais, mais l'aigre est encore plus à mon goût).
Ingrédients
Pour préparer des escalopes avec des betteraves, nous avons besoin de:
200 g de viande hachée;
100 g de pommes de terre bouillies;
100 g de betteraves bouillies;
1 oeuf;
sel poivre;
huile végétale pour la friture.
Étapes de cuisson
Râper les pommes de terre bouillies et les betteraves sur une râpe fine. Ajouter l'œuf, les légumes râpés, le sel et le poivre à la viande hachée.
Bien mélanger la masse obtenue. La farce doit être homogène.
Former des escalopes et les faire frire dans de l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte. Si vous le souhaitez, les escalopes frites des deux côtés peuvent être couvertes et mijotées pendant 10 à 15 minutes à feu doux.
Nos délicieuses galettes de viande inhabituellement juteuses avec des betteraves sont prêtes. Servir avec des concombres et des oignons frits ou un autre accompagnement de votre choix.
Bon appétit!
La betterave est un légume merveilleux.
De là, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats différents, savoureux et intéressants.
Il contient de nombreuses vitamines et minéraux.
Par conséquent, il est très important que ce légume soit présent dans notre alimentation.
Sans betteraves, il est impossible de cuisiner du bortsch ou de la soupe de betteraves. De plus, de délicieuses salades et des collations en sont préparées.
Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire cuire des escalopes de betterave. Ce n'est pas seulement utile, mais aussi très savoureux.
Escalopes de betteraves - les principes de base de la cuisine
Les escalopes bien cuites deviendront un plat préféré même pour ceux qui ne suivent pas de régime. Il existe de nombreuses recettes d'escalopes de betterave. En ajoutant différents ingrédients, vous pouvez choisir vous-même exactement la recette qui conviendra à votre goût.
Les escalopes sont préparées à la fois à partir de betteraves bouillies ou cuites au four et à partir de betteraves crues. Le légume est bouilli dans sa peau, puis refroidi et pelé. Les betteraves bouillies ou crues sont finement frottées ou écrasées avec un mélangeur.
Pour garder les escalopes en forme, de la chapelure, de la semoule, de la farine ou des œufs sont ajoutés à la betterave hachée.
Les escalopes sont formées à partir du hachis de betterave obtenu et panées dans de la chapelure ou de la farine. Frire dans de l'huile végétale bien chauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
En plus des betteraves, du fromage râpé, du fromage cottage, des raisins secs, des légumes, des noix, des pruneaux, etc. peuvent être ajoutés à la viande hachée. Vous pouvez expérimenter pour obtenir votre propre goût unique.
Recette 1. Escalopes de betteraves suédoises
Ingrédients
un demi-kilogramme de viande hachée;
poivre noir moulu;
150 g de betteraves;
deux tiers d'un verre de chapelure;
ampoule;
huile de tournesol.
Méthode de cuisson
1. Mes betteraves et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans les éplucher. Ensuite, nous vidons l'eau, refroidissons le légume et en retirons la fine peau. Grossièrement trois betteraves.
2. Hacher finement l'oignon pelé et le mettre dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Nous combinons les betteraves avec de la viande hachée et des frites d'oignons dans un bol. Battre un œuf et ajouter un tiers de tasse de chapelure. Salez et poivrez le tout. Bien mélanger le hachis.
4. Versez le reste des craquelins sur une assiette plate. À partir de la viande hachée, nous formons des escalopes oblongues et les panons dans la chapelure.
5. Nous essuyons la casserole où l'oignon a été frit avec une serviette, y versons de l'huile et la mettons à feu moyen. Nous chauffons et déposons les escalopes. Frire pendant environ quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Recette 2. Escalopes de betteraves aux carottes
Ingrédients
300 g de betteraves;
sel de mer;
300 g de carottes ;
poivre noir;
80 g de semoule;
un demi-verre de crème sure ou de crème épaisse.
Méthode de cuisson
1. Lavez les légumes et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'eau, refroidir les carottes et les betteraves. Épluchez les légumes bouillis et hachez-les dans un mélangeur ou sur une râpe. Combinez les légumes dans un bol approprié, mélangez et assaisonnez avec du sel.
2. Battre la crème sure ou la crème avec un œuf. Incorporer délicatement le mélange aux légumes et remuer. Versez maintenant la semoule jusqu'à obtenir de la viande hachée à partir de laquelle vous pourrez faire des escalopes.
3. Poivrez, salez, vous pouvez ajouter un peu de curcuma. Bien pétrir la viande hachée et en faire des escalopes. Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile et placez-y les blancs. Envoyez les escalopes au four, chauffez à 200 ° C et faites cuire pendant 20 minutes.Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les escalopes de fromage râpé.
Recette 3. Escalopes de betteraves aux pruneaux
Ingrédients
betteraves - 300 g;
pruneaux dénoyautés - 100 g;
huile végétale;
tête d'oignon;
chapelure;
farine - 60 g;
Méthode de cuisson
1. Lavez soigneusement les betteraves et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter le bouillon, refroidir le légume et nettoyer la peau fine.
2. Nous nettoyons l'oignon, le hachons finement et le faisons sauter dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Mes pruneaux, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer une demi-heure pour les étuver.
4. Moudre finement les betteraves, égoutter le liquide et presser légèrement le légume. Ajouter l'oignon frit aux betteraves, battre l'œuf, ajouter la farine et le sel. Bien mélanger le hachis.
5. Égouttez l'infusion des pruneaux, séchez légèrement les fruits secs sur une serviette et coupez-les en lanières.
6. Nous formons un gâteau à partir de la masse de betterave, mettons des pruneaux hachés au milieu et connectons les bords. Nous panons l'escalope obtenue dans la chapelure et la faisons frire dans de l'huile végétale bien chauffée à feu moyen. Servir les escalopes avec de la sauce ou de la crème sure.
Recette 4. Escalopes de betteraves avec viande hachée et pommes de terre
Ingrédients
200 g de haché mélangé ou de poulet;
200 g de pommes de terre;
poivre noir;
200 g de betteraves;
ampoule;
Méthode de cuisson
1. Lavez les betteraves et les tubercules de pomme de terre et faites-les bouillir séparément, sans les éplucher, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'eau des légumes et réserver. Peler et hacher les pommes de terre et les betteraves dans un robot culinaire ou une râpe.
2. Combinez la viande hachée avec les légumes râpés, ajoutez-y l'oignon finement haché et battez un œuf. Poivrer, saler et pétrir soigneusement avec les mains jusqu'à consistance lisse.
3. Avec les mains mouillées, formez de petites escalopes ovales et placez-les sur une plaque à pâtisserie en la badigeonnant d'huile. Envoyez une plaque à pâtisserie avec des escalopes au four pendant quarante minutes. Cuire au four à une température de 200 C. Servir les escalopes avec un accompagnement de légumes ou de riz.
Recette 5. Escalopes de betteraves au chou
Ingrédients
chou - un demi-kilogramme;
pain - 100 g;
poivre noir;
pommes de terre - trois tubercules;
persil et aneth - 10 g chacun;
deux grosses betteraves ;
trois ampoules ;
Méthode de cuisson
1. Trempez le chou dans de l'eau bouillante et faites-le légèrement bouillir. Ensuite, sortez, laissez refroidir légèrement et pressez.
2. Faire tremper le pain dans le lait pendant une demi-heure.
3. Lavez bien les betteraves et les pommes de terre avec un pinceau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, nous refroidissons les légumes et les nettoyons.
4. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en gros morceaux. Nous passons tous les produits préparés dans un hachoir à viande. Pain, avant de moudre dans un hachoir à viande, presser légèrement. Saler et poivrer la viande hachée obtenue.
5. Battez légèrement l'œuf à la fourchette et ajoutez-le à la viande hachée. Nous envoyons également ici des légumes finement hachés. Mélangez bien la viande hachée avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Si la masse n'est pas assez épaisse, ajoutez de la farine.
6. Nous fabriquons de petites escalopes à partir de la viande hachée et les faisons frire dans de l'huile bien chauffée à feu moyen. Servir les escalopes avec une salade de légumes ou un accompagnement.
Recette 6. Escalopes de betteraves aux noix
Ingrédients
deux petites betteraves;
chapelure;
une carotte;
sucre - 10 g;
noix - 100 g;
craquelins maigres - 50 g;
huile de tournesol raffinée.
Méthode de cuisson
1. Épluchez la pomme, la carotte et la betterave. Couper les fruits et légumes en petits morceaux. Mettez le tout dans un bol profond et ajoutez le sucre et le sel. Remuer et laisser reposer un moment jusqu'à ce que le jus ressorte.
2. Placez les craquelins et les noix dans un récipient mélangeur et réduisez le tout en miettes. Pressez le mélange de légumes et de pommes et mélangez-le avec une chapelure de craquelins et de noix. Ajouter progressivement le jus pressé et pétrir la viande hachée. Il doit être assez dense et garder sa forme.
3. Former des escalopes à partir de la viande hachée. Les paner dans la chapelure et les faire frire dans de l'huile végétale bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Tournez ensuite le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Servir les escalopes chaudes ou froides.
Recette 7. Escalopes de betteraves avec du riz
Ingrédients
betteraves bouillies - 200 g;
jus de citron;
pommes de terre crues - 150 g;
fromage - 50 g;
poivre noir;
riz bouilli - 100 g;
gousse d'ail;
farine - 30 g;
Méthode de cuisson
1. Pré-bouillir et refroidir les betteraves. Épluchez les pommes de terre crues et les betteraves bouillies et passez-les dans un hachoir à viande ou frottez-les finement. Nous transférons tout dans un bol profond.
2. Pétrir le fromage à la fourchette et l'ajouter à la masse végétale. Rincez le riz jusqu'à ce qu'il devienne propre et faites bouillir en suivant les instructions sur l'emballage. Ensuite, nous jetons les céréales sur un tamis, les refroidissons et les ajoutons à la masse végétale.
3. Plongez un œuf dans le mélange, ajoutez la farine, le poivre, le sel, versez une cuillère à café de jus de citron et pétrissez bien la viande hachée. Nous le laissons tranquille pendant une demi-heure.
4. Préchauffez le four à 200 C. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Avec les mains humides, formez des galettes et faites-les cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir les escalopes avec de la crème sure, de la sauce ou du raifort.
Recette 8. Escalopes de betteraves aux raisins secs
Ingrédients
quatre betteraves ;
sauce blanche - 30 ml;
raisins secs - 30 g;
fromage cottage - 125 g;
un peu de lait;
Beurre;
semoule - 70 g;
sucre - 15 g;
sel fin.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons les betteraves avec une brosse sous l'eau courante, puis les faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, fraîches et propres. Broyez ensuite le légume en gros copeaux. Nous déplaçons les betteraves hachées dans une casserole, versons un demi-verre de lait et mijotons à feu doux pendant environ dix minutes.
2. Versez la semoule dans la casserole, mélangez et laissez cuire encore un quart d'heure en remuant constamment. Éteignez le feu et refroidissez la masse à un état chaud.
3. Mes raisins secs, versez de l'eau chaude et laissez gonfler une demi-heure. Ensuite, nous égouttons l'infusion et séchons les raisins secs sur une serviette. Ajouter les raisins secs à la viande hachée.
4. Broyez le fromage cottage à travers un tamis et mettez-le dans de la viande hachée. Ici, nous enfonçons l'œuf et ajoutons du sucre. Bien pétrir le tout et former des escalopes à partir de la masse obtenue. Roulez-les dans de la farine ou de la chapelure.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte et faites-y revenir les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir les escalopes prêtes avec une salade de légumes ou un plat d'accompagnement.
Recette 9. Escalopes de betterave et de foie
Ingrédients
quatre grosses betteraves ;
semoule - 60 g;
foie - 400 g;
beurre - 50 g;
gousse d'ail;
lait - 50 ml;
fromage cottage - un verre;
chapelure ou farine - 50 g;
ampoule;
deux oeufs;
crème sure - un demi-verre;
fruits secs - un demi-verre.
Méthode de cuisson
1. Lavez bien les betteraves avec une brosse et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous refroidissons le légume, le nettoyons et le broyons dans un mélangeur ou finement trois. Nous partons un moment pour qu'elle démarre le jus.
2. Mon foie, coupez les pellicules et les veines. Coupez-le en morceaux et réduisez-le en viande hachée.
3. Nous lavons les fruits secs et les faisons bouillir dans du lait, puis versons la semoule et continuons à cuire à feu doux. Refroidissez la bouillie et combinez-la avec des betteraves pressées et du foie haché.
4. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Salez-le et poivrez-le.
5. Nous broyons le fromage cottage à travers un tamis et le mettons dans de la viande hachée. On mélange bien tout. Former des escalopes avec les mains mouillées et les enrober de farine ou de chapelure. Nous étalons les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faisons cuire au four pendant quarante minutes.
Laissez les betteraves écrasées crues ou bouillies pendant un moment, puis égouttez le jus qui s'est démarqué et pressez-le bien.
Versez le jus des betteraves dans la viande hachée si elle s'avère sèche.
Si la farce s'avère aqueuse, vous pouvez y ajouter de la chapelure, de la semoule ou de la farine.
Les escalopes de betterave peuvent non seulement être frites, mais également cuites au four, ce qui les rendra moins grasses.
Les betteraves sont riches en vitamines naturelles et en antiseptiques. Tous les plats avec son contenu aideront à lutter contre l'excès de poids et à prévenir l'oncologie. Chaque femme au foyer qui se soucie de la santé de ses proches devrait avoir une recette de côtelettes de betterave.
Les escalopes classiques sont fabriquées à partir de betteraves bouillies. Ces boulettes de viande peuvent être servies chaudes ou froides. Le goût rappelle le caviar de courge, seulement avec l'arôme de la betterave.
- Betteraves bouillies (betterave) - 1 kg;
- Semoule - 9 cuillères à soupe;
- chapelure concassée (facultatif)
- Oeuf -3 pcs.;
- Beurre -120g.
- Une pincée de sel
- Huile raffinée pour la friture.
Processus de cuisson :
- Nous nettoyons les betteraves pré-bouillies et les frottons sur une râpe à pommes de terre. Vous pouvez aussi en râper sur un plus gros, si la présence de grosses particules dans le plat ne vous dérange pas.
- Ensuite, nous déplaçons la masse dans une casserole, la chauffons et versons le beurre liquide chauffé.
- Dans le faitout, on mélange la semoule par petites portions, sans oublier de remuer constamment, sinon des grumeaux se forment. Laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Saler et laisser refroidir à température ambiante.
- Nous ajoutons des œufs. Vérifiez s'il y a suffisamment de sel.
- À partir de la masse résultante, nous formons des escalopes, les roulons dans la chapelure.
- Frire dans l'huile végétale pendant quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Ce sont des escalopes de betterave classiques. Au stade de l'ajout d'œufs, vous pouvez improviser, par exemple, ajouter du piment de la Jamaïque ou de l'ail. Servi avec de la crème sure à table.
Recette de Yulia Vysotskaya
Boulettes de viande simples et très savoureuses. Le jus de citron donne une acidité subtile, et le poivre un peu de piquant.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- Betteraves (crues) - taille moyenne ;
- Pain blanc ou miche;
- Jus de citron -1,5 cuillères à soupe;
- Biscottes pour panure ultérieure.
- Feuille de laurier, clous de girofle (assaisonnement);
- Farine de blé - 2 cuillères à café;
- Sel, poivre noir (facultatif)
Processus de cuisson :
- Nous coupons les betteraves en gros cubes et les cuisons dans une petite quantité d'eau. Salez légèrement. Ajouter quelques feuilles de laurier et six clous de girofle à l'eau.
- Coupez les croûtes de quelques morceaux de pain blanc ou d'un long pain, émiettez la pulpe et versez de l'eau bouillante dessus. Vous pouvez vérifier l'état de préparation des betteraves en les perçant simplement avec un couteau. Les betteraves cuites sont percées très facilement.
- Ensuite, vous devez hacher les cubes. Cela peut être fait de toutes les manières possibles, à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur ou d'une grille.
- À la masse obtenue, ajoutez la chapelure, la farine, le sel et une pincée de poivre. Ajouter le jus de citron. Nous mélangeons tout soigneusement.
- Nous fabriquons des boulettes à partir de viande hachée et les roulons dans la chapelure. Pour plus de commodité lors de la friture, il est recommandé de laisser les boules au congélateur pendant 30 minutes au préalable, afin qu'elles soient plus solides.
- Faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol pendant 4-5 minutes de chaque côté.
Avec du fromage cottage
Ces escalopes de betteraves sont copieuses et légèrement épicées.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- Betteraves-1kg.;
- Semoule -120 gr.;
- Sel, un mélange de poivrons (au goût);
- Fromage cottage - 400 gr.;
- Beurre - 120g (fondu);
- Oeuf - 2 pièces;
- Lait-200 ml;
- Ail - 8 gousses.
Processus de cuisson :
- Cuire les betteraves lavées non pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Nous broyons les betteraves finies de manière pratique et abordable.
- Cuire la masse obtenue dans une casserole pendant 7 minutes et verser le beurre liquide chaud et le lait.
- Ajouter progressivement la semoule dans la casserole et ne pas cesser de remuer, éviter les grumeaux. Laisser mijoter encore 9 minutes.
- Laissez la masse résultante refroidir à température ambiante.
- Ensuite, ajoutez tous les ingrédients restants à la masse: fromage cottage, œufs, sel, ail (pré-moulu), poivre noir. Nous mélangeons tout soigneusement.
- A partir de la viande hachée obtenue, nous sculptons des escalopes et cuisons à notre guise, au four ou à deux. Ainsi, ils conservent leurs propriétés utiles et gustatives. Servir avec de la crème sure.
Version sucrée aux raisins secs
Cette recette convient aussi bien aux gourmands qu'aux diététiques.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- Betteraves - 2 petites ou 1 plus grosse;
- Huile de friture;
- Riz - 200g (bouilli);
- Raisins secs (au goût);
- Sel (au goût);
- Oeuf -2 pièces.
Processus de cuisson :
- Cuire la betterave au four, enveloppée dans du papier d'aluminium. Ensuite, broyez et laissez refroidir à température ambiante.
- Les raisins secs doivent être laissés dans de l'eau bouillie pendant 10 à 15 minutes. Séchez ensuite sur une serviette en papier.
- Mélanger les betteraves cuites, le riz (précuit), les œufs et le sel. À ce stade, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de sucre à la viande hachée, mais pour les personnes au régime, il vaut mieux ne pas le faire. Verser les raisins secs et mélanger la masse très soigneusement.
- Nous façonnons les futures escalopes avec nos mains et les faisons frire dans une poêle avec de l'huile végétale.
- Déposer les galettes sur du papier absorbant pour éviter une accumulation d'huile de tournesol.
Escalopes de betteraves bouillies dans une casserole
Recette facile et recette de cuisine pour chaque femme au foyer.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- Betteraves -250 gr.;
- Semoule-200 gr.;
- Ail - quelques clous de girofle;
- Aneth;
- Le sel;
- Huile végétale.
Processus de cuisson :
- Faire bouillir les betteraves ou cuire au four. Il est préférable de cuire les betteraves au four. Ainsi, il conserve plus de vitamines et de nutriments.
- Nous frottons la betterave sur une râpe. Ajouter du sel et du poivre au goût.
- Dans la masse obtenue, ajoutez de l'ail haché et des herbes.
- Ajouter la semoule et bien mélanger. Pour que la semoule soit saturée de jus de betterave, laissez la viande hachée pendant 20 à 30 minutes.
- Nous formons des escalopes trempées dans l'eau avec nos mains.
- Frire pendant 3-5 minutes dans de l'huile végétale.
Au moment de servir, les escalopes peuvent être saupoudrées de noix hachées.
Recette pas à pas du Carême aux oignons
Vous pouvez cuisiner des escalopes de betterave absolument diététiques.
Pour cela nous avons besoin de :
- Bourak -1kg ;
- Farine - 8 cuillères à soupe;
- Oignon oignon blanc -2 pcs.;
- Sel (au goût);
- Huile végétale (pour faire frire les oignons).
Processus de cuisson :
- Nous faisons bouillir les betteraves et les nettoyons. Broyer dans un mélangeur ou frotter sur une râpe. Pressez un peu de jus.
- Hacher l'oignon et le faire revenir un peu dans un peu d'huile végétale.
- Ajouter la farine et mélanger l'oignon avec la betterave. Bien mélanger.
- Nous formons des escalopes et faisons frire à feu doux pendant 3 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée soit frite.
En raison du manque d'attaches, la viande hachée sera rare, il sera donc plus pratique de ne pas sculpter les escalopes, mais de la mettre avec une cuillère à soupe directement sur la casserole.
Escalopes de betteraves à la vapeur
Cette recette est idéale pour les adeptes stricts d'une nutrition et d'un régime alimentaire appropriés.
Nous aurons besoin:
- Betterave rouge -1 kg;
- Semoule -4 cuillères à soupe;
- Un morceau de pain;
- Beurre -2 cuillères à soupe;
- Lait (pour un pain);
- Oeuf - 2 jaunes;
- Sel (facultatif).
Processus de cuisson :
- Faire tremper la banane dans le lait.
- Faire bouillir les betteraves, les peler, les râper ou les passer dans un hachoir à viande.
- Ajouter la masse obtenue dans la casserole, verser le lait et le beurre (fondu), laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter la semoule par petites portions et remuer constamment en évitant l'apparition de grumeaux.
- Laisser refroidir la farce à température ambiante.
- Ajouter les jaunes et la banane. Saler et bien mélanger à nouveau.
- Nous formons des escalopes avec nos mains trempées dans de l'eau ou de l'huile de tournesol et les mettons dans un bain-marie. Cuire 16-20 minutes.
Ce plat est servi avec des herbes hachées et de la crème sure.
Option copieuse avec viande hachée
Si seuls les légumes rattrapent déjà la mélancolie et l'ennui, vous pouvez faire cuire des escalopes de betteraves avec la moitié de la viande.
Pour cela vous aurez besoin de :
- Hachis de porc ou de poulet -250g.;
- Betterave bouillie-400 gr.;
- Oignon blanc - un demi-oignon;
- Biscottes (pour la panure);
- Un mélange de piments et de sel (facultatif);
- Oeuf -1 pc.;
- Huile de tournesol (pour la friture).
Processus de cuisson :
- Hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide dans une poêle.
- Nous nettoyons la betterave et la frottons sur une râpe à pommes de terre.
- Nous répartissons la viande hachée, les betteraves hachées et les oignons dorés dans un récipient, mélangeons soigneusement tous les ingrédients.
- Nous formons des escalopes rondes et les faisons frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'une croûte dorée et ferme se forme.
Ces escalopes de betterave sont obtenues avec un goût très juteux et riche. Une association très réussie de betteraves et de viande hachée.
Dans le four
Les escalopes de betterave au four conserveront toutes les vitamines et substances utiles.
Pour cuisiner des escalopes de betterave parfumées et savoureuses, il vous faudra :
- Betterave bouillie -250 gr.;
- Oeuf -1 pc.;
- Fromage cottage avec un petit pourcentage de matières grasses;
- Lait -110 ml.;
- Semoule -120 gr.;
- Beurre fondu -1 cuillère à soupe;
- Sel (selon les préférences gustatives).
Processus de cuisson :
- Nous nettoyons la betterave, la râpons ou la hachons dans un mixeur.
- Nous mettons la masse dans une casserole, ajoutons le beurre fondu réchauffé et 110 ml. Le Lait. Saler au goût. Cuire 2 à 4 minutes.
- Sans cesser de remuer, ajouter la semoule. Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la masse. Si vous avez des betteraves très juteuses, ajustez la densité en ajoutant plus de semoule.
- Une fois le phare refroidi, ajoutez du fromage cottage et un œuf.
- Nous formons des escalopes et cuisons au four à 190 ° C pendant 25 à 30 minutes.
Temps de cuisson : 1 heure
Coût de 4 portions : 263 roubles
Coût d'une portion : 66 roubles
Ingrédients:
Pour les escalopes :
Betterave 1kg - 30 roubles
Oignon 1pc - 3 roubles
Huile végétale 30ml - 2 roubles
Beurre 100g - 67 roubles
Lait 500ml - 25 roubles
Sel, au goût
Semoule 150g - 8 roubles
Oeuf 1pc - 6 roubles
Pour la panure :
Farine 100g - 4 roubles
Oeuf 2pcs - 12 roubles
Lait 50ml - 3 roubles
Chapelure 100g - 14 roubles
Huile végétale 60ml - 4 roubles
Pour la sauce:
Crème sure 200g - 50 roubles
Curcuma moulu 15g - 35 roubles
Vinaigre 1 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café
Cuisine:
Escalopes de betteraves :
Conseil du chef :
Portez des gants jetables lorsque vous manipulez les betteraves, sinon il sera difficile de vous laver les mains du jus rouge.
- Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe fine.
- Couper l'oignon en grosses tranches et passer au mélangeur en versant l'huile végétale.
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Jeter les oignons et laisser mijoter un peu. Ajouter les betteraves.
- En remuant constamment, amenez les légumes presque à point.
- Verser le lait. Continuer à mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
- Saler au goût.
- Ajouter la semoule et réduire le feu. La masse va progressivement s'épaissir.
- Cuire environ 7 minutes jusqu'à ce que la semoule soit complètement gonflée. Retirez ensuite la masse de betterave du feu et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
Remarque du patron :
Il est important que la masse soit dense et homogène: les petits grains de semoule ne doivent pas être visibles dans les escalopes, ne vous précipitez donc pas pour retirer le mélange du feu à l'avance.
- Casser 1 œuf dans la masse refroidie, mélanger.
- Pour la panure, préparez la farine et la chapelure dans des bols séparés.
- Dans le troisième récipient, battez 2 œufs et 50 ml de lait.
- Divisez la masse de betteraves en 8 parties égales et faites des boulettes de viande. Façonner les galettes en forme de goutte : formez un coin pointu sur un bord, puis appuyez sur les galettes vers le bas, en les aplatissant (environ 2 cm de hauteur).
- Rouler les escalopes dans la farine, puis dans les œufs et la chapelure.
- Faites frire légèrement les escalopes dans une poêle avec de l'huile végétale, sans amener les escalopes à pleine préparation.
Remarque du patron :
Il est important de ne pas surexposer les escalopes dans la poêle, sinon elles brûleront à l'extérieur et resteront crues à l'intérieur.
- Mettez les escalopes sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 10 minutes à une température de 180 degrés.
Sauce:
- Ajouter le curcuma à la crème sure et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Versez le vinaigre.
- Ajouter le sucre, mélanger à nouveau.
Portion:
- Servir les escalopes de betteraves avec la sauce à la crème sure.
Bon appétit!
