Aneth - propriétés bénéfiques, utilisation + préparations pour l'hiver (différentes méthodes)

L'été est le début de la période de récolte des légumes, des fruits et des herbes aromatiques. tu ferais mieux de recommencer en début de saison. L'aneth est l'un des types de légumes verts pouvant être préparés pour l'hiver. Une plante originaire des régions européennes de la Méditerranée et qui, grâce à ses propriétés bénéfiques, a conquis sa place en cuisine. Il est ajouté à divers plats auxquels il ajoute de la saveur. Pour la cuisine, on utilise presque toute la plante : feuilles, graines et tige. Elle est utile et a un effet positif sur le fonctionnement de tous les systèmes de notre corps. L'aneth est également utilisé en cosmétologie.

Propriétés utiles de l'aneth

L'aneth est cultivé dans des climats chauds et humides, mais peut tolérer la sécheresse et de légers coups de froid. Certaines de ses espèces atteignent une hauteur allant jusqu'à 65 cm.Les plantes vertes, parmi lesquelles l'aneth, ont toutes les caractéristiques pour être considérées aujourd'hui comme le produit le plus précieux. Sa valeur nutritionnelle est négligeable et sa teneur en calories n'est que de 42 kcal pour 100 g.

Une petite portion d'aneth pesant 10 g contient les besoins quotidiens en enzymes actives d'importance vitale. Il contient du rétinol - 27%, de l'acide ascorbique - 14%, de la vitamine B2 - 2,4%, de la vitamine B11 - 3,8%, de la pyridoxine - 1,5%. L'aneth reconstituera 8,3 % de l'apport quotidien en fer, 2,2 % en calcium, 5,6 % en manganèse. De plus, il contient du bêta-carotène, des acides nicotinique et folique, et toutes ses parties sont riches en huile essentielle, ce qui lui confère un tel arôme. Tous les minéraux et vitamines contenus ont un effet de soutien et sont des éléments nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. La consommation quotidienne d'aneth est de 15 g.

Avantages de manger de l'aneth

- Les verts sont utilisés pour remplacer divers médicaments. Cela devient possible grâce aux propriétés antiseptiques, bactéricides et anti-inflammatoires de la plante.

- À base de graines, d'herbes séchées et de brindilles fraîches, des décoctions sont préparées pour abaisser la tension artérielle, normaliser la fréquence cardiaque et nettoyer les canaux sanguins.

- La plante a la capacité de réduire le taux de sucre dans le sang et de soulager le diabète. Pour améliorer votre santé, vous pouvez mâcher de l'aneth frais ou en faire des décoctions.

- Il est recommandé de consommer l'aneth pendant la perte de poids, car il a la capacité de brûler les graisses. Ses propriétés diurétiques préviennent la rétention d'eau dans l'organisme et agissent sur les dépôts dans diverses zones. Ils éliminent par exemple la cellulite.

- L'aneth améliore la fonction rénale. Quatre cuillères à soupe de jus d'aneth frais par jour préviennent et éliminent la cystite et les infections rénales. En tant que médicament, il est nécessaire de mélanger le jus d'aneth avec de l'eau. Cette solution, lorsqu'elle est prise par voie orale, expulse l'excès d'eau du corps, aide à soulager l'enflure et à réduire la tension artérielle.

- Pour renforcer les os, les graines qui ont la plus forte concentration de calcium de tout le règne végétal aideront. Une cuillère à café de graines contient plus de calcium qu'une tasse de lait. Le calcium est particulièrement nécessaire pour prévenir l’ostéoporose.

- La plante améliore le fonctionnement du tube digestif, stimule toutes les fonctions intestinales et a un fort effet antispasmodique. Il apaise les douleurs abdominales, limite l’accumulation de gaz, aide à soulager la diarrhée, la constipation et soulage les coliques chez les enfants. Ajoute de la vigueur et de l'efficacité à une personne. Manger de tels légumes verts aide à faire face à la digestion des plats lourds : viande, gras, frits et autres. Les décoctions et infusions à base d'aneth sont utilisées depuis longtemps pour traiter divers troubles du tube digestif. L'aneth vert doit être ajouté aux salades. La combinaison avec des légumes frais assure le nettoyage du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'une meilleure digestibilité des aliments et la prévention de leur fermentation.

- L'aneth est bon pour le système nerveux, car c'est un puissant antidépresseur et redonne la joie de vivre. Si vous souffrez d'une excitabilité nerveuse sévère, les médecins recommandent de manger des légumes verts pour prévenir l'insomnie et réduire l'exposition aux situations stressantes.

- La consommation d'aneth et de jus de cette plante a un effet positif sur l'état du système visuel, prévenant ainsi diverses déficiences visuelles. Une infusion à base d'aneth aidera à faire face aux lésions oculaires inflammatoires, notamment la conjonctivite, et éliminera également la fatigue excessive et la sécheresse de la muqueuse oculaire. Par exemple, lorsque vous travaillez avec un ordinateur ou conduisez, appliquez des compresses de jus d'aneth et de crème sure en quantités égales. La durée d'exposition sur les paupières est de 30 minutes.

- La pâte verte désinfecte les écorchures et les plaies, combat la croissance fongique et blanchit la peau. Le jus d’aneth est efficace contre l’acné, les points noirs et les engelures.

- L'aneth, comme le persil, augmente la force masculine. Les légumes verts devraient être consommés par les nouvelles mères qui allaitent. La plante augmente la teneur en graisse et la quantité de lait, en élimine l'amertume.

- Les feuilles et les graines d'aneth rafraîchissent l'haleine. De plus, les graines ont la capacité d’apaiser les légers maux de dents.

- En plus des domaines d'utilisation ci-dessus, les propriétés bénéfiques de l'aneth aident à renforcer les dents, à normaliser les pertes pendant les menstruations, à augmenter la libido et à traiter les infections fongiques. Dans tous ces domaines, les verts donnent d’excellents résultats.

Préparations à l'aneth

Connaissant les bienfaits de l'aneth, vous pouvez l'utiliser dès l'apparition des premiers signes de maladie. Par conséquent, vous devriez toujours l'avoir « à portée de main », et pour cela, vous devez le préparer pour l'avoir en hiver. C'est très facile à faire.

Il existe plusieurs options : salage, séchage, congélation et décapage. Avant de vous familiariser avec chacun d'eux, je vous propose quelques recommandations générales :

- pré-laver les légumes verts et enlever les racines et les feuilles molles ;

- couper le produit ;

- laisser les pièces sur du papier pour éliminer l'excès d'humidité ;

- préparer à l'avance le lieu de stockage et tout le matériel nécessaire à la récolte de l'aneth pour l'hiver.

Première façon

Cette recette simple vous aidera à conserver l'aneth pendant deux mois sans le congeler.

Les banques doivent être préparées avec couvercle scellé , ils doivent être complètement secs et aneth.

Préparation: retirez les tiges épaisses, placez les feuilles dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Conserver au réfrigérateur.

Deuxième méthode (aneth mariné)

PS : Je prépare toujours l'aneth de cette façon. Je l'utilise depuis un an, parfois plus.

Prendre: plusieurs petits pots (200 g. Ils sont plus pratiques à conserver), aneth, sel.

Préparation: retirer les tiges épaisses, laver l'aneth et laisser sécher un peu.

Hachez ensuite finement et mélangez avec du sel (vous pouvez en ajouter plus).

Saupoudrer le fond du pot d'une petite couche de sel. Après cela, remplissez le pot d'aneth en le pressant légèrement avec une cuillère. Vous pouvez également saupoudrer l'aneth de sel et fermer avec un couvercle. Conserver au réfrigérateur.

PS : Si vous pensez qu'il y a beaucoup de sel, ce n'est pas le cas. Lors de la préparation des plats, ne les salez pas à l'avance, mais seulement après (si nécessaire) avoir ajouté de l'aneth.

Troisième méthode (séchage de l'aneth)

L'aneth peut être séché en bottes ou sous forme broyée. N'importe quelle quantité.

Préparation: dans les deux cas, rincez bien l'aneth et séchez-le.

1. Avant de former des bottes, vous devez trier l'aneth et retirer les racines. Suspendez ensuite les paquets dans un endroit aéré, évitez l'exposition au soleil. Lorsque les matières premières sont prêtes, mettez-les dans un sac en lin ou en coton pour les conserver.

2. Avant de hacher l'aneth, vous devez retirer les tiges épaisses. Placer les branches coupées sur un plateau ou une assiette plate et couvrir d'un torchon.

Conservez l'assaisonnement obtenu dans un sac en lin, un récipient en verre ou en bois. Durée de conservation 1 an.

Quatrième méthode (congélation)

a) En paquets

- diviser le produit préparé en petits tas ;

- enveloppez-les dans du film alimentaire ou du papier aluminium ;

- Placer au congélateur dans le bac à légumes.

b) Couper

- conditionner le produit finement haché dans des sachets scellés ;

- mettez les légumes verts au congélateur.

c) Dans des bacs à glaçons

- placez les herbes finement hachées à parts égales dans des bacs à glace ;

- verser les légumes verts avec de l'eau ou du beurre fondu dans un rapport de 2:1 (épice-liquide) ;

- congeler pendant 24 heures ;

- transférer le produit préparé pour l'hiver dans des sacs et conserver à basse température.(

Cinquième méthode (aneth mariné)

Prendre: aneth - 300 - 500 g, sel - 1 cuillère à café, acide citrique - 20 - 25 g, ail - 2 - 3 gousses, feuille de laurier - 2 - 3 pcs., sucre - 0,5 cuillère à café, huile de tournesol raffinée - 250 ml

Préparation:

Retirez l'excès d'humidité des légumes verts préparés à l'aide de papier ou d'une serviette.

Eplucher et couper l'ail chaque tranche en 4 parties.

Dans une poêle, mélanger l'acide citrique, le beurre, le sucre, le sel, l'ail et le laurier. Faites bouillir le mélange pendant 7 à 8 minutes, puis laissez-le refroidir légèrement.

Placez l'aneth dans des bocaux pré-désinfectés et versez dessus la marinade.

Stérilisez les bocaux pendant 5 à 7 minutes dans un bol profond avec de l'eau bouillante.

Sortez et roulez les canettes. Refroidissez les morceaux et mettez-les dans un endroit frais (réfrigérateur ou cave).

Comme vous pouvez le constater, tout est très simple et facile. Vous pouvez toujours lire plus d'informations sur l'aneth et d'autres types de légumes verts sur Internet. Mais si vous rencontrez des problèmes avec votre moniteur ou souhaitez en acheter un nouveau, rendez-vous ici : https://www.cibermag.com/products_cat-monitori.html. La boutique en ligne Cybermag propose des moniteurs de marques connues pour le travail et le divertissement. Pour consulter le catalogue des équipements proposés, visitez le site de la boutique en ligne. Ici également, vous pouvez acheter des ordinateurs portables, des tablettes, des unités centrales et des accessoires. Entrez, découvrez et contactez-nous.

Les légumes verts deviennent l'un des premiers fruits de la saison chaude - ils commencent à être récoltés dans les jardins dès mai-juin, et cela devrait être utilisé au maximum, car tous les légumes verts sont très utiles. Pendant ce temps, vous pouvez non seulement décorer des plats cuisinés avec et l'ajouter aux salades, mais vous pouvez également l'utiliser pour préparer des plats à part entière, savoureux et très appétissants.

Les légumes verts les plus courants dans notre pays sont l'aneth, la coriandre, le persil, le céleri, les oignons verts, l'oseille et la laitue. Bien sûr, les légumes verts, comme nous vous l’avons dit récemment, comprennent également les fanes de carottes et de betteraves. Tous les légumes verts sont très riches en vitamines et sains, comme la nature le veut, et leur utilisation régulière est bien plus bénéfique que la viande, le poisson et même les fruits et légumes. Le fait est qu'il contient beaucoup plus de substances bénéfiques pour le corps.

Par exemple : le persil contient 4 fois plus de vitamine C que le citron, il contient également du bêta-carotène, des vitamines B, E, A, des minéraux (zinc, phosphore, fer, sélénium, etc.), de l'inuline, des glycosides, des terpènes, des flavonoïdes et autres. substances bénéfiques. Cette composition fait du persil un polysaccharide unique qui protège contre diverses maladies et prévient le cancer.

Énumérer toutes les propriétés bénéfiques des différents types de légumes verts prendrait une heure, mais les médecins et les nutritionnistes parlent sans relâche des bienfaits de leur consommation régulière. Cela vaut donc vraiment la peine d’apprendre à préparer divers plats à base de légumes verts, d’autant plus que c’est très simple.

Quels plats peut-on préparer à partir de légumes verts ?

Il existe vraiment beaucoup de tels plats, car les légumes verts peuvent être utilisés à la fois comme garniture et comme base pour préparer une grande variété de plats principaux et de collations : omelettes, salades, mélanges pour sandwichs, ragoûts et même escalopes !

Lorsqu'il s'agit de céleri, d'épinards ou d'oseille, le fait que vous puissiez cuisiner les plats mentionnés avec eux est bien sûr évident - tous ces types de légumes verts sont utilisés depuis longtemps comme légumes. Si vous demandez même à une femme au foyer expérimentée ce qui peut être préparé à partir de persil, d'aneth, d'oignons verts et de laitue, elle sera difficilement en mesure de nommer d'autres plats que les salades. Eh bien, bien sûr, les femmes au foyer encore plus expérimentées considéreront les légumes verts comme une excellente option de garniture pour les tartes et les tartes - c'est probablement tout. Par conséquent, dans cet article, nous parlerons des plats à base de ces types de légumes verts.

Pour commencer, une recette de « tarte » très intéressante et simple à base de légumes verts.

Recette de tarte verte

Il vous faudra : 5 bouquets de verdure (oignons verts, aneth, persil, etc.), 2 œufs, 1 c. crème sure et farine, poivre, sel.

Comment faire une tarte aux légumes verts. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajoutez les herbes hachées grossièrement, les oignons verts coupés en rondelles, puis versez le tout avec les œufs mélangés à la crème sure et à la farine, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, la tarte doit être divisée en 4 parties et chacune retournée individuellement pour qu'elle dore sur l'autre face.

La tarte verte peut être servie froide ou chaude, en plat indépendant ou en accompagnement.

Quand on parle de plats verts, on ne peut ignorer les salades.

Recette de salade verte assortie

Il vous faudra : 50 g de graines de courge/noix, 3 bouquets de persil, 2 bouquets d'aneth, 1 petit céleri-rave, 1 bouquet de laitue verte, 1 bouquet d'ail des ours, 1 bouquet d'oignons verts, 1 boîte de yaourt nature, 1 cuillère à soupe. miel, 1 cuillère à soupe. raifort râpé, flèches d'ail vert, jus de citron.

Comment préparer une salade - assortiment de légumes verts. Lavez tous les légumes verts, hachez-les avec un couteau et placez-les dans un grand saladier. Hachez finement les oignons verts et l'ail, ajoutez-les au saladier, ajoutez le céleri finement râpé, mélangez le tout et ajoutez un peu de sel. Pour la sauce, mélanger le yaourt avec le miel, l'eau tiède et le jus de citron, assaisonner de poivre et de sel au goût. Ajoutez les graines de citrouille ou les noix hachées et frites, le raifort à la salade arrosée de sauce et mélangez.

Cette salade est une véritable bombe de vitamines : si vous en consommez régulièrement, elles ne manqueront certainement pas, surtout si tous les ingrédients sont cultivés de vos propres mains dans le jardin.

Quant aux recettes de salades aux légumes verts, il y en a beaucoup. Par exemple, vous pouvez prendre différents types de légumes verts, les hacher, ajouter des crevettes bouillies et assaisonner la salade avec de l'huile d'olive - elle s'avérera très savoureuse.

Pour tous les amateurs d'escalopes, la recette suivante sera une aubaine.

Recette d'escalope verte

Il vous faudra : 100 g d'oignons verts, aneth et persil, 50 g de farine, 1 œuf, poivre, sel.

Comment faire des côtelettes de légumes verts. Broyez les légumes verts dans un hachoir à viande ou hachez-les très finement. Cassez l'œuf dans un bol et battez légèrement avec une fourchette, ajoutez aux légumes verts torsadés avec la farine, le poivre et le sel, remuez jusqu'à consistance lisse. Formez des escalopes avec le mélange et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Vous pouvez servir les côtelettes avec des sauces au goût.

Si vous mélangez des légumes verts avec du fromage, vous obtenez un célèbre plat indien dont la préparation est décrite dans la recette vidéo ci-dessous.

De nombreux plats à base de légumes verts peuvent être trouvés dans diverses cuisines du monde, par exemple azerbaïdjanaise.

Recette d'omelette Kyukyu à la azerbaïdjanaise

Vous aurez besoin de : 200-250 g de légumes verts (oseille, épinards, ail des ours, oignons verts, aneth, coriandre, etc.), 4 œufs, curcuma, poivre rouge et noir moulu, sel.

Comment faire cuire une omelette aux herbes. Cassez les œufs dans un bol et battez avec le poivre, le sel, le curcuma, ajoutez les herbes grossièrement hachées, mélangez, transférez dans un plat réfractaire graissé avec du beurre fondu, enfournez l'omelette 20 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Avant de servir, saupoudrez le kyukyu d'arachides au goût et servez avec de la crème sure, du matsoni ou du yaourt nature.

Vous pouvez également cuisiner des soupes froides d'été avec des herbes, par exemple une simple soupe au lait.

Recette de soupe au lait froid aux herbes

Il vous faudra : 2 verres de lait, 1 pincée de sel, des herbes fraîches (estragon, persil, oignons verts, kupir, aneth, etc.), de la muscade au goût.

Comment cuisiner une soupe froide avec du lait et des herbes. Hachez finement les légumes verts, ajoutez-les au lait, salez et assaisonnez avec de la muscade, fouettez et servez la soupe.

Les légumes verts sont universels, ils peuvent donc être combinés avec de nombreux légumes et autres produits, vous pouvez inventer votre propre plat original ou utiliser les recettes de plats aux légumes verts données dans l'article et en préparer des côtelettes, de la soupe, une cocotte, etc. De tels plats s'avèrent très savoureux, mais légers, ce qui est parfait pour un régime estival !

10 délicieux plats verts pour cet été

L'homme est un animal omnivore, mais quand tout autour devient vert, pique et sent bon, la partie herbivore s'éveille en lui. Et cela nécessite plus d'aneth frais, de persil parfumé, de jeunes oignons croustillants - et en même temps quelques bouquets de cette substance parfumée !

Pics a rassemblé 10 recettes géniales qui contiennent de nombreuses herbes délicieuses. Obtenez des vitamines pour votre santé!

Tarte Verte

Ingrédients: 5 bouquets de légumes verts (aneth, persil, oignons verts et tout ce qui plaît à l'âme), quelques œufs, une cuillère à soupe de crème sure et de farine, un peu d'huile végétale, du poivre et du sel. Le processus lui-même. Transformez les œufs, la crème sure et la farine en pâte. Versez les légumes verts grossièrement hachés (oignons verts avec oignons) dans une poêle chauffée et huilée et versez le mélange préparé. Assaisonner et cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner et obtenir une coloration dorée sur l'envers. Pour éviter que le gâteau ne s'effondre, vous pouvez le couper et le retourner en plusieurs parties.

Crêpes vertes

Ingrédients: peu importe à quel point cela ne vous dérange pas des branches de légumes verts divers (aneth, persil, oignon, céleri, basilic...), un litre de lait, quelques œufs, 400 grammes de farine, une cuillère à café de sel, un tiers d'une cuillère à café de soda, un peu de beurre et d'huile végétale, éventuellement de crème sure. Le processus lui-même. Battez les œufs et salez, ajoutez la farine et le bicarbonate de soude, versez la moitié du lait et mélangez bien. Versez ensuite le reste et obtenez une pâte à consistance de crème sure. Laissez reposer au chaud pendant une heure. Ajoutez ensuite un peu d'huile végétale et ajoutez les herbes hachées. Ensuite, nous le préparons comme des crêpes classiques, le graissons avec du beurre, le versons avec de la crème sure et le dévorons comme un fou.

Soupe verte

Ingrédients: un demi-kilo de légumes verts (épinards, oseille, feuilles de betterave, jeunes orties - en général, tout ce qui était le plus frais du marché ou cultivé dans le jardin), une poêle de bouillon de poulet, quelques carottes, de la racine de persil, du sel, peut-être un œuf à la coque et crème sure. Le processus lui-même. Jetez les carottes et la racine de persil dans le bouillon bouillant, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis ajoutez les morceaux de poulet du bouillon - et bien lavés, séchés et déchirés à la main (c'est plus savoureux et plus riche en vitamines). Dans dix minutes, il est tout à toi. Poivrer, saler, crème sure dans une assiette et décorer d'un morceau d'œuf. Le moment de vérité est arrivé ! Et on ne l'a pas trouvé dans le vin, mais dans la soupe.

Salade verte

Ingrédients: une tête de chou jeune ou chinois ; quelques branches de céleri, quelques concombres - et autant de légumes verts différents que vous le souhaitez (persil, aneth, oignons, etc.), yaourt nature, moutarde, sel. Le processus lui-même. Coupez le chou en chou (finement), ajoutez du sel et écrasez-le. Nous coupons le céleri en morceaux, transformons les concombres en bâtonnets, ajoutons un tas d'herbes hachées - et assaisonnons avec du yaourt mélangé à de la moutarde. Cependant, personne n'interdit d'expérimenter la vinaigrette, ainsi qu'avec des additifs : vous pouvez ajouter des petits pois ou une pomme, ajouter des noix ou des craquelins, etc. L’essentiel est que l’herbe soit comme dans le village de grand-mère dans le pré ! :)

Kyukyu collation verte

Ingrédients: un bouquet pas trop épais de vos légumes verts préférés (oseille, épinards, oignons verts, ail des ours et leurs autres collègues feront l'affaire), un talon d'œufs, un morceau de beurre, quelques noix, du yaourt ou du kéfir maison, du sel et du poivre. Le processus lui-même. Nous ne hachons pas trop finement tout le tas d'herbe. Cassez-y les œufs, salez et poivrez et mélangez bien. Versez dans un moule beurré avec la moitié du beurre, versez l'autre moitié de ce beurre (fondu) par dessus. Au four à environ 170 degrés, faites cuire 15 minutes en mode inférieur - et la même quantité en mode supérieur. Saupoudrez le plat fini de noix légèrement grillées, versez du yaourt dessus, coupez-le comme une tarte et dégustez-le à la manière azerbaïdjanaise.

Crêpes vertes

Ingrédients: aneth-persil-oignon et tous autres légumes verts de votre choix - comme des comprimés contre la cupidité (« plus ! »), cinq œufs, 300 ml de kéfir, quelques cuillères à soupe de crème sure, 200 g de farine, un morceau de fromage à pâte dure, une demi-cuillère de soda, un peu d'huile végétale . Le processus lui-même. Hachez quelques œufs durs et des herbes, mélangez-les et ajoutez trois fromages. Mélangez la crème sure et le kéfir, faites chauffer un peu, ajoutez le reste des œufs, le sel et le soda, et remuez bien jusqu'à ce que ça bouillonne bien. Ajoutez maintenant la farine - et nous obtenons une pâte dans laquelle nous versons le mélange vert. Bien mélanger et faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés (crêpes) et libération abondante de suc gastrique (à la maison).

Kutaba de pains plats verts

Ingrédients: quelques verres de farine, une pile d'épinards et d'autres légumes verts savoureux, un morceau de cent grammes de fromage Adyghe, un peu de beurre, du sel, du poivre. Le processus lui-même. Pétrir la pâte avec la farine, l'eau (environ un demi-verre) et le sel, couvrir d'un torchon pendant 20 minutes, en arrosant d'eau plusieurs fois en cours de route et en remuant. Nous faisons des boules, les roulons en galettes, mettons des herbes hachées et du fromage à l'intérieur, pinçons les bords, aplatissons légèrement ce que nous obtenons. Nous faisons cuire les kutabs dans une poêle sèche, les graissons immédiatement avec de l'huile et les mangeons très chauds.

Escalopes vertes

Ingrédients: un demi-kilo de purée d'épinards, quelques pommes de terre, quelques œufs, un bouquet de persil, un bouquet d'oignons verts, de la chapelure, un peu de farine, du sel et du poivre. Le processus lui-même. Faire bouillir les pommes de terre, les écraser et mélanger avec les épinards. Ajoutez la chapelure pour qu'elle colle bien, ajoutez les herbes hachées, salez et poivrez, faites les escalopes, roulez-les dans la farine. Trempez-les dans un bol avec les œufs battus et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils obtiennent une agréable couleur brun doré et que la famille crie : « Donnez-le ! Dépêchez-vous! Miaou!" Vous pouvez également saupoudrer un peu de fromage dessus pour une extase totale - mais seulement si la famille, taquinée par les odeurs, le permet.

Huile verte

Ingrédients: un morceau de beurre, une goutte d'huile d'olive - et un gros bouquet (encore plus !) de tout ce que les plates-bandes envoyaient : persil, thym, basilic, ail vert... Le processus lui-même. Mettez le beurre ramolli à température ambiante dans un mixeur, ajoutez les herbes hachées, mélangez, ajoutez une goutte d'huile d'olive - et mixez ! Désormais, vous n'aurez plus de sandwichs réguliers. Et il n'y en aura que des divins ! Eh bien, pour prendre un petit-déjeuner luxueux, du pain frais suffira. Cependant, on vous prévient : cela va vite se terminer.

Smoothie vert

Ingrédients: deux parts de vos légumes verts préférés (aneth, laitue, persil, épinards, oseille, céleri, feuilles de betterave, jeune ortie ou pissenlit, etc.) et trois parts de vos fruits ou légumes préférés (carottes, pommes, tomates, concombres, fraises, bananes... ). Le processus lui-même. On prend ce qui va bien ensemble. Disons que les tomates demandent du basilic, les fraises - de la menthe... En général, nous utilisons la logique, l'imagination et un esprit expérimental. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur ; si c'est trop épais, ajoutez de l'eau minérale ; si vous souhaitez absorber toutes les vitamines, ajoutez une goutte d'huile d'olive. Cela s'avère inhumainement utile !

Vous souhaitez recevoir un article intéressant non lu par jour ?

L'homme est un animal omnivore, mais quand tout autour devient vert, pique et sent bon, la partie herbivore s'éveille en lui.
Et cela nécessite plus d'aneth frais, de persil parfumé, de jeunes oignons croustillants - et en même temps quelques bouquets de cette substance parfumée !

Nous avons rassemblé 10 recettes géniales qui contiennent de nombreuses herbes délicieuses. Obtenez des vitamines pour votre santé!

Tarte Verte

INGRÉDIENTS:

5 bouquets de légumes verts (aneth, persil, oignons verts et tout ce qui plaît à l'âme), quelques œufs, une cuillère à soupe de crème sure et de farine, un peu d'huile végétale, du poivre et du sel.

PRÉPARATION:

Transformez les œufs, la crème sure et la farine en pâte. Versez les légumes verts grossièrement hachés (oignons verts avec oignons) dans une poêle chauffée et huilée et versez le mélange préparé. Assaisonner et cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner et obtenir une coloration dorée sur l'envers. Pour éviter que le gâteau ne s'effondre, vous pouvez le couper et le retourner en plusieurs parties.

Crêpes vertes

INGRÉDIENTS:

peu importe à quel point cela ne vous dérange pas des branches de légumes verts divers (aneth, persil, oignon, céleri, basilic...), un litre de lait, quelques œufs, 400 grammes de farine, une cuillère à café de sel, un tiers d'une cuillère à café de soda, un peu de beurre et d'huile végétale, éventuellement de crème sure.

PRÉPARATION:

Battez les œufs et salez, ajoutez la farine et le bicarbonate de soude, versez la moitié du lait et mélangez bien. Versez ensuite le reste et obtenez une pâte à consistance de crème sure. Laissez reposer au chaud pendant une heure. Ajoutez ensuite un peu d'huile végétale et ajoutez les herbes hachées. Ensuite, nous le préparons comme des crêpes classiques, le graissons avec du beurre, le versons avec de la crème sure et le dévorons comme un fou.

Soupe verte

INGRÉDIENTS:

un demi-kilo de légumes verts (épinards, oseille, feuilles de betterave, jeunes orties - en général, tout ce qui était le plus frais du marché ou cultivé dans le jardin), une poêle de bouillon de poulet, quelques carottes, de la racine de persil, du sel, peut-être un œuf à la coque et crème sure.

PRÉPARATION:

Jetez les carottes et la racine de persil dans le bouillon bouillant, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis ajoutez les morceaux de poulet du bouillon - et bien lavés, séchés et déchirés à la main (c'est plus savoureux et plus riche en vitamines). Dans dix minutes, il est tout à toi. Poivrer, saler, crème sure dans une assiette et décorer d'un morceau d'œuf. Le moment de vérité est arrivé ! Et on ne l'a pas trouvé dans le vin, mais dans la soupe.

Salade verte

INGRÉDIENTS:

une tête de chou jeune ou chinois ; quelques branches de céleri, quelques concombres - et autant de légumes verts différents que vous le souhaitez (persil, aneth, oignons, etc.), yaourt nature, moutarde, sel.

PRÉPARATION:

Coupez le chou en chou (finement), ajoutez du sel et écrasez-le. Nous coupons le céleri en morceaux, transformons les concombres en bâtonnets, ajoutons un tas d'herbes hachées - et assaisonnons avec du yaourt mélangé à de la moutarde. Cependant, personne n'interdit d'expérimenter la vinaigrette, ainsi qu'avec des additifs : vous pouvez ajouter des petits pois ou une pomme, ajouter des noix ou des craquelins, etc. L’essentiel est que l’herbe soit comme dans le village de grand-mère dans le pré !

Kyukyu collation verte

INGRÉDIENTS:

un bouquet pas trop épais de vos légumes verts préférés (oseille, épinards, oignons verts, ail des ours et leurs autres collègues feront l'affaire), un talon d'œufs, un morceau de beurre, quelques noix, du yaourt ou du kéfir maison, du sel et du poivre.

PRÉPARATION:

Nous ne hachons pas trop finement tout le tas d'herbe. Cassez-y les œufs, salez et poivrez et mélangez bien. Versez dans un moule beurré avec la moitié du beurre, versez l'autre moitié de ce beurre (fondu) par dessus. Au four à environ 170 degrés, faites cuire 15 minutes en mode inférieur - et la même quantité en mode supérieur. Saupoudrez le plat fini de noix légèrement grillées, versez du yaourt dessus, coupez-le comme une tarte et dégustez-le à la manière azerbaïdjanaise.

Crêpes vertes

INGRÉDIENTS:

aneth-persil-oignon et tous autres légumes verts de votre choix - comme des comprimés contre la cupidité (« plus ! »), cinq œufs, 300 ml de kéfir, quelques cuillères à soupe de crème sure, 200 g de farine, un morceau de fromage à pâte dure, une demi-cuillère de soda, un peu d'huile végétale .

PRÉPARATION:

Hachez quelques œufs durs et des herbes, mélangez-les et ajoutez trois fromages. Mélangez la crème sure et le kéfir, faites chauffer un peu, ajoutez le reste des œufs, le sel et le soda, et remuez bien jusqu'à ce que ça bouillonne bien. Ajoutez maintenant la farine - et nous obtenons une pâte dans laquelle nous versons le mélange vert. Bien mélanger et faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés (crêpes) et libération abondante de suc gastrique (à la maison).

Kutaba de pains plats verts

INGRÉDIENTS:

quelques verres de farine, une pile d'épinards et d'autres légumes verts savoureux, un morceau de cent grammes de fromage Adyghe, un peu de beurre, du sel, du poivre.

PRÉPARATION:

Pétrir la pâte avec la farine, l'eau (environ un demi-verre) et le sel, couvrir d'un torchon pendant 20 minutes, en arrosant d'eau plusieurs fois en cours de route et en remuant. Nous faisons des boules, les roulons en galettes, mettons des herbes hachées et du fromage à l'intérieur, pinçons les bords, aplatissons légèrement ce que nous obtenons. Nous faisons cuire les kutabs dans une poêle sèche, les graissons immédiatement avec de l'huile et les mangeons très chauds.

Escalopes vertes

INGRÉDIENTS:

Un demi-kilo de purée d'épinards, quelques pommes de terre, quelques œufs, un bouquet de persil, un bouquet d'oignons verts, de la chapelure, un peu de farine, du sel et du poivre.

PRÉPARATION:

Faire bouillir les pommes de terre, les écraser et mélanger avec les épinards. Ajoutez la chapelure pour qu'elle colle bien, ajoutez les herbes hachées, salez et poivrez, faites les escalopes, roulez-les dans la farine. Trempez-les dans un bol avec les œufs battus et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils obtiennent une agréable couleur brun doré et que la famille crie : « Donnez-le ! Dépêchez-vous! Miaou!" Vous pouvez également saupoudrer un peu de fromage dessus pour une extase totale - mais seulement si la famille, taquinée par les odeurs, le permet.

Huile verte

INGRÉDIENTS:

un morceau de beurre, une goutte d'huile d'olive - et un gros bouquet (encore plus !) de tout ce que les plates-bandes envoyaient : persil, thym, basilic, ail vert...

PRÉPARATION:

Mettez le beurre ramolli à température ambiante dans un mixeur, ajoutez les herbes hachées, mélangez, ajoutez une goutte d'huile d'olive - et mixez ! Désormais, vous n'aurez plus de sandwichs réguliers. Et il n'y en aura que des divins ! Eh bien, pour prendre un petit-déjeuner luxueux, du pain frais suffira. Cependant, on vous prévient : cela va vite se terminer.

Smoothie vert

INGRÉDIENTS:

deux parts de vos légumes verts préférés (aneth, laitue, persil, épinards, oseille, céleri, feuilles de betterave, jeune ortie ou pissenlit, etc.) et trois parts de vos fruits ou légumes préférés (carottes, pommes, tomates, concombres, fraises, bananes... ).

PRÉPARATION:
On prend ce qui va bien ensemble. Disons que les tomates demandent du basilic, les fraises - de la menthe... En général, nous utilisons la logique, l'imagination et un esprit expérimental. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur ; si c'est trop épais, ajoutez de l'eau minérale ; si vous souhaitez absorber toutes les vitamines, ajoutez une goutte d'huile d'olive. Cela s'avère inhumainement utile !

Bon appétit!

Déjà lu : 9525 fois

Tout le monde connaît probablement les parapluies parfumés et les feuilles aux formes intéressantes qui poussent dans les datchas et les potagers. Bien sûr, c'estaneth, le vert le plus répandu sur nos tables.

La cuisine russe est impossible sans aneth. Les pommes de terre préférées de tous à l'aneth et au beurre, les concombres en fûts avec des parapluies de raifort et d'aneth, les soupes et le bortsch généreusement saupoudrés d'herbes fraîches. Savoureux! Ce n'est pas pareil sans aneth.Quels sont les bienfaits de l'aneth ? Que peut-on cuisiner avec de l'aneth ?, continuer à lire.

Aneth si sain et magique/Que cuisiner avec de l'aneth

Usine aneth Presque tout est comestible, sauf les racines bien sûr. L'aneth s'utilise frais pour les salades, les vinaigrettes, les sauces ou pour décorer les plats. Les tiges d'aneth sont idéales pour les bouillons et la conservation des légumes pour l'hiver.

Les parapluies avec des graines sont également souvent utilisés pour les préparations faites maison, et les graines elles-mêmes sont un merveilleux médicament contre de nombreuses maladies et un assaisonnement aromatique pour préparer de nombreux plats nationaux russes. Par exemple, il est impossible d'imaginer mariner du chou blanc sans graines d'aneth.

Depuis l'Antiquité, l'aneth est fermement entré dans nos vies. Dans les villages, on en prépare encore pour les bébés thé à l'aneth, de douleurs et de coliques dans le ventre. Grâce à l'énorme quantité de fibres contenues dans l'aneth, il nettoie parfaitement les intestins, élimine la formation de gaz et améliore le péristaltisme.

Recette de thé à l'aneth

Ingrédients:

• 1 cuillère à café de graines d'aneth
• 1 tasse d'eau bouillante

Mode de cuisson :

1. Versez l'aneth dans un verre propre et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec un couvercle ou une soucoupe.
2. Laissez infuser 10 à 15 minutes.
3. Le thé prêt à l'emploi doit être pris 1 à 2 cuillères à soupe avec les repas.

Pour les bébés, le thé à l'aneth est ajouté au lait ou à d'autres boissons. Versez 1 cuillère à café de thé à l'aneth dans 150 ml. L'eau d'aneth aidera aussi bien les adultes que les enfants. Cette recette convient aux adultes après un festin.

Nous le transmettons souvent pendant les vacances, et de nombreuses personnes utilisent des enzymes pharmaceutiques sous forme de comprimés pour se débarrasser des lourdeurs et des malaises au niveau de l'estomac. Le thé à l'aneth est plus sain, moins cher, plus naturel et surtout plus efficace que les comprimés. Une décoction d'aneth est un merveilleux remède pour les patients cardiaques et l'hypertension.

Boire cette décoction abaisse la tension artérielle et améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Grâce à ses propriétés relaxantes sur les muscles lisses, la décoction d'aneth aidera instantanément à soulager les maux de tête, à faire face à l'insomnie et améliorera même la sécrétion des glandes mammaires chez les femmes qui allaitent.

Peu de gens le savent, mais une décoction de tiges d'aneth est un remède populaire et efficace dans la lutte contre les maladies rénales, la cystite et d'autres maladies du système génito-urinaire. Ces propriétés sont associées aux propriétés diurétiques de l'aneth.

Et aussi l'aneth est riche en iode. Pour ceux qui manquent d'iode dans le corps, il est nécessaire d'inclure de l'aneth frais dans leur alimentation et de manger 1 à 1,5 grappes par jour. Il est idéal d'utiliser l'aneth médicinal dans les salades de légumes assaisonnées d'huile végétale.

Il arrive que beaucoup de gens n'aiment pas manger de légumes frais, comme les tomates, les concombres, le chou. Et c'est tout, car ils contiennent beaucoup de pectine - une fibre naturelle pure. C'est nécessaire à l'organisme, mais tout le monde ne le digère pas sans problème.

Quelques feuilles d'aneth aideront l'organisme à obtenir de la pectine à partir de légumes, sans nuire aux intestins et à la digestion en général. Coupez ou déchirez l'aneth et saupoudrez-le de salade de légumes frais. Savoureux, sain et beau !

L'aneth est magique non seulement comme médicament, mais aussi en cuisine. Cette plante est la seule sur Terre à ne pas perdre ses propriétés bénéfiques et aromatiques. Et séché, salé et congelé. Même dans les marinades, les cornichons et les plats chauds, l’aneth restera de l’aneth. N'est-ce pas magique ? C'est de l'aneth !

Que cuisiner avec de l'aneth ?

Il se marie bien avec presque tous les produits et plats. L'aneth accompagne parfaitement les plats de poisson. Aucun autre vert ne sera aussi merveilleux dans les plats de poisson chauds. Si vous recouvrez le filet de poisson d'aneth finement haché et laissez reposer 1 heure, le poisson dans cette marinade se révélera exceptionnellement juteux, épicé et tendre. Dans ce cas, aucune autre épice n'est nécessaire.

Poisson mariné à l'aneth particulièrement populaire parmi les Finlandais. On pense que cette méthode de préparation - caractéristique culinaire nationale finlandaise. Il est intéressant de noter que l’aneth est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde entier, mais il est plus courant dans les pays du Nord.

Le Sud ne peut pas non plus se passer de lui. Il est souvent inclus dans : Cuisines turkmène, géorgienne, azerbaïdjanaise, tadjike et géorgienne. Cependant, la coriandre ou le persil y sont plus appréciés. L'aneth a bon goût dans les plats et ne se perd pas avec des herbes et des épices telles que : thym, estragon, basilic, ail, mélisse et romarin.

Mais il vaut mieux ne pas la mélanger avec de la coriandre et de la menthe. Il est également merveilleux en combinaison avec des produits laitiers.

Recette de pâte de caillé

Ingrédients:

• 200 g de fromage blanc gras
• 1-2 cuillères à café de sel
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet d'aneth

1. Broyer l'aneth et l'ail dans un mélangeur.
2. Ajouter le fromage cottage et battre. Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème sure si la pâte est épaisse.
3. Ajoutez du sel au goût.
4. Servir avec du pain, des crêpes fines ou des chips.

Utilisez l'aneth dans votre alimentation tous les jours, car c'est une plante magique et saine.