Viande aux champignons et pommes de terre au four. Viande aux pommes de terre et champignons au four Pommes de terre au four aux champignons et viande

Viande à la française avec pommes de terre et champignons au four, une recette étape par étape avec des photos que nous examinerons aujourd'hui - un classique apprécié de beaucoup. Cette viande sera un succès sur les tables des fêtes et des dîners, et il est peu probable que quiconque puisse la refuser, car elle sent tout simplement délicieuse. La viande au four à la française n'a cessé d'être appréciée des ménagères depuis plusieurs décennies consécutives, et ce n'est pas surprenant.

À partir de produits présents dans tous les réfrigérateurs, vous pouvez préparer rapidement et sans problème un plat rapide, savoureux et nutritif. Il convient également de noter que chaque femme au foyer a sa propre recette de viande française préférée.

Certains préfèrent le cuisiner avec des champignons, d'autres avec des pommes de terre, d'autres ménagères préfèrent la viande française avec des ananas ou des tomates. Les recettes de viande françaises, comme vous pouvez le constater, sont très diverses.

Histoire de la viande en français

Il existe de nombreux plats avec une histoire intéressante, et la viande en français fait partie de ces plats. L'histoire de la viande dans la pâte française est associée au comte Orlov. Un jour, lors de son voyage en France, le comte a demandé aux chefs français de lui préparer un plat de veau au four, de champignons et de pommes de terre. Les chefs efficaces ont trouvé une solution très efficace : ils ont cuit des champignons, des pommes de terre, des oignons et de la viande finement hachés avec une sauce béchamel, largement utilisée dans la cuisine française. Il s'est avéré que c'était des pommes de terre avec des champignons et de la viande.

Le comte aimait tellement ce plat qu'il ordonna à ses cuisiniers de cuisiner la même viande. Ainsi, la recette française de viande est arrivée en Russie. Plus précisément, l'ancêtre de la viande en français est considéré comme le plat Orel, qui a donné naissance à de nombreuses recettes. A ce jour, il n’existe pas de recette exacte et correcte de la viande française. Les recettes peuvent différer par les ingrédients, la méthode de coupe et l'ordre des couches alternées.

Voyons maintenant comment cuisiner Viande française aux pommes de terre - recette étape par étape avec photos.

Ingrédients:

• Porc - 300 gr.,
• Fromage à pâte dure - 100 gr.,
• Champignons - 300 gr.,
• Pommes de terre - 6-7 pcs.,
• Mayonnaise - 100 ml.,
• Oignons - 2-3 pcs.,
• Épices et sel - au goût,

Viande française aux pommes de terre et champignons - recette

Épluchez les oignons et les pommes de terre. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Coupez les pommes de terre en fines tranches. Vous pouvez utiliser des cercles ou des demi-cercles si les tubercules sont trop gros.

Ajoutez la mayonnaise, les épices et un peu de sel dans un bol avec les pommes de terre. Grâce à ces composants, les pommes de terre se révéleront incroyablement aromatiques et non sèches. Si vous êtes contre la mayonnaise et que vous la mangez cuite, remplacez-la par de la crème sure dans la recette.

Remuez les pommes de terre.

Coupez le porc en fines tranches, comme sur la photo.

Battez-le avec un maillet.

Assaisonnez la viande de sel et de poivre des deux côtés.

Pour préparer de la viande française avec des pommes de terre aux champignons, il est préférable d'utiliser des champignons. Coupez les champignons lavés et séchés en fines tranches.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile de tournesol. Placez-y la moitié des pommes de terre.

Disposez les morceaux sur les pommes de terre.

Saupoudrer la viande elle-même d'oignons hachés. Appliquez de la mayonnaise sur l'oignon.

La prochaine couche de viande et de pommes de terre à la française sera constituée de champignons.

Placez les champignons tranchés en une couche uniforme dans la poêle. Couvrir également la couche de champignons de la cocotte de pommes de terre avec de la mayonnaise. Placer le reste des pommes de terre sur les champignons.

Viande française aux champignons et pommes de terre couvrir de papier d'aluminium et placer sur la grille du milieu du four. Faites-le cuire à 170°C pendant 30 minutes. Après cela, saupoudrez les pommes de terre de fromage râpé et laissez-les au four encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Viande à la française avec pommes de terre et champignons. Photo

Pour préparer ce plat vous devez prendre :

Bœuf ou porc sans os - environ 1 kilogramme ;

Oignons – 2 têtes ;

Pommes de terre - environ 1,5 kilogrammes ;

Champignons ou pleurotes – 500 grammes ;

Fromage à pâte dure – 300 grammes;

Mayonnaise – 250 grammes;

Poivre noir moulu - environ 0,5 cuillère à café ;

Tout assaisonnement prêt à l'emploi pour frire la viande - environ 1 cuillère à soupe ;

Sel – 3-4 pincées ;

Huile végétale – 2 cuillères à soupe.

Je vous propose de préparer un plat très savoureux qui sera le principal de la table de fête ou la base du déjeuner du dimanche pour toute la famille - cuit au four. Cette quantité de produits de départ est largement suffisante pour remplir une grande plaque à pâtisserie pour un four standard.

Préparez d’abord la viande, coupez-la en morceaux. Je le coupe généralement en cubes d'environ deux ou trois centimètres, je le saupoudre d'assaisonnement pour frire la viande, je mélange bien le tout, je couvre avec un couvercle et je laisse infuser. Ensuite, lavez et épluchez tous les légumes. Hachez l'oignon assez finement, comme pour faire une soupe. Il est préférable de couper les pommes de terre en cercles fins ou en longs cubes. Nous coupons les champignons en tranches.
Réglez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 180-200 degrés. Versez de l'huile végétale sur une plaque à pâtisserie sèche et propre et graissez soigneusement le fond et les côtés de la poêle avec. Remuez à nouveau la viande et placez-la uniformément sur une plaque à pâtisserie.
Si l'assaisonnement était sans sel ajouté, ajoutez un peu de sel, littéralement quelques pincées - c'est largement suffisant. Saupoudrer d'un peu d'oignon. La couche suivante est constituée de pommes de terre, que nous plaçons sur les morceaux de viande. Saupoudrez ensuite à nouveau d'oignon, de la moitié du poivre noir et du reste de sel. Vous pouvez saupoudrer un peu d’assaisonnement, comme du basilic moulu ou de la coriandre. Place maintenant aux champignons. Nous les étalons de manière à recouvrir toute la surface de la couche de pomme de terre d'une couche uniforme. Aplatissez les assiettes de champignons avec vos mains pour qu'elles reposent toutes horizontalement, saupoudrez du reste de poivre.

Râpez le fromage, vous n'en avez pas besoin très finement, mais vous pouvez le couper en fines tranches avec un couteau, puis les couper en lanières.
Graisser les champignons avec de la mayonnaise, saupoudrer de copeaux de fromage, les presser légèrement à la surface avec une cuillère ou un couteau.
Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium afin qu'il n'y ait ni espaces ni fissures. Cela doit être fait très soigneusement afin que le papier d'aluminium ne touche pas le fromage. S'il y a une sorte de couvercle, vous pouvez le recouvrir. Placer au milieu du four et cuire au four.
Après une trentaine de minutes, vous pouvez retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson sans celui-ci. Habituellement, la bonne quantité d'eau s'accumule au fond et les pommes de terre s'avèrent donc assez molles. Si le plat est complètement sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon et cuire encore quinze minutes. À ce moment-là, le fromage sera complètement fondu et doré. Le temps de cuisson total est d'une cinquantaine de minutes.
Ça y est, notre cuit au four est prêt, il est temps de servir ! Ce plat très facile à préparer plaira à coup sûr à tous vos invités et à votre famille. Si vous n’avez pas de champignons, ce n’est pas grave, ce sera quand même très savoureux ! Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez la cuisiner sans. Cette recette est une véritable bouée de sauvetage pour toutes les occasions. Si vous pensez que le plat est assez lourd, essayez de cuisiner

Si vous avez des invités inattendus et que vous n’avez rien de prêt, regardez simplement ce que vous avez réellement. Il y avait un morceau de viande dans le réfrigérateur, il y avait des pommes de terre, des oignons et... Qu'est-ce qu'il y a dans le coin ? Champignons? Super! Donc, vous avez des oignons, de la viande, des champignons, des pommes de terre. La recette est simple, comme tout ce qui est ingénieux.

Préparons pour nos invités un délicieux plat qui ne demande pas trop de temps ! Cela s'appelle "Pommes de terre aux champignons et viande au four". Pour ce faire, il est conseillé de prendre une poêle à parois épaisses, mais en général on peut se contenter d'une plaque à pâtisserie.

Tout d’abord, allumez le four et un brûleur sur la cuisinière. Laissez le four chauffer pendant que vous et moi épluchons les pommes de terre et les oignons, et coupons également les champignons. Placez une poêle sur le feu et versez l'huile végétale. La viande est coupée en cubes et placée dans l'huile chaude. La poêle doit être chaude, car ce n'est que dans ce cas qu'une croûte se formera sur la viande, empêchant le jus de s'écouler. Ajoutez ensuite l'oignon, et dès qu'il devient transparent, ajoutez les pommes de terre tranchées. Laissez tous les produits frire légèrement, et ce n'est qu'alors qu'ils pourront être salés et poivrés. Les champignons sont ajoutés un peu plus tard, car ils risquent simplement de se dessécher. Bien que cela puisse être évité si vous les remplissez de mayonnaise ou de crème sure. Mais selon les conditions du problème, ces produits n'étaient pas au réfrigérateur.

Nous avions annoncé au tout début que les pommes de terre, les champignons et la viande seraient cuites au four, mais nous avons tout gardé sur un feu ouvert ! Ajouter les champignons dans la poêle. Cela ne fait que cinq minutes et il est maintenant temps de mettre la poêle au four. Il s'est déjà suffisamment réchauffé pour nous et tous les produits sont recouverts de cette même croûte qui empêche le jus de s'écouler. Pour éviter de dessécher accidentellement votre chef-d'œuvre culinaire, utilisez une petite astuce : remplissez un bol en métal d'eau et placez-le au fond du four.

Pendant que le plat croupit au four, cherchez dans les bacs l'ail et les herbes. Vous l'avez trouvé ? Fabuleux! Environ trois minutes avant que ce soit prêt, nous saupoudrerons tout cela sur notre plat. Avec eux, la viande et les champignons acquerront un excellent arôme.

Les légumes verts sont lavés, l'ail est bien sûr pelé, tout cela est haché et attend son heure de gloire. Et les invités sentent déjà des odeurs alléchantes et appétissantes. Mais cette torture ne durera pas éternellement, car les pommes de terre aux champignons et à la viande sont cuites au four en seulement 20 minutes et sont sur le point de périmer.

Ouvrez la porte et goûtez la nourriture pour voir si elle est cuite. Les pommes de terre sont considérées comme prêtes si elles sont tendres. Pour le vérifier, percez-le simplement avec une fourchette. Après avoir percé la viande, vous devez la presser légèrement. Si le jus qui coule est clair, cela signifie qu'il est prêt à être consommé. Il ne reste plus qu'à baisser le feu, saupoudrer le tout d'herbes et d'ail, attendre littéralement deux minutes et couper le gaz.

Nous plaçons le plat fini sur une belle assiette et invitons les invités affamés à table. Nous garantissons que les pommes de terre aux champignons et la viande ainsi préparées au four seront consommées avec grand appétit. Et vous recevrez des éloges bien mérités.

1. Rincez bien les pommes de terre sous l'eau courante et épluchez-les. Versez de l'eau dans une casserole, placez sur feu moyen et placez-y les pommes de terre. Ajouter la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Cuire environ 15 minutes après l'ébullition de l'eau.

2. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Si vous n’aimez pas les oignons hachés grossièrement, coupez-les en petits morceaux. L'oignon doit être frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes à feu vif.

3. Rincez soigneusement les champignons sous l'eau et séchez-les avec une serviette. Couper en morceaux pas gros, mais pas très petits. Ajoutez les oignons dans la poêle, faites revenir le tout ensemble pendant encore 5 à 7 minutes à feu vif, en remuant constamment. A la fin, ajoutez du sel et du poivre.

4. Prenez un plat allant au four et graissez-le à l'intérieur avec une petite quantité d'huile végétale. Déposez une couche de pommes de terre bouillies, coupées en tranches. Ensuite, ajoutez une couche d'oignons et de champignons frits. Versez la crème uniformément sur le dessus.

5. La couche de viande suivante, la recette utilise de la poitrine bouillie et fumée, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande à votre discrétion. S'il est cru, faites-le d'abord frire dans une poêle.

6. Placez les tranches de tomates sur la viande. La dernière couche est du fromage. Il peut également être râpé sur une râpe grossière, ou coupé en fines tranches, comme sur la photo.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Les pommes de terre elles-mêmes sont un légume savoureux et facile à préparer. On peut cuisiner tellement de choses avec ! Il s'accorde harmonieusement avec presque tous les légumes, viandes, poissons et épices. De plus, les pommes de terre présentent un autre avantage, le plus important : leur prix abordable pour tous les consommateurs. Ce n’est pas pour rien que les gens ordinaires l’appellent deuxième pain.

Les plats de pommes de terre sont universels et adaptés à toutes les occasions. Tout dépend du mode de préparation et de présentation du plat. Si, et même avec de la viande, des oignons, des champignons, remplissez le tout de mayonnaise ou de crème sure et saupoudrez généreusement de fromage râpé, alors vous êtes assuré d'obtenir un plat copieux et savoureux qui ne sera pas gênant à servir même à la table des fêtes.
Pommes de terre à la viande et aux champignons, cuites au four - une délicieuse recette du jour.



Ingrédients:
- Pommes de terre 7 pcs.,
- Porc 400 g,
- Champignons 500 g,
- Mayonnaise 100g,
- Fromage à pâte dure 300 g,
- Huile végétale 1 cuillère à soupe,
- Des épices au goût,
- Des verts pour la décoration,
- Oignon 1 pc.
- Vinaigre 1 c.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Lavez soigneusement les champignons à l'eau, séchez-les et coupez-les en tranches.




Coupez l'oignon épluché en demi-rondelles, mettez-le dans un bol et versez 1 c. vinaigre.




Coupez la viande en morceaux de 5 mm d'épaisseur. Enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire, placez-le sur une planche à découper et battez-le bien des deux côtés.






Faites frire les champignons hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.




Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau et coupez-les. Placez les pommes de terre hachées dans un bol profond.




Saupoudrer les pommes de terre d'épices (dans mon cas, sel et poivre au goût), assaisonner avec deux cuillères à soupe et bien mélanger. Une alternative à la mayonnaise peut être la crème sure faible en gras.






Nous prenons un plat résistant à la chaleur dans lequel nous ferons cuire des pommes de terre avec de la viande et des champignons. Nous allons disposer tous les produits destinés à ce plat en couches. Première couche - mettez des morceaux de viande. Salez le porc dessus, saupoudrez de poivre noir moulu et tartinez d'une fine couche de mayonnaise.




Deuxième couche - placez les oignons sur la viande. Mettez la poêle de côté pendant 30 minutes pour que le porc marine un peu avec la mayonnaise et les oignons.




Troisième couche – répartissez uniformément les champignons frits.




La quatrième et dernière couche consiste à disposer les pommes de terre. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire le plat pendant 20 minutes.






Râper le fromage à pâte dure. Au bout de 20 minutes, sortez les pommes de terre du four et saupoudrez dessus de fromage râpé. Remettez la poêle avec les pommes de terre au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage dessus soit doré. De temps en temps, je regarde le plat dans le four. Cela devrait prendre encore 20 minutes.




Nous sortons le formulaire avec le plat fini du four. Les pommes de terre cuites au four avec de la viande et des champignons sont prêtes à servir. Si désiré, garnir d'un peu de verdure avant de servir.