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L'importance des champignons dans la nature. L'importance pratique des champignons

Les champignons jouent un rôle important dans le cycle des substances dans la nature. Ils décomposent la matière organique du sol en substances inorganiques, qui sont ensuite absorbées par les plantes. Les champignons du sol, principalement les moisissures, jouent un rôle exceptionnel dans les processus de formation du sol. Les substances organiques s'accumulent dans les champignons qui, après la destruction du mycélium, se transforment en humus.

Les scientifiques ont prouvé que la mycorhize avait un effet positif sur l'activité vitale des plantes. En plus du chapeau, la mycorhize est formée par de nombreux champignons de moisissure. Ils entrent dans des relations mutuellement bénéfiques principalement avec les plantes herbacées, y compris la plupart des espèces cultivées.

Les fructifications des champignons de Paris sont consommées par de nombreux animaux : mammifères (écureuils, rongeurs ressemblant à des souris, blaireaux, sangliers, chevreuils), oiseaux, mollusques terrestres et surtout insectes.

Le rôle des champignons dans l'activité économique humaine

Plus de 100 espèces sont connues champignons comestibles, mais dans les aliments, en règle générale, n'en utilisez pas plus de 40.

Ils sont riches nutriments, mais ils la valeur nutritionnelle relativement petite. Cela est dû au fait que la paroi chitineuse des cellules fongiques empêche leur digestion dans l'intestin.

De nombreux types de champignons sont nocifs pour la santé des humains et des animaux domestiques. Champignons vénéneux, parmi lesquels les plus dangereux d'Ukraine chapeau de mort, amanite tue-mouche blindée, ainsi que certains types de champignons, russula, rangées provoquent un empoisonnement mortel. Ils sont particulièrement dangereux car les premiers signes d'intoxication n'apparaissent que quelques heures voire quelques jours après la consommation, lorsqu'il est trop tard pour apporter de l'aide. Par conséquent, vous ne pouvez collecter que les espèces que vous connaissez bien comme comestibles. Vous ne pouvez pas ramasser de vieux champignons, même si vous savez qu'ils sont comestibles : avec le temps, ils s'accumulent substances toxiques. Dans les zones avec niveau accru rayonnement, ils accumulent également en eux des éléments radioactifs (radionucléides). proche autoroutes tous les types de champignons accumulent des composés nocifs de plomb et d'autres métaux lourds, qui sont abondants dans les gaz automobiles. Avant la cuisson, tous les champignons doivent d'abord être bouillis et le bouillon doit être égoutté.

Souvent, les gens deviennent empoisonnés en mangeant des aliments moisis. De nombreux types de moisissures contiennent des poisons et des substances qui favorisent la formation de tumeurs malignes. En cas d'empoisonnement aux champignons, vous devez immédiatement consulter un médecin.

Des pertes importantes sont causées par les champignons - destructeurs de bois (champignons de l'amadou et champignons de moisissure). Ils endommagent les parties en bois des bâtiments, les meubles, le bois dans les entrepôts. Il y a des cas où ces champignons ont détruit des villes entières. Certains types de moisissures détruisent les traverses, les piliers de pont en bois, les livres dans les voûtes et les expositions de musée.

Nous avons déjà rappelé que les phytophthora, les champignons de l'amadou et les champignons pulvérulents sont capables de détruire complètement les plantes atteintes. En Ukraine, parmi les maladies des plantes, le charbon des cultures céréalières est également répandu (au lieu des grains, des cavités apparaissent dans les épillets remplis de petites spores noires), la gale du pommier et du poirier (les fruits et les feuilles sont couverts de taches noires) et bien d'autres. La consommation de produits fabriqués à partir de céréales touchées par l'ergot provoque une maladie grave, souvent mortelle, du sang humain. En même temps, il y a aussi des perturbations système nerveux: convulsions, hallucinations. Diverses moisissures et levures provoquent des maladies cutanées graves (gale, teigne) chez les humains et les animaux.

Il ne prend pas la dernière place. De nombreux champignons sont très propriété utile- décomposent les composés organiques du sol en composés minéraux, qui sont ensuite absorbés par les plantes. Et la symbiose (ou, comme on l'appelle aussi, la mycorhize) des plantes et des champignons fait partie intégrante de l'existence de nombreuses plantes. Mais quelle est l'importance des champignons dans la vie humaine ? Et qu'est-ce que ces créatures de la nature apportent à sa vie ?

Le rôle des champignons dans la vie humaine: nourriture

Depuis l'Antiquité, les gens utilisent les champignons comme nourriture. Comestible dans la nature - plus de 100 espèces, mais est activement utilisé pour les besoins de la cuisine dans tous les pays et peuples - jusqu'à quarante. Comme vous le savez, ces créatures contiennent beaucoup de protéines (d'ailleurs, dans de nombreux types de jeûnes religieux, elles sont autorisées à être consommées à ce moment-là, avec des plantes). Et les populations vivant à proximité des forêts ou dans la taïga ont longtemps considéré les champignons comme l'une des sources principales et inépuisables.A l'époque pré-révolutionnaire (et même à l'heure actuelle), il était d'une grande aide pour les villageois pour nourrir leurs familles.

culture de champignons

Aujourd'hui, certaines des espèces du royaume des champignons sont artificiellement élevées par l'homme, afin d'obtenir des matières premières alimentaires, dans des locaux spéciaux préparés à cet effet. Champignons et pleurotes, shiitake et champignons sont déjà devenus un produit familier dans les rayons des supermarchés. Et les gens les utilisent avec grand plaisir, car plus d'une douzaine de plats savoureux et nutritifs peuvent être préparés à partir de champignons. Et le rôle des champignons dans la vie humaine - levure de boulanger, de bière, de vin - est bien connu et inestimable. Pain au kéfir et à la levure avec des petits pains, de la bière et du vin, des types de fromage moisis - tous ces produits sont les déchets de ces champignons.

Matières premières pour médicaments

Avec le développement de la médecine, un autre rôle des champignons dans la vie humaine se manifeste - la guérison. Même à la Renaissance, les premiers livres de référence sur les herbes connus (avant que, peut-être, ces informations soient transmises oralement) sont apparus, où une attention particulière a également été accordée aux champignons en tant que médicaments pour certaines maladies. Dans la médecine moderne, des champignons tels que l'aspergillus et le penicillium produisent de puissants antibiotiques - médicaments capable de détruire

Dans l'agriculture

Le rôle des champignons dans la vie humaine dans le domaine de l'agriculture est important. Certaines espèces de moisissures sont impliquées dans la culture d'autres plantes (par exemple, les cépages sans pépins, stimulant la croissance des baies) et le contrôle de certains ravageurs agricoles - au niveau biologique.

Préjudice

Mais certains types de champignons sont toxiques et peuvent nuire aux humains. Par exemple, en les mangeant accidentellement. L'intoxication peut également provoquer la consommation d'aliments moisis, jusqu'à la formation de tumeurs. Et dans l'agriculture, les champignons causent de grands dommages, qui endommagent les cultures - principalement les arbres fruitiers et les céréales.

La valeur des champignons ne se limite pas à leur utilisation dans les aliments. Les champignons saprotrophes jouent un rôle important dans le cycle des substances dans la nature. Détruisant les résidus végétaux afin d'obtenir les nutriments nécessaires à la vie, les saprotrophes restituent certaines de ces substances au sol, les rendant disponibles pour être absorbées par d'autres plantes. Habituellement, les champignons commencent à décomposer les restes; les dernières étapes de ce processus sont complétées par des bactéries. Si nous tenons compte du fait que la majeure partie de la matière organique est formée de plantes, le rôle énorme que jouent les saprotrophes dans l'enrichissement constant du sol en matière organique devient encore plus expressif. De plus, en détruisant divers résidus, les champignons, ainsi que les bactéries, servent d'infirmiers qui nettoient les forêts de la litière annuelle.

La valeur des champignons dans la nature

Le rôle des champignons dans l'activité économique humaine

Plus de 100 espèces de champignons comestibles sont connues, mais en règle générale, pas plus de 40 sont utilisées pour l'alimentation.

Ils sont riches en nutriments, mais leur valeur nutritionnelle est relativement faible. Cela est dû au fait que la paroi chitineuse des cellules fongiques empêche leur digestion dans l'intestin.

De nombreux types de champignons sont nocifs pour la santé des humains et des animaux domestiques. Les champignons vénéneux, parmi lesquels les plus dangereux sont le grèbe pâle, l'agaric tue-mouche blindé, ainsi que certains types de champignons, de russula et de rangées provoquent un empoisonnement mortel. Ils sont particulièrement dangereux car les premiers signes d'intoxication n'apparaissent que quelques heures voire quelques jours après la consommation, lorsqu'il est trop tard pour apporter de l'aide. Par conséquent, vous ne pouvez collecter que les espèces que vous connaissez bien comme comestibles. Vous ne pouvez pas ramasser de vieux champignons, même s'ils sont connus pour être comestibles : avec le temps, des substances toxiques s'y accumulent. Dans les zones fortement irradiées, ils accumulent également des éléments radioactifs (radionucléides). Près des autoroutes, tous les types de champignons accumulent des composés nocifs de plomb et d'autres métaux lourds, qui sont abondants dans les gaz automobiles. Avant la cuisson, tous les champignons doivent d'abord être bouillis et le bouillon doit être égoutté.

Nous avons déjà rappelé que les phytophthora, les champignons de l'amadou et les champignons pulvérulents sont capables de détruire complètement les plantes atteintes. En Ukraine, parmi les maladies des plantes, le charbon des cultures céréalières est également répandu (au lieu des grains, des cavités apparaissent dans les épillets remplis de petites spores noires), la gale du pommier et du poirier (les fruits et les feuilles sont couverts de taches noires) et bien d'autres. La consommation de produits fabriqués à partir de céréales touchées par l'ergot provoque une maladie grave, souvent mortelle, du sang humain. Dans le même temps, des perturbations de l'activité du système nerveux sont également observées: convulsions, hallucinations. Diverses moisissures et levures provoquent des maladies cutanées graves (gale, teigne) chez les humains et les animaux.

royaume des champignons- l'un des groupes d'organismes les plus importants et les plus prospères. Actuellement, environ \(100\) mille espèces de champignons sont connues. La science qui étudie les champignons s'appelle la mycologie (du grec. Mikes- "champignon", logos- "enseignement").

Les champignons vivent partout où il y a des substances organiques : dans le sol, dans l'eau, dans les habitations, sur les produits alimentaires, sur le corps des humains et des animaux. Parmi les champignons se trouvent unicellulaire et multicellulaire organismes. Ces organismes sont eucaryotes parce que dans leurs cellules il y a un noyau.

Les champignons occupent une place particulière dans le système monde organique. Ce ne sont ni des plantes ni des animaux, mais ils présentent certaines similitudes avec les représentants des deux royaumes.

ressemblance avec les plantes

Ils, comme les plantes, immobile, en permanence grandir au sommet, avoir de fortes parois cellulaires, sont capables de synthétiser des vitamines et des hormones, de respirer de l'oxygène, effectuent souvent une multiplication végétative.

ressemblance avec les animaux

Parallèlement à cela, les champignons ont de nombreuses caractéristiques de l'organisme animal. Ils sont, comme les animaux, hétérotrophes, puisqu'ils n'ont pas de chlorophylle, donc manger prêt matière organique . Leurs parois cellulaires contiennent une substance chitine, dont se compose la coquille du tégument de certains animaux (insectes, écrevisses, etc.).

Particularités des champignons sont que le corps végétatif du champignon, appelé mycélium, ou mycélium(du grec. Mikes- "champignon"), formé par de fins fils ramifiés. Elles sont appelées hyphes(du grec. hyphes- "tissu", "toile"). Ramifié, le mycélium forme une grande surface, qui assure l'absorption de l'eau et des nutriments.

Classiquement, les champignons sont divisés en inférieurs et supérieurs.

Chez les champignons inférieurs, les hyphes n'ont pas de cloisons transversales et le mycélium est une cellule unique très ramifiée.

Chez les champignons supérieurs, les hyphes sont divisés en cellules ( filaments de mycélium multicellulaire), et les cellules peuvent contenir un ou plusieurs noyaux. champignons supérieurs peut former fructifications . Ce que nous appelons « champignons » dans la vie de tous les jours, ce sont des fructifications. Un corps de fructification typique d'un tel champignon se compose de chapeaux et jambes.

A partir des hyphes, le mycélium lui-même et organe de fructification, dans lequel des disputes.

Alimentation des champignons

Reproduction de champignons

Les champignons se reproduisent asexuée ou sexuellement.

reproduction asexuée se produit avec l'aide de cellules spécialisées - contestation ou végétativement(zones de mycélium ou de bourgeonnement - dans les champignons de levure unicellulaires).

5. Génétique et hérédité
6. Alimentation
7. Reproduction
8. Classement
9 champignons fossiles
10. Rôle dans la biocénose
11. Importance pour une personne

application alimentaire

champignons comestibles

Par exemple, la russula, le blanc, les champignons de lait, etc., après transformation, sont utilisés pour l'alimentation. À des fins alimentaires, les champignons sont cultivés ou récoltés dans leurs habitats naturels.
La cueillette de champignons ou "chasse aux champignons" est une activité de plein air ou un passe-temps populaire dans de nombreux pays.

Divers champignons microscopiques sont utilisés dans l'industrie alimentaire : de nombreuses cultures de levures sont importantes pour la préparation du vinaigre, de l'alcool et de diverses boissons alcoolisées : vin, vodka, bière, koumiss, kéfir, ainsi qu'en boulangerie. Les cultures de moisissures ont longtemps été utilisées pour fabriquer des fromages, ainsi que certains vins.

En raison de la forte teneur en chitine des champignons, leur valeur nutritionnelle est faible et ils sont difficiles à digérer par l'organisme. Cependant, la valeur nutritive des champignons ne réside pas tant dans leur valeur nutritive que dans leur haute teneur aromatique et appétence, ils sont donc utilisés pour les assaisonnements, les vinaigrettes, sous forme séchée, salée, marinée, ainsi que sous forme de poudres.

champignons vénéneux

Bonnet de la mort

Par exemple, de nombreuses amanites tue-mouches ne sont généralement pas utilisées à des fins alimentaires, mais certaines personnes utilisent certaines de leurs espèces, après un traitement spécial. Cependant, un tel traitement ne conduit pas toujours au résultat souhaité, tout dépend de la taille de la dose et de la nature des toxines absorbées, ainsi que du poids de la personne et de sa sensibilité individuelle, de son âge.

Application en médecine

Pharmacie aux champignons à Saint-Pétersbourg sur la Perspective Nevski.

Certains types de champignons produisent des substances importantes.

Les champignons et leurs préparations sont largement utilisés en médecine. Par exemple, en médecine orientale, on utilise des champignons entiers - reishi, shiitake, cordyceps, etc. Médecine populaire les drogues sont consommées à partir champignon blanc, joyeux, certains champignons de l'amadou et d'autres espèces.

La liste des préparations officielles contient de nombreuses préparations à base de champignons :

de chaga, ergot
substances extraites du milieu de culture de penicillium et d'autres champignons.

Utilisation à des fins hallucinogènes

Certains types de champignons contiennent des substances psychoactives et ont un effet psychédélique. Ainsi, parmi les peuples anciens, ils étaient utilisés dans divers rituels et initiations, en particulier l'agaric tue-mouche était utilisé par les chamans de certains peuples de Sibérie.

Les Indiens d'Amérique utilisent depuis longtemps les effets des champignons contenant de la psilocybine ainsi que la mescaline, un médicament psychoactif des cactus.

Application comme pesticide

Préparations à base de micromycètes.

De nombreux champignons sont capables d'interagir avec d'autres organismes par l'intermédiaire de leurs métabolites ou de les infecter directement. L'utilisation de préparations de pesticides agricoles à partir de certains de ces champignons est considérée comme une opportunité de contrôler la taille des populations de ravageurs agricoles, tels que les insectes nuisibles, les nématodes ou d'autres champignons qui endommagent les plantes. Comme biopesticides, par exemple, des champignons entomopathogènes sont utilisés. L'agaric tue-mouche a longtemps été utilisé comme insecticide.

Application technique

La production d'acide citrique basée sur la biotechnologie - synthèse microbiologique s'est généralisée.

Dommage pour l'économie

Connu un grand nombre de une variété de champignons pathogènes qui causent des maladies chez les plantes, les animaux et les humains. Ils provoquent de graves intoxication alimentaire. Les champignons lignivores provoquent une destruction rapide des matériaux, des structures et des produits en bois, ils sont donc considérés comme pathogènes en phytopathologie forestière.