Marinade grecque pour composition de porc. Viande grecque : plusieurs recettes intéressantes

Avez-vous déjà cuisiné de la viande à la grecque ? Sinon, vous avez perdu beaucoup. Il est temps de corriger cette fâcheuse erreur. Nous proposons plusieurs options pour la cuisine à base de viande. Nous vous souhaitons du succès culinaire !

Cuisine grecque : viande avec légumes dans une casserole

Ingrédients requis :

• 2 cuillères à soupe. l. beurre;
• 120 g de lardons ;
• 3 oignons moyens ;
• 0,6 kg de bœuf ;
• deux aubergines ;
• 3 carottes ;
• ¼ c. poivre noir moulu;
• chapelure - 3 c. l.;
• 6 pommes de terre ;
• céleri-rave - 3-4 pcs.

Préparation:

1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Placer dans une casserole avec de l'eau. Faire bouillir à feu moyen. Faire de la purée.
2. Lavez le bœuf à l'eau courante. Couper en gros morceaux. Passez-le dans un hachoir à viande.
3. Nous lavons tous les légumes, à l'exception des aubergines, et les coupons en deux. Broyer à l'aide d'un hachoir à viande.
4. Il suffit d'ébouillanter les aubergines avec de l'eau bouillante. Cela vous permettra de retirer rapidement la peau. Coupez la pulpe en cubes.
5. Que faire avec du bacon ? Broyez-le en cubes.
6. Prenez des pots en céramique (3-4 pièces). Lubrifiez le fond de chacun d'eux avec de l'huile. Ajoutez ensuite la purée refroidie. La couche suivante est constituée de viande et de légumes hachés. Saupoudrer le dessus de cubes de bacon, d'aubergines et de chapelure. Mettez un morceau de beurre dans chaque casserole.
7. Préchauffez le four. Nous y envoyons les pots avec leur contenu. Le plat doit être cuit à température moyenne.

Viande grecque "Kleftiko"

Tout le monde ne sait pas ce que signifie le nom de ce plat.

Ensemble de produits :

• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin;
• jarrets d'agneau - 6 pièces;
• 2 oignons ;
• 1 c. miel (de toute sorte);
• épices (cumin, sel, poivre) ;
• 3 tomates ;
• 2 c. origan séché;
• huile d'olive - 6 c. l.;
• grains écrasés avec un couteau - une demi-cuillère à café.

Instructions de cuissons

Étape n°1. Lavez les jarrets d'agneau à l'eau du robinet. Séchez-les sur une serviette en papier. Sur chaque tige, nous effectuons des coupes transversales (tous les 1-2 cm).

Étape n°2. Commençons par préparer la marinade. Dans un bol, mélangez l'origan, les épices, les céréales, ainsi que la quantité ci-dessus de vinaigre de vin et d'huile d'olive.

Étape n°3. Frottez la masse obtenue dans chaque morceau de viande.

Étape n°4. Placez une feuille de papier sulfurisé sur le carré de papier d'aluminium découpé. La première couche sera constituée d'oignons coupés en rondelles. Nous plaçons dessus des tibias d'agneau. La dernière couche est constituée de tomates.

Étape numéro 5. Enveloppez soigneusement tous ces ingrédients d'abord dans du papier, puis dans du papier d'aluminium.

Étape n°6. Préchauffer le four à 250 °C. Nous le mettons dedans et après 10 minutes, la température doit être réduite à 130 °C. Nous le chronométrons pendant 1,5 heure. Pendant ce temps, l'agneau deviendra moelleux et saturé d'arômes d'épices et d'herbes. Le plat fini est servi chaud. Un excellent ajout serait des brins d'herbes, des tranches de citron et de la sauce Tzatziki.

Nous avons eu de la viande grecque juteuse et savoureuse. La recette convient aussi bien aux femmes au foyer débutantes qu'expérimentées. Ils n'ont pas besoin de consacrer beaucoup de temps et de produits. Et c'est un plus indéniable.

Recette multicuiseur

Liste d'épicerie :

• 400 ml de vin blanc sec ;
• 165 g de carottes ;
• ail - 6 gousses;
• 630 g de veau (filet de préférence) ;
• 165 g d'oignons ;
• épices (poivre, sel, houblon-suneli).

Partie pratique :

1. Nous mettons sur la table tout ce dont la viande sera préparée en grec.
2. Nous lavons le veau. Placer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de liquide. Coupez la pulpe en cubes (2-2,5 cm).
3. Épluchez et rincez les carottes et les oignons. Couper en cubes (1 cm).
4. Épluchez la tête d'ail. Nous n'avons besoin que de 6 clous de girofle. Nous avons coupé chacun d'eux en deux.
5. Placez les ingrédients répertoriés ci-dessus dans le bol du multicuiseur. Sel. Saupoudrer d'épices. Mélanger.
6. Nous lançons le mode « Extinction ». Réglez la minuterie sur 60 minutes. Le couvercle doit être fermé.
7. Lorsque la viande grecque est cuite, transférez-la dans une assiette creuse. Servir à table, garni d'herbes hachées. Des pâtes bouillies ou de la purée de pommes de terre conviennent. Nous vous souhaitons bon appétit !

Enfin

Nous avons expliqué comment cuire la viande grecque au four et à la mijoteuse en utilisant divers ingrédients. Nous espérons que vous avez aimé certaines des recettes proposées.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Préparez de la viande mijotée dans une sauce parfumée avec des oignons et des épices, notamment du stifado grec. Nous vous proposons une recette à base de porc, bien que le bœuf soit traditionnellement utilisé. Mais il faut aussi noter que le stifado peut être préparé même à partir de poisson.
La particularité du plat est une grande quantité d'oignons, ils en prennent à peu près la même quantité que la viande. Lorsqu'ils sont cuits longtemps, les oignons ramollissent et vous obtenez une délicieuse sauce épaisse. Les épices peuvent être différentes, mais toute variante du stifado contient toujours de la cannelle ; c'est ce qui donne à la sauce son goût et son arôme uniques.
Pour faire du stifado de porc, vous aurez besoin de viande molle et maigre : épaule, longe ou viande maigre de dos. Parmi les épices, outre les bâtons de cannelle, la recette utilise un mélange d'herbes provençales, de poivre noir et de paprika. La viande n'est pas épicée, très tendre et moelleuse. Le stifado est servi comme plat principal avec un accompagnement simple : pommes de terre au four ou pâtes ou compote de légumes.

Ingrédients:

- porc maigre – 300-350 g ;
- huile d'olive – 2 c. je;
- oignons ou échalotes – 200-250 g ;
- Mélange provençal – 0,5 cuillère à café ;
- poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
- paprika – une demi-cuillère à café ;
- sel - au goût ;
- cannelle – 0,5 bâtons ou 0,5 c. sol;
- ail – 3 gousses ;
- sauce tomate – 2 c. l.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Pour le stifado, la viande est coupée en petits morceaux, de sorte qu'elle soit facile à soulever de la marmite sur une fourchette. Lavez le porc et séchez-le. Nous coupons en cubes d'environ 3x3 cm, en tenant compte du fait que la viande perdra du volume lors de la friture et que les morceaux deviendront plus petits.




Transférer dans un bol. Assaisonner avec des herbes provençales, du poivre noir et du paprika. Salez modérément.




Mélangez le tout, les épices doivent se retrouver sur chaque morceau. Ajouter l'huile d'olive et remuer à nouveau.






La marinade pour la viande est presque prête, il ne vous reste plus qu'à ajouter la cannelle. Nous cassons un petit bâton en deux, un gros en trois parties. Ajoutez à la viande, remuez pour que la cannelle soit à l'intérieur - elle donnera ainsi mieux son arôme aux morceaux de viande. Si vous n'avez que de la cannelle moulue, mélangez-la avec du paprika et ajoutez-la à la viande.




Allume le four. Pendant qu’il atteint une température de 160-170 degrés, préparons les légumes pour le stifado. Nous aurons besoin de beaucoup d’oignons, presque autant que de viande. Coupez la moitié en petits cubes, le reste en fines demi-anneaux. Coupez les gousses d'ail en petits morceaux.




Versez l'oignon et l'ail finement hachés dans la viande. Mélanger et laisser reposer 10-15 minutes pour que l'oignon transmette de la chaleur à la viande et absorbe l'arôme des épices.
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Nous prenons un plat allant au four petit et peu profond. Un pot en céramique portionné ou tout récipient avec des parois de 6 à 8 cm de haut et adapté à une utilisation au four fera l'affaire. Lubrifiez le fond et les parois avec de l'huile. Nous étalons la viande avec la cannelle (nous la plaçons au milieu) et les oignons. Répartissez dessus les demi-rondelles d'oignon et appuyez légèrement sur la viande.






Pour éviter que la viande ne sèche, versez les morceaux de sauce tomate ou d'une sauce à base de tomates concassées additionnée de carottes râpées, de sel et d'épices. Ajoutez un peu d'eau à la sauce pour qu'elle ne soit pas épaisse.




Versez la sauce tomate sur la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle ou serrer avec du papier d'aluminium. Placer à four pas très chaud sur une grille. Le stifado est préparé par mijotage lent ; nous n'élevons pas la température au-dessus de 160-170 degrés. Dans 1h30, la viande sera prête. Avant de le sortir, nous testons sa cuisson, mais même si cela n'est pas nécessaire, toute viande, même la plus dure, deviendra tendre et moelleuse lorsqu'elle sera cuite de cette façon.




Servir le stifado de porc avec ou sans accompagnement, en ajoutant des herbes fraîches, des tranches de citron et des légumes.
Bon appétit!
Nous recommandons également de préparer

Comme toute la cuisine grecque, ce plat est très économique, mais en même temps incroyablement nourrissant et savoureux, et pour plonger dans l'atmosphère de la Grèce lumineuse et ensoleillée, il vous faudra un peu de temps et d'efforts.

Vous trouverez cette recette classique de porc grec dans n'importe quel restaurant en Grèce, mais comme les vacances sont déjà terminées, je vous suggère de préparer vous-même ce merveilleux plat. Croyez-moi, ce sera assez simple à faire et vous pourrez facilement trouver tous les ingrédients dans n'importe quel magasin (d'ailleurs, le yaourt grec peut être remplacé par un mélange de crème sure et de yaourt ordinaire dans un rapport de 1:1). Alors pourquoi ne pas cuisiner un excellent plat d'outre-mer au lieu du dîner habituel, car vous n'avez pas besoin d'aller au restaurant pour essayer quelque chose de nouveau et d'inhabituel, vous pouvez simplement préparer du porc grec à la maison. Après tout, cette viande s'avère si tendre et moelleuse qu'elle fond simplement dans la bouche, et la sauce ajoute un peu de fraîcheur à son goût épicé, en général inhabituel et incroyablement savoureux. Croyez-moi, votre famille sera agréablement surprise si vous la surprenez avec un excellent dîner à la grecque.

Nombre de portions : 4

Une recette difficile de porc dans la cuisine grecque, étape par étape avec photos. Facile à préparer à la maison en 3 heures et ne contient que 133 kilocalories. Recette de l'auteur pour la cuisine grecque.

• Temps de préparation : 16 minutes
• Temps de cuisson: 3 heures
• Quantité de calories : 133 kilocalories
• Nombre de portions : 4 portions
• Occasion : Pour le déjeuner

• Complexité: Pas une recette facile
• Cuisine nationale: cuisine grecque
• Type de plat : Plats chauds

Ingrédients pour quatre portions

• Porc maigre - 800 grammes
• Ail - 4 gousses
• Oignons - 3-4 pièces
• Huile d'olive - 80 Millilitres
• Thym - 0,5 cuillères à café
• Origan - 0,5 cuillères à café
• Romarin - 0,5 cuillères à café
• Zira - 0,5 cuillères à café
• Paprika rouge doux et piquant - 0,5 cuillères à café
• Salade de concombre - 1 pièce (pour la sauce)
• Yaourt grec 20% - 300 grammes (pour la sauce)
• Ail - 2 gousses (pour la sauce)
• Sel - Au goût
• Poivre noir moulu - Au goût

Préparation étape par étape

1. Nous rinçons le porc sous l'eau froide et le séchons avec des serviettes en papier, puis le coupons en barres.
2. Broyez les épices dans un mortier, ajoutez-y l'ail haché et l'huile d'olive, mélangez bien. Ajoutez la marinade à la viande hachée, mélangez et mettez la viande au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
3. Lorsque le porc est bien mariné, nous commençons à le faire frire dans une poêle par petites portions, car si vous commencez à faire frire toute la viande en même temps, elle donnera beaucoup de jus et sera cuite plutôt que frite. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles.
4. Faites frire le tout jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Pendant ce temps, on peut préparer une sauce pour la viande, pour ce faire, râpez le concombre sur une râpe grossière et pressez-le. Transférez le concombre dans un bol, ajoutez le yaourt, l'ail haché, le sel et le poivre et mélangez.
5. Servir la viande finie avec la sauce et garnir de riz ou de salade de légumes. Bon appétit!