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Escalopes de poulet dans un cuiseur vapeur pour bébé. Escalopes de poulet cuites à la vapeur pour enfants

Pour cuire des côtelettes à la vapeur, vous aurez besoin de :

Viande de poulet – 250 g

Morceau de pain blanc - 1 pc.

Un peu de sel

Lait – 90 ml

Oignon - une petite tête

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur sont peut-être les plus tendres et les plus délicieuses, et elles contiennent également beaucoup de protéines, si nécessaires à un corps en pleine croissance.

Il est préférable de nourrir les enfants avec des plats de viande jusqu'à l'âge de 1,5 à 2 ans. Plutôt que de les frire, les aliments frits peuvent endommager le tractus gastro-intestinal, qui est encore en développement.

Les escalopes cuites à la vapeur sont cuites au bain-marie, mais vous pouvez vous en passer et cuire les mêmes escalopes tendres et savoureuses au bain de vapeur. Pour ce faire, vous n'avez besoin que d'une casserole d'eau, d'une passoire en métal ou d'une grille ; si ces éléments ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser une gaze stérile ordinaire.

Escalopes de poulet cuites à la vapeur pour les enfants :

Hachez la viande de poulet et les oignons émincés à l'aide d'un hachoir à viande, ajoutez le pain imbibé de lait et mélangez bien le tout. Vous pouvez ajouter un peu de sel, mais vous devez comprendre que le corps d'un enfant est très sensible et ne doit pas être salé comme celui d'un adulte.

Ensuite, vos mains doivent être humidifiées dans de l'eau froide et des côtelettes doivent être formées. Après cela, mettez-les dans une casserole sur une grille et couvrez avec un couvercle. La cuisson des escalopes de poulet prend environ une demi-heure. Les côtelettes prêtes doivent être refroidies et consommées immédiatement, elles ne doivent pas être conservées au réfrigérateur. Vous devez comprendre ce que vous préparez pour votre enfant.

Les préférences gustatives d’un enfant se forment au cours des premières années de sa vie. Ainsi, en plus des légumes, des fruits et du lait, son alimentation doit inclure des plats de viande. Le menu quotidien de l'enfant doit comprendre des aliments riches en fer et en protéines, présents dans le poisson et la viande. Souvent, les mères, lorsqu'elles cuisinent pour leur bébé, préfèrent les escalopes de poulet ou de dinde, car... De par leur consistance, ils contribuent au développement des fonctions masticatoires de l’enfant.

Variétés de plats

Les boulettes de viande, les boulettes de viande et les côtelettes pour enfants, bien qu'elles soient préparées à peu près à partir des mêmes ingrédients, diffèrent les unes des autres par leur goût et leur forme.

Les boulettes de viande sont des boulettes d'environ cinq centimètres (poulet, poisson ou viande) additionnées de céréales. Généralement, la recette se compose d'ingrédients tels que de l'orge perlé ou du riz, du pain, des œufs et des assaisonnements, mijotés dans une sauce tomate, bouillis ou cuits au bain-marie.
Les côtelettes sont de petites galettes de viande (poulet, dinde, bœuf). Pour plus de variété, vous pouvez ajouter des escalopes de carottes et de poisson nutritives accompagnées de légumes en accompagnement à l’alimentation de votre bébé. La recette pour cuisiner des escalopes de carottes pour les enfants peut être trouvée dans n'importe quel livre de cuisine ou sur Internet.
Les boulettes de viande sont de petites boulettes de viande hachée additionnées d'oignons et d'assaisonnements ; elles peuvent être du poisson, du poulet ou du foie. Ils sont ajoutés aux soupes ou aux bouillons une fois cuits. Plus rarement, les boulettes de viande, comme les boulettes de viande, sont cuites à la vapeur et servies avec de la purée de pommes de terre.

Recettes

Les plats additionnés de viande pour les enfants de un à trois ans sont préparés à partir de :

Poulet;
bœuf;
porc;
dindes;
goberge;
brochet;
hareng;
la morue.

Jusqu'à l'âge de quatre ans, les plats à base de viande trop grasse, comme l'agneau ou l'oie, ne sont pas acceptables dans l'alimentation des enfants. Il est également déconseillé aux enfants de cuisiner avec des recettes contenant de l'ail ou du poivron rouge.

Il est important de rappeler que l’alimentation de votre enfant ne doit pas contenir d’aliments frits. Les premières dents à mâcher apparaissent chez les enfants avant l’âge d’un an environ. Après l'apparition des dents, la viande peut être progressivement introduite dans l'alimentation, dont l'enfant n'a pas besoin de plus de 90 g par jour. Deux à trois fois par semaine, les plats de viande sont remplacés par du poisson ou des carottes. Les côtelettes pour bébés peuvent être incluses dans l’alimentation d’un enfant à partir d’un an, après l’éruption des dents à mâcher.

La façon la plus courante de préparer des plats pour les enfants de un à trois ans est la cuisson à la vapeur, car... les aliments frits peuvent gravement nuire au tube digestif. Il est recommandé de servir des accompagnements légers et faciles à digérer pour les enfants avec des plats de viande, comme un ragoût de légumes, de la bouillie d'orge perlée et de millet dans de l'eau, de la purée de pommes de terre et des spaghettis.

Escalopes de dinde à la vapeur (à partir d'un an)

Ingrédients:

dinde hachée - 400 g;
pommes de terre - 220 g;
œuf de poule - 1 pièce;
farine en poudre - 1/3 c. l.;
une pincée de sel.

Préparation:

Les pommes de terre sont râpées sur une râpe fine, mélangées à de la dinde hachée, un œuf, de la farine en poudre et du sel sont ajoutés à la masse obtenue, le tout est soigneusement mélangé. La dinde hachée est façonnée avec une cuillère à soupe en petites galettes bien nettes et cuite à la vapeur pendant trente à trente-cinq minutes. Les escalopes de dinde peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Galettes de poisson à la vapeur

Ingrédients:

sole (filet) ou filet de cabillaud - 250 g;
pain de blé légèrement rassis - 30 g;
lait - 45 ml;
œuf de caille - 2 pièces;
beurre - 1,5 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Faites défiler trois fois la sole ou le filet de cabillaud dans la grille fine d'un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance semblable à un pâté, ajoutez le pain trempé dans le lait et légèrement pressé, le sel et le jaune de deux œufs. Pétrissez bien la sole ou le cabillaud haché obtenu, placez-le dans un cuiseur vapeur huilé et les escalopes de poisson à la vapeur doivent être cuites pendant une trentaine de minutes.

Hépatique (à partir de 2 ans)

Les enfants refusent souvent les côtelettes de foie en raison de leur goût et de leur odeur spécifiques. Ce n'est pas difficile à résoudre : vous pouvez ajouter un composant inhabituel à la recette, par exemple du fromage, et décorer le plat avec des légumes et des herbes coupés de manière inhabituelle.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

foie de veau - 300 g;
plumes d'oignon - 1 bouquet;
œuf de poule - 1 pièce;
Fromage Poshekhonsky - 100 g.

Préparation:

Le foie doit être tordu avec des plumes d'oignon dans un hachoir à viande. Ajoutez l'œuf battu avec le sel. Placer les galettes de foie finies sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de fromage finement râpé et cuire au four pendant vingt minutes.

Carottes (dès 1 an)

Cette recette de côtelettes pour enfant est très simple et ne nécessite aucune dépense.

Ingrédients:

carottes - 4 pièces;
semoule - 1 cuillère à soupe. l.;
œuf - 1 pièce;
lait - 75 ml;
sucre cristallisé - 0,5 cuillère à café;
chapelure - 2 c.

Préparation:

Coupez les carottes lavées et pelées en cubes ne dépassant pas 5 mm, mélangez-les avec la semoule, le sel et le sucre. Laisser mijoter le mélange obtenu dans le lait en remuant constamment. Après refroidissement, ajoutez le jaune d'un œuf cru, formez des petits cakes aux carottes, et roulez-les dans la chapelure des deux côtés. Cuire au four environ 15 minutes. La recette peut être modifiée en ajoutant des flocons d'avoine aux gâteaux aux carottes à la place de la semoule.

Poulet

Pour préparer de délicieuses escalopes de poulet, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

filet de poulet - 200 g;
pain au son - 40 g;
lait - 200 ml;
plumes d'oignon - 1 bouquet;
sel,
aneth.

Préparation:

Broyer le filet au robot culinaire avec le pain ramolli au lait et les plumes d'oignon deux fois. Ajouter le sel et l'aneth haché. Placez la viande hachée finie sur le gril en petites boules légèrement pressées et faites cuire à la vapeur pendant une trentaine de minutes. Pour les enfants de moins d'un an, des boulettes de poulet hachées cuites à la vapeur sont préparées sans ajout d'oignons ni d'épices.

Boulettes de poisson pour enfants avec sauce

Tu auras besoin de:

quelque chose - 200 g;
Fromage Poshekhonsky - 150 g;
beurre - 25 g;
lait - 70 ml;
sauce au lait - 140 g;
œuf de poule - 1/2 pcs.;
sel - 3 g.

Préparation:

Mixez le filet de poisson-chat trois fois dans un robot culinaire, ajoutez le jaune, la margarine et les craquelins. Roulez le mélange obtenu en boules égales, plongez-le délicatement dans de l'eau salée, portée à ébullition et laissez cuire pendant quinze minutes maximum. Placer les boulettes de poisson finies dans une poêle, verser la sauce et laisser au four vingt minutes. Il n'est pas nécessaire de préparer des boulettes de poisson-chat, la recette peut être modifiée en utilisant de la sole, du brochet ou de la goberge. D'excellentes côtelettes sont préparées à partir de morue.

Quelles que soient les côtelettes que vous choisissez, vous devez les préparer de manière à ce que le plat soit le plus sain possible pour le bébé.

De nombreuses femmes, devenues mères, commencent à réfléchir sérieusement à une bonne nutrition pour leur enfant et leur famille dans son ensemble. Les aliments cuits à la vapeur sont l’un des éléments d’une alimentation saine. Contrairement aux aliments frits, leurs homologues cuits à la vapeur contiennent tous les nutriments nécessaires à un corps en pleine croissance. Les aliments cuits à la vapeur sont facilement digestibles et conservent les propriétés bénéfiques des produits d'origine.

Les côtelettes cuites à la vapeur sont un plat sain et savoureux qui séduira aussi bien un bébé d'un an et demi qu'un enfant de cinq ans. Le plat nutritif est facile à préparer, vous pouvez utiliser différents types de viande comme base pour ne jamais vous lasser de la nourriture. Si vous avez déjà acheté un four à vapeur, un cuiseur vapeur ou un multicuiseur, vous pouvez facilement et rapidement préparer des escalopes cuites à la vapeur avec leur aide. Mais il est tout à fait possible de se limiter au four ou à la cuisinière à gaz habituel.

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Les bienfaits des escalopes vapeur

La viande et le poisson sont une source de protéines et les produits contiennent également de nombreuses vitamines. Les viandes contiennent de la vitamine B12, que l’on ne trouve dans aucune matière végétale. Les nutritionnistes estiment que les côtelettes cuites à la vapeur peuvent être introduites dans l'alimentation des enfants à partir de 8 mois. Les bébés nourris au lait maternisé commencent à découvrir de délicieuses gourmandises dès l’âge de 7 mois. Les côtelettes sont préparées à partir de différents types de viande : poulet, dinde, bœuf, lapin, veau.

Avantages des plats cuits à la vapeur :

Les côtelettes s'avèrent tendres, sans croûte croustillante. Les plats délicieux entrent en contact doux avec l'estomac et sont faciles à mâcher ;

la nourriture s'avère plus juteuse ;

aucune huile n'est utilisée lors de la cuisson, ce qui préserve le goût naturel de la viande ;

les substances cancérigènes qui conduisent à la formation de tumeurs apparaissent lorsque les huiles sont chauffées jusqu'à leur point de fumée. En mangeant des aliments cuits à la vapeur, le corps reste en bonne santé ;

Les produits à la vapeur sont bien absorbés par le corps. Même les adultes, s'ils ont des problèmes digestifs, se voient prescrire des plats cuits à la vapeur plus doux et plus sains ;

Le traitement à la vapeur conserve le maximum de substances bénéfiques.

Recettes pour cuire des côtelettes à la vapeur

Pour préparer un délicieux chef-d'œuvre, utilisez un bain-marie (four à vapeur), une mijoteuse, un four ou limitez-vous aux matériaux improvisés.

Escalopes dans un cuiseur vapeur

Recette n°1. Escalopes de veau

Pour préparer le plat nous préparerons :

250 g de viande ;
1 morceau de pain blanc ;
1 œuf (on prend 2 œufs de caille) ;
100 g de pommes de terre ;
3 cuillères à soupe. l. lait;
sel.

Hachez la viande dans un hachoir à viande, ajoutez l'oignon et les pommes de terre crues. Faire tremper le pain dans du lait légèrement tiède. Lorsque le produit a absorbé tout le lait, ajoutez la chapelure à la viande hachée. Le dernier ingrédient est un œuf. Salez au goût, mélangez, faites des escalopes. Placer au cuiseur vapeur pendant 30 minutes.

Recette n°2. Escalopes de poulet aux légumes

De quoi avez-vous besoin:

filet de poulet;
petites carottes;
pomme de terre;
œuf;
sel.

Transformez le filet aux légumes en viande hachée, ajoutez les œufs et le sel. Vous pouvez également utiliser des légumes verts selon la saison. Formez des escalopes et placez-les au cuiseur vapeur pendant 30 minutes.

Sans utilisation d'appareils spéciaux

Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur ou de multicuiseur à la maison, vous pouvez faire cuire des escalopes cuites à la vapeur à l'aide d'une passoire ou d'une passoire et d'une casserole avec couvercle.

Recette n°1. Escalopes de poulet aux flocons d'avoine

Préparons les ingrédients :

500 g de viande ;
2 cuillères à soupe. l. gruau;
œufs;
verdure;
sel.

Hachez la viande et les flocons d'avoine, ajoutez l'œuf et les herbes. N'oubliez pas d'ajouter du sel. Laissez reposer la viande hachée pendant une demi-heure. Placez ensuite les escalopes dans une passoire en vous humidifiant les mains avec de l'eau. Laissez une petite distance entre les côtelettes. Versez de l'eau dans la casserole pour que le liquide ne touche pas la passoire. Laissez l'eau bouillir, placez l'appareil dessus et couvrez avec un couvercle. Au bout de 30 minutes, dégustez le plat juteux.

Recette n°2. Escalopes de légumes insolites

Idéal pour les petits amateurs de betteraves et de pruneaux.

Pour le plat il vous faudra :

carottes - 3 pièces;
pommes de terre - 2 pièces;
1 oignon;
betteraves - 2 pièces;
pruneaux - 6 pièces;
semoule - 60 g;
sel.

Les pommes de terre doivent d'abord être bouillies et la semoule versée avec de l'eau bouillante. Râper les betteraves, les pommes de terre bouillies, les oignons et les carottes, hacher finement les pruneaux. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel. Vous pouvez tremper les escalopes dans des graines de sésame. Laissez cuire à la vapeur pendant environ une heure.

Escalopes à la vapeur dans une mijoteuse

Cet appareil pratique convient pour préparer rapidement de délicieux plats. Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer de délicieuses côtelettes adaptées aux enfants allergiques. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

400 g de viande de lapin ;
3 cuillères à soupe. l. fromage blanc;
sel.

Hachez la viande et les oignons, mélangez-les avec du fromage cottage et du sel. Graisser le bol du multicuiseur avec un peu d'huile et placer les futures escalopes. Versez 2 cuillères à soupe dans le récipient principal. eau, cuire 30 minutes.

Escalopes cuites à la vapeur au four

Pour obtenir un plat juteux, prenez :

filet de dinde;
carotte;
chou;
oeuf dur;
sel.

Nous passons la viande dans un hachoir à viande et formons des petits gâteaux. Hachez finement les carottes, le chou, l'oignon et l'œuf et placez-les au centre de chaque pain plat. Nous enveloppons les bords et pressons un peu la viande hachée. Mettre au four pendant 15 minutes. Avant la cuisson, le plat peut être légèrement frit dans une poêle.

Les côtelettes cuites à la vapeur ajouteront de la variété à l'alimentation de votre bébé et lui donneront force et santé. Chefs-d'œuvre de viande, de poisson ou de légumes - l'enfant sera heureux de déguster un nouveau plat délicieux !

Tout le monde sait à quel point la nutrition à la vapeur est bénéfique pour le corps. Les produits alimentaires eux-mêmes ont une excellente valeur nutritionnelle qui, s'ils sont cuits à la vapeur, restera bien supérieure à celle cuite, frite ou mijotée. La cuisson à la vapeur des aliments permet de conserver presque tous les nutriments contenus dans les aliments qui sont bénéfiques pour l'organisme de l'enfant. C'est pourquoi, essayant de donner le meilleur à leur enfant, de nombreuses mères nourrissent leur bébé avec des côtelettes, des légumes et du poisson cuits à la vapeur.

Il n’est pas du tout difficile de préparer des côtelettes cuites à la vapeur délicieuses et saines pour les enfants, qui fourniront au corps en pleine croissance les micro-éléments et les vitamines nécessaires. Pour ce faire, certaines familles achètent un bain-marie, d’autres utilisent les méthodes et moyens improvisés de leur grand-mère.

Avantages des côtelettes à la vapeur

Les escalopes vapeur pour enfants peuvent être préparées à partir de différents types de viande : poulet, veau, bœuf, dinde. Les côtelettes cuites à la vapeur, par rapport aux côtelettes préparées par d'autres méthodes, présentent de nombreux avantages :

ils s'avèrent plus doux et plus juteux ;
avoir le goût naturel de la viande, et non celui de l'huile utilisée pour la friture ;
facile à digérer même si vous avez des problèmes digestifs ;
permettre de commencer plus tôt qu'une alimentation complémentaire avec de la viande bouillie.

La viande est une source de protéines, de fer, de vitamines et de micro-éléments. Il est donc extrêmement important de l’introduire dans l’alimentation d’un enfant. Selon les experts, pour les bébés allaités, les côtelettes cuites à la vapeur peuvent être incluses dans l'alimentation à partir de huit mois, et pour les bébés nourris au biberon, à partir de sept mois.

Méthode de préparation des côtelettes

Pour préparer ce plat de viande, vous aurez besoin de :

viande (poulet, bœuf, veau, dinde) – 500 g ;
lait – 100 – 150 ml;
pain blanc – 100 g;
œuf de poule – 1 pièce;
sel.

La viande doit être passée dans un hachoir à viande, ajouter du pain blanc et du sel au goût. D’ailleurs, vous n’avez pas besoin de saler la viande hachée comme vous le feriez pour un adulte. Il suffit juste d'ajouter un peu de sel pour que les côtelettes ne deviennent pas fades. Mélangez bien la viande hachée en ajoutant progressivement le lait. Formez de petites escalopes à partir de la viande hachée préparée et placez-les au bain-marie. Leur préparation prendra 15 à 20 minutes.

Si vous le souhaitez, le goût et l'apparence des côtelettes de viande cuites à la vapeur peuvent être légèrement variées. Pour ce faire, vous pouvez ajouter à la viande hachée préparée selon la recette proposée divers ingrédients concassés :

carotte;
aneth, persil;
courgettes;
riz bouilli, gruau de sarrasin ou de maïs;
Au lieu du pain, mettez une cuillerée de flocons d'avoine.

Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez cuisiner des escalopes cuites à la vapeur en utilisant des moyens improvisés. Versez un peu d'eau dans une casserole ordinaire et portez-la à ébullition. Après cela, vous devez placer une passoire sur la poêle sur laquelle vous placez les escalopes crues. Couvrir la poêle avec une passoire et les escalopes avec un couvercle pendant 15 à 20 minutes.

Faire une escalope à la vapeur

Le design original de la côtelette à la vapeur mérite également une attention particulière, car le design inhabituel du plat ne fera qu'améliorer l'appétit du bébé. Par exemple, vous pouvez obtenir un petit homme drôle si son corps est fait d'une côtelette, un toupet est fait de feuilles de laitue, des tranches de tomates sont utilisées pour les yeux et des poivrons doux sont utilisés pour la bouche.

Essayez de préparer à votre enfant un plat savoureux et nutritif pour le dîner : des escalopes cuites à la vapeur avec un accompagnement de compote de chou et de haricots blancs. Ce plat lui plaira sûrement, et peut-être qu'il deviendra l'un de ses plats préférés.

Ou essayez d'en faire du riz.

Ingrédients:

Pour les escalopes vapeur :

veau haché – deux cents grammes;
petit pain ou pain blanc rassis - cinquante grammes;
œuf de poule - un morceau;
oignon - une petite tête;
ail - une ou deux gousses;
pommes de terre - un petit fruit;
lait – cent grammes;
sel - au goût.

Pour la garniture:

choucroute – cent grammes;
haricots blancs bouillis - trente grammes;
oignon - une demi-petite tête;
huile végétale.

Escalopes vapeur pour enfants avec choucroute en accompagnement - recette avec photo :

Première étape. Commençons par préparer la viande hachée pour les escalopes. Pour ce faire, prenez de la viande hachée toute prête, que vous pouvez préparer vous-même ou acheter en magasin, et ajoutez-y des oignons hachés au hachoir à viande, des pommes de terre crues pelées et une gousse d'ail.

Seconde phase. A part, faites chauffer le lait et versez-le sur le pain rassis ou le pain blanc pour qu'il s'imbibe et devienne mou.

Troisième étape. Ensuite, nous broyons également le petit pain ramolli à l'aide d'un hachoir à viande et l'ajoutons à la viande hachée.

Quatrième étape. Ensuite, battez un œuf de poule dans la viande hachée et ajoutez un peu de sel au goût. Il est important de ne pas trop saler le plat, car en accompagnement des escalopes nous allons servir de la choucroute cuite, qui est déjà assez salée.

Cinquième étape. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et obtenez de la viande hachée toute prête pour les côtelettes.

Sixième étape. Ensuite, mouillez vos mains propres dans de l'eau froide, prenez un peu de viande hachée dans votre paume et formez-en une escalope que nous plaçons au bain-marie. Vous pouvez préparer des escalopes à la vapeur similaires pour les aliments pour bébés dans différents cuiseurs à vapeur ; nous utilisons un plat à vapeur ordinaire, qui est chauffé sur une cuisinière à gaz et alimenté par de l'eau bouillante dans le compartiment inférieur de la casserole.

Septième étape. Au bout de trente à quarante minutes, les escalopes cuites à la vapeur sont prêtes.

Huitième étape. Ensuite, nous préparerons un accompagnement pour les côtelettes cuites à la vapeur pour enfants - une compote de choucroute avec des haricots blancs bouillis. Pour ce faire, faites chauffer un peu d'huile végétale dans une casserole et mettez-y de la choucroute préalablement lavée et pressée. Ajoutez-y l'oignon émincé, mélangez et laissez mijoter le tout à feu moyen. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau au chou pour éviter qu'il ne brûle.

Neuvième étape. Cinq minutes avant que le chou ne soit prêt, ajoutez les haricots blancs bouillis séparément ou même légèrement bouillis, mélangez le tout et laissez mijoter le tout pendant les dernières minutes.

Dixième étape. Nous servons le chou fini à la table de l'enfant avec des côtelettes cuites à la vapeur.

Bon appétit!