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Plats savoureux pour les ulcères. Les recettes les plus délicieuses et les plus saines pour les ulcères d'estomac

La découverte d'un ulcère peptique ne signifie pas du tout qu'à partir de ce moment, la nutrition humaine deviendra complètement insipide. Bien que beaucoup soient convaincus que des plats sains ne peuvent pas être savoureux. Mais c'est fondamentalement faux. Avec la bonne approche, même la nutrition médicale peut être très agréable. Par exemple, est-il possible de cuire à la vapeur des escalopes avec un ulcère à l'estomac ? Mais vous pouvez les cuisiner de différentes manières.

Les côtelettes de vapeur sont-elles autorisées pour les ulcères d'estomac?

En pratique, les escalopes à la vapeur avec un ulcère à l'estomac sont non seulement possibles, mais également nécessaires. Après tout, cette méthode de cuisson est recommandée et la plus sûre pour l'ulcère peptique. La principale chose à retenir est la nécessité de suivre un certain nombre de règles simples en cuisine médicale.

Ainsi, le menu de traitement des ulcères d'estomac peut être très savoureux. Certes, les escalopes à la vapeur avec un ulcère de l'estomac ne sont autorisées dans le régime alimentaire des patients qu'en dehors des exacerbations, lorsque le régime devient particulièrement strict. Le reste du temps, il suffit de suivre quelques règles simples.

Tout d'abord, les spécialistes - les gastro-entérologues font attention au fait qu'il est important de minimiser la consommation de sel en cas d'ulcère peptique et d'exclure complètement les épices. Par conséquent, lors de la préparation de la viande hachée pour les escalopes à la vapeur avec un ulcère de l'estomac, il est strictement interdit d'y ajouter des épices. Oui, et il vaut mieux refuser le sel ici. Le secret est simple: si vous salez des plats non pas au stade de leur préparation, mais déjà en fait dans une assiette pour chaque personne, il est plus facile de contrôler l'apport de sel dans le corps, ainsi que de rapprocher son apport quotidien de les normes recommandées.

De plus, il est important de choisir la bonne viande pour la viande hachée. Certainement, seules les variétés maigres feront l'affaire. Ainsi, la préférence est donnée au bœuf maigre et au jeune veau, mais le porc dans ce cas est interdit. Mais même ici, tout n'est pas si simple. Le fait est que les nutritionnistes modernes ont révélé la capacité de la viande rouge à augmenter l'acidité dans l'estomac. Mais cela est hautement indésirable dans le contexte de l'ulcère gastro-duodénal, car cela peut provoquer l'apparition de symptômes désagréables et, par conséquent, une détérioration générale de l'état du patient. Par conséquent, pour la viande hachée, il est préférable de choisir du veau et non du bœuf, de l'agneau, etc. La viande de volaille et de lapin convient également à ces fins. Ainsi, la viande de lapin est un aliment facilement digestible reconnu, au même titre que le poulet. En fait, la viande de volaille a toujours été recommandée dans l'alimentation des patients atteints de diverses pathologies gastro-entérologiques. Après tout, il se caractérise par une texture particulièrement délicate, qui à son tour minimise la charge sur le tube digestif. En même temps, il contient de nombreuses substances utiles, notamment des acides aminés essentiels, des minéraux et des vitamines faciles à digérer.

Ainsi, les escalopes cuites à la vapeur avec un ulcère d'estomac sont la meilleure option pour un repas diététique. Après tout, la cuisson à la vapeur ne gâche en rien le goût du produit. Mais ces côtelettes ne pourront pas non plus nuire à la membrane muqueuse.

Un ulcère de l'estomac est dans la plupart des cas le résultat de la malnutrition et de la réticence à abandonner des habitudes malsaines, même lorsque les symptômes de la maladie sont devenus apparents. Afin de prévenir des complications encore plus graves et dangereuses, vous devez respecter strictement les recommandations du médecin et ne pas vous écarter du régime prescrit. Des recettes intéressantes pour les ulcères de l'estomac et du duodénum aideront à rendre le régime moins monotone et ennuyeux.

Produits frais de haute qualité de la liste des cuissons douces autorisées, régime alimentaire approprié - la clé d'une bonne santé avec un ulcère

Le régime alimentaire des ulcères gastriques et duodénaux repose sur plusieurs principes :

Les aliments sont bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four sans graisse et pas avant qu'une croûte ne se forme.
Les repas diététiques sont servis à une température ambiante confortable, ni chaude ni froide (30-50 degrés).
L'utilisation de sel est limitée, ce qui retient les liquides dans le corps, irrite les ulcères sur les parois de l'estomac et des intestins. Si possible, vous devez l'abandonner complètement.
Manger doit être fractionné : jusqu'à six fois par jour, en portions. Vous ne pouvez pas mourir de faim ou trop manger. Option idéale : trois repas principaux, trois collations à trois heures d'intervalle. Le dernier doit être au plus tard deux heures avant le coucher.
Le nombre de calories consommées par jour ne doit pas dépasser 3000.
Les aliments cuits sont écrasés ou moulus. S'il s'agit de viande, de poisson, d'abats, il est préférable d'utiliser de la viande hachée.
Buvez beaucoup d'eau : buvez un verre une demi-heure avant les repas, le second une heure et demie après. L'eau doit être sans gaz, pas du robinet.

Le respect du régime n'est pas moins important que les plats correctement préparés à partir de produits autorisés.

L'objectif principal de la nutrition thérapeutique pour un ulcère n'est pas d'irriter davantage la muqueuse affectée. Pour ce faire, il est nécessaire de retirer du menu du patient les produits difficiles à digérer, stimulant la production de sécrétions gastriques. Les médecins des polycliniques donnent généralement des informations générales : ce qui est autorisé et ce qu'il faut refuser.

Une liste détaillée des aliments autorisés et interdits vous aidera à composer correctement un régime d'épargne pour une personne souffrant d'ulcère :

Ce qui est permis	Ce qui est interdit
Le pain blanc d'hier	Tous les bouillons lourds
Pâtes	Pain de seigle, muffin
Riz, flocons d'avoine, sarrasin, semoule, orge	Orge, millet, gruau de maïs, légumineuses
Pommes de terre, betteraves, céleri, légumes verts non amers et non acides, carottes	Tous les cornichons et marinades
Chou-fleur, brocoli, courgette, potiron	Variétés grasses de viande et de poisson, saindoux
Produits laitiers faibles en gras non acides	Saucisses, viandes fumées, conserves
Oeufs, graisses animales, végétales	Fruits et baies acides
Fruits non acides, baies	Café, thé fort
Viande maigre, volaille	Fromages épicés, produits laitiers entiers, margarine
Poisson blanc maigre	Assaisonnements épicés et épices, sauces grasses
Tisanes et infusions	Boissons gazeuses

À première vue, il semble qu'il soit difficile de cuisiner de délicieux plats à partir de produits acceptables. C'est une opinion erronée. Des recettes inhabituelles mais simples pour les ulcères ci-dessous vous aideront à créer un exemple de menu varié pour la semaine.

Collations

Un peu d'imagination, une envie de manger juste et savoureux, des produits de grande qualité rendront même un tableau diététique varié et appétissant.

Les salades ne sont pas un plat prioritaire. Ils sont introduits dans l'alimentation après l'élimination de l'exacerbation et le passage de la maladie au stade de rémission stable. Auparavant, les légumes étaient servis sous forme de purée. Mais même pendant cette période, ils sont préparés en tenant compte de l'état du patient exclusivement à partir de composants autorisés. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des légumes crus, les marinades et les cornichons sont interdits.

La mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le raifort sont exclus. Les graisses végétales de haute qualité sans parfum, la crème sure faible en gras, le yaourt nature sont idéaux pour la vinaigrette.

SALADE DE BETTERAVES ET POMMES DE TERRE AUX PRUNEAUX

Les plats de betteraves bouillies ou cuites au four sont utiles dans la rémission de la maladie, les pommes et les pruneaux sont ajoutés après consultation avec le médecin, en tenant compte de la tolérance alimentaire

Les betteraves avec un ulcère sont incluses dans le régime alimentaire, en fonction du stade de la maladie et du bien-être du patient. Dans sa forme brute, la plante racine est interdite à tous les ulcères. Bouillies ou cuites au four, les betteraves constituent une excellente base pour des salades et des collations nutritives.

Ingrédients:

betteraves - une petite;
pommes de terre - un tubercule;
pruneaux dénoyautés - 5 pièces;
huile végétale - 1 cuillère;
sel;
légumes verts.

Cuisine:

laver les pruneaux, les faire tremper dans de l'eau tiède;
laver le légume, cuire dans la pelure au four;
éplucher les pommes de terre, les betteraves, les couper en lanières ou les râper;
pruneaux coupés en lanières;
combiner tous les composants, assaisonner avec de l'huile végétale, saupoudrer d'herbes.

Plusieurs autres salades peuvent être préparées à partir de cette recette en ajoutant ou en substituant des ingrédients.

PÂTÉ DE POISSON

Sur la photo, canape de pain séché avec du poisson délicat et du pâté de lait caillé

Pour préparer ce plat, utilisez n'importe quel poisson blanc faible en gras - cabillaud, merlu, goberge, églefin.

Ingrédients:

filet de poisson blanc - 100 g;
une carotte;
fromage cottage non aigre - 50 g;
graisse de beurre - une cuillère à café;
sel;
aneth pour la décoration et le service.

Cuisine:

faire bouillir ou cuire les carottes, refroidir, éplucher, hacher;
rincer le poisson, le mettre dans de l'eau bouillante, cuire 15 minutes, refroidir, couper en morceaux;
moudre le fromage cottage, le poisson, les carottes, le beurre, le sel dans un mélangeur;
mettre sur un plat en forme de poisson, décorer avec des herbes.

En vacances, un tel apéritif décorera la table et non seulement le patient l'aimera. Le pâté n'est pas conservé longtemps au réfrigérateur, il est préparé en une seule fois.

SALADE DE FRUIT

Les ingrédients du dessert aux fruits sont sélectionnés en fonction de la saison et de la réponse du patient aux différentes variétés.

Les fruits atteints d'ulcère peptique ne sont pas tabous, mais ils doivent être mûrs, sucrés et intacts. Avec une exacerbation de l'ulcère, les fruits crus doivent être jetés, il est préférable d'utiliser ceux cuits au four.

Ingrédients:

pomme - moitié;
poire - moitié;
banane - un;
mandarine - une;
pêche - moitié;
raisins blancs - quelques baies pour la décoration;
yaourt sans additifs - un demi-verre.

Cuisine:

laver les fruits, la banane, la mandarine, la pomme, peler la poire;
retirer les gousses de la pomme et de la poire, retirer le pépin de la pêche, couper les raisins en deux et extraire son noyau avec un cure-dent, diviser la mandarine en tranches;
couper les fruits en morceaux;
mélanger le tout sauf les raisins avec du yaourt, mettre dans un saladier, décorer de baies sur le dessus.

Comme tout aliment contre les ulcères, la salade de fruits est servie à une température confortable, pas hors du réfrigérateur. Les fruits et les proportions peuvent être modifiés en fonction de la tolérance individuelle et de la saison.

Premier repas

Une variété de soupes - légumes, purée, céréales - est indispensable dans l'alimentation quotidienne du patient. Mais ils sont cuits sur de l'eau ou un bouillon de légumes faible, les bouillons sont exclus. Les soupes ne mettez pas de friture, n'utilisez pas de légumineuses et de champignons pour leur préparation.

SOUPE DE PURÉE DE LÉGUMES

Soupes-purée de légumes de saison additionnées de crème sure faible en gras, de crème, de beurre - un plat prioritaire dans le régime alimentaire des ulcères

Les soupes de légumes en purée conviennent parfaitement à la muqueuse enflammée, elles ne l'irritent pas, ne nécessitent pas une longue mastication, sont facilement digérées et fournissent les nutriments nécessaires à la restauration de l'épithélium.

Ingrédients:

carottes - un moyen;
pommes de terre - deux moyennes;
brocoli et chou-fleur - 3-4 inflorescences;
un arc;
crème sure - deux cuillères à soupe;
légumes verts hachés;
deux ou trois tranches de pain blanc;
sel.

Cuisine:

mettez une casserole avec 2 litres d'eau sur le feu, lavez les légumes, les pommes de terre, les carottes, épluchez les oignons;
démonter le chou en petites inflorescences, couper les carottes, les pommes de terre et les oignons en cubes;
baisser tous les légumes dans l'eau bouillante, saler, laisser mijoter jusqu'à tendreté;
préparer des craquelins : couper le pain de mie en lanières, le faire sécher à la poêle sans huile ou au four ;
refroidir un peu la soupe finie, battre avec un mélangeur dans la purée de pommes de terre, ajouter la crème sure, faire bouillir à nouveau, servir avec des croûtons et des herbes hachées.

Les ingrédients peuvent être supprimés, remplacés, ajoutés en fonction des préférences gustatives, de la tolérance et de la saison.

SOUPE AU VERMICHEL

Les soupes aux pâtes sont préparées avec tous les légumes de saison ou surgelés de la liste des légumes autorisés : chou-fleur, choux de Bruxelles, brocoli, petits pois, asperges

Les pâtes avec un ulcère sont autorisées, mais sous une petite forme. Il faut bien les faire bouillir, vermicelles, petits coquillages, nouilles sont idéales pour cela.

Ingrédients:

une pomme de terre;
une carotte;
une petite racine de céleri - la moitié;
vermicelles - 50 g;
persil - deux ou trois branches;
sel.

Cuisine:

laver, éplucher les légumes-racines, râper le céleri et les carottes sur une râpe moyenne, couper les pommes de terre en petits cubes;
mettre les légumes dans de l'eau bouillante salée (2 litres), cuire 15-20 minutes;
ajouter les vermicelles, cuire 5 à 7 minutes;
ajouter le persil, couvrir, éteindre, laisser refroidir à une température ne dépassant pas 50 degrés.

Si vous le souhaitez, de la viande de poulet bouillie, des boulettes de viande et des cœurs sont ajoutés à la soupe finie.

SOUPE AU LAIT SUCRÉE AU CITROUILLE

Des soupes au lait sucré avec des céréales et des fruits peuvent être servies en dessert, goûter, dîner

Les plats chauds laitiers avec l'ajout de céréales pour les ulcères sont extrêmement utiles, ils peuvent être consommés au stade du soulagement et de l'exacerbation. En cours de cuisson, la céréale bout doucement et forme un mucus féculent, qui a un effet doux sur les parois de l'estomac.

Ingrédients:

citrouille, pelée et graines - 300 gr.;
semoule - deux cuillères à soupe;
lait - trois verres;
eau - un verre;
sucre - deux cuillères;
huile - une cuillère.

Cuisine:

mettre l'eau et le lait dans des casseroles séparées sur le feu, porter à ébullition;
mettre des morceaux de citrouille dans l'eau, ajouter la semoule dans le lait, faire bouillir pendant 15 minutes;
réduire la citrouille en purée avec le bouillon (utiliser un mélangeur ou passer au tamis);
ajouter à la soupe, ajouter le sucre, remuer, porter à ébullition, éteindre, assaisonner avec de l'huile.

La semoule peut être remplacée par n'importe quelle autre - riz, flocons d'avoine, orge perlé.

Le bortsch, le méli-mélo, l'okrochka et la soupe aux pois avec un ulcère sont contre-indiqués à tous les stades de la maladie. Pendant la rémission, il est permis de cuisiner de la soupe au chou maigre et du bortsch sans choucroute, pâte de tomate, vinaigre, mais même les premiers plats «allégés» ne doivent pas apparaître sur la table plus d'une fois tous les sept à dix jours.

Plats principaux

RIZ ZRAZY À LA VIANDE

Une bonne alternative aux boulettes de viande et au zrazy de pommes de terre

Ingrédients:

riz - un verre;
boeuf bouilli - 300 gr.;
un oeuf;
farine - deux cuillères à soupe. cuillères;
sel.

Cuisine:

faire cuire la bouillie de riz visqueuse dans de l'eau salée, refroidir, battre dans un œuf, remuer;
pendant que le riz cuit, passer la viande deux fois dans le hachoir à viande;
avec les mains mouillées, faites des galettes de riz plates et rondes, mettez une cuillerée de viande sur chacune, formez des zrazy oblongs;
rouler dans la farine, placer sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de beurre fondu, couvrir de papier d'aluminium, mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes.

Les galettes de riz n'ont pas besoin d'accompagnement, elles sont servies avec des légumes bouillis.

SOFFLE AU FILET DE MORUE

Un soufflé délicat cuit au four ou à la mijoteuse plaira même à ceux qui n'aiment pas le poisson

Ingrédients:

filet de cabillaud - 300 g;
pain blanc - 2 tranches;
un oeuf;
lait - un tiers de verre;
beurre - une cuillère à café;
sel.

Cuisine:

rincer le filet de poisson, cuire à la vapeur environ 5 minutes;
faire tremper le pain dans du lait;
diviser l'œuf en composants, battre la protéine, faire fondre le beurre;
passer le poisson et le pain dans un hachoir à viande ou battre au mélangeur, ajouter à nouveau le jaune, le beurre, le sel et la purée;
incorporer délicatement la protéine fouettée en une mousse raide dans la masse de poisson ;
mettre le soufflé dans des moules à muffins, mettre sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau, cuire au four pendant 20-25 minutes. à une température de 170 degrés.

Le soufflé aéré se marie bien avec une tendre purée de pommes de terre et constitue un excellent plat de dîner.

FILET DE POULET CUIT AUX POMMES

En rémission, les plats de viande hachée peuvent être remplacés par un filet de volaille tendre cuit au four sans peau

Un filet parfumé à la compote de pommes peut être servi à la table de fête, mais seulement s'il n'y a pas d'aggravation pendant une longue période.

Ingrédients:

poitrine de poulet sans peau - une grosse;
pommes non acides - deux morceaux;
Art. l. huile végétale;
plusieurs brins de persil;
sel.

Cuisine:

lavez la viande, séchez-la, salez-la, graissez-la avec de la graisse végétale;
laver les pommes, les éplucher, les couper en quartiers, enlever les pépins, les couper en tranches;
laver le persil, hacher;
enveloppez le tout dans du papier d'aluminium ou mettez-le dans un manchon de cuisson, faites cuire au four ou à la mijoteuse pendant 40 minutes;
hacher le poulet avant de servir, les pommes peuvent être écrasées.

Le poulet est également cuit au four avec des poires, des coings, des oranges... Il s'avère un plat délicat, épicé et inhabituel.

desserts

Avec un diagnostic "d'ulcère d'estomac", il ne fait pas de mal de maîtriser les recettes de diverses casseroles, puddings, soufflés et mousses à base de lait, de céréales et de fruits

Les desserts pour les ulcères ne se limitent pas à la gelée, bien qu'ils soient les bienvenus. Casseroles, mousses, soufflés, puddings aux céréales et aux fruits raviront les gourmands. Et avec une rémission persistante, les gâteaux faits maison légers sont autorisés.

MANNY PUDDING AUX POIRES

Peu de gens aiment la bouillie de semoule dans sa forme pure. Mais il sera difficile de refuser un pudding aux fruits aussi appétissant.

Ingrédients:

semoule - un verre;
lait - trois verres;
poires douces - cinq morceaux;
œufs - 3 pièces;
graisse de beurre - 30 g;
vanilline.

Cuisine:

verser le lait dans une casserole, mettre le feu jusqu'à ébullition;
introduire la semoule en remuant, cuire la bouillie épaisse, ajouter l'huile;
séparer les composants des œufs, broyer les jaunes avec le sucre et la vanille ;
ajouter les jaunes à la bouillie, bien mélanger;
battre les blancs en une mousse solide, incorporer délicatement au mélange de pouding;
laver les poires, enlever la peau, retirer le gros pépin, couper le fruit en tranches;
ajouter au mélange de semoule, disposer dans des moules;
cuire au bain-marie ou au four pendant 30 minutes.

Servir le pudding chaud avec de la confiture ou de la crème sure. Le riz au lait aux pommes, bananes, raisins secs, abricots secs, pruneaux est préparé de la même manière.

GÂTEAUX CHALETS

Une délicatesse de fromage cottage pour le thé sera appréciée par tous les ménages, pas seulement les ulcères

Les muffins à base de fromage cottage faible en gras et non acide sont cuits au four sans farine, ils n'alourdissent donc pas l'estomac et n'irritent pas les muqueuses. C'est une excellente option pour le petit-déjeuner ou une collation l'après-midi.

Ingrédients:

fromage cottage faible en gras et sans acide - 250 gr.;
flocons d'avoine - 30 g;
un oeuf;
sucre - 2 cuillères à soupe;
amidon - une cuillère;
huile pour graisser les moules.

Cuisine:

moudre le fromage cottage avec du sucre et des œufs;
moudre la farine d'avoine dans un moulin à café, ajouter l'amidon à la masse de caillé, remuer;
graisser les moules avec de l'huile, remplir aux deux tiers de pâte à caillé, déposer sur une plaque à pâtisserie, verser une tasse d'eau sur le fond;
cuire 20 mn. dans un four préchauffé à 170 degrés.

Si vous le souhaitez, des tranches de pommes, des bananes, des raisins secs sont ajoutés à la pâte.

Breuvages

Avec un ulcère, il est impératif d'observer le régime de consommation d'alcool. Pendant la journée, le patient doit boire au moins deux litres d'eau, sans compter les tisanes, les décoctions, les compotes. Le café et le thé fort sont exclus, mais vous pouvez préparer d'autres boissons savoureuses et saines pour le petit déjeuner ou le déjeuner pour le dessert et comme collation.

KISSEL PÊCHE

Le kissel de pêche ou d'abricot doit être préparé en saison exclusivement à partir de fruits frais, ceux en conserve ne conviennent pas.

La gelée la plus utile pour les ulcères est la farine d'avoine. Il apaise la muqueuse enflammée, l'enveloppe, la protégeant des effets de l'acide gastrique. Mais tout le monde n'aime pas son goût. Les bisous de fruits et de baies sont également utiles, mais ils ont l'air et le goût beaucoup plus appétissants et agréables.

Ingrédients:

pêches mûres - 4-5 pièces;
sucre ou miel - une grande cuillère;
eau - trois verres;
amidon - une cuillère.

Cuisine:

verser de l'eau bouillante sur les fruits, peler, couper, enlever les graines;
hacher finement, réduire en purée avec un mélangeur;
mettre la purée de pêches, le sucre ou le miel dans une casserole, verser de l'eau en laissant un demi-verre;
mettre le feu, porter à ébullition, cuire 10 minutes;
diluer la fécule dans un demi-verre d'eau froide, verser en un mince filet sur la compote de pêches en remuant constamment;
faire bouillir la gelée, éteindre, servir, refroidir à une température accessible.

La gelée d'abricot se prépare de la même manière.

COCKTAIL DE LAIT AUX BAIES

Pour les milkshakes, des baies mûres et sucrées sont choisies; si le médecin le permet, au lieu de lait, utilisez du kéfir, du yaourt, du lait cuit fermenté

Le lait, comme l'amidon, a un effet enveloppant sur la muqueuse gastrique, contient des vitamines et des minéraux nécessaires à la réparation des tissus et à un métabolisme à part entière. Pour un cocktail, vous devez choisir du lait moyennement gras, il est préférable de diluer le lait fait maison avec de l'eau.

Ingrédients:

lait - un verre et demi;
fraises - 4-5 morceaux;
framboises - 4-5 morceaux;
mûres - 4-5 pièces;
miel - st. je ;
menthe.

Cuisine:

laver les baies, enlever les tiges;
mettre tous les ingrédients dans un blender en laissant quelques feuilles de menthe pour la décoration ;
secouer en cocktail, ne pas réfrigérer, servir au petit-déjeuner, en collation ou en collation l'après-midi.

Le diagnostic d '«ulcère gastrique» impose de sérieuses restrictions au régime alimentaire du patient. Un régime économe est choisi, qui n'irrite pas la membrane muqueuse ni mécaniquement ni chimiquement, stimule la sécrétion du suc gastrique. Les produits sont bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur, il est conseillé de les moudre et de les servir sous forme de soupes en purée, de purée de pommes de terre, de soufflés, de pâtés. Une liste d'aliments positifs et interdits doit être prise en compte, mais cela ne signifie pas que les patients doivent manger de manière monotone. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner chaque jour des plats différents, savoureux et sains.

La nutrition des patients atteints d'ulcère gastrique doit être légère et saine afin de donner au corps affaibli toutes les substances nécessaires tout en minimisant les manifestations de l'ulcère. Cette maladie donne au patient beaucoup d'inconfort et d'inconvénients: nausées, vomissements, douleurs, brûlures d'estomac, éructations, augmentation de la formation de gaz. Par conséquent, le régime alimentaire doit être composé correctement afin que la nourriture n'irrite pas la muqueuse gastrique et favorise les processus de guérison.

Menu et règles nutritionnelles

Le menu pour un ulcère de l'estomac est composé de produits approuvés par le médecin. Ce sont principalement des plats diététiques :

cuit;
bouilli;
à la vapeur;
obtenu par cuisson (parfois).

Pour que l'ulcère guérisse et que le patient se rétablisse, un régime thérapeutique doit être suivi pendant au moins un an. Aux premiers stades du traitement, les aliments doivent être broyés afin que l'estomac puisse les digérer et les assimiler plus rapidement. La première réaction des ulcères qui apprennent qu'ils devront revoir complètement le régime alimentaire et découvrir ce qu'est un régime strict est le désespoir. Pour la plupart des patients, cela cause du stress de refuser des côtelettes, des pommes de terre frites, des cornichons.

Beaucoup de gens pensent que les plats cuits à la vapeur et râpés sont insipides et peu appétissants. Mais c'est une illusion. Il existe de nombreuses façons de préparer des aliments savoureux et en même temps sains qui aideront à vaincre un ulcère. Ils sont préparés à partir de produits simples, accessibles à tous et ne nécessitant pas de technologies de transformation complexes.

Recettes de premiers cours pour les patients souffrant d'ulcères d'estomac

Les premiers cours sont particulièrement utiles pour les personnes atteintes d'ulcère peptique, car ils sont facilement absorbés par le corps, affectent délicatement la membrane muqueuse. Vous ne devez suivre que quelques recommandations lors de leur préparation :

Évitez d'ajouter des épices.
Limitez le sel au minimum.
Le bouillon doit être préparé léger et non concentré, sinon il irritera l'estomac.

Soupe de riz en purée avec de la viande

Cette recette est l'une des plus populaires et des plus faciles à préparer. L'algorithme est le suivant :

Rincer 1 cuillère à soupe de riz, faire bouillir le gruau et passer au tamis;
Broyez 100 grammes de bœuf bouilli dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande;
mélanger le riz avec la viande et faire bouillir à nouveau;
mélanger 65 millilitres de lait et 0,5 œuf;
ajouter une demi-cuillère à café de beurre;
saler et mélanger avec du riz râpé. Il est permis de servir des croûtons avec la soupe.

Les gruaux de riz sont extrêmement utiles pour les ulcères. Il a une teneur élevée en un mélange de protéines et d'amidon, qui se libère lors d'une longue cuisson. Le mucus enveloppe l'estomac d'un film protecteur et l'ulcère se cicatrise progressivement.

Soupe d'orge au lait

Méthode de cuisson :

chauffer 1,5 tasse d'eau;
ajouter 40 grammes d'orge;
cuire jusqu'à ce que les céréales soient tendres;
plier l'orge bouillie sur un tamis;
verser 150 grammes de lait dans le bouillon restant et faire bouillir;
mélanger le tout, assaisonner avec une petite quantité de beurre.

L'orge perlé chargera le corps en vitamines A, B, PP, D, E. Comme le riz, les céréales, lorsqu'elles sont bouillies, sécrètent du mucus qui enveloppe l'estomac. Le plat est donc idéal pour le régime alimentaire des ulcères.

Schéma de cuisson :

couper quelques pommes de terre épluchées en cubes;
faire bouillir dans de l'eau (1,5 tasse) avec du sel;
purée de pommes de terre, ajouter la crème sure. Il est permis de servir avec des croûtons.

Les pommes de terre sont un entrepôt de fibres, d'amidon, de pectines et de vitamines. Ses composants ont des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes. L'amidon adoucit et apaise l'estomac, de sorte que les pommes de terre sont l'un des principaux aliments recommandés pour les ulcères.

Deuxième cours pour les ulcères

Il est préférable de cuire à la vapeur les plats principaux, vous pouvez également les cuire au four, mais ne les amenez pas à une croûte dorée et dure. Le second est préférable de moudre. Utilisez des légumes, de la volaille et du lapin ou du veau maigre, des œufs.

Purée de pommes de terre et carottes

Algorithme:

4 pommes de terre et 2 carottes, peler et bouillir, saler;
Égouttez l'eau et broyez les pommes de terre et les carottes;
ajouter un verre de lait et une demi-cuillère à café de beurre.

Utilisez le plat comme accompagnement pour de la viande bouillie ou faites cuire des escalopes à la vapeur. En plus des carottes, les associations seront délicieuses : purée de pommes de terre avec pomme, chou-fleur ou courgette.

Ce sont les carottes, selon les gastro-entérologues, qui aident l'estomac à faire face au stress. Il s'agit de zinc, qui fait partie de la carotte. Il active les processus de guérison et la muqueuse gastrique inclut ses capacités de protection.

Poulet au four avec des pommes

Saupoudrer le filet de poulet de sel et d'herbes. Pelez 2-3 pommes et coupez-les en rondelles. Enveloppez le tout dans du papier aluminium et faites cuire au four pendant 50 minutes.

La viande de poulet est tendre et maigre, elle n'endommagera donc pas la muqueuse. Il se compose de fibres qui absorbent l'acide qui corrode les tissus de l'estomac. La viande de poulet peut être bouillie, cuite au four. Il fera également un excellent analogue léger des escalopes - boulettes de viande cuites à la vapeur ou cuites. Une combinaison de salades de légumes bouillies sera harmonieuse avec la viande. Les pommes doivent être prises de variétés sucrées, car un excès d'acide affectera négativement l'état de l'estomac.

Table numéro 1... Et tout de suite il y a l'image d'un hôpital avec ses soupes en purée dans des bols émaillés. Image pas trop "savoureuse". Mais cela ne signifie pas du tout que pendant un régime, vous devez oublier pour toujours les plats qui provoquent l'appétit. Afin de diversifier votre table, vous devez aborder la question de manière responsable et avec imagination.

Vous pouvez trouver une description détaillée des principes du régime

Aif.ru a découvert quels plats les personnes souffrant d'ulcères ou de gastrite peuvent se régaler.

Comment cuisiner: cuire à la vapeur ou bouillir. Parfois, vous pouvez cuisiner. Faites également attention à la mijoteuse, elle vous aidera à créer de nombreux plats délicieux qui ne contredisent pas les principes du tableau numéro 1.

Autorisé:

Produits laitiers non acides et faibles en gras

Viande bouillie et maigre, poisson, viande blanche de volaille

Oeufs (pas plus de 2 par jour)

Légumes bouillis et en purée

Céréales et pâtes

fruits non acides

Bouillons de légumes forts

Aliments acides et épicés

Frit, gras, etc.

Options de menu

Option numéro 1

Petit déjeuner : omelette vapeur, tisane

Collation : pomme au four

Déjeuner : soupe de chou-fleur avec croûtons, croquettes de poisson et purée de pommes de terre.

Collation de l'après-midi : gâteau au fromage cottage

Dîner : purée de légumes et poitrine de poulet bouillie, salade de betteraves bouillies aux pruneaux

Option numéro 2

Petit déjeuner : boulettes paresseuses avec crème sure faible en gras et sirop de fraise, thé faible

Snack : grappe de raisin blanc

Déjeuner : soupe aux haricots blancs, aux carottes et aux épinards, bœuf au four avec des tranches de citrouille, kissel

Goûter : cassolette de semoule de poire

Dîner : riz zrazy avec bœuf maigre haché, compote de courgettes

Option numéro 3

Petit-déjeuner : bouillie de semoule au lait avec confiture de baies, thé léger

Collation : banane et pêche

Déjeuner : soupe au lait avec potiron cuit au four, bouillie de sarrasin avec compote de carottes et boulettes de viande cuites à la vapeur

Collation de l'après-midi : pomme au four

Dîner : cocotte de vermicelles au fromage cottage

Recettes pour la table numéro 1

Salade de betteraves et pommes de terre

Salade de betteraves et pommes de terre Photo : Shutterstock.com 1/4 petite betterave

1 pomme de terre

1/2 m. l. huile végétale

Étape 1. Faites cuire à la vapeur les betteraves et les pommes de terre ou faites-les cuire au four.

Étape 2. Épluchez les légumes et coupez-les en lanières.

Step 3. Mettez dans un saladier, salez, ajoutez de l'huile, saupoudrez un peu d'herbes.

Pâté de viande maigre

Photo : Un million de menus

500 g de viande de lapin ou de maigre de veau

200 g de foie de poulet

2 cuillères à soupe huile végétale

1/3 pain blanc

Persil

3-4 carottes

1/3 tasse de lait

Le beurre

Étape 1. Viande et foie coupés en morceaux, versez de l'eau froide et faites bouillir à feu doux.

Étape 2. Épluchez les carottes et ajoutez-les à la viande bouillie, vous pouvez la couper en gros morceaux.

Étape 3. Faire tremper le pain dans de l'eau avec du lait.

Étape 4. Faites de la viande hachée, du foie, ajoutez du pain trempé sans croûte.

Step 5. Ajoutez un œuf, du persil, du sel et mélangez la viande hachée.

Étape 6. Faites cuire la masse de pâté au four, vous pouvez la disposer dans des moules graissés à l'huile pendant 30 à 40 minutes.

Soupe au lait à la citrouille

Soupe au lait à la citrouille Photo : Un million de menus

1 verre d'eau

300 g de potiron

2 cuillères à soupe la semoule

3 verres de lait

1 cuillère à soupe Beurre

2 cuillères à café Sahara

Étape 1. Versez la semoule dans le lait bouillant en un mince filet.

Étape 2. Faites bouillir pendant environ 15 minutes.

Étape 3. Couper la citrouille en morceaux, faire bouillir dans une petite quantité d'eau, réduire en purée avec le bouillon.

Étape 4. Ajoutez la citrouille dans la casserole, portez la soupe à ébullition. Saler, ajouter le sucre.

Purée de carottes et pommes de terre

Purée de pommes de terre et carottes Photo : Un million de menus

4-5 pommes de terre

2 carottes

2 cuillères à soupe Beurre

1 verre de lait

Étape 1. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre et les carottes. Le sel.

Étape 2. Égoutter le bouillon, réduire les légumes en purée avec un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande.

Étape 3. Ajouter le lait chaud, le beurre, battre.

Pudding de poisson blanc cuit à la vapeur

Boudin de poisson blanc cuit à la vapeur Photo : One Million Menus

300 g de cabillaud ou de haddock

2 tranches de pain blanc

1 cuillère à soupe Beurre

1/3 tasse de lait

Étape 1. Faites cuire le poisson à la vapeur (environ 5 minutes). Faire tremper le pain dans le lait.

Étape 2. Passez le poisson 2 fois dans un hachoir à viande et ajoutez du pain.

Step 3. Ajouter les jaunes d'œufs, le beurre fondu et le sel.

Étape 4. Battre les blancs en une mousse raide, ajouter à la masse de poisson.

Étape 5. Étalez la masse dans des moules à cupcakes et faites cuire à une température de 170 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Poulet aux légumes dans une mijoteuse

Poulet aux légumes dans une mijoteuse Photo : Shutterstock.com

1 blanc de poulet

1 carotte

1 petite courgette

1 paquet de chou-fleur surgelé (ou 300 g frais)

2 cuillères à soupe huile végétale inodore

thym séché

Étape 1. Épluchez les carottes et les courgettes. Coupez-les en cubes.

Étape 2. Sur le multicuiseur, activez le mode "Friture" ou "Cuisson". Légèrement frire les légumes, mais pas en croûte. Ajouter le chou démonté en inflorescences.

Étape 3. Coupez le poulet en cubes, salez. Ajouter aux légumes.

Step 4. Saupoudrez les légumes d'herbes séchées, versez 1 verre d'eau (inclus dans le kit multicuiseur).

Étape 5. Activez le mode "Extinction", le multicuiseur s'éteindra lorsque le plat sera prêt, après environ 1,5 heure.

Poulet aux pommes

Photo de poulet aux pommes : un million de menus

1 gros sein

Persil - 2-3 brins

1 cuillère à soupe huile végétale inodore

Étape 1. Saler le poulet et saupoudrer d'herbes.

Étape 2. Pelez les pommes et coupez-les en tranches.

Étape 3. Enveloppez le tout dans du papier d'aluminium ou mettez-le dans une douille de cuisson.

Étape 4. Cuire au four pendant environ 40-50 minutes. Peut être cuit dans une mijoteuse.

Casserole de riz dans une mijoteuse

1 tasse de riz

1 verre de lait

1 verre d'eau

100 g de sucre

2 cuillères à soupe raisins secs

Quelques gouttes de vanille

Étape 1. Faites bouillir le riz avec du lait et de l'eau en activant le programme "Porridge". Refroidir.

Étape 2. Séparez les protéines des jaunes. Frotter les jaunes avec du sucre.

Step 3. Mélangez les jaunes avec les raisins secs et le riz.

Étape 4. Battez les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez les blancs au riz progressivement en mélangeant doucement.

Step 5. Versez la pâte de riz dans un bol multicuiseur huilé. Cuire sur le programme "Cuisson" pendant 50 minutes.

Pudding à la semoule de poire

Pudding à la semoule de poire Photo : Un million de menus

1 tasse de semoule

3 verres de lait

1 tasse de sucre

5-6 poires douces

2 cuillères à soupe Beurre

Étape 1. Faites bouillir le lait, retirez la mousse et versez-y la semoule en la tamisant. Ajouter la vanille.

Étape 2. Faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Ajouter l'huile.

Étape 3. Broyez les jaunes avec du sucre et ajoutez-les à la bouillie chaude.

Étape 4. Poires coupées en tranches. Ajouter à la bouillie.

Étape 5. Fouettez les blancs en une mousse solide, ajoutez-les à la bouillie. Mettez le pudding dans une casserole ou une forme graissée d'huile, faites cuire au bain-marie pendant une demi-heure.

En cas d'ulcère gastrique, le médecin prescrivant un traitement doit prescrire une thérapie diététique ainsi que des médicaments. Il existe une grande variété de recettes culinaires pour les ulcères d'estomac qui ont une grande appétence, qui sont faciles et rapides à préparer, même pour les personnes qui n'en ont pas la capacité.

Règles diététiques générales pour l'ulcère peptique

Le but de la nutrition diététique est l'élimination des crises de douleur et de la dyspepsie, offrant les meilleures conditions pour cicatriser l'ulcère.

Par conséquent, les aliments ne doivent pas contenir de produits qui provoquent une stimulation accrue de la production de suc gastrique, une ulcération irritante sur la muqueuse. De plus, la préférence est donnée aux produits qui ont tendance à vider rapidement l'estomac.

À des fins thérapeutiques, lors de manifestations cliniques aiguës d'ulcère peptique avec un fort symptôme douloureux, selon les enseignements de Pevzner, les tableaux n ° 1A, n ° 1B sont prescrits, puis à mesure que les symptômes disparaissent -.

Tableau n ° 1A - les plus grandes restrictions sur la température, les facteurs irritants mécaniques ou chimiques sur l'estomac. Nommé pour une période pouvant aller jusqu'à une semaine et demie.
Tableau n ° 1B - caractérisé par une limitation peu nette des stimuli. La durée moyenne du régime est d'environ 2 semaines.
Tableau numéro 1 - nutrition douce, le moment dépend du tableau clinique, mais pas moins de 6 mois.

Le régime dure une longue période, il y a donc certaines exigences en matière de nutrition. La nourriture doit être aussi économe, savoureuse et en même temps nutritive, afin que le corps ne souffre pas d'un manque de composants et de vitamines nécessaires à la vie.

Les plats pour les patients souffrant d'ulcères d'estomac et les méthodes de traitement thermique ont des caractéristiques (selon Pevzner).

Principes nutritionnels correspondant au premier tableau

La technologie de cuisson évolue. Il est permis de cuisiner doucement - seulement pour un couple, faire bouillir, mijoter. Vous pouvez faire cuire au four, mais cette méthode de cuisson est autorisée à être utilisée rarement, pas plus d'une fois par semaine. Il est interdit de manger des aliments fumés et frits à forte teneur en épices chaudes et en matières grasses.
Le régime alimentaire ne signifie pas une réduction des calories et de la valeur nutritionnelle, il doit correspondre à une norme quotidienne de 2100-2400 kcal et au rapport optimal protéines/lipides/glucides pour chaque âge.
Des exigences élevées sont imposées aux produits initiaux en termes de qualité, de durée de conservation et de conditions de stockage.
Les produits prêts à consommer, ainsi que les produits semi-finis contenant des colorants, des arômes, des exhausteurs de goût, sont exclus de l'alimentation diététique.
Les repas sont fournis fréquemment - toutes les 2-3 heures, environ 6 fois par jour. Une seule quantité de nourriture consommée est d'environ 200 g.
Le régime de température des plats consommés est maintenu entre 40 et 50 degrés.
Assurez-vous d'inclure les premiers plats du jour dans le menu. Ils se présentent sous forme de soupes visqueuses ou en purée préparées à base de céréales bouillies, de légumes ou de bouillons secondaires de viande (ou de poisson). Lors des exacerbations, les soupes muqueuses sont utiles, puis le régime se développe progressivement.
Les plats sont préparés sans épices, avec un minimum de sel.

Il est pratique de cuire les aliments dans une mijoteuse. Ce mode de cuisson correspond à la première table, et les plats sont très savoureux, rappelant ceux servis à partir d'un four russe. Une personne ordinaire qui n'a pas de compétences culinaires particulières peut facilement utiliser une mijoteuse.

Produits approuvés

Bouillons (décoctions). Pour la préparation des premiers plats, il est recommandé d'utiliser des décoctions de pommes de terre et d'autres légumes, en les combinant avec des céréales râpées, des légumes ou de la viande bouillie et hachée jusqu'à obtenir une consistance de purée. Vous pouvez manger des soupes au lait. Pour assaisonner les soupes, un mélange d'œufs crus avec du lait et du beurre, végétal ou crémeux, convient.
Plats de viande et de poisson. Les aliments diététiques doivent être complets et contenir une quantité suffisante de produits à base de viande et de poisson. La viande doit être servie deux fois par jour. Après la fin de l'exacerbation de la maladie, vous ne pouvez pas moudre les aliments, mais introduisez progressivement dans le menu des aliments finement hachés et soigneusement bouillis. Et diversifiez le régime alimentaire avec du pâté de viande avec l'ajout de foie, de saucisses au lait, de hareng faible en gras légèrement salé.
Produits carnés. Autorisés : boeuf, viande de poulets et de dindes, lapin, agneau, porc maigre. Tout d'abord, tous les gras, grosses veines et tendons doivent être retirés de la viande. Faire bouillir, hacher la viande, vous pouvez l'ajouter aux premiers plats et aux céréales ou cuisiner: aspic ou purée de pommes de terre, variétés d'escalopes vapeur - boulettes de viande, quenelles et zrazy, voire de délicieux bœuf stroganoff.
Le poisson est faible en gras, le mode de cuisson doit correspondre au premier tableau, il est parfois acceptable de servir du poisson cuit au four. Vous pouvez faire cuire du poisson entier ou à partir de différents types d'escalopes à la vapeur hachées.
Des céréales. La base des soupes et des seconds plats sont des céréales fortement bouillies puis râpées. Céréales autorisées : flocons d'avoine, sarrasin, riz, semoule, vermicelles fins et nouilles.
Des légumes. Le régime alimentaire correspond à : carottes, chou-fleur, pommes de terre, petits pois, betteraves. Servir comme plat indépendant ou ajouter comme composant à d'autres produits. Ajouter de l'huile si désiré.
La citrouille et les courgettes ne peuvent pas être essuyées.
Le pain peut être mangé. Mais il doit être cuit la veille et avoir le temps de sécher légèrement. Vous pouvez craquelins, biscuits secs, biscuits. Parfois, il est permis de cuire au four des tartes à partir d'une simple pâte farcie de fruits, de viande, de poisson.
Produits laitiers: fromage cottage, kéfir, yaourt non acide, lait, crème sont autorisés. Une fois tous les quelques jours, vous pouvez manger du fromage doux et la crème sure est recommandée en complément des plats principaux.
Des œufs. Il peut être consommé en omelette ou bouilli à la coque. Il est permis de ne pas consommer plus de 2 œufs par semaine.
Desserts. Les desserts aux baies et aux fruits doivent être cuits au four ou légèrement bouillis et écrasés. Seules les variétés sucrées sont utilisées qui peuvent être utilisées dans la préparation de boissons ou de purées, de gelée.
Kissels au lait, confitures et confitures non acides, guimauves, guimauves, miel sont bien absorbés.
Breuvages. Une décoction vitaminée à base d'églantier, pas de thés fortement infusés, un café léger est recommandé, il peut être dilué avec du lait ou de la crème.

Interdit

Pendant toutes les mesures thérapeutiques pour l'ulcère peptique sont complètement exclus de l'alimentation :

Les premiers plats sont cuits sur des bouillons riches en viande ou en poisson. Okroshka est également contre-indiqué.
Céréales issues de céréales difficiles à digérer : mil, maïs, orge, orge.
De produits à base de viande: viandes grasses de toutes sortes, également oies et canards. Graisses animales.
Tous types de conserves.
Mangez des légumes riches en fibres grossières : radis, légumineuses, navets, chou blanc, fruits à pelure.
Pendant longtemps, les cultures à forte teneur en acides organiques, ainsi que les huiles essentielles ont été retirées du menu : oseille, aneth et persil, oignons. Champignons, car le produit est difficile à digérer.
Pickles et marinades.
Vous ne pouvez pas manger d'œufs au plat et d'œufs durs, ils sont mal digérés et créent une charge accrue sur l'estomac malade.
Sauces : toutes sortes de viandes et tomates. Assaisonnements à base de poivre, raifort, moutarde.
Il est interdit d'utiliser toute sorte de viennoiseries fraîches : pain et autres produits. La cuisson au four et la pâte feuilletée ne doivent pas être consommées pendant toute la durée du traitement.
Également des produits laitiers fermentés, avec un haut niveau d'acidité.
Le chocolat, les fruits secs, la crème glacée, les baies acides et les fruits sont contre-indiqués.

Premiers plats - recettes

Les premiers plats sont un élément obligatoire de la nutrition diététique.

Soupes

soupe visqueuse

La soupe avec un ulcère d'estomac doit avoir une consistance homogène semi-liquide. Par conséquent, les céréales autorisées sont bouillies dans l'eau pendant environ une heure, les céréales doivent être complètement bouillies et perdre leur forme d'origine. Ensuite, le bouillon est filtré.

Tant que dure la période d'exacerbation, les tableaux n ° 1A et n ° 1B sont prescrits, rien ne peut être ajouté à partir d'assaisonnements aromatisants à l'exception du sel et du sucre.
Lorsqu'une affection aiguë est passée, un mélange de lait et d'œufs crus et de beurre peut être ajouté aux soupes.
Avec un traitement réussi, le régime devient moins strict. Pour la préparation de soupes diététiques, ils commencent à utiliser des bouillons de légumes, de viande et de poisson faibles, en ajoutant de la viande hachée à partir de légumes bien cuits, de produits à base de viande et de poisson.

La nutrition de cette période doit être conforme aux normes physiologiques et inclure la quantité optimale de nutriments essentiels et de vitamines pour chaque âge et sexe.

Soupe de riz en purée avec de la viande

Vous devez d'abord bien faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et la hacher deux fois avec un hachoir à viande.
Dans une casserole séparée, faites bouillir le riz jusqu'à ce que les grains perdent leur forme, puis essuyez.
Mélanger la viande hachée et l'eau de riz, faire bouillir.
La soupe obtenue peut être assaisonnée avec un œuf avec du lait, du beurre.

La soupe aux pois

Avec un ulcère de l'estomac, il est contre-indiqué, car toutes les légumineuses sont dures et mettent beaucoup de temps à digérer. Leurs plats entrent dans la liste des composants interdits pendant toute la durée du régime.

Recette de bortsch léger

Le bortsch classique avec un ulcère est clairement interdit. Mais au stade de rémission prolongée, après l'autorisation du nutritionniste, il peut être préparé, mais la recette doit être modifiée:

La base liquide sera un bouillon secondaire de viandes maigres, variétés autorisées.
Tous les produits sont cuits longtemps.
Il est interdit d'ajouter des tomates salées ou épicées, des épices au plat.
Le chou blanc est remplacé par le chou de Pékin.
La viande cuite doit être hachée avec un mélangeur ou un hachoir à viande et combinée avec le reste des ingrédients.

Recettes de second plat

En ce qui concerne les plats principaux, les recettes pour les ulcères ne doivent inclure que des produits autorisés et les techniques de cuisson doivent respecter les règles du tableau diététique.

Kashi

Avec les premiers plats, les céréales pour les ulcères d'estomac constituent la base du régime alimentaire. Ils doivent être présents dans l'alimentation pendant toute la durée du traitement, à l'exception des périodes d'exacerbations.

Le sarrasin avec un ulcère à l'estomac est présent au menu sous forme de purée de bouillie.

Pour préparer une portion (200 g) de bouillie, vous aurez besoin de :

50 g de sarrasin;
100 g d'eau;
130 g de lait;
5 g de sucre blanc ;
0,5 g de sel;
10 g de beurre.

Mettez une casserole d'eau sur le feu, quand elle bout, ajoutez les céréales, faites cuire 15 minutes, puis ajoutez le lait. Une fois entièrement préparé, essuyez les grains de manière pratique. Servir chaud, assaisonner au goût avec du sucre, du sel, un peu d'huile.

Les céréales en purée d'autres céréales sont préparées de la même manière.

Bouillie de potiron aux flocons d'avoine

Tu auras besoin de:

1 verre de flocons d'avoine et citrouille râpée;
2 verres de lait;
sel, sucre, beurre.

Tout d'abord, faites bouillir la citrouille dans de l'eau pendant 20 minutes, puis ajoutez du lait, après avoir fait bouillir, ajoutez des céréales, faites bouillir en remuant pendant encore 5 minutes. Ajouter le sel, le sucre et le beurre au moment de servir.

Recettes de salade pour les ulcères

L'utilisation de légumes est nécessaire pour toutes les personnes, en particulier celles qui sont en voie de guérison. Mais les salades avec un ulcère à l'estomac peuvent être consommées dans une période calme, avec l'autorisation d'un médecin. Cuire les légumes en suivant les règles de la nutrition diététique, sans ajouter d'oignons, d'ail et de sauces.

Salade de betteraves et carottes

Moudre les betteraves et les carottes bouillies sur une râpe.
Diversifiez avec des pois verts.
Remplir d'huile végétale.

desserts

Pour les bonbons, il est permis d'utiliser:

purée;
mousses;