Quelle pâte à pizza est la meilleure. Pâte à pizza - les meilleures recettes maison, fines et douces, savoureuses et rapides

Recettes de pâte à pizza. Pâte à la levure, kéfir, crème sure.

La pizza est l'un des plats étrangers les plus délicieux que nous aimons. En effet, dans la composition de cette cuisson, il y a beaucoup d'ingrédients qui, semble-t-il, ne se combinent pas du tout. Le goût de la pizza dépend directement de la pâte et de la garniture.

Pâte à pizza, comme dans une pizzeria : recette de levure

Il existe plusieurs options pour tester dans une pizzeria. Beaucoup de gens aiment un gâteau très fin et beaucoup de garnitures. À la maison, il est rarement possible de cuisiner une telle masse de farine, car nos femmes n'ont pas assez d'expérience. L'erreur principale est une pâte très épaisse ou vice versa mince et «en bois». En conséquence, le plat est savoureux, mais le gâteau est immangeable ou il y a beaucoup de pâte.

Recette de pâte levée comme dans une pizzeria :

Prenez un verre de lait chaud et diluez-y 30 g de levure humide (pressée)
Verser une cuillerée de sucre et pas mal de sel dans la masse, laisser reposer 25 minutes
Verser 50 ml d'huile d'olive dans le liquide, il est conseillé de prendre un produit pressé à froid
Après cela, versez la pâte dans la farine doublement tamisée et faites une pâte molle et élastique.
Envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes
Mettez un morceau sur une table, versez de l'huile végétale, et versez-en un peu dessus aussi.
Étirez le morceau en en faisant un gâteau, n'utilisez pas de rouleau à pâtisserie
Transférer le gâteau dans le moule et former les côtés
Vous pouvez ajouter des garnitures

Certaines pizzerias ont plusieurs types de pâte, la pizza américaine luxuriante est très populaire. Le gâteau est très aéré, la croûte est croustillante, la couche de pâte est épaisse.

Base de pâte pour américain luxuriant recette de pizzas

Base de pizza américaine gonflée : recette

Pour une pizza, d'un diamètre de 30-32 cm, il vous faut :

250 ml d'eau tiède
6 g de levure sèche active
300 g de farine et 10 g de sel.
Assez de sucre 20 g

Mélangez la levure avec la farine, ajoutez-y du sel et du sucre. Versez le mélange d'eau et d'huile d'olive dans le mélange de farine.
La boule doit être molle et collante à vos mains, mettez-la dans un sac et laissez-la près du poêle ou de la batterie de chauffage central. Laisser reposer 40 minutes
Étalez la couche, un gâteau assez épais est obtenu à partir de cette pâte, mettez-le dans un moule et faites des côtés
Mettre la garniture et cuire au four à 220°C pendant 15 minutes. Ne séchez pas trop la pâte, elle peut devenir dure.
La garniture de pizza américaine classique se compose de poulet, de bacon, de champignons et de tomates.

Recette de pâte liquide pour pizza sur kéfir sans levure

La pizza au kéfir n'est pas tout à fait familière et classique. La pâte n'est pas sèche, mais humide, la garniture y est pour ainsi dire scellée. Une telle pizza pour un amateur.

Recette de pâte à kéfir :

1 œuf, un verre de mélange de kéfir avec un fouet. Doit être une masse homogène.
Nous introduisons une cuillerée de soda et attendons 20 minutes
Ajouter le sel et la farine tamisée, vous devriez obtenir une pâte comme la crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses
Versez-le dans un moule et égalisez-le à la cuillère, mettez les ingrédients et enfournez 20 minutes à 200°C

La pâte de kéfir peut être frite dans une poêle, c'est une option de petit-déjeuner express.

Recette de pâte à levure fine pour pizza au kéfir

Recette de base de pizza sur kéfir avec levure :

La pâte est parfumée, mais pas très aérée. Base idéale pour pizza fine
Il faut verser 50 ml d'eau tiède dans un sachet de levure sèche et ajouter 20 g de sucre. Laissez le bol avec la levure pendant 20 minutes, vous devez maintenant le verser dans un bol avec un verre de kéfir et de sel.
Ajouter progressivement la farine, jusqu'à obtenir une masse comme des crêpes
Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer 1h
Une fois le temps écoulé, ajoutez un peu de farine et pétrissez une pâte molle. Verser 50 ml d'huile d'olive sur le coma et saupoudrer d'herbes
Déroulez la couche et vous pouvez disposer le remplissage

Recette de pâte à pizza au lait sans levure

Une telle pâte peut être de la levure ou sans levain. Tout dépend du type de pizza que vous préférez.

Base lait sans levure :

Mélanger un demi-verre de lait froid avec 2 œufs et 230 ml d'huile d'olive
Pas besoin de battre avec un mixeur ou un mixeur, utilisez un fouet ou une fourchette
Entrez la masse de lait dans la farine avec du sel et pétrissez une pâte molle. Enveloppez-le dans un torchon humide et laissez-le "reposer" pendant 30 minutes
Étalez un gâteau fin et piquez-le avec une fourchette, cela est nécessaire pour que la pâte laisse passer l'air pendant la cuisson.
Mettre la garniture et cuire au four pendant 15 minutes

Recette de pâte à pizza sur crème sure sans levure

Cette option est idéale pour les femmes qui souhaitent gagner du temps. De plus, une telle pâte doit être essayée pour se gâter.

Base de crème sure :

Mélanger un verre de crème sure à la fourchette avec 2 œufs et une cuillerée de sel, ajouter 15 g de sucre
Entrez la masse dans la farine tamisée et pétrissez une pâte molle. Il ne doit pas être fluide, mais pas raide non plus.
Si vous ajoutez beaucoup de farine, vous risquez d'obtenir un gâteau dur et sec.
Il n'y a pas de soda dans la recette, vous n'avez pas besoin de l'ajouter, car la crème sure aux œufs desserre bien la pâte
Laisser reposer la boule de pâte pendant 20 minutes
Étalez une très fine couche et étalez la garniture. Cuire pendant 20 minutes

Pâte feuilletée pour pizza: recette

La pâte s'avère très savoureuse et s'effrite lors de la coupe au couteau. C'est facile à préparer.

Recette pâte feuilletée :

Ajoutez du sel à de l'eau très froide. 10 g de sel par verre d'eau
Verser le liquide dans la farine et pétrir une pâte bien froide et dure. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure
Nous exposons la quatrième partie d'un paquet de margarine dans un endroit chaud. Il faut qu'il soit moelleux
On sort la pâte du réfrigérateur et on met de la margarine au centre, on la met dans une enveloppe et on la déroule, on la replie trois fois et on la déroule à nouveau
Pliez trois fois de plus et, sans rouler, envoyez pendant 30 minutes dans un endroit froid
Maintenant, vous pouvez dérouler la couche et cuire la pizza

Pâte à pizza à levure rapide : recette

Envisagez une recette de pâte à levure rapide. Il monte rapidement et ne prend pas longtemps.

Recette pour une base de pizza à levure rapide:

Dissoudre le sucre et la levure sèche dans un verre d'eau
Versez de l'huile végétale dans le liquide et salez-le
Verser la pâte dans la farine et préparer la pâte comme pour des crêpes
Laisser reposer un quart d'heure et rajouter un peu de farine
À l'aide de vos paumes, étirez la couche et transférez-la dans le moule, laissez reposer 15 minutes

Recette de pâte au fromage blanc pour pizza sans levure

Recette du fond de pizza :

Vous avez besoin de 120 g de fromage cottage. Prenez une teneur moyenne en matières grasses, mais une faible teneur en matières grasses convient également
Mélanger le fromage blanc avec 1 œuf et une pincée de sel, verser 50 ml d'huile végétale et pétrir la pâte, elle doit être molle
Vous pouvez immédiatement en faire cuire une pizza, elle est aérée et ne nécessite pas de fermentation

Pâte à pizza fine avec levure

Il n'y a rien de nouveau dans la recette, il faut bien préparer la masse de farine. Vous devez mélanger 20 g de levure pressée avec un verre d'eau tiède et une pincée de sucre et laisser reposer 30 minutes
Après cela, ajoutez un peu de sel et 50 ml d'huile végétale. Verser le liquide dans un bol de farine et mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une masse collante. Couvrir d'un torchon et réfrigérer 2 heures
Après cela, retirez le morceau du réfrigérateur et versez de l'huile végétale sur la table, étalez la couche de 1 cm d'épaisseur.Mettez le gâteau dans un moule et mettez la garniture, vous devez cuire pendant 20 minutes

Pâte pour authentique recette pizza italienne

De nombreuses femmes au foyer ne se lancent même pas dans la préparation de la pizza, car il s'agit souvent d'un simple sandwich chaud, qui ressemble peu à un plat italien. Cela est dû au fait qu'ils sont habitués à faire de la pâte dure qui sèche au four.

Recette de base de pizza italienne authentique :

Dissoudre 25 g de levure dans un verre d'eau tiède, et ajouter une cuillerée de sucre et de farine. Laisser la masse nuageuse pendant 1 heure
Verser le liquide dans la farine, saler et ajouter l'huile. Pétrissez une pâte molle et laissez-la pendant 2 heures, recouverte d'une serviette
Ne pas utiliser de rouleau à pâtisserie, mais étirer la pâte avec les mains, elle doit être fine au milieu et plus épaisse sur les côtés
Mettre la garniture. Vous devez cuire pas comme d'habitude, vous devez mettre une grille sous la plaque à pâtisserie avec de la pizza et y mettre deux briques ou pierres
Mais s'ils ne le sont pas, versez du sable. Chauffer le four à température maximale
cuire 10 minutes seulement

Pâte à pizza maigre : recette

Il ne doit pas contenir de lait, d'œufs et de beurre. Mais pour obtenir un délicieux gâteau, ces ingrédients sont facultatifs. Vous pouvez faire un gâteau fin et moelleux avec seulement 3-4 ingrédients.

Recette de base de pizza maigre :

Fouettez intensément 100 ml d'eau froide avec du sel, de l'huile végétale et des épices. Herbes italiennes idéales
Verser le liquide dans la farine et pétrir une pâte très ferme. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 2 heures. Pendant ce temps, la masse deviendra élastique et souple.
Étalez une fine couche et étalez la garniture. Pour une pizza maigre, elle doit être végétale
Cuire la pizza dans une armoire très chaude pendant 7 à 10 minutes

Il existe de nombreuses recettes de test, choisissez celle qui vous convient le mieux.

VIDÉO : Fond de pizza

Il est difficile de trouver une personne qui n'aime pas la pizza. S'il est fait correctement, il remplacera facilement le déjeuner, vous permettra de nourrir rapidement les invités et les membres du ménage, et en même temps n'affectera pas votre poids. Après tout, la pizza maison n'est pas un fast-food nocif, mais juste un plat copieux et savoureux. Cependant, après avoir fixé pour objectif de faire de la pizza maison à partir d'ingrédients sains, vous devez d'abord penser non pas à la garniture, mais à la façon de faire de la pâte à pizza. Après tout, le goût d'un plat populaire en dépend au moins pour moitié.

Fonctions de cuisson

La base de la pizza peut être fine ou moelleuse, aigre ou friable - tout dépend de la recette pour faire la pâte. Mais quelle que soit la recette prise comme base, faire de la pâte à pizza à la maison est préférable si vous suivez quelques règles.

Les recettes de pizza spécifient généralement une quantité spécifique de sel. Bien qu'il soit très petit, c'est un ingrédient très important. Il aide à équilibrer le goût de la pâte, à rehausser son goût et son arôme. Cependant, si vous ajoutez trop de sel, la pâte à pizza sera trop salée. Il sera donc impossible de le manger. Pour cette raison, mieux vaut s'en tenir aux proportions indiquées dans la recette. Il en va de même pour le sucre, s'il figure parmi les ingrédients obligatoires. Ne pensez pas que la pizza n'est pas un dessert, ce qui signifie que le sucre n'est pas nécessaire - sans lui, la pâte aura un goût fade.
La pâte à pizza doit être suffisamment élastique pour ne pas se déchirer lorsqu'elle est étirée, car c'est ainsi qu'il est d'usage de former des gâteaux.
La pâte à pizza peut être étalée avec un rouleau à pâtisserie, mais ce n'est pas la meilleure option. Il sera correct d'étirer la pâte avec vos mains à la taille souhaitée, en veillant à ce qu'elle conserve une forme ronde. Après cela, au centre du cercle, la pâte doit être écrasée et laissée non compressée le long des bords, grâce à quoi les côtés se formeront, empêchant la sauce de se répandre.
N'oubliez pas que la pâte est l'un des éléments principaux de la pizza, son goût doit être bien ressenti dans le plat fini. Pour cette raison, lorsque vous appliquez la garniture sur la pâte, connaissez la mesure.
La pâte à pizza, comme la pizza elle-même, doit être cuite à très haute température - réglez la commande de température de votre four au maximum.
La pâte à pizza avant la cuisson doit être étalée sur une plaque à pâtisserie chaude et placée dans un four préchauffé. Par conséquent, il doit être allumé à l'avance, au moins 10 minutes avant de déposer la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie.

La pâte à pizza prête à l'emploi peut être utilisée immédiatement, ou vous pouvez la faire cuire à l'avance, la congeler, puis l'utiliser au moment où vous avez besoin de cuisiner quelque chose de savoureux en peu de temps.

Pâte levée pour pizza fine

farine de blé (de préférence de blé dur) - 175 g (un verre avec une lame);
eau - 125 ml;
levure sèche - 5 g;
sel - 2,5 g;
huile végétale - 20 ml.

Méthode de cuisson :

Chauffer l'eau à 26-30 degrés, y dissoudre la levure sèche.
Versez l'huile dans le mélange obtenu, salez, remuez.
Tamiser la farine. En l'ajoutant par petites portions à l'eau avec la levure, pétrir la pâte.
Mettez la pâte sur un tapis en silicone spécial ou sur une planche saupoudrée de farine. Versez la farine qu'il vous reste de la quantité indiquée dans la recette, et pétrissez la pâte avec vos mains pour la rendre encore plus plastique et tendre.
Rouler la pâte en une boule ou une forme ressemblant à un rouleau. Mettre à la batterie ou dans un autre endroit chaud, recouvert d'un torchon.
Lorsque la pâte a à peu près doublé de volume, la dégazer à nouveau et former une galette ronde et plate, la plus fine possible. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un rouleau à pâtisserie, mais si vous avez un degré suffisant de compétence, il est préférable d'étirer la pâte avec vos mains.

Recette vidéo pour l'occasion:

Il ne reste plus qu'à déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie chaude, recouvrir de sauce, mettre la garniture dessus, saupoudrer de fromage et cuire jusqu'à cuisson complète.

Pâte à pizza à la levure moelleuse

farine - 0,32 kg;
eau - 0,25 l;
levure sèche - 5 g;
sel - 3-4 g;
huile végétale - 50 ml.

Méthode de cuisson :

Versez la levure avec de l'eau tiède mais pas chaude, mélangez bien et laissez reposer un moment jusqu'à ce que la levure "brille".
Versez le sel, versez l'huile, mélangez bien.
En ajoutant progressivement de la farine, pétrir la pâte plastique. Vous devez pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.
Mettre la pâte dans un bol, mettre à chauffer pendant 1h30.
Dégazez la pâte et formez un gros gâteau rond de la manière qui vous convient.
Pétrissez la pâte avec vos mains au centre en laissant les bords légèrement plus hauts.

Il reste à couvrir de sauce, de garniture, de fromage et de cuire. C'est la recette la plus courante et la plus simple pour la pâte à pizza à la levure.

Pâte à sabler pour pizza

farine - 0,32 kg;
beurre ou margarine - 150 g;
levure pressée - 25 g;
œuf de poule - 1 pc .;
sucre - 10 g;
sel - 5 g;
lait ou eau - 100 ml.

Méthode de cuisson :

Sortez le beurre ou la margarine du réfrigérateur, coupez-les en morceaux avec un couteau et laissez-les ramollir dans un endroit chaud.
Tamiser la farine. Mettez du beurre ramolli (ou de la margarine), salez-y. Mélanger jusqu'à ce que la farine se transforme en un tas de miettes.
Chauffer le lait ou l'eau à environ 28 degrés. Diluer la levure avec du lait chaud (ou de l'eau). Mélanger avec du sucre. Laisser reposer le mélange 10 minutes dans un endroit chaud.
Faire un puits au centre de la chapelure et y verser le mélange de levure. Pétrir rapidement la pâte sans la laisser "flotter". Ajouter un peu plus de farine si nécessaire.
Bien pétrir la pâte. Le processus ne peut être arrêté que lorsque la pâte cesse de coller aux mains.
Diviser en morceaux de la taille d'un poing et étaler chacun jusqu'à obtenir des gâteaux de 3 à 5 mm d'épaisseur.

La base pour pizza à base de pâte sablée est friable, elle fond littéralement dans la bouche. Un tel gâteau sera délicieux même sans garniture, et avec une garniture, il sera encore plus savoureux.

Pâte à kéfir pour pizza

farine - 0,4 kg;
kéfir - 0,25 l;
huile végétale - 10 ml;
oeuf - 1 pc .;
sel - 3-4 g;
soude - 3-4 g.

Méthode de cuisson :

Tamiser la farine, mélanger avec du bicarbonate de soude et du sel.
Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le kéfir et le beurre, battre à la fourchette ou au fouet.
Versez un peu de farine dans un bol avec le mélange kéfir-œuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et collante.
Graissez un plat rond allant au four avec de l'huile (en plus de celui indiqué dans la recette), placez la pâte au centre de celui-ci et étalez-la sur le moule jusqu'aux bords. Pour que la pâte ne colle pas à vos mains, vous pouvez également les graisser avec de l'huile végétale.

Une fois la pâte répartie en forme, vous pouvez y étaler la garniture et cuire au four.

Pâte à tartiner pour pizza

fromage cottage - 0,25 kg;
oeuf - 1 pc .;
beurre - 50 g;
sel - 5 g;
soude - 3-4 g;
farine - 0,25 kg.

Méthode de cuisson :

Frottez le fromage cottage à travers un tamis.
Ajouter l'œuf, le soda, le sel et le beurre ramolli au fromage cottage. Frottez soigneusement.
Ajouter la farine tamisée, pétrir la pâte.
Déposer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Mettez la pâte roulée en boule au centre et étirez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle acquière la taille optimale pour faire de la pizza.

Une telle pâte à pizza est non seulement savoureuse, mais aussi saine, car le fromage cottage a une valeur nutritionnelle élevée.

Vidéo : Super pizza maison saison 4 ! Délicieuse pâte à pizza

Selon l'une des recettes ci-dessus, la pâte à pizza s'avère délicieuse et peut donc être consommée sans garniture. Mais la pizza n'est pas seulement un gâteau, elle ne sert que de base. Par conséquent, le choix des ingrédients pour la garniture doit également être abordé avec sagesse. Ensuite, votre pizza sera incroyable.

La pizza est l'un des plats préférés des enfants et des adultes. Vous pouvez acheter des pizzas prêtes à l'emploi dans le magasin ou les commander à la maison. Et vous pouvez le faire cuire à la maison en passant un peu de temps. Si vous le souhaitez, toute la famille peut être impliquée dans le processus.

Il existe des recettes de pizza assez simples qui ne nécessitent pas de gros coûts financiers. Le succès de la pizza dépendra non seulement de la garniture, mais également de la pâte, qui est le composant principal du plat. Par conséquent, une attention particulière doit être portée à la préparation de la pâte. Comment faire cuire la pâte à pizza rapidement et savoureuse, nous examinerons dans cet article.

Pour préparer la pâte, mélangez 8 grammes de levure sèche et 5 grammes de sucre cristallisé dans 100 grammes d'eau préchauffée. Bien mélanger le tout. Placer ce mélange pendant 15-20 minutes à feu jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Versez 250 grammes d'eau tiède, le mélange préparé avec la levure diluée et 35 grammes d'huile d'olive dans un plat adapté. Ajoutez 10 grammes de sel et 5 grammes de sucre cristallisé, mélangez bien le tout jusqu'à ce que le sable et le sel soient complètement dissous. La prochaine étape sera l'ajout lent de 450 grammes de farine de première qualité au mélange résultant, avec un pétrissage constant. Laisser ensuite la pâte, recouverte d'un torchon en coton, au chaud. La pâte, après avoir levé, est pétrie plusieurs fois. Après, il peut être disposé sur une plaque à pâtisserie, rempli de farce et envoyé au four.

Recette de pâte à l'eau facile

Une recette très rapide et facile pour un test rapide :

Dans un récipient avec 300 grammes de farine de blé pré-tamisée, ajoutez 10 grammes de sel et 50 grammes d'huile d'olive, mélangez le tout.
Commencez à pétrir la pâte en ajoutant lentement 200 grammes d'eau. Pour cette option, vous pouvez remplacer l'eau ordinaire par de l'eau minérale. La pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle colle aux mains.
Après cela, il a besoin de "se reposer" pendant environ une demi-heure. Couvrez préalablement le récipient avec la masse finie avec un chiffon en coton ou une serviette et placez-le dans un endroit chaud.
Dégazer la pâte avant de l'étaler.

Sur une note. La pâte à pizza sans levure n'est pas si luxuriante, mais pour les amateurs de bases simples, cette recette est parfaite.

Pâte fine pour pizza italienne

La vraie pizza italienne est cuite sur une fine base ronde :

Cette recette nécessite 200 grammes d'eau. Verser la moitié de l'eau, préchauffée à 35°, dans un récipient. Versez-y 7 à 8 grammes de levure à action rapide et 25 grammes de sucre cristallisé en mélangeant soigneusement le tout.
Versez 10 grammes de sel dans le reste de l'eau et mélangez également pour que le composant soit complètement dissous.
Tamiser 500 grammes de farine de blé premium dans une grande casserole. Versez lentement le liquide avec la levure, l'eau salée et 50 grammes d'huile d'olive dans la farine. Dans ce cas, il faut verser dans un évidement préalablement réalisé en farine. Pétrissez d'abord avec une spatule en bois, en saisissant la farine autour du centre, puis avec vos mains pendant 10-15 minutes. En conséquence, la pâte ne doit pas coller aux paumes.
Placez la masse finie dans une casserole profonde saupoudrée de farine. Mettre à chauffer pendant 1h30, recouvert d'une serviette en coton. Une fois la pâte levée, il faut la pétrir et la diviser en parties.
De chaque partie, étalez une fine couche sur laquelle reposez la garniture. La pâte préparée selon cette recette, enveloppée dans un film alimentaire, peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Sur une note. La garniture de la pizza italienne contient nécessairement des tomates, coupées en fines tranches.

Recette du kéfir

Pour préparer la pâte, vous devez combiner 350 grammes de kéfir avec 8 grammes de soda éteint avec du vinaigre, en mélangeant soigneusement. Battez 3 œufs avec 20 grammes de sel, puis mélangez bien avec le kéfir. Ensuite, versez progressivement 500 grammes de farine dans le mélange obtenu sans cesser de pétrir. Ajoutez ensuite 60 grammes de beurre fondu. La pâte selon cette recette est molle. Et la préparation de la base ne prendra pas plus de 15 minutes. Le plat en question se marie bien avec une copieuse garniture au poulet et un mélange de divers fromages.

Pâte à pizza croustillante avec levure sèche

Pour ceux qui aiment les pizzas à croûte croustillante, la méthode de préparation de pâte suivante convient, qui nécessite les ingrédients suivants :

125 grammes d'eau préchauffée;
10 grammes de sucre granulé;
5 grammes - levure sèche;
2 oeufs;
500 grammes de farine de blé;
125 grammes de margarine ramollie;
85 grammes de crème sure;
5 grammes de sel.

Mélanger l'eau, le sucre et la levure. Placer le mélange obtenu pendant plusieurs minutes à feu vif. Battre un œuf. Tamisez la farine et ajoutez-y la quantité de margarine préparée. Hacher au couteau jusqu'à l'obtention de petits morceaux. Dans la masse résultante, formez une cavité, versez-y un œuf battu, puis ajoutez la crème sure, le sel, versez le mélange avec la levure. Pétrir la pâte. Vous devez pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos mains. La pâte, recouverte d'un tissu naturel, doit être maintenue au chaud pendant environ 30 minutes, après quoi elle est prête pour la cuisson.

Croûte épaisse

Pour que la base de la pizza soit épaisse et moelleuse, une recette de pâte à génoise convient. Vous devez d'abord préparer 200 grammes de lait chaud et y verser 10 grammes de levure sèche, mélanger le tout. Placez le mélange dans un endroit chaud pour que la levure lève. Ensuite, mélangez deux œufs préalablement battus avec 10 grammes de sel avec de la levure levante. Versez progressivement 500 grammes de farine de blé dans le mélange obtenu en pétrissant soigneusement la pâte. Ajouter du sucre au goût. Dès que la pâte est prête, il faut la mettre dans un endroit chaud pendant environ une heure et demie. Après avoir ajouté la garniture à votre goût et envoyer au four.

Sur une note. La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au congélateur, divisée en portions ou congelée sous forme de bases.

Pâte à levure feuilletée : rapide et savoureuse

Dans 70 grammes d'eau tiède, diluez 5 grammes de levure sèche avec 15 grammes de sucre semoule. Remuez et placez une demi-heure à feu jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Ajoutez-y ensuite 100 grammes de lait et un œuf, sans battre, mais en mélangeant bien. Dans une farine pré-tamisée en masse de 600 grammes, ajouter 25 grammes de sable, 5 grammes de levure chimique, 15 grammes de sel, mélanger. Préparez 250 grammes de beurre. Ramolli, mais assurez-vous de couper le beurre froid en petits morceaux, sans le toucher avec vos mains. Rouler les morceaux de beurre dans la farine. Mélangez la farine et le beurre et ajoutez-y le mélange de levure. Remuer doucement pendant trois minutes pour continuer à superposer. À partir de la pâte obtenue, formez une boule, enveloppez-la d'un film plastique et placez-la au froid pendant une heure et demie à deux heures, après quoi la pâte peut être utilisée pour la cuisson de la pizza.

Quelques conseils à garder à l'esprit lors de la préparation de n'importe quelle pâte sont partagés par des chefs expérimentés :

Au début du travail, il est nécessaire d'essuyer les paumes avec de l'huile d'olive ou de tournesol. Cela évitera que la pâte ne colle à vos mains.
Pour que la pâte ne colle pas aux parois du récipient, il faut d'abord la verser avec de l'eau froide, puis chaude.
La pâte à pizza à la levure doit "reposer" pendant environ une heure avant d'aller au four.
Il est préférable de pétrir la pâte deux fois et ensuite seulement de l'étaler sur une plaque à pâtisserie.
Pour que la pâte lève mieux et plus vite, vous pouvez la recouvrir d'un film alimentaire ou d'un chiffon en coton humide.
Étalez toujours la pâte sur un plan de travail fariné.
La pâte est considérée comme prête à manger si la croûte se sépare facilement de la plaque à pâtisserie.
Avant de mettre la pâte dessus, la plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile et saupoudrée de farine.

Dans tous les cas, les compétences professionnelles ne sont pas requises de la part de l'hôtesse, le désir de cuisiner de délicieuses pizzas, la patience et la persévérance suffisent. La plupart des produits se retrouveront toujours dans la cuisine d'un amateur de cuisine maison. Il ne reste plus qu'à faire le remplissage - et dans moins d'une heure, il sera possible de mettre la table.

La pâte à pizza la plus rapide fait gagner du temps à l'hôtesse, permet de faire de délicieuses pizzas fines à la maison en quelques minutes. La pizza est rapide, rapide, facile à préparer à partir de pâte à levure sèche, à base liquide, plus rapide - sur une pâte ordinaire sans levure.

Une base de pizza fine se compose de produits disponibles et d'ingrédients liquides courants - eau, lait, kéfir, lait caillé, eau minérale, crème sure, mayonnaise. En plus du liquide, des composants en vrac sont ajoutés à la pâte - farine, semoule, amidon, soda, levure chimique ou levure avec ou sans œufs, ainsi que du sel, du sucre, de l'huile, selon la recette classique du vrai fast-food italien.

La pâte super rapide est pétrie avec de la levure, liquide, qui sert à faire de la pizza dans une poêle, dans une mijoteuse ou un four; La pizza est rapide et délicieuse. La pâte ne nécessite pas d'expérience culinaire, mais il est nécessaire d'utiliser des garnitures prêtes à l'emploi avec des saucisses, des concombres marinés, des tomates fraîches, du poulet frit ou de la viande de poulet au four.

La pâte habituelle est épaisse, la pizza instantanée est préparée à partir de pâte pétrie à la main, avec de la levure sèche, des gâteaux minces sans levain sont déroulés, des gâteaux luxuriants sont cuits pour les amateurs de pâtisseries légères et moelleuses.

Conseils du Miracle Chef. La pâte se révélera moins calorique, plus fine et plus croustillante si le composant liquide de la base pour pizza à base de lait, de mayonnaise, de kéfir ou de crème sure est dilué avec de l'eau ordinaire, minérale ou gazeuse, et que des produits à teneur réduite en matières grasses sont utilisés.

Comment faire rapidement de la pâte à pizza ? Il est plus correct de pétrir à la main, mais pour accélérer le processus de fabrication de la pizza maison, les cuisiniers utilisent souvent des aides de cuisine - pétrins, moissonneuses-batteuses - ou achètent de la pâte prête à l'emploi à l'épicerie.

Nous vous proposons de délicieuses recettes de pâte maison avec levure sèche et miel en 15 minutes, une base sur crème sure et mayonnaise sans levure en 10 minutes et une pâte à levure rapide pour pizza. La pizza est préparée avec une garniture de viande hachée, avec des crevettes, la pizza la plus rapide au four ou à la poêle peut être cuite à la maison pour le petit-déjeuner avec des saucisses et du fromage, ou vous pouvez nourrir un repas familial copieux et savoureux à tout moment de la journée.

Délicieuse pâte pour pizza rapide en 15 minutes

Si vous essayez, alors en 15 minutes, vous pouvez rapidement pétrir la pâte, il faudra encore 15 minutes pour mettre la garniture sur le gâteau, placez le gâteau avec la garniture dans le four préchauffé et faites cuire une pizza rapide. Il faudra 3 à 4 fois plus de temps pour cuire une tarte ouverte ordinaire sur une pâte classique à l'eau qu'à partir d'une pâte rapide avec de la levure sèche et du miel.

La maturation rapide d'une pâte sur eau sans oeufs est obtenue en utilisant une quantité accrue de levure sèche par rapport à la composition classique pour une pâte fine. Lorsque la farine interagit avec le miel sucré et la levure, la pâte, grâce au sucre et à la levure sèche instantanée, lève rapidement, elle s'avère molle et sans œufs, obéissante. Le gâteau peut être roulé finement, ou vous pouvez faire une pizza moelleuse en roulant la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou en l'étirant avec vos mains sur une plaque à pâtisserie ou une forme.

Ingrédients:

farine de blé - 1 pile.
miel - 1 cuillère à café
levure à séchage rapide - 1 cuillère à café équitation
eau - un tiers d'une pile.
huile végétale - 2 c.
sel - une pincée

Cuisson:

Versez de l'eau tiède dans un petit bol, ajoutez la levure sèche et le miel, remuez le mélange.
Tamiser la farine dans un bol séparé et faire un puits dans la farine.
Versez de l'eau avec du miel, de l'huile, ajoutez du sel.
Nous mélangeons les ingrédients et pétrissons avec vos mains une pâte molle, agréable au toucher. Laisser reposer la pâte 5 minutes dans un endroit chaud, vous pouvez la mettre au micro-onde préchauffé.
Après 5 minutes, la pâte est prête pour une préparation ultérieure, vous pouvez en faire des pizzas, déposer la garniture et la mettre au four pour la cuisson.

La pizza presque instantanée s'avère rapide et savoureuse, une cuisson accélérée de 15 minutes n'altère pas le goût des gâteaux.

Pâte liquide pour pizza rapide avec mayonnaise et crème sure

La pâte à la crème sure liquide avec de la mayonnaise sans levure n'a pas besoin d'être pétrie à la main; pizza à la pâte - l'une des variantes du plat italien populaire, mais pas tout à fait réel - la pizza instantanée. 10 minutes maximum et la pâte est prête.

La pizza sur pâte avec de la mayonnaise ressemble à une tarte en gelée, une pâte semi-liquide, épaisse comme des crêpes, est versée sur une plaque à pâtisserie ou, après avoir mélangé les ingrédients, elle est disposée en une couche uniforme dans un moule.

Il est pratique, facile de préparer la pâte, les ingrédients - farine, œufs de poule, crème sure, mayonnaise, sel, soda - sont mélangés dans un bol avec une cuillère, la levure n'est pas ajoutée, les mains ne sont pas enduites de pâte, la pizza s'avère délicieuse; le plus souvent, la recette est utilisée par les femmes au foyer pour cuire des pizzas ouvertes au four, mais convient à la cuisson dans une casserole.

Ingrédients:

farine - 1 pile.

crème sure - 4 cuillères à soupe

mayonnaise - 4 c.

soda - 0,5 cuillère à café

oeuf - 2 pièces

sel - une pincée.

Cuisson:

Cassez l'œuf dans la crème sure, ajoutez la mayonnaise et mélangez à la fourchette.
Ajouter le sel et le soda, mélanger à nouveau.
Ajouter progressivement la farine tamisée et remuer la pâte avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, la densité doit être comme pour les crêpes.
Verser la pâte en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie graissée, niveler avec une cuillère ou une spatule.
La pâte à mayonnaise rapide pour pizza est prête. Nous appliquons de la sauce tomate ou blanche sur la surface de la base, déposons la garniture et envoyons la pizza au four pendant 25 minutes.

La base n'est pas sèche, pas dure, mais très savoureuse - une excellente façon de préparer une pizza maison sans levure.

Recette rapide de pâte à pizza maison

Comme vous le savez, la Naples italienne est considérée comme le berceau de la pizza ; l'histoire de ce plat copieux et savoureux a commencé à partir de cette ville ; la pizza au début de son voyage était cuite sous la forme d'un gâteau ordinaire sur des charbons ardents. Dans les cafés italiens modernes, les pizzerias, la pizza est préparée rapidement en 10 à 15 minutes et servie très chaude.

La pâte à pizzaiolo italienne n'est pas étalée avec un rouleau à pâtisserie, une boule de pâte molle est étirée manuellement sur une plaque à pâtisserie, la transformant en une base mince. Une petite quantité de garniture est déposée sur le gâteau, ce qui n'interrompt pas le goût du gâteau, mais complète le plat en lui ajoutant de la satiété.

En suivant les instructions d'éminents maîtres italiens de la pizza, il n'est pas difficile de faire une pâte à levure rapide à la maison. Pour ce faire, vous devez vous armer de tout ce dont vous avez besoin - choisissez une recette de pâte à pizza et achetez des produits si simples que, peut-être, dans de nombreux foyers, des ingrédients tels que la farine, la levure, l'eau, le sel et l'huile sont constamment disponibles.

Ingrédients:

farine - 400 g

levure sèche rapide - 5 g

eau ou lait - 1 pile.

oeuf - 2 pièces

sucre - 1 cuillère à café

sel - une pincée

huile d'olive - 2 c.

Cuisson:

La levure sèche rapide commence immédiatement à lever si vous y ajoutez du lait chaud, du sucre et de la farine.
Versez la moitié du lait chaud dans un bol, ajoutez la levure, le sucre et 2 c. farine, mélanger légèrement à la fourchette.
Dans un bol séparé, cassez les œufs, versez le sel, versez le beurre et le reste du lait, mélangez les ingrédients.
Nous combinons deux compositions liquides ensemble - la masse de levure et de lait d'œuf.
Ajouter petit à petit le reste de farine tamisée et pétrir la pâte avec les mains.
La pâte doit être souple, pas trop collante aux mains.
Nous divisons la pâte en plusieurs parties et l'étalons avec un rouleau à pâtisserie ou l'étirons finement avec nos mains le long du bas de la forme.
Pour un gâteau fin, étirez la pâte finement - 1,5 cm d'épaisseur, pour un gâteau moelleux, l'épaisseur doit être plus élevée.

Cette quantité de pâte fera 3-4 pizzas fines ou 2-3 pizzas luxuriantes.

La pâte à pizza maison la plus rapide, le goût n'est pas inférieur à l'italien classique. Avec un minimum d'effort, ces recettes permettent de préparer facilement une pizza à la maison en 10 minutes, d'accueillir des invités inattendus avec de délicieuses pâtisseries en 15 minutes, de chouchouter votre famille avec des plats faits maison qui ont le goût d'une pizzeria.

Bon appétit!

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La pizza est un plat italien traditionnel qui a depuis longtemps conquis le cœur des adultes et des enfants !

La pizza est un plat italien traditionnel qui a longtemps conquis le cœur des adultes et des enfants grâce à son goût merveilleux.

Une variété de recettes vous permet de cuisiner un nombre presque illimité d'options de pizza délicieuses et variées, de sorte que sa préparation se transforme en une véritable créativité. Vous pouvez cuisiner absolument n'importe quelle pizza à votre goût, ce qui en fait l'un des plats les plus populaires au monde.

Le secret d'une pizza bonne et savoureuse réside dans sa base. La pâte à pizza peut être n'importe quoi : levure, feuilleté, sans levain, œuf, fromage cottage - tout dépend de vos goûts. Quelqu'un aime la pizza sur une base fine et croustillante, et quelqu'un aime une pizza luxuriante et épaisse.

Vous pouvez faire de la pizza à partir de n'importe quelle pâte, l'essentiel est qu'elle aille bien avec la garniture. Dans le même temps, la pâte à pizza à faire soi-même est beaucoup plus savoureuse que les gâteaux semi-finis du commerce et elle n'est pas du tout difficile à préparer.

Pâte levée pour pizza (recette)

La pizza sur pâte levée est préparée assez rapidement et s'avère très satisfaisante et savoureuse.

Pour préparer, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de levure, un verre d'eau tiède, une cuillère à café de sel, une pincée de sucre, 3 tasses de farine de blé. Faites chauffer un bol, mettez-y la levure et versez de l'eau tiède dessus. Ajoutez-y du sucre et attendez 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure commence à mousser.

Maintenant, ajoutez du sel et 1 tasse de farine à la levure et, en mélangeant bien, versez 1 autre tasse de farine. Mettez la pâte obtenue sur une table saupoudrée de farine et commencez à la pétrir en y ajoutant progressivement le reste de la farine. Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.

Formez-en une boule et transférez-la dans un bol graissé d'huile végétale. Couvrez-le d'une serviette humide et laissez-le dans un endroit chaud pendant 40 minutes. Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la encore 1 à 2 minutes et étalez-la. Cette pâte fera 1 pizza épaisse ou 2 pizzas fines. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5-7 mm et disposer dans un moule. Vous pouvez maintenant ajouter n'importe quelle garniture.

Pâte feuilletée pour pizza (recette)

La pizza feuilletée est croustillante à l'extérieur mais moelleuse et tendre à l'intérieur. Beaucoup de gens préfèrent une telle pizza, mais faire de la pâte feuilletée est un processus plutôt laborieux. Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de 2 tasses de farine, 0,5 tasse d'eau froide, 250 g de beurre, de jaune d'œuf, d'acide citrique et de sel.

Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile et pétrir la pâte, puis la mettre au frais pendant une demi-heure. Mélanger le beurre avec 3 cuillères à soupe de farine, rouler en carré et mettre au frais.

Sortez la pâte refroidie, étalez-la et mettez du beurre au centre. Repliez ensuite les bords de la pâte et étalez-la, pliez-la en deux et étalez-la à nouveau. Répétez cette procédure autant de fois que possible, en pliant et en roulant constamment la pâte.

Pâte à pizza sans levure sans levain (recette)

Le principal avantage de ce test est qu'il est rapidement préparé et mieux conservé. Vous aurez besoin de 2 œufs, 2 cuillères à soupe de margarine, un verre de crème sure, une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel, 3 tasses de farine.

Versez la farine sur la table en forme de monticule, faites une dépression au centre et mettez-y de la margarine, des œufs, de la crème sure, du sel, du sucre et pétrissez la pâte. Roulez-en une boule, couvrez-la d'un torchon et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pâte aux oeufs pour pizza (recette)

Cette pâte élastique est parfaite pour faire des pizzas. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 500 g de farine, 4 œufs, 1 cuillère à soupe de levure sèche, 4 cuillères à soupe de beurre, un demi-verre d'eau tiède, du sel.

Versez la farine dans un monticule et mettez les œufs, le beurre ramolli et la levure diluée dans de l'eau tiède dans la cavité. Saler et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Pétrissez la pâte environ 10 minutes, puis couvrez d'un torchon et mettez au chaud pendant 1 heure.

Pâte à tartiner pour pizza (recette)

La pizza cuite sur une pâte au fromage cottage a un goût unique et inhabituel que vous aimerez certainement. Pour préparer une telle pâte, prenez 1 tasse de farine, 1 œuf, 125 g de fromage cottage faible en gras, 3 cuillères à soupe d'huile végétale et une cuillère à café de sel.

Bien mélanger le fromage cottage, l'œuf, le sel et l'huile d'olive au mélangeur. Ajoutez ensuite progressivement la masse de caillé à la farine, en pétrissant la pâte jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Étalez la pâte et placez-la sur une plaque à pâtisserie.