Ours dans la forêt - l'histoire des bonbons. « Si tu veux manger un ours en peluche, procure-toi un livret d'épargne » ou la riche histoire de tes friandises préférées

La plupart des variétés de ces bonbons en Union soviétique, malgré leur coût relativement élevé, ne pouvaient être achetées que dans les grandes villes et, dans les provinces, elles étaient considérées comme étant rares. Néanmoins, chaque famille a essayé d'obtenir les célèbres « oursons Ballfoot » ou « petit chaperon rouge » pour la table de fête ou tout simplement comme cadeau pour les enfants.

« Clubfooted » a également été produit par « Einem »

L'usine de confiserie moscovite « Octobre rouge » avant la nationalisation post-révolutionnaire s'appelait « Einem » en l'honneur de son fondateur, l'Allemand Ferdinand Einem. Le « Bear Clubfoot » y est produit depuis 1913. Selon la directrice du Musée de l'histoire du chocolat et du cacao (MISHK) de la capitale Lyudmila Anatolyevna Numerova, le « pied bot » classique comprenait du chocolat, des gaufres, des amandes, du sucre et du beurre de cacao (les trois derniers ingrédients sont appelés pralines).
Un kilo de « Bear Bear » en Union soviétique coûtait entre 4 et 6 roubles, et dans les régions reculées de l'URSS, les enfants soviétiques étaient heureux si de telles friandises leur étaient offertes comme cadeaux du Nouvel An avec d'autres friandises plus simples.

« Cous d'écrevisse » : la similitude avec la queue d'une écrevisse n'est qu'externe

Un autre bonbon très populaire et relativement abordable en Union soviétique avec une histoire pré-révolutionnaire. Ils ont également été produits par "l'usine et le partenariat commercial des fils de A. I. Abrikosov" (après nationalisation - l'usine de confiserie du nom de P. A. Babaev). Le bonbon tire son nom de sa ressemblance extérieure avec une queue de crabe.
Comme l'écrit l'auteur de l'étude sur les activités du partenariat Abrikosov, Svetlana Fomenko, le célèbre confiseur russe était un grand inventeur en matière de recettes de bonbons. Pour produire les «Crawfish Necks», on utilisait de la mélasse de pomme de terre, qui rendait le caramel transparent, et des lies de vin (crème ou tartare) permettaient aux bonbons de ne pas devenir sucrés. Les « queues d'écrevisses » étaient fourrées d'amandes, de sucre, de vanille et de liqueur de fruits, ce qui leur donnait une douceur et un goût unique.
Pour 20 kopecks en URSS, on pouvait acheter 100 grammes de ces bonbons, et ils apparaissaient plus souvent dans les magasins soviétiques que les autres produits de confiserie populaires.

Le « Petit Chaperon Rouge » a été fabriqué à cause du manque d'amandes ?

En tout cas, cette version de l'origine de l'une des variétés les plus célèbres de bonbons soviétiques est donnée par la cofondatrice du musée itinérant de Moscou sur l'histoire du chocolat russe, Maria Golovkina. Apparemment, au milieu des années 50 du siècle dernier, lors de «l'Octobre rouge», le maître principal aurait décidé de mettre en production des bonbons dans lesquels, au lieu des amandes absentes à l'époque, on fabriquait «l'ours Cluefoot», " Il y avait des cacahuètes. Les arachides sont incluses dans le praliné du Petit Chaperon Rouge, complétées par une garniture de gaufrette à trois couches et un glaçage au chocolat aigre-doux.
Le prix du « Petit Chaperon Rouge » était comparable à celui de « Ours Ours », et ces bonbons étaient également rares. Quoi qu'il en soit, ils atteignent rarement la périphérie, mais, malgré son coût élevé, le « Petit Chaperon Rouge » n'a jamais stagné dans les rayons des magasins soviétiques.

"Ours en peluche au nord, Machka au sud"

Ces bonbons au chocolat, qui contenaient également une garniture aux noix dans un corps de plaquette recouvert d'un glaçage au chocolat, ont reçu ce surnom parmi les habitants de l'URSS. "Ours dans le Nord" à l'usine de confiserie de Leningrad du nom de N.K. Krupskaya a commencé à être produit 2 ans avant le début de la Grande Guerre patriotique et n'a pas arrêté sa production même pendant le blocus.
Au cours des années suivantes, les bonbons ont été produits par plusieurs usines à travers le pays ; depuis les années 60, la composition de « Mishka dans le Nord » a changé à plusieurs reprises (diverses noix ont été utilisées), en outre, un certain nombre d'autres produits chocolatés ont commencé à être fabriqués. être produit sous cette marque en Union soviétique.
Un kilo d'« Ours du Nord » coûtait 5 roubles et, malgré la production généralisée de ces bonbons, ils restaient encore rares dans les régions reculées du pays.

"Écureuil" a été inventé par Borman

Selon M. Golovkina, la paternité de la composition de ces célèbres bonbons soviétiques appartient à Grigori Nikolaïevitch (Georges) Borman, un autre célèbre confiseur russe pré-révolutionnaire. Après la nationalisation de l'usine Borman de Saint-Pétersbourg, elle reçut le nom de la révolutionnaire Concordia Samoilova, puis l'entreprise fut fusionnée avec le « holding » de confiserie de Leningrad, nommé d'après N.K. Krupskaya.
Les bonbons au chocolat fourrés avec des noisettes concassées et un écureuil sur l'emballage avaient un goût praliné délicat et coûtaient 5 roubles le kilo. « L'écureuil » était presque toujours inclus dans les ensembles de confiseries pour enfants du Nouvel An, et pendant l'URSS, l'usine Krupskaya produisait plusieurs milliers de tonnes de bonbons de cette variété.
... Tous ces bonbons étaient très riches en calories - de 414 kcal (« Cancer du cou » à 538 kcal (« Écureuil ») pour 100 grammes. La teneur en calories du reste - « Petit Chaperon rouge », « Pied bot de l'ours » et « Les ours du Nord » dépassaient les 500 kcal pour 100 g.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'a pas vu au moins une fois un tableau d'Ivan Shishkin "Matin dans une forêt de pins", qu'il s'agisse d'une reproduction murale ou d'une illustration dans un manuel scolaire. Mais la plupart d’entre nous le savent grâce à l’emballage des bonbons « Bear-toed Bear ». Comment se fait-il que des ours soient apparus dans la peinture du peintre paysagiste et que le chef-d'œuvre reconnu ait commencé à être associé aux bonbons - plus tard dans la revue.

Ivan Ivanovitch Shishkin était considéré comme un maître extrême lorsqu'il était nécessaire d'écrire chaque feuille, chaque brin d'herbe, mais il n'avait aucun problème à représenter des personnes ou des animaux. C'est pourquoi, dans le célèbre tableau «Matin dans une forêt de pins», la famille des ours a été peinte par un autre artiste - Konstantin Savitsky.

Le tableau était signé par les deux artistes, mais lorsqu'il a été apporté au client Pavel Mikhaïlovitch Tretiakov, celui-ci a effacé le nom de Savitsky avec de la térébenthine, déclarant qu'il avait commandé le tableau à un seul peintre.

Ivan Ivanovich Shishkin a reçu 4 000 roubles pour le tableau. Il en a donné mille à Savitsky. Konstantin Apollonovich s'est indigné que les honoraires n'aient pas été divisés en deux et a même déclaré avec colère que ses ours occupaient une place centrale dans l'image et que la forêt n'était qu'un arrière-plan. Ces paroles ont beaucoup offensé Chichkine. Les artistes ne peignaient plus de tableaux communs.

À peu près à la même époque où le tableau « Matin dans une forêt de pins » était présenté au grand public, un nouveau type de bonbons était produit à l'usine de confiserie Einem Partnership : des plaques de gaufrettes recouvertes de chocolat avec une couche de praliné aux amandes. Le besoin s’est fait sentir de créer un emballage pour les bonbons, puis les yeux du propriétaire de l’entreprise, Julius Gates, sont tombés accidentellement sur une reproduction du tableau de Shishkin. Une solution a été trouvée.

Après la Révolution d’Octobre, l’usine de bonbons a été nationalisée et rebaptisée « Octobre rouge », même si pendant plusieurs années « autrefois » a été ajouté entre parenthèses. « Einem », la marque était si populaire. Le bonbon « Ours en peluche » est devenu le bonbon préféré des citoyens soviétiques. Au fil du temps, la peinture de Shishkin est devenue associée à l'emballage et son titre a été simplifié en « Trois ours », bien qu'il y en ait quatre sur la toile.

La postérité ne se souvient pas seulement d'Ivan Ivanovitch Chichkine pour son tableau «Matin dans une forêt de pins». Comme personne d'autre, il a réussi à transmettre à travers ses peintures la beauté de la forêt vierge, les étendues infinies de champs et le froid d'une région rude. si réaliste qu'il semble que le bruit d'un ruisseau ou le bruissement des feuilles soient sur le point de se faire entendre quelque part.

Peu de gens savent que le bonbon « Mishka Kosolapy » (rôti au miel) est une carte de visite non seulement de l'industrie, mais aussi la fierté de la Russie tsariste elle-même. Après tout, ce chef-d'œuvre sucré est né dans les ateliers de la légendaire usine à vapeur Einem, qui produit des biscuits au thé et du chocolat depuis 1851. Quelle était la « vie » des bonbons avec une histoire littéralement vieille de plusieurs siècles ?

"Bear Clubfoot" - des bonbons au goût d'art

L'emballage de ces bonbons est décoré d'une intrigue modifiée du célèbre tableau "Matin dans une forêt de pins", peint par Ivan Shishkin en 1889. Mais c'est précisément avec la main légère de Maniul Andreev, un artiste industriel majeur, qu'il est devenu le « visage » de l'une des variétés de bonbons les plus populaires en Russie et à l'étranger.

Lorsque Julia Hoys, alors responsable des affaires de l'usine, fut pour la première fois amenée à déguster un bonbon constitué d'une épaisse couche de praliné aux noix, recouverte de celui-ci, il l'aimait tellement qu'il fallut commencer la production en série de ce type immédiatement. Et, si l’on en croit la légende, c’est une reproduction du tableau « Matin dans une forêt de pins » qui décorait le mur du bureau de M. Hoyes. C’est de là que vient le nom et plus tard le design des nouveaux bonbons.

Ainsi commença le voyage de « Mishka Kosolapogo », de la confiserie d'usine aux tables de nombreuses générations de Russes. Mais ce chemin n’a pas toujours été aussi « doux ».

D’Einem à Octobre Rouge

« Teddy Bear » est un bonbon avec une histoire centenaire. Tout a commencé dans l’usine tsariste « Einem », qui en 1922, cinq ans après la Révolution d’Octobre, fut rebaptisée « Octobre rouge ». Heureusement, malgré les bouleversements et les changements de l'État, la production de ces bonbons n'a pas été suspendue. Comme beaucoup d'autres variétés bien connues de caramel et de chocolat, ils ont été produits sans interruption jusqu'à ce que la gamme de produits de confiserie soit réduite à 2 articles et qu'une partie de la capacité de production soit transférée à la production de concentrés de bouillie et de contrôleurs de signaux.

Ce n'est qu'en 1960 que ces bonbons sont revenus dans les rayons des magasins et ont pu à nouveau plaire à tout le monde grâce à leur goût unique.

Pas seulement de la viande grillée

Il ne fait aucun doute qu'il s'agit peut-être de l'une des variétés de bonbons les plus célèbres et les plus appréciées, mais la question se pose : pourquoi le « Bear Clubfoot » est-il si populaire ? Il existe aujourd'hui de très, très nombreux bonbons, on peut même compter des dizaines de types des mêmes bonbons grillés, mais le leadership des ventes reste toujours avec cette variété. Le secret du succès est simple : c’est une torréfaction douce. Pas ces bonbons dont on peut se casser les dents en essayant de les mâcher, mais un délice tendre et savoureux au miel et aux noix. Ils sont souvent inclus dans les cadeaux du Nouvel An des enfants. Par conséquent, "Bear-toed Bear" est un bonbon familier à la plupart des gens depuis l'enfance. Et maintenant - plus en détail sur l'essence même, c'est-à-dire sur la composition.

Bonbons « Bear Clubfoot » : composition

Depuis son apparition jusqu'à nos jours, la recette de fabrication de ce délice bien-aimé a subi de nombreux changements. Aujourd'hui, les bonbons contiennent les ingrédients suivants :

• arachides concassées;
• glaçage au chocolat, composé de pâte de cacao, de sucre, de poudre de cacao, d'équivalent beurre de cacao, d'émulsifiants E476 et E322 et d'arôme naturel de vanille ;
• Sahara;
• cerneaux de noisettes concassés;
• mélasse;
• substitut de matière grasse du lait;
• Purée de fruits;
• miel naturel;
• lait entier en poudre;
• "Vanille-crémeux";
• gélifiant E407;
• émulsifiant E322;
• acide citrique;
• citrate de sodium.

Prix

Ce type de viande grillée présente un rapport qualité-prix agréable, qui attire toujours l'attention des consommateurs. Mais « Bear-toed Bear » est un bonbon dont le prix peut varier selon le lieu d'achat. Ils sont disponibles en emballages de différents types et poids. La forme d’emballage la plus populaire est celle des sacs de 250 grammes. Le prix moyen d'un tel emballage est aujourd'hui de 100 à 110 roubles.

Si vous achetez des bonbons au poids, le prix au kilogramme commence généralement à 180 roubles, mais peut également varier considérablement en fonction du lieu d'achat. Il est moins cher de les acheter dans les petites chaînes de vente au détail ou sur les marchés de gros. Dans les supermarchés, ces bonbons coûtent 30 à 40 roubles de plus. Cela est particulièrement vrai pour « Bear Bear » en sacs de marque de 250 grammes.

Malheureusement, ces chocolats ne sont pas disponibles en coffrets cadeaux. Cela peut être dû au fait que cette variété n'est pas associée à quelque chose de rare : elle est bien connue, populaire et vendue dans presque tous les points de vente.

Avantages et inconvénients

« Ours en peluche » - qui équivaut à 528 kcal/100 g, soit un quart des besoins quotidiens moyens. Il vaut donc mieux ne pas abuser de ces douceurs, ainsi que bien d’autres. Bien que certains emballages indiquent une teneur en calories différente - 491 ou 493 kcal/100 g.

Tout le monde peut-il manger des bonbons Teddy Bear ? La composition et la teneur en substances organiques utiles sont réparties comme suit :

• glucides - 54,4 g;
• graisses - 31,3 g;
• protéines - 8,7 g.

En raison de la présence de sucre et d'un pourcentage élevé de glucides, ces sucreries sont contre-indiquées pour les personnes atteintes de diabète, d'un métabolisme lent et d'une tendance à prendre du poids. Ils rassasient bien, mais la faim reviendra très vite après un goûter aussi sucré.

De plus, ces bonbons ne conviennent pas aux personnes allergiques aux noix et/ou au miel, au chocolat et aux matières grasses du lait, aux enfants souffrant de diathèse et aux personnes intolérantes aux protéines du lait.

Candy Wars : « Mishka » contre « Mishka »

Le 8 septembre 2014, un match répété a eu lieu entre les usines Octobre Rouge et Pobeda. La cause du litige était la marque de bonbons « Bears in the Forest », produite par cette dernière. Selon le plaignant (OJSC "Moscow Confectionery Factory "Red October"), le nom est trop en accord avec leur marque "Bear Clubfoot". De plus, les emballages des deux variétés se ressemblent beaucoup, ce qui est également devenu la raison du recours au tribunal. .

La première tentative d'Octobre Rouge de poursuivre Pobeda en justice pour obtenir 1,2 million de roubles d'indemnisation a échoué, le juge ayant rejeté les demandes car, à son avis, le défendeur n'avait pas utilisé sur ses produits une image si similaire à l'emballage de les produits du demandeur. Mais les avocats d'Octobre rouge n'ont pas abandonné : plus tard, les résultats du procès ont été annulés et la demande a été envoyée pour réexamen aux autorités supérieures.

Renommée mondiale

Clumsy Bear - sous ce nom anglais, produit des bonbons Red October sur le marché mondial. « L'ours en peluche » est apprécié non seulement en Russie, mais aussi bien au-delà de ses frontières. Pour beaucoup, cette marque est devenue le même symbole qu'une poupée gigogne ou un bortsch. De nombreux touristes qui viennent chez nous rapportent chez eux des kilos de viandes grillées tendres comme cadeaux et souvenirs.

Cette friandise peut également être achetée dans les magasins dits « russes » du monde entier ou même commandée en ligne. N'est-ce pas ce que nous appelons la popularité mondiale ?

Et l'usine Octobre Rouge elle-même est connue en dehors de la Russie pour sa qualité et ses traditions de confiserie séculaires. Il peut sembler à certains que nous ne pouvons pas rivaliser dans l'art sucré avec les pays européens, en particulier avec la Belgique « chocolatée », mais même les habitants de l'Europe, si gâtés par les sucreries, restent fous de nos grillages. Par conséquent, « Mishka Kosolapyy » est un bonbon qui nous ravira par son goût unique pendant de nombreuses décennies.

Seuls les paresseux n’ont pas écrit sur les bonbons « Mishka Teddy Bear ». Ce produit nous accompagne depuis l'enfance, tout le monde l'a mangé, tout le monde le connaît, il apparaît constamment dans les rayons des magasins. Ces bonbons ont une histoire vraiment impressionnante. Pour moi, par exemple, c'était une découverte que le bonbon « Ours à bout d'ours » n'était pas un produit des confiseurs soviétiques (je pensais que le bonbon avait été inventé à l'aube de la construction du communisme, dans les années 1920-30), mais de l'usine « Einem », le prédécesseur d'« Octobre Rouge ». La présence de praliné dans les bonbons est immédiatement apparue. Le fondateur d'Einem était allemand et les produits à base d'amande, parmi lesquels les pralines, sont des friandises courantes en Allemagne.

(photo trouvée sur Internet)

Mais revenons au bonbon lui-même - ce qui est désormais produit sous ce nom par l'usine Octobre Rouge. Commençons, comme toujours, par étudier le site du constructeur - "Red October". La description de ces friandises sur le site ressemble littéralement à ceci : « un délicat praliné d'amandes râpées grillées avec un arôme de vanille entre des couches de gaufres ». Et le voici sur l'emballage du bonbon : « des bonbons enrobés d'un glaçage au chocolat et fourrés entre les couches de gaufrettes ». Cela semblerait une bagatelle : ici il y a du praliné à base d'amandes grillées, et ici il y a juste une « garniture », sans préciser les ingrédients qui la composent. Mais je ne considère pas cette information comme sans importance, c'est pourquoi je retiendrai ce point et y reviendrai lorsque j'examinerai le remplissage lui-même.

Les bonbons, du moins ceux que j'ai reçus, sont produits à Moscou, à Krasnoselskaya, c'est-à-dire à la nouvelle adresse de l'usine - sur le territoire de production de l'entreprise Babaevsky. J'avoue que des bonbons du même nom sont produits pour « Octobre Rouge » et dans d'autres usines faisant partie du groupe « United Confectioners », mais je n'en ai pas encore vu, donc je ne peux pas le confirmer.

J'ai toujours aimé le design de l'emballage. Après tout, les designers soviétiques (ou s’appelait-on alors artistes ?) comprenaient la beauté. L'emballage est facilement reconnaissable, non surchargé de divers détails inutiles, laconiques, contrastés.

Je suis heureux que l'usine d'Octobre Rouge n'ait pas modernisé le design et l'ait laissé pratiquement inchangé (il y a encore des changements minimes : couleur de fond et polices). Le travail typographique n'a pas non plus déçu : l'image ne « flotte » pas, les lettres sont faciles à lire même en petit format et un excellent papier est utilisé pour l'emballage.

Le glaçage recouvrant les bonbons m'a bouleversé. Je ne m'attendais pas à ce que le fabricant économise sur des bonbons aussi légendaires et, franchement, pas les moins chers. Oui, je comprends que maintenant vous ne pouvez plus vivre sans huile de palme (et à en juger par la composition, pas seulement sans elle), mais même avec elle, certains fabricants parviennent à créer un glaçage plus acceptable. Octobre rouge n’en a pas. C'est-à-dire que le glaçage n'a aucun goût, autre qu'une douceur excessive. Il n'est pas riche et ne laisse pas un arrière-goût agréable caractéristique d'un chocolat de haute qualité. Il ne fond pas du tout dans la bouche, il suffit de le mâcher. La seule chose que cela donne est une sensation écoeurante que l'on veut laver rapidement avec de l'eau.

Le glaçage recouvre le bonbon plus ou moins uniformément, mais non sans défauts.

Passons maintenant au remplissage. Qui est « praliné ». Considérant que le praliné est un mélange d'amandes râpées frites et de sucre, j'ai essayé de capter au moins un soupçon d'amande dans « Mishka » - sinon le goût, du moins l'arôme. Mais non, c'est inutile. Il n'y a rien - pas de goût, pas d'arôme - juste une masse sucrée. Vous ne pouvez « deviner » la teneur en amandes de la garniture qu'après avoir lu la composition, c'est-à-dire en vous fiant à vos yeux et non à vos papilles. Par conséquent, revenant sur la différence entre « praliné » et « fourrage » dans le deuxième paragraphe de cet article, je suis toujours enclin à utiliser ce dernier mot en relation avec ces bonbons. C'est le "remplissage".

La consistance de la garniture est inacceptablement dure. Les gaufres d'une garniture aussi dure, bien sûr, sont facilement séparées, divisant le bonbon en trois parties : deux d'entre elles sont des gaufres glacées et une partie est la garniture elle-même. L’ensemble ne fonctionne pas car il faut manger les bonbons dans ces mêmes parties, et pas complètement. Je considère une séparation aussi facile des gaufres de la garniture comme le signe d'une garniture de mauvaise qualité. Les technologues doivent trouver quelque chose qui confère au remplissage une plus grande plasticité.

La seule chose dont je n'ai rien à redire (à part l'emballage des bonbons), ce sont les gaufres. Mais c’est parce que je n’ai pas du tout ressenti leur goût. Cependant, cela ne devrait probablement pas exister. Je ne sais pas pourquoi elles sont présentes dans la recette, mais je peux supposer que les gaufres ici sont censées servir d'une sorte de structure dure et croustillante qui crée un contraste avec la garniture en plastique. Mais comme le remplissage est loin d'être idéal, la fonction des gaufres est nivelée.

Je cours le risque de susciter la colère des fans des bonbons « Mishka Kosolapy », mais je ne recommande pas d'acheter ce que produit « Octobre rouge » sous ce nom.

Mais d'un autre côté, je ne soutiendrai pas la tendance actuellement à la mode selon laquelle, soi-disant, dans les années soviétiques, les bonbons étaient réels, mais maintenant ils sont gâtés. C'est peut-être le cas : avant, les bonbons étaient à la fois plus savoureux et de meilleure qualité, mais maintenant, même un grand nom ne peut plus les sauver. Mais je dirai une chose : dans mon enfance soviétique, je n'ai pas non plus compris le charme de ces bonbons.

Informations sur les bonbons « Bear Clubfoot »

Composé: glaçage chocolat (sucre, pâte de cacao, équivalent beurre de cacao (huiles végétales non hydrogénées (palme, karité, illipe, tournesol)), cacao en poudre, émulsifiants : lécithine de soja E476, arôme vanille), sucre, noyau d'amande râpée, beurre de cacao , gaufres (eau potable, farine de blé, huile de tournesol raffinée désodorisée, sel, émulsifiant lécithine de soja, levure chimique bicarbonate de sodium), acide ascorbique antioxydant, arôme "Vanille".

La valeur nutritionnelle pour 100 g : protéines - 6,0 g, graisses - 30,0 g, glucides - 58,0 g, fibres alimentaires - 3,4 g.
valeur énergétique pour 100 g : 530 kcal.

« Teddy Bear » est un bonbon qui nous vient de notre enfance. Mais peu de gens savent quelle est l'ancienneté de la recette de ce délice. Il est désormais produit à l'usine de confiserie de Moscou « Octobre rouge ». Mais l'industrie alimentaire soviétique a hérité de ces ours maladroits de l'ancien propriétaire bourgeois Theodor Ferdinand von Einem. Quelle est la composition des bonbons maintenant ? L'apparition de toutes sortes d'émulsifiants et de stabilisants, de colorants et d'exhausteurs de goût l'a-t-elle affectée ? Nous verrons cela dans notre article.

Comment Shishkin s'est impliqué dans la création de bonbons

L'usine Einem est apparue en Russie au XIXe siècle, soit en 1867. Le fabricant a emballé le chocolat dans du papier d'aluminium multicolore et a donné des chiffres simples. Mais quant aux bonbons, il fait preuve d'imagination créatrice, en les appelant de noms sonores : « Golden Label », « Mignon », « Empire ». Ces friandises étaient produites dans des boîtes. Puisque l'acheteur aime tout ce qui est nouveau, Einem a commencé à produire des bonbons en série. Dans les boîtes, il incluait une carte à collectionner avec une belle image d'un côté et des informations encyclopédiques au dos. Il y avait différentes séries : « Cadeaux de la mer et de la terre », « Histoire de la chasse en Russie », etc. Et puis un jour, Einem a sorti une nouvelle série de chocolats. Il s’appelait « Les artistes russes et leurs peintures ». La série se composait de douze cartes. Et l’un d’eux était une reproduction du tableau de Chichkine « Matin dans une forêt de pins ». La série a été publiée en 1896. Ainsi, "Bear Clubfoot" est un bonbon d'un âge assez considérable. Ils ont déjà plus de cent vingt ans.

Une vieille recette de bonbons

Toute la série, consacrée aux peintures d'artistes russes, était la même. Autrement dit, différentes cartes ont été placées dans des boîtes au hasard. Cette collection comprenait également « Le Chevalier à la croisée des chemins » de Vasnetsov et d'autres œuvres célèbres de maîtres russes. Mais de tous, seul Chichkine est entré dans l’histoire de la confiserie russe avec son « Matin dans une forêt de pins ». Bien plus tard, le bonbon reçut le nom de « Bear Clubfoot ».

Tous les citoyens ne pouvaient pas se permettre ces friandises (la composition du dessert était chère). Entre les fines gaufrettes croustillantes était placé du praliné - des amandes moulues en farine avec du sucre et du beurre de cacao. Le bonbon entier était recouvert d'un glaçage au chocolat. Les pralines sont un mets très apprécié en Allemagne, et Einem était allemand. Comme les amandes sont une noix chère, les bonbons n'étaient pas bon marché. La majorité de la population ne pouvait se les permettre que pendant les vacances lumineuses de Noël. C’est pourquoi les premiers emballages de bonbons étaient décorés des étoiles de Bethléem.

Trouver l'emballage

Les bonbons de la série « Artistes russes » ont été très appréciés du public. Cependant, acheter une boîte entière était parfois trop cher. C’est pourquoi, au tournant du XXe siècle, Einem se lance dans la production de bonbons en vrac. Chacun d'eux devait être emballé dans un emballage séparé. Et parmi les douze cartes postales, il a choisi la célèbre œuvre de Shishkin. Bien sûr, il a été conçu comme un emballage. Ils ont supprimé le paysage, ne laissant que trois oursons. Au même moment, le nom du bonbon est apparu - "Teddy Bear". Le bonbon a acquis son design moderne en 1913. L'artiste Manuil Andreev a peint une maman ourse et ses trois oursons sur un fond turquoise encadré de branches de sapin. Les stars de Bethléem ont également « migré » vers l’emballage de bonbons. Après la révolution, l'usine d'Eimen fut nationalisée et rebaptisée « Octobre rouge ». Mais les bonbons appelés « Bear-toed Bear » ont continué à être produits selon la recette pré-révolutionnaire et dans les mêmes emballages. Et ils ont continué à jouir de la même popularité.

« Teddy Bear » (bonbons) : « Octobre rouge » et Maïakovski

Dès que le monde a commencé à commercer avec le Pays des Soviétiques, ce type de bonbons a commencé à être exporté. Seuls des produits sélectionnés ont été utilisés pour fabriquer des produits de confiserie. Un kilo de bonbons Teddy Bear coûte donc quatre roubles – une somme inouïe à l’époque. En raison de son prix élevé, ce produit est devenu une sorte d’équivalent d’une vie confortable. Le grand poète soviétique Vladimir Maïakovski a inventé un slogan pertinent : « Si tu veux manger de la Michka, procure-toi un livret d’épargne ». Malgré le fait que cette devise visait à encourager les citoyens à investir leurs économies à la banque, elle a été transférée à l'étiquette d'un bonbon coûteux. Et ça a marché !

En quoi le « Teddy Bear » moderne diffère-t-il de son prédécesseur ?

À cette époque heureuse, où l'humanité ne connaissait pas encore les émulsifiants et les stabilisants, et afin d'ajouter de la saveur au produit, le fabricant y mettait des ingrédients naturels, des bonbons étaient fabriqués à partir de gaufrettes, d'amandes râpées mélangées à du beurre de cacao et de chocolat pur. La recette n’a pas changé après la révolution de 1917. Mais de nombreuses années ont passé, l'ère de la chimie a pris tout son sens, et cela a eu l'effet le plus malheureux sur la composition des bonbons « Bear-Toed Bear ». « Octobre rouge » utilise désormais de l'huile de tournesol et de palme non hydrogénées, ainsi que de l'huile d'illipé et de karité pour le glaçage au chocolat, ainsi que le cacao et le sucre canoniques. Au lieu de l'ancien « praliné », l'étiquette indique désormais « garniture ». En quoi cela consiste? Les amandes râpées, le sucre et le beurre de cacao sont toujours là. Mais maintenant, ils ont ajouté l'arôme de vanille, le E-476 et la lécithine de soja. Les produits chimiques ont même pénétré dans les gaufres. Pour prolonger leur fraîcheur, un émulsifiant E322 et un antioxydant E306 sont ajoutés à la pâte. Les gaufres ont un goût de vanille grâce à une « saveur identique au naturel ». Et finalement, l'OJSC "Octobre Rouge" admet à contrecœur : "La présence d'arachides, de noisettes et de produits laitiers est possible."

Perte de popularité

Comme vous pouvez le constater, le dessert d’enfance préféré de tous n’est plus le même. Et les ingrédients moins chers n’ont eu aucun effet sur le prix. "Teddy Bear" est un bonbon plus que cher - environ huit cents roubles par kilogramme. Leur popularité demeure uniquement due à l’inertie. De nombreuses personnes achètent des produits de confiserie de la marque, se rappelant à quel point ils étaient délicieux. Sur la vague de popularité, « Mishka » s'est déplacé vers d'autres républiques de l'ex-Union. Là aussi, le souvenir des bonbons de la confiserie Octobre Rouge est encore vivant. En Ukraine, le produit importé de Russie coûte quatre cent quatre-vingts hryvnia le kilogramme, soit environ vingt dollars. C'est pourquoi la biscuiterie de Kharkov a lancé la production des bonbons « Vedmedic Klishonogy ». De plus, l’étiquette sucrée est restée identique à celle russe. Et la composition est très similaire à la composition traditionnelle.

Avantages et inconvénients du produit

La teneur en calories du bonbon « Bear-Toed Bear » dépend de sa composition. Et comme un produit portant ce nom est fabriqué non seulement par Red October OJSC, mais également par Rot Front, la recette change. Certains fabricants à l'étranger utilisent du miel dans la garniture, ce qui, bien entendu, augmente les propriétés bénéfiques de la douceur. Étudions la valeur nutritionnelle de cent grammes de ce dessert populaire. Il contient jusqu'à 58,6 g de glucides, soit plus de la moitié. Les graisses représentent 30 g et les protéines seulement 6 g. Quant à la valeur énergétique de cent grammes de produit, elle est de 530 kcal. C'est beaucoup. Alors, si vous ne voulez pas vous transformer en ours maladroit, vous devriez vous limiter à consommer cette douceur. La teneur en calories d'un bonbon « Teddy Bear » est de quatre-vingts unités.

Ce que disent les consommateurs du produit

Il y a tellement de nostalgie du même goût charmant dans les critiques ! Les bonbons modernes peuvent être consommés frais. Ensuite, les gaufres, au moins, ne se détachent pas de la garniture et ne s'effritent pas, conservant ainsi leur plasticité. Les consommateurs sont très déçus du glaçage. Il ne fond pas dans la bouche. Les huiles de palme et autres (qui ne devraient pas être présentes dans le chocolat) laissent un goût écoeurant en bouche. L’avis des consommateurs est unanime : le fabricant doit s’en tenir à la recette précédente.