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Faire un gâteau avec de la crème sure. Délicieuse crème sure : recette classique

Pour la pâte à gâteau :

500 grammes de crème sure (10-15 %) ;
3 tasses de farine ;
1 tasse de sucre ;
200 grammes de beurre fondu et refroidi ;
2 œufs, pas petits, catégorie 1 ;
1 gramme de vanilline ;
1 cuillère à café de soda, tremper avec du vinaigre de cidre de pomme environ 2 cuillères à soupe ;
1 cuillère à soupe de cacao (vous pouvez le laisser de côté, sinon le gâteau sera d'un blanc pur).

Pour la crème

500 à 700 grammes de crème sure (30 à 40 %) ;
0,5 tasse de sucre.

Pour l'imprégnation

1-1,5 verres de jus d'orange.

Pour la décoration: miettes de biscuits, noix. Vous pouvez manger des fruits, du chocolat, etc.

Comment faire un gâteau Smetannik, recette étape par étape avec photos

Étape 1. Comment préparer et cuire des couches de gâteau.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, c'est-à-dire que le sucre doit se dissoudre.

Ajouter la crème sure, bien mélanger, puis le beurre fondu et refroidi, la vanilline.

Ajoutez progressivement la farine en remuant fréquemment. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure. Ajouter le cacao et le soda éteint. Mélangez bien le tout. Il ne devrait y avoir aucun grumeau !

La pâte s'avère liquide, comme de la crème sure épaisse.

Certaines personnes préparent une grande génoise et la coupent ensuite dans le sens de la longueur. Je n’avais pas confiance en mes capacités, puis les biscuits s’avèrent très poreux et je ne sais pas comment les couper. J'ai donc graissé une simple poêle en fonte et j'ai versé la pâte dessus en l'étalant uniformément sur la surface. Environ 0,5 cm d'épaisseur.

Vous devez cuire dans un four bien chauffé. Peu importe ce que je vous dis, vérifiez l'état de préparation avec une allumette - s'il est sec, alors le gâteau est prêt. Sortez la poêle et retirez-la délicatement à l'aide de 2 spatules. Versez les miettes qui restent du biscuit dans une soucoupe - ce sera la garniture.

Ainsi, nous cuisons 5 gâteaux et les mettons de côté pour qu'ils refroidissent. Les premiers gâteaux cuisent plus vite, alors ne vous laissez pas distraire et surveillez attentivement ! La température de cuisson est d'environ 190-200 degrés. Il vaut mieux ne pas les mettre à chaud les uns sur les autres, ils pourraient se coller.

Étape 2. Comment préparer la crème.

Ici, nous devons faire une retraite. Pourquoi ai-je écrit que la crème nécessite 500 à 700 grammes, c'est une fourchette assez large. Tout dépend de la teneur en matières grasses de la crème sure et de savoir si vous la pesez pour éliminer l'excès de lactosérum (lisez comment procéder dans le gâteau Black Broker). Si la crème sure est épaisse, il en faut plus et 500 grammes risquent de ne pas vous suffire. Est-il nécessaire de peser la crème sure ou non ? Je ne l'ai pas fait cette fois et la crème sure était plus fine. Si vous avez le temps, vous pouvez le faire, cela n’aggravera pas les choses et la crème sera plus épaisse. Suspendez-le simplement au réfrigérateur, sinon il risque de devenir aigre.

Ajoutez du sucre à la crème sure, mélangez bien le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. J'ai mélangé avec un fouet, car avec un mixeur à une telle teneur en matière grasse, vous pouvez le battre jusqu'à ce qu'il se transforme en beurre et que le liquide commence à se séparer. Pourquoi avons-nous besoin de ces problèmes ?
En ajoutant du sucre, la crème devient plus fine. Alors avant d'appliquer la crème, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étape 3. Assemblage du gâteau Smetannik.

Je n'assemble pas le gâteau dans un moule à gâteau car je suis nul dans cette tâche, je recommande donc d'utiliser une grande assiette plate ou un plateau. Transférez ensuite délicatement le gâteau dans un moule à gâteau propre.

Nous trions les gâteaux. On met le plus disgracieux en bas :) Tout d'abord, utilisez une brosse en silicone pour lubrifier 1 face avec du jus d'orange. Faites particulièrement attention à estomper les bords, ils peuvent être un peu rugueux. Placez le gâteau avec le côté graissé vers le bas, graissez-le dessus et laissez-le tremper pendant environ 1 à 2 minutes. Ensuite, appliquez la crème et répartissez-la uniformément.

Nous faisons cela 5 fois. Autrement dit, chaque gâteau doit être trempé des deux côtés dans du jus d'orange et recouvert de crème. A la fin, enduisez bien les côtés.
Saupoudrer le dessus de noix au milieu et de miettes de biscuits sur les bords. Vous pouvez saupoudrer les côtés de pépites de chocolat. Je n'ai pas fait ça.

À quoi est associée l’enfance ? Avec une maison confortable de beau-père et des arômes délicieux de la cuisine, où maman fait sa magie. Il est peut-être difficile de trouver une famille soviétique où l’on n’apprécie pas les gâteaux faits maison. Et bien sûr, lui, le producteur de crème sure, visitait chaque table de temps en temps. La recette est classique, simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières : avec un minimum de produits ordinaires, il a été possible de créer un véritable chef-d'œuvre.

Ceux qui savaient transformer une tarte en gâteau, d'autres décoraient la crème sure de telle manière qu'il ne serait pas dommage de la mettre sur la table de fête. Les filles ont appris de leurs mères, puis ont enseigné à leurs filles - la crème sure est donc restée très longtemps un mets recherché sur les tables. Aujourd'hui, alors que les magasins regorgent de gâteaux, de pâtisseries et de biscuits, peu de gens passent du temps à s'occuper du four. Mais en vain! La crème sure tendre faite maison est tout simplement incomparable et surpasse certainement le goût de la tarte de la charcuterie du coin.

Smetannik : des chambres royales aux cabanes paysannes

Tout ce qui est célèbre a sa propre légende. La crème sure « célébrité » ne fait pas exception. On raconte qu'un cuisinier espiègle servait à la cour d'Alexandre II. Il adorait voler dans la cuisine royale. Un jour, j'ai ramassé un pot de crème sure, mais je n'ai pas eu le temps de le sortir : le souverain lui-même est entré dans la cuisine ! Il regarda dans la cuve et demanda pourquoi tant de crème sure fraîche ? Le cuisinier débrouillard répondit que c'était pour un nouveau délice. Sous le regard du souverain, le pauvre garçon dut inventer à la volée le plat royal. C'est ainsi qu'est née la crème sure - une recette de tarte classique et simple que l'empereur lui-même aimait.

Smetannik est un moyen pratique d'utiliser les produits laitiers excédentaires, adopté par les femmes des villages. Pour éviter que la crème sure ne soit gaspillée, elle était mélangée à la pâte et des gâteaux étaient cuits, qui sortaient étonnamment aérés et fondant tendrement dans la bouche.

Aujourd'hui, en tant que telle, la crème sure n'a pas de recette classique (simple et entièrement conservée, comme dans les sources originales). Personne ne peut vous dire exactement quelle quantité d’ingrédients mettre dans une recette, comment la décorer, avec quoi la remplir. Mais quelle que soit la façon dont votre crème sure préférée est préparée, elle le restera si elle contient l'ingrédient principal - la crème sure naturelle.

Le classique s'appelle la crème sure, dont la recette est aussi simple que possible et ne contient pas d'additifs : raisins secs, graines de pavot, chocolat et autres.

Tarte à la crème sure classique : recette

Une recette simple de crème sure, que l'on peut sans aucun doute qualifier de classique, est l'incarnation de la sophistication et de la facilité de préparation. La règle principale qui s'applique ici : nous utilisons dans la pâte n'importe quelle crème sure, même dont la date de péremption est presque expirée, mais pour la crème – idéalement fraîche ! Plus le produit est ancien, plus le risque que la crème devienne acide et ne conserve pas sa forme est grand.

Cette recette de crème sure classique au four est une solution idéale lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte : elle est facile à préparer.
De quoi avons nous besoin?

Pour le test:

farine (de préférence premium) – 300 g (un peu moins d'un verre et demi) ;
crème sure (plus la teneur en matières grasses est élevée, mieux c'est) – 1 tasse ;
œufs - 3 pièces;
sucre cristallisé - 1 verre;
sucre vanillé - un sachet;
bicarbonate de soude – ½ cuillère à café.

Pour la crème :

crème sure (à partir de 20 % de matière grasse) – 320 g ;
sucre cristallisé (plus les cristaux sont petits, plus c'est pratique) - 1 tasse.

Vous aurez également besoin d'huile pour graisser le moule. Vous pouvez prendre à la fois des légumes et du crémeux - cela n'a pas d'importance. La forme doit être profonde.

Préparation:

Comme toute crème sure, la recette simple et classique doit être préparée en utilisant uniquement de la vaisselle propre ! Prenez le temps de rincer et sécher les bols et les fouets.

Tout d’abord, pétrissez la pâte. Pour ce faire, battez les œufs et le sucre avec un fouet jusqu'à obtenir une mousse. Ajouter la farine, la crème sure à la mousse, mélanger la vanilline et le soda. Pétrir la pâte : épaisse et homogène. Versez-le lentement dans un moule profond et graissé. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.
Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème : battez la crème sure et le sucre au batteur jusqu'à épaississement.
Coupez le gâteau à la crème sure refroidi avec un couteau bien aiguisé pour ne pas l'émietter, dans le sens de la longueur en 2 gâteaux identiques plus fins. Couche de crème sure et de crème sucrée et décore dessus. Vous pouvez saupoudrer de noix concassées supplémentaires, de miettes de biscuits, de pépites de chocolat et décorer de baies ou de morceaux de fruits.

Si vous incorporez de la vanilline (1 sachet) à la crème, vous obtiendrez une crème sure à la vanille, parfumée et tendre. Ajoutez du cacao à la pâte et vous obtiendrez une crème sure au chocolat. N'hésitez pas à expérimenter, car cette recette n'est qu'une base savoureuse qui convient également comme dessert indépendant.

Gâteau à la crème sure classique - recette avec photos étape par étape

Savez-vous comment faire un gâteau à la crème sure à la maison ? Ce n'est pas difficile, c'est facile si vous connaissez déjà la recette de la tarte à la crème sure classique. Des recettes similaires à base de crème sure, populaires en URSS, étaient préparées dans presque tous les foyers. Et le nom solennel de « gâteau » est donné à la crème sure grâce à la couche de couches de gâteau et à la décoration. Donc, gâteau à la crème sure (recette pas à pas avec photos).

Ce dont nous avons besoin pour la pâte :

farine et crème sure (faible en gras est également possible) - 300 g chacune;
sucre cristallisé – 180 g;
œufs frais – 3 ;
soda éteint avec du vinaigre - 1 cuillère à café;
poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Pour la crème :

sucre cristallisé - verre;
crème sure fraîche grasse – 750 g;

Pour la décoration :

noix concassées - une poignée;
pépites de chocolat – 20-30 g.

Ce gâteau à la crème sure est une recette classique, simple mais étonnamment savoureuse.

Tout d'abord, battez les œufs avec le sucre, cela peut être fait avec un mixeur ou une fourchette.
Ajouter la crème sure, lorsque les cristaux de sucre se dissolvent, battre jusqu'à consistance lisse.
Petit à petit, en fouettant constamment, ajoutez la farine préalablement tamisée.
Il est maintenant temps d'ajouter du soda (éteindre avec du vinaigre).
Placer la moitié de la pâte dans un moule graissé.
Placez le premier gâteau au four et conservez-le jusqu'à ce qu'il soit cuit (15 minutes à 180 degrés C).
Pendant que le gâteau n°1 dore, on modifie le reste de notre pâte, on la « choque » en ajoutant du cacao.
Lorsque le gâteau n°1 est cuit, mettez le gâteau au chocolat à sa place au four et enfournez de la même manière.
Laissez refroidir les gâteaux finis et nous traiterons de la chose délicieuse la plus importante du gâteau, c'est la crème sure. La crème sure réfrigérée (pour un barattage rapide) est fouettée avec du sucre jusqu'à ce que les grains de sucre disparaissent complètement.
Divisez les gâteaux refroidis en deux en les coupant dans le sens de la longueur.
Assemblage du gâteau à la crème sure : mettre beaucoup de crème sure sur le premier gâteau au chocolat, recouvrir de gâteau blanc, enrober à nouveau de crème, mettre le deuxième gâteau brun, à nouveau la crème sure et recouvrir du dernier gâteau blanc. Recouvrez-le généreusement de crème.
Le soir, nous mettons notre « beauté » au réfrigérateur pour rendre le gâteau encore plus beau le lendemain matin. Décorez-le avec des noix et du chocolat.

Croyez-moi, délicieux ! Ce gâteau à la crème sure (recette avec photo) est un moyen simple de faire plaisir à la famille et aux amis à la table des fêtes.

Je suggère de regarder une autre version du gâteau ci-dessous : vidéo de recette de gâteau à la crème sure.

Crème sure dans une mijoteuse, recettes avec photos

Le fidèle assistant multicuiseur réalise d'excellentes recettes de crème sure ! L'as tu essayé? Alors la crème sure dans une mijoteuse est une recette spécialement pour vous. Comme la crème sure ordinaire (une recette classique), un simple gâteau multicuiseur peut avoir de nombreuses variantes. Notre recette est une base (convient comme plat indépendant), qui peut être facilement complétée selon vos goûts.

Alors, un gâteau à la mijoteuse et à la crème sure : une recette pas à pas avec photos.

Ingrédients (pour la pâte à la crème sure) :

farine, sucre et crème sure fraîche de toute teneur en matières grasses, 1 tasse chacun ;
oeufs – 2 pièces;
levure chimique pour pâte - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Crème sure : comme dans la recette précédente (sucre et crème sure (à partir de 20%), proportions - 1:1)

Nous préparons d'abord la pâte : mettez les ingrédients dans un bol profond et battez.
Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile (légume ou beurre - peu importe).
Versez la pâte dans le bol, faites cuire le biscuit en mode « cuisson », durée – 50 minutes.
Une fois la cuisson terminée, retournez le gâteau et faites cuire de bas en haut pendant encore 10 minutes.
Coupez le gâteau refroidi en deux dans le sens de la longueur et nappez-le de crème.

Laissez votre imagination vous dire comment décorer le gâteau Smetannik dans une mijoteuse : chocolat, baies, noix - comme vous le souhaitez !

Crème sure tatare: recette avec photos

Si vous comparez la crème sure (une recette simple et classique) et la crème sure tatare, alors malgré la similitude des ingrédients, la différence réside dans le goût. La version tatare de la tarte a un goût inhabituellement délicat et la garniture à la crème sure ne se distingue pas du caillé aéré.

Comment faire une telle tarte ?

Pour le test prenez :

farine de blé - 2,5 tasses (en masse);
œufs – 1 ;
lait – 1 verre;
sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. cuillère;
sel – ¼ cuillère à café ;
huile végétale (inodore) – 2 c. cuillères;
levure à action rapide - 1 cuillère à café.

Pour remplissage:

crème sure entière – 2 tasses;
sucre cristallisé – 120 g;
œufs – 4 pièces.

Comment préparer la crème sure ? Recette avec photo :

Prenez un bol profond et mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Versez le lait et le beurre légèrement tièdes, remuez. Incorporer l'œuf et pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Laissez-le approcher dans un endroit chaud sous une serviette pour éviter une croûte altérée.
Pendant que la pâte lève, soignez la garniture : Battez les œufs avec le sucre semoule au batteur. Incorporer la crème sure jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que les cristaux de sucre soient complètement fondus.
Abaisser la pâte diamétralement légèrement plus grande que le moule, en laissant un peu d'espace pour les côtés.
Placez-le dans un moule graissé et versez la crème sure dessus. Enroulez soigneusement les côtés autour de la crème.

La crème sure à la tatare est cuite pendant environ 40 minutes, le four ne doit pas chauffer au-dessus de 200 0C.

Crème sure à la poêle : recette

Cette crème sure peut être préparée sans œufs : il existe de nombreuses recettes simples, vous n'avez même pas besoin de four ! Son goût ressemble beaucoup à la recette classique de crème sure - un gâteau simple et délicieux pour le thé, une sorte de crème sure rapide.

Pour la pâte : crème sure (un verre), sucre semoule (un verre), farine (3 verres), soda (0,5 cuillères à soupe).
Pour la crème : crème sure (350 ml), sucre semoule (verre) et un sachet de vanilline.

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients - elle deviendra serrée, comme pour les raviolis.
Vous devez maintenant décider combien de gâteaux il y aura : ce sera 7 à 9, selon le rayon du moule. Nous divisons toute notre pâte en parties de taille égale.
Nous faisons un gâteau plat à partir de chaque partie, en l'étalant finement. Pour réaliser un cercle régulier, le couvercle de cette poêle vous sera utile : par simple pression, découpez le cercle avec les bords du couvercle.
Nous cuisons chaque pain plat sans matière grasse, dans une poêle sèche, en le faisant dorer des deux côtés.
Nous préparons la crème en fouettant simplement le sucre et la vanilline avec de la crème sure, plus la teneur en matières grasses est élevée, mieux c'est.
Nous recouvrons les gâteaux plats refroidis de crème, les enduisons sur les côtés et le dessus et les décorons avec ce que nous voulons. C'est bien si vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur toute la nuit.

Petits pains à la crème sure : recette avec photo

Il n'y a pas que les gâteaux faits maison qui sont préparés avec de la crème sure. Il existe une recette de petits pains du même nom, d'apparence quelque peu similaire aux cheesecakes, mais la garniture des petits pains à la crème sure est à base de crème sure. Les pâtisseries sont très tendres, aromatiques et savoureuses. On cuisine ?

La pâte ici n'est pas la même que pour la crème sure (une recette classique et simple), mais de la pâte levée. Vous pouvez le cuisiner selon votre recette préférée, l'essentiel est qu'il lève bien.

Une recette simple de pâte levée pour petits pains à la crème sure : 4 tasses de farine, un sachet de levure type « Saf-Moment », sucre semoule - ½ tasse, lait frais - un verre, 2 œufs et 100 g de margarine fondue.

Pétrissez la pâte et placez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève. On pétrit la première levée. Commençons à travailler sur le deuxième.
Entre les levées, préparez la garniture : mélangez une cuillère à soupe de farine, de sucre et de beurre fondu (beurre) avec 4 cuillères à soupe de crème sure épaisse.
Roulez la pâte en boules et laissez reposer un peu. Selon la recette du cheesecake, faites un trou dans la boule aplatie et ajoutez la garniture.
Cuire au four sur une plaque à pâtisserie (180 degrés C) jusqu'à cuisson complète, 20 à 30 minutes.

Oh, combien de recettes luxueuses se cachent derrière le simple nom « Smetannik » - une simple recette tatare, de la crème sure à la vanille ou un gâteau sablé luxuriant - quelle que soit la recette que vous décidez de mettre en œuvre, soyez assuré que votre famille et vos invités les apprécieront. ! Bon appétit!

Aujourd'hui, nous préparons une magnifique génoise à la crème sure. La base poreuse la plus délicate de deux types (avec et sans cacao) s'enfonce parfaitement dans la crème sure fouettée avec du sucre. La technique de division d'un biscuit en biscuits est inhabituelle et séduira les amateurs de nouvelles versions d'anciennes recettes. Le dessert a l'air très impressionnant, mais n'est exécuté qu'une ou deux fois. Les produits sont tous simples et la technologie est claire.

Pour un résultat réussi, nous vous dévoilerons quelques secrets et partagerons nos observations.

Nuances et subtilités de la recette de la génoise à la crème sure

La base

Le biscuit peut être différent :

(yaourt, lait fermenté cuit au four) ;
sur de l'eau bouillante.

Lors du choix de l'option classique, nous surveillons la qualité de la séparation des protéines. Aucune eau, saleté ou partie du jaune ne doit y pénétrer. Sinon, il sera impossible d'obtenir des pics stables lors du fouettage.

Si vous ne souhaitez pas surveiller la qualité du battage des œufs et vous soucier de savoir si les produits de boulangerie vont lever ou non, vous devez simplifier votre tâche. La génoise la plus simple à la crème sure sera à base de produits laitiers fermentés. L'essentiel ici est de prendre un vieux produit plus acide. Supprimez le soda, attendez que la réaction ait lieu et mélangez tous les autres ingrédients. Le gâteau sera grand et moelleux. Et tout cela grâce au kéfir et au soda. Important : ne la remplacez pas par de la levure chimique.

Comment faire cuire des couches de génoise avec de la crème sure

Il est préférable de disposer la pâte sous une forme pré-préparée. Idéal s'il est détachable. Le silicone convient également, mais les produits y deviennent humides lorsqu'ils refroidissent et s'ils sont retirés à chaud, il existe un risque de déformation.

Il existe trois façons de se préparer :

le moule est enduit d'huile végétale inodore ;
du parchemin graissé à l'huile est placé au fond;
Le moule est beurré et saupoudré de farine (chemise française).

Combien de temps faire cuire les fonds de génoise pour les gâteaux à la crème sure

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la couche de pâte, des caractéristiques des fours/multicuiseurs et de leurs types. En règle générale, 35 à 40 minutes suffisent. Si le gâteau est fin, il cuira en 15 à 20 minutes. Mais il est important de ne pas ouvrir les portes du four pendant la cuisson. Si vous ne vous retenez pas, le biscuit risque de se déposer.

Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois. Ils le collent au point le plus haut du gâteau et recherchent la présence de pâte. Une brochette sèche confirme la préparation des produits de boulangerie.

Vous pouvez vous passer de déformations. Appuyez simplement votre doigt sur le biscuit. S'il ne reste aucune trace dessus, il est rapidement restauré, alors le produit est prêt.

Délicieux additifs pour génoise maison avec crème sure

C’est bon de cuisiner à la maison : ce que l’on aime sera présent dans le dessert. Et dans les quantités que vous souhaitez.

Vous pouvez ajouter vos friandises préférées :

des noisettes;
fruits secs;
baies/fruits ;
gouttes de chocolat;
zeste de citron;
épices (cannelle, muscade, vanille).

Belles photos de génoise à la crème sure

Pour vous inspirer, voici des images alléchantes illustrant de délicieux chefs-d'œuvre fabriqués à partir de produits simples. C'est agréable de photographier un dessert, surtout si vous l'avez préparé vous-même. Et c’est encore plus agréable quand on passe un minimum de temps à cuisiner.

Les subtilités de la préparation de la crème sure pour une délicieuse génoise

Utilisez de la crème sure entière, à partir de 25 %. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez augmenter la densité en utilisant une astuce. Placez la crème sure dans une gaze triple pliée, suspendez-la au-dessus de la poêle et attendez 4 à 6 heures. Dans cet état, le liquide quittera la crème sure faible en gras et il restera une masse adaptée à la préparation d'une crème moelleuse. Certes, 18 à 225 crème sure seront nécessaires deux fois plus.
Si vous n'avez pas le temps de vous embêter, vous pouvez l'épaissir en ajoutant de la gélatine. Comment travailler avec, regardez l'emballage. Ou dans la recette "
Il suffit de battre la masse froide.
Il est préférable de remplacer le sucre dans n'importe quelle recette par du sucre en poudre. La crème lors de son utilisation sera particulièrement douce.
Vous pouvez l'aromatiser avec de la vanille et varier la couleur en ajoutant du cacao ou quelques cuillères de purée de baies. Dans ce dernier cas, il est important de ne pas en faire trop, afin de ne pas rendre la consistance trop liquide.
Pour varier les goûts, de la crème, du fromage cottage, de la ricotta et du mascarpone sont ajoutés à la crème sure. Mais ces délices augmentent le prix du dessert.

Recette éprouvée de génoise délicate à la crème sure étape par étape

Au cœur de cette ingénieuse création de pensée culinaire se trouve une génoise légère au kéfir. Il est graissé avec de la crème sure fouettée avec du sucre en poudre. Placez deux couches de biscuits au chocolat, légers et encore au chocolat. Recouvrez le tout de crème et décorez de biscuits. Cela s'avère très impressionnant. Le dessert a un goût particulièrement délicat.

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Gâteau à la crème sure, peut-être le gâteau fait maison le plus populaire. Tout est question d'avantages, dont ce simple gâteau regorge. Il cuit rapidement et facilement. Pour le préparer, vous n'avez pas besoin d'étaler les gâteaux, de pétrir la pâte, de salir l'espace autour de vous, et vous n'avez pas besoin de compétences particulières ni de produits exotiques. Le gâteau n'est pas trop sucré et peu calorique. Et si vous faites preuve d’un peu d’imagination, une tarte de tous les jours peut facilement se transformer en un admirable chef-d’œuvre culinaire.

Le Smetannik est un gâteau tendre et moelleux à base de pâte à la crème sure. La crème sure est utilisée à la fois pour faire de la pâte et pour faire de la crème. Vous pouvez ajouter des fruits frais, des fruits secs ou des baies à la crème.

Le gâteau à la crème sure le plus délicieux - recette classique

Ingrédients de la recette :

pour les gâteaux :

crème sure 250 g.
œufs 2 pièces.
sucre 1 tasse
margarine 100 g.
farine 3-4 tasses
soda 1 cuillère à café
vinaigre 1/2 cuillère à soupe. cuillères
poudre de cacao 2-3 cuillères à café

pour la crème :

crème sure 450 ml.
sucre 1 tasse

Mode de cuisson :

Faites fondre la margarine et laissez-la refroidir. Mélangez les œufs avec le sucre et battez. Le sucre devrait se dissoudre. Ajouter la margarine et remuer jusqu'à consistance lisse et homogène. Versez le vinaigre dans la crème sure, ajoutez le soda, remuez. Lorsque la crème sure commence à mousser, ajoutez-la au mélange d'œufs. Remuer.
Ajouter la farine par petites portions et pétrir la pâte avec un fouet. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.
Divisez la pâte en deux parties. Ajoutez de la poudre de cacao à l'un d'eux. Remuer. Cuire les gâteaux dans un moule beurré dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois. Il doit rester sec. Laissez refroidir les gâteaux finis.
Pour préparer la crème, battez la crème sure et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une masse mousseuse. Vous pouvez ajouter de la vanille à la crème.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le gâteau au chocolat en deux morceaux. Graisser les gâteaux avec de la crème et laisser infuser le gâteau. Le dessus peut être recouvert de la même crème sure ou décoré de glaçage ou de chocolat râpé.
Conseil: Pour préparer la crème, il est préférable d'utiliser de la crème sure épaisse et grasse. La crème sure rare peut être améliorée. Placez une serviette en lin propre dans une passoire, versez un peu de crème sure et laissez reposer toute la nuit. L'excès de lactosérum s'écoulera et la crème sure deviendra plus épaisse.
Essayez la crème sure avant de préparer la crème, elle doit être fraîche et non aigre.

Gâteau au chocolat "Smetannik" aux cerises dans une mijoteuse

Qui n'aime pas les cerises dans l'alcool ! Il allie avec succès le goût aigre-doux des cerises, l'amertume du chocolat et l'arôme du cognac. Le même principe peut être appliqué au gâteau. Préparez de la crème sure au chocolat et aux cerises. Dans cette recette, nous vous expliquerons comment préparer un gâteau au chocolat et à la crème sure à la maison. Succès garanti !

Ingrédients de la recette :

pour essai :

farine 3 tasses
crème sure 250 ml.
œufs 3 pièces.
sucre 1 tasse
soda 1 cuillère à café
vinaigre 1 cuillère à soupe. cuillère
poudre de cacao 3 c. cuillères
cerise 500 g.

pour la crème :

crème sure 250 ml.
sucre 1/2 tasse
chocolat noir 100 g.
liqueur de café 100 ml.

Mode de cuisson :

Pétrir la pâte. Broyer les œufs avec le sucre. Ajouter la crème sure, le soda, le vinaigre éteint et la farine. Ajoutez le cacao en poudre à la toute fin. La pâte doit être richement chocolatée pour pouvoir augmenter le niveau de cacao.
Placez la pâte dans un bol multicuiseur graissé. Répartir uniformément les cerises dénoyautées sur le dessus. Pressez légèrement les baies dans la pâte. Réglez le mode "Cuisson". Le temps de cuisson approximatif est de 40 à 100 minutes. N'ouvrez pas le couvercle pendant les 40 premières minutes. Ensuite, vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois.
Refroidissez le gâteau fini. Couper transversalement en 2 parties. Imbibez les gâteaux de liqueur de café. Vous pouvez utiliser du cognac.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le sucre et la crème sure. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Refroidissez la crème. Beurrer généreusement les gâteaux. Le dessus du gâteau peut être recouvert de crème, saupoudré de sucre en poudre ou décoré de glaçage au chocolat.
Conseil: En hiver, le gâteau peut être réalisé à partir de cerises surgelées.
La croûte est délicieuse seule. Sans la crème, la crème sure aux cerises est une bonne version rustique de la tarte aux fruits.

Gâteau Shaggy « Smetannik » au lait concentré et aux pruneaux

Si vous souhaitez surprendre vos invités avec le goût et l'aspect inhabituel du gâteau, préparez une tarte hirsute aux pruneaux. En raison de la combinaison de pâte blanche et chocolatée, le gâteau présente un motif marbré inhabituel sur la coupe. Les pruneaux associés à la crème sure et au lait concentré donneront au dessert un piquant particulier. Le gâteau s'avère délicieux et pas trop sucré.

Ingrédients de la recette :

pour essai :

crème sure 300 g.
sucre 1 tasse
margarine 50 g.
farine 2 tasses
œufs 2 pièces.
levure chimique 1 cuillère à café
poudre de cacao 3 c. cuillères
saler une pincée

pour la crème :

lait concentré 1/2 boîte
crème sure 100 g.
pruneaux 500 g.

Mode de cuisson :

Remplacez la pâte. Broyer les œufs avec le sucre. Ajouter la margarine fondue, la crème sure, le sel et la farine mélangées à la levure chimique. Divisez la pâte en 2 parties. Ajoutez de la poudre de cacao à un.
Graisser le moule avec de l'huile. Versez d'abord la pâte blanche, puis la pâte à café au centre et mélangez de manière chaotique en créant un motif marbré. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes en vérifiant la cuisson avec un bâton en bois sec. Refroidissez le gâteau fini.
Rincez les pruneaux. Remplissez d'eau tiède mais pas bouillante. Laisser reposer 15 minutes. Égoutter l'eau. Retirez les noyaux si vous utilisez des pruneaux avec des noyaux. Sec.
Préparez la crème pour le gâteau. Battre le lait concentré avec la crème sure. Si vous aimez les desserts plus sucrés, ajoutez du sucre et remuez jusqu'à consistance lisse.
Retirez délicatement la pulpe du gâteau en ne laissant que le fond et les côtés. Cassez la miette en morceaux. Remettez les pâtons en les trempant chacun dans la crème et en garnissant de pruneaux. Laissez le gâteau reposer. Utilisez du glaçage ou du chocolat fondu comme décoration.
Conseil: Le gâteau sera encore plus savoureux et intéressant si vous mettez un morceau de noix dans chaque pruneau ou si vous ajoutez des noix au gâteau entre les morceaux de pâte.

Une recette étonnante pour un gâteau - il a « rencontré » des produits apparemment incompatibles - de la crème sure molle au goût laiteux prononcé, des pruneaux, que beaucoup de gens n'aiment pas parce qu'ils ne savent pas comment les « insérer » correctement dans un plat, une délicate génoise à la crème sure. Cette recette est un exemple frappant de la façon dont vous pouvez réaliser un gâteau au goût atypique, qui plaira néanmoins à tous les convives.

Ingrédients

Pour le test prenons :

4 gros œufs;
Vanilline;
220 grammes de farine ;
Un sachet de levure chimique.

Souffle:

20 grammes de gélatine en poudre, en plaques ;
Un kilo de crème sure riche du village ;
125 millilitres de lait ;
125 grammes de sucre ;
150 grammes de pruneaux.

Processus de cuisson

Commençons par le fond de pâte :

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Ajouter la levure chimique, la farine et la vanille, mais pas la totalité d'un coup, mais petit à petit, cuillère par cuillère.
Pétrissez pendant environ 7 minutes, versez dans un moule que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé, légèrement huilé et saupoudré de farine.
Couvrir le dessus d'un morceau de papier d'aluminium pour garder la pâte molle.
Cuire au four 8 minutes à 190 degrés.

Souffle:

Retirez les noyaux des pruneaux, coupez-les en morceaux, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante ou laissez-les infuser dans du cognac/rhum/liqueur (vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture selon la recette).
Versez la gélatine avec le lait et laissez reposer 20 minutes.
Faites bouillir le citron pendant 5 minutes dans de l'eau claire.
Battez ensuite le citron pelé avec un mixeur, ajoutez la crème sure et le sucre.
Réchauffez la gélatine pour que les grains fondent, si ce n'est pas instantané.
Après refroidissement, verser dans le mélange de crème sure et battre.
Égouttez l'excès d'humidité des pruneaux, pressez-les avec vos mains et placez-les dans le soufflé en remuant.

Nous collectons :

Le gâteau doit être coupé en autant de morceaux que possible (environ 3-4).
Couche de soufflé à la crème.
Nous graissons également le dessus avec de la crème et en appliquons un peu sur les côtés.
Décorez : vous pouvez utiliser des pruneaux, du chocolat, des flocons de noix de coco et des noix, tout dépend de vos préférences et de votre imagination.

Gâteau Smetannik rapide et facile au micro-ondes. Goût délicat et riche. Préparé et dégusté en 10 minutes !

Ingrédients:

Crème sure (graisse) 200 g.
Oeuf 1 pièce.
Lait 5 c. l.
Sucre 4 c. l.
Huile végétale 3 c. l.
Farine 3 c. l.
Poudre de cacao 2 c. l.
Amidon 1 cuillère à soupe. l.
Levure chimique, 1 c.

Méthode pour préparer un gâteau Smetannik simple et rapide au micro-ondes :

Battre les œufs avec le sucre. Mélanger séparément la farine, le cacao, la fécule et la levure chimique. Ajouter le mélange obtenu aux œufs et bien mélanger. Ajouter le lait et l'huile végétale. Pétrir la pâte.
Placez-le dans un moule graissé (passant au micro-ondes). « Four » pendant 4-5 minutes à une puissance de 700 kW.
Pendant que la pâte « cuit », battez la crème sure et le sucre.
Coupez le gâteau en plusieurs couches et tartinez chaque couche de crème.
Cela fait un gâteau très rapide pour trois.

Ingrédients

Pour le test:

Farine 2 tasses
Sucre 1 tasse
Oeufs 4 pièces.
Crème sure 200 g.
Beurre 100 g.
Levure chimique 1 cuillère à soupe. l.
Vanilline

Pour la crème :

Crème sure, 400 g.
Fromage cottage 200 g.
Sucre 1 tasse
Vanilline.

Méthode de préparation de la crème sure dans une mijoteuse :

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche. Ajouter la crème sure et le beurre fondu. Mélanger.
Ajouter la farine, la levure chimique et la vanilline. Pétrir la pâte.
Beurrer le bol du multicuiseur et verser la pâte. Cuire au four en mode « Cuisson » pendant 80 minutes.
Retirez le biscuit à l'aide d'un panier vapeur et laissez-le refroidir.
Pour préparer la crème, mélangez la crème sure, le fromage cottage, le sucre et la vanilline. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Coupez le biscuit en 3-4 couches. Lubrifiez chacun sur le dessus et les côtés avec de la crème.
Placez la crème sure finie au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Prêt!

Ingrédients

Pour le test:

Farine 1,5 tasses
Crème sure 1 tasse
Sucre 1 tasse
Oeuf 1 pièce.
Cacao en poudre 100 g.
Soda 0,5 c.

Pour la crème :

Crème sure 1 tasse
Sucre 0,5-1 tasse
Café instantané au goût
Beurre 50 g.

Méthode de préparation de la crème sure à la truffe :

Battre les œufs avec le sucre. Ajoutez le reste des ingrédients pour la pâte.
Graisser le moule avec de l'huile et verser la pâte.
Cuire au four pendant 60 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Coupez le gâteau en deux.
Mélangez tous les ingrédients de la crème (sauf l'huile) et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir !
Ajouter le beurre et bien battre la crème. Beurrer le gâteau et laisser infuser.

Ingrédients

Pour le test:

Farine 1 tasse
Crème sure 15% de matières grasses 1 tasse
Oeufs 3 pièces.
Sucre 1/3 tasse
Cognac (facultatif) 1 cuillère à soupe. l.
Poudre de cacao 1 cuillère à soupe. l.
Soda 0,5 c.

Pour la crème :

Crème sure 15% de matière grasse 400 ml.
Lait concentré bouilli 0,5 boîte

Additifs :

Noix 20 pcs.
Pruneaux 2 poignées

Glaçage au chocolat:

Lait 8 c. l.
Poudre de cacao 6 c. l.
Sucre 3 cuillères à soupe. l.
Beurre 30 g.
Cannelle 1/3 c.

Méthode de préparation de crème sure avec du lait concentré, des noix et des pruneaux

Lavez et versez de l'eau bouillante sur les pruneaux. Mélangez la farine avec le soda. Battre les œufs avec le sucre.
Ajoutez la crème sure, le cognac et la farine (avec le soda) aux œufs petit à petit.
Préparez deux moules pour la cuisson des gâteaux. Graissez-les avec de l'huile.
Versez une moitié de la pâte dans un moule et la seconde moitié de la pâte mélangée à la poudre de cacao dans le second.
Cuire au four à 220 degrés pendant 5 à 7 minutes (le four doit déjà être préchauffé).
Nous sortons les gâteaux des moules. Mélangez la crème sure avec le lait concentré. Hachez finement les noix et les pruneaux.
Coupez les gâteaux en deux et tartinez-les de crème (mettez les noix et les pruneaux dessus).
Assemblage : gâteau au chocolat - crème - noix et pruneaux - gâteau léger - crème - noix et pruneaux... et ainsi de suite...
Mélangez le lait, le cacao et le sucre. Cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter le beurre et la cannelle.
Mélanger. Versez le glaçage sur le gâteau et saupoudrez de noix dessus.
Nous mettons notre crème sure au réfrigérateur pendant une journée. En savoir plus:

Cela a le goût d'une tarte au fromage cottage, mais sans fromage cottage.

Ingrédients

Pour le test:

Farine 350 g.
Lait 100 ml.
Oeuf 1 pièce.
Beurrer 1 cuillère à soupe. l.
Sucre 0,5 cuillère à soupe. l.
Levure 0,5 c.
Sel au goût

Pour remplissage:

Crème sure 300 g.
Oeufs 3 pièces.
Sucre 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de préparation de la crème sure tatare :

Pâte. Mélangez le lait tiède avec l'œuf, la farine, le beurre, le sucre, le sel et la levure. Pétrir la pâte. Partez une heure. Étalez la pâte en cercle. Placer dans un moule graissé. Nous formons les côtés.
Remplissage. Battez les œufs avec le sucre à la main. Ajouter la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse. Versez la garniture dans le moule sur la pâte. Nous plions les côtés vers l'intérieur (vers le centre).
Cuire au four 30 à 40 minutes à 200 degrés.

Profitez de votre thé !

Smetannik est l'un des gâteaux classiques préférés. Il est populaire depuis des décennies et est très demandé par de nombreuses personnes. Simple et doux - c'est ainsi que cela peut être brièvement décrit. Vous n'aurez pas à chercher longtemps dans les magasins les ingrédients de ce gâteau, et la méthode de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Une option idéale pour boire du thé à la maison avec des invités.

Gâteau classique Smetannik

Temps de cuisson – 5 heures.

Portions : 8 portions.

Essayez de faire un gâteau de votre enfance. Votre famille l'appréciera certainement. Prenez les ingrédients strictement selon la recette.

60 minutes. Joint

Gâteau Smetannik classique simple

Si vous ne voulez pas ou n'aimez pas le cacao en pâtisserie, vous pouvez réaliser une version « légère » du gâteau « Smetannik ». Le petit secret ici, c'est le zeste de citron. La recette est simple et délicieuse.

Ingrédients:

Pour le test:

Sucre – 0,75 tasse.
Crème sure – 1 verre.
Sel – 0,25 c.
Farine – 2 tasses.

Pour la crème :

Sucre – 0,5 tasse.
Crème sure entière – 1,5 tasse.
Zeste de citron – 1 c.
Sucre vanillé – 0,5 c.

Processus de cuisson :

Tamisez la farine. Retirez le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine.
Dans un bol, mélanger le sucre, la crème sure et le sel. Ajoutez-y la farine et pétrissez la pâte.
Divisez la pâte finie en 8 parties égales. Étalez chaque morceau en cercle.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Placez chaque couche de gâteau tour à tour et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 3 à 5 minutes.
Nous faisons des cercles égaux à partir des petits pains chauds. Cela peut être fait, par exemple, à l'aide d'un couvercle. Nous fabriquons des miettes avec les restes.
Pour préparer la crème, battez la crème sure avec le sucre vanillé, le zeste de citron et le sucre.
Une fois les gâteaux refroidis, disposez-les sur une assiette et badigeonnez chacun de crème. Saupoudrer celui du dessus de miettes.
Nous décorons le gâteau à votre discrétion et selon vos envies. Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant plusieurs heures.

Bon appétit!

Gâteau Smetannik dans une poêle

Une autre option pour préparer de délicieuses pâtisseries pour toute la famille. Tous les produits sont à portée de main. Une excellente option sans trop d'efforts et de dépenses. Seulement si vous souhaitez le cuisiner pour une fête, faites-le la veille pour qu'il puisse reposer toute la nuit.

Ingrédients:

Pour le test:

Crème sure – 200 gr.
Soda – 1 c.
Sucre – 200 gr.
Farine de blé - 3 tasses.

Pour la crème :

Sucre – 1 verre.
Crème sure entière – 400 ml.
Vanilline – 1 g.

Processus de cuisson :

Faisons la pâte. Mélangez la crème sure, le sucre et le soda. Il peut être éteint avec du vinaigre si vous le souhaitez. Ajouter la farine et mélanger. N'en faites pas trop avec de la farine, la pâte doit être élastique et molle.
Divisez la pâte en 8 boules. Roulez chaque boule en un cercle du diamètre de votre poêle. Vous pouvez le niveler à l'aide du couvercle.
Nous cuisons chaque gâteau dans une poêle chauffée. Nous n'ajoutons pas d'huile. Tenez chaque côté pendant environ 2 minutes. Et ainsi de suite pour toutes les pièces.
Préparons maintenant la crème pour le gâteau. Battez la crème sure grasse avec le sucre et ajoutez le sucre vanillé.
Graisser chaque gâteau avec de la crème. Ensuite, enduisez bien le dessus et les côtés. Si vous le souhaitez, saupoudrez de chapelure de biscuits et décorez de noix, de fruits secs ou de baies fraîches. Ne lésinez pas sur la crème pour que le gâteau ne devienne pas sec. Lisser les côtés à l'aide d'un grattoir à pâte ou d'une spatule ordinaire.
Nous mettons notre Smetannik au réfrigérateur toute la nuit afin qu'il soit bien trempé.

Et le matin on le sert avec du thé ! Bon appétit!

Gâteau rapide classique Smetannik

Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de cuire chaque couche de gâteau séparément - nous diviserons la couche prête à l'emploi en parties. Cela vous fera gagner beaucoup de temps et n'affectera en rien le goût de la friandise.

Ingrédients:
Sucre – 2 tasses.
Crème sure – 600 gr.
Oeuf de poule – 2 pcs.
Farine de blé - 1,5 tasses.
Beurre – 50 gr.
Soda – ½ gr.
Vanilline - sur la pointe du couteau.

Processus de cuisson :

Battez les œufs de poule avec le beurre fondu et un verre de sucre.
Ajoutez 200 grammes de crème sure, de farine, de vanilline et de soda éteint.
Pétrir la pâte et verser dans un moule préalablement graissé. Placer dans un four préchauffé à 160 degrés pour cuire environ une demi-heure.
Pour préparer la crème, battez la crème sure (400 grammes) avec 1 tasse de sucre. Le sucre doit se dissoudre complètement.
Lorsque le gâteau est prêt, coupez-le en plusieurs morceaux égaux. Enduisez généreusement chaque partie de crème et formez un gâteau. Nous enduisons également le dessus et les côtés du gâteau de crème et le décorons à votre goût. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin qu'il soit bien imbibé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord diviser la pâte en deux parties et y ajouter quelques cuillères de cacao en poudre. Ensuite, vous obtiendrez une option blanc-marron. Bon appétit à tous !

Gâteau Smetannik dans une mijoteuse

En apparence et en goût, une génoise à la crème sure rappelle davantage une tarte, mais si vous la coupez en couches et l'imbibez généreusement de crème délicate, vous obtiendrez un merveilleux gâteau. Aujourd'hui, nous allons préparer une version classique de Smetannik dans une mijoteuse.

Ingrédients:

Pour le test:

Crème sure – 200 gr.
Levure pour pâte – 1 cuillère à soupe.
Sucre – 1 verre.
Farine de blé - 2 tasses.
Beurre – 100 gr.
Vanilline – 1 sachet.
Oeufs de poule – 4 pcs.

Pour la crème :

Sucre – 1 verre.
Crème sure – 400 gr.
Vanilline – 1 g.
Fromage cottage – 200 gr.

Processus de cuisson :

À l'aide d'un batteur, battre les œufs de poule avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche et mousseuse. Ajouter la crème sure et le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter la farine, la vanilline et la levure chimique. Mélangez la pâte.
Versez-le dans le bol du multicuiseur, graissé d'huile. Cuire au four en mode « Cuisson » pendant plus d'une heure.
Après cela, laissez refroidir le biscuit.
A l'aide d'un grand couteau, coupez-le en 4 couches égales.
Pour préparer la crème, battez la crème sure, le sucre, le fromage cottage et la vanilline dans un récipient. Il devrait s'avérer épais et moelleux.
Nous enduisons bien chaque gâteau de crème. Nous décorons le dessus à votre discrétion.
Nous mettons Smetannik au réfrigérateur pendant quelques heures, voire toute la nuit.

Bon appétit!