Dom Dom

Kako se pošira. Kako kuhati poširana jaja kod kuće

Poširano jaje vrlo je popularno među plemenitim slojevima stanovništva i to ne čudi. Uz pravilnu pripremu i originalno posluživanje, jelo će osvojiti i najistančanijeg gurmana. Tradicionalno se jaje stavlja na kruh, žumanjak se reže, posipa sirom i začinskim biljem. Međutim, mnogi dodaju poširano u salate, prva i druga jela. Tradicionalno, jaje se kuha u posebnom obliku - obradi. Međutim, postoje mogućnosti za kuhanje u loncu. Razmotrite popularne recepte za poširana jaja.

Poširano jaje u loncu

Pripremite posudu otpornu na toplinu u kojoj ćete kuhati jaje. Lonac ne smije biti predubok. Najbolja opcija je spremnik kapaciteta 1,5-2 litre. s visinom ne većom od 10 cm.
Ulijte vodu za piće ili filtriranu vodu u lonac, napunite posudu za 70%. Postavite plamenik na srednju snagu, dovedite do pojave prvih mjehurića (nisko kuhanje). Savjet: Iskusni francuski kuhari savjetuju da vodu zamijenite mlijekom visoke masnoće. Takav jednostavan trik poboljšat će kvalitetu gotovog jela, čineći poširano jaje kremastim i mekanim.
Ocat se koristi za poboljšanje zgrušavanja proteina. Na kraju će jaje poprimiti prekrasan oblik, ne morate ga skupljati dio po dio šupljikavom žlicom. Ocat se dodaje u količini od 20 ml. po 1 litri voda/mlijeko. Savjet: Koristite bijeli ocat ako je moguće, on neće mrljati bjelanjke u ružnu žućkastu nijansu. Ali ako nema takve mogućnosti, ulijte jabuku, vino ili stol.
Kao glavnu komponentu odaberite samo najsvježija jaja (nedavno snesena). Upravo oni imaju gustu bjelančevinu koja će se sklupčati bez octa. Odlučite se o broju porcija, kuhajte 1-4 jaja odjednom. Savjet: pokušajte kuhati 1 jaje odjednom. Veća količina će se međusobno ispreplesti stvarajući veliku grudicu. Upute u nastavku ne mijenjaju praktične savjete, ali su dane za kuhanje 1-4 jaja.
Odaberite duboku malu zdjelu, kutlaču ili ravnu posudu. Razbijte jaje, ali nemojte razbiti žumanjak. U budućnosti, iz ove posude, jaje će ići u vodu.
Savjet: neke domaćice radije lome sirovine izravno u kipuću vodu. Međutim, ova je opcija prikladna samo ako kuhate 1 porciju. Isprobajte 2 načina da pronađete onaj pravi za sebe.
Dok su sve pripremne mjere završene, voda je već pristojno prokuhala. Smanjite vatru ili skroz ugasite štednjak da se tekućina malo ohladi. Promiješajte. Savjet: ne možete poslati jaja u kipuću vodu (100 stupnjeva). Optimalna temperatura je 73-80 stupnjeva. Ako stavite proizvod u tekućinu s najvećim pokazateljem, jelo će se pokazati žilavim i neukusnim.
Kad se voda djelomično ohladi, napravite "lijevak" miješajući je žlicom ili šupljikavom žlicom. Lagano premjestite jaje na sredinu posude, nastavite miješati u krug 20-25 sekundi (dok se bjelanjak ne stegne). Savjet: Ako kuhate 2-4 jaja u isto vrijeme, nemojte miješati vodu prije nego što proizvod pošaljete unutra. Spuštajte jaja u tekućinu jedno po jedno, pridržavajući se intervala od 15-20 sekundi.
Ako se pridržavate pravila, poširano jaje bit će gotovo za 4-5 minuta. Žumanjak bi trebao biti umjereno gust i gust, a protein bi trebao biti stvrdnut.
Jaja izvadite šupljikavom ili žlicom. Stavite u lonac s vrućom vodom, posolite, ostavite pola minute. Ovaj potez morate učiniti kako biste eliminirali okus octa.
Nakon svih manipulacija, poširano jaje umočite u hladnu vodu da se bolje uvije. Posušiti na krpi, poslužiti. Ako su rubovi poderani, podrežite ih kuhinjskim škarama.

Poširano jaje u laganom kuhalu

Moderni kućanski aparati pogodni su za poširana jaja. Unaprijed pokupite posebne silikonske kalupe. Kutije za kolače će poslužiti.
Ulijte 600 ml u šupljinu multicookera. strmo kuhati. Pripremite sito za paru, u njega stavite silikonske kalupe u količini koju ćete kuhati.
U svaki odjeljak razbiti po jedno jaje, ne soliti. Zatvorite uređaj poklopcem, postavite funkciju "pare". Nemojte dopustiti da kondenzacija uđe u jaja, pa nakon minute kuhanja pokrijte oblik folijom.
Budući da svaki multicooker ima svoju snagu, vrijeme kuhanja također varira. U prosjeku se poširano jaje kuha 4 minute, izvještaj ide od trenutka kada se pojave prvi mjehurići vode (početak vrenja).
Isključite uređaj nakon isteka podešenog vremena. Odmah otvorite poklopac i pažljivo izvadite kalup pomoću rukavica za pećnicu. Silikonske košarice okrenite naopako, stavljajući jaja na tanjur. Obrežite rubove škarama.

Za kuhanje jaja u mikrovalnoj pećnici preporuča se unaprijed kupiti korito s 2 odjeljka. Međutim, ako to nije moguće, upotrijebite dublje posude (staklenu ili keramičku zdjelu).
Neka se voda zagrije, ali ne smije prokuhati. Isključite kuhalo za vodu 10 sekundi prije završetka postupka. Napunite odabrane posude vrućom vodom, dodajte malo octa (1-2 ml.) U svaku stanicu.
Razbijte jaja u pretince kalupa, stavite mikrovalnu na najveću snagu. Pošaljite jela unutra, kuhajte 45 sekundi. Nakon isteka zadanog vremena izvadite posudu šupljikavom žlicom.
Pripremite nova jela. Ulijte vodu od 85 stupnjeva, posolite po ukusu. Stavite poširano jaje u tekućinu i ostavite da odstoji 15 sekundi. Tijekom tog razdoblja jelo će se posoliti, okus octa će se ukloniti.

Poširano jaje u prozirnoj foliji

Kao vrećica za kuhanje jaja koristi se gusta prozirna folija. Odrežite komad veličine 20 * 20 cm Podmažite dio na koji će se slati sirovine biljnim uljem.
Stavite foliju u duboku posudu (zdjelu). Razbijte jaje u polietilen, pokušajte ne oštetiti žumanjak. Ako se to ipak dogodi, zamijenite sirovinu novom.
Omotajte rubove filma kako biste dobili zapečaćenu vrećicu. Treba biti iste veličine kao jaje (izbjegavajte zrak). Ulijte vodu u posudu, prokuhajte.
Nemojte uvrtati lijevak, nemojte sipati vodu u tekućinu. Pošaljite vrećice jaja u šupljinu, kuhajte 4-5 minuta. Nakon tog razdoblja pažljivo izvadite gotov proizvod, otvorite, kušajte.

Kako poslužiti poširano jaje

Tradicionalno, poširano jaje stavlja se na krišku prepečenog kruha, zatim se posipa sirom, začinskim biljem i nasjeckanim maslinama.
Neki gurmani prethodno podmazuju svježu štrucu umakom od rajčice, zatim stavljaju glavni sastojak i odrežu žumanjak.
Osim toga, poširano jaje dodaje se u salate, variva od povrća. Možete skuhati i popržiti crveni grah pa ga začiniti maslinovim uljem i u zdjelu staviti par poširanih jaja.

Poširano jaje se konzumira odmah nakon pripreme. Nakon 1 sata jelo gubi na atraktivnosti i okusu. Razmotrite popularne recepte pomoću prozirne folije ili vrećice, mikrovalne pećnice, lonca i običnog štednjaka. Odaberite svoju opciju putem pokušaja i pogrešaka, dovedite je do automatizma.

Video: kako kuhati poširano jaje

Poširano jaje je omiljena poslastica za doručak mnogim gurmanima, ali ne može si svatko priuštiti da ga pravilno skuha. U ovom receptu ćemo vas naučiti kako skuhati poširano jaje savršeno lijepo i ukusno.

5 minuta. Video recept Ispis

Ulijte 2 litre vode i stavite na vatru. Pustite da prokuha.
Posolite i dodajte žlicu octa (ja osobno odstupam od standarda i dodajem samo 1/3 žlice).

Žlicom napravite brzi lijevak od vode. Razbijemo jaje, ako nema puno iskustva, onda ga je bolje razbiti u tanjur i onda samo izliti u tavu.

Jaje točno spustimo u lijevak i kuhamo jaje 1 minutu.

Vadimo ga šupljikavom žlicom da ne oštetimo jaje.

Jaje možete jesti za doručak u čistom obliku ili ga možete staviti na tost i ukrasiti slaninom i rajčicom.

Ako ne uspije prvi put, nemojte se obeshrabriti! Malo je tko uspio skuhati poširano jaje i iz trećeg pokušaja. Ovdje je potrebno malo iskustva, ali ako volite takvu deliciju, onda će se sigurno nakupiti.

Voda ne smije biti na jakoj vatri i tući ključem.

Dodajte jaje čim voda prokuha.

Pjenjačom napravite lijevak. Zahvaljujući njoj, protein će se omotati oko žumanjka i dati oblik.

Potrebna su samo svježa jaja i moraju biti sobne temperature.

Kuhanje poširanih jaja u prozirnoj foliji

Vrijeme kuhanja: 3-4 minute.

Porcije po spremniku: 1 porcija.

Kuhanje:
Duboki lonac, mala zdjela, kvalitetna prozirna folija. Sastojci Pileće jaje - 1 kom. Maslinovo ulje.

Kako skuhati sous vide poširano jaje?

U tom slučaju poširano jaje dugo stoji na niskoj temperaturi. Jaja ovdje jednostavno tonu u toplu vodu. Kod ove metode, od minusa, jedino vrijeme, poširano jaje se kuha oko sat vremena tehnikom sous vide. Od pluseva, pogled za posluživanje na stolu je puno ljepši.

Sama tehnologija je jednostavna. Jaje se stavlja u cjedilo, čime se višak proteina ocijedi. Stavite u vodu na 62 stupnja na jedan sat. Za to vrijeme jaje ima vremena da se skuha, ostavljajući žumanjak tekućim i ukusnim.
Kako odabrati sastojke za jelo?

Prije svega, svježa jaja! Inače, jelo možda neće uspjeti i jednostavno će se pokvariti.
Ljuska jaja mora biti netaknuta i bez deformacija.
Ako protresete jaje pored uha i odjednom začujete klokot, onda je to jaje potpuno neprikladno za poširano jelo.

Možda su ovo tri glavna savjeta za kuhanje.

Opća načela za izradu savršenog poširanja

Poširano jaje najbolje je kuhati na 97 stupnjeva Celzijusa.
Poširano jaje se kuha samo 2-4 minute.
Spremnost možete provjeriti pritiskom prsta na protein. Bit će elastično, a žumanjak tekući. Ovo je idealna opcija.
Poširana jaja mogu se čuvati do 3 dana zatvorena prozirnom folijom. Zagrijte jaje u kipućoj vodi 20-30 sekundi.

Kalorije u poširanim jajima:

Sadržaj kalorija na 100 g - 157 kcal.
Porcije - 2
Vrijeme kuhanja - do 5 minuta

Kako skuhati poširano jaje s nježnim kremastim žumanjkom umotanim u meku, pomalo grubu bjelinu, kako svaki put postići savršen rezultat, pročitajte u ovom korak-po-korak receptu s fotografijama.

poširano jaje kako kuhati

Postoji mnogo načina kuhanja poširanih jaja. Netko ih kuha u mikrovalnoj pećnici, netko ih kuha u vrećici, prozirnoj foliji ili u poširalici. Netko pri kuhanju doda ocat u vodu da se proteini brže sklope, a vodu u tavi vrti žlicom da se proteini ne razliju puno i ne čupaju u kipućoj vodi, a netko za to koristi porculanske prstenove za salvete.

Toliko trikova za savršenu proteinsku vrećicu!

Kuhanje jaja bez ljuske može se činiti teškim samo ako ih nikada prije niste kuhali. Zapravo, kuhati takvo jaje je vrlo jednostavno, jednako jednostavno!

Glavni trik u pripremi ovog jela je skuhati jaja u tek kipućoj vodi. Što voda manje vrije, to se manje mjehurića diže na njezinu površinu, manje se miješa i manje uništava bjelanjak. Ja uglavnom ugasim vatru ispod posude i poklopim je poklopcem. Kao rezultat toga, poširana jaja uvijek ispadnu savršenog oblika.

Osim toga, ovo je jednostavno odlično jelo za doručak, a za kuhanje će vam trebati jednako vremena kao i za kuhanje obične kajgane.

Ne samo da su poširana jaja izvrstan doručak sama po sebi, možete ih koristiti u salatama, mesnim ili ribljim predjelima, poslužiti ih s hrskavim povrćem ili povrćem.

Probajte ih poslužiti za doručak na tostu s engleskim muffinima prelivenim hrskavom slaninom prelivenom raskošnim holandskim umakom - poznat je.

Savjet:
Da biste kuhali jaja bez ljuske, najbolje je uzeti svježa, ona imaju gušći protein. Ako pri ruci nema svježih, već samo onih kupljenih prije nekoliko tjedana, metalnim sitom s njih uklonite tekući dio bjelančevina. Ova metoda je opisana u nastavku.

Možda i vi imate svoj 100% način pravljenja poširanih jaja? Opišite to u komentarima.

Vidi također:

Kako skuhati poširano jaje

Sastojci:

Svježa jaja.

Trebat će vam i:

Lonac s poklopcem.
Dvije ili tri male šalice.
Skimmer.
Papirnati ručnici.

Način kuhanja:

Zakuhajte vodu u loncu

U manju šerpu ulijte sloj vode od 4-5 cm. Stavite lonac na vatru i zakuhajte vodu. Kad voda zavrije, smanjite vatru gotovo na minimum. Pričekajte da se mjehurići pare gotovo prestanu pojavljivati s dna posude.

Razbijte jaje u pripremljenu zdjelu

Razbijte jaje u malu zdjelu. Privucite rub zdjele na površinu vode koja jedva ključa i nježno spustite jaje u vodu.

Pažljivo ulijte jaje u posudu

Ako su se proteini malo raširili po dnu posude, možete ih žlicom gurnuti bliže proteinima, nekoliko sitnih komadića proteina koji izlaze iz glavne mase je sasvim normalno, mogu se ukloniti prilikom posluživanja i posluživanja jelo.
Dakle, jedno po jedno sva jaja koja planirate kuhati ubacite u kipuću vodu, ostavljajući mali razmak između njih.

Koliko dugo kuhati poširana jaja

Kada su sva jaja u tavi, pokrijte je poklopcem i ugasite vatru ispod posuđa. Namjestite kuhinjski mjerač vremena na četiri minute ili samo naglas brojite do 240. Za to vrijeme bjelanjci su potpuno kuhani, a žumanjak još tekući.
Vrijeme kuhanja ovisi o mnogo čimbenika - o veličini testisa, o tome hoćete li ih izvaditi iz hladnjaka ili kuhati tople, pa čak i o tome koliko ste visoko nad morem. 4 minute mi je potrebno da skuham poširana jaja. Počnite kuhati od 4 minute, a po potrebi produžite ili smanjite ovo vrijeme.

Kuhano poširano jaje izvadite iz tave šupljikavom žlicom.

Nakon 4 minute kuhana jaja izvadite iz tave šupljikavom žlicom i stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak vlage iz proteina.

Kako se poširana jaja ne bi raširila po dnu posude i zadržala oblik, neki kuhari koriste porculanske prstene za salvete. Možete isprobati i ovu metodu. Samo kolutove stavite na dno tepsije i ulijte vodu u tepsiju da se malo digne iznad kolutića. Izlijte razbijeno jaje iz šalice u sredinu prstena. Zatim isključite vatru ispod posude, pokrijte je poklopcem i kuhajte 4 minute.

Kako kuhati poširana jaja pomoću metalnog sita

Upotrijebite metalno sito kako biste dobili savršenu vrećicu za jaja s praktički bez proteinskih pahuljica koje se odvajaju od mase. Samo uklonite tekući protein kroz metalno sito.
Stavite metalno sito na zdjelu i u njega razbijte jaje. Tekući protein će otjecati kroz rešetku u šalicu, au situ će ostati samo gusti protein sa žumanjkom

Poširana jaja kuhajte u loncu 3,5 minute.

Kako skuhati poširana jaja u loncu

Najlakši način
1. Zakuhajte jednu litru vode u malom loncu ili loncu.
2. Promijenite vatru na minimum, pričekajte dok voda ne proključa.
3. U vodu uspite žlicu soli.
4. Po želji prelijte s 50 mililitara octa (jabučnog ili rižinog) kako bi jaje zadržalo cjelovitost.
5. Razbijte jaje o rub posude i otvorite ljusku odmah iznad posude, blizu vode.
6. Pričekajte 3,5 minute.
Jaje je poširano kada dođe u stanje tekuće vrećice. Ali ako želite tvrdo skuhati poširano jaje, dodajte nekoliko minuta vremenu kuhanja. Umočite poširana jaja u ledenu vodu na nekoliko sekundi kako biste zaustavili proces kuhanja. Prebacite na tanjur i odrežite rubove jajeta kako bi jaje dobilo uredan okrugli izgled. Poslužite na sendvičima.

Kako skuhati poširana jaja u plastičnoj vrećici

Pakiranje se može zamijeniti polietilenskom folijom za hranu
1. Malu plastičnu vrećicu s unutarnje strane namažite tankim slojem otopljenog maslaca.
2. Oprano jaje pažljivo razbiti u vrećicu bez oštećenja žumanjka.
3. Skupite rubove vrećice i povucite je gumicom ili koncem bliže jajetu kako bi što više zadržala okrugli oblik.
4. Ulijte vodu u lonac tako da u njega potpuno spustite jaje u vrećici.
6. Zakuhajte vodu u loncu na jakoj vatri, promijenite na nisku.
7. Plastičnu vrećicu s jajetom uronite u tek proključalu vodu, ali je ne ispuštajte iz ruku, već je držite tako da jaje ne dotakne dno.
8. Jaje kuhajte 4 minute 20 sekundi.

Kako kuhati poširana jaja u poširki

1. Korito za oranje namazati tankim slojem otopljenog maslaca.
2. Oprano jaje nježno razbijte u poširač bez oštećenja žumanjka.
3. Ulijte vode u lonac da se jaje može potpuno spustiti u nju u korito za oranje.
4. Zakuhajte vodu u loncu na jakoj vatri, smanjite na najnižu, pričekajte da voda jedva prokuha.
5. Lonac za oranje spustite u vodu koja jedva kipi, jaje kuhajte 3,5 minute.

Kako skuhati poširana jaja u pergamentnom džepu

1. List pergamenta 20 puta 20 centimetara s jedne strane namažite otopljenim maslacem.
2. Stavite list u plitku zdjelu s namazanom stranom prema gore, lagano gurnite list u zdjelu.
3. Oprano jaje pažljivo razbijte u udubljenje papira za pečenje bez oštećenja žumanjka.
4. Sakupite rubove pergamenta, pričvrstite klamericom ili jakim elastičnim trakom.
5. Ulijte vodu u lonac tako da u njega potpuno spustite jaje u vrećici.
6. Zakuhajte vodu u loncu na jakoj vatri, smanjite na najnižu, pričekajte da voda jedva prokuha.
5. Dobivenu pergamentnu vrećicu s jajetom stavite u tek kipuću vodu na 3,5 minute.
6. Džepić s jajetom izvaditi iz vode, otvoriti, izvaditi jaje.

Metoda niske temperature kuhanja poširanih jaja pomoću sous vide tehnologije

1. U posebnu spravu za kuhanje sous vide metodom ili u lonac ulijte vodu, treba potpuno prekriti jaje.
2. Vodu zagrijte na 64 stupnja, u slučaju kuhanja u loncu temperaturu odredite kuhinjskim termometrom.
3. Oprano jaje u ljusci uronite u vodu u aparatu ili posudi održavajući temperaturu od 64 stupnja. 4. Izvadite jaje iz vode nakon 50 minuta.
5. Prije posluživanja poširano jaje ogulite od ljuske ili ga ostavite u ljusci, potopite u hladnu vodu i čuvajte u hladnjaku nekoliko dana.

Kako kuhati poširana jaja u foliji

1. Za jedno jaje pripremite komad prozirne folije 20 sa 20 centimetara.
2. Foliju s jedne strane namazati otopljenim maslacem ili maslinovim uljem.
3. Stavite foliju u zdjelu s namazanom stranom prema gore.
4. Oprano jaje razbiti u udubljenje u foliji bez oštećenja žumanjka, po želji posoliti po ukusu.
5. Rukama pažljivo skupite krajeve folije, zavežite ih u čvor ili povucite koncem bliže jajetu.
6. U tepsiju ulijte vode da u nju potpuno spustite vrećicu s jajima.
7. Zakuhajte vodu, smanjite vatru na minimum da voda jedva kuha.
8. Jaje u vrećici potopite u vodu koja tek proključa, kuhajte 4,5 minute.
9. Izvadite vrećicu s gotovim jajetom iz vode, uklonite film, stavite jaje na jelo, pospite začinskim biljem.

Kako kuhati poširana jaja u mikrovalnoj

1. U posudu otpornu na toplinu ulijte 300-400 mililitara vode.
2. Ulijte nekoliko kapi rižinog octa u vodu, promiješajte.
3. Lagano razbijte jaje u zasebnu čašicu bez oštećenja žumanjka.
4. Jaje ulijte u posudu s vodom i octom.
5. Uključite mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute, zaustavljajući proces kuhanja svakih 30 sekundi kako biste utvrdili stupanj kuhanja jaja.
6. Kada bjelančevine pobijele, poširano jaje je gotovo, izvadite ga iz vode šupljikavom žlicom. Autor/urednik - Lidija Ivanova

Vrijeme čitanja - 4 min.

podijeljeno

Kakvo god bilo vaše jutro, doručak je obavezan! Predlažem da skuhate poširano jaje. Ovako kuhano jaje može postati zasebno jelo na jelovniku ili biti dio salate, biti osnova za umake. Što je tamo! Uobičajeni sendvič s ovim jajetom postat će pravo kulinarsko remek-djelo!

Poširana jaja su jelo iz francuske kuhinje. U početku su se kuhale u vrećici od pergamenta natopljenom uljem. Otuda i naziv ovog jela: “poširano”. Poche na francuskom znači džep.

Što dostaviti?

Tanka šnita šunke, zelena salata, tost od bijelog kruha klasični su pratioci poširanih jaja. Osim toga, izvrstan je sastojak! Vrući tečni žumanjak najbolje je društvo uz toplu salatu. Poslužite poširana jaja s lagano slanim lososom ili pastrvom, na "jastuku" od zelenila, pa čak i sa zelenim graškom!

Mogućnosti umaka

nizozemski

Uzmite sljedeće komponente:

žumanjci - 3 kom;

maslac - 100 g;

sok od limuna - 25-30 ml;

kajenski papar - prstohvat;

sol, bijeli papar - po vašem ukusu;

Kuhanje:

1. Otopljeni maslac ohladite na sobnu temperaturu.

2. Žumanjke stavite u vatrostalnu posudu, pomiješajte s limunovim sokom.

3. Smjesu stavite u zagrijanu vodenu kupelj i miješajte pjenjačom 5 minuta.

4. Čim žumanjci postanu pjenasti, dodajte ohlađeni maslac u tankom mlazu, uz nastavak mućenja smjese limun-jaje.

5. Kada se umak zgusne dodajte mu začine. Nakon toga umak mutiti još 20-30 sekundi.

od špinata

Od čega se priprema:

špinat;

voda;

krema;

muškatni oraščić;

sol;

Za njegovu pripremu:

Na maslacu popržiti sitno nasjeckani luk.

Dodati listove špinata (bez reznica), nekoliko žlica vode i pirjati dok ne omekša.

Zatim se dobivena smjesa mora samljeti pomoću sita, posoliti, uliti vrhnje, posuti naribanim muškatnim oraščićem, kuhati dok se ne zgusne (omjer 1: 1, drugim riječima, potrebno je 100 ml vrhnja na 100 g špinata).

od rajčice

Komponente:

rajčice u soku - 800 ml;

luk - 1 kom;

češnjak - 2 režnja;

kapari - 30 g;

mažuran - 2 žličice suhog ili svježeg;

sol;

šećer - 1 prstohvat;

ocat - 1 stol. žlica;

crni papar - na okus;

ulje za prženje povrća;

Kuhanje:

Češnjak i luk ogulite i što sitnije nasjeckajte, pirjajte na biljnom ulju. Spremnost je lako odrediti: povrće će postati mekano i dobiti zlatnu nijansu.

2. Rajčice zajedno sa sokom istresite u tavu s poprženim češnjakom i lukom. Dodajte mažuran i šećer. Sve zajedno zagrijte do vrenja. Pirjajte dok se umak ne zgusne (oko 10 minuta).

3. Začinite solju, paprom i izmiksajte u blenderu. U ovom trenutku možete dodati kapare, ali nije potrebno.

4. Poslužite toplo uz svježe poširana jaja.

Kakav je uspjeh poširanih jaja?

Naučite ove trenutke i skuhajte jelo kod kuće poput poznatih kuhara! I što je posebno ugodno: ne zahtijeva posebne napore i korištenje dodatnih uređaja.

Uzmite najsvježija jaja koja imate! Niste sigurni u svježinu jaja? Lako je provjeriti! Ulijte vodu u visoki bokal, ubacite jaje u njega. Svježe jaje će potonuti na svoju stranu. Ustajali dio će isplivati sa zaobljenim dijelom. Birajte jaja s velikim žumanjkom bogate boje ("ekstra" kategorija).

Temperatura vode je od velike važnosti. Ne možete propustiti savršenu temperaturu! Isparavanje je počelo? Ima li malih mjehurića? Ovo je najbolje vrijeme za kuhanje! Za 1-2 jaja nalijte malo vode, dodajte malo octa da omekša vodu.

Odvojite tekući protein unaprijed i nisu potrebne nikakve druge manipulacije. Tekući protein je onaj koji se lako odvaja. Ostaje samo bjelanjak oko žumanjka, gušće je.

Odabir recepta

Postoji nekoliko načina kuhanja poširanih jaja: od klasičnog do progresivnog, uz korištenje modernih kućanskih aparata: mikrovalna pećnica, sporo kuhalo. Za klasičnu metodu izumljena je i posebna naprava - izrađivač pluga. Podsjeća na skimer, u obliku jajeta. Pretpostavlja se da će prirodna kontura biti sačuvana i jaje će ispasti savršeno. Ima i drugih vrsta obradivih površina. Njihove fotografije prikazane su u nastavku.

u loncu

Odaberite posuđe s debelim stijenkama i širokim dnom. Lonac za umake dobro funkcionira. Spremnik mora biti voluminozan kako se ne bi smanjila temperatura tekućine nakon što su jaja uronjena u nju.

U prikladnu posudu ulijte vodu (cca 5-6 cm), ulijte malo octa - 1 žlica octa na litru vode - i zagrijte na laganoj temperaturi do mjehurića. Bolje je uzeti rižin ocat, to ni na koji način ne utječe na okus jela. Dodajte jaje bez ljuske, tekućina, ne smije aktivno kuhati.

Možete zavrtjeti ciklus i staviti jaje u njegovo "srce", ono se neće raširiti. Zatvorite posudu i držite jaje u njoj oko 2 minute. Ugasite štednjak i ostavite tavu neko vrijeme.

Važno je točno odrediti je li jaje spremno. Protein bi trebao pobijeliti i izgubiti prozirnost. Žumanjak ostaje tekući i prekriven tankim proteinskim filmom. Spremnost je bolje odrediti ispravno, inače će jaje biti prekuhano i bit će potpuno drugačije jelo. Prije toga izvadite jaje - protein se neće kuhati.

Ako je potrebno, odrežite sve proteine oko ruba. Možete koristiti nož, čašu, pa čak i žlicu! Poširano jaje je spremno!

u mikrovalnoj

Opcija s mikrovalnom pećnicom jednostavnija je od klasične.

Uzmite veliku zdjelu, vodu (1 šalicu), jaje, 1/2 žličice octa.

Prokuhajte vodu, ulijte je u posudu s octom. U vodu s octom pažljivo dodajte jaje bez ljuske, stavite zdjelu u pećnicu na minutu. Uključite najjači stupanj kuhanja.

Na kraju programa izvadite jaje iz zdjele šupljikavom žlicom i ostavite da se osuši.

U laganom kuhalu

Uglavnom, možete koristiti sporo kuhalo umjesto lonca i pohati na klasičan način s otvorenim poklopcem. Međutim, postoji način koji uzima u obzir sve pogodnosti ovog kućanskog aparata.

Uzmite male silikonske kalupe za pečenje. Dobar za pečenje kolačića. Namažite ih uljem i stavite u zdjelu multicookera. U svaki silikonski kalup stavite jedno jaje bez ljuske. Dodajte 2 šalice vruće vode u zdjelu multicookera.

Obložite kalupe folijom i kuhajte poširana jaja 4-5 minuta. U isto vrijeme, sa zatvorenim poklopcem, jaje se kuha samo 2-3 minute! Ostatak vremena kuhamo s otvorenim poklopcem i bez folije, inače će se žumanjak probaviti i postati tvrd. Nakon završetka programa izvaditi kalupe i ostaviti da se malo ohlade.

Spreman!

Imajte na umu da vrijeme kuhanja također ovisi o karakteristikama vašeg modela multicookera. Optimalan način kuhanja poširanih jaja možete pronaći u uputama za upotrebu. Ne zaboravite staviti poseban uređaj za jela kuhana na pari u zdjelu multicookera! U pravilu je uključen u paket pri kupnji opreme.

Poš s paketom

Vrećicu namazati maslinovim uljem.

U njega stavite jaje bez ljuske, čvrsto ga pričvrstite i ostavite u kipućoj vodi 3-4 minute. Polietilen lako podnosi temperaturu vode, jaje se ne širi. Osim toga, jaje će ponoviti nabore paketa i izgledat će elegantnije.

Umjesto vrećice možete koristiti prozirnu foliju:

Trebao bi pokriti malu šalicu ili zdjelu u 2 sloja.

U dobiveni “oblik” nakapati malo ulja i pažljivo umutiti jaje. Pazite da žumanjak ostane netaknut.

Skupite krajeve folije i okolo pričvrstite koncem. Možete koristiti posebnu stezaljku.

"Progresivna" poširana jaja

Ovdje je potrebno koristiti poseban uređaj, koji je gore spomenut - obradivo zemljište. Potrebno ga je namazati uljem, razmutiti u jaje i uroniti u lagano kipuću vodu. Vrijeme kuhanja 3 minute 30 sekundi.

Video: recept Ilye Lazersona

Video: recept Jamieja Olivera

Salata s poširanim jajima od Yulia Vysotskaya

Glavni sastojci za 1 porciju:

zelena salata 1/2 vezice;
rajčice 1/2 kom;
prsa (bilo koja, spremna za jelo) 50 g;
kokošja jaja 1 kom;

Punjenje goriva:

balsamico 1 žlica;
med 1 žlica;
maslinovo ulje 3 žlice;

Kuhanje:

Korak. Salatu trgati rukama. Zatim skuhajte poširano jaje u prozirnoj foliji (vidi gore)
Korak. Za preljev: pomiješajte aceto balsamico, med i ulje. Dobro promiješajte. Smjesom prelijte listove zelene salate.
Korak. Prsa popržite na tavi bez dodavanja masnoće. Premažite na listove zelene salate.
Korak. Nasjeckajte rajčicu ili upotrijebite cherry rajčice.
Korak. Na pripremljenu salatu poslažite poširano jaje. Prelijte dresingom. Dobar tek!

Video: Hrskavi tostovi s poširanim jajetom s umakom od limuna od Yulie Vysotskaya.

Video: Kupus na žaru s poširanim jajetom Konstantina Ivleva.

Salata s lososom od Hector Hemenez-Bravo.

Komponente:

zelena salata - 1 hrpa;
santa leda - 1 glava;
cherry rajčice - 15 kom;
jaja - 3 kom;
losos slabe soli - 150 g;
limun-parmezan umak: limun - 2 kom .; parmezan sir - 150 g; maslinovo ulje - ¾ šalice;
sol papar;

Kako kuhati:

Čistu zelenu salatu preliti hladnom vodom, odstraniti višak vode i narezati na komade. Rajčice narežite na polovice.
Obavezna komponenta je poširano jaje. Pripremite prema bilo kojem od gore navedenih recepata.
Pripremamo umak. Koru limuna sameljite na ribež da dobijete koricu. Iscijedite sok iz limuna. Parmezan tri na ribež. Sve sastojke stavite u blender i miksajte, dodajući u malim obrocima maslinovo ulje. Sol i papar.
Zelenu salatu prelijte preljevom i stavite na tanjur. Dodajte rajčice, na vrh salate - tanko narezan losos i poširano jaje.

Pripremite poširana jaja na predložene načine i odaberite najbolji za sebe! Ne bojte se eksperimentirati: dodajte poširanu tjesteninu kako biste je pretvorili u tjesteninu, poslužite uz svoju omiljenu salatu... Ukratko, inspirirajte se! I dobar tek!