Kiseljenje luka za zimu. Kulinarski recepti i foto recepti
Recept kiseli luk za zimu:
Mali ovalni luk kao da je stvoren posebno za kiseljenje. Luk bi trebao biti bijele ili svijetlo lila boje, bilo kakva prisutnost zelenila nije dobrodošla. Čili papričica nije prevelika kako se pikantnost marinade ne bi pokazala pretjeranom.
Skinite ljuske luka i odrežite zadebljanja s obje strane. Luk se opere u hladnoj vodi.
Zatim ćete trebati blanširati, ali to morate učiniti brzo kako luk ne bi imao vremena da postane mekan. Bacite luk u kipuću vodu i pričekajte minutu. Zatim brzo rešetkastom žlicom uhvatite luk i stavite ga u zdjelu sa hladna voda. Možete pojednostaviti postupak: stavite sav luk u mrežasto cjedilo, stavite ga u široku posudu s kipućom vodom na jednu minutu, a zatim stavite sadržaj cjedila u drugu posudu s hladnom vodom.
Staklenka se sterilizira i dodaju se svi začini. Češnjak ogulite, a češnjeve ostavite cijele. Mahune paprike također imaju repove i sjemenke.
Ohlađeni blanširani luk sipati u teglu. Izgubio je nepotrebnu gorčinu i postao pogodan za namakanje u marinadi.
Priprema se koncentrirana marinada, luk treba "svjetlinu" okusa. Kuhajte vodu 3 minute, dodajte sol, šećer i malo slatkog graška.
Prvo se u staklenku ulije ocat, a zatim se doda vruća marinada.
Staklenka ukiseljenog luka stavlja se u lonac i sterilizira 5-7 minuta, luk se "boji" dugotrajne toplinske obrade.
Staklenka je smotana sterilnim poklopcem, postavljena odozdo prema gore i prekrivena malom "dekom". Ukiseljeni luk možete dugo čuvati ako staklenku stavite na hladno mjesto za zimu.
Optimalni uvjeti skladištenja luka. Metode skladištenja. Pripravci od luka.
Kako bi se luk uspješno očuvao do sljedeće sezone potrebno je posebnu pozornost posvetiti njegovoj pripremi u fazi berbe. I tu postoje neke suptilnosti.
Luk se bere krajem srpnja - u kolovozu, ovisno o lokaciji uzgojnog područja i vremenski uvjeti. Obično požutjelo i osušeno perje služi kao signal za žetvu luka. Berba luka provodi se po suhom, sunčanom vremenu. Lukovice se izvlače iz zemlje i pažljivo otresaju s grudica zemlje. Zatim je potrebno lukovice sušiti na suncu jedan do dva dana. Nakon sušenja možete odrezati perje luka, ali ne do samog "korijena".
Uvjeti skladištenja luka. Prije sadnje, svaka se lukovica mora pažljivo provjeriti na znakove truleži. Vrh i korijeni trebaju biti suhi. Glavni uvjet za skladištenje luka je suha i dobro prozračena prostorija. Vlaga i vlaga u atmosferi mogu dovesti do plijesni i truljenja na lukovicama.
Metode skladištenja luka. Kod kuće se luk dobro čuva u najlonskim čarapama, mrežama ili u obliku pletenica. Temperatura skladištenja luka u takvim uvjetima je 18-20 stupnjeva. S više visoka temperatura Luk će uskoro početi nicati i truliti. Kućna kuhinja potpuno je neprikladna za skladištenje luka, jer je ova prostorija obično vlažna i vruća.
Za dugotrajno skladištenje luka optimalna temperatura kreće se od 5 do 7 stupnjeva Celzijusa. Luk se može čuvati u podrumu ili podrumu u drvenim sanducima, na drvenim policama ili u obliku pletenica. U tom slučaju potrebno je povremeno provjetravati sobu.
Ako želite uštedjeti ne previše veliki broj luka u skučenom gradskom stanu, tada dio luka (koliko stane) možete staviti u vrećice i staviti u hladnjak u odjeljak za čuvanje povrća. Na ovaj način luk možete čuvati dosta dugo.
RECEPTI PRIPREMA OD LUKA ZA ZIMNICU.
1) SUŠENI LUK.
Odličan začin za zimnicu. Odabrati luk, odstraniti ljusku, pa narezati na male kolutiće. Kako luk ne bi potamnio, prokuhajte fiziološku otopinu, ohladite i u njoj potopite nasjeckani luk na 5-10 minuta. Izvadite luk iz otopine, pažljivo ga osušite ručnikom, a zatim u jednom sloju poslažite na lim za pečenje. Zatim sušite luk u pećnici s otvorenim vratima 4-5 sati na temperaturi od 50-60 stupnjeva. Potrebno je povremeno promiješati luk kako ne bi zagorio. Nakon što se luk osuši, ostavite ga na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u staklenke ili platnene vrećice za čuvanje.
2) LUK sa SOLJOM i PERŠINOM.
Sastojci:
- luk- 1 kg;
- peršin - 500 - 1000 g;
- sol - 10 g;
Za rasol:
- sol - 700 gr;
- voda - 1 l.
Nasjeckajte luk i peršin, sve promiješajte, posolite, ponovno promiješajte. Podijeliti u staklenke. Zakuhajte salamuru i vruću ulijte u staklenke s lukom i začinskim biljem. Zatim staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Kiseli luk izvrsno je predjelo za zimski meni. U ovom slučaju pripravak se priprema od sitnog luka. U sezoni ga obično bude nevjerojatno puno. Stoga nije teško pronaći ovo povrće za kiseljenje za zimu.
Recept za kiseli luk će biti veliki uspjeh. Uostalom, ovo predjelo ide uz svako jelo. Slatki i kiseli okus luka razrijedit će bogata jela na stolu i svojim izgledom ukrasiti gozbu. Čini se kao običan luk. Međutim, njegova transparentnost i izvanredan kvalitete okusa privlače posebnu pažnju.
A kada se takav ukiseljeni luk nađe na stolu, sigurno će biti "pometen" za nekoliko minuta. Uostalom, ovo se rijetko viđa na praznicima ili na običnoj obiteljskoj večeri. Dakle, pripremimo ovaj zalogaj za zimu.
Informacije o receptu
Način kuhanja: očuvanje .
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme za kuhanje: 10 h
Broj porcija: staklenka od 0,75 l.
Sastojci:
- mali luk - 15-17 kom.
- piment u grašku - 3-4 kom.
- klinčići – 2 pupoljka
- sol – 1 žličica
- suncokretovo ulje - 30 ml
- ocat 9% - 30 ml
- šećer - 1 žlica. l.
- voda - 1 staklo.
Recept za kuhanje ili kako ukiseliti luk
Oguljeni luk bacite u kipuću vodu. Pustite da prokuha. Maknite s vatre i napunite hladnom vodom.- Luk očistimo tako da odrežemo donji dio i na vrhu glavice zarežemo u obliku križa. Pošaljite ga natrag u hladnu vodu da odstoji dok pripremamo marinadu.
U loncu zakuhajte vodu u koju dodajte sol, šećer i ocat. Također ubacimo grašak pimenta i pupoljke klinčića. Nakon što je marinada prokuhala dodajte očišćeni luk.
Ulijte biljno ulje i pirjajte na laganoj vatri još 15 minuta.Nakon toga trebate ukloniti luk u marinadi s vatre. Ostavite na sobnoj temperaturi da se marinira do sutradan. Idealno ostaviti preko noći, pokriveno.
Sljedeći dan morate pripremiti staklenke i poklopce tako da ih temeljito poparite. Pomoći će vam članak o. U staklenku stavite kiseli luk.
Stavite rasol na vatru i zakuhajte. Zatim luk prelijte kipućom salamurom. Odmah zarolajte poklopce.- Ovaj jednostavan recept za kiseli luk može poslužiti i za pripremu zimnice. Sigurno će vam se svidjeti.
- Na bilješku:
- Okus marinade možete prilagoditi sami dodavanjem više ili manje začina.
- Za ovu pripremu možete koristiti ciklu. Tada će ukiseljeni luk za zimu ispasti svijetao i lijep.
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno
Domaćice su dugo pokušavale pripremiti kopar i peršin za zimu. Možete i napraviti zalihe zeleni luk, što je vrlo relevantno kada se priprema hrana za svečanu gozbu i običan ručak.
Ukiseljeni mladi luk preobrazit će svako jelo. Reći ćemo vam detaljno kako ukiseliti zeleni luk za zimu i dati vam nekoliko savjeta. Proizvod se mora čuvati isključivo u hladnjaku. Rok trajanja mu je pola godine ili malo više.
Za kiseljenje možete koristiti ne samo perje luka, već i bijeli luk. Ovo će obradak dati vrlo prekrasan pogled ne samo u staklenci, već iu gotovom jelu. Za međuobrok možete pripremiti bijelo.
Staklenke je potrebno sterilizirati prije konzerviranja. Da bi to učinile, većina domaćica koristi čajnik ili posudu s kipućom vodom. Također možete koristiti pećnicu ili sporo kuhalo. Ako se odlučite za multicooker, sve što trebate učiniti je staviti tekućinu u posudu i instalirati dupli kotao, što će uvelike olakšati proces sterilizacije posuda za konzerviranje.
Za pripremu mladog luka za zimu možete koristiti male staklenke s volumenom ne većim od 0,5 litara. To ne samo da će pojednostaviti upotrebu obratka u budućnosti, već će također omogućiti da se luk dobro pritisne. Također je vrijedno napomenuti da se obradak čuva u hladnjaku, gdje će mali spremnik zauzeti znatno manje prostora.
Dakle, kako ukiseliti zeleni luk za zimu, pogledajte recept s fotografijama.
Za pripremu ukiseljenog mladog luka za zimu potrebni su nam sljedeći sastojci:
- 1 kg mladog luka,
- 200 g kuhinjske soli.
|
|
U početku temeljito operite i uklonite vrhove, ako su suhi, s perja luka. Poslije ga osušimo. 
Dok se suši, odvojimo malo vremena za korištenje staklenki. Obavezno ih temeljito operite i obavezno sterilizirajte.
Nakon što je zelje osušeno i staklenke pripremljene, prelazimo na sjeckanje luka. Može se rezati i na veliko i na sitno. Veličina ovisi o preferencijama ukusa. 
Nasjeckani luk je potrebno složiti u staklenku u slojevima. Nakon dodavanja ne više od dva centimetra luka, pospite kuhinjskom soli. 
Luk se mora zdrobiti, za što se preporuča koristiti tučak. 
Morate pritisnuti dok ne pusti sok. 
Potrebno je dodavati luk dok se tegla potpuno ne napuni. Završni sloj neka bude sol. Bit će nekoliko slojeva. Ovisi o veličini posude koju koristite. 
Staklenke sa posoljenim mladim lukom pokrijte najlonskim poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak. 
Prije upotrebe luk je potrebno oprati. Pod mlazom hladne vode da uklonite višak soli. 
Čekamo dok voda potpuno ne iscuri i dodamo u bilo koje jelo.
Dobar tek.
Starinskaja Lesya
Vidi druge
