Dom Inf. tehnologije

Nacionalna jela Šri Lanke. hrana u šri lanki

Odmah ću reći da je kuhinja Šri Lanke prilično jednostavna, iako raznolika. A ipak je lišena patetike i složenosti jela. Dakle, ovdje nećete naći gurmanske restorane, već neko gurmansko iskustvo. Osnovu kuhinje Šri Lanke, kao i indijske, čine začini. Upravo zahvaljujući svojoj raznolikosti, jela, ponekad jednostavnog izgleda, zadivljuju raznolikošću svojih okusa, kombinirajući slatko i slano, ljuto i kiselo. Što je zapravo točno, jer to nam omogućuje korištenje svih naših receptora odjednom.

Pa još malo. Nacionalno jelo otoka jeriža i curry- riža i curry. Riža se, međutim, jede posvuda, kao što jedemo kruh.

Pravi curry temelji se na bezbrojnim biljkama i začinima, tj. zapravo, ovo je mješavina kumina, korijandera, kardamoma, komorača, luka, klinčića, muškatnog oraščića, curry listova, crne i crvene paprike i, naravno, čili papričice. On je taj koji daje upravo onu vatrenu oštrinu od koje “drhte” naši nespremni europski želuci. Kombinacijom svih ovih sastojaka mještani dobivaju crvenkastu ili smećkastu smjesu koja se naziva curry. Uz dodatak malo mesa, ribe ili piletine, jaje ili povrće, curry se poslužuje u šest do sedam zdjelica. Ako ne volite ili se bojite ljutog, uvijek možete pitati: "Bez ljutog ili Bez čilija!" I sve to jedu zajedno s rižom jer. njegov neukusni okus omogućuje gašenje vatre začina.

Naravno, kao i na svakom tropskom otoku, brojni plodovi ovdje su predstavljeni u izobilju, međutim, kada idete na Šri Lanku, treba uzeti u obzir sezonalnost voća. Na primjer, pronašli smo lubenice, mango, banane, jackfruit, ananas, rambutan, passion fruit. Ali sezona voća ipak počinje od veljače do ožujka.

01. Već sam pisala o voću u svojim postovima o. Tada sam prvi put uspjela probati mango i zaljubila sam se u ovo voće! I često smo kupovali marakuju (žuta na fotografiji). Njegov slatko-kiseli okus bio je okrepljujući i osvježavajući. Jedino što prvo nisam jela kosti (za svaki slučaj). Pio sam samo sok. Ali onda sam pročitao da je sve moguće, jer. ovo voće je vrlo korisno.

02.

03. Lubenice su dosta slatke, iako su nam jednom prodali nezrelu lubenicu. Kupovali su voće tamo u Unawatuni, izbor je bio mali pa su cijene previsoke (po meni). Iako bi nas u svakom slučaju koštale višestruko više, a bile bi nezrele.

04. Ali ovo nam je već prilično egzotično. Ovo u Tajlandu nismo ni probali. Veliki zeleni plod na fotografiji je kiseli sok! Da da. Na drugi način, također se naziva guanabana ili annona.

05. Konzistencija podsjeća na kremu, tako viskozna i vrlo sočna. Za okus - nešto između ananasa i jagoda s citrusnom kiselošću. Jednom riječju, nešto drugačije od svega i vrlo ukusno.

06. Mali zeleni plod s bijelim mesom desno je šećerna jabuka ili znanstveno Annona ljuskava. Okus je vrlo sličan guanabani, samo je konzistencija malo drugačija i kiselost je manja. Jako ukusno i zdravo, ali sjemenke su otrovne :). Ovo sam pročitao nakon što smo pojeli ovo voće. Hvala Bogu, nitko se nije sjetio razbiti ovo sjeme. :))

07. Što me još pogodilo, jer To su banane od limuna! Zapravo imaju okus limuna! Mala i mirisna. Sad sjedim, gledam sav ovaj nered i slinim. :)) Spreman sam sjediti na takvoj "dijeti" jako dugo.

08. Brutalno secirani mango i narezana marakuje. Usput, bolje je ne prejedati mango, i općenito, kada idete u tropski raj, bolje je ne biti revnosan s voćem, za svaki slučaj, jer nije jasno kako želudac može sve to shvatiti. Bolje je jesti malo, dopuštajući mu da se navikne na takvo obilje okusa.

09.

10. Usput, sok od guanabane se dodaje u čaj i slatkiše. Prirodni zaslađivač!

11. Pitam se zašto na engleskom passion fruit zvuči kao marakuje? ;) Nismo osjetili ništa tako afrodizijačko. ;)

12. Soursop je, naravno, bio otkriće okusa. Ali tamo su obične jabuke, svaka u zasebnoj vreći, bile prilično skupe. Uskoro sve kao kod nas :))

13. A ovo je palačinka s gljivama, na šrilankanskom roti. Kupljen u lokalnom restoranu, svi su preživjeli! :) Općenito, roti se radi od brašna, svježe ribanog kokosovog mesa, soli i vode. Tijesto se uvalja u kuglu, zatim se spljošti u pogačice i potom prži u tavi. Roti mogu biti s različitim nadjevima i različitim oblicima. Vrlo popularno jelo u Lanki.

14. Naravno, ovdje ima puno morskih plodova. Svježi su i pripremljeni pred vama. Najčešće smo jeli u blizini našeg hotela u obližnjim restoranima. Improvizirani "ljetni kafići" postavljeni su na samoj plaži, a lajavci su neprestano pokušavali zavesti izloženom robom. Cijene su prilično visoke za tako siromašnu zemlju: ali turističko područje, ništa se ne može učiniti. U prosjeku, večera za dvoje (dva glavna jela i piće, obično sok-čaj) košta oko 3000 rupija. To je otprilike 1500 ruskih rubalja. Nije jeftino, ali s obzirom da su porcije velike i da je riba svježa, sasvim je normalno.

15.

16. Škampi su ovdje jednostavno ogromni! Jednom smo naručili 1 kg škampa za dvoje. Jelo je koštalo 3000 rupija. Ali cijena se itekako isplati!

17.

18. Naša večernja promenada.

19. Ocean zapljuskuje u blizini.

20. Ovdje ne štede čaj, donose ga u ogromnim čajnicima. Čudno je biti u domovini cejlonskog čaja i ne piti ovo piće!

21. Svježe iscijeđeni sok od manga. Sokovi od oko 200 ruskih rubalja.

22. Naša gozba od škampa. Fotografija ne mijenja njihovu veličinu, ali u stvarnosti je jelo bilo impresivno! Škampi su bili pečeni na žaru u nekakvom umaku od češnjaka, pa jako ukusni!

23. Već su teško završili s jelom. Više nego dovoljno za dvoje. Kada ćete još moći kušati takve škampe? U Moskvi samo male i sve se prodaje u ledu ...

24. Oprostite, ovo je zadnji. :)

25. I ova fotografija je snimljena u jednom restoranu u gradu Galle, o čemu ću govoriti u sljedećem postu. Sami smo naručili lassi- također popularno kiselo-mliječno slatko piće na bazi jogurta s dodatkom pulpe manga, banane itd. Imam mango lassi. Ukusno i zadovoljavajuće piće. Toliko debeo da je za slamku vrijedan. :)

26. U Lanki ima mnogo restorana koji nude europsku kuhinju, pa ako niste ljubitelj ljuto začinjene hrane, sigurno nećete ostati gladni. Ja imam salatu s tunjevinom (svježa, ne iz konzerve), muž ima juhu-pire s plodovima mora. Sve je ukusno i obilno!

27. Fotografija iz restorana u glavnom gradu Šri Lanke - gradu Colombu, gdje nas je teška sudbina dovela na putu našeg ludog trodnevnog putovanja. Nikad nisam mislio da će u glavnom gradu biti tako problematično pronaći nešto za jelo. Dugo smo lutali gradom, klonuli od vrućine, dok se moj muž nije sjetio da zamoli jednog tukera da nas odvede u neki kafić. On je uzeo. Pokazalo se da je to skupo i za Europljane. :) Ali tu je bila klima, ukusna hrana, Wi-Fi, što nam je bilo jako korisno za daljnje planiranje rute, pa smo dugo sjedili tamo. :) Restoran se zove Ginger (dobro, što ako sudbina nekoga dovede u Colombo).

28. Vrlo ukusna riba s pire krumpirom i nekom vrstom kremastog umaka. Njam Konjske porcije.

29. Suprug je ispekao raka.

30. U obližnjem kafiću prodavali su vafle a la belgijski. Mi smo, skupljajući živce, tražili dopuštenje da tamo kupimo vafle i jedemo sve u restoranu, jer. Nisam htjela ostaviti klimu na vrućini. Bilo nam je ljubazno dopušteno. Kao rezultat toga, večera se pretvorila u pravi razvrat i koštala nas je oko 2500 rubalja za dvoje! Ali sve je bilo ukusno i iskreno.

31. Ovo je večera u Dambulli. O tome ću kasnije, ali za sada ću podijeliti naš ulov. Uzeo sam ribu u nekakvom višeslojnom paklenom pohanju i krumpiru. Ali moj muž, koji voli isprobavati sve novo, naručio je tradicionalno riblje jelo.

32. Donijeli su mu ogromno jelo od riže i hrpu kojekakvih "grickalica" u takvim posudama. Idemo s desna na lijevo: žuto jelo je curry od leće. Inače, sve nije bilo toliko ljuto, dalo se itekako za jelo, barem za moj ukus. Ali općenito volim sve ljuto i ljuto. Ako nešto skuham, onda je dim i ljuta aroma u kuhinji kao klackalica! Dakle, nastavimo. Nakon leće (odn dali na drugi način) ide riba u curry umaku. Nakon ribe suha tortilja u obliku čipsa. Slijedi patlidžan, lokalna trava ( gotukola), neka ukusna papreno-slatka marmelada koju treba namazati na tortilju, a na kraju opet žuta. kasava. Ponešto podsjeća na naš krumpir, a koristi se u jelima posvuda. Riža je ovdje za jelo začinjene hrane. Vrlo zanimljivo gastronomsko iskustvo, okusi poput nota čine jednu skladbu u orkestru, nadopunjujući se i otkrivajući. Bolje je jesti sve odjednom i po malo. Možete popiti lokalno proizvedeno pivo. :)

33. Hmm, moje je jelo izgledalo tako banalno u usporedbi s jelom supružnika. :) Uvijek imam bujica fantazije, a onda mu još izvlačim hranu iz tanjura. :) Inače, riba mi je također bila sasvim ok.

34. Dok sam bio u Kandyju, nakon posjeta Hramu relikvije zuba, uočio sam kafić za lokalno stanovništvo na ulici. Pa kao kafić, bolje rečeno blagovaonica. :) Tamo su se, primamljivo primamljivo tik uz ulaz, pržili neki kolači, širili su se pikantni mirisi, a želudac je već izdajnički krulio. Ne razmišljajući dvaput, povukla sam muža za rukav i ponudila mu da doživim pravo gastronomsko iskustvo tako što ću napokon jesti s lokalnim stanovništvom: prije smo uglavnom jeli u turistički orijentiranim restoranima. I to kakav doživljaj! Hrabri suprug odlučio je utažiti moju turističku glad. Kao jelovnik ponuđen nam je ovaj komad papira. Ovdje su općenito predstavljena sva ona jela koja su tradicionalna za kuhinju Šri Lanke. Sve cijene su podijeljene sa dva. Ispada vrlo demokratska institucija. Ja sam odabrala spremnik za jaja i curry od krumpira, a muž je uzeo kottu za jaja. I smrznuli smo se u iščekivanju, malo shvaćajući da smo, u principu, naručili.

35. Donijeli su mi već poznatu leću s curryjem.

36. I krumpir u umaku. Umak je bio s kurkumom, okus slatkast i slan u isto vrijeme. Ali ukusno!

37. Ovo su palačinke roti i isto spremnik za jaja. Ispostavilo se da je to tortilja, koja se radi od kokosovog mlijeka uz dodatak punča (šrilankansko palmino ulje). Hoppers (ili drugim riječima appas) se peku u tavi tipa wok, tako da je tijesto zaobljeno s hrskavim rubovima. A unutra je jaje. Zamolili su me da uzmem malo leće, stavim je u spremnike i na vrh prelijem umak od krumpira. Bilo je zanimljivo s gledišta okusa! Palačinke su baš oštre, zagrizla sam ih, ali nisam do kraja sažvakala, ali lijevci su krenuli kao tresak!

38. A ovo je egg kottu ili muževljev kottu s jajima. Također je vrlo popularno jelo među Šrilančanima. Pravi se od kupusa, poriluka, nasjeckanog šrilankanskog kruha paratha, umočen u jaje i dobro začinjen. Sve se to prži u tavi. Postoji i sir kottu ili vegetarijanski (povrtni). Kottu je također bio ukusan, ali nešto je pošlo po zlu, pa je ovo gastronomsko iskustvo mog muža ispalo tužno. Poslije me bilo jako sram, jer sam ga ja dovukla u ovaj kafić... Šteta što sam i ja jela cottu, ali manje, i ništa mi se nije dogodilo. Možda je samo jelo bilo teško za želudac. Jednom riječju, za svaki slučaj, u takvim slučajevima ponesite sa sobom Enterosgel. Bog spašava čovjeka, koji spašava samog sebe. :)

Zapravo, kuhinja Šri Lanke je vrlo ukusna i raznolika, iako prilično jednostavna. Naravno, ovo nisu sva tradicionalna jela koja zaslužuju pažnju. Na internetu postoji mnogo informativnih informacija o kuhinji Šri Lanke. Osobno sam za sebe napravio sljedeći zaključak: što se tiče datiranja, ovo je prilično zanimljiva opcija, veliki sam ljubitelj začina i mislim da ne samo da čine hranu raznolikom u smislu okusa, već imaju i mnoga korisna svojstva. Svježi začini (a na Šri Lanki ih ima jako puno) poboljšavaju probavu, pomažu u razrjeđivanju krvi i služe kao prevencija raznih bolesti. A njihova vješta kombinacija omogućuje korištenje svih receptora odjednom i hranu čini zanimljivom. U vrućim podnebljima hrana treba biti lagana, prevladavaju povrće i riba.

Primijetio sam i da mi se na Šri Lanki uopće ne daju slatkiši i kava, bez kojih ovdje u Moskvi ne mogu. Cijelo vrijeme sam htio nešto popiti i pojesti voće, što smo i uspjeli. A kako mi nedostaju žuti kraljevski kokosi! Toliko ukusa i sreće za 50 rupija!.. :)

Jednom riječju, ako jednog dana odlučite posjetiti Šri Lanku, nemojte se uskratiti novog gastronomskog iskustva i možda će zemlja zabljesnuti novim bojama za vas!

U sljedećem postu ću vam pričati o ugodnom gradu Galle, koji se nalazi u blizini Unawatune, i njegovim atrakcijama.

Iako kuhinja Šri Lanke ima paralele s kuhinjom južne Indije, ona ipak ima svoje karakteristike. Tijekom višegodišnje kolonizacije i utjecaja drugih zemalja stvorila je vlastitu kulturu prehrane od mješavine raznih curryja i drugih jela.

Curry je hrana pripremljena od mješavine začina samljevenih u prah. Sastav curryja uključuje - crni papar, čili papričicu, korijander, cimet, sjemenke gorušice, kumin, kurkumu, đumbir, češnjak i listove curry grma.

Sa sigurnošću se može reći nekoliko riječi o šrilankanskoj hrani: Šrilančani vole ljute začine, vole hranu koja pršti od okusa i vole prženu hranu!

Budući da se radi o otoku s tropskom klimom, kokosovi orasi i riba dvije su najvažnije komponente šrilankanske kuhinje. Riba se koristi za pripremu jela, a kokos je, u ovom ili onom obliku, uključen u gotovo sva poslužena jela.

Riža i curry glavna su hrana Šri Lanke. Sveprisutne su i razne vrste beskvasnih kolača.

Dakle, samo naprijed, saznajte oko 40 jela koja morate probati na Šri Lanki!

1. Riblji curry s rižom

Ne postoji ništa jednostavnije u šrilankanskoj kuhinji nego pojesti zdjelu curry riže. Dobivate zdjelicu riže s curryjem od povrća i također riblji curry ako želite.

Tanjur kao na gornjoj slici košta 120, ako je bez ribe, onda i manje.

U Šri Lanki postoji mnogo različitih jela koja se pripremaju sa začinima. Ova riba je pržena i pirjana u prekrasnom slatko-kiselom umaku, te još jednom lagano popržena s crvenim lukom i bananom paprikom. Bio je odličan uz prženu rižu i parathu.

Ovaj poseban riblji curry s mirisnim umakom od maslaca bio je nevjerojatan s golemom zdjelom riže.

Curry od leće jedno je od glavnih jela u kuhinji Šri Lanke. Leća se često kuha s kokosovim mlijekom i od nje se pravi bogato varivo koje se koristi gotovo kao umak za rižu.

Hrana Šri Lanke poznata je po curryju, a curry od jackfruita mnogima je jedna od omiljenih opcija curryja. Komadići voća začinjeni su različitim vrstama curryja.

Ova posebna opcija (jelo na gornjoj fotografiji) s komadima mekane govedine.

6. Mallum ili mallung - gotukola sambola

Zeleno povrće nije najzastupljenija hrana na Šri Lanki, stoga treba iskoristiti svaku priliku i pojesti tanjur mallume.

Zelena lisna salata je nasjeckana s gotukolom (centella asiatica), pulpom kokosa, crvenim lukom i nekoliko začina za začinjanje.

Za jelo se koristi: gotukola (može se zamijeniti peršinom), luk, zeleni čili, rajčica, pulpa kokosa, sok od limete.

Tanjur šrilankanskog curryja i riže pun je samo kad je u njemu curry od cikle. Narezan na kockice i kuhan sa začinima uključujući cimet i curry lišće.

Vrlo popularna ulična hrana u Šri Lanki poznata kao "kottu". Uglavnom se sastoji od nasjeckanog šrilankanskog paratha kruha, kao i začina, uz dodatak mesa ili povrća po izboru.

Kottu je takav šrilankanski “hamburger” koji je toliko ukusan da mu je nemoguće odoljeti!

Cotta se također može poslužiti s zasebnom zdjelicom curry umaka.

Još jedna varijanta kottua s povrćem i jajima. Povrće uključuje nekoliko tankih izdanaka poriluka, luka i kupusa te vrelu paratu umočenu u jaje kako bi bila bogatija...i ukusnija!

Ako je vege kottu burger sa Šri Lanke, kottu sa sirom je četverostruki čizburger sa slaninom koji zaustavlja srce. Ovo je hrana Šri Lanke koju ne smijete propustiti. Sir nije tradicionalno žut, već poput rustikalnog mliječnog sira.

Mala pržena i slana riba izvrstan su dodatak jelima Šri Lanke. Za razliku od odvažnog curryja, mala hrskava riba je soljena i pržena. Teksturom i mirisom odgovara tanjuru vegetarijanskog curryja i riže.

Maldivska riba popularan je sastojak jela Šri Lanke. Mala slana riba uključena je u niz različitih sambol umaka.

12. Pečena piletina sa prženom rižom

Nema smisla ulaziti u detalje: pržena piletina poslužuje se uz prženu rižu.

13. Pržena riža s jajetom

Unatoč činjenici da se jelo kuha u woku i izgleda kao kineska ili tajlandska ulična hrana, šrilankanska pržena riža i dalje ima isti okus šrilankanske hrane.

Patlidžan se kuha sa soli, maslacem, soja umakom i šećerom dok ne omekša i dok se šećer ne počne karamelizirati.

Vjeruje se da je šrilankansku hranu teško naučiti kuhati jednostavno zato što svatko ima svoj recept za kuhanje nekog jela. Stoga u Šri Lanki ne postoji jedinstven okus pilećeg curryja.

16. Cobra chili (paprika)

Ovaj čili nevinog izgleda daleko je od toga da bude ljubazan.

Poznate kao "cobra chili", ove male papričice su tako ukusne, ali vam gotovo naprave rupu u jeziku.

Ovo je tamilska hrana, sa sjevernog vrha Šri Lanke - Jaffna.

Ovaj nevjerojatno ukusan obrok uključuje žutu rižu, miješano povrće i curry od plodova mora, paratha somune i nekoliko žlica ukrasa od rajčice i luka.

18. Jedite batu curry (tajlandski curry od patlidžana)

Hrana Šri Lanke uključuje jelo koje je vrlo slično tajlandskom zelenom curryju. Koristi tajlandski patlidžan (ate batu). Za jelo se koriste: patlidžan, luk, češnjak, maldivska riba, čili, kurkuma, nepečeni curry prah, kokosovo mlijeko.

Ove Jaffna lignje bile su sitno nasjeckane prije prženja s paprikom, lukom i začinima u umaku od rajčice. Bilo je fantastično uz rižu, curry i tortilje.

Kozice su bile ukusne kao što su i izgledale. Nevjerojatna mješavina curry začina obložila je svaki dio škampa.

Hoppers, poznat i kao appa, kultna je hrana na Šri Lanki.

Priprema se kao jednostavna palačinka od tijesta s kokosovim mlijekom i malo punča (šrilankansko palmino vino). Ono što ga čini jedinstvenim je to što se lijevci peku u maloj tavi nalik woku, pa je tijesto u podnožju debelo i mekano, a na rubovima tanko i hrskavo.

Lijevke možete naručiti kao palačinke ili bolje s kajganom u sredini.

Kako pripremiti lijevake:

22. Paul sambol - pikantni ukras od kokosa

To je samo mješavina pulpe kokosa, čilija u prahu, soka limete, crvenog luka i soli, ali vjerujte mi, svaki zalogaj je čudo.

Paul sambol savršen je za jelo s roti kruhom ili s rižom.

Kako pripremiti pola sambola:

Uz ukras od kokosa, šrilankanski mljeveni luk s čili umakom, poznat kao lulu miris, gotovo je delicija.

Mješavina uključuje crveni luk, sol, čili u prahu, sok od limete i malu šaku slane maldivske ribe kako bi okus bio izvrstan!

Ovo nije baš uobičajena hrana u Šri Lanki, ali nakon što probate ovu punjenu tortilju, ne možete je izostaviti s ovog popisa.

Izvanredno je! I, iako je bio sojin protein, imao je okus gotovo kao meksički chorizo sa svinjetinom i jajima.

25. Pittu - kolač od riže i kokosa

Šrilankanski pittu kolač - kombinacija rižinog brašna, svježe kokosove pulpe i šake osušenih kokosovih pahuljica. Tradicionalno, kolač se kuha na pari u bambusu, ali sada se ponekad radi u okruglim metalnim cijevima.

Nakon kuhanja, mrvičasta pitta poslužena je sa svježim zaslađenim kokosovim mlijekom.

Roti na Šri Lanki je manje masan i deblji od paratha somuna.

U Šri Lanki se roti pravi od svježe ribanog kokosovog mesa, brašna, vode i soli. Od tijesta se oblikuje kugla koja se spljošti i prži na vrućoj tavi. Poslužuje se s pola sambola ili katta sambola.

Masni divni somun topi se u ustima, pogotovo ako je umočen u curry umak od kokosovog mlijeka. SLATKO!

Lokalni začini poput kumina i curry praha dodaju se šrilankanskim omletima, a zatim se omlet pirja u sloju kokosovog ulja, što rezultira zlatno smeđom bojom. Preliven zdjelicom riže i ukrasom od kokosa, šrilankanski omlet je nešto rajsko.

Ovo su nevjerojatno ukusne male krafne napravljene od leće pomiješane s nevjerojatnim začinima i pržene do hrskavosti. Za jelo se koristi: leća, zeleni čili, luk, curry listići, sol, ulje za prženje.

Manioka je višegodišnja zimzelena grmolika biljka iz porodice Euphorbiaceae. U ishrani se koristi korijen sličan krumpiru. Za jelo se koristi: korijen kasave, voda, sol, ulje za prženje.

Još jedna popularna grickalica na Šri Lanki su pečene sjemenke jackfruita. Posole se i poslužuju u malim papirnatim vrećicama od novina.

32. Prženi zalogaj

Možda ste primijetili da, iako postoji mnogo vegetarijanskih opcija u Šri Lanki, ova hrana nije uvijek zdrava.

Povrh toga, Šri Lanka je zemlja koja voli pržene grickalice. Ovi su zalogaji uglavnom jako soljeni i začinjeni prženim listovima curryja.

Ova mala tortilja napravljena je od rižinog brašna i ribanog kokosa, prelivena nevjerojatnim slanim umakom od čilija.

Ima okus gotovo kao šrilankanska mini pizza.

Samosa je popularna grickalica u Aziji. Ovo je prženo pecivo punjeno mljevenim mesom ili povrćem.

Roti trokutastog oblika mogu se puniti raznim nadjevima. Roti od ribe je ukusan, ali i roti od povrća. Nisu tako pržene kao samosa. Roti trokutići se prže u malom loncu s dugom drškom.

Kineske rolice s jajima na Šri Lanki nisu posebno zapanjujuće, ali okrugli riblji kolači su apsolutno ukusni. Oni su poput male ribice granate umotane u krušne mrvice i dobro ispržene.

Kada se radi o brzom zalogaju, nema potrebe tražiti dalje od ribljih kolača - nevjerojatni su!

U Indiji se skuta često jede s rižom ili pomiješana s nečim. Na Šri Lanki se svježi sir prelijeva melasom, sirupom od tekućeg, nerafiniranog palminog šećera.

Na prvu vam se ova “svježa sirnica” čini malo otmjenom, ali kada je jednom kušate, ostajete zadivljeni njenim prekrasnim okusom i zahtijevate je za svaki sljedeći doručak.

Šrilankanski svježi sir ima vrlo sličan okus jogurtu. Kremast je, blago kiselkast, a slatki sirup na vrhu skute čini ga apsolutno fantastičnim.

38. Sok od drvene jabuke (limuna)

Da, kora miriše pomalo na plavi sir pomiješan s prljavim čarapama. Ali voće ima okus tamarinda.

Suprotno izgledu ovog nevjerojatnog voća, sok od drvene jabuke iznimno je popularan u Šri Lanki - prilično je dobrog okusa kada mu se doda šećer!

Nijedan sastojak hrane Šri Lanke nije vitalan kao ovaj sveti kokos. Šri Lanka ima veliki izbor ovih orašastih plodova, uključujući narančasti kraljevski kokos.

Kokosove palme nižu se ulicama diljem zemlje, a sami kokosi se prodaju kao slatka voda. Takav kokos košta 30-40 rupija.

Šri Lanka (prije poznata kao Cejlon) jedan je od vodećih svjetskih proizvođača čaja - i nijedno putovanje u tu zemlju nije potpuno bez nekoliko šalica čaja dnevno.

Čaj s mlijekom, poput čaja od đumbira i običnog čaja, vrlo je popularan i široko dostupan.

šri lankanska hrana

Hrana Šri Lanke puna je začina i uzbuđuje okusne pupoljke. U prosjeku, veliki obrok košta 1-2 dolara.

Šri Lanka je kulinarsko igralište za isprobavanje nevjerojatnih jela!

Ako imate bilo kakvih pitanja - pišite u našem telegram chatu

Nacionalna kuhinja Šri Lanke odlikuje se pikantnošću i pikantnošću, dok ju je prilično teško nazvati raznolikom i profinjenom. Mnogi moderni šrilankanski kuhari ne dodaju previše ljute začine. U mnogim se jelima koristi kokosovo mlijeko, mješavina začina i dijelova - curry, kardamom, klinčići, kumin, cimet, korijander.

Značajke nacionalne kuhinje Šri Lanke

Kulinarske tradicije nacionalne kuhinje Šri Lanke u mnogočemu su slične onima azijske kuhinje. Tradicionalnim jelovnikom prevladava povrće, riba, plodovi mora i naravno riža s puno začina.

Kulinarske sklonosti Šri Lankanaca nastale su pod utjecajem indijske kuhinje. Glavna stvar koja ujedinjuje ove dvije kuhinje je velika količina curryja, priprema se od različitih kombinacija začina. Za različita jela, curry se priprema prema individualnom receptu, koristeći određene začine.

Zanimljiva činjenica! Kako bi jelo dobilo jedinstvenu, svijetlu aromu, začini se prže odvojeno u biljnom ulju, nakon čega se dodaju ostali sastojci.

Nacionalna kuhinja Šri Lanke u mnogočemu je slična indijskoj, ali postoji jedna bitna razlika između njih. Proizvodi za indijska jela mogu se kuhati, a na otoku preferiraju očuvanje prirodnog okusa i blagodati sastojaka.

Britanci, Nizozemci, Portugalci dugo su dominirali teritorijem Šri Lanke, što je nedvojbeno utjecalo na nacionalne kulinarske tradicije.

Kuhinja Šri Lanke svidjet će se ljubiteljima vegetarijanskih jela. U nacionalnom jelovniku praktički nema mesa, najčešće Šri Lankanci jedu piletinu.

Zanimljiva činjenica! Krava na Šri Lanki je sveta životinja, tako da lokalno stanovništvo ne jede govedinu, ali će za turiste biti pripremljeno jelo od bilo koje vrste mesa. Iznimka su muslimanski objekti s halal hranom - ovdje se ne poslužuje govedina.

Šri Lanka je raj za ljubitelje ribe i morskih plodova. Najviše delicija ima u primorskim krajevima. Glavni proizvod je tuna, riba je voljena zbog svoje mesnatosti, prodaje se prilično jeftino. U restoranu možete probati razne vrste škampa, jastoga, rakova. Najsvježiji i morski plodovi mogu se kupiti na jutarnjim tržnicama koje se otvaraju u 4 ujutro, a zatvaraju u 9 ujutro.

Dobro je znati! Puni obrok od tune, salate od povrća i pića za dvoje stoji oko 15 dolara, jastoga 14 dolara, a 6-7 komada kraljevskih kozica i porcija riže koštat će 9 dolara.

Glavno jelo Šri Lanke je riža, u zemlji se uzgaja više od 15 sorti, a kuhaju se na razne načine. Najpopularnija poslastica je curry riža.

To je važno! Mnogi lokalni restorani špekuliraju s ovim jelom - traže plaćanje za svaki začin posebno. Kao rezultat toga, cijena doseže 800 rupija, au malom objektu, curry riža može se kušati za samo 100 rupija.

Drugi najpopularniji nacionalni proizvod je kokos. Nacionalna kuhinja Šri Lanke uključuje poslastice od pulpe oraha, kokosovog mlijeka, kokosovog ulja, pa čak i palminog nektara. Ako želite probati egzotično ukusno voće, odaberite voće s narančastim mesom.

Biljna hrana također je česta u nacionalnoj kuhinji Šri Lanke. Turistima se nudi puno zelenila, tu su tradicionalni kopar i peršin, a možete probati i egzotične izdanke bambusa, palmine cvatove, alge.

Mještani obožavaju peciva, kruh je jako ukusan, svakako treba probati papige - poslužuju se zasebno i s raznim nadjevima.

Na otoku su predstavljeni mliječni proizvodi - mlijeko s čokoladom i voćem, sir, jogurti, kurd.

Ako volite voće, kuhinja Šri Lanke oduševit će vas velikim izborom jela od banana, manga, duriana, avokada, pomela, drvene jabuke, tamarina, marakuje, karambole.

Dobro je znati! Najjeftinije voće predstavljeno je na štandovima uz cestu.

Što probati na Šri Lanki

Sastavni dio šrilankanske kuhinje, curry je mješavina začina (crna i čili papričica, senf, kurkuma, cimet, đumbir, češnjak i listovi biljke curry).

Curry jela:

Nevjerojatno ukusno ulično jelo, slično hamburgeru. Kotta se priprema od šrilankanskog kruha, mesa, povrća, začina. Jelo se priprema pred vama, pa ga slobodno isprobajte.

Vrste kottua:

jaje - vegetarijansko jelo, priprema se od povrća uz dodatak jaja;
kottu sa sirom - nemoguće je putovati po Šri Lanki i ne probati ovo nevjerojatno jelo, koje podsjeća na čizburger.

Jelo se ne može nazvati najpopularnijim. No, ako imate sreće i probate punjenu tortilju, poslastica će zasigurno postati svašta. Roti ima isti okus kao meksički chorizo.

Zanimljiva činjenica! Turistima se nudi probati roti s različitim nadjevima.

Još jedno kultno jelo koje možete probati tijekom putovanja Šri Lankom. Hoppers je palačinka napravljena od rižinog brašna, kokosovog mlijeka i palminog vina. Tijesto se prži u woku, tako da je palačinka u sredini debela, a na rubu tanka.

To je važno! Najbolje je probati jelo s kajganom, ona se ispeku i poslažu u sredinu palačinke. Umjesto jajeta, palačinka je upotpunjena slatkim ljuskicama kokosa.

Nacionalno jelo od leće, ljutike, curryja i prženih u sezamovom ulju, posluženo s pulpom kokosa.

Varijanta tosai jela su male pljeskavice napravljene od rižinog brašna, soli, šećera i kvasca, začinjene pikantnim umakom.

Egzotično jelo od kokosovog mesa, čilija, limete i crvenog luka. Bolje je probati poslasticu s rotijem ili rižom.

Mnoga nacionalna jela Šri Lanke sastoje se od pržene riže. Dodatak mu je piletina, povrće, jaja ili plodovi mora. Priprema se u woku i možete ga kušati na ulici.

8. Kiribati

Nevjerojatno jelo, možete ga probati u mnogim lokalnim restoranima. Kiribati se priprema od bijele riže i kokosovog mlijeka, začinjen začinima, lukom, limunom. Možete naručiti i slatki kiribati - s kokosovim listićima i palminim medom.

Nacionalna pića Šri Lanke

Glavno piće na otoku je, naravno, čaj. Ovdje se uzgajaju cijele plantaže čaja, sirovine se beru ručno. Asortiman uključuje čiste čajne mješavine, s komadićima voća i začinskog bilja. Najpopularniji recept za čaj je s mlijekom.

Kokosovo mlijeko je vrlo popularno, možete ga kupiti u orahu i piti na slamku. Osim kokosovog mlijeka, turistima se nudi velika količina svježe cijeđenih sokova od najrazličitijih vrsta voća.

Lokalno pivo Lion prilično je ukusno, jer se priprema prema tradicionalnom receptu, u kafiću se prodaje za 400 rupija, u trgovini boca košta 260 rupija. Na otoku postoji sustav u kojem stanovnici vraćaju bocu i kupuju pivo s popustom.

Dok se opuštate u resortu, svakako trebate probati Ginger Beer. Ovo uopće nije pivo, kako naziv govori, već limunada na bazi đumbira. Naravno, ne treba se zanositi pićem ako štitite svoju figuru.

Rum je popularan na Šri Lanki, najčešće se crveni Calypso rum donosi kao suvenir. Piće je prilično slatko, napravljeno je od šećerne trske. Cijena u trgovinama je oko 1600 rupija. Možete probati nekoliko vrsta crvenog ruma - srebrni i zlatni, razlikuju se po izdržljivosti.

Kuhinja Šri Lanke nedvojbeno se razlikuje od tradicionalne europske, što privlači turiste. Svako jelo je jedinstveni buket začina, koji daju egzotičan okus i miris poslasticama Šri Lanke.

Povezane objave:

Sa sigurnošću se može reći nekoliko riječi o šrilankanskoj hrani: Šrilančani vole ljute začine, vole hranu koja pršti od okusa i vole prženu hranu!

Curry riža je glavna hrana Šri Lanke. Sveprisutne su i razne vrste beskvasnih kolača.