Dom Internet

Pržena ulja. Pržene gljive na maslacu: najbolji recepti s lukom, krumpirom, vrhnjem, sirom, bez kuhanja, za zimu

Prženi maslaci dobri su kao glavni ili složeni prilog jelima od mesa ili piletine. Od prženih maslaca možete napraviti i umake, tople salate, nadjeve za pite ili pizze. Mogu biti dio svih vrsta zalogaja: sendviči, tartleti, julienne itd. Ohlađeni prženi butternuts zamrzavaju se u vrećicama ili posudama za kasnije.

Za moj ukus, za sva navedena jela bolje je gljive skuhati posebno, pa ih sjediniti s ostalim sastojcima, bilo da se radi o npr. luku ili krumpiru.

Živim na periferiji grada, tako da tijekom sezone sakupljam ulje gotovo na pješačkoj udaljenosti. Nekad uzmem košaru, a nekad samo lonac, prođem nekoliko metara po polju od bora do bora, i nakon 10-15 minuta počnem kuhati.

Prije prženja maslaca u tavi pripremite rafinirano ulje i malo soli.

Preporučljivo je sakupljati gljive na takav način da na njima bude najmanje šumskog otpada, zemlje ili pijeska. Također vam savjetujem da ne perete ulje u vodi kako ne bi bili zasićeni viškom vlage.

Za čišćenje ulja vrlo je zgodno koristiti običnu spužvicu za pranje posuđa. Tvrdim dijelom očistite ostatke s nogu, a mekim obrišite šešire. Spužva treba biti vlažna, ali ne vlažna, povremeno je isperite i iscijedite.

Kao što vidite na fotografiji, ja ne skidam koru sa čepa ulja, ne vidim smisao u tome... Pa osim ako je dio čepa nekako oštećen, onda samo odrežem od ovog elementa.

Pripremljene maslace za prženje treba narezati na tanko, debljine 3-5 mm.

Budući da gljive puštaju puno soka, što je više pirjanje nego prženje, bolje ih je pržiti u nekoliko poteza tako da budu na površini tave u jednom sloju.

Ali ako se ne želite petljati, stavite sve gljive odjednom, pirjajte ih, isparivši višak vlage, a zatim dodajte vatru i pržite pirjane.

Prije nego što prijeđemo izravno na pitanje kako pržiti maslace, shvatimo kakve su to gljive i treba li ih prvo kuhati. Dakle, mnoge domaćice radije to rade.

Otrovanje gljivama je, nažalost, vrlo česta pojava. Ali ako niste sigurni da je ulje u košari, onda je bolje da takav dar šume uopće ne nosite kući.

Postoje slučajevi kada je potrebno prokuhati prije prženja. Ako su gljive rasle u šumskom pojasu koji se nalazi u blizini bučne ceste, potrebno ih je izložiti kipućoj vodi nekoliko minuta i više puta. Činjenica je da gljive apsorbiraju sve tvari koje se tamo nalaze iz okolne atmosfere, a dobro “jedu” i automobile. Ali bolje je, naravno, gljive brati na ekološki čistim mjestima kako ih ne bi podvrgavali dodatnoj toplinskoj obradi.

prije nego ih treba očistiti. Ovaj proces je toliko neugodan za mnoge berače gljiva da ih radije uopće ne sakupljaju. Ali uzalud, jer prženi vrganji je nevjerojatno ukusno jelo, a neke male tajne omogućuju da proces čišćenja bude što lakši.

Prvo, nikada ne perite ove gljive prije nego što očistite sluz. Mnogo ćete si otežati posao. Najlakši način je ukloniti film s poklopca za ulje odmah nakon što ste prerezali gljivu. Ali to usporava proces prikupljanja. Stoga ih mnogi berači gljiva čiste po povratku kući. Drugo, kuhinjska sol pomoći će očistiti ulje. Uz to sameljite neoprane i neoguljene gljive i stvari će krenuti aktivnije.

Opisujući kako pržiti vrganje, treba napomenuti da većina domaćica na ovaj način kuha samo klobuke ovih gljiva, a krakovi se koriste za pripremu svih vrsta umaka, juha i drugih ukusnih jela. Dakle, oguljene kapice (male - cijele, i velike - izrezane) sipaju se u vruću tavu. Pažnja - treba biti vruće, ali suho, odnosno bez ulja. Nakon prženja ulja u dubokoj tavi od petnaest do dvadeset minuta, možete dodati biljno ulje ili svinjsku mast. Potonji proizvod daje im pikantnost i ugodan okus.

Koliko dugo pržiti butternut nakon dodavanja ulja? Sve ovisi o jelu koje želite kuhati. Ako je dovoljno desetak minuta da porumene. Uz dodatak ulja, u ovom slučaju, potrebno je dodati sitno sjeckani luk. Ako vam je cilj pečenje u ulju s krumpirom, tada će trebati više vremena. Ne postoji klasičan recept za ovo jelo. Svaka ga domaćica priprema na svoj način. Netko voli zasebno i gljive, a poslužiti zajedno. Netko radije, nakon prženja maslaca, u duboku tavu dodaje krumpir narezan na tanke trakice.

Posebno su ukusne ove gljive kuhane s kiselim vrhnjem. Kako pržiti maslac u ovom slučaju? Baš kao i bez toga. Kiselo vrhnje se dodaje kada su gljive gotove zajedno sa lukom. Prženi vrganji pirjajte u tavi u kiselom vrhnju pet do deset minuta. Istovremeno ih je potrebno posoliti i začiniti začinima.

Dobar tek!

Pozdrav svim beračima gljiva koji su danas otvorili sezonu prženih krumpirića s maslacem. Radujem se ovim danima, unaprijed znajući da ću zaboraviti na opasnosti od pržene hrane i viška kilograma. Predstavit ću jednostavne, klasične recepte - s lukom, kiselim vrhnjem. Ali ponekad u jednostavnosti i šarmu jela, slažete li se? Ujedno ću vas obavijestiti da u mom zamrzivaču uvijek postoji mjesto za smrznute gljive. To će vam omogućiti da uživate ne samo u ovom blagoslovljenom danu, već i da se prisjetite ljeta zimi pripremajući svoje omiljeno jelo za večeru.

Kako pržiti vrganje s krumpirom i lukom

Omjeri gljiva i krumpira preuzeti su iz kuharice. Zapravo, kao što znate, ne možete pokvariti krumpir s gljivama. Dakle, uzmite koliko želite.

Trebat će vam:

Maslac - 300 gr.
Veliki krumpir - 3 kom.
Žarulja.
Sol, suncokretovo ulje.

Korak po korak recept za kuhanje

Prvi korak je čišćenje gljiva. Nemoguće je promašiti. Podignite film na čepu, vješto ga povucite. Sitnicu nemojte rezati, veće primjerke podijelite na 2-4 dijela, ali ne premale, inače ćete dugo tražiti među krumpirima. Operite gljive, ali brzo i pod tekućom vodom - maslaćci lako upijaju vlagu sa spužvastom strukturom klobuka.

Krompir ogulite, izrežite proizvoljno - na trakice, kriške, krugove.

Luk nasjeckajte na kockice.

Ulijte ulje u tavu, ubacite luk. Pržiti par minuta.

Zatim pošaljite gljive. Pecite na umjerenoj vatri. Pričekajte da tekućina ispari.

Složite slamke krumpira na maslace. Nastavite pržiti dok se ne pojavi zlatnosmeđa boja.

Nemojte se previše udaljavati od štednjaka. Jelo zahtijeva stalnu pažnju. Okrenite sadržaj kako biste spriječili da zagori.

Krompir pržen na maslacu i vrhnju

Uzeti:

Krompir - 5-6 kom.
Šampinjoni - 400 gr.
Žarulja.
Kiselo vrhnje - 2 velike žlice.
Češnjak je češanj.
Kopar, sol, biljno ulje.

Kako kuhati:

Gljive sortirati i očistiti. Kuhajte u malo posoljene vode. Dovoljno minuta 15-20. Bacite ga u cjedilo.
Paralelno ogulite luk, nasjeckajte luk, sitno nasjeckajte režanj češnjaka. Krompir oguliti i narezati na trakice.
Zagrijte ulje u tavi, ubacite češnjak i luk. Kad luk porumeni stavite maslace. Pržiti uz miješanje 5 minuta.Potom dodati kiselo vrhnje.
Kada se kiselo vrhnje "topi", rasporedite slamke krumpira. Nastavite pržiti dok ne bude kuhano, oko 15 minuta.Posolite malo prije kraja. Ne morate to raditi prije, inače će se krumpir jako raspasti.

Pišem, dečki, i slinim, zavidim sebi. Za pomoć kuharima početnicima pronašao sam video s receptom za kuhanje prženog maslaca s krumpirom. Neka uvijek budete ukusni!

kulinarnayamozaika.ru

Gljive na maslacu: kako obraditi i pripremiti za prženje?

Gljive su dobile ime po klobuku koji je vrlo mastan, sklizak na dodir. Upravo zbog ove značajke klobuke se smatraju "prljavim" gljivama. Na njih je uvijek zalijepljeno mnoštvo grančica, borovih iglica i drugog nepotrebnog “smeća”.

Na temelju navedenog zaključujemo da je vrganju potrebna obrada i to temeljita obrada.
Važno je napomenuti činjenicu da gljive morate preraditi u svakom slučaju, bez obzira na to što ćete točno s njima sljedeće učiniti - pržiti, zamrznuti itd.
Štoviše, butternut se mora preraditi odmah nakon žetve, budući da ne ostaje dugo svjež.
Prije svega, ako berete gljive u šumi, morate pregledati svoju košaru za pokvarene i pojedene primjerke. Takve gljive odmah bacite, ne možete ih jesti ni na koji način.
Kod kuće ponovno pregledajte gljive i ako su sve cijele i lijepe, prijeđite na daljnju obradu.
U kadu ili veliku zdjelu, lavor, navucite vodu i u nju stavite sva ulja. Ostavite gljive da malo odstoje, namaču se, nakon čega će vam ih biti puno lakše očistiti.
Kada su svi ostaci iza gljiva, uklonite ih i ispustite prljavu vodu. Ako ste izvršili takve manipulacije u kadi, onda prije ispuštanja vode, svakako uklonite sve lišće, iglice itd. iz nje.

Sada ponovno isperite gljive u hladnoj vodi. Nakon ovog postupka možete početi čistiti ulja.
Gljive se čiste vrlo jednostavno i brzo. Odstranite donji dio peteljke gljive i taj isti masni sloj. Preporuča se čišćenje leptira rukavicama, jer su ruke tamno smeđe od ovih gljiva.
Zatim ponovo isperite gljive.
Sada skupljamo vodu u posudu, posolimo je i opet spustimo ulje u nju. To je potrebno kako bi svi "stanovnici" koji još eventualno ostanu unutar gljiva otišli odatle. Ostavite gljive u vodi par sati. Zatim ocijedite vodu, isperite ih i ostavite da voda potpuno iscuri.
Dalje, butternuts je potrebno prokuhati. Koliko puta trebate prokuhati ove gljive i koliko dugo to traje 1 put - teško je sa sigurnošću reći. Neki više vole kuhati nekoliko puta po 15 minuta. svaki (bilježeći vrijeme nakon vrenja), drugi prokuhajte 1 put, ali pričekajte pola sata.

Dakle, navucite vodu u posudu i posolite je, au tekućinu stavite ulje.
Čim voda zavrije, označite pola sata.
Nakon navedenog vremena isključite plin, iscijedite vodu i stavite gljive u cjedilo, pričekajte dok sva voda ne iscuri.
Postoji mali savjet: ako su gljive koje ćete kuhati velike i relativno stare, onda ih je bolje narezati na par komada i prokuhati nekoliko puta po 15 minuta. svaki.
Nakon toga ulje je spremno za daljnju upotrebu. Ne mogu se samo pržiti, već i kuhati, marinirati, pirjati, peći itd.

Kako i koliko kuhati maslac gljive prije prženja na vrijeme?

Kao što je ranije spomenuto, ne postoji konsenzus o ovom pitanju. Različite kuharice, internet i sami kuhari daju različite savjete o ovom procesu. Općenito govoreći, vaše radnje u pripremnoj fazi trebale bi biti sljedeće:

Gljive kuhane u slanoj vodi
Već očišćene maslace prebacite u posudu s vodom.
Nakon što voda proključa, bilježite 15 minuta. a za to vrijeme skuhati gljive
Zatim ocijedite vodu i navucite novu, ponovno posolite
Prokuhajte ulje još 1 put 15-20 minuta.

Zatim ocijedite vodu i stavite gljive u cjedilo tako da sva tekućina iz njih bude staklo
Nakon ovih postupaka ulje je potpuno spremno za daljnje kuhanje.
Zapamtite, što je gljiva veća, to je starija, to je potrebno duže kuhati.

Trebam li ispirati butternut nakon kuhanja?

Na ovo pitanje također se ne može jednoznačno odgovoriti. Mnogo ovisi o vašim željama i načinu na koji ćete dalje kuhati gljive.

U principu, ako ne operete gljive nakon kuhanja, neće se dogoditi ništa strašno i to neće biti pogreška.
Ali morate imati na umu da leptiri imaju puno sluzi, pa će njihovo ponovno ispiranje biti od velike pomoći.
Stoga, nakon što prokuhate maslace, stavite ih u cjedilo i ponovno isperite tekućom vodom, a zatim pustite da tekućina iscuri.
Vrlo je važno da se gljive osuše ako ćete ih dalje kiseliti jer će ih voda omekšati i neće biti tvrdi.

Na kakvom ulju i koliko pržiti leptire nakon kuhanja?

Gljive na maslacu, kao i sve druge gljive, mogu se pržiti na gotovo svakom ulju. U ovom slučaju morate se osloniti na svoje sklonosti i mogućnosti.

Za prženje gljiva možete koristiti obično rafinirano suncokretovo ulje. Ne preporučuje se prženje vrganja u nerafiniranom ulju jer ima jako izražen okus i miris i može pokvariti okus glavnog sastojka.

Neće biti greška ako upotrijebite maslinovo ulje. Međutim, ova vrsta proizvoda je skuplja od običnog suncokretovog ulja i ne može ga svatko priuštiti, a gljive, kao što znate, "vole" puno ulja.
Neki preferiraju kukuruzno ulje, napominjući da je okus gljiva vrlo neobičan.
Na maslacu se prži i maslac, ali u tom slučaju proizvod mora biti kvalitetan, po mogućnosti domaći. Kupljeni proizvodi niske kvalitete samo će pokvariti okus gljiva.

Savršena kombinacija za prženje: mješavina povrća i maslaca

Također treba reći da je gljive najbolje pržiti na mješavini 2 ulja: biljnog i maslaca. Ili alternativno, možete pržiti samo na povrću, a nakon kuhanja deliciju začiniti komadićem maslaca.
Gljive ne smijete kuhati na namazu i margarinu.
Što se vremena tiče, za prženje takvih gljiva potrebno je oko 20-30 minuta. U ovom slučaju morate pogledati količinu tekućine u tavi. Čim se gljive "suše", možete otkriti 15-20 minuta. Nakon tog vremena ulje će biti spremno.

Pržene gljive na maslacu: ukusni recepti s lukom u tavi

Kombinacija gljiva i luka može se smatrati tradicionalnom. Zahvaljujući luku, maslaci dobivaju poseban okus, postaju mirisniji. Postoji mnogo ukusnih recepata, čiji su glavni sastojci gljive i luk, ali mi ćemo vam reći one najzanimljivije.

Pripremite sljedeće namirnice:

Šampinjoni - 1 kg
Žarulja - 2 kom.
Maslac - 60 g
Biljno ulje - 2,5 tbsp.
Muškatni oraščić, ružmarin, sol - po vlastitom nahođenju

Kao što vidite, jelo prema ovom receptu sastoji se isključivo od gljiva i luka, međutim, tako mala količina sastojaka ne utječe na okus gotove delicije:

Gljive su prethodno pripremljene za prženje. Da biste to učinili, očistite ih i prokuhajte
Ulijte biljno ulje u tavu i rasporedite maslac, pričekajte da se posuda dobro zagrije
Stavite luk u tavu i kuhajte ga oko 3-4 minute. na srednjoj vatri, ne zaboravite miješati
Zatim na luk dodajte maslac i začinite sadržaj tave navedenim začinima i soli.
Zatvorite posudu poklopcem i kuhajte jelo oko 10 minuta.
Zatim umiješajte maslac i kuhajte još 10-15 minuta. bez zatvaranja posude poklopcem
Za to vrijeme gljive će se pržiti, postati blago zlatne.
Gotovo jelo, po želji, možete posuti svježim sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Postoji još jedan jednako popularan recept za gljive s lukom:

Maslac - 1 kg
Žarulja - 3 kom.
Češnjak - 2 režnja
Orasi - 120 g
Biljno ulje - 3 žlice.
Maslac - 40 g
Sol, timijan, origano, paprika - po vlastitom nahođenju

Počnimo kuhati slastice:

Gljive prethodno prokuhajte, odložite u cjedilo i pustite da se ocijede
Luk očistimo od ljuske i nasjeckamo na kockice
Češnjak ogulite i nožem sitno narežite
Orahe sitno nasjeckajte, ne morate praviti mrvice
U tavu ulijte biljno ulje i pričekajte da se zagrije.
Zatim stavite luk u posudu i pržite ga 3 minute.
Nakon toga šaljemo gljive u spremnik. Začinite sadržaj tave solju i začinima, pržite 7 minuta.
Sada svim sastojcima dodajte orahe i kuhajte još 10 minuta.
Na kraju u ulje stavite komadić maslaca, pomiješajte sadržaj tave s češnjakom i kuhajte još 5 minuta.

Prženi vrganji: ukusni recepti s krumpirom

Pržene gljive s krumpirom - pa, tko ne voli ovo jelo? Vjerojatno nas neće biti puno. Takva delicija može zadovoljiti i rodbinu na obiteljskoj večeri i ugodno iznenaditi goste koji dolaze u posjet.

Pripremite popis sljedećih proizvoda:

Krumpir - 7 kom.
Maslac - 600 g
Zeleni luk - par perja
Biljno ulje - 5 tbsp.
Peršin, svježi kopar - 4 žlice.
Origano, papar, sol - po vlastitom nahođenju

Jelo ćemo pripremiti na sljedeći način:

Krompir ogulite i operite, narežite na male kockice
Ulje očistimo, prokuhamo, stavimo u cjedilo i pustimo da voda iscuri
Luk i zelje operite, osušite i nasjeckajte
Krumpir ćemo kuhati u posebnoj posudi, pa u jednu posudu sipati 2,5 žlice. ulja i pričekajte da se zagrije. Zatim u šerpu staviti krompir i kuhati oko pola sata uz povremeno miješanje. Također je važno ne zaboraviti posoliti jelo.
U drugu tavu ulijte 2,5 žlice ulja. l. i nakon što se zagrije, stavite luk u posudu, pržite ga 3 minute.
Sada na luk dodajte maslac i sve začinite začinima i soli. Kuhamo oko 10-15 minuta.
Nakon određenog vremena, pomiješajte gljive s krumpirom u jednoj posudi, začinite jelo svježim začinskim biljem, lukom i kuhajte još nekoliko minuta.

Za sljedeće jelo potreban nam je sljedeći popis proizvoda:

Krumpir - 6 kom.
Maslac - pola kg
Žarulja - 1 kom.
Češnjak - 2 režnja
Mrkva - 1 kom.
Sir - 50 g
Biljno ulje - 4 žlice.
Začini, sol - po vlastitom nahođenju

Ogulite, operite i izrežite krumpir
Gljive očistimo i skuhamo, pustimo da se ocijede
Luk očistimo i nasjeckamo na pola kolutića
Češnjak ogulite i sitno narežite
Mrkvu ogulite i narežite na sitne kockice
Naribajte sir
Stavimo 2 tave na plin, u svaku ulijemo 2 žlice. ulja
U prvu tavu stavite luk i kuhajte ga 3 minute.
U drugu tavu staviti krumpire, posoliti i pržiti oko pola sata uz povremeno miješanje
Na luk dodajte mrkvu i pržite još par minuta. Zatim na ove sastojke namažemo maslac, češnjak, začinimo sadržaj tave solju i začinima. Ne zaboravite, posolili smo i krumpir. Pržite gljive s povrćem oko 15-20 minuta.
Zatim u jednoj posudi pomiješati krumpir i maslac, sve to posuti naribanim sirom i kuhati pod zatvorenim poklopcem par minuta da se sir otopi.
Jelo se preporuča poslužiti vruće.

Prženi vrganji: ukusni recepti s kiselim vrhnjem

Kiselo vrhnje daje gljivama vrlo nježan okus. Takvo se jelo može pripremiti samostalno ili poslužiti s prilozima poput krumpira, riže i sl.

Za pripremu jela uzmite sljedeće proizvode:

Maslac - 1 kg
Domaće kiselo vrhnje - 250 ml
Žarulja - 2 kom.
Sol, papar, muškatni oraščić - po vlastitom nahođenju
Kopar, peršin - 3 žlice.
Biljno ulje - 2 žlice.

Priprema jela je vrlo jednostavna:

Butternut očistimo, operemo i skuhamo. Zatim se odložimo u cjedilo i pričekamo dok sva voda ne iscuri iz njih.
Očistimo žarulje i nasjeckamo ih na pola prstena
U tavu uliti ulje i dodati luk. Pržimo ga 5 minuta.
Zatim dodajte maslac na luk i začinite ih solju i začinima. Kuhanje 10-15 min. prije nego što vlaga ispari
Zatim u zdjelu dodajte kiselo vrhnje. Imajte na umu da ovaj recept ukazuje na 250 ml kiselog vrhnja, ali za one koji žele dobiti manje kalorično jelo, možete dodati 100 ml proizvoda i to će biti dovoljno
Domaće kiselo vrhnje može se zamijeniti kupovnim, ali s domaćim jelom ispada ukusnije i mirisnije.
Promiješajte sadržaj posude i pirjajte jelo još 10 minuta.
Prije posluživanja začinite gljive u kiselom vrhnju sa začinskim biljem.

Pržene gljive na maslacu: ukusni recepti sa sirom

Postoji ogroman broj recepata za pržene gljive. Pritom im se dodaju potpuno različiti sastojci. Maslac se kuha s mesom, rižom, majonezom, ali mi ćemo se usredotočiti na recept za pržene gljive sa sirom.

Dakle, za pripremu takve delicije trebamo:

Maslac - 350 g
Sir - 200 g
Krema - 120 ml
Maslac - 30 g
Origano, paprika, sol - po vlastitom nahođenju

Ulje očistimo i prokuhamo, stavimo u cjedilo i pričekamo da iz njih iscuri sva voda
Naribajte sir
Na tavu staviti komad maslaca i ulja. Pržite gljive 10 minuta.
Za to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte vrhnje, sol i sve začine i začine koje ste odabrali. Ostavite smjesu da malo odstoji.
Zatim pažljivo ulijte naš umak u gljive, pomiješajte sastojke i nastavite kuhati još 10 minuta.
Nakon navedenog vremena dodajte sir u dijelovima. Ne smijete rasporediti sav sir odjednom jer će se skupiti u jednu veliku grudu i neće se dobro otopiti.
Kad se sav sir otopi, maknite jelo s vatre i poslužite.

Postoji još jedan ukusan recept za pržene gljive s mozzarellom. Prednost ovog jela je što priprema ne traje više od pola sata.

Maslac - pola kg
Žarulja - 1 kom.
Maslac - 30 g
Češnjak - 2 režnja
Mozzarella sir mini - 200 g
Papar, ružmarin, bosiljak, sol - po vlastitom nahođenju

Proces kuhanja je sljedeći:

Šampinjone očistimo i skuhamo, ocijedimo vodu, pričekamo da potpuno iscuri
Luk ogulite i narežite na sitne kockice
Ogulite češnjak i naribajte ga na sitno ribež
Ostavljamo sir u obliku u kojem se prodaje. Ako nemate sir u ovom obliku, ali imate običnu mozzarellu, morate je izrezati na male komadiće
U tavu staviti ulje. Nakon što se tava zagrije, dodajte luk i pržite ga 3 minute.
Zatim dodajte gljive i začinite sadržaj posude svim odabranim začinima i soli. Pržimo oko 15 minuta.
Zatim gljivama dodajte češnjak i kuhajte još 5 minuta.
U zdjeli pomiješajte gljive i sir. Po želji jelo možete posuti svježim začinskim biljem.

Pržene gljive na maslacu: ukusni recepti bez kuhanja

Maslačke gljive spadaju u one gljive koje se ne mogu kuhati prije daljnje upotrebe. Ali postoji jedan "ali". Ne možete kuhati samo one gljive koje ste sami skupili i sigurni ste da su dobre i pogodne za jelo. Također vrijedi napomenuti da je bez prethodnog kuhanja gljive potrebno vrlo dobro očistiti i oprati kako bi se uklonila sva sluz i prljavština s njihovih klobuka.

Dakle, prema prvom receptu, kuhat ćemo prženi maslac s rižom.

Maslac - 400 g
Riža - 150 g
Žarulja - 1 kom.
Češnjak - 3 režnja
Kopar, peršin - 4 žlice.
Origano, papar, zira, sol - po vlastitom nahođenju
Biljno ulje - 2 žlice.

Počnimo kuhati ukusno jelo:

Gljive očistimo i temeljito isperemo najmanje 3 puta. Preporučljivo je staviti ulje u vodu i pričekati da se sva prljavština i grančice smoče, a zatim ih ukloniti. Zatim ocijedite vodu iz gljiva i pustite da tekućina potpuno iscuri iz njih, osušite ulje salvetama
Luk i češnjak ogulite i narežite na sitne kockice
Zeleni oprati, osušiti i nasjeckati
Rižu nekoliko puta operemo u hladnoj vodi, a zatim kuhamo dok ne omekša u slanoj vodi.
U tiganj sipati ulje i staviti luk. Pržimo ga oko 3-4 minute.
Zatim dodajte gljive na luk i začinite sadržaj tave začinima, začinima i soli. Pržimo 15 min.
Zatim dodajte češnjak i začinsko bilje u posudu i kuhajte još 7 minuta.
U posebnoj zdjeli pomiješajte kuhanu rižu i pržene gljive
Jelo se mora poslužiti vruće. Po želji u jelo se mogu dodati i ljute papričice.

Za sljedeće jelo pripremite sastojke prema ovom popisu:

Maslac - 1 kg
Rajčice - 3 kom.
Kiselo vrhnje - 3 žlice.
Biljno ulje - 3 žlice.
Češnjak - 4 režnja
Sol, origano, paprika - po vlastitom nahođenju

Slastice pripremamo na ovaj način:

Gljive operemo najmanje 3 puta, očistimo ih od ostataka, filmova, odrežemo nogu. Gljive sušimo ubrusom kako bismo se riješili viška vlage.
Rajčice operite i narežite na kockice
Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak
Ulijte ulje u tavu i tamo pošaljite gljive. Pržimo oko 10 minuta.
Kad sva voda ispari, u tavu dodajte rajčice i sve sastojke začinite solju i začinima. Pržimo još 5 minuta.
Zatim dodajte češnjak i kiselo vrhnje u sadržaj tave i nastavite kuhati još 10 minuta.
Jelo poslužite vruće

Pržene gljive na maslacu: ukusni recepti za zimu

Prženi vrganji za zimu - zvuči čudno, zar ne? Međutim, zapravo je vrlo ukusna grickalica. Takve se gljive mogu jesti kao samostalno jelo ili koristiti za pripremu složenijih jela.

Mi ćemo trebati:

Šampinjoni - 1,5 kg
Žarulja - 2 kom.
Biljno ulje - 5 tbsp.
Papar, sol - po vlastitom nahođenju

Gljive za zimske zalogaje moraju biti pravilno pripremljene. Očistimo leptire, operemo
Gljive stavljamo u posudu s vodom, tekućina ih treba prekriti. Za 1,5 kg gljiva trebamo 2,5 žlice. l. sol i pola žličice. limunska kiselina. Dodamo i sol i kiselinu u vodu i stavimo posudu na plin. Čekamo dok tekućina ne prokuha, a otkrivamo 25 minuta.
Nakon određenog vremena gljive stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede
Ako su maslaćci veliki, svaku gljivu možete prerezati na pola ili na 4 dijela.
U tavu ulijte ulje i dodajte gljive. Pržimo oko 15 minuta.
Luk očistimo i narežemo na pola prstena. Nakon navedenog vremena šaljemo ih u gljive i kuhamo sastojke još 5 minuta.
Zatim začinite sadržaj tave začinima i soli i kuhajte još nekoliko minuta. Nakon toga isključite plin ispod posude i pričekajte da se maslac ohladi.
U ovom trenutku pripremamo posude za spremanje grickalica. To mogu biti posude za hranu ili obične staklenke od 0,5 l.
Gljive stavljamo u posude, zatvaramo ih poklopcima i šaljemo na skladištenje. Banke se mogu staviti u hladnjak, na balkon, posude se mogu poslati da se čuvaju čak iu zamrzivaču

Ništa manje ukusan je sljedeći recept:

Šampinjoni - 1,5 kg
Žarulja - 2 kom.
Slatka paprika - 2 kom.
Biljno ulje - 3 žlice.
Limunska kiselina - ¼ žličice
Sol, papar, origano - po vlastitom nahođenju

Pripremamo na ovaj način:

Ulje očistimo, operemo i prokuhamo, osušimo
U tiganj sipati ulje i staviti gljive. Pržimo ih 15 minuta.
Očistimo žarulje i nasjeckamo ih na pola prstena
Moja paprika, izvadite jezgru iz nje i također izrežite na pola prstena
Nakon navedenog vremena, pošaljite luk i papar u tavu, pržite sastojke još 5 minuta.
Zatim aromatiziramo sadržaj posude začinima, kiselinom i soli. Kuhajte još par minuta.
Isključite plin ispod posude i pričekajte da se kuhano ohladi.
Zatim stavljamo grickalicu u pripremljenu posudu, a ulje također šaljemo u staklenke. Zatvaramo staklenke poklopcima i šaljemo ih u skladište na hladnom mjestu.

Kako pržiti smrznute orahe?

Zavoljeli smo maslace jer se mogu kuhati na potpuno različite načine. U sezoni kada ih ima puno, a ruke ne dopiru do kiseljenja i soljenja, lako se mogu prokuhati i zamrznuti za daljnju upotrebu.

U ovom slučaju postavlja se pitanje: "A kako onda koristiti smrznute orahe, kako ih pravilno pržiti?". Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Smrznuti butternuts nije potrebno odmrzavati. Stoga, ako želite kuhati nešto od smrznutih gljiva, ili ih samo želite pržiti kao samostalno jelo, tada morate učiniti sljedeće:

Uzmite luk, ogulite ga i nasjeckajte na prikladan način
Ulijte biljno ulje u tavu i pržite luk u njemu
Zatim u gotov luk dodajte smrznute gljive. Uljanici će dati vodu, pa posudu u kojoj se prže sastojci ne treba zatvarati poklopcem.
Promiješajte sadržaj tave
Čim voda ispari, maslace začinite solju i začinima i nastavite pržiti dok ne omekšaju.

Postoji i nešto drugačija opcija kuhanja:

Smrznute butterute stavite u tavu i pričekajte dok se ne odmrznu i ispari sva vlaga koja se iz njih oslobodi
U posebnoj tavi popržite luk
Zatim u tavu s lukom dodajte gljive, sastojke začinite uljem i začinima te posolite. Pržite dok ne budete spremni
Proces pripreme smrznutih gljiva traje oko 45 minuta.

Maslačke gljive su ukusne gljive koje se mogu koristiti za pripremu mnogih jela, zimskih zalogaja, salata itd. Kako bi vaša jela od gljiva bila ukusna i sigurna, nemojte zanemariti pravila obrade ovih proizvoda.

heaclub.ru

Kako pržiti vrganje u tavi s kiselim vrhnjem

Razvrstajte gljive od vlati trave, lišća, zemlje, ogulite šešire od kože.

Savjet: kako biste bez problema skinuli film, stavite ulje u cjedilo i držite ga na pari desetak sekundi.

U tavi na biljnom ulju pirjajte luk dok ne požuti. Dodajte gljive i kuhajte na laganoj vatri.
Nakon četvrt sata, kada je sok ispario, posolite, popaprite, stavite maslac i kiselo vrhnje, pirjajte 5 minuta.

Rasporedite hranu na tanjure, pospite začinskim biljem i poslužite kao prilog krumpiru, mrvičastim žitaricama, tjestenini.

Kako pržiti maslac u tavi s krumpirom

Prženi butternuts s krumpirom popularna su ruska hrana tijekom sezone gljiva. I nije ni čudo - ukusno, brzo, do sitosti, ovim nepretencioznim jelom možete nahraniti cijelu obitelj.

Sastojci: vrganj - pola kilograma, krumpir - 1 kg, repni luk - 3 komada. Začini i sol - po ukusu. Biljno ulje - 70 ml.

Kuhani maslac i luk izrezati, sipati u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite 15 minuta do svijetlo smeđe boje pa prebacite u zdjelu.
Krompir oguliti, narezati, staviti u tavu gdje se kuhao maslac, pržiti dok ne omekša.
Dodajte gljive u krumpir, posolite, zagrijte nekoliko minuta. Poslužite posuto mrvicama češnjaka i mladog luka.

Kako pržiti butternuts u tavi s orasima

Želite li dobiti jelo od gljiva orijentalnog okusa i mirisa? Pripremite butternut squash. Za ovo 700 gr. očišćene gljive izrežite i bez kuhanja pržite na kukuruznom ulju 15 minuta. Zatim dodajte nasjeckani mladi luk i bosiljak, papar, sol, 3/4 šalice nasjeckanih oraha. Promiješajte, ulijte 2 žlice. l. suho bijelo vino ili ocat od grožđa. Pustite da smjesa kuha tri minute i isključite plin.

Uz hranu se dobro slaže prosena kaša, palačinke od bundeve, pire krumpir.

Kako pržiti maslac u tavi s povrćem

Recept je dobar jer se kao dodatak gljivama koristi svježe povrće koje domaćica ima u zalihama u jesen. Za 500 gr. ulje će ići - luk, mrkva, slatka paprika, repa, 3 rajčice.

Šampinjone oguliti, oprati, narezati, staviti u zagrijanu tavu. Pirjajte 10 minuta pa dodajte nasjeckano povrće. Kuhajte dok tekućina ne ispari, ulijte 50 ml biljnog ulja i 2 žlice. l. pasta od rajčice. Pržite još 5 minuta, posolite i popaprite. Poslužite ovako ili uz kuhanu heljdu, ječam ili rižu.

Kako pržiti maslac u tavi s jajetom

Jelo se lako priprema, glavno da imate pri ruci kuhani maslac. Uzmite gljive - 100 gr. tikvice i brokule, luk, tri jaja, dva pelata.

Pržite gljive na suncokretovom ulju 5 minuta. Dodajte sitno nasjeckane tikvice, luk, kupus i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri. Jaja razbijte u zdjelu, umutite ih sa soli i prstohvatom muškatnog oraščića i u tavu. Promiješajte, a čim se masa zgusne, predjelo je gotovo.

Prženi vrganj je win-win opcija za brzu, ukusnu, niskokaloričnu hranu i dobar dodatak dnevnom jelovniku.

sovetclub.ru

Koliko i kako pržiti gljive u tavi

Ako se kuhanje različitih gljiva za izradu juhe provodi istom tehnologijom, tada u slučaju pečenja postoji nekoliko značajki i principa koji mora se uzeti u obzir:

Prije svega, pržiti gljive ne znači ih gasiti. Glavna razlika između ovih procesa je u tome što se gašenje provodi u prisustvu velike količine vlage, u kojoj se gljive i drugi proizvodi omekšavaju parom. A prilikom prženja nastaje ugodna, mirisna korica zbog toplinske obrade gljiva u tavi u ulju. Iako u kulinarskoj praksi prženje i pirjanje gljiva često označavaju isti proces.
Ako je bitno da dobijete samo ukusnu, hrskavu koricu, možete koristiti pohanje - brašno, krušne mrvice. Možete napraviti dupli sloj - šampinjone uvaljati u umućena jaja (mogu ih prethodno posoliti i popapriti), a zatim u brašno ili prezle.
Gljive nije potrebno previše sitno rezati. Komadi trebaju biti široki najmanje 3-4 cm. U protivnom će se tijekom prženja smanjiti na premale veličine i općenito postoji opasnost da zagore zbog tankog sloja.
Gljive se prže samo u vrućoj tavi. Ulje možete odabrati po svom ukusu - suncokretovo, maslinovo.
Konačno, različite vrste gljiva imaju različito vrijeme kuhanja. Da biste proizvod pripremili, morate unaprijed znati koliko dugo se prže određene vrste. Preporučljivo je sve svježe šumske gljive prvo kuhati 10 minuta, a zatim ih možete pržiti (15-20 minuta). Što se tiče "urbanih" gljiva koje se prodaju u trgovini tijekom cijele godine (šampinjoni, bukovače), one se prže bez prethodne obrade 15-20 minuta.

SAVJET

Maslac ili ghee na kojem se mogu pržiti gljive dat će posebnu pikantnost maslacima. Također, u gotov vrući proizvod može se dodati komadić maslaca.

Kako pržiti leptir (video)

Značajke prženja maslaca u tavi

Maslačke gljive su divne šumske gljive koje imaju mesnat klobuk i daju jelu vrlo bogat okus. Da biste maksimalno poboljšali njihov okus, moram znati neke trikove, o kojima se govori u nastavku.

Je li moguće pržiti gljive

Ovo pitanje često postavljaju čak i iskusni berači gljiva. S jedne strane, gotovo sve gljive mogu se koristiti za pripremu ukusne juhe. No, s druge strane, kako bi se osjetio ne samo okus ulja, već i njihova ugodna elastična tekstura, proizvod treba kuhati u prženom obliku.

Stoga je moguće i čak potrebno pržiti maslac. Glavna stvar je učiniti to ispravno, u skladu s provjerenim receptima. Međutim, važno je ne samo pridržavati se sve tehnologije, već i pravilno pripremiti ulje.

Maslačke gljive su prekrasne šumske gljive koje imaju mesnat klobuk i daju jelu vrlo bogat okus.

Predobrada gljiva

Predtretman uljem je nešto kompliciraniji nego kod nekih drugih gljiva (primjerice šampinjona). Sastoji se od sljedećeg:

Prije svega, dok su gljive suhe, morate otresti svu zemlju s njih i nemojte žuriti da ih operete. Činjenica je da se sva ulja moraju očistiti, a to je lakše učiniti ako su gljive suhe.
Čišćenje se provodi oštrim nožem, a ovaj posao morate započeti što je prije moguće. Suština obrade je skidanje filma sa šešira. Istodobno, važno je to učiniti s rukavicama, jer se prljavština s šešira doslovno ugriza u kožu, ispod noktiju i prilično ju je teško isprati.
Kao i obično, gljive se peru, istovremeno se rješavaju osušenih, napuklih plodišta, kao i starih i crvljivih gljiva.
Zatim se ulje baci u cjedilo tako da sva voda staklo, te se izreže na komade veličine oraha. Ne brinite da je prevelika - prilikom prženja sve se gljive skupljaju zbog isparavanja vlage.
Što se tiče predkuhanja ulja, mišljenja su različita. S jedne strane, kao i sve šumske gljive, često se kuhaju 15 minuta u pola litre slane vode. S druge strane, ako želite dobiti elastičnije komade, nemojte to raditi, ali ćete tada morati pržiti malo duže (5-7 minuta).

BILJEŠKA

U dobroj sezoni gljiva, kada maslac dosta poraste, bolje je sakupljati samo onoliko koliko se može skuhati za 2-3 dana, jer gljive s vremenom gube svoj okus.

Suština obrade je uklanjanje filma s klobučnog ulja

Koliko je potrebno za prženje smrznute i svježe butternut tikve

Prženje smrznutih i svježih vrganja razlikuje se i po vremenu i po značajkama procesa:

Svježe gljive se prethodno kuhaju 15 minuta i prže otprilike isto toliko. Ako nije kuhano, pržite 20 minuta.
Smrznuti butternut otapaju se na sobnoj temperaturi, a ako su potpuno otopljeni, obrišu se papirnatim ubrusom i prže na isti način kao i svježi. Ako se gljive nisu potpuno otopile, mogu se dovesti do spremnosti u tavi, ali tada će se pokazati da su pirjane, a ne pržene. Možete ih staviti u tavu i zamrznuti, ali tada se vrijeme kuhanja povećava na 25-30 minuta.

BILJEŠKA

Ako uopće nema vremena, gljive se također mogu odmrznuti u loncu s vodom - nakon što prokuhaju ne više od 15 minuta.

Prženi maslac u vrhnju (video)

Principi kuhanja maslaca u tavi

Principi ulja za kuhanje vrlo su jednostavni:

Prije svega, gljive se stavljaju samo u vruće ulje.
Prvih 10 minuta kuhanja važno je stalno miješati da niti jedan komadić ne zagori.
U drugih 10 minuta trebate smanjiti toplinu na srednju i dovesti proizvod do pune spremnosti. Istog trenutka dodajte luk, ostalo povrće, kiselo vrhnje, ako je potrebno po receptu.
Na kraju, još jedan važan princip je da gljive treba soliti tek nakon što se stvori korica. Ako to učinite na samom početku, vrganji će dati vodu u kojoj će se početi pirjati, a ne pržiti.

Butterheads se polažu samo u vruće ulje

Najbolji recepti za prženi maslac

Evo nekoliko provjerenih, pristupačnih recepata s prženim maslacem.

Klasični recept "Maslac u kiselom vrhnju"

Trebat će vam sljedeće komponente:

gljive 0,5 kg;
luk 1 srednja glava;
suncokretovo i biljno ulje - po 1 žlica;
kiselo vrhnje s udjelom masti od 15-20% i začini - po vlastitom nahođenju.

Slijed radnji je sljedeći:

Prethodno obrađeni butternut se izreže na male komadiće (širine 3-4 cm).
U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte mu žlicu maslaca. Kad je jako vruće, možete provjeriti kapanjem male količine vode - trebala bi se jako pjeniti i pucketati.
U tako vruću tavu prvo morate staviti luk (prilično sitno nasjeckan) i pržiti ga do pola kuhanog (ne do rumenila).
Nakon toga se dodaje maslac, postupno smanjuje vatra i prži 15 minuta uz stalno miješanje.
Na samom kraju dodajte kiselo vrhnje, začine (možete i zelenilo) i ostavite da se zagrije još 2-3 minute.

Maslac u vrhnju

Maslac sa sirom i začinskim biljem

Želite li dobiti nježniji kremasti okus koji se jako dobro slaže s gljivama, možete uzeti sljedeće proizvode:

masno 0,5 kg;
tvrdi sir - mali komad (200 g);
2 luka;
zelje po ukusu (preporučljivo je uzeti bosiljak, kopar i peršin u jednakim količinama);
biljno ulje i maslac - žlica.

Redoslijed kuhanja je otprilike isti:

Najprije se luk prži u vrućoj tavi dok ne bude napola kuhan.
Zatim se doda maslac i začini, prži 20 minuta.
Doslovno 3 minute prije spremnosti stavite sir nariban na grubo ribež unaprijed i pokrijte poklopcem, smanjujući vatru na minimum.
Jelo se ukrašava sitno nasjeckanim zelenilom koje se može staviti zajedno sa sirom kako bi jelo dobilo ugodnu aromu.

Maslac sa sirom i začinskim biljem

Maslac začinjen s orasima i narom

Naravno, ponekad želite unijeti vlastiti kulinarski polet u već poznate klasične recepte. Ova metoda prženja maslaca samo je primjer takvog slučaja. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

masno 0,5 kg;
oguljeni i sitno sjeckani orah - 4 žlice;
3 žlice maslaca;
jabučni ocat (ili stol) - nepotpuna žlica;
sjemenke nara - 1 žlica;
sol i začini po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je sljedeća:

Najprije se u zagrijanoj tavi (na maslacu) prže gljive.
Nakon 10 minuta vatra se smanji na srednju, a gljive se prže još 10 minuta.
U ovom trenutku uvode se orasi, sol i svi začini. Cijela smjesa se prži još 10 minuta.
Doslovno tri minute prije spremnosti dodaju se sjemenke nara i sitno nasjeckano zelje, pokriju poklopcem, smanjuju vatru na minimum i inzistiraju sve zajedno.

Maslac s krumpirom i bijelim vinom

I još jedan recept iz originalne serije. Ovo je pravo svečano jelo koje će dobro ukrasiti stol i omogućiti gostima da se zasite. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

masno 1 kg;
krumpir 0,5 kg;
luk i mrkva, po 2 srednja komada;
5-6 češnjaka;
suncokretovo ulje 2-3 žlice;
Bugarski papar 4 komada (bolje je uzeti raznobojne);
ljuta čili paprika 1 komad;
masline 1 žlica;
kiselo vrhnje (bolje je uzeti najmasnije, rustikalno) 4 žlice;
bijelo vino 4 žlice;
sol, bilje i začini po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je sljedeća:

Najprije se pripremi sve povrće - krumpir se izreže na porcije, paprika se nasjecka, luk se sitno nasjecka, a mrkva se nariba na sitno ribež.
Jako zagrijte ulje u tavi, stavite režnjeve češnjaka 4 minute i izvadite.
Zatim se uvodi mrkva, nakon 3 minute - luk i dinsta se 6 minuta.
Sada stavite prethodno narezane gljive i pržite na srednjoj vatri 20 minuta.
Zatim se doda sol i začini.
Zasebno pržite krumpire dok ne porumene, a zatim stavite papriku.
Sada je preporučljivo uzeti žeravnicu ili tavu s debelim stijenkama i uliti vino, dopuštajući da alkohol potpuno ispari (5 minuta).
Zatim položite sve komponente i pirjajte 5-7 minuta. U isto vrijeme stavljaju se i nasjeckane čili papričice.

Prženi krumpir s bebama (video)

Dakle, ako poznajete jednostavne kulinarske tehnike i diverzificirate tradicionalne recepte originalnim sastojcima, možete postići pravo kulinarsko remek-djelo.

Dobar tek!

5gribov.ru

Tehnološke značajke

Svako jelo ima svoje osobitosti, a prženi vrganj nije iznimka.

Važno je ne samo promatrati tehnologiju ulja za kuhanje, već i mjesto njihovog skupljanja. Ne preporučuje se sakupljanje uz autoceste, u industrijskim zonama, nasadima, jer je u tim zonama prirodni okoliš zagađen raznim emisijama, ispušnim plinovima, kemijskim gnojivima i drugim štetnim tvarima koje gljive dobro apsorbiraju.
Sakupljene maslačke orahe potrebno je razvrstati, odbaciti pokvarene i prerasle gljive, a ostatak očistiti tako da im se skine film s klobuka (to je lakše učiniti ako se gljive malo osuše i oštrica noža navlaži povrćem). ulje). Nakon toga preostaje dobro oprati gljive i narezati ih na komade iste veličine, a samo najmanje primjerke ostaviti netaknute. Nema potrebe namakati ulja.
Neiskusne domaćice često su zabrinute oko pitanja je li potrebno kuhati maslace prije prženja u tavi. Na ovo pitanje treba odgovoriti pozitivno: prije prženja, butternut se mora kuhati u slanoj vodi (10-20 g soli na 1 litru vode) najmanje 10 minuta nakon vrenja, ili čak i više ako to zahtijeva recept. Nakon toga se gljive operu i stave u cjedilo da se ocijede. Fazu kuhanja možete preskočiti samo ako ćete pržiti smrznute gljive koje su već bile podvrgnute toplinskoj obradi.
Kako se maslaci ne bi pretvorili u bezobličnu masu, potrebno ih je pržiti na prilično jakoj vatri, a da se tava ne zatvara poklopcem. Često miješajte da ulje ne zagori.

Ostaje dodati da se najukusniji maslac dobije ako se prže na maslacu ili uz dodatak kiselog vrhnja. Luk će također povoljno naglasiti njihov delikatan okus.

Kako pržiti vrganje s lukom: jednostavan recept

ulje - 1 kg;
biljno ulje - 20-50 ml (ovisno o površini i pokrivenosti posude);
luk - 0,2 kg;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar (po želji) - po ukusu.

Način kuhanja:

Očišćene i oprane maslačke orahe prelijte s dvije litre vode u kojoj ste otopili dvije žlice soli i stavite na srednje jaku vatru. Kad voda zavrije, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte gljive 20 minuta. Postupak ponoviti još 2 puta, tako da ukupno vrijeme kuhanja gljiva bude 60 minuta.
Bacite maslac u cjedilo, isperite tekućom vodom.
Kada se voda ocijedi, tepsiju namazati uljem i u nju poslagati gljive. Po potrebi posolite i popaprite. Pržite na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje da maslaci porumene, ali ne zagore.
Kada iz ulja izađe višak vlage dodajte još malo ulja i luk nasjeckan na tanke kolutiće ili sitne komadiće.
Pržite uz stalno miješanje dok luk ne dobije ukusnu boju.

Unatoč jednostavnosti pripreme, maslac po ovom receptu je vrlo ukusan. Kao prilog im je savršena heljda ili krumpir. Iako možete pržiti butternuts odmah s krumpirom.

Maslac pržen s krumpirom

masno - 0,5 kg;
krumpir - 1 kg;
luk - 0,2 kg;
biljno ulje - 60-100 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Leptire sortirati, očistiti i narezati te ih kuhati 10 minuta u slanoj vodi, isprati.
Pričekajte da voda iscuri.
Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića ili kockice.
Krompir ogulite i narežite na ploške ili štapiće.
U tavi zagrijte ulje, stavite gljive i luk, posolite i pržite 15 minuta.
Izvadite luk iz tave, dodajte mu malo ulja, popržite kolutove krumpira.
Neposredno prije nego što je krumpir spreman, stavite mu gljive, promiješajte, smanjite vatru, posolite i popaprite, poklopite i pirjajte 10 minuta.

Prije posluživanja, ovo bi jelo bilo lijepo posuti peršinom, koprom ili sitno nasjeckanim zelenim lukom. Po želji, omjer komponenti može se malo promijeniti u korist maslaca. U tom će slučaju gotovo jelo biti još ukusnije.

Maslac pržen s vrhnjem: klasični recept

ulje - 1 kg;
kiselo vrhnje - 0,2 kg;
biljno ulje - 50 ml;
luk - 75-85 g;
češnjak - 5 češnja;
sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite maslace (ogulite, narežite, kuhajte 10 minuta, isperite).
Nasjeckajte luk i češnjak na sitno.
U tavi zagrijte ulje, stavite luk i češnjak i pržite ih 5 minuta.
U tavu stavite šampinjone i pržite ih uz dobro miješanje na srednjoj vatri oko pola sata, odnosno dok iz njih ne ispari voda.
Posolite, dodajte začine, prelijte kiselim vrhnjem, promiješajte.
Zatvorite tavu poklopcem i u njoj dinstajte gljive 10 minuta.

Maslac pržen u kiselom vrhnju vrlo je nježan. Mogu se jesti kao samostalno jelo ili poslužiti uz krumpir, mrvičaste nezaslađene žitarice, tjesteninu.

Maslac pržen s orasima: izvrstan recept

vrganj (vrlo mali, mladi) - 0,5 kg;
jezgre oraha - 0,2 kg;
luk - 0,2 kg;
maslac - 50 g;
jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
sol - po ukusu;
zeleni cilantro ili peršin, sjemenke nara - za ukras.

Način kuhanja;

Odaberite najnježnije i male vrganje, jer recept ne predviđa njihovo prethodno kuhanje. Skinite im film sa šešira. Operite gljive i osušite ih na papirnatom ubrusu.
U tavi rastopite maslac i na njemu pržite maslac 20 minuta.
Luk ogulite i narežite na sitno.
Orahe usitnite nožem.
Dodati sitno sjeckani luk i mljevena jezgra oraha, pržiti maslace s njima 10 minuta.
Ulijte ocat, promiješajte, poklopite i ostavite 2-3 minute na štednjaku.
Rasporedite gljive na tanjure, ukrasite sjemenkama nara, svježim cilantrom ili peršinom.

Ovo predjelo možete poslužiti toplo ili hladno. Po potrebi će uspješno zamijeniti i salatu i glavno jelo.

Maslac pržen s heljdom

heljda - 0,2 kg;
vrganj - 0,3 kg;
luk - 100 g;
mrkva - 100 g;
slatka paprika - 100 g;
sol - 5 g;
biljno ulje - 60 ml;
začinsko bilje (sušeno) - 10 g.

Način kuhanja:

Pripremljene gljive preliti vodom, prokuhati, kuhati par minuta, skidajući pjenu, ocijediti vodu, a gljive oprati i staviti u lonac.
Gljive prelijte s 0,5 l vode, posolite ih. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Izvadite gljive iz lonca.
Skuhajte heljdu u juhi od gljiva.
U jednoj tavi popržite luk narezan na pola prstena, dodajte gljive i pirjajte ispod poklopca 20 minuta.
U drugoj tavi pržite naribanu mrkvu i sitno nasjeckanu papriku 5-10 minuta.
U gljive stavite heljdu i povrće poprženo u tavi, začinite začinskim biljem, promiješajte i sve zajedno pirjajte još 10 minuta.

Rezultat je ukusan, zasitan i zdrav obrok.

Maslac se može pržiti u tavi s različitim proizvodima i na kraju dobiti potpuno drugačija, ali ukusna izdašna jela na svoj način.

Postoje ljudi na svijetu koji ne vole gljive. Malo ih je, ali jesu. Šteta je za one koji sebi uskraćuju takav bezgranični užitak da na vilicu nabadaju posudicu s prženim maslacem. Užitak samog procesa i naknadni okus prženog maslaca, pripremljenog prema vašem omiljenom receptu, ne može se usporediti ni s čim.

Da, morate znati pržiti maslac. Također ih treba znati pronaći, sastaviti i pripremiti za toplinsku obradu. Berači gljiva bili su podijeljenih mišljenja. Neki smatraju vrganje najboljim, drugi zauzimaju čvrst stav, braneći superiornost ulja nad ostalim gljivama. Kako kažu, koliko berača gljiva, toliko mišljenja. No, ako već govorimo o leptirima, onda ćemo o njima nastaviti.

Ulja: ukusna i zdrava!

Maslačica, kao i svaka druga gljiva, u svom sastavu ima oko 90% vode – to je činjenica koju je teško osporiti. Postotak proteina u ovim gljivama je 4, vlakana - 2, ugljikohidrata - 1,5, a masti u njima uglavnom je manje od 1 posto. U uljima ima puno vitamina: A, C, PP. Skupinu B predstavljaju tiamin, riboflavin, folna kiselina. Pa, stalni pratioci svih gljiva, kojih ima u izobilju iu uljima, najvrjedniji su elementi u tragovima za naše zdravlje: fosfor, jod, mangan, cink, bakar, kalij i željezo. Energetska ravnoteža je sljedeća: ugljikohidrati - 63%, masti - 12%, bjelančevine - 25%.

Sadržaj kalorija u ulju je prilično nizak - 18 kcal na 100 g proizvoda, tako da ih ljudi na dijeti mogu sigurno jesti. Naravno, tijekom toplinske obrade energetska vrijednost će se povećati. Ali smanjenjem količine ulja korištenog u kuhanju, sadržaj kalorija može se ostaviti na izvornoj razini. Hranjiva vrijednost jela s maslacem nije niža od vrijednosti gljiva. Količina proteina koju tijelo može prihvatiti i asimilirati je oko 85%.

Metode pripreme ulja

Maslac podnosi sve načine pripreme. Mogu se pirjati, kuhati, pržiti, pripremati za zimu na razne načine: posoliti, marinirati. Posudu s maslacem moguće je koristiti kao samostalno jelo, dobre su i kao dio složenih. Vrganje možete kuhati na bilo kojoj opremi, koristeći bilo koji kuhinjski pribor - nema ograničenja.

Priprema ulja

Priprema ulja za rad je potpuno identična kao i kod bilo koje druge gljive. Poteškoća je, naravno, u tome što posuda s maslacem nije velika gljiva. Ali što učiniti. Rezultat će se isplatiti.

Temeljito isperite kako biste uklonili svu prljavštinu i sluz – što je najvažnije. Preporuča se cijeli "ulov" izliti u kupaonicu ili veliki lavor, preliti hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati, ponekad prići posudi i protresti sadržaj rukom.

Kako ukusno pržiti vrganj: metode i recepti

Ostaje samo pogledati - koja se jela mogu pripremiti s maslacem kako biste sebi i svojim voljenima pružili maksimalno zadovoljstvo.

Pečenje na maslacu s krumpirom u glinenim posudama

Sastojci:

masno - 250 g;
krumpir - 1 kg;
luk - 200 g;
kiselo vrhnje - 60 g;
maslac;
sol.

Kako kuhati:

Ulja treba pažljivo obraditi. Operite u nekoliko voda, neka se cijela zemlja opere i što je najvažnije, sluz će otići.
Ako su gljive velike, bolje ih je prerezati na pola. Male, standardne veličine, gljive ne treba rezati. Pripremljene gljive stavite u posebnu posudu. Staviti na stranu.
Krompir i luk procediti i oprati. Krompir narežite na srednje kocke, luk na velike poluslamke.
U tavi (idealno od lijevanog željeza) otopite maslac. U to stavite pripremljene maslace i pržite ih 15 minuta. Pri kraju prženja gljive posolite i popaprite (po želji).
Zatim dodajte luk u tavu. Promiješajte sadržaj tave. Pržiti 12 minuta.
Nakon navedenog vremena u tavu dodajte kiselo vrhnje. Miješati. Sadržaj kuhajte oko 7 minuta.
Maknite tavu sa štednjaka. U prethodno oprane, pripremljene glinene posude staviti krompir (do sredine), zatim masu od pavlake i gljiva, pa opet krompir. Po želji po vrhu možete posuti naribani sir.
Pokrijte lonce poklopcima. Premjestite ih u pećnicu, stavljajući ih na lim za pečenje. Kuhajte jelo na 190 stupnjeva pola sata.
Gotovo jelo izvadite iz pećnice. Svaki lonac stavite na tanjur za posluživanje. U blizini stavite pribor za jelo i, naravno, ubrus kako bi oni koji jedu mogli njime držati lonac za ručke. Upozorite sve za stolom da su lonci jako vrući kako biste izbjegli opekline.
Prilikom posluživanja u svaki se lonac može dodati nasjeckani kopar za aromu.

Maslac pržen s lukom

Trebat će vam:

ulje - 600 g;
luk - 120 g;
maslac - 30 g;
biljno ulje - 25 ml;
sol;
papar.

Način kuhanja:

Pažljivo obradite ulja. Ispirite dok se sluz ne odvoji od površine. Posušiti na kuhinjskoj krpi. Narežite na male kockice.
U lonac s vodom koju ste prethodno stavili na štednjak, a koja u ovom trenutku već naglo ključa, ubacite pripremljene butternut-ove. Kuhajte ih 12 minuta.
Zatim skinite lonac sa štednjaka. Ocijedite gljive pomoću cjedila. Ostavite ih u njoj tako da voda bude potpuno staklena.
Ulijte količinu biljnog ulja navedenu u receptu u široku tavu. Dodajte maslac u tavu.
Luk procedite i operite. Samljeti ga nožem ili kuhinjskom sjekirom.
U tavu sa zagrijanim uljem sipati nasjeckani luk. Pržite dok ne porumene.
U tavu dodajte kuhane gljive. Sol papar. Pržite dok ne iscuri sva tekućina iz posude.
Poslužite gljive s lukom u porcijama. Zasebno se preporuča ponuditi kiselo vrhnje u posudama za umak.

Maslac pržen s krumpirom, češnjakom i začinskim biljem

ulje - 400 g;
krumpir - 500 g;
luk - 120 g;
biljno ulje - 120 ml;
češnjak - 2 režnja;
zelje kopra - 50 g.

Kuhanje:

Pažljivo obradite gljive. Ispirite ih hladnom tekućom vodom sve dok u porama ne ostane prljavština, zemlja ili drugi strani elementi. Osušite na papirnatom ručniku ili ručniku.
Na štednjak stavite lonac sa slanom vodom. Za kuhanje vode. U to premjestite pripremljene gljive. Kuhajte ih na umjerenoj vatri 25 minuta. Tijekom kuhanja pojavit će se pjena koju je potrebno ukloniti šupljikavom žlicom.
Nakon što su gljive spremne, morate ih baciti u cjedilo. Dok se voda cijedi, stavite lonac nove vode na štednjak. Kad voda prokuha u nju istresite gljive iz cjedila. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Kada su maslaci spremni, potrebno je ocijediti vodu i ostaviti da se gljive malo ohlade. Nakon toga ih proizvoljno izrežite (sasvim sitne ostavite cijele).
Zagrijte biljno ulje u tavi na štednjaku. U nju ulijte ulja. Kuhajte dok sva tekućina ne ispari. Gljive bi trebale biti zlatno smeđe.
U tavu ulijte nasjeckani luk, nasjeckani češnjak, dodajte biljno ulje. Kuhajte još 7 minuta uz povremeno miješanje.
U zasebnoj tavi u biljnom ulju pržite obrađen, opran, narezan na kockice srednje veličine krumpir. Zatim to izlijte u tavu s maslacem i lukom. Sol papar. Dobro promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Krumpir bi trebao biti zasićen okusima gljiva.
Prilikom posluživanja gotovo jelo rasporedite na porcionirane tanjure. Pospite nasjeckanim koprom. Posebno, po želji, možete poslužiti kiselo vrhnje u posudama za umak.

Ukusni prženi butternuts, bez sumnje, oduševit će cijelu vašu obitelj!