Kako pržiti sir suluguni bez pohanja. Kako pržiti sir suluguni u tavi: osnovni recepti

Suluguni je prilično skup sir. Ako ga ne kupite u običnoj trgovini, već u posebnom odjelu sireva s širokim izborom sireva i "točnom" zemljom podrijetla.

Prženi suluguni, ako ga još niste probali, vrlo je ukusan. Čini se da je ovaj sir posebno stvoren za prženje: niti jedan drugi sir se ne može tako otopiti i razmazati na vrućem sendviču. Stoga, ako želite jesti otopljeni (ali ne "tekući" sir u rukama!) Sir, trebali biste nešto poduzeti.

Da biste pržili suluguni, na njegovoj površini morate napraviti koru koja neće dopustiti da se sir širi. Ovu koru možete napraviti od brašna, prezli, razmućenog jaja ili lioneze.
Neće biti samo ukusno, bit će nevjerojatno ukusno. Iako je kaloričan.

Vrijeme kuhanja - 15 minuta.
Sadržaj kalorija: oko 290 kcal

Sastojci

• suluguni sir - 200 grama
• jaje - 1
• brašno - 70 grama
• sezam - 50 grama
• biljno ulje za prženje

Priprema

Sir narežite na komade bilo koje veličine i oblika.



Pripremite sastojke za umakanje i premazivanje. Tanjur s brašnom. Tanjur sa sjemenkama sezama.



U posudi umutiti jaje u jednoličnu smjesu.



Sada ćemo sve komade "obući" u košulju, a zatim odmah pržiti jedan komad za drugim. Sir uvaljati u brašno.



Umočite u smjesu od jaja.



Uvaljati u sezam.



I opet umočiti u jaje.



Završavamo sa sezamom.



Kada su svi komadi spremni, ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte ga i pržite komade sira na srednjoj vatri s obje strane. Ulje se treba samo zagrijati, ne smije biti vruće, inače će pohanje zagorjeti.

Prženi suluguni poslužite odmah: bolji je okus dok je otopljen i ljepljiv.

Na bilješku

1. Ako želite ne samo slan, već i začinjen sir, dodajte malo adjike ili svoje omiljene začinjene začine, slatku papriku, na primjer, u tučeno jaje.

2. Čak i ako pržite suluguni u prezlama, dva puta ga umočite u jaje i dva puta uvaljajte u prezle.

3. Prženi suluguni je dobar sa svježim začinskim biljem: cilantro, bosiljak, majčina dušica, menta.

4. Sjajan topli sendvič dobit ćete ako sir narezan na tanke ploške umotate u tanki armenski lavaš i tako ga skuhate (u tavi, pećnici ili mikrovalnoj). Još je zanimljivije ako ovaj sendvič nadjenete kriškama rajčice.

5. Možete pržiti suluguni i preliti ga jajetom - tada ćete dobiti veličanstveni omlet, gotovo Benedict. Onda će se proširiti, naravno, ali možda ste to namjeravali?

6. Prženi suluguni vjerojatno neće biti prikladan za počastivanje gostiju, jer se odmah poslužuje, ali napraviti nekoliko komada za prijatelje koji su iznenada svratili na šalicu kave odlična je ideja!

7. Ova vrsta sira dosta je kalorična (oko 290 kcal) pa uz njega odlično ide svježe povrće. Kao i umaci (na primjer, od svježih rajčica) i umaci (na primjer,).

8. Iznenadit ćete se, ali Gruzijci kuhaju pržene sulugunije upravo tako. Bez buke. U tavi otopite ghee, sir narežite na slojeve od 1-1,5 cm i popržite. Dobije se “mekana guma” koju možete posuti sitno nasjeckanom ili suhom metvicom, staviti na komad svježeg pita kruha i pojesti. Odmah i odmah.

Referenca. Suluguni je jedna od mnogih vrsta sireva. Pravi Suluguni dolazi iz Gruzije (područje Samegrelo smatra se njegovom domovinom). Ovo je sir vrlo nježnog, mekog fermentiranog mlijeka, slanog okusa. Ukiseljeno, bijelo ili blago žućkasto, bez kore, s ljuskastom površinom.

U našim trgovinama prodaje se brendirani gruzijski suluguni, a nije jeftiniji od talijanskih i francuskih gurmanskih sireva. Njegov pseudo-klon je vrlo popularan - "ekonomska verzija", koja ima okus koji nije tako harmoničan kao original, ali je prilično lijep.

Među brojnim vrstama sireva, Suluguni je posebno popularan. Ova sorta ima elastičnu teksturu i ugodan slan okus. Može se dodati raznim salatama i drugim jelima, dodajući im pikantnost. Jedna ukusna varijanta je prženi sir. Ovaj članak će vam reći o zamršenosti njegove pripreme.

Što je?

U mnogim kavkaskim zemljama suluguni je vrlo popularan. Svaka regija ima svoj poseban recept za njegovu pripremu.

Suluguni je mliječni proizvod bijele ili krem ​​boje. Često se za izradu ovog sira koristi nekoliko vrsta mlijeka. Dešava se da je ova vrsta sira dimljena, što ga čini posebno ukusnim. U pravilu se na Kavkazu ovaj sir jede s nacionalnim kruhom i začinskim biljem. Dešava se da se poslužuje i pržena. U Gruziji postoji nekoliko zanimljivih recepata s prženim sulugunijem.

Za prženje je pogodan bilo koji sir. To može biti proizvod od kravljeg, kozjeg ili bivoljeg mlijeka. Prženi suluguni mogu poslužiti kao samostalni međuobrok, biti glavni sastojak salate ili izvrstan dodatak mesnom jelu.

Karakteristično

Ovaj proizvod preporuča se svima koji vode zdrav način života, uključujući i one koji sanjaju o gubitku viška kilograma. Nutricionisti nisu protiv takvog sira, jer ima određene prednosti. Proizvod sadrži mnogo različitih vitamina i mikroelemenata koji pozitivno utječu na koštano tkivo, rad srca i krvnih žila. Suluguni savršeno hrani tijelo, jača imunološki sustav i normalizira metabolizam.

Proizvod je vrlo kaloričan. Njegov sadržaj kalorija na 100 g je dvjesto osamdeset i šest kcal. Međutim, unatoč ovom pokazatelju, Proizvod se može sigurno konzumirati tijekom dijeta jer ne sadrži ugljikohidrate. Masti u 100 g ovog sira su 24 g, proteina je 20 g. Što se tiče glikemijskog indeksa, u ovom slučaju on je nula.

Metode kuhanja

Zanimljivo jelo od sulugunija može se pripremiti kod kuće. Na primjer, možete ga pržiti u tavi s povrćem. Obično se za pripremu ovog jela koriste rajčice i razno zelje. Rezultat je neobičan i zdrav međuobrok. Tijekom kuhanja često se dodaju jaja. Tada jelo postaje zadovoljavajuće.

Ako u kući imate ketsi, možete s njim napraviti sir. Ovo je posebna glinena tava. Obično se takva jela poslužuju u gruzijskim restoranima. U ovom slučaju, Suluguni se kuha s rajčicama ili gljivama. Zahvaljujući posebnom obliku posude, jelo je posebno ukusno.

Sir možete ispeći i na roštilju ili na roštilju. Također je dopušteno kuhati dimljeni suluguni, ali vrijedi uzeti u obzir da će se u ovom slučaju sadržaj kalorija u jelu značajno povećati.

Prije nego što odaberete određeni recept, trebali biste se upoznati s nekim općim pravilima za izradu prženog sira.

• Prije prženja običnog sulugunija, trebali biste se pobrinuti za pohanje. U pravilu je to mala količina brašna, jaja, krušnih mrvica ili sjemenki sezama. U tučena jaja možete dodati bilo koje začinsko bilje. Bolje je uzeti svježe zelje, jer će suho brzo izgorjeti tijekom prženja.
• Pohanje treba biti gusto. To neće dopustiti da Suluguni istječe iz njega.
• U zagrijanoj i nauljenoj tavi popecite sir u kockicama ili krugovima. Proizvod se prži s obje strane. Ulje ne smije biti prevruće jer bi pohanje moglo zagorjeti. U tom se slučaju sir iznutra neće moći pravilno skuhati.
• Ako namjeravate kuhati sir na roštilju ili roštilju, prvo ga možete zamotati u pita kruh. Krajnji rezultat je ukusno i zasitno jelo. Po želji možete dodati malo zelenila.

Recepti

Vrijedno je početi s tradicionalnom verzijom. Prema ovom receptu, Suluguni se priprema u krušnim mrvicama. Oni koji žele uživati ​​u ukusnom prženom siru, ali paze na svoju vitkost, mogu krekere zamijeniti sjemenkama sezama. Sir kuhan u sezamu dobit će poseban okus i dodatne blagodati.

Za početak, sam Suluguni je spreman. Narežite ga na komade ili štapiće debljine najviše pola centimetra. U prvu zdjelu stavite brašno, u drugu razbijte jedno ili dva jaja, a u treću stavite krušne mrvice ili sezam. Svaki komad treba uvaljati u brašno, zatim umočiti u smjesu od jaja, pa u pohanje.

Preporučljivo je ponoviti ovaj postupak korak po korak dva puta kako bi se postigao prilično gust sloj.

Svaki komad ispecite u tavi s obje strane i poslužite.

Možete napraviti sir s rajčicama na gruzijski način. Ovo jelo savršeno je za ručak ili večeru. Dvije sočne i zrele rajčice srednje veličine narežemo na ploške i stavimo u zagrijanu tavu. Možete ih pržiti u biljnom ulju ili maslacu. Rajčice treba pržiti s obje strane (oko dvije minute). Zatim se rajčice premjeste u jedan dio tave, a na drugi komadi sulugunija. Za ovaj recept trebat će vam oko dvjesto grama sira.

Proizvod se prži minutu sa svake strane, a zatim prekriva rajčicama. U ovoj fazi možete dodati malo papra. Čim se komadići Sulugunija počnu topiti, rajčice treba lagano pritisnuti lopaticom, a na vrh dodati sitno nasjeckani cilantro. Pričekaju još minutu, a zatim ga serviraju na stol.

U recept za rajčice možete dodati jaja. Rezultat je odlično jelo koje možete poslužiti za doručak.

Jaja treba dodati u fazi kada se Suluguni počne topiti. Dodavanjem nekoliko jaja jelo nije potrebno miješati. Dovoljno je pokriti tavu poklopcem i pričekati da se svi sastojci potpuno skuhaju.

Prije posluživanja sir možete posuti začinskim biljem ili crnim paprom.

Ova vrsta sira može se pripremati u tijestu. Dvjesto grama sira se nareže na kockice. Umutiti dva jaja sa začinskim biljem ili začinima. U smjesu se doda sto miligrama piva i brašno. Brašno se mora dodavati postupno, neprestano miješajući smjesu kako bi se dobila pravilna konzistencija tijesta. Svaki komad sira se umoči u tijesto i prži u većoj količini ulja.

U nastavku ćete saznati više o tome kako kuhati prženi suluguni.

Danas ćemo naučiti kako pripremiti lagani, ali zadovoljavajući zalogaj, prikladan i kao večera i kao dodatno jelo za odmor. Govorimo o jelu od sira, točnije o tome kako pržiti suluguni u tavi sa i bez krušnih mrvica, otkrit ćemo sve tajne kako biste nakon prženja dobili sočne komade sira s hrskavom koricom.

U nastavku ćete pronaći nekoliko provjerenih, jednostavnih recepata koje domaćice u različitim zemljama i gradovima sa zadovoljstvom kuhaju desetljećima.

Suluguni u krušnim mrvicama: klasični recept

Sastojci

• Dimljeni suluguni— 400 g + -
• Krušne mrvice— 100 g + -
• - 1-2 kom. + -
• - okus + -
• - okus + -
• - za prženje + -

Kuhanje prženih sulugunija s krušnim mrvicama

Najprije u tavi ispecite sulugunije prema osnovnom receptu - u krušnim mrvicama. Međutim, dimljeni suluguni možete pržiti bez brašna i bez pohanja! Ali takav sir je izuzetno rijedak i uglavnom samo u svojoj izvornoj domovini - u Gruziji ili Osetiji.

1. Jaje razbiti u tanjur i umutiti vilicom. Dodajte mu začine i ponovno promiješajte.
2. Suluguni narežite na ploške (2x4), debljine 1 cm, tako će se komadi lakše pržiti, ali će istovremeno unutrašnjost ostati sočna i mekana.
3. Slijedi najvažniji dio kuhanja – pohanje. Plošku sira umočiti u jaje, pa ga sa svih strana uvaljati u prezle. Prvi put nećete moći napraviti ravnomjeran sloj pa ga odmah ponovno umočite i ponovno pospite prezlama.
4. Pohane komade stavite na poseban tanjur.

Obično se svaki komad panira tri puta kako bi mu krekeri ravnomjerno prekrili cijelu površinu.

1. U dubljoj tavi zagrijte rafinirano suncokretovo ili kukuruzno ulje, ulijte ga tako da komadići budu barem za trećinu potopljeni.

Nemojte pregrijavati ulje kako vam pohanje ne bi zagorjelo u prvim sekundama. Inače će sir unutra ostati sirov.

1. Pržite sulugunije u tavi s obje strane, oko minutu sa svake. Gotov sir stavite na salvetu da upije višak masnoće, pa komadiće sira prebacite na tanjur.

Ni u kojem slučaju ne smijemo ostaviti pržene sulugunije u vrućoj tavi, inače će sir iscuriti.

Ukusni prženi sir poslužite uz svježe povrće (krastavce, rajčice, zelenu salatu) ili umak (bilo koji umak po želji). Ne zaboravite u recept dodati i aromatične začine po želji.

Tako, na primjer, u jaje možete dodati 1-2 žličice. adjika ili ista količina paste od rajčice. Muškatni oraščić, bosiljak i ružmarin dobro djeluju.

Prženi suluguni sa začinima u brašnu

Za one koji vole delikatnije pohanje od brašna, naš sljedeći recept će biti koristan.

Sastojci

• Suluguni - 300 g
• Paprika - ½ žličice.
• Pšenično brašno - 2-3 žlice. (bez slajda)
• Mješavina papra - ½ žličice.

Kako pržiti suluguni u tavi u brašnu

1. Sir narežite na štanglice kako je gore opisano.
2. U ravni tanjur ulijte 2-3 žlice. brašno bez slajda. U to dodajte mješavinu paprike i paprike, sve promiješajte.
3. Sulugunije umočite u brašno (njegova fina tekstura učinit će pohanje posebno nježnim) i stavite u tavu. Držite 40 sekundi sa svake strane i odmah poslužite.

Da bi kora bila hrskava, ni u kojem slučaju ne pokrivajte sir poklopcem i pržite suluguni u tavi na jakoj vatri.

Gotovi sir će biti dobar kao samostalno jelo ili kao dodatak bilo kojem jelu od povrća.

Suluguni u tavi bez pohanja “San pjesnika”

Za sve koji paze na svoju figuru i ne žele zlorabiti kalorije, preporučujemo da se okrenu sljedećem receptu. I premda takvo jelo zvuči vrlo neobično, ipak je priprema takvog sira jednostavna poput ljuštenja krušaka. Glavna stvar u ovom pitanju je spretnost i ispravna temperatura ulja.

Sastojci

• Suluguni sir - 300-400 g
• Maslinovo ulje - za prženje
• Začini (bilo koji) - po ukusu

Kako kuhati ljuti sir u tavi bez pohanja

1. Suluguni izrežemo kao što je gore opisano i ostavimo ga sa strane.
2. U tavi zagrijte maslinovo ulje, u njega dodajte cijele grančice ružmarina i majčine dušice, ako ih ima - tako će ulje biti aromatičnije. Ako nema grančica, umjesto njih možete dodati malo začina i bosiljka.
3. Sada na zagrijanu tavu stavite pločice sira. Držite ih nekoliko sekundi sa svake strane i okrenite ih.

Vatra mora biti jaka kako bi sir izvana imao vremena odmah "zgrabiti" i ne bi se počeo širiti po posudi.

Gotov suluguni prebacite na tanjur i poslužite vruće.

Sada znate kako pržiti suluguni u tavi u krušnim mrvicama, brašnu, pa čak i bez njih. Kao što vidite, priprema ovog jednostavnog jela nije teška. Važno je samo točno izračunati temperaturu ulja i vrijeme boravka sira u tavi. Inače, sve je vrlo, vrlo jednostavno!

Kuhajte, eksperimentirajte, počastite svoje najdraže i sami uživajte u ukusnoj domaćoj hrani. Dobar tek!

Općenito, idealno bi bilo da je sir dimljen, ne morate ga ni uvaljati u brašno. Ali, nažalost, ovdje ga ne prodaju, a ja ga dobivam tek nakon putovanja u Gruziju.

Recept 1: Prženi suluguni panirani s krušnim mrvicama

Vrlo jednostavan međuobrok. Koliko jednostavno toliko se i brzo priprema. Istina vrlo brzo nestane sa stola, pogotovo uz pivo.

Sve što trebate pripremiti je:

• Sulguni sir
• Krušne mrvice
• Kokošja jaja
• Po želji - dobra adjika ili začini po ukusu
• Biljno ulje za prženje

Razbiti jaje u odgovarajuću posudu,

Hajde da ga nagovorimo. Po želji dodajte adjiku i/ili začine.

Zatim sir narežite na ploške debljine oko 1 cm.

Umočite sir u jaje, jednu po jednu krišku.

zatim panirati u prezlama.

Postupak ponavljamo 2-3 puta. Glavni zadatak je postići gustu ljusku od krušnih mrvica na siru.

U suprotnom, prilikom prženja, sir će jednostavno iscuriti.

U tavi zagrijte biljno ulje. Ulje nije potrebno pregrijavati - samo ga dobro zagrijte - inače će pohanje odmah zagorjeti. Na srednjoj vatri popržite komadiće sira s obje strane.

Zatim poslužimo i poslužimo vruće na stolu. Sir možete poslužiti s gustim umacima za umakanje, istim "Tzatziki (Tzatziki)", ili istim umakom od rajčice.

Recept 2: Suluguni prženi u brašnu

Sir...Sir...Sir... Sjetimo se crtića “Chip i Dale”, kako kada je Rocky ugledao sir brkovi su mu se uspravili, oči su mu postale velike i rekao je “Sir” s takvim zanosom i strašću.

• 1 paket suluguni sira (mozzarella za pizzu ili tvrdi sir)
• 2 jaja
• krušne mrvice
• ulje za prženje

Sir narežite na komade debljine 1-1,5 cm.

Umutiti jaja. U jaje prvo umočite komadić sira.

Zatim u brašno.

Zatim opet u jaje.

Zatim u prezle. Trebate ga dobro uvaljati da mrvice pokriju cijelu površinu, inače će sir “pobjeći”.

Pržite s obje strane dok ne porumene.

Recept 3: Prženi suluguni s rajčicama i krumpirom

Toplo predjelo od sulugunija i rajčice

• Paradajz 500 gr.
• Crveni luk 80 gr.
• Suluguni sir 400 gr.
• Biljno ulje 40 ml.
• Cilantro 20 gr.
• Peršin 20 gr.
• Kopar 20 gr.

Rajčice i luk narežite na kolutiće

Naribajte suluguni sir

Nasjeckajte zelje (cilantro, kopar, peršin), pomiješajte s uljem, solju i paprom

Umiješajte rajčice, luk i začinsko bilje. Stavite u vatrostalnu zdjelu i prekrijte sulugunijem.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 7-10 minuta.

Prije posluživanja ukrasite listovima cilantra.

Recept 4: Prženi suluguni u pita kruhu s rajčicama i začinskim biljem

Volim maziti svoje najmilije sulugunijem u lavašu. U prirodi ovo jelo možete kuhati na roštilju. Doma imam grill tavu. Tako rebrasti. Neću vam dati točnu težinu proizvoda. Sve je "na oko".

• pola kilograma sulugunija
• 3-5 listova tankog pita kruha
• 3-4 rajčice
• hrpa cilantra, kopra i peršina /što više zelenila, to bolje/

Samljeti Suluguni. Narežite na male kockice.

Zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte sa nasjeckanim sirom.

Ogulite rajčice. Izrezati na kolutove. Dodajte malo soli.

Listove lavaša prerežite na pola.