Riba minoga dobra ili ne. Rijeka Lamprey - vrsta grabežljivca-parazita, sačuvana od davnina
Ova vrsta lampure značajno se razlikuje velike veličine i prisutnost oštrih zuba, koji, međutim, postaju tupi tijekom mrijesta.
Riječna lampuga ima manja jaja, a druga razlika je u tome što kod odraslih lampuga funkcioniraju crijeva.
Riječna lampreja doseže 41 centimetar (najveće jedinke - do 48 centimetara) u duljinu i teži do 150 grama.
Tijelo lampure je vrlo snažno izduženo u duljinu. Obično je leđa lampure tamno siva s blagim metalnim sjajem, trbuh je mat bijeli ili svijetložuti. U razdoblju riječnog života lampure postaju tamnoplave.
U želucu lampure nalaze se i fragmenti kostiju, mišića i iznutrice riblje vrste koja je prati.
Ova stvorenja nalaze se u riječnim slivovima Sjevernog i Baltičkog mora. Živi i u Finskom zaljevu, u rijekama Nevi, Narvi te u jezerima Ladoga i Onega, au potonjem je zastupljena stambenim oblicima. Uglavnom, lampuga živi u obalnim vodama, a za mrijest se diže uzvodno rijekama.
Ličinke lampuge nazivaju se pješčani crvi. U rijekama žive do 4-6 godina, dok ne dostignu 10-15 centimetara duljine. Žive iu glavnom kanalu rijeke iu područjima s muljevitim dnom, ponekad među šikarama makrofita. Prilično ih je teško primijetiti - obično se radije zakopaju u zemlju. Pješčani crvi se hrane detritusom i drugim malim algama. Ali ne odbijaju rakove i male crve. Njihovo bojanje pomaže da budu nevidljivi na dnu.
Lamprice ulovljene u rijekama ne jedu ništa oko godinu dana, pa im crijeva degeneriraju. Međutim, transformacija se ne događa samo s crijevima ribe. Prvo, kao što smo već rekli, riba lampuga koja ide na mrijest postaje dosadna. Tijelo postaje tamnoplavo i mat. Žlijezde slinovnice prestaju raditi, kod ženki se pojavljuju leđne peraje, a kod mužjaka leđne peraje se povećavaju. Mužjaci također razvijaju papilu. I, naravno, kavijar i mlijeko počinju sazrijevati u ribama. Tijekom mrijesta, lamprey ne samo da značajno gubi na težini, već se i smanjuje u duljini.
Sam mrijest se događa u kasno proljeće - rano ljeto. Plodnost ženki u prosjeku iznosi 22 tisuće jaja. Ova jaja su kruškolikog oblika, sposobna se zalijepiti za dno, promjera 12 milimetara. Pješčari se izlegu krajem drugog tjedna nakon mrijesta i isprva izgledaju poput crva karakteristične svijetložute boje.
Nakon što se izlegu, pješčani crvi leže u udubljenjima između kamenja oko tri do četiri dana. U to vrijeme hrane se ostacima žumanjka u jetri. Tada se ličinke ubušuju u zemlju. I tek 15-20. dana svog razvoja napuštaju mjesta gdje su rođeni. Njih nizvodno nosi rijeka. Ovdje se također zakopavaju u mulj i počinju jesti svoju tradicionalnu hranu.
Lampa se hvata drugačija vrsta zamke. U pravilu, to je vrsta strukture od kočića, koja blokira puteve migracije.
Danas se pojavio još jedan način hvatanja lampuga. Iskoristivši fotofobiju lampuga, uhvaćeni su pomoću podvodne rasvjete. S obje strane rijeke spuštaju se jaki reflektori, a zatim jata riba upadaju u zamke posebno postavljene za njih.
Hranjiva i kvalitete okusa riječna lampuga su vrlo visoke. Osim toga, ovim stvorenjima nedostaje žuč, kost, a crijeva - bez ostataka hrane. Stoga se sama lampuga jede cijela, bez otpadaka, uglavnom u prženom i ukiseljenom obliku.
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Tko je mislio da je ovo scena iz drugog horor filma? Na trenutak sam pomislio... I općenito, nisam pretpostavljao da takva strast postoji, znao sam samo za Kylie Minogue (Kylie Minogue) i to je to.
Lampreys žive u umjerenim vodama diljem svjetskih oceana, susrećući se uglavnom u obalnim područjima morske vode ili slatkovodne rijeke. Međutim, putovanja ovih životinja daleko u otvoreno more nisu neuobičajena. To objašnjava nedostatak reproduktivne izolacije kod australskih i novozelandskih lampuga.
Izvana su lampure slične morskim ili slatkovodnim jeguljama, zbog čega se ponekad nazivaju i " lampuga jegulja", što znači " jegulja lampuga". Tijelo životinje je dugo i usko sa strane. Lampreys naraste do 1 m duljine. Nemaju uparene peraje na tijelu, ističu se velike oči na glavi i 7 škržnih otvora sa strane.
Zoolozi ne smatraju lampure klasičnim ribama zbog njihove jedinstvene morfologije i fiziologije. Dakle, hrskavični kostur lampure sugerira da je lampura rođak svih modernih čeljusnih kralježnjaka. Predatori su i kada napadaju svoj plijen, zalijepe se za tijelo žrtve, zubima progrizu kožu i dođu do krvi.
Lamprey - riba, poznato čovjeku dugo vremena. Najstarija riba pronađena u morskim sedimentima u Sjeverna Amerika, datiran u razdoblje karbona, tj. prije oko 360 milijuna godina. Pronađeni ostaci antičke lampure, kao i moderni pogledi, imao je mnogo zuba u ustima, prilagođenih za sisanje i dugi škržni aparat.
Postoji oko 40 vrsta ovih riba. Lampreys žive u svim umjerenim vodama sjevera i južne polutke pa čak i u slivu Sjevernog Arktički ocean. Često se nalazi u Rusiji, posebno u velike rijeke i jezera.
U europskoj Rusiji uobičajene su 3 vrste: potočna (živi u potocima i malim rijekama), riječna (živi u velikim rijekama) i more (sliv Kaspijskog mora). Riječna lampuga veća je od potočne.
Lampreys imaju mozak koji je sa strane ždrijela zaštićen lubanjom. Središnji živčani sustav lampuga se dijeli na mozak i leđnu moždinu. Za razliku od ostalih riba. Nemaju kostiju ni rebara. Njihov kičmeni stup zamijenjen je takozvanim vyazigom.
Osjetilni organi su jednostavni. Oči su slabo razvijene. Organ sluha je unutarnje uho. Glavni osjetilni organi su bočne linije. Predstavljeni su plitkim jamama, na čijem su dnu završeci vagusnog živca.
Zbog nepostojanja plivaćeg mjehura i uparenih peraja, lampure većinu svog života provode na dnu rijeka i jezera. Vode noćni način života. Najčešće plivaju sami, ali prije mrijesta okupljaju se u velike skupine.
Zbog svoje neaktivnosti lampure često postaju lovina za više velika riba, kao što su som, burbot, pa čak i jegulje. Potonji su im posebno dragi.
Riječne lampuge su posebno pogodne za preživljavanje. Na primjer, oni dugo vremena mogu se kretati čak i s otvorenim trbuhom.
Mriješćenje lampuga događa se u proljeće, početkom svibnja, u slatkoj vodi. Mrijeste se na brza struja između kamenja. Ženka se drži za kamen, a mužjak za potiljak. Zatim se sagne tako da mu je trbuh pritisnut uz trbuh ženke. Kad ona počne ispuštati testise, mužjak ispušta mlijeko. Bacanje jaja odvija se u nekoliko faza. Odjednom ženka može položiti 9-10 tisuća jaja. Većina ih je začepljena strujom ispod kamenja. Nakon mrijesta lampure ugibaju.
Nakon 3 tjedna pojavljuju se mladeži koji izgledaju poput žućkastobijelih crva. Zakopavaju se u pijesak ili blato. Zbog toga je ličinka nazvana pješčani crv. U ovom obliku ličinke žive 4-5 godina. Izvana se vrlo razlikuju od svojih roditelja. Više su poput riba, usta im još nisu tako okrugla.
Lov na minogu je vrlo čest, posebno ovdje u Rusiji. Kažu da ima jako ukusno meso. Treba probati.
Skoro sam zaboravio, bilo je slučajeva napada morskih lampuga na ljude, ali ne u Rusiji.
Ljudi jedu lampure tisućama godina. Ova riba je bila dobro poznata starim Rimljanima, koji su je smatrali delikatesom, poput jegulja. U Europi su lampure bile popularne među srednjim i bogatim građanima, koji su ih tijekom korizme više voljeli od tradicionalnih riblja jela zbog većeg udjela masti.
hranjiva vrijednost
Voda: 76g, bjelančevine: 17,5g, ukupne masti/lipidi: do 40g, ugljikohidrati: 0,0g, pepeo: 0,8g. Prosječna kalorijska vrijednost: 132 kcal / 100 g.
Otrovnost kožne sluzi spriječila je masovnu konzumaciju lampure u Rusiji sve do 19. stoljeća. Predjelo, poznato u gotovo cijeloj sjevernoj Europi, ovdje je bilo potpuno nepoznato. A u južnim krajevima Rusije lampuga je kao hrana donedavno bila potpuno nepoznata, prije stotinjak godina u nekim su pokrajinama od nje radili svijeće, potpuno je sušili i provlačili fitilj kroz tijelo (sadržaj masti - do 50 % volumena!).
Kulinarska upotreba
Prže se, kisele u octu sa začinima, obavezno isperu sluz, jer. otrovan.
Lampura pečena
1,2-1,5 kg srednje velike lampure (3-4 komada), 3 žlice suhog bijelog vina, 0,5 kg krupne soli.
Za ukras: limun, par grančica peršina, zelena salata.
Ogulite lampugu, odrežite glavu i utrobu bez rezanja trbuha. U prostranu zdjelu ili u mali lavor ulijte vodu, savijte lampugu i pospite solju u omjeru od 2-3 žlice po kilogramu. Namočite lampugu u sol 15-20 minuta, isperite od sluzi i pjene i ponovno posolite. Ponovite postupak još nekoliko puta dok se većina sluzi ne ukloni.
Oprane lampuge slažite u redove na suhi lim za pečenje ili u kalup dovoljne veličine i stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Ne brinite, neće izgorjeti – lampuga je dovoljna nauljena riba, dovoljna joj je vlastita mast.
Pecite 30-35 minuta. Poslužite vruće, prelijte preostalim sokom razrijeđenim s 3 žlice suhog bijelog vina. Jelo ukrasite zelenom salatom, peršinom i kriškom limuna.
Lamprey marinirana
1 kg srednje velike lampuge (3-4 komada), Marinada na 1 kg lampuge: maslinovo (biljno) ulje na kojem se pržila lampuga, 2 srednje glavice luka, sok od jednog limuna i korica od polovine, 1 žlica octa (vinskog ili jabučnog), svježe mljeveni (grubi!) crni papar, 2 lista lovora, 3 klinčića, 1 žličica šećera, čaša vode.
Svježe ulovljenoj (živoj) lampuri odrubiti glavu. Krupna sol za uklanjanje sluzi s kože. Zatim izvadite crijeva i dobro ih isperite. Lagano posolite i pospite brašnom. Sa svake strane lagano - 3-4 minute - zapecite na maslinovom (biljnom) ulju. Zatim prebacite 'ribu' na Svježi zrak i ohladiti (zimi iznijeti na hladan balkon, ljeti staviti u podrum). Ohlađeno prerezati na 3-4 dijela. Nemojte presavijati prečvrsto u staklenku.
Od navedenih proizvoda pripremiti marinadu i još vruću preliti pripremljenu lampugu. Zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaku. Nakon dan-dva nastaje lagani žele, nakon tri dana - dobar tek!
Oni love lampuge mrežama i zamkama na onim mjestima gdje je ovaj način ribolova dopušten. Zbog prirode hrane, lampuga se ne lovi na sportsku opremu. Ličinka lampuge, poznata u Rusiji pod imenom "vreteno", izvrstan je mamac za lov deverike, jara, burbota, štuke, smuđa i mnogih drugih riba. Minira se u obalnom mulju, perući ga u situ.
O industrijskom ribolovu lampuge, kao io nekim karakteristikama ove ribe, možete vidjeti u video reportaži iz Khabarovskog teritorija Rusije na kraju posta.
Lampreys(lat. Petromyzontidae) - skupina nižih kralježnjaka iz razreda ciklostoma, čine jedan red lampuga (Petromyzontiformes) s jednom obitelji lampuga (Petromyzontidae). Duljina im je od 10 do 100 cm.
Predmet su ribolova, koriste se za hranu. Neke su vrste postale rijetke.
Rasprostranjenost ukrajinske lampure u slivu Sure, kao i općenito u slivu Volge, zahtijeva daljnje pojašnjenje, jer ove vrste nedavno otkrivena iu slivu rijeke. Oka i u jednoj od pritoka Donje Volge ispod Saratova. Duljina tijela ukrajinske lampreje je 14-20 cm, težina je do 17 g. Ženke su u pravilu nešto deblje i masivnije od mužjaka. Boja tijela je siva, trbuh je svjetliji. Lamprey Ukrajinski Eudontomyzon mariae Berg, 1931 uključen je u "Crvenu knjigu Harkovske regije".
Larva lampuge - pješčani crv - toliko se razlikuje od odraslih lampuga da je sve do 19. stoljeća. izdvojeni u poseban rod. Larve žive iu glavnom kanalu i uz obalu u muljevitim područjima, ali ponekad i među makrofitnim šikarama, vode skriveni način života, zakopavaju se u zemlju.
Mali oblik lampreja postaje spolno zreo na duljini od 18-25 cm, kao iznimka - na 12,5 cm.
Riječna lampuga, ili nevska lampuga (Lampetra fluviatilis) - Grabežljiva lampuga. Riječna lampuga (Lampetra fluviatilis) česta je u Zapadna Europa- od Italije do Engleske i sjeverne Norveške. Živi u obalnim vodama i izlazi u rijeke radi mriještenja. Lambre koje su ušle u rijeku krajem ljeta - početkom jeseni ostaju u njoj oko godinu dana ne jedući ništa. Tijekom tog vremena prolaze kroz primjetne vanjske i unutarnje promjene: kavijar i mlijeko sazrijevaju, crijeva degeneriraju i pretvaraju se u tanku vrpcu, zubi postaju tupi, žlijezde slinovnice smještene u usnom lijevku prestaju funkcionirati, leđne peraje se povećavaju i razmak između njih se smanjuje, ženka razvija leđnu peraju, dok mužjak ima papilu.
Riječna lampuga se mrijesti u kasno proljeće - rano ljeto, češće pri temperaturi vode od 10-14 ° C, na stjenovitim pukotinama. Mužjak gradi gnijezdo, ženka polaže jaja. Mriješćenje je češće grupno, do 6 mužjaka s jednom ženkom, obično se više od 2 jedinke mrijeste u jednom gnijezdu. Nevska lampuga ima plodnost od 4.000 do 40.000, stambena ladoška lampuga ima 10.000-16.000, a mali oblik ima 650-10.000 jaja. Ikra je ovalnog oblika, veličine oko 1 mm, volumen im se povećava prije mrijesta i nakon oplodnje. Ubrzo nakon mrijesta, proizvođači ugibaju.
Lamprey je posebna vrsta komercijalne ribe koja se nalazi kako u rijekama tako iu morskim područjima. Jedinke koje žive u moru mnogo su veće riječne lampuge ali inače su vrlo slični. Glavna značajka svjetiljki bilo koje vrste je neobična usna šupljina, doslovno prošarana velikim oštrim zubima.
U stvarnosti, meso lampure ima vrlo delikatan okus a profesionalni ga kuhari smatraju delikatesnim proizvodom. Istina, još uvijek postoje neke nijanse jedenja, ali one su povezane s drugom značajkom ribljeg tijela.
Činjenica je da tijelo lampure prekriveno je sluzi koja je otrovna a može naškoditi osobi u dodiru s kožom, a još više ako uđe u želudac. Ovu okolnost morate uzeti u obzir kada sami odlučujete je li moguće jesti lamprey ili je bolje suzdržati se od takvih poslastica.
Kako sigurno kuhati Lamprey
U kulinarskoj tradiciji različitih naroda tradicionalno žive u staništima ove ribe, jedući lampugu prilično je raširena. U svakom slučaju, stanovnici crnomorske regije, bez razmišljanja, odgovorit će potvrdno na pitanje je li moguće jesti lampugu. Lambu možete kuhati na različite načine. Najčešće se prži, prethodno izrezan na komade debljine 5-7 cm, ali ništa manje ukusna lampuga se ne dobiva kada se peče. Postoje i recepti za kiseljenje ove ribe.
Međutim, kako bi takva hrana bila uistinu sigurna, ulovljena riba podvrgava se posebnom tretmanu, čija je glavna svrha uklanjanje otrovne sluzi s površine ribe. Da biste to učinili, svježi trup lampure obilno se posipa solju i pažljivo utrlja u kožu. Nakon toga se riba stavi u zdjelu i prelije hladna voda, koji bi trebao potpuno prekriti lampugu. Nakon 10 minuta, tekućina se iscijedi, riba se ispere pod jakim mlazom, zbog čega se sluz uklanja iz tijela zajedno sa soli. Ovaj postupak se mora ponoviti nekoliko puta.
Jedna važna nijansa je dobiti najbolji rezultat potrebno je koristiti krupnu tamnu sol. Jestiva sol, koja je monotona masa zdrobljenih kristala, nije prikladna za ove svrhe.
Neki kuhari koji su specijalizirani za rad s morskim plodovima nude poboljšanje procesa pripreme lampuge. U tom slučaju, nakon prvog tretmana solju, preporuča se staviti ribu u običnu plastičnu vrećicu i poslati je u hladnjak oko sat vremena. Zatim će trupove trebati ponovno temeljito isprati u tekućoj vodi, nakon čega će biti spremni za kuhanje.
Postupak uklanjanja crijeva lampreja također ima svoje karakteristike. Najprije joj se odsiječe glava, za što je potreban dobro naoštren nož, a zatim se kroz dobivenu rupu izvadi unutrašnjost, bez rezanja bokova ili trbuha ribe. U završnoj fazi, trup se reže na komade.
Značajke kuhanja
Govoreći o tome je li moguće jesti lampugu, nemoguće je zanemariti značajke njezine pripreme. Najjednostavniji recept je pržena lampuga, ali kako bi riba otkrila svoj neobičan okus, preporuča se malo marinirati prije toplinske obrade. Za to je najbolje koristiti crno vino, u kojem riba mora stajati oko jedan dan.
Neposredno prije prženja pripremljene komade lampure treba uvaljati u mješavinu jednakih količina soli i brašna. Tava treba biti dobro zagrijana i obilno namazana biljnim uljem. Potrebno je pržiti praznine s obje strane, ali ne više od 4-5 minuta, tako da meso ne izgubi svoju nježnost i sočnost.
Pečena lampuga je vrlo ukusna. Komadi ribe poslagati u lim za pečenje prekriven posebnim papirom za pečenje, malo poprskati limunovim sokom i posuti brašnom. U ovom obliku, lampuga se šalje u pećnicu, koja bi se u to vrijeme već trebala zagrijati na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovog jela je 30-35 minuta.
U prirodi je poznato oko 30 vrsta ove zmijolike ribe - Lampreys. Većina lampuga živi u rijekama, ali čak se i morske lampuge razmnožavaju u slatkim vodama. Znanstvenici ne smatraju lampuru klasičnom ribom zbog njezine neobične fiziologije i morfologije. Izgledom su lampure slične slatkovodnim i morskim jeguljama i dosežu duljinu do 1 metra. Lampreys - grabežljivci, napadajući žrtvu, zabadaju i grizu kožu žrtve svojim zubima kako bi se hranili njenom krvlju. Donedavno se vjerovalo da ni velike morske lampuge nisu opasne za ljude. Zabilježeno je samo nekoliko slučajeva pogrešnih napada, koji su završili odmah nakon što je lampura shvatila da je njezin plijen osoba, a ne riba. No nedavno je stiglo nekoliko uznemirujućih izvješća znanstvenika, ribara i očevidaca s njemačke obale. Baltičko more. Dakle, prema RIA Novostima, 60-godišnji putnik koji je plovio na pristojnu udaljenost u more osjetio je probadajuću bol i ugriz. Instinktivno se uhvativši za bolno mjesto, osjetio je da mu se nešto dugo i sklisko zalijepilo za leđa. Nakon malo napora, čovjek je jedva uspio otrgnuti ovo "nešto" i odmah je otplivao do obale. Ali u to vrijeme čovjek je ponovno napadnut u nogu. Nakon pregleda rana na leđima i nozi izletnika, lokalni su ribari iznijeli pretpostavku da je unesrećenu osobu napala velika morska lampuga.
Po novije vrijeme postalo je poznato još nekoliko slučajeva napada gladnih lampuga na ljude. Tako je 45-godišnjak prijavio da ga je u moru nedaleko od obale napao "metar dugačak zmijolik stvor". Zabilježen je i slučaj napada lampuge na 14-godišnjeg dječaka. Lampura mu se toliko zalijepila za nogu da se zmijolikog grabežljivca bilo moguće riješiti samo u bolnici. Lampure nisu otrovne, ali, unatoč tome, liječnici vjeruju da čak i mali ugrizi mogu biti opasni. Činjenica je da kada ugrize lampuga, oslobađa tvari koje sprječavaju zgrušavanje krvi, uništavaju tkiva i crvena krvna zrnca žrtve.
