Kako napraviti ukusan svinjski paprikaš. Mesni gulaš sa svinjetinom
Svinjski paprikaš je jelo koje se nalazi u mnogim kuhinjama različitih naroda. Vrlo se jednostavno priprema i oduzima malo vremena. Najčešće se radi u kombinaciji s povrćem. Posebno su popularna jela s krumpirom i kupusom. Kako kuhati svinjski gulaš?
Značajke jela
S mesom i krumpirom, recept za koji je opisan u nastavku vrlo je ukusan. Ovo jelo će se svidjeti i odraslima i djeci. No, za pripremu variva treba koristiti samo kvalitetne sastojke. Meso mora biti svježe. Tako će gulaš biti mekši. Najbolje je koristiti meso s kostima. Zahvaljujući tome, okus gotovog jela bit će bogatiji.
Svakako morate pripremiti prilog za svinjski paprikaš. Uostalom, kosti zauzimaju popriličan prostor, a nakon njihovog uklanjanja ostat će malo mesa, što će biti dovoljno da se nahrani samo nekoliko ljudi. Ovo meso savršeno ide uz kuhanu rižu i pire krumpir.
Što će vam trebati?
Dakle, kako se priprema varivo od povrća s mesom i krumpirom? Svaka domaćica može savladati recept za ovo jelo. Za pripremu gulaša potrebno vam je:
- 500 grama svinjskog mesa.
- 50 grama biljnog ulja.
- 2 glavice luka.
- 4 češnja češnjaka.
- 1,5 cm korijena đumbira.
- 1 plod dunje.
- 1 mrkva.
- 2 rajčice.
- Suhe biljke. U ovom slučaju bolje je koristiti mentu, majčinu dušicu, origano i bosiljak.
- Mljeveni crveni i crni papar.
- Korijen peršina i stabljika celera.
- Svježe zelje.
- Sol.
Priprema hrane
Za pripremu svinjskog paprikaša potrebno je pažljivo pripremiti sve sastojke. Prvo morate isprati meso u tekućoj vodi. Ovo će ukloniti sve fragmente kostiju. Komade svinjetine stavite na papirnati ubrus složen u nekoliko slojeva. Meso mora biti suho. Ako su komadi veliki, onda ih je potrebno rezati.
Dok se meso suši, možete pripremiti povrće. Luk, plodove dunje i mrkvu treba oguliti. Nakon toga ih treba samljeti. Luk i dunje možete narezati na kockice, debljine najviše 1 centimetar, mrkvu naribati na krupnije ribež, a korijen celera narezati na komadiće. Rajčice prelijte vrućom vodom, najbolje kipućom i ostavite nekoliko minuta. Nakon navedenog vremena povrće ogulite, nasjeckajte i stavite u posebnu zdjelu. Korijenje đumbira i peršina također treba nasjeckati, sitno nasjeckati.
Toplinska obrada mesa
Nakon što je hrana pripremljena, možete započeti proces kuhanja. Svinjski paprikaš s povrćem bit će ukusniji ako se sastojci posebno termički obrađuju. Prvo, počnimo s mesom. Stavite tavu na vatru. Ulijte biljno ulje u njega i zagrijte dok se ne pojavi plavkasta maglica. Nakon toga komade svinjetine trebate staviti u posudu. Meso treba pržiti dok ne porumeni s obje strane.
Na zagrijano ulje u dijelovima stavljajte svinjetinu. Inače će se meso pirjati. Kao rezultat toga, na proizvodu se neće pojaviti zlatna korica i sav će sok istjecati. Meso može postati suho i žilavo.
Gotove komade svinjetine treba prebaciti u lonac. Ovdje također morate dodati vodu. Tekućina treba samo malo prekriti komade mesa. U tavu posolite, popaprite, dodajte nasjeckanu dunju, korijen đumbira i peršina te stabljiku celera. Spremnik s hranom treba staviti na laganu vatru. Njegov sadržaj treba prokuhati i kuhati 40 minuta.
Dodajte povrće
Svinjski paprikaš je skoro spreman. Sada trebate dodati ostale proizvode. U tavu na zagrijano ulje stavite luk i mrkvu. Povrće treba pržiti dok ne porumeni. U tom slučaju proizvode je potrebno redovito miješati kako ne bi zagorjeli. Kad mrkva omekša, u tavu dodati nasjeckanu rajčicu. Povrće trebate pirjati još 10 minuta.
10-ak minuta prije nego što svinjski gulaš bude gotov, u tavu s mesom dodajte začinsko bilje i začine. Gotov svinjski paprikaš treba maknuti s vatre. Na kraju, u jelo treba dodati češnjak, prethodno prošao kroz prešu, i svježe nasjeckano začinsko bilje. Spremnik s gulašom mora se dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti oko 5 minuta.Za to vrijeme proizvod treba apsorbirati arome začinskog bilja.
Varivo s krumpirom
Svinjski paprikaš s krumpirom izdašno je jelo od nemasnog mesa. U ovom slučaju, trebali biste koristiti prsa. Za pripremu jela potrebno je:
- 500 grama svinjskog mesa.
- 4 žlice. žlice paste od rajčice.
- 7 krumpira.
- 2 mrkve.
- 2 glavice luka.
- Korijen peršina.
- 50 grama margarina.
- 1 žlica. žlica pšeničnog brašna.
- Prstohvat mljevenog crnog papra.
- 1,2 litre vode.
- ½ žličice soli.
Što učiniti s mesom?
Svinjetinu treba oprati, osušiti i narezati na komade. U zagrijanu tavu stavite meso i lagano ga pržite 10 minuta. Nije potrebno dodavati ulje.
Zasebno je vrijedno zagrijati vodu, a zatim je uliti u posudu sa svinjetinom. Ovdje također trebate dodati pastu od rajčice. Sve treba pirjati do pola kuhano. Ovo traje oko 15 minuta.
Nakon navedenog vremena svinjetinu izvadite iz umaka i prebacite u lonac zapremine 3 litre. Suhu i čistu tavu stavite na vatru i u njoj popržite brašno dok ne porumeni. Ovo ne traje više od minute.
Završna faza
U umak koji ostane nakon dinstanja mesa dodajte poprženo brašno, papar i sol. Masa se mora dobro izmiješati. Mrkvu, luk i krumpir treba oguliti, oprati, a zatim narezati na kockice debljine ne više od 2 centimetra.
Pripremljeno povrće potrebno je pržiti na margarinu 15 minuta. Nakon toga, proizvode treba staviti u posudu u kojoj se nalazi svinjetina. Sve to treba napuniti umakom i 1 čašom vode. Varivo sa svinjetinom treba poklopljeno pirjati pola sata.
Jednostavni trikovi za pripremu ukusnog gulaša od svinjetine i krumpira
I najjednostavnije jelo može se pretvoriti u pravo kulinarsko djelo! Kako biste uživali u ukusnom gulašu od svinjetine i krumpira, morate znati nekoliko osnovnih pravila za pripremu ovog jednostavnog jela. Važan je svaki trenutak: redoslijed dodavanja proizvoda, stupanj prženja i vrijeme pirjanja. Na primjer, ako u gulaš prvo dodate pastu od rajčice, a zatim krumpir, kuhat će se jako dugo, a ostat će tvrd. Ako gomolje prvo prokuhate do pola i tek nakon toga dodate rajčicu, krumpir će zadržati cjelovitost, ispasti mekan i odmah će biti spreman.
O začinima, začinima i drugim dodacima
Okus variva lako možete prilagoditi dodavanjem omiljenih začina. Ali ovdje je važno ne pretjerati jer previše začina može ubiti okus mesa, pa ne treba stavljati puno lovora ili češnjaka. No, umjesto paste od rajčice možete koristiti naribanu konzerviranu ili svježu rajčicu, posebno će ukusno biti varivo s dodatkom cherry rajčice, lagano zapečeno u grill tavi ili u pećnici. Ne štedite na zelju - ono će varivu dati posebnu aromu i ugodnu svježinu, ističući okus i mesa i umaka.
Sastojci
- svinjska pulpa 500-600 g
- biljno ulje 1 tbsp. l.
- luka 2 kom.
- sol 0,5 žličice.
- lovorov list 1-2 kom.
- mješavina mljevenih paprika 3 iverja.
- vode 400 ml
- mrkva 0,5 kom.
- krumpir 500 gr
- tijesto od rajčice 1,5 tbsp. l.
- češnjak 1 zub.
- kopar 5 g
- peršin 5 g
Kako kuhati svinjski gulaš s krumpirom
- Za pripremu gulaša prikladna je svinjska pulpa s malom količinom masnih naslaga, koje nije potrebno odrezati - oni će mesu dati potrebnu sočnost. Možete ukloniti samo tvrdo mišićno tkivo, ako ga ima. Svinjetinu isperemo u hladnoj vodi kako bismo uklonili prljavštinu i sitne komadiće kostiju koji su se možda zalijepili za površinu mesa tijekom sjeckanja. Svinjetinu obavezno umočite u papirnati ubrus koji će tijekom prženja ukloniti višak vlage i dobiti lijepu zlatnosmeđu koricu.
Meso smo izrezali prilično grubo - na komade veličine 2 do 3 cm, Grubo rezanje će vam omogućiti da maksimalno očuvate sočnost tijekom prženja.
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i rasporedite meso. Pržite na jakoj vatri bez poklopca sa svih strana kako bi svinjetina brzo dobila jednoličnu zlatnosmeđu koricu koja će "zapečatiti" dragocjeni sok u svakom komadu - cijeli proces će trajati 5-7 minuta. Ako kuhate više od 500-600 grama, tada meso trebate staviti u tavu u porcijama kako bi se odmah počelo pržiti i ne dinstati u vlastitom soku. Svinjetinu tijekom pečenja ne solimo! Čim osjetite zamamni miris prženog mesa, tavu možete maknuti s vatre.
Meso (bez masnoće) izlijte u šerpu, kotao ili tavu s debljim dnom. U to dodajte sol, mješavinu mljevenih paprika i lovor, zalijte hladnom vodom i stavite na štednjak - vode treba biti toliko da prekrije meso. Čim juha prokuha, smanjite vatru i pirjajte meso ispod poklopca na laganoj vatri.
Luk narezati na srednje kockice i popržiti na masnoći koja ostane nakon svinjetine. Tavu također treba dobro zagrijati kako bi luk brzo dobio zlatnu boju.
Luk treba ostati hrskav, ali poprimiti zlatnu boju i potpuno upiti okus i miris svinjske masti. Sjediniti sa mesom.
Mrkvu ogulite, narežite na tanke polu kolutiće i stavite u lonac s ostalim sastojcima i nastavite pirjati.
Kuhajte 30-40 minuta dok meso ne omekša. Ako je svinjetina žilava, kuhanje može potrajati duže, stoga je bolje provjeriti stupanj pečenja vilicom - ona bi trebala slobodno probosti komade. Krompir ogulite, gomolje narežite na 6-8 komada i dodajte u lonac. Standardni omjer mesa i krumpira u varivu je 1 prema 1, ali u principu količinu povrća možete prilagoditi vlastitom nahođenju.
Promiješajte, dodajte malo vode i ostavite da se krčka ispod poklopca na laganoj vatri dok ne bude napola kuhano - oko 10 minuta.
Dodajte pastu od rajčice, sitno nasjeckano bilje i češnjak. Lagano promiješajte i nastavite pirjati još 5 minuta dok se krumpir potpuno ne skuha.- Gotov gulaš od svinjetine i krumpira ostavite da se malo odstoji i poslužite vruć. Jelo možete upotpuniti domaćim kiselim krastavcima ili salatom od svježeg povrća.
Za pripremu svinjskog gulaša potrebno je uzeti pulpu, male komadiće na kosti ili rebra. Kao dodatni sastojci mogu se koristiti krumpir, gljive, patlidžani, svježi ili kiseli kupus.
Svinjski paprikaš možete pripremiti za obiteljske večere i blagdanske stolove
Sastojci
Svinjetina 600 grama Krumpir 550 grama zeleni grah 450 grama Mrkva 150 grama Luk luk 100 grama rajčice 250 grama Filtrirana voda 500 mililitara soli i začina 6 grama Rafinirano biljno ulje 30 mililitara
- Broj porcija: 4
- Vrijeme pripreme: 90 minuta
- Vrijeme za kuhanje: 90 minuta
Recept za svinjski gulaš s mahunama
Klasično varivo od mesa i krumpira. Grah će ovo jelo učiniti svjetlijim, zdravijim i ukusnijim. Možete koristiti svježe ili smrznuto povrće.
Meso narežite na komade od 7-8 cm, pržite u tavi s biljnim uljem 10 minuta. Pokrijte poklopcem i pirjajte 30 minuta. Luk narežite na pola kolutića i dodajte svinjetini.
Mrkvu naribajte, rajčici skinite koru, narežite je na sitne kockice. Krompir narežite na srednje kocke. Mahune narežite na komade od 3-4 cm.
Dodajte mrkvu u tavu, nakon 3 minute dodajte rajčice, promiješajte. Nakon 5 minuta stavite krumpir i grah u gulaš, posolite i začinite začinima. Kao začine možete koristiti crni papar, sušeni bosiljak, origano. Podlijte vodom i kuhajte poklopljeno 25-30 minuta.
Kako kuhati svinjski gulaš u loncima
Gulaš u loncima ispada sočan, pirjani komadi mesa zasićeni su aromom povrća i začina. Prije posluživanja možete dodati nasjeckano bilje, kiselo vrhnje i prirodni jogurt. Jelo je prikladno za svečani stol.
Sastojci za 4 porcije:
- svinjetina - 400 g;
- krumpir - 350 g;
- gljive - 250 g;
- poriluk - 50 g;
- mrkva - 70 g;
- rajčice - 150 g;
- juha - 150 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol, začini.
Svinjetinu narežite na porcije. Bijeli dio poriluka narezati na kolutiće, gljive na ploške, krumpir na ploške, mrkvu naribati. Pelate narežite na kockice. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.
Ulje podijeliti na 2 dijela. Jedan dio upotrijebite za prženje mesa i gljiva, drugi ulijte u lonce.
Na dno svakog lonca stavite luk, rajčicu, mrkvu i krumpir. Na vrh poslažite meso i gljive, dodajte začine, zalijte juhom. Stavite lonce u pećnicu na 55-60 minuta.
Umjesto gljiva u varivo možete dodati patlidžan, tikvice, bundevu.
Za gulaš je bolje koristiti svježu svinjetinu. Bolje je marinirati smrznuto meso 2 sata u umaku od senfa i soje. Da biste ubrzali proces kuhanja, morate odabrati krumpir s visokim udjelom škroba - takvo povrće ima bijelu kožu.
Jako volim ovaj svinjski paprikaš jer ga je užitak kuhati i na kraju uvijek dobijemo divno mesno jelo koje je odlično za ručak ili večeru. Štoviše, ovisno o sezoni i korištenom povrću, uvijek na kraju dobijemo hranu različitog okusa i mirisa. Najvažnije je ne zanositi se i ne stavljati puno krumpira, da ne ispadne običan krumpir s mesom. Po želji gulaš možete učiniti sočnijim i ujednačenijim s umakom - ovisno o želji. Eksperimentirajte, maštajte i nikada nećete imati pitanja što danas ukusno kuhati za svoju obitelj i prijatelje.
Sastojci:
- oko 1 kg nemasne svinjetine
- 2-3 krumpira
- 2 srednje mrkve
- 1 veliki luk
- 150 g paprike
- 200 g cvjetače
- 200 g zelenih mahuna
- sol, začini, začini
- 2 žlice ili paste
- 2-3 žlice biljnog ulja
Način kuhanja
Meso za gulaš narežite na srednje komade, dobro pomiješajte sa začinima, solju i biljnim uljem. Pustite da odstoji pola sata ili više (možete ostaviti i preko noći u hladnjaku).
Zatim u dubokoj tavi s debelim stijenkama pržite svinjetinu oko 15 - 20 minuta dok ne porumeni i bude napola kuhana. U to dodajte nasjeckani luk i mrkvu te sve zajedno pržite još nekoliko minuta uz povremeno miješanje.
Zatim u varivo dodajte pripremljeno sitno nasjeckano povrće (možete mijenjati sastav i količinu, a zimi ga koristiti smrznuto) i umak od rajčice razrijeđen s malo vode.
Ragu je pirjana mješavina mesa i povrća.
Dinstanjem sastojaka jelo je ukusno.
Ovisno o gustoći, varivo može biti prilog uz umak ili gusta juha.
Gotovo svaka europska zemlja ima svoj recept za gulaš, no kod nas se tradicionalno priprema gulaš od svinjskog ili drugog mesa s krumpirom.
Svinjski gulaš s krumpirom - osnovni principi kuhanja
Svinjetina je mekano, masno meso koje se prilično brzo kuha, pa se zbog toga najčešće koristi za pripremu ovog jela.
U gulaš od svinjetine i krumpira dodaje se ostalo povrće, gljive ili mahunarke.
Da biste pripremili ukusno varivo, morate se pridržavati redoslijeda dodavanja povrća. Primjerice, patlidžani ili tikvice kuhaju se puno brže od krumpira, pa se dodaju kad je krumpir gotovo gotov.
Ako se u pirjanju koriste rajčice, bolje ih je prethodno skinuti s kore. Da biste to učinili, samo ih prelijte kipućom vodom, a zatim ih prebacite u hladnu vodu.
Svinjski paprikaš s krumpirom pirja se i peče u pećnici ili sporom kuhalu. Ovaj način kuhanja uštedjet će vam puno vremena. Glavna stvar je pravilno rasporediti meso i povrće u slojeve.
Svinjetinu oprati, lagano osušiti i narezati na sitne komade. Krompir i ostalo povrće oguliti, oprati i nasjeckati.
Najprije popržite meso pa postupno dodajte povrće, počevši od onog koje se duže kuha. Nasjeckajte zelje i njime pospite gotovo jelo.
Recept 1. Svinjski gulaš s krumpirom
Sastojci
Lovorov list;
mljeveni crni papar;
žarulja;
kilogram krumpira;
morska sol;
mrkva;
umak od rajčice - 50 ml;
pola čaše suncokretovog ulja;
pola kilograma svinjskog mesa.
Način kuhanja
1. Svinjski file operite, osušite salvetama i narežite na prilično velike komade. U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Stavite meso u njega i pržite dok nije napola kuhano.
2. Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena. Očišćenu mrkvu operite i narežite na tanke kockice.
3. U kotlić ulijte ulje i stavite na štednjak. Stavite luk i pržite ga u kotao dok ne postane proziran, zatim dodajte mrkvu, promiješajte i nastavite kuhati dok ne porumeni. Povrću dodajte umak od rajčice i prženu svinjetinu. Sve zajedno pirjajte još pet minuta.
4. Krumpir ogulite, operite i narežite na veće komade. Stavite ga u kotao. U to dodajte pola litre pitke vode i kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Dodajte malo soli. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodati papar u zrnu i lovorov list.
Recept 2. Proljetni svinjski gulaš s krumpirom
Sastojci
700 g svježih gljiva;
svježe začinsko bilje;
800 g svinjetine;
3 lista lovora;
1,5 kg mladog krumpira;
piment i crni papar u zrnu;
5 mrkve;
Provansalsko bilje;
7 luka;
mješavina paprike i soli;
2 manje glavice češnjaka;
5 mladih tikvica.
Način kuhanja
1. Mladi krumpir temeljito isperite četkom, uklonite tanki sloj i lagano osušite. Stavite ga u tavu sa zagrijanim suncokretovim uljem. Posolite, popaprite i cijele pržite na jakoj vatri. Premjestite u zdjelu.
2. Svinjetinu operite, osušite salvetama i narežite na prilično velike komade. Pržite u tavi u kojoj se pržio krumpir do ukusne korice.
3. Očišćeni luk nasjeckajte na sitne kockice. Mrkvu ogulite, operite i narežite na sitne kockice. Par mrkvi krupno naribati.
4. Mlade tikvice operite, obrišite ručnikom i narežite na ploške. Pržite ih dok ne porumene u tavi. Stavite u zdjelu, posolite i pospite provansalskim začinskim biljem.
5. Šampinjone ogulite, operite i osušite. Pržite na vrelom ulju s lukom dok ne porumeni.
6. Sve sastojke stavite u dublju keramičku posudu, redajte ih poprženom mrkvom i lukom. Na dno staviti meso, na njega krompir, posuti alevom paprikom i crnim paprom, dodati lovor. Stavite sljedeći sloj prženih gljiva. Sve pokrijte ploškama mladih tikvica. Ulijte malo vruće vode za piće. Svaki sloj lagano posolite.
7. Staviti peći u pećnicu na nešto više od sat vremena na 200 C. Par minuta prije nego bude gotovo, izvaditi posudu, dodati nasjeckani češnjak i promiješati. Poslužite uz salatu od povrća.
Recept 3. Svinjski gulaš s krumpirom u loncima
Sastojci
600 g svinjskog filea;
biljno ulje;
6 krumpira;
12 graška pimenta;
3 rajčice;
12 listova lovora;
mješavina mljevenih paprika;
žarulja;
morska sol;
glava češnjaka;
majoneza - 50 g
Način kuhanja
1. Svinjski file operite, odrežite foliju, osušite salvetama i meso narežite na komade. Stavite ga u tavu na zagrijano ulje i pržite uz povremeno miješanje.
2. Očišćeni luk nasjeckajte na polu kolutiće i dodajte mesu. Promiješajte i nastavite pržiti dok luk ne porumeni. Meso popaprite i posolite. Kuhano meso ravnomjerno rasporedite po loncima.
3. Krompir oguliti, oprati i narezati na sitne kockice. Stavite ga u lonce na meso.
4. Tikvice operite, obrišite salvetom i narežite na komade kao i krumpir. Ravnomjerno rasporedite preko krumpira.
5. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Njime pospite sadržaj posuda.
6. Rajčice operite i narežite na ploške. Stavite ih na tikvice i sve premažite majonezom. U svaki lonac dodajte grašak pimenta i lovor. Posolite, prelijte s malo prokuhane vode i zatvorite poklopcima.
7. Stavite lonce u pećnicu. Kuhajte nešto više od sat vremena na 200 C. Poslužite na tanjuru ili direktno u loncima.
Recept 4. Svinjski gulaš s krumpirom i kupusom
Sastojci
svinjski file - 400 g;
voda za piće - 300 ml;
svinjska mast – 200 g;
sol - 8 g;
veliki gomolji krumpira - 6 kom .;
šećer - 15 g;
dva luka;
pet graška pimenta;
dvije mrkve;
lovorov list - 3 kom .;
pola kilograma kupusa.
Način kuhanja
1. Svinjsku mast narežite na sitne kockice. Stavite kotao na štednjak. U to staviti mast i otopiti je u čvarke.
2. Londž operite, osušite salvetama i narežite na uske trakice. Stavite meso u kotao, promiješajte i nastavite pržiti sve zajedno poklopljeno na laganoj vatri.
3. Kelj nasjeckajte na tanke trakice. Ogulite luk i mrkvu. Povrće dobro operite. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
4. Kada se meso zaprži, u kotao stavite kupus, na vrh dodajte luk i naribanu mrkvu. Nastavite kuhati poklopljeno uz povremeno miješanje dok se kupus ne smanji za pola. Mjestimično treba biti prepečen.
5. Oguljeni i oprani krumpir narežite na kockice. Kelj s mesom posolite i pospite šećerom. Izmrviti alevu papriku i crni papar u zrnu i dodati u kupus. Krumpir stavite u kotao, prelijte čašom proključale vode i poklopljeno pirjajte dok krumpir ne omekša i postane mrvičast. Prije posluživanja paprikaš rasporedite u zdjelice i prelijte kiselim vrhnjem.
Recept 5. Svinjski paprikaš s krumpirom i cvjetačom
Sastojci
kilogram svinjskog filea;
svježe mljevena mješavina papra;
osam krumpira;
tri mrkve;
četiri jabuke;
dvije glave češnjaka;
glavica cvjetače.
Način kuhanja
1. Komad svinjskog filea operite, osušite salvetama i narežite na sitne kockice. Svinjetinu stavite u zdjelu, posolite i popaprite te promiješajte. Dublju posudu namazati uljem i u nju rasporediti meso u ravnomjernom sloju.
2. Krumpir ogulite, operite i narežite na ploške. Stavite na vrh mesa.
3. Mrkvu oguliti, oprati i nasjeckati na deblje komade. Stavite ga na krumpir.
4. Cvjetaču operite i razdvojite na cvjetove. Stavite ga na vrh mrkve.
5. Jabuke operite, izrežite im jezgru i prerežite ih na četiri dijela. Stavite ih u zadnji sloj u kalupu. Svaki sloj začinite solju i začinima. Pokrijte pleh folijom i stavite u pećnicu na dva sata. Peći na 200 C.
Recept 6. Gulaš od svinjske potrbušine s krumpirom
Sastojci
pola kilograma svinjske potrbušine;
pola litre vode za piće;
kilogram krumpira;
lovorov list;
pet rajčica;
mljeveni papar;
žarulja;
mrkva.
Način kuhanja
1. Prsa operite, osušite salvetama i narežite na porcije.
2. Ogulite i pojedite mrkvu i luk. Mrkvu narežite na tanke trakice. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
3. U tavi zagrijte biljno ulje. U to stavite prsa i pržite dok ne porumene na umjerenoj vatri. Prsima dodajte nasjeckanu mrkvu i luk te sve zajedno pirjajte oko pet minuta uz povremeno miješanje.
4. Rajčice operite, poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Svježe rajčice sameljite na ribež. Stavite pire od rajčice u tavu. Promiješajte i pirjajte tri minute.
5. Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Krompir oguliti, oprati i sitno narezati. Stavite u kotao, dodajte prsa s povrćem, posolite, popaprite i sadržaj kotla prelijte kipućom vodom da potpuno prekrije povrće. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri četrdesetak minuta. Poslužite uz ukiseljeno povrće.
Recept 7. Svinjski gulaš s krumpirom i povrćem
Sastojci
pola kilograma svinjskog mesa;
Lovorov list;
kilogram krumpira;
mljeveni papar i korijander;
tri paprike;
biljno ulje;
mahuna ljute paprike;
pasta od rajčice - 125 ml;
četiri rajčice;
hrpa kopra i peršina;
dvije mrkve;
pet češnja češnjaka;
tri luka.
Način kuhanja
1. Svinjski file narežite na male komadiće. Stavite meso u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite ga na jakoj vatri do ukusne korice.
2. Luk oguliti, oprati i nasjeckati na sitne kockice.
3. Mrkvu ogulite, operite i narežite na ploške.
4. Mesu dodajte nasjeckano povrće, promiješajte i sve zajedno pržite oko dvije minute.
5. Tikvice i krumpir ogulite, operite i nasjeckajte na sitne komade. Sve prebacite u kotao.
6. Rajčice poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Rajčice narežite na male kockice. Stavite ih u kotao i promiješajte.
7. Paprike očistite od peteljki i sjemenki i narežite na kvadrate. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške. Ljutu papričicu sameljite.
8. U tavu s mesom dodajte češnjak, nasjeckanu papriku i pire od rajčice, promiješajte i pirjajte par minuta uz povremeno miješanje. Smjesu povrća i mesa prebacite u kotlić, promiješajte, posolite, popaprite i dodajte dva lista lovora. Ulijte dvije čaše prokuhane vode.
9. Stavite kotao na maksimalnu vatru i kuhajte, pokrivajući poklopcem. Zatim smanjite vatru na umjerenu i nastavite pirjati povrće i meso još četrdesetak minuta. Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.
- Kuhajte gulaš samo u kotlu ili tavi s debelim stijenkama.
- Povrće i meso pirjajte na laganoj vatri kako jelo ne bi intenzivno vrilo, već krčkalo.
- Umjesto svježe svinjetine možete koristiti dimljena prsa.
- Krumpir nasjeckajte dovoljno krupno da vam ne ispadne kaša jer se meso kuha duže od krumpira.
