Kako razlikovati ružičasti losos s kavijarom. Kako odabrati ružičasti losos s kavijarom, ako je svjež ili smrznut

Ružičasti losos je vrsta anadromne ribe koja pripada obitelji lososa. Ružičasti losos smatra se jednim od najmanjih i najbrojnijih lososa. Ova sorta je najpopularnija komercijalna riba i vrlo je tražena u svjetskoj kuhinji.

Domovina ove ribe je tiha i sjeverna Arktički ocean. Unatoč tome, police naših trgovina jednostavno su zatrpane njime. U članku ćemo govoriti o korisnosti mesa ove ribe, zamršenosti kupnje dobrog proizvoda, naučit ćemo vas razlikovati ženku ružičastog lososa od mužjaka i objasnit ćemo kako razumjeti ima li kavijara u smrznuti ružičasti losos.

Prednosti mesa i kavijara

Ružičasti losos je izuzetno zdrav - sadržaj kalorija u njegovom mesu je nizak, ali njegov sadržaj korisne tvari, neophodna za tijelo, je ogromna. Na temelju toga mnogi ga liječnici preporučuju za konzumaciju.

Uključivanjem ove vrste ribe u svoju prehranu obogatit ćete svoj organizam vitaminima skupine B2, B12, B1, PP, E, C, A. Riba također sadrži jod, fluor, fosfor, cink, kalij, sumpor i mnoge drugi minerali. Na stotinu grama ribe ima 150 kcal. Naravno, svježe ulovljeni ružičasti losos je korisniji, ali malo ljudi ima pristup njemu. Stoga smo zadovoljni ohlađenom ili smrznutom ribom.

Ali crveni riblji kavijar je prekrasna poslastica. U njegovu strukturu ulaze višestruko nezasićene kiseline i proteini koji jačaju tijelo i sprječavaju bolesti.

Proizvod također sadrži:

• kompleks vitamina D, E, A;
• željezo;
• kalij;
• omega 3;
• folna kiselina, potrebna ženi dok nosi dijete;
• lecitin, koji pomaže riješiti se nepotrebnog kolesterola.

Kavijar ima svijetli morski okus, ali je izražen umjereno. Nutricionisti i liječnici ga preporučuju kod slabe cirkulacije, za jačanje koštani sustav i imunitet, za normalizaciju metabolizma. Uvođenje proizvoda u prehranu omogućuje vam normalizaciju razine kolesterola, poboljšanje vida, povećanje libida kod muškaraca i jednostavno održavanje dobrog zdravlja i ljepote.

Kontraindikacije

Naravno, meso ružičastog lososa je vrlo zdravo, ali, nažalost, nije za svakoga. Ako imate pojedinačnu netoleranciju, alergijske reakcije ili ako vam je kontraindicirana konzumacija hrane koja sadrži fosfor i jod, meso ružičastog lososa nije prikladno za vas. Ali uvijek je bolje posavjetovati se s nutricionistom ili liječnikom kako biste razjasnili ovo pitanje.

Kako odabrati?

Vrlo važna točka je izbor dobre, neiskvarene ribe, jer naše zdravlje izravno ovisi o tome. Možete pogriješiti čak i kada birate među uobičajenim ribama koje se nalaze u našim akumulacijama, a kamoli kada kupujete ružičasti losos.

Svježinu ribe označavaju sljedeći znakovi:

• škrge nisu prekrivene zelenim premazom;
• rep je mokar;
• meso ne ostavlja kožu;
• ružičasti trbuh, u pokvarenoj ribi bit će žut;
• jasne, prozirne oči; u pokvarenom proizvodu, membrana oka bit će mutna.

Kako se mužjak razlikuje od ženke?

Naravno, kada kupujete ružičasti losos u trgovini, svi žele kupiti ženku. To će vam omogućiti da uživate ne samo u ukusnom mesu, već i da dobijete 200-250 grama zdravog kavijara. Ostaje činjenica da se ribolov odvija tijekom mrijesta, što omogućuje ulov ženke s jajima. Ali vrijedi uzeti u obzir da se od deset riba može pronaći samo jedan "nosač delicije". Imajući informacije o razlikama između riba, uvijek ćete pobijediti i moći odabrati željeni proizvod.

• Veličina nije bitna. Postoji mišljenje da je mužjak nužno veći od ženke. Ali priroda isključuje takav obrazac veličina. Ženke često nisu velike, njihova težina varira od 1,2 do 1,8 kilograma. Mužjak može biti velik u veličini i težini, a možda čak i ne doseže "ženski rod".
• Boja. Mužjak je svjetliji. Ženka ima neupadljivu, sivu boju i prijelaz boja nije jako primjetan.
• Tijelo. Mužjak ima grabežljivo, grubo i izduženo tijelo. Tijelo ženke je glatko i zaobljeno. Također, na leđima "čovjeka" jasno je vidljiva izraslina u obliku grbe. Ženka ga uopće nema. Grba je jasna razlika.
• glava. Kod mužjaka je snažniji, to je zbog borbe za ženku tijekom mrijesta, a gornja čeljust je zakrivljena prema gore. Ženka ima izduženu čeljust, okrugle zube i tup nos.
• Rep. Repna peraja mužjaka je kratka. Ženka je izdužena, to je zbog potrebe za manevriranjem u vodi tijekom mrijesta.
• Ženka je uhranjenija. Mužjak je ravan.

Vizualne razlike između ženke i mužjaka možete vidjeti gledajući sljedeći video.

Ima li kavijara?

Vrlo često se na tržnicama i u trgovinama nudi cijeli, neočišćeni ružičasti losos. I to je super, jer je moguće kupiti ribu s kavijarom. Samo bih volio da znam kako odrediti prisutnost kavijara.

Pogledajmo nekoliko savjeta koji će vam pomoći u izračunavanju jaja.

1. Prije odlaska u kupovinu naučite sami razlikovati mužjake od ženki. Uzmite po jednu ribu svakog spola i pažljivo je pregledajte. Pogledajte peraju (rep), glavu i boju.
2. Da biste točno odredili "nositelja" kavijara, pogledajte trbuh. Ako prodavač nema ništa protiv, lagano opipajte trbuh, trebao bi biti gust. Ako je riba svježa i ulovljena prije mrijesta, ikra može spontano izaći.
3. Obratite pažnju na prisutnost rupe na trbuhu. Njegova boja mora biti ružičasta ili crvena, mora biti rastegnuta. Ovo je siguran znak prisutnosti delicije unutra.

Određivanje prisutnosti kavijara u svježoj ribi puno je lakše nego u smrznutoj ribi. Ali još uvijek je moguće, a postoji i nekoliko preporuka za to.

1. Prije svega, obratite pozornost na ladice u kojima se nalaze samo ženke. Ako je potrebno, pitajte prodavača.
2. I u svježoj i u smrznutoj ribi prisutnost kavijara pokazuje debeli i izbočeni trbuh.
3. Boja rupe na trbuhu je samo crvena ili ružičasta.

Jako volim loviti ribu, ali u ribnjaku zapravo ne moram birati ulov. Druga stvar je trgovina! Tamo ne samo da možete odabrati ružičasti losos koji vam se sviđa, već i pronaći osobu s 250-300 grama kavijara. Upravo zbog toga vrijedi naučiti razlikovati gdje je ružičasti losos ženka, a gdje mužjak.

Kako prepoznati ženku ružičastog lososa

Nekad sam pokušavao ići prema veličini ribe, misleći da bi mužjaci prirodno bili veći. Uopće nema potrebe za ovim. Mogu postojati odstupanja u oba smjera, unatoč činjenici da ženke rijetko narastu do velikih veličina.
Da biste razlikovali spol ružičastog lososa, morate obratiti pozornost na:

• boja;
• leđa;
• glava.

Kao i drugi predstavnici životinjskog svijeta, muški ružičasti losos šarolikiji su od ženki. Ženka izgleda sivo i neupadljivo, prijelaz boje od leđa prema trbuhu nije toliko izražen.
Bio sam iskreno iznenađen kada sam saznao da je ružičasti losos dobio ime po svojoj grbi. Nakon mrijesta, mužjak na leđima razvije vidljivu izraslinu, dok leđa ženke ostaju ravna. Osim toga, mužjak ima kraći i ravniji rep u usporedbi s izduženim repom ženke.

Osobno se uvijek fokusiram na izgled glave, a ova me metoda do sada nije iznevjerila. Glava muškog ružičastog lososa je izdužena, čeljusti su prilično snažno zakrivljene, njuška je oštra, općenito izgleda grabežljivo. Glava ženke je zaobljena, kratka, čeljusti su ravne, a nos djeluje tupo.

Kako odrediti koji ružičasti losos s kavijarom

Nakon što više ili manje ispravno razlikujete mužjaka od ženke ružičastog lososa, možete sigurno krenuti u potragu za ribom s kavijarom. Smrznuti ružičasti losos niti ne gledam, uzimam samo svježi ili ohlađeni losos.

Da biste razumjeli ima li u ribi kavijara, dovoljno je okrenuti neočišćeni riblji trbuh prema gore i pregledati ga: ako je primjetna povećana rupa oko koje se nalazi crvena ili ružičasta aureola, to je ružičasti losos s kavijarom.

Općenito, možete zamoliti prodavača da uzme ribu u ruke i nježno pritisne na trbuh. Kod ženki uhvaćenih neposredno prije mriještenja, jajašca mogu izaći nehotice, ali zbijanje u abdomenu ukazuje na prisutnost jaja.

Kavijar je nevjerojatno ukusna, zdrava i hranjiva poslastica. Vole ga i odrasli i djeca, a zimi, a posebno za blagdane, najpopularniji je na svakom novogodišnjem stolu. Međutim, ne znaju svi da se ova poslastica može kupiti zajedno i ukiseliti kod kuće. Ovo je vrlo isplativo: u prosjeku jedan prilično veliki primjerak može sadržavati do 200 grama delicije, a trošak ove težine izračunat će se na temelju cijene ribe. Danas ćemo vam reći kako odabrati ružičasti losos s kavijarom u trgovini i na koje čimbenike se trebate usredotočiti kako biste napravili pravi izbor.

Kako razlikovati ženu od muškarca

Naravno, prva stvar koju treba učiniti kako bi se pronašla jedinka s jajima je odabrati ženke, jer ih mužjaci ne mogu imati. To se može učiniti ako obratite pozornost na neke značajke.

Mužjak tijekom mrijesta na leđima razvija primjetnu grbu, dok ženka na tom području ostaje gotovo ravna.

Mužjaci, zbog činjenice da su pozvani da zaštite obitelj, imaju svjetliju boju. Ako bolje pogledate, na tijelu su im prilično uočljive crvenkaste i ružičaste mrlje, dok je tijelo "djevojčice" sivo-bijelo, bez primjetnih drugih nijansi. Iz istog razloga, ukupna veličina muškog tijela je nešto veća. Prosječna težina ženke varira oko jednog i pol kilograma, a težina "dječaka" u prosjeku prelazi dva kilograma.

Samo tijelo mužjaka ima oštrije obline i oblike, nema sumnje da se radi o predatoru, a uz to je i ravnije. Tijelo ženke ima zaobljene i glatke obrise, a ako "djevojku" okrenete i pogledate sprijeda, ona je uhranjenija. Pokušali smo odabrati fotografiju na kojoj je razlika najvidljivija:

Osim toga, mužjaka od ženke možete razlikovati po čeljusti i zubima. Muški predstavnik ima krivu čeljust i zube veća veličina. Kod ženke je ravan, zubi su gotovo nevidljivi i znatno su manji. Gornja usna je nešto kraća od donje usne.

Također postoji mišljenje da treba obratiti pažnju na rep: mužjak ima rep u obliku slova V, dok je ženka ravan. Osim toga, rep mužjaka je kraći, dok ženka ima izduženiju repnu peraju za manevriranje.
Drugi način da odredite djevojku od dječaka je obratiti pažnju na lice i, što je najvažnije, nos. Više o ovom triku saznat ćete iz videa:

Nekoliko savjeta o tome kako odabrati ružičasti losos s kavijarom - smrznut ili ne

Doba godine - najlakše je kupiti u kolovozu ili rujnu, jer u to vrijeme riba ide na mrijest, au tom razdoblju većina ženki ima kavijar, međutim, u drugim razdobljima godine možete naići na ribu s “ nadjev”, ali obično su zamrznuti.

Mjesto nabavke. Najbolje ga je odabrati na specijaliziranoj ribarnici ili na velikim ribljim odjelima trgovine, a iskusne domaćice idu samo u provjerene trgovine, gdje su više puta naišle na "iznenađenje".

Naravno, da biste kupili ružičasti losos s delicijom iznutra, morate dati prednost cijelom primjerku bez utrobe, jer je u očišćenom sve već izvađeno prije vas. Mnoge štedljive domaćice preferiraju cijelu ribu upravo zato što se od nje može pripremiti više jela odjednom:

• uho od glave i repa;
• odresci;
• kavijar kao međuobrok.

Trbuh ružičastog lososa s "bonusom" iznutra svakako je gušći. Ako ga uspijete dodirnuti, možete gotovo u potpunosti utvrditi prisutnost "bonusa" unutra.
Također, obratite pozornost na rupu iz koje jajašca izlaze. Ako ima ružičastu ili crvenkastu nijansu i blago rastegnut oblik, vjerojatno je unutra bonus.

Mnogo je lakše utvrditi prisutnost svježe ribe, ali postoji nekoliko preporuka za svježe smrznuti ružičasti losos:

• Za početak identificirajte nekoliko ženki ili zamolite prodavača da vam da savjet.
• U području trbuha, posebno kada se gleda ružičasti losos sprijeda, treba primijetiti značajno zbijanje.
• Rupa za mrijest trebala bi biti crvena ili ružičasta.

Da biste detaljnije razumjeli temu i naučili kako odabrati ružičasti losos s kavijarom, pogledajte video:

Prednosti i štete

I sama riba i eventualni kavijar u njoj nevjerojatno su zdravi i ukusni. Bogate su vitaminima A, B, C, D, E, PP, velikim količinama zdravih Omega-3 masti, jodom, kalijem, fluorom, cinkom, željezom i magnezijem, folna kiselina i lecitin. I, iako je ovaj proizvod delikatesa, također je dijetetski, jer su i riba i kavijar proizvodi s visokim udjelom vrijednih proteina.

Međutim, ako definitivno želite kupiti ribu s kavijarom, morate znati o potencijalnoj štetnosti takve ribe. Činjenica je da većina vrsta iz porodice lososa živi samo godinu dana: nakon mrijesta završavaju svoje postojanje, au tom posljednjem životnom razdoblju u njihovim se tijelima događaju značajne promjene.
Takozvane promjene mrijesta vrlo su podmukle. Na samom početku mrijesta takva se riba, naravno, također lovi i jede. Međutim, meso jedinki koje se mrijeste postaje rahlije, blijeđe, a nakon smrzavanja će se raspasti. Najčešće se delicija uzima od jedinke uhvaćene za mrijest, a meso se daje hrani za životinje.
Ali kad se približe mjestu mrijesta, čak ni životinje ne jedu ribu, jer su promjene u mrijestu već toliko kritične da riba zapravo “živa trune”.

Riba ulovljena na ušću na izlazu iz mora se, naravno, jede. Nije štetno za zdravlje, ali meso ima netržišni izgled: raspada se, mrvi i prikladno je samo za mljeveno meso. A kavijar kod takve jedinke najčešće je nezreo i malen. Stoga, da li kupiti takav ružičasti losos ili ne - svatko odlučuje za sebe.

upute

Ne pokušavajte birati ribe na temelju njihove veličine. Što god vam tko govorio, nema uzorka u veličini i muški ružičasti losos. Odstupanja ima u oba smjera. Iako ženke rijetko dosežu prevelike veličine. Njihova težina je obično blizu prosječnih 1,2 - 1,8 kg. Ali mužjaci mogu biti i vrlo veliki i vrlo skromni.

Obratite pozornost na boju ribe. Kao i obično u , mužjaci su svjetlije obojeni od ženki. Muški ružičasti losos ima svjetliju boju, dok su ženke obično neugledne, sive, s manje izraženim prijelazima boja.

Rijetko je moguće pažljivo usporediti ribu u trgovini, jer je riba u prodaji, u pravilu, svježe smrznuta, prekrivena mrazom ili smrznutim ledom.

Pažljivo pregledajte glavu odabrane ribe. Mužjaci su prisiljeni boriti se za žena tijekom , dakle glava muški grabežljiviji. Zahvaljujući evoluciji, mužjaci ružičasti losos stekao izdužene zakrivljene čeljusti i velike zube. Glava ženke je kratka, zaobljena, glatka i ne savija se prema gore toliko kao kod muški. Nos žene, u usporedbi s nosom muškičini se glupo.

Osim glave, obratite pozornost i na repnu peraju. Rep muškičini se kraćom jer je gotovo ravna. Stražnja peraja ženke je izduženija, jer joj je potrebna veća manevar tijekom razdoblja mrijesta.

Ako ružičastog lososa pogledate s njuške, primijetit ćete da je tijelo muški laskati. Bokovi i leđa ženke izgledaju bolje uhranjeni.

Bilješka

Imajte na umu da ribolov ružičastog lososa počinje u lipnju i traje do rujna. Stoga, ako vam u travnju ponude svježu ribu, nemojte vjerovati. Ovaj je primjerak ostao zamrznut najmanje sedam mjeseci.

Izvori:

• kako odabrati ružičasti losos

Svježe ohlađeno ružičasti losos To si mogu priuštiti samo stanovnici Dalekog istoka. Ostali se moraju zadovoljiti onim što nam nudi ribarnica. Treba napomenuti da je asortiman prilično raznolik. Ovo bi mogao biti file ružičastog lososa, leđa, trbušni dio ili cijelu ribu.

upute

Ako kupujete cijelu, imajte na umu da može biti dvije vrste: bez crijeva i bez crijeva. Obično je cijena potonjeg niža. Ali imajte na umu da je gotovo 40% ribe otpad: glava, peraje, iznutrice. Stoga se fokusirajte na riblje jelo koje planirate. Ružičasti losos s glavom savršen je za riblju juhu ili nadjev. I riba bez glave bila bi prikladna za kiseljenje.

Prilikom kupnje treba ga pažljivo razmotriti. Morate pogledati unutar trbuha. Njegova boja bi trebala biti ružičasta, a ni u kojem slučaju žuta. Također pogledajte glavu, rep, posebnu pozornost obratite na škrge. Jedan znak da se riba počinje kvariti je zelenkasta boja škrga. Na mutne oči ribe ne bi trebale obraćati pažnju, jer u ribama se ne mogu razlikovati. A osušeni rep je još jedan znak da je riba dugo bila uskladištena. Koža ružičastog lososa treba čvrsto prianjati uz meso i ne smije biti oštećena ili prljava.

Ako više volite file ružičastog lososa, zapamtite da meso mora biti ružičasto. Što ako je file na pultu? bijela, znajte da je smrznuto. Od njega sigurno nećete moći napraviti sočno i nježno jelo.

Postoji koncept koji se zove "slomljena riba". Takve ribe karakteriziraju mrlje koje izgledaju poput modrica. Pojavljuju se iz kontakta s mrežom. Uostalom, riba se iz vode vadi u tonama, pa je stoga veliki pritisak. Odatle dolaze sve ozljede. "Slomljena" riba nema drugačiji okus. Istina, može malo pokvariti izgled jela koje ste pripremili. Ali ovo je lako, odrezati "ozlijeđena" područja nožem.

Ružičasti losos je najbrojniji i najmanji losos. Meso ružičasti losos Iako je malo inferioran većini pacifičkog lososa, još uvijek je vrlo ukusan i hranjiv proizvod. U trgovinama možete kupiti losos smrznut ili ohlađen, dimljen ili soljen. mužjaci ružičasti losos masniji od ženki, ali u ženki se može naći ukusan kavijar. Pa kako ih možete razlikovati prilikom kupnje?

upute

Ženka je obično manje veličine muški. Neki mužjaci ružičasti losos može doseći 4–4,5 kg težine, dok je prosječna težina ženke 1,5–2 kg. Ali zapravo, to nije pokazatelj, jer veličina ribe ovisi o njezinom položaju; u nekim regijama i veličini muški možda samo 350-500 gr.

Meso ženke općenito je suše od mesa muški. Ali ovaj se znak može odrediti samo kušanjem ribljeg mesa. Po izgledu, pogotovo ako je riba smrznuta, nemoguće je reći ima li mesa ili ne.

Točno razlikovati u trgovini muški ružičasti losos od ženke može se odrediti po njihovoj boji. Ako je usporedite, možete vidjeti da je ženka, kao što je često slučaj u prirodi, neupadljivijeg izgleda. Ona ima glatkije obrise i prijelaze boja, općenito je siva i rustikalna, dok je mužjak, naprotiv, svjetlijeg i grubljeg izgleda.

Još jedan pouzdan način razlikovanja ženke od muški ružičasti losos je njihov, odnosno oblik njihovih glava. U muški glava je više izdužena i . Čeljusti su prilično izdužene i izgledaju kao da su savijene prema gore. Izvana njuška muški ima prilično predatorski izgled. Glava ženke je nešto manja, zaobljenija i s mnogo tupim nosom.

Također u ženskom ružičasti losos leđna peraja je blago izdužena, dok je u muški ta ista peraja je apsolutno glatka, zbog čega je nešto manja.

Ako muško ružičasti losos Ako ste uspjeli prisustvovati mriještenju, lako ga možete prepoznati po leđima. Osim što se i mužjaci i ženke uglancaju i dobiju smeđe-bijelu boju, mužjaci, između ostalog, kada uđu u slatku vodu, poprimaju drugačiji oblik tijela. Na leđima im se pojavljuje neka vrsta karakteristične grbe (dakle i sama riba). Leđa ženki ostaju ravna i prilično ravna.

Na ribarnicama često možete pronaći neutrobljenu ribu ružičasti losos. Ako ste zainteresirani za kupnju ženke sa kavijar, tada ćete ga morati zapamtiti razlikovna obilježja.

Trebat će vam

• – enciklopedija riba
• - Pristup internetu

upute

Obratite pažnju na boju ribe ako ćete kupovati svježu ili ohlađenu ribu. Bez leda, boja ljuski je svjetlija, pa čak i golim okom možete shvatiti da neke ribe imaju gustu boju tamnih nijansi. U pravilu su to mužjaci. Zauzvrat, ženke imaju svjetlije, izblijedjelije ljuske. Razlika je posebno vidljiva na leđima: mužjaci imaju svjetliji gradijent od leđa prema trbuhu, dok je kod ženki blaži.

Identificirajte pretpostavljene i ženku. Trebat će nam mužjak da potvrdimo naše pretpostavke. Stavite dvije ribe tako da im se stranice i rub škrga dodiruju. Pogledajte, riba ima kraći nos. Teoretski, najkraća jedinka će biti ženka. Osim toga, glava ženke također ima okrugliji oblik. Čeljust mužjaka je više izbočena i grabežljiva.

Okrenite ribu trbuhom prema gore i pogledajte izbliza. Ako odaberete ribu, pokušajte kažiprstom otopiti rub leda na malom dijelu trbuha. Morate vidjeti postoji li ružičasta nijansa na trbuhu koja je karakteristična za ženke.

Odaberete li svježu ili ohlađenu ribu, pitajte prodavača za dopuštenje da pritisnete po trbuhu. Ako osjetite gustoću kada lagano dodirnete trbuh, najvjerojatnije je u njemu kavijar. Kod ženki koje su uhvaćene prije mrijesta jaja često izlaze nehotice.

Okrenite ribu i ako je rupa na trbuhu proširena i okružena jarko ružičastom ili crvenkastom aureolom, to također najvjerojatnije znači da je u trbuhu kavijar.

Pronađite slike ženki u stručnoj literaturi o ribogojstvu ili na internetu ako vam je teško razlikovati nijanse boja ljuski ili vizualno odrediti oblik. Nakon što ste proučili slike ženki, lakše ćete pronaći oplođenu jedinku na pultu. U krajnjem slučaju, poslušajte savjet prodavača, vjerojatno će on na temelju iskustva dati pravi savjet.

U trgovinama se ružičasti losos može kupiti i smrznut i ohlađen.U ženkama možete pronaći ukusan kavijar. Dakle, kako pronaći ženku s jajima?

Zbog svog sastava, ova riba se smatra korisnom, posebno za ljude koji se bave mentalnim radom, a također imaju i bolesti Štitnjača i neke druge zdravstvene probleme. Postoje, međutim, neka ograničenja za njegovu upotrebu - na primjer, bolesti probavnog sustava i jetre.

Za djecu i odrasle kuhajte na pari, pržite u tavi, pecite u pećnici ili solite kod kuće. Ako se u ove svrhe odlučite kupiti ne file, već cijelu ribu kojoj još nije očišćena utroba, tada možete računati na "bonus" - crveni kavijar unutar ružičastog lososa. Ali da biste to učinili, morate naučiti razlikovati ženku ribe od mužjaka, jer se poslastica nalazi samo unutar ženke ribe. Tko je tko možete odrediti na temelju nekoliko kriterija.

• Boja. Ljuske mužjaka su svijetle, ružičaste i imaju dobro definirane prijelaze boja. Ženke ružičastog lososa "odjevene" su skromnije, ako ne i jednostavno. Boja im je siva i neizražajna.
• glava. U muškom dijelu ima izdužen oblik, u ženskom dijelu ima zaobljen oblik. Mužjaci se odlikuju snažnim čeljustima i dugim zubima, koji su često zakrivljeni. Cijeli izgled takve ribe ukazuje na to da je to grabežljivac. Ženke ružičastog lososa imaju male čeljusti i zube te manje šiljast nos.

Savjet. Često možete razlikovati ženku od mužjaka samo međusobnom usporedbom nekoliko riba. Međutim, ako riba nije svježa, već smrznuta, nije je uvijek moguće pregledati i proučavati.

• Torzo. Ako pažljivo pogledate ribu iz njuške, tijelo mužjaka će se činiti ravnijim. Možete vidjeti izraslinu na leđima - to je "grba" po kojoj je vrsta ribe dobila ime. Ženka ima dobro uhranjene strane, a leđa su joj glatka i ravna.
• Rep. Ako je mali i ravnomjeran, onda možemo sa gotovo 100% sigurnošću reći da je to mužjak. Ženka ima impresivnu repnu peraju. Nakon detaljnijeg pregleda, vidljivo je da je podijeljen na 2 dijela. Ovaj oblik omogućuje ribi da brže pliva i brzo pobjegne od neprijatelja. Priroda je lišila mužjake takvog repa, jer ne moraju imati potomstvo i brinuti se o sigurnosti budućeg prženja.

Savjet. Ne fokusirajte se na veličinu ribe. Naravno, obično muškarci veći od ženki, koji u prosjeku teže do 2 kg, ali postoje i iznimke od ovog pravila. Osim toga, ako je riba smrznuta, tada na njezinu težinu često utječe sloj smrznutog leda.

Kako odabrati pravi ružičasti losos i utvrditi da sadrži kavijar

Svježi ružičasti losos obično se prodaje na mjestima gdje je ulovljen - npr. Daleki istok. Sljedeći znakovi pokazuju da je riba zaista visoke kvalitete, da nije pokvarena i da je nedavno ulovljena:

• na škrgama nema zelenkaste prevlake;
• rep – nije suh;
• koža čvrsto prianja uz meso;
• trbuh ima ugodnu unutrašnjost ružičasta boja, ni u kojem slučaju žuta (ako govorimo o svježoj, ali očišćenoj ribi);
• oči nisu mutne.

Oni koji se moraju zadovoljiti smrznutim primjercima ružičastog lososa ne bi se trebali usredotočiti na posljednji znak: takve ribe obično imaju mutne oči.

Lakše je odabrati ružičasti losos s kavijarom iz svježeg ulova nego iz smrznutih trupova. Ali u svakom slučaju, možete pokušati pronaći ribu s "iznenađenjem" unutra. Sljedeće preporuke pomoći će u ovom pitanju:

1. Pogledajte u ladice u kojima se uglavnom skupljaju ženke.
2. Zapamtite: na prisutnost kavijara ukazuje gusti i blago izbočeni trbuh. Ako je riba svježa, možete pritisnuti ovaj dio tijela.
3. Crvena ili ružičasta aureola u području trbuha također ukazuje na to da se tamo vjerojatno nalazi kavijar.

Čak i ako ste uspjeli razlikovati ženku ružičastog lososa od mužjaka, nema jamstva da ćete sigurno pronaći željenu deliciju unutra. Mnogo ovisi o stranci. Šanse za kupnju ribe s kavijarom povećavaju se ako znate da je ulov napravljen tijekom mrijesta ili pripreme za njega, tj. između lipnja i kolovoza. Naravno, to vrijedi za svježi ružičasti losos. Ako kupujete sladoled, pokušajte od prodavača saznati vrijeme njegovog ulova ili se usredotočite isključivo na njega vanjski znakovi riba.

Kako odabrati ružičasti losos s kavijarom: video