Milyen szőlő illik a rózsaborhoz? Rózsabor: miből készül, hogyan iszik, tálalástechnika

A rózsabor nem olyan népszerű, mint a fehér vagy a vörösbor, legalábbis még nem. Ennek ellenére a szakértők szerint harmonikusan ötvözi mindkettő legkiválóbb tulajdonságait. Ezenkívül a rózsabornak van egy kétségtelen előnye „testvéreivel” szemben - univerzális. Vagyis egy pohár rozébor szinte bármilyen étel mellé tálalható anélkül, hogy félne a hibázástól.

Rövid történelmi háttér

Lehet, hogy néhányan meglepődnek, de a rózsaszín bor a pezsgő előtt jelent meg. Hazája természetesen Franciaország, pontosabban Provence. Előállításáról az első történelmi adatok a 14. századból származnak.

A római pápák, akik egy időben Avignonban éltek, nagyon kedvelték Tavelt - a helyi rozébort. Rómába visszatérve folytatták a rosé ivás szokását, ezzel is elősegítve ennek a bornak az olaszországi előállítását.

Anjou René Provence hercege (XV. század), hanyatló éveiben provence-i birtokaiban telepedett le, szintén a helyi vadrózsa színű bor előtt tiszteleg.

Tetszett neki az ital könnyed íze, és a herceg elrendelte a rózsa előállítását Provence-ban. A különböző időkben élt Pierre Ronsard francia költő és Honore de Balzac író is nagyra értékelte a rozé szokatlan színét és ízét, könnyű gyümölcsös jegyekkel.

A 17. században a rózsabor olyan népszerűvé vált, hogy Angliába és Hollandiába exportált mennyiségét a híres bordeaux-i és pezsgővel lehetett összehasonlítani.

Néhány szó a technológiáról

Bár a szőlőfürtök, amelyekből bor készül, külsőre feltűnőnek tűnhet, a borászok egészen mást értékelnek bennük, mégpedig a savasságot, a cukortartalmat és a legfinomabb aromát.

A rózsát többféleképpen állítják elő. A legelterjedtebb az ideiglenes maceráció, vagyis az a folyamat, amikor a vörös szőlőlé (must) és a szőlőhéj több órán keresztül reagál. Ez idő alatt a leendő ital elnyeri jellegzetes rózsaszín színét, ugyanakkor telítődik egészségünkre jótékony polifenolokkal.

A macerálás megszakad, amikor a sörcefre eléri a kívánt rózsaszín árnyalatot. Ezt követően a szőlőhéjat eltávolítják, a bort egy másik tartályba öntik, ahol az erjedési folyamaton átesik a végéig.

Ezzel vagy hasonló technológiával számos országban készítenek rózsabort. Először is Franciaországban, ahol egyedül Provence adja a világ rozétermelésének egyharmadát.

Rózsabor termelők

Leggyakrabban a rozé borok több fajta keverékéből készülnek, de vannak egyfajta borok is. Erről megtudhatja, ha megnézi a címkét. Ha a szőlőfajta nincs feltüntetve, akkor ez a bor több fajta házasítása.

Franciaországban a Loire-völgyben termelik a híres félédes rózsaszín bort, a „Cabernet d’Anjou” Cabernet Sauvignon fajtából. Ugyanaz a Domaine de Chenay termelő a Cabernet Sauvignon, Malbec, Gamay és a helyi sötét szőlőfajta, a Grollo keverékéből főként a „Rosé de Loire” száraz bort állítja elő.

Természetesen nem Franciaország az egyetlen ország, ahol rozét termelnek. Spanyolországban, Olaszországban és Portugáliában is régóta gyártanak rozéborokat, a „fiatal” termelők közül pedig az USA-t, Argentínát, Ausztráliát és Chilét nevezhetjük meg. Azonban Ukrajnában, Grúziában és Moldovában is termelnek tisztességes rózsákat.

Például az „Aguna”, „Mtatsminda”, „Sachino” rózsaszín asztali borokat Grúziában a GVS, a „Teliani Valley” és a „Savane” cégek állítják elő. A moldvai "Purcari" cég, amely több mint 40 díjat nyert nemzetközi borászati ​​versenyeken, a "Purcari Rose" száraz rózsabort állítja elő.

A rózsaszín minden árnyalata

A rózsabor népszerűsége a világon nem utolsósorban tonizáló és frissítő tulajdonságainak köszönhető. A fehér rózsákhoz képest értékesebb biológiailag aktív anyagokkal rendelkezik, a vörösekhez képest pedig szélesebb a színpalettája.

Az Európában kidolgozott osztályozás nyolcféle rozé bort azonosít, amelyek árnyalataiban különböznek egymástól. A főbbek a málnás, hússzínű és hagyma árnyalatú rózsák. Bár a tapasztalt sommelierek (borválasztási tanácsadók) listáin több mint egy tucat szerepel.

A szakértők azt mondják, hogy a bor árnyalatával, anélkül, hogy kinyitná a palackot, meghatározhatja, mennyire lesz kifejezett aromája. Például a rozé, egy lágy rózsaszín árnyalat, amelyet a hagymahéj színeként osztályoznak, és friss piros bogyós gyümölcsök finom aromájával rendelkezik. Általánosságban elmondható, hogy minél gazdagabb a bor színe, annál kifejezőbb lesz az aromája.

Az asztalra és a desszertre

Minden bor, színtől függetlenül, asztali és desszertre van osztva. Előbbiek lehetnek szárazak és félédesek, főételekhez tálalják. A desszertek nagy százalékban tartalmaznak cukrot, így ideálisak egy étkezés kiegészítésére, ami tulajdonképpen a nevükből is következik.

A rózsaborok asztali vagy desszertborként használhatók. A hosszú borkészítési hagyományairól ismert olasz Salento régió jellegzetes ízű száraz rozét állít elő.

Például a „Calafuria” félszáraz bor (gyártó: Tormaresca) alapanyaga a Negroamaro fekete szőlőfajta. Ez adja a Calafuria rózsa jellegzetes durva, de ugyanakkor kiegyensúlyozott, friss ízét.

A híres „Mateus” félédes bort Portugáliában a múlt század 40-es évei óta állítja elő a Sogrape Vinhos. Édesen lágy íz jellemzi, alig észrevehető virágaromával.

Az Egyesült Államok boriparának csaknem 90%-ának otthont adó Kaliforniában a Zinfandel fajtán alapuló híres rozé borok is készülnek. Például egy édes rozé „Carlo Rossi, Pink Moscato” (gyártó: Gallo Family Vineyards), amely túlnyomórészt lédús gyümölcsízzel rendelkezik, tökéletes desszertnek.

A legendás Massandra

Több mint száz éve a Krím-félszigeten, Massandra kisvárosában épült egy földalatti alagút típusú pincészet, az első az Orosz Birodalomban. Azóta minden Massandra bort kizárólag saját szőlőből és kizárólag klasszikus borkészítési technológiával, azaz cukor és vegyi adalékanyagok használata nélkül állítanak elő.

Az üzem kínálatában szinte minden fő borosztály megtalálható: száraz, erős, félédes, likőr, desszert. Története során a Massandra üzem több mint 200 díjat kapott nemzetközi versenyeken termékeinek kiváló minőségéért, finom aromáiért és egyedi borcsokorért.

Vannak köztük természetesen rózsaszínek: édesek, félédesek és likőrösek, a rózsaszín muskotály szőlőfajtából készültek. A fajta neve a Massandra pincészet által gyártott valamennyi rózsacímkén szerepel: „Muscat Massandra félédes” rózsabor, „Muscat pink desszert”, édes bor „Muscat pink Massandra”.

A „Yuzhnoberezhny Pink Muscat” évjárat nagyon népszerű a fogyasztók körében. Ezt az édes rózsaszín bort 1944 óta állítják elő, és finom, harmonikus ízéért arany- és ezüstéremmel jutalmazták egy csipetnyi tearózsával. Mielőtt asztalunkra kerül, a Muscat Yuzhnoberezhny két évig tölgyfahordóban érlelik a gyárban.

Hogyan válasszunk rózsát

Először is magának kell eldöntenie, hogy milyen rozébort szeretne vásárolni: asztali vagy desszertbort. Ezután válassza ki a kívánt gyártási országot. Ezután ügyeljen a palackok helyzetére a vitrinen.

A szakértők szerint a bort vízszintesen kell tárolni. Ebben a helyzetben a parafa nem szárad ki, ezért levegő nem jut be a palackba, a bor nem oxidálódik, ezáltal megőrzi minőségét.

A bortermelő országokban olcsó a bor, nálunk viszont a magas vámok miatt érezhetően magasabb az importborok ára. Ezért az őszintén szólva olcsó külföldi italoknak figyelmeztetniük kell a fogyasztót.

A legjobb rozé borok 2-3 évig „élnek”, a legtöbb csak 1 évig. Ezt követően a rózsa elveszti benne rejlő frissességét. Ez annak köszönhető, hogy alacsony a tannin tartalma.

A bor etikettje

Sajnos nem mindannyian vagyunk jártasak a borokban, nem tudjuk, melyik ételhez tálaljuk ezt vagy azt az italt. Ha félsz, hogy bajba kerülsz, vegyél rózsabort. A név és a termőhely nem annyira fontos, hiszen a rozé univerzális bor.

Vagyis jól passzol sajtokhoz, gyümölcsökhöz, húsokhoz, előételekhez, halakhoz, desszertekhez és egyéb ételekhez. Frissítő íze miatt a rózsát aperitifként hűtve ajánljuk. Emellett a rózsabor megfelelő lesz egy ünnepi vacsorán, egy pikniken, egy baráti bulin, és egy jó ajándék a nőnek, akit szeretsz.

Kevesen tudnak elképzelni bármilyen különleges eseményt vagy különleges napot anélkül, hogy alkoholos italok fogyasztásával ne ünnepelnének. Tudniillik rengeteg minden kerül az asztalra, nagyon erős italok és nagyon könnyűek egyaránt.

Az eset sajátosságait vagy az adott helyzetet figyelembe véve kiválaszthatja azt az italt, amelyik az adott pillanatban megfelelőbb lesz. Ami a borfogyasztást illeti, ez az ital nagyon régóta népszerű, és valószínűleg nem fog kiszáradni. Tekintettel arra, hogy szőlőből készül és erjesztéssel állítják elő, a termék természetes, ezért egészséges.

Régóta bebizonyosodott, hogy a kis mennyiségben fogyasztott bor jótékony hatással van az emberi szervezet állapotára, sőt javítja az egészséget. Mint tudják, vannak fehér- és vörösborok, amelyeket leggyakrabban használnak. De van egy másik lehetőség is, amely a két fent említett ital közepére esik: a rozébor.

Aki még soha nem találkozott rozéval, ahogyan a franciák nevezik, annak úgy tűnhet, hogy vörös- és fehérborból, egyszerűen összekeverve készül. De ez nem így van, ha találkozik ezzel a lehetőséggel, tudja, hogy ez egy durva hamisítvány. A rózsabor készítéséhez ismerni kell a technológiát, az ehhez használt szőlőfajtákat és még sok más fontos árnyalatot. Ha érdekel minden, ami írva van, akkor belemegyünk és részletesen leírjuk, mi az a rosé, hogyan készül, hogyan fogyasztjuk és mivel.

Gyártás

Úgy tűnik, hogy ahhoz, hogy egy bor rózsaszínű legyen, a szőlőnek ugyanolyan árnyalatúnak kell lennie, de ez nem teljesen igaz, ha rozéról van szó. Rózsaszín italhoz csak sötét szőlőfajtákat kell használni. Figyelemre méltó, hogy nagyon fontos a héj színe, és minél gazdagabb, annál fényesebb és gazdagabb az ital, ráadásul maga a bor illata is ettől függ.

Színjellemzőit tekintve a rózsaszín bor közelebb áll a vöröshez, de nem annyira gazdag, ízét tekintve viszont a fehérboré a pálma, mert a rózsaszín ital nagyon hasonlít rá. Tekintettel arra, hogy a rozé színe a két bor között középen helyezkedik el, és az ízminőségek is átfedik egymást, a rozé bor valóban középső helyet foglal el.

Ahhoz, hogy minden tekintetben ilyen kellemes italt készítsen, ismernie kell az elkészítésének bizonyos technológiáit. Egyetlen gyártó sem árul el minden titkot, de az általános dolgokat elmondhatjuk.

Tehát a fenti bor megszerzésének első lehetősége a macerálás. Ez a folyamat magában foglalja a cefre és a pép érintkezését. Az ilyen kapcsolat időtartamától függően a bor sötétebb vagy világosabb színű, valamint intenzívebb és kevésbé erős ízű lesz. Ha a sörcefrét nagyon rövid időre zúzott bogyókba merítjük, az eredmény rózsakor lesz.

A borkészítés második lehetősége egy rövid infúziós eljárás. Ez a módszer magában foglalja a szőlő infúzióját nagy tartályokban egy bizonyos ideig. Mivel a bogyók száma nagy, súlyuk alatt összetörik, és leve szabadul fel. Mivel ezzel a módszerrel a héjak nem érintkeznek olyan aktívan a lével, a bor színe lágy rózsaszín árnyalatú lesz.

Egy másik lehetőség rózsaszín ital előállítására a mechanikus extrakció. Ez a szőlőfeldolgozási lehetőség hasonló az előzőhöz, de gépek és emberek dolgoznak itt. Az extrakció manuálisan történik, és a kapott folyadék színe egyértelműen szabályozott. Ha a telítettség elérte a szintet, a dolgozó abbahagyja a préselést, és a keletkező lé a hatóságokhoz kerül, hogy valódi rozé legyen.

A rozébor készítésének utolsó lehetősége a kifolyás szétválasztása. Ezt az opciót rendkívül ritkán használják. A módszert leggyakrabban azokban a pincészetekben alkalmazzák, amelyek nagy mennyiségben termelnek vörösbort. A vörösborok készítéséből származó maradványoknak köszönhető, hogy rozét kaphat. A folyamat lényege, hogy ezt a maradékot le kell engedni, és hagyni kell az erjesztési folyamatban. Neki köszönhetően rózsaszín bort kapnak, amely nagyon kellemes színű és felülmúlhatatlan aromájú. Ez a bor száraz, cukortartalma nagyon alacsony, körülbelül négy százalék, alkoholtartalma tíz-tizenkét százalék között mozog.

Hol gyártják?

Annak érdekében, hogy ne tévedjen a valódi rozébor kiválasztásában és vásárlásában, és ne hamisítson, tudnia kell, hogy pontosan hol állítják elő ennek a bornak a legkifinomultabb és legkifinomultabb fajtáit. Tudásodnak köszönhetően soha nem kerülhet bajba, és kiválaszthatod az ital kedvenc változatát, mert minden országban megvannak a maga finomságai és titkai.

Tehát Franciaországot tekintik a rózsa szülőhelyének, de ezen kívül számos ország megtanulta elkészíteni egy olyan csodálatos és eredeti italt, mint a rózsabor, ezek közé tartozik:

• Listánkat Burgundia nyitja, hiszen ezen a vidéken több pincészet is őrzi titkát, és egyedi receptje szerint készít bort anélkül, hogy elárulná magát. Példa erre a vidékre a Marsannay rozé bor.
• A következő Bordeaux lesz. Franciaországnak ez a vidéke nagyon gazdag szőlőben, különösen alkalmas rozé borok készítésére, ezért itt sokan foglalkoznak ezzel az iparággal. Ezek nagyvállalkozók és kisebbek egyaránt. A termék minden esetben a legmagasabb minőségi színvonalú, az évek során bizonyított.
• Ami a Laura-völgyet illeti, a bor ezen a vidéken eltér a többi pincészettől. Az itteni borok nagyon alacsony cukortartalmúak, és kis savanyú korom is van. Az íz kellemesebbé tétele érdekében a vidék képviselői a félszáraz rózsabor egy változatával rukkoltak elő, amely enyhébb ízű, tökéletesen oltja a szomjat, és nagyon jól passzol a halételekhez. Még maga Gerard Dapardieu is termel bort ebben a völgyben.
• Ami Languedoc-ot illeti, ezeken a déli vidékeken a legbősebb a rozé borok készítésére alkalmas szőlő. Ha találkozott már Bondol és Tavel, Languedoc és Roussillon boraival, akkor teljesen biztos lehet az ital minőségében és lenyűgöző ízében.
• De ha Spanyolországról beszélünk, akkor érdemes elmondani, hogy ez az ország nem maradt el Franciaország mögött, és aktívan termelnek rozsaborokat, amelyek itt nagyon népszerűek. Rioja és Penedas ennek a bornak a legnagyobb termelői. Navarrát tartják a világ legjobb bortermelési helyének, de ez egy borenciklopédia szerzőjének bizonyos reklámjainak eredménye.
• Ami Portugáliát illeti, ez az ország nem maradt közömbös a rozébor iránt. A portugálok sokáig kizárólag portói bort ittak, de a rozé megjelenésével egy ilyen hagyományos ital is egy rövid időre a második lett a rozé bor után.
• Ami az olyan országokat illeti, mint Argentína, Chile, Kalifornia, az ő rozéboruk teljesen különleges. Az ital színe eltér a többitől, és az íze is bővelkedik a maga sajátosságaiban. Ez az, ami lehetővé teszi, hogy ezek az országok versenyezzenek ebben a kérdésben, ugyanazzal, de teljesen eredeti termékkel.

Hogyan kell használni

Mivel a rózsabor különböző országokból hozható, és saját íze és színe van, szokás, hogy mindegyik opciót a maga módján tálalják, bizonyos ételekhez. Ha az ital legegyszerűbb változatát issza, ami sokféle piknikre alkalmas, mivel nagyon kevés tannin van benne, akkor a leglazább légkörben ihatod. Ha egy egyszerű vacsorát és pohárból iszik bort, akkor ez nem rontja el a rozé benyomását, a lényeg, hogy ne legyen meleg. Ha még nem volt ideje otthon lehűteni, vagy már felmelegedett, akkor egy folyó segíthet, ha a közelében pihen. Néhány perc hideg vízben, és az ital egyszerűen verhetetlen lesz. Amikor bort választunk egy ilyen alkalomra, a spanyol és a kaliforniai lehetőségek a legjobbak. Nem lehetnek túl drágák és könnyűek, így élvezni fogja a használatát, miközben a feje könnyű és józan marad.

Abban az esetben, ha egy kicsit ünnepibb rendezvényt, esetleg egy kerti pikniket vagy vacsorát szeretnél készíteni, de ahol lesz asztal és a szükséges evőeszközök, poharak, akkor ebben az esetben francia borokat kell használni. A Laura-völgy borai segítenek abban, hogy minden ételt egyedivé varázsoljon, mert a bor minden opcióhoz jól passzol és tökéletesen kiegészíti azokat. Ha salátákat vagy halételeket, esetleg húst szeretne készíteni, vagy különféle sajtokat szeretne felszeletelni, akkor bármelyik lehetőség megfelelő lesz. Ahhoz, hogy a bor íze a legjobban érezhető legyen, le kell hűteni. A legalkalmasabb hőmérséklet a kilenc Celsius-fok.

Ha úgy dönt, hogy szokatlan rozé borokat vásárol, amelyek színvilága közelebb áll a lazachoz, és amelyek szerkezete sokkal hangsúlyosabb, akkor alaposabban kell felkészülnie. Az ital kiemeléséhez salátát kell készíteni hozzá, vagy lehet paradicsomos tonhal, érdekes lehetőség a pármai sonka használata dinnyével, nagyon eredeti lehetőség a borjúhús, amelyet almával és szederrel készítenek. Főzhetsz valami egészen egzotikust. Minden a képességeitől és a rendelkezésre álló forrásoktól függ. Ennél a borfajtánál még a poharaknak is különlegesnek kell lenniük. Bármelyik típus nem fog működni, bordeaux-i kóstolónak kell lennie. Az ivásra kész ital hőmérséklete tíz fok körül legyen.

Tehát ahhoz, hogy teljes mértékben élvezhesse a rózsabort, tudnod kell, hogy pontosan hogyan isszák, mire használják, és így tovább. Bármelyik bornak hűvösnek kell lennie, ha a bor meleg, akkor rendkívül nehéz lesz érezni az ízét és az aromáját. Ha közvetlenül a pincészetből választ bort, akkor jobb, ha azokból a lehetőségekből indul ki, amelyeket két évig érleltek. Ez az időszak a legsikeresebb az íz és az aroma teljes kialakításához.

Nem tölthetsz bort csordultig egy pohárba. A legjobb, ha csak félig töltjük meg, és elkezdünk inni. A borkóstolás folyamata is egyfajta tudomány. A rozét lassan kell inni, kis mennyiségben, kis kortyokban. Egy ilyen teszt során érezheti az ital teljes csokrát, teljes aromáját, és érezheti, hogy pontosan mi van a kompozícióban.

Ami az ételeket illeti, amelyekkel rózsabort ihatunk, a lista meglehetősen kiterjedt, mert sokhoz jól illik a bor. Főételnek a vörös és fehér hús egyaránt tökéletes. A hal is jól passzol a rozéhoz, különösen a világos rozéhoz. Ha előételeket készítünk, a pástétom jól kiemeli a bor ízét és illatát, anélkül, hogy túlnyomná. Gyümölcsök és desszertek is tálalhatók ehhez a borhoz, de ez közelebb áll a rendezvény desszert részéhez.

Ha valaki azt mondaná neked, hogy a rozé borok lehetnek férfiasak és összetettek, mi lenne az első reakciód? Bizonyára azonnal megkérdőjelezi ezt az állítást, figyelembe véve a rozé borok komolytalan színéről és romantikus arculatáról szóló klisét. Érdeklődését azonban továbbra is felkelti. Tehát mik is pontosan ezek a rozé borok? Ebben az ismertetőben a rozé borok 9 fő stílusát ismerheti meg.

1. Grenache Rosé

Stílus: Gyümölcsös.

Kóstoló jegyek: Csillogó rubin színű, érett eper, narancs, hibiszkusz és szegfűbors jegyekkel. A Grenache borok általában magas savtartalmúak, de meglehetősen testesek és jó gazdag színük van, ezért hűtve tálaljuk. Ezek a borok ideálisak nyári estéken inni, párosítva őket a görög étel Gyros és Tzatziki szósszal.

WineStyle tipp: próbálja ki a Ramon Bilbao Grenache rozét.

2. Rózsa a Tempranillo fajtából

Stílus: fűszeres.

Kóstolási megjegyzések: A Tempranillo rosé a Rioja régióban és Spanyolország más részein vált népszerűvé. Halványrózsaszín, zöldpaprika, görögdinnye, eper lágyszárú jegyei és húsos, sült csirkére emlékeztető felhang jellemzi. Az ezen a területen élő borászok gyakran adnak hozzá egy kis Grenache-t és Gracianót a Tempranillo-hoz, hogy virágos jegyeket kölcsönözzenek a bornak.

WineStyle tipp: Próbáljon ki egy 100%-os Tempranillo rozét a Bodegas Faustino-tól, Rioja-tól. A La Mancha régióból származó megfizethető rozét mutat be a Bodegas Leganza.

3. Syrah-i rózsa

Stílus: fűszeres.

Kóstoló megjegyzések: A Syrah rozé borok általában testesebbek, ezért vörösboros pohárban, enyhén lehűtve tálaljuk. Zöldpaprika, zöld olívabogyó, eper, cseresznye és őszibarack bőr jegyei kísérik ezeket a borokat. A Syrah rosé a legjobban a pepperoni pizzával párosul.

WineStyle tipp: Próbáljon ki egy rosé Syrah-t a Languedoc-Roussillon régióból a Domaines Paul Mas-tól.
A megfizethető chilei borok kedvelői a híres Cono Sur termelő rozé Syrah-jára figyelhetnek.

4. Rosé a Cabernet Sauvignonból

Stílus: fűszeres.

Kóstoló jegyek: Az egyik legritkább rozé stílus. A Cabernet rosé mély rubin színű, aromás tartománya a lehető legközelebb áll a vörösborhoz - a paprika, a cseresznyepüré, a fekete ribizli és a fűszerek jegyei. Ezeket a borokat nem tölgyben érlelik, ezért van bennük az erre a fajtára jellemző magas savtartalom.

WineStyle tipp: próbálja ki a rozé Cabernet Sauvignont a híres Torres termelőtől. A félszáraz borok kedvelői a Canti termelő rozé olasz Cabernet-jét kedvelik.

5. Rosé a Zinfandel fajtából (az USA-ban White Zinfandelnek hívják)

Stílus: édes.

Kóstoló megjegyzések: A legnépszerűbb rozéfajta Amerikában. Az amerikai Zinfandel 85%-a rozé borokba kerül. A legtöbb rózsaszín (fehér) Zinfandel maradék cukrot tartalmaz, ami érezhetően édes ízt ad a bornak. Eper, vattacukor, citrom és zöld dinnye aromáit mutat, mérsékelten savas. Nagyon lehűtve tálaljuk thai stílusú ételekkel.

WineStyle tipp: Próbálja ki az USA-ból származó Mission Bell Rosé Zinfandelt.

6. Tavel vidéki rózsa

Stílus: Gazdag és férfias.

Kóstoló megjegyzések: Úgy tartják, hogy Ernest Hemingway maga is szerette a taveli borokat. A Tavel szokatlan száraz stílusban mutatja be a rozé stílusát. Ezek a borok nem tipikus tagjai a rozé családnak, hiszen szerkezetükben és színükben is több a társaiké. Ez gyakorlatilag egy vörösbor, aminek csak valamivel kevésbé gazdag a színe.

A Tavel elsősorban Grenache-ból és Cinsault-ból készül, bár a gyártók legfeljebb 9 különböző fajtát használhatnak. A Tavel rozék jellemzően magas alkoholtartalmúak és alacsony savtartalmúak, tökéletes narancssárga-rózsaszín színűek, a nyári gyümölcsök jegyei pedig az életkorral gazdag diós palettá alakulnak. Helyezzen egy csirkemellet a grillre, ragadja meg az Öreg és a tenger zsíros példányát, dőljön hátra kényelmesen, és élvezze ezt a földi ajándékot.

Tipp a WineStyle-tól: próbáljon ki egy gazdag bort a Tavel régióból a Vidal-Fleury ház elismert mestereitől.

7. Provence-i rózsa

Stílus: Gyümölcsös és kifinomult.

Kóstoló megjegyzések: Ha összehasonlítjuk a rozé borokat a divatirányzatokkal, a Provence-i rozé egy kis fekete ruha lenne. Ezek a borok egyformán otthonosak egy vidéki partiban vagy egy kóstolóban. Friss, ropogós és száraz stílusuk szinte minden étel tökéletes kiegészítője, még egy lédús burger is. Provence-ban a Grenache, Cinsault, Syrah és Mourvèdre fajtákat használják rozébor előállításához. A borok halvány rózsaszín színűek, eper, frissen vágott görögdinnye, rózsaszirom aromáival, végül sós ásványi jegyekkel a lecsengésében.

WineStyle tipp: Élvezze a világ egyik leghíresebb rozé borát, amelyet a Chateau d’Esclans állít elő Sasha Lichin irányítása alatt. A Whispering Angel különféle formátumokban jelenik meg:
375 ml, 750 ml.

8. Mourvedre-i rózsa

Stílus: gyümölcsös és virágos.

Kóstoló megjegyzések: A Mourvèdre rosé azonnal asszociációkat ébreszt a híres Bandol régió finom boraival. Ezek a borok halvány korallszínükkel, kerekebb ízükkel és telt testükkel tűnnek ki. A Mourvèdre aromájában az ibolya és a rózsaszirom virágos jegyei vannak. Ízben a Bandol rosé a vörös szilva, a cseresznye, a szárított fűszernövények, a füst és a hús jegyeivel ragyog. Ezt a bort a mediterrán konyhával kell párosítani.

WineStyle tipp: próbáljon ki egy csodálatos rosét a Bandol régióból a Domaine La Suffrene-től.

9. Rosé a Pinot Noirból

Stílus: finom gyümölcsösség.

Kóstoló megjegyzések: A Pinot Noir a sztárdíva az összes többi szőlőfajta között. Rendkívül válogatós az időjárási viszonyokat illetően, nem tűri a hirtelen változásokat. A Pinot Noir a legjobb esetben egy rendkívül szexi bor. A Pink Pinot Noir ragyogó savval gyönyörködtet, melyhez képest apró alma, görögdinnye, málna, eper és nedves kő finom jegyei fejlődnek ki. Ezeket a borokat kecskesajtos vagy rákételekhez érdemes párosítani.

Mindenféle rózsabor vörös szőlőfajtából készül. De ennek az italnak ilyen finom színe annak a ténynek köszönhető, hogy a pép és a szőlőmust érintkezése túl rövid. Az ital árnyalata nagyon eltérő lehet - a lazactól a gazdag cseresznyéig. Egyébként még az egyik fő ínyenceknek tartott XIV. Lajos is a rózsaszín bort kedvelte.

Ezt az italt a 15. században kezdték el gyártani, de csak a 19. században kezdett népszerűvé válni. A rózsabor előállításának technológiájának viszonylagos összetettsége ellenére könnyű íze és változatos illata miatt sok borász kedveli. A rózsabor ízvilága inkább a fehérre emlékeztet, míg színe a vöröshez közelít. A fiatal rózsabor ízében jobb, mint az érlelt bor. Ezért ajánlatos a palackozást követő két éven belül elfogyasztani.

Megtudhatja, hogyan készül a rózsabor, és mely márkákat tartják a legjobbnak ebben az anyagban.

Hogyan készül a rózsabor: technológia és termelési régiók

Hogyan válik rózsaszínűvé a bor? A speciális gyártási technológiának köszönhetően.

Áztatás:

• A szőlőmustot héjjal érlelik (mint a vörösboroknál).
• A levet elválasztják a bőrtől.
• A must további feldolgozása a fehérborhoz hasonlóan történik.

Közvetlen préselés:

• A fekete szőlőt összetörik.
• A lé gyorsan elszíneződik.
• A szőlőt préselik.
• A must további feldolgozása rózsabor készítéséhez a fehérborhoz hasonlóan történik.

Megkülönböztető jellegzetességek.

A rózsabornak számos stílusa van. Lehet egyfajta, de gyakrabban több szőlőfajta keverékéből állítják elő. A rózsabor remek szomjoltó. Csak hűtve tálaljuk. Szinte bármilyen ételhez illik, beleértve a halat, húst, könnyű ételeket, sajtokat és desszerteket. Csak ámulni lehet a rozéborok sokoldalúságán.

Termelési régiók.

Manapság a francia Provence-ot a jó rozé bor termelésének központjának tekintik.

A világ ezen ital mennyiségének körülbelül egyharmadát ebben a régióban állítják elő. Emellett a rozé bort nagy mennyiségben állítják elő olyan francia régiókban, mint Burgundia és Bordeaux, valamint Olaszországban, Portugáliában és Spanyolországban.

"A rózsaborok királya"

Ez a Tavel elnevezés neve a Rhone jobb partján. Itt csak rózsaszín bort készítenek. Gazdag színe és érezhető tanninszintje van. A roséhoz használt fő szőlőfajták a Grenache és a Cinsault. Tavel italát Versailles-ban szolgálták fel XIV. Lajos idején. Balzac Franciaország legjobb rozé borának tartotta, Hemingway pedig kedvenc borának.

A 2000-es évek óta visszatér az érdeklődés a francia „rosé borok fővárosából” származó italok iránt.

Régiók, ahol a legjobb rozé borok készülnek:

• Franciaország
• Olaszország
• Spanyolország
• Egyéb borvidékek

Hogyan néz ki a rozébor és mi határozza meg a színét?

Mi határozza meg a bor színét:

• A lé érintkezési ideje a szőlőhéjjal
• A bor érlelési ideje
• Szőlőfajta

A rózsabor alapszínei:

• Hagymahéj színe
• Lazac színű
• narancs
• Narancs rózsaszín
• Világos rózsaszín
• Rózsaszín
• Karmazsinvörös
• Eper
• Cseresznye

Nézze meg, hogyan néz ki a rozé bor ezeken a képeken:

Ezt fontos tudni!

A vörös és fehér bor keverésével nyert ital nem tekinthető természetes csendes rózsabornak. Ezt a módszert csak bizonyos típusú rózsaszín habzóborok előállítására használják.

Könnyed és erős rozébor íze

Könnyű rózsaszín borok.

A könnyű rozé borok csodálatosan frissítenek, és jellemzően élénk gyümölcsös jegyekkel és enyhe savakkal rendelkeznek. Általában a fekete szőlő gyümölcseinek közvetlen préselésével nyerik őket. Főbb szőlőfajták: cabernet franc, cinsault, grenache, carignan.

Erős rózsaszín borok.

Az erős rozék kevésbé savasak, mint a világosabb fajták, és testesebbek. Jellemzőjük a piros gyümölcsök ízjegyei, néha fűszeres felhanggal. Az erős rozé borok több tannint tartalmaznak, és sötétebb színűek. Sok esetben az ilyen borokat áztatási technológiával állítják elő.

Főbb szőlőfajták: Merlot, Mourvèdre, Pinot Noir, Syrah, Grenache, Carignan.

Ha meg szeretné tudni, melyik rozé a legjobb, tekintse meg az alábbi leírást.

Különböző márkák legfinomabb rozébora

Fehér Zinfandel.

A fehér Zinfandel nevével ellentétben rozé bor. Leggyakrabban édesen, gazdag gyümölcsös felhanggal készül. A bor elsősorban a vörös Zinfandel szőlőből készül, de lehet hozzáadni muskotályt és rizlinget, hogy édességet és ízt adjanak hozzá. A fehér Zinsrundelne hosszú távú tárolásra szolgál. Fiatalon szokás inni, amikor ez a bor jobban felfedi ízjegyeit.

Jellemzők:

• Édesség 6\10
• Savasság 4\10
• Erősség 4\10
• Testméret 8\10
• Gyümölcsösség 8\10

Felszolgálási hőmérséklet - 12 °C.

Az átlagos öregedési idő legfeljebb 1 év.

Az átlagos költség 5-20 dollár.

Gyártási régió:

• Kalifornia, USA

• Gyümölcsök: körte, ananász, grapefruit, dinnye, narancs, őszibarack
• Fűszerek és gyógynövények: szerecsendió, szegfűszeg, vanília
• Bogyók: málna, szeder, cseresznye, áfonya, eper, cseresznye
• Egyéb: kandírozott alma, ásványi anyagok

Sztori.

Az első rozé bor a Zinfandel szőlőfajtából 1869-ben készült Kaliforniában. Az így kapott ital olyan jó minőségű volt, hogy egyes borászok szorgalmazták a zinfandel használatát a jövőben a fehérbor készítéséhez, de ez a javaslat nem valósult meg. A 70-es években XX század A fehérbor kezdett népszerűvé válni. A fekete Zinfandel szőlőt termesztő amerikai borászok nem akarták elveszíteni az értékes piacot, és elkezdtek belőlük egy finom rózsaszín bort, a White Zinfandelt készíteni.

Gyártástechnológia.

A White Zinfandel előállításához macerálási módszert alkalmaznak, amelynek során a szőlőlé egy részét a héjjal való rövid érintkezés után lecsepegtetik, és 6-12 hónapig érlelik. Az ital lágy rózsaszín színű, édes illatú, a vörösborokra jellemző nehéz jegyek nélkül.

Az amerikaiak választása.

A White Zinfandel gazdag gyümölcsös jegyeinek és alacsony árának köszönhetően az Egyesült Államok egyik legnépszerűbb borává vált. Fő gyártója, a Sutter Home szerint az amerikaiak minden tizedik üveg asztali bora White Zinfandel.

A fehér Zinfandel jól passzol a tejszínes mártással, hal- és sertéshúsos tésztákhoz. Könnyű frissítő jegyeinek köszönhetően ez a bor gyümölcssalátákhoz is jó gasztronómiai párosítás. Az italt nem tálaljuk túl hidegen, csak a hűtőből. Kicsit fel kell melegíteni, hogy teljesen felfedje lágy ízeit.

Cotes de Provence Rose.

Sok rozé bor ínyence a Côte de Provence Rose-t a francia Provence régió legjobb borának nevezi. Valójában a standard minták egyike, és ragyogó színével, elegáns ízével és finom illatával tűnik ki. Évente átlagosan 800 000 hektoliter Cote de Provence Rose-t állítanak elő, amelyből a legjobb példákat főként Franciaországban lehet megkóstolni.

Főbb szőlőfajták:

• Grenache
• Carignan
• Sanso
• Mourvedre
• Tiburan
• Cabernet Sauvignon

A Cote de Provence rózsabor jellemzői:

• Édesség 5\10
• Savasság 6\10
• Erősség 6\10
• Test 6\10
• Gyümölcsösség 10\10

Tálalási hőmérséklet - 10-12 °C.

Az átlagos öregedési idő 3-4 év.

Az átlagos költség 30-60 dollár.

A tetején szűkített pohár aromás borokhoz.

Gyártási régió:

• Cote de Provence, Franciaország

Íz és aroma asszociációk:

• Egzotikus gyümölcsök: licsi, pomelo, guava, papaya, ananász
• Kerti gyümölcsök: fehér őszibarack, szilva, dinnye, őszibarack, körte
• Növények: frézia, rózsa, mimóza
• Bogyók: cseresznye, eper, málna, ribizli, eper
• Citrusfélék: citromhéj, narancs, grapefruit
• Egyéb: mályvacukor, ásványi anyagok, kandírozott gyümölcsök, kandírozott narancs, vanília, macaroons, pirított kenyér, mályvacukor, gyümölcscukorkák

A régió jellemzői.

A Côte de Provence a Provence-i borvidék legnagyobb elnevezése, amely Franciaország déli részén található. Több mint 20 000 hektáron szőlőültetvényekkel foglalkoznak. A Provence-i rozé borok túlnyomó többsége itt készül. A napos éghajlat, a száraz és szeles időjárás a legjobb a szőlőtermesztéshez. Az ősi borkészítési technikák szerint Provence-ban minden szőlőfajtát külön-külön érlelnek.

Ez a gyakorlat biztosítja a savak, az alkohol és a tanninok tökéletes egyensúlyát.

Gyártási módszerek.

A legtöbb borász szabályozott hőmérsékletű fémtartályokat használ a Cote de Provence rozé bor előállításához. Ez alkalmasabb a könnyű rozé borokhoz. Egyes borászok azonban nem szokványos módszereket kezdtek bevezetni ennek az italnak az előállítására. Tölgyfahordós érlelést alkalmaznak, amivel gazdagabb ízű, testesebb rozé borokat adnak.

A Cote de Provence Rose sokféle előételhez illik: friss kecskesajtokhoz, mézes garnélarákhoz gyömbérrel, húsos carpacciohoz, sonkához. Ráadásul ez a rozé bor kiváló gasztronómiai párosítást nyújt halakhoz, pizzához, fehér húsos ételekhez és salátákhoz.

Rose d'Anjou.

Rose d'Anjou a franciaországi Loire-völgy otthona. Ez egy kellemes, frissítő bor, enyhe gyümölcsös illattal, édeskés, friss ízzel és hosszan tartó utóízzel. Gyönyörű rózsaszín színű, ezüstös árnyalattal. Rose d'Anjou nagyon népszerű volt a 20. század második felében. Az 1980-as évek végén. az Anjou régió összes borának csaknem 55%-át tette ki. Mára azonban termelési volumene folyamatosan csökken, mivel a régió többi rozé bora felveszi a versenyt a Rose d’Anjou-val.

Főbb szőlőfajták:

• Grollo
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Malbec

A Rosé d'Anjou márkájú rozébor jellemzői:

• Édesség 4\10
• Savasság 6\10
• Erősség 6\10
• Testméret 8\10
• Gyümölcsösség 10\10

Tálalási hőmérséklet - 8-10 °C.

Az átlagos öregedési idő 1-2 év.

Az átlagos költség 5-15 dollár.

A tetején szűkített pohár aromás borokhoz.

Gyártási régió:

• Loire-völgy, Franciaország

Íz és aroma asszociációk:

• Gyümölcsök: banán, mandarin, őszibarack, gránátalma, narancs, grapefruit, birs
• Növények: rózsa, tájjellegű menta, eukaliptusz.
• Bogyós gyümölcsök: eper, piros ribizli, fekete ribizli, szeder, cseresznye, egres, málna, erdei eper, vörösáfonya
• Fűszerek és fűszerek: fehér bors, fekete bors, fahéj,
• Másodlagos szagok: ásványi anyagok, gyümölcscukorka, kréta, vanília fagylalt
• Egyéb: karamell, tejszín, málna sorbet, lekvár

A régió jellemzői.

Az Anjou régió Touraine nyugati részén található. A szőlőültetvények összterülete 14 500 hektár. A termelés alapja a rozébor. Éves átlagos mennyiségben 360 000 hektolitert gyártanak.

Gyártási szakaszok.

1. Szőlő szüret csúcsérésben.
2. A rózsaszín szín kölcsönzésére a szőlőhéj öregedési módszerét alkalmazzák.
3. Erjesztés acél kádban 13°C-on.
4. Palackozás.

"Szalma" borok.

Ennek az Anjou régióból származó rozé bornak a leírásánál érdemes megjegyezni, hogy néha „szalmának” is nevezik, mivel a szőlő a nap alatti hervadás technológiájával készül.

További borok az Anjou régióból:

• A Cabernet d'Anjou egy félszáraz, gyakran meglehetősen édes rózsabor, amelyet cabernet szőlőből készítenek.
• A Cabernet de Saumur egy száraz, finom rózsabor.
• A Rose de Loire Cabernet, Grolleau, Côte és Gamay szőlőfajtákból készült száraz rózsabor.

Minőségi jel.

A Rosé d'Anjou borokat Primeur vagy Nouveau címkével lehet ellátni. Ez azt jelenti, hogy kifejezett gyümölcsös ízűek, és szinte egyáltalán nem tartalmaznak

A Rose d'Anjou lágy, frissítő íze kiváló gasztronómiai párosítást nyújt húsételekhez, salátákhoz, könnyű ételekhez, gyümölcsökhöz, tenger gyümölcseihez és halhoz. Mindemellett az egyik legfinomabb rozébor, és bármilyen desszert és könnyű sajt kísérője lehet.

Hirtelen kimerítő hőség érkezett Oroszország középső részébe, és úgy tűnik, augusztus végéig nem fog elmúlni. Az idei szezon fő frissítő itala talán a rózsabor: ideális esetben nyári, szerény, könnyű és mindig jeges.

A jó „rosé” titka az, hogy egyfajta osztály nélküli állapotba kerülhet, a szó minden értelmében. Ez a kategóriák közötti művészet – borászat, gasztronómiai, közösségi. A legfontosabb dolog, amit ne felejts el, bármennyit iszol: a rozébor nem a fehér és a vörös keveréke. Csak a habzó rozék készülnek így. Az összes többi befejezetlen vörös: a színárnyalatokat a héjból veszik, minél gyorsabban válik el a szőlőlé a zúzott bogyóktól, annál kevésbé lesz vörös a bor, egészen átlátszóig. A csokrot illetően a gyorsan préselt szőlő nem hoz olyan erőteljes aromákat, mint a pirosban (a héjtól is függ), de könnyednek sem nevezhető.

E hivalkodó rugalmasság miatt sokan enyhe bizalmatlansággal tekintenek Rose-ra, mint egy másodéves, aki bejelenti biszexualitását a Facebookon. Ennek a hírnévnek a leküzdésére az elmúlt húsz évben kétségbeesett kísérlet történt a rozé megdrágítására. Köszönhetően például a Château de Pibarnon birtok vagy az orosz gyökerekkel rendelkező borász, Sacha Lichine erőfeszítéseinek, ma már nehéz meglepetést okozni a rosénak száz eurós üvegenkénti áron.

Üdülőhely megtévesztés

A rózsa jól oltja a szomjat; a rózsaszín nagyon lehűthető anélkül, hogy félne attól, hogy elveszíti „testét”; rózsaszín minden ételhez illik. Mindezek miatt a rosé az üdülőhelyi élet szinonimájává vált, méghozzá a legklasszikusabb formájában. Az elmúlt 150 évben Provence szorgalmasan látta el a Côte d'Azur-t rozéival, Languedoc rozét jóval ritkábban találtak ott, de nem kevesebbet ittak. Dél-Franciaország lakói már a polgári üdülőhelyi fellendülés kezdete előtt mindent tudtak a rózsaszínről, és már a középkorban elkészítették saját szükségleteikre. Az ország atlanti-óceáni partvidéke ebben az értelemben nem maradt el, inkább fordítva. A híres bordeaux-i bordó eredetileg rózsaszín bor volt, és a La Manche csatorna mindkét oldalán itták, különösen akkor, amikor Bordeaux brit ellenőrzés alatt állt. A Loire-völgyi borok, amelyek közül a leghíresebb Sancerre és Anjouból származnak, egy másik történet - nem törődtek a szomszédok tapasztalataival, hordóban érlelték rozéikat, anélkül, hogy eltávolították volna az üledéket, ezért a borok sűrűnek és nagyon meggyőzőnek bizonyult.

A megfelelő helyek

Franciaország

Az országból (és különösen Provence-ból) származó rózsaszínek továbbra is a stílus etalonjai. A „Grenache”, „Syrah”, „Mourvèdre”, „Carignan” - számukra a fő szőlőfajták - nem különösebben elegánsak, de jól viselkednek szinte minden előételhez.

Spanyolország

Katalónia és Baszkföld nem számít – az ottani borkészítési hagyományok szinte franciák. Az „igazi” Spanyolországban – Rioja-ban, Ribeirában és Navarrában – rosét készítenek „garnachából”, ami megegyezik a „grenache”-val. Az első tisztességes rosé üveg, amelyet a legközelebbi bolt polcán talál, valószínűleg spanyol lesz.

Olaszország

A legjobb rozék az ország „ártatlan” vidékeiről származnak. Például Umbriában az egyetlen tisztességes ital a rózsaszín cabernet sauvignon. Olaszország fő borvidékein nincsenek kifejezetten kiemelkedő rozék.

Kalifornia

A fehér zinfandel - rózsaszín, a neve ellenére - gyakran meglehetősen édes, és gyümölcsös, gyümölcsös alap illata van. Ha nem lenne magas a szállítási költség, üzleteink polcai négy literes üvegekkel telnének meg ebből a borból. A „Bűnös Vallomásán” nevelkedett borbarát durván fogadta volna a „zineket”.

Hidegvérű gyilkosság

Logikus feltételezés, hogy a dél-francia őshonos időjárásának megfelelően a rozé bort lehetőleg hűteni kell. De ahogy már megértettük, minden rózsaszín más - és a hűtést ennek megfelelően kell megközelíteni. A Rosé Sancerre elegánsabb, ezért nem szabad halálra fagyasztani, míg a nagyon keményre fagyasztott rozé Rioja felfedheti azokat a nagyon epres-málnás aromákat, amelyek miatt annyira szeretik. Ezért jobb, ha nem ragad el magától, és 8-12 Celsius-fokon belül marad – ez szinte minden rózsaszín esetén működik.

Hogyan hűtse le magát? A palackok legközelebbi vízbe ejtése kiszámíthatatlan eredményekkel járó játék. Az elektromos hűtőszekrények megoldást jelentenek a problémára, igen, de részben. Van egy hűtőköpeny is benne géllel, amit közvetlenül az üvegre raknak, de ezt is valahol le kell hűteni előtte. Nos, nagyszámú vendég esetén nem fog tudni ilyen ingeket felhalmozni, ez inkább alkalmas kisebb piknikruhákhoz. Marad a hagyományos kész jég, amelyet előre és nagy mennyiségben kell feltölteni. És még ha egy-két jégdarab is beleesik a pohárba, az sem a világ vége. Hiszen vannak, akik szándékosan tesznek jeget a rozéba, és nem szabad túl szigorúan megítélni. Hiszen a rózsaszín kezdetben egy egyszerű bor, ami azt jelenti, hogy gyakran, sokat és indokolatlan áhítat nélkül kell inni.

A GQ válogatása: 5 nagyszerű rózsabor

1

**M. Сhapoutier Beaurevoir Tavel 2010**

A tiszta grenache, vörösréz színű, gyümölcsös és testes, a világon bármivel megbirkózik - például forró pitékkel, akár hússal, akár almával is. Még az olyan gasztronómiai hardcore-tól sem fél, mint az Olivier saláta.

2

"Abrau-Durso Imperial Сuvee Rosé brut"

Furcsa módon az egyetlen figyelemre méltó orosz rozé pezsgő, a mi csendes rozéinkat továbbra sem lehet inni. Aperitifnek nyilvánítják, de valójában több lehetősége van - elég textúrájú ahhoz, hogy ellenálljon bármilyen összetett ételnek, kivéve a desszerteket.

3

Domaines Ott Côtes De Provence Clos Mireille Rosé CŒur de Grain 2010

A provence-i rózsaszínek új hullámának egyik legfényesebb képviselője. A bor a Provence-ban megszokott Grenache, Cinsault és Syrah fajták mellett Cabernet Sauvignont is tartalmaz. A klasszikus „Provence” minden tipikus jele, de az érzetek hangereje többszöröse.

4

Muga Rioja 2010

Az egyik legelegánsabb spanyol rozé, szellemében nagyon francia, annak ellenére, hogy a kompozíció teljes egészében spanyol fajták. Friss, halvány színű, kesernyés-füves jegyekkel és bogyós-gyümölcsös tónusokkal. Azonban elég lakonikusan.

5

Jean-Max Roger Sanсerre Cuvée La Grande Dîmière 2009

A bor halvány réz színű, Pinot Noirból készült, alma- és füstillatú, üde a nyelv, minden gyümölcs, mint a szilva és a cseresznye, sikeresen eltolódik valahova az utóízben. Az összes rózsa közül a Sancerres a legfurcsább és leggasztronómiaibb.

Narancs bor

Ezt a kifejezést néha fehér szőlőből rozé technikával készült borra alkalmazzák. Klasszikus grúz fehér és néhány olasz bor készül ezzel a módszerrel.

Mi a helyzet egy uzsonnával?

Arra már rájöttünk, hogy a rózsa mindenhez és mindig megy, de még mindig van változékonyság. Az általános logika itt a következő: minél csípősebb vidékről származik a bor, annál valószínűbb, hogy a választék a világosabb ízű ételek felé hajlik.

Provence

A bandol és más „Provence” tökéletesen passzol a tűzön sült zöldségekhez és a gazdag húspörkölthöz. Az illat kesernyés-füves jegyei bármilyen kombinációban észrevehetőek maradnak – még a spárgánál is, ami a legtöbb bor számára halálos.

Spanyolország és Olaszország

Lélekben mélyen nőies, a navarrai garnacha elképzelhetetlen epres pite vagy sajttorta nélkül. Az olaszok nagyjából ugyanazon a pályán játszanak, kivéve az erőteljes szicíliai rozékat, amelyek inkább pizzára, mint édességre hasonlítanak.

Laura-völgy