Hová teszik a kapribogyót? Kapribogyó: mik azok? Fotók és videók arról, hogy mi készül belőlük, mire használják a főzés során

A kulináris receptekben gyakran találhat olyan összetevőt, mint a kapribogyó. Vannak, akik már tudják, mi ez, mások számára hasznos lesz elolvasni cikkünket, megtudni, hol termesztik ezt a kis borsót, milyen előnyökkel jár, és milyen ételeket használnak az elkészítéshez. Szóval, kapribogyó - mik ezek (fotó)?

A kapribogyó megjelenése és íze

Sok embert érdekel, hogyan néz ki a kapribogyó. Afrikában és néhány ázsiai országban őshonos alacsony cserje virágainak bimbói. Ma a kapribogyót ipari méretekben termesztik a meleg éghajlatú országokban: Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban és Dél-Franciaországban. Maga a cserje nem túl szeszélyes és nem igényel termékeny talaj, akár sziklákon is nőhet.

A rügyeket kézzel gyűjtik össze. A kicsi és a nagy bimbó is ehető, de a kicsinek jobb az íze és a tartalma hasznos anyagok magasabb bennük. Az összegyűjtött alapanyagokat napon szárítják, majd ecettel és sóval tartósítják. A pácolási folyamat végül három hónap elteltével fejeződik be. A friss kapribogyót szinte soha nem használják.

A pácolt kapribogyó finom ízű fűszeres. Mustárolajat tartalmaznak, amely enyhe keserűséget ad a terméknek. A pác miatt a rügyekben is érezhető a sav. Fűszeresek és enyhén fanyarak, aminek köszönhetően bármilyen étel ízét változatossá teszik. Ha valakinek túlzónak tűnik a rügyek ecet- és sótartalma, rövid ideig forralt vízben áztathatja, vagy szűrőedénybe helyezve forrásban lévő vízzel felöntheti.

Használja a főzéshez

Hogyan használjuk a kapribogyót főzés? Ahol ezt a kis borsót adják hozzá:

Biztonságosan felvehetők a diétás termékek listájára, mert 100 grammonként. A termék csak 23 kalóriát tartalmaz, ha konzerv. A friss rügyek kalóriatartalma csaknem fele annyi. Ha már a kapribogyó értékéről beszélünk, összetételük sok rostot, szerves savat és tápanyagot tartalmaz.

Hasznos és káros tulajdonságok

A főzés mellett a kapribogyót is használják népi gyógymódés kozmetológia. Úgy gondolják, hogy az alábbiakkal rendelkeznek hatás:

  • összehúzó;
  • vizelethajtó;
  • hashajtó;
  • májvédő;
  • fájdalomcsillapító;
  • fertőtlenítő.

A termék használata pozitívan befolyásolja a szív működését, csökkenti a rossz koleszterinszintet, javítja az agyi aktivitást és az idegrendszer működését, javítja az immunitást és megakadályozza a vérszegénység kialakulását, valamint segíti a belek tisztítását. A friss bimbók főzetét allergiák, reuma és diatézis megnyilvánulásai esetén isszák. A virágok leve sebgyógyító hatású. A kéreg segít a fogfájás és a megfázás ellen. A leveleket főzik és használják sárgaságra, magas vérnyomásra és neurózisokra. Fejfájás esetén ajánlott a magvakat rágni. A gyümölcsöket puffadásra, pajzsmirigy- és szájüregi betegségekre használják.

Károsak lehetnek a kapribogyó rügyei? Ha túl sok rügyet eszik, hányingert és puffadást tapasztalhat a gyomorban. Vannak, akik egyéni intoleranciát tapasztalnak a növény iránt. Azok számára, akik székrekedésben szenvednek, alacsony a vérnyomásuk és fokozott libidójuk van, jobb tartózkodni a termék fogyasztásától, vagy nagyon korlátozott ideig fogyasztani. Nagy mennyiségű.

Mivel helyettesítheted a kapribogyót?

Ezt a terméket mindig megtalálhatja a nagy üzletek és szupermarketek polcain, de lehet, hogy egy kis üzletben nem kapható. Ráadásul a bimbók nagyon drágák. Ezért egyesek azon tűnődnek, mivel helyettesítsék a kapribogyót. Alternatív Az opció azt javasolja, hogy készítsen saját analógot a kapribogyó rügyeiből a nasturtiumból. Azok, akik ették őket, azt állítják, hogy ez teljesen méltó helyettesítő, és ízében is összehasonlítható.

A nasturcium bimbói és tejes érettségű termései alkalmasak a betakarításra. Az összegyűjtött rügyeket és az éretlen gyümölcsöket szétválogatjuk, megmossuk, steril üvegekbe helyezzük és páclével megtöltjük. Övé készít tól től:

Kívánság szerint hozzáadhat babérlevelet, de ez megzavarhatja a késztermék ízét. Minden összetevőt forrásban lévő vízhez adunk, majd 5 percig forraljuk, és az elkészített pácot üvegekbe öntjük. A nyersdarabokat sterilizált fedővel fedjük le, hagyjuk lehűlni és hűvös helyen tároljuk. 2-3 hónap elteltével értékelheti az alternatív „kapribogyó” ízét, és azt, hogy mennyire hasonlít az igazihoz.

Kapribogyós ételek receptjei

Ha még soha nem használta ezt a borsót a kulináriában receptek, próbáld ki és talán tetszeni fog.

  • Olívaolaj kapribogyóval és fűszerekkel. Az olajat vízfürdőben forróra hevítjük, majd hozzáadunk egy csipet kakukkfüvet, rozmaringot és. Ezt követően nyissa ki a pácolt bimbós üveget, engedje le a sóoldatot, és helyezze egy edénybe olajjal és gyógynövényekkel. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni. Az olaj végül három napon belül behatol.
  • Saláta kapribogyóval. Egy halkonzervhez vegyen egy kis hagymát, egy csomó salátalevelet és 100 grammot. reszelt parmezán. A hozzávalókat összetörjük, összekeverjük, a végén kapribogyót, ecetet adunk hozzá és olívaolajjal ízesítjük. Aki csípősen szereti, borsozhatja az ételt.
  • Garnélarák kapribogyóval. 700 gr. Hámozza meg a garnélarákot, forgassa lisztbe, és süsse növényi olajban 4 percig. Külön készítsünk mártást paradicsompüréből, sült hagymából, fokhagymából és
    • Kapribogyós üveg kiválasztásakor ügyeljen a rügyek méretére. Jobb, ha kisebb borsót vásárolunk, az íze gazdagabb.
    • Otthon a terméket közvetlenül egy nyitott tégelyben tárolják, hagyva a pácot, legfeljebb 2 hónapig. Használat előtt a kapribogyó egy részét vízzel mossuk, hogy megszabaduljunk a felesleges sótól.
    • A főzés utolsó szakaszában adjuk hozzá a bimbókat az edényhez, hogy a hőkezelés során a jótékony anyagok ne pusztuljanak el. Ne adjon elég sót ahhoz az ételhez, amelybe kapribogyót szeretne hozzáadni.
    • Az étvágy növelésére étkezés előtt 2-3 bimbót ehetsz.
    • Legyen óvatos, a kapribogyó túlfogyasztása hányást okozhat.

A kapribogy kis pácolt zöld rügyek, nagyon aromás, éles, pikáns, ízében mustáros jegyek. Sok recept létezik olyan ételekhez, amelyekhez hozzáadják ezt az összetevőt. A kapribogyó egyedülálló, érdemes legalább egyszer kipróbálni, és megtudni, mi az, és mivel eszik. Hogyan kell ezeket elkészíteni és mivel helyettesíteni, hasznosak-e és miért károsak, olvassa el a Pripravkino.ru oldalon.

A kapribogy pácolt vagy sózott, bontatlan, sötétzöld színű, kis méretű virágbimbó, amelyet fűszerként használnak, és sós, fűszeres és zamatos ízt adnak az ételekhez.

A mediterrán konyha egyik alapanyaga. Egyéb nevek kapribogyó, capor, kapari.

Bár sokan úgy gondolják, hogy a kapribogyó egyfajta zöldség vagy gyümölcs, egy növény bimbói, amelyeket kézzel szednek ki, mielőtt virágoznak. Frissen kellemetlen ízűek, ezért sózzák, pácolják és ízesítik az első és második fogásokhoz.

Hogyan néz ki a kapribogyó - fotó

Általános leírása

A kapribogyó a Capparis spinosa (vagy Capparis inermis) bokor éretlen rügyei, egy ősi évelő őshonos növény. Földközi-tengerés Ázsia egyes részein.

Hogyan nő a kapribogyó?

Egyes fajok a hónalj alatt tüskék fejlődnek, de a legjobb fajták- tövis nélkül.

Ez a növény a Közel-Keleten, Észak-Afrikában, Dél-Európában, Törökországban és Kaliforniában is elterjedt.

Vegye figyelembe, hogy a kapribogyó nem azonos a bogyókkal, amelyek gyümölcsök (nem virágbimbók). Sokkal nagyobbak, hosszú szárhoz kapcsolódnak, és a növény virágzása után jelennek meg.

A bogyókat is pácolják, és ugyanúgy fogyasztják, mint az olajbogyót.

Hogyan készülnek

Az apró rügyeket jóval virágzás előtt gyűjtik össze. A kapribogyó szedése nehéz folyamat, mert csak kézzel lehet. Túl kicsik és kényesek ahhoz, hogy bármilyen mechanizmus vagy eszköz használható legyen rajtuk. Ez az, ami miatt olyan drágák.

A nyers kapribogyó keserű és ehetetlen. Miután összegyűjtötték, méret szerint válogatják, majd szárítják, pácolják vagy sózzák, feldolgozzák és csomagolják.

Micsoda illat és íz

Mivel a kapribogyót sóban, ecetben, pácban vagy olívaolajban készítik, íze és illata kissé eltérhet:

  • a sósnak a legélesebb íze van;
  • a pácoltak pikánsabb aromájúak;
  • olajban kicsit lágyabb és édesebb lesz az íze.

A kapribogyó íze olyan, mint a zöld olajbogyó, egyesek úgy vélik. Ez nem teljesen igaz: pontos leírásízük sokkal összetettebb. Különböző főzési módokkal lehet csípős, savanykás, kicsit citromos-füves - vagyis abszolút egyedi.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk

Kapribogyót élelmiszerboltokban lehet vásárolni, keresse az olajbogyó, borsó stb. üvegek között, az üvegenkénti ára gyártónként változik.

Maguk a kapribogyók különböző méretűek. Széles körben elterjedt az a vélemény, hogy minőségük fordítottan arányos a mérettel – minél kisebb, annál jobb. Ez nem teljesen igaz: a választás teljes mértékben a személyes preferenciáktól függ.

  • A legkisebb kapribogyó borsó méretű, és egyesek szerint nem pareil (maximum 7 mm) és surfine (8 mm) jelöléssel bír.
  • Mások a nagyobbakat kedvelik, például az olajbogyót (apucines, capotes és grusas), mivel ezek kissé savanykásabb ízűek.

A jó minőségű kapribogyónak mérettől függetlenül bontatlannak kell lennie, és olíva-kék-zöld színűnek kell lennie.

Ha inkább sózott, mint pácolt kapribogyót választ, akkor ügyeljen arra, hogy a só megfelelő legyen fehér szín. A sárgás azt jelenti, hogy már öregek.

Népszerű kapribogyómárkák

Kapribogyó Összetett Leírás Íz Átlagár, dörzsölés/tömeg, g
Fragata pasztőrözött
Cappuccino kapribogyó, víz, só és ecetsav Gyümölcsei egészek, sötétzöldek, 0,5 cm átmérőjűek, sűrűek, nem esnek szét. Savanyús-sós, csípős, enyhe fűszerezéssel 142/150
Iberica gourmet konzerv
Kapribogyó, víz, só, ecet A gyümölcsök nagy része egész, sötétzöld színű, kis borsó nagyságú, puha, nyomásra könnyen szétesik. Savanyú, nagyon sós, fanyar, mustáros utóízzel 100/170
Finom étel borecetben
Kapribogyó, borecet, víz, só, antioxidáns: aszkorbinsav. Gyümölcsei egészek, borsónál valamivel kisebbek, zöldek. Fűszeres, fűszeres, sós 500/690

Hogyan és mennyit tároljunk

A kapribogyó bontatlanul szobahőmérsékleten tárolható a csomagoláson feltüntetett gyártási dátumtól számított 1-2 évig.

Felbontás után hűtőszekrényben kell tárolni. A kapribogyó körülbelül egy évig eláll, ha egészben a sós lébe merítjük, ezért ne ürítse ki, amikor kinyitja az üveget. Használjon tiszta rozsdamentes acél kanalat vagy villát a rügyek eltávolításához, ha szükséges.

Ha kevés a folyadék, akkor gyorsabban kell használnia a terméket. A kapribogyó a lejárati idő után kezd sötétedni, és az íze is idővel változik. Ha kellemetlen szagot észlel, azonnal ki kell dobni.

Kémiai összetétel

Ez a fűszer számos fitonutrienst, antioxidánst és vitamint tartalmaz, amelyek az egészség megőrzéséhez szükségesek.

Tápérték 100 g ecetes kapribogyóra vonatkoztatva

Név Mennyiség A napi norma százaléka,%
energia érték(kalóriatartalom) 23 Kcal 1
Szénhidrát 4,89 g 4
Mókusok 2,36 g 4
Zsírok 0,86 g 3
Élelmi rost (rost) 3,2 g 8
Folátok 23 mcg 6
Niacin 0,652 mg 4,5
Pantoténsav 0,027 mg 0,5
Piridoxin 0,023 mg 2
Riboflavin 0,139 mg 11
Tiamin 0,018 mg 1,5
A vitamin 138 NE 4
C vitamin 4,3 mg 7
E vitamin 0,88 mg 6
K vitamin 24,6 mcg 20,5
Nátrium 2954 mg 197
Kálium 40 mg 1
Kalcium 40 mg 4
Réz 0,374 mg 42
Vas 1,67 mg 21
Magnézium 33 mg 8
Mangán 0,078 mg 3
Foszfor 10 mg 1
Szelén 1,2 mcg 2
Cink 0,32 mg 3
Béta karotin 83 mcg -

Egészségügyi előnyök

A kapribogyót nemcsak jellegzetes íze, hanem egészségügyi előnyei miatt is termesztik és betakarítják.

Mivel virágbimbó, a kapribogyó csak 23 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, vagyis szinte nincs kalóriájuk.

Ez azonban az egyik legnagyobb növényi források flavonoid vegyületek rutin (vagy rutozid) és kvercetin. 100 g kapribogyó 332 mg rutint és 180 mg kvercetint tartalmaz.

Mindkét anyag erős antioxidánsként működik. A kutatások azt mutatják, hogy:

  • A kvercetin antibakteriális, karcinogén, fájdalomcsillapító és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
  • A rutin erősíti a kapillárisokat és megakadályozza a vérlemezkék képződését az erekben. Használatát aranyér és varikózus vénák kezelésére találták.

A fűszeres kapribogyó olyan vitaminokban gazdag, mint az A, K, niacin és riboflavin. A niacin segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet.

Ásványi anyagok, például kalcium, vas és réz is elegendő mennyiségben vannak jelen a kapribogyóban. Magas nátriumszint - ez annak köszönhető, hogy a sóoldathoz tengeri sót (nátrium-kloridot) adtak.

Tehát itt vannak a kapribogyó egészségügyi előnyei.

  1. A kapribogyó jó a cukorbetegségben. Segítenek csökkenteni a vércukorszintet, a magas koleszterinszintet és javítják a májműködést. A kapribogyó csökkenti a trigliceridszintet cukorbetegeknél. Nem is mutatkoztak mellékhatások a vesére és a májra.
  2. A kapribogyó hasznos azoknak, akik a túlsúlyt szeretnék leadni. Ha fogyni szeretne, olyan étrendet kell betartania, amely alacsony szénhidrát-, kalóriatartalmú és rostban gazdag. A kapribogyó a magas élelmi rost és az alacsony kalória tökéletes kombinációja.
  3. Csökkenti a koleszterinszintet. Tanulmányok kimutatták, hogy a kapribogyó kivonat csökkenti az összes káros lipid szintjét a szervezetben. A túlzott mennyiségű koleszterin károsíthatja az egészséget, és szívbetegségeket, agyi betegségeket stb.
  4. A kapribogyó jót tesz a csontoknak, mivel magas a K-vitamin tartalmuk, ami segít növelni a csontsűrűséget. Ezzel megelőzhetők az olyan egészségügyi problémák, mint a csontritkulás, ízületi gyulladás.
  5. Véd a káros ultraibolya sugaraktól. A kapribogyó egyes vegyületei fényvédő tulajdonságokkal rendelkeznek. Csökkentik az ultraibolya sugarak által okozott bőrpírt vagy bőrpírt.
  6. Véd az allergia ellen. A kapribogyó antihisztamin hatású anyagokat tartalmaz.
  7. Bőrbetegségek megelőzése. A kapribogyó jó mennyiségű flavonoidot - rutint és kvercetint - tartalmaz, valamint magas az E-vitamin tartalma. A súlyos bőrbetegségekben (ekcéma, pikkelysömör stb.) szenvedőknek nagy haszna lesz ebből a csodálatos termékből.
  8. A kapribogyó erősíti az immunitást. Aki rendszeresen fogyasztja, megerősödik immunrendszerés jó általános egészségi állapot
  9. A kapribogyó jót tesz az emésztésnek, mivel rostokkal vannak feltöltve, ami javítja a szervezetben a bélmozgást és így enyhíti a székrekedést és a puffadást.
  10. Kezelik a vérszegénységet – a megfelelő hemoglobin hiányát a vérben, ami túlzott fáradtsághoz, légszomjhoz, sőt szívelégtelenséghez vezet. A kapribogyó sok vasat tartalmaz, amely elősegíti a hemoglobin képződését a szervezetben és kezeli a vérszegénységet. C-vitamint is tartalmaznak, amely lehetővé teszi a vas jobb felszívódását.
  11. Erősíti a fogakat. A kapribogyó különféle ásványi anyagokban gazdag - vasat, rezet, kalciumot és nátriumot tartalmaz, így rendszeres fogyasztása erős és egészséges fogakat őrzi.
  12. A kapribogyó jót tesz a szemnek. Jó mennyiségben tartalmaznak A-vitamint, amely az egészséges látás szempontjából nagyon jótékony hatású.

Ellenjavallatok (ártalom)

Mivel a pácolt kapribogyó meglehetősen sok sót tartalmaz, ezért nagy mennyiségben ellenjavallt azok számára, akik magas vérnyomásban szenvednek, vagy akiknél fennáll a szívbetegség kockázata.

Terhesség alatt érdemes korlátozni a kapribogyó fogyasztását.

Bármilyen típusú műtétet igénylő betegeknek kerülniük kell ezeket, mivel hígítják a vért, és túlzott vérzést okozhatnak a műtét során.

Használja a főzéshez

A kapribogyó ideális halhoz, csirkehúshoz vagy húshoz, szószokhoz, salátákhoz vagy pizzához is adható. Köretként és ehető dekorációként is használják.

Áztassuk a nagyon sós kapribogyót hideg vízbe körülbelül 15 percre, majd öblítsük le többször.

Szinte bármilyen salátába tehetjük tonhalral, csirkehússal, tojással, tésztával vagy burgonyával.

Mivel esznek?

Számos lehetőség kínálkozik a kapribogyós ételekhez, íme néhány ötlet, ahol ezeket hozzáadjuk:

  • Csirke vagy hal szószában.
  • Tengeri levesben vagy pörköltben.
  • Salátaöntetben.
  • A hodályba.
  • Tartármártásban.
  • Olivier salátában vagy bármely másban.
  • Rántotta.
  • Tésztában vagy burgonyában.

A kapribogyót célszerű a főzés végén hozzáadni, hogy megőrizze formáját, színét és ízét.

Könnyű recept a tartármártáshoz kapribogyóval

Egy kis tálban keverjük össze:

  • ¼ csésze majonéz.
  • 5 apróra vágott uborka.
  • 1 evőkanál zúzott kapribogyó kis mennyiségű sóoldattal.
  • 4 apróra vágott szál friss petrezselyem, kapor és tárkony.
  • Adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ez a szósz a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tárolható.

Finom spagetti kapribogyóval

Hozzávalók:

  • Kapribogyó - 130 g
  • Spagetti - 200 g
  • Cseresznyeparadicsom - 8 db (kockákra vágva)
  • Fokhagyma - 2 gerezd
  • Olívaolaj - 2 evőkanál
  • Só - 1 teáskanál
  • Bors - ½ teáskanál
  • Egy marék bazsalikomlevél

Főzési mód:

  1. A spagettit al dente főzzük (középen kissé keményre), leszűrjük és félretesszük.
  2. Öntsünk olívaolajat a serpenyőbe, és hagyjuk egyenletesen bevonni az alját, majd melegítsük fel.
  3. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és paradicsomot, és kevergetve pároljuk 6 percig. Amikor a paradicsom megpuhult, hozzáadjuk a kapribogyót, és még pár percig pároljuk.
  4. Ízesítsük a kapribogyós és paradicsomos keveréket sóval és borssal.
  5. A bazsalikomleveleket apróra vágjuk, hozzáadjuk a keverékhez, és csökkentjük a hőmérsékletet, nehogy felforrjon.
  6. Adjuk hozzá a főtt spagettit a keverékhez, és keverjük össze. Kész!

Ezt az ételt bazsalikomlevéllel díszíthetjük.

Pesto szósz kapribogyóval

Ez a klasszikus pesto ízesebb változata, ideális spagettihez. Tegyünk egy mixerbe 2 evőkanál kapribogyót, ugyanennyi extra szűz olívaolajat, néhány bazsalikomlevelet, fél gerezd fokhagymát, egy szardellafilét és egy marék fenyőmagot. Az egészet addig keverjük, amíg sűrű és sima krémet nem kapunk. Adjunk hozzá egy kis parmezánt, és ízesítsük a tésztát ezzel a pesto szósszal.

Finom saláta kapribogyóval - videó

Mivel kell helyettesíteni a recepteket

Megpróbálhatja a kapribogyót finomra vágott zöld olívabogyóval vagy pácolt nasturcium magvakkal helyettesíteni – hasonló ízűek lesznek.

A Nasturtium egy növény, amely ehető virágairól ismert. Míg a virágok és a levelek meleg, csípős ízűek, a rügyek vagy hüvelyek jellegzetes mustáraromával rendelkeznek. Pácoláskor az éretlen magvak nagyon hasonlítanak a kapribogyóhoz. Ezenkívül teljesen ingyenesen átveheti őket nyaralójában!

Ha a hagyományos kapribogyó nem szerepel a költségvetésben, vagy otthon szeretné elkészíteni, a pácolt nasturtium magok olcsón helyettesíthetik a drága kapribogyót.

Nasturtium kapribogyó

Szükséged lesz:

  • 0,5 liter nasturtium mag
  • 0,5 liter víz
  • 100 ml fehérborecet
  • 1 teáskanál tengeri só
  • fél közepes méretű hagyma (apróra vágva)
  • ¼ kis citrom (apróra vágva)
  • 1 kis gerezd fokhagyma (zúzott)
  • 2-3 szem bors
  • ¼ teáskanál zellermag

Hogyan kell főzni:

  1. Miután a nasturtium virágok lehullottak, válasszon félérett, de még zöld nasturtium magokat.
  2. Keverje össze a borecetet, a sót, a hagymát, a citromot, a fokhagymát, a borsot és a zellermagokat egy 1 literes serpenyőben.
  3. Forraljuk fel, és forraljuk 5 percig.
  4. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
  5. A lehűtött pácot ráöntjük a nasturtium magokra.
  6. Szorosan letakarva 1 hétig hűtőbe tesszük.

Az ecetes nasturtiumot egy az egyben helyettesítheti a kapribogyóval bármely ételben.

Egy másik szuper egyszerű cseremód, amely abszolút mindenki számára elérhető, a pitypang. Ezt a receptet "szegény ember kapribogyójának" hívták.

Nincs más dolgod, mint összegyűjteni a ki nem bontott virágbimbókat. Finoman szorítsa őket a mutatóujja és a hüvelykujja közé. Sárga szirmokat kell látnia.

Pitypang kapribogyó recept

Szükséged lesz:

  • 1,5 csésze pitypang bimbó, megtisztítva a szennyeződéstől
  • ½ evőkanál tengeri só
  • ¾ csésze almaecet
  • ¼ pohár vizet
  • szemes fekete bors

Hogyan kell főzni:

  1. Távolítsa el a szennyeződést és a törmeléket a pitypangról úgy, hogy néhány percre vízbe áztatja, öblítse le, és szűrőedényben csepegtesse le.
  2. Vegyünk egy tiszta, sterilizált 0,5 literes üveget, és helyezzük bele a pitypangokat úgy, hogy a szélétől kb. 1-1,5 cm-t hagyjunk.
  3. Egy kis serpenyőben keverje össze az ecetet, a vizet és a sót. Tegyük a tűzhelyre, és oldjuk fel a sót, miközben a folyadékot felforraljuk. Ezt követően vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá egy kis borsot.
  4. Óvatosan öntsük a pácot a pitypangos üvegbe.
  5. Fedjük le az üvegeket fedővel, hagyjuk kihűlni és tegyük a hűtőbe 3-4 hétre.

Az e recept szerint készült pitypang kapribogyó legfeljebb 6 hónapig tartható el a hűtőszekrényben. Ugyanúgy használhatja őket, mint a szokásosakat.

Mégis, ha legközelebb ízesíteni szeretne egy ételt, próbáljon ki valódi kapribogyót – megéri. Itt mindent megkaptál hasznos információ, amely képet ad arról, hogy mi is az a kapribogyó, és mivel eszik. Szinte bármihez passzolnak, amit főzöl, és még a mindennapi ételeket is extra ízletessé teszik.

A déli nap ajándéka a latin Capparis spinosa nevű, hosszú szárú tüskés cserjétől. A növény szépen virágzik, de ettől a virágzástól éppen a kapribogyó gyűjteménye fosztja meg. A bokor ki nem bontott bimbói a mi pikáns termékünk. Minden kapribogyó színű, mint a sötét olajbogyó, és a legkisebb rügyek a kukoricaszem méretéhez hasonlíthatók.

Fogyasztáshoz a bimbókat először ecetes-sós keverékbe pácolják, hogy feldolgozott formában különféle ételekhez adhassák.

A pácolt rügyek csak hallásból hangzanak furcsán. Főzés közben a kapribogyó jól néz ki. Hogy mi ez, az jól látható az alábbi képen:


A kapribogyó íze egyszerre több árnyalatot takar - savanyú fanyarság, mustárra emlékeztető. És ez nem meglepő, mert a rügyek nagy mennyiségű mustárolajat tartalmaznak.

A kapribogyó összetétele és előnyei

A kapribogyó energiaértékét a szénhidrátok (legfeljebb 5%) alkotják, kevés fehérje (maximum 2%) és nagyon kevés zsír (legfeljebb 1%) van benne. Ennek eredményeként alacsony a kalóriatartalmuk – mindössze 16-22 kcal/100 gramm termék –, és nagyon szokatlan tápanyagtartalmuk van.

100 gramm pácolt rügy a következő anyagokat tartalmazza:

  • Két napi (!) nátriumnorma;
  • a K-vitamin napi értékének ¼-e;
  • A riboflavin (B2-vitamin) napi értékének legfeljebb 12%-a;
  • Körülbelül 170 mg kvercetin (erős flavonoid antioxidáns tulajdonságokkal).

Mit árul el ez a kapribogyó-összetétel a szervezetre gyakorolt ​​​​előnyökről és ártalmakról?

A kvercetin az egzotikus bimbók fiatalos bőrre, a nők egészségére és a rák elleni védelemre gyakorolt ​​hatásáról szóló dicsérő vélemények alapja. A többfunkciós anyag talán a legtöbbet tanulmányozott antioxidáns a növényi flavonoidok nagy csoportjából, több mint 6 ezer vegyületből áll. A kis kapribogyó tízszer (!) több kvercetint tartalmaz, mint az alma, a körte és a málna – az értékes flavonoidok jól ismert szállítói.

A kvercetinről azonban nem végeztek kellően kiterjedt klinikai vizsgálatokat. Nem kötelező napidíjként számolják, és még nem vált áttörő ötletek adományozójává a gyógyszeripar számára. A tápanyagoknak a legáhítatosabb hozzáállása van hozzá. A kvercetin számos étrend-kiegészítő szerves részét képezi, amelyek célja az öregedés lassítása és a rák kockázatának csökkentése.

Mit kapunk a kapribogyóból a jótékony kvercetin mellett? Sajnos túl sok a só, ami számos betegség esetén ellenjavallt – magas vérnyomás, érrendszeri érelmeszesedés és veseproblémák.

A kapribogyó túlzott nátriumtartalmából adódó károk csökkentésének két módja van:

  • Csak ecetes kapribogyót vásároljon (nem sózott), ahol kevesebb a nátrium;
  • Áztassuk be a bimbókat legalább 30 percig, mielőtt főznénk velük.

A megfelelő fajták kiválasztása

A maximális méretre hagyatkozás gyakori fogyasztói hiba ismeretlen termék vásárlásakor. A nagyobb nem mindig jelent jobbat. Ez vonatkozik a kapribogyóra is. A legdrágább fajták kis rügyek.

Mivel az ismeretlen csak nálunk van jelen, Európában és Amerikában pedig már régóta eredeti terméket választottak, a gyártók a méretek és fajták egyértelmű rácsát alakították ki.

A fajtákat ár és érték szerinti csökkenő sorrendben soroljuk fel:

  • A legmagasabb fokozat - nem pareil - legfeljebb 7 milliméter méretű;
  • Surfines - méret 7-8 milliméter;
  • Capucines - 8-9 milliméter;
  • Capotes - 9-11 milliméter;
  • Bírságok - 11-13 milliméter;
  • Grusas - 14 milliméter vagy több - a legkevésbé értékes fajta.

Mely országok szeretik a kapribogyót?

Természetesen a mediterrán országokban. A híres, azonos nevű diétában a bimbók különleges helyet kapnak, így Görögországban, Olaszországban és Cipruson nagyon könnyű ételeket találni hozzájuk.

Az ecetes kapribogyó jól illik a tésztákhoz különféle szószokban (például tatár és paradicsom), és kiválóan illeszkedik a hús- és halételekhez, különösen a csirkehúshoz, a tonhalhoz és a füstölt lazachoz. Könnyen válnak az ízek kulcsfontosságú akcentusává zöldség saláták, a bokor leveleit pedig nagylelkűen felhasználjuk apróra vágva – akárcsak a göndör levelű salátánál.

Receptek kapribogyóval

Tehát megtudtuk, mi az a kapribogyó, de még mindig nem tudjuk, mivel eszik a részletes receptekben. Azok a kulináris rajongók, akik szenvedélyesen rajonganak az új termékekért, előszeretettel kiáltják fel: „Nagyon sok recept létezik!” Nem mondanánk, hogy a szám eléri a „nagy” szintet, de valóban van néhány vonzó kombináció.

Az alábbiakban leírtuk a legegyszerűbb és univerzálisan legfinomabb lehetőségeket, amelyek ecetes kapribogyót használnak.

Sajtos saláta tonhalral

  • Kell hozzá: 300 gramm tonhal (saját levében konzerv), 120 gramm kemény sajt (holland, orosz), egy kis hagyma, 15-20 ecetes kapribogyó, majonéz.
  • Amit csinálunk: apró kockákra vágjuk a hozzávalókat, megszórjuk rügyekkel, ízesítjük majonézzel vagy egyenlő arányban majonéz és ketchup keverékével.
  • A saláta boldogan fogadja az új ötleteket: egy kis konzerv kukorica, bármilyen apróra vágott zöld, vagy fél kockára vágott zöld alma.

Piros kaliforniai paprika tésztaszósz

Szükségünk van: 1 nagy és húsos piros édes paprika, 150-200 gramm tonhalkonzerv, 2 nagy gerezd fokhagyma, 1 púpozott evőkanál kapribogyó.

Amit csinálunk: forró serpenyőben olívaolajon a rövid csíkokra vágott paprikát rugalmasra és puhára pirítjuk. A sütés vége felé adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Vegyük le a tűzről, keverjük össze az apróra vágott tonhalral, és adjunk hozzá fűszeres bimbókat.

Ízét gazdagíthatja bazsalikomlevéllel vagy válogatott olasz fűszernövényekkel.

Citromszósz halételekhez

Szükségünk lesz: 1 citrom, 100 ml olívaolaj, 2 evőkanál francia mustár, 2 teáskanál cukor, közepes csokor kapor, 3 evőkanál kis kapribogyó.

Amit csinálunk: a citromot alaposan megmossuk, és finom reszelővel eltávolítjuk a gyümölcs feléről a héj sárga részét. Az egész citrom levét egy tálba facsarjuk. Keverje össze a héját, a gyümölcslevet, az olajat és a mustárt, adjon hozzá apróra vágott kaprot és keverje össze a keveréket egy turmixgépben - mérsékelt fanatizmussal.

Célunk a homogenitás, de nem teljesen összetört kapor és mindig egész kapribogyó. A csokor egy részét finomra vághatjuk, és habverés után hozzáadhatjuk. Végül adjunk hozzá kapribogyót, villával keverjük össze a szószt és tálaljuk.

A kapor helyettesíthető bármilyen halhoz illő fűszernövénnyel (petrezselyem, bazsalikom, zeller, kakukkfű), valamint sült hagymával. Mindenesetre ugyanazt az elvet követjük: a hozzávaló egy részét ledaráljuk, egy részét apróra vágjuk és még adjunk hozzá.

Garnélarák paradicsomszószban kapribogyóval

  • Összetevőink: garnélarák (800 gramm), közepes hagyma, 4-5 közepes paradicsom, paradicsompüré (1 evőkanál), liszt (2-3 evőkanál), finomra vágott petrezselyem (2 ek), kapribogyó (2-3 evőkanál), zöldség olaj a sütéshez, só, bors ízlés szerint.
  • Elkészítés: Vágja fel a paradicsomot körülbelül 2 cm-es darabokra, és öntse egy serpenyőbe olajjal. Adjunk hozzá paradicsompürét, és lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk 7-10 percig. A garnélarákot lisztbe panírozzuk, és körülbelül 5 percig sütjük. Öntsük rájuk a szószt, szórjuk meg petrezselyemmel és ecetes rügyekkel.
  • A garnélarák egyébként könnyen átadhatja helyét a főtt tintahal csíkjainak vagy darabjainak. A lényeg, hogy a tintahalat legalább 1 órával tálalás előtt helyezzük a szószba, hogy legyen idejük átázni, miközben a hűtőben várják az étkezést.

Ügyeljen a kiadós férfiételre - a húsos szoljankára, ahol a kapribogyó finom barátságot köt csirkével, marhahússal, füstölt húsokkal és savanyúsággal. Adjuk meg a séf érdemeit: tökéletesen elmagyarázza a hodgepodge sok fontos árnyalatát. Ilyen irányítással még egy kezdő főzésrajongó is megbirkózik vele!


Reméljük, hogy részletes történetünk egy kevéssé ismert termék gyakorlati oldaláról hasznos volt az Ön számára. Most már tudja a választ a kapribogyóval kapcsolatos kérdésekre – mik azok és mivel eszik. Ez pedig azt jelenti, hogy egy baráti beszélgetés során kecsesen megcsillogtathatja műveltségét, miközben újdonsággal etetheti meg vendégeit és családját!

Köszönöm a cikket (1)

Bizonyára a legtöbben hallottunk már olyan termékről, mint a kapribogyó, de csak keveseknek sikerült felfedezniük értékes ízjegyeit. Ez a termék nem is olyan régen jelent meg a hazai konyhában, de a mediterrán konyha évszázadok óta aktívan használja fűszeres kiegészítésként mindenféle ételhez. Ezért ma igyekszünk minél közelebbről megismertetni olvasóinkkal ezt a mediterrán vendéget, és azt is meghatározni, hogy a kapribogyó mivel párosul a modern főzés során, és milyen jótékony hatással lehet az emberi szervezetre.

Leírás

A „kapribogyó” kifejezés több jelentést egyesít. Gyakran úgy értelmezik, mint egy meglehetősen egyedi élelmiszerterméket, amelyet széles körben használnak az európai és mediterrán konyhákban, de kevesen tudják, hogyan növekszik, honnan származik és milyen egyedi ízjellemzői vannak. Ezt a továbbiakban részletesebben is ki fogjuk fejteni.


Hogyan nőnek

Az általánosan elfogadott értelmezés szerint A „kapribogyó” kifejezés az azonos nevű családba tartozó évelő növények nemzetségét jelenti, amelyek gyakran kúszó tövis cserjék, 1-2 m magasak.A legújabb tudományos adatok szerint a Caperaceae nemzetségbe 181 faj tartozik, amelyek között megtalálhatók a cserjeflóra és a szőlő, valamint az évelő gyógynövények képviselői.

Tudtad?A kapribogyót az emberek több mint 2 ezer éve aktívan használják élelmiszerként. A régészeti leletek szerint ezt a terméket az ókori görögök aktívan kereskedték.

E faj természetes élőhelye a szubtrópusi és trópusi éghajlatú régiók, hazája Dél-Európa meleg és párás vidékei, valamint Észak-Afrika.


Minden növénynek van sajátossága kinézet. A Caperaceae tipikus képviselője egyszerű levelekkel rendelkezik, mirigyes serdülő és tüskés szárú. Egyes fajtáknál hiányozhat a serdülő, és a levéllemez összetettebbé válik, és háromlevelű szerkezetűvé válik. A növény virágai szabályosak, 4 teljes szirmból állnak és 4 vagy 6 porzóval rendelkeznek. Virágzás után a gyümölcsdoboz érik a bokoron, amely rengeteg apró magból áll.

Mi az a fűszer?

A főzésben a kapribogyó pácolt, bontatlan kapribogyót jelent. Ez a meglehetősen érdekes, a hazai szakácsok által alábecsült fűszer teljesen megváltoztathatja egy étel ízét, látványosabb ízt és kellemes fűszerességet kölcsönözve neki. Ráadásul a modern európai konyha legtöbb étele el sem képzelhető e termék nélkül, így népszerűsége évről évre csak nő.


Hogyan kapod meg?

A kapribogyóból kitűnő fűszer beszerzéséhez gyakran sok kell technológiai folyamatok, mivel az ilyen típusú származékok csak konzerv vagy pácolt formában alkalmasak fogyasztásra. Az első rügyek megjelenése után hosszú gyűjtési időszak kezdődik. Fogyasztásra alkalmasak a növény fiatal, fújatlan függelékei. Hagyományosan a legkisebb rügyek a legérzékenyebbek.

Tudtad?Történelmi adatok szerint a kapribogyó része volt eredeti recept"Olivier" saláta, amelyet maga Lucien Olivier talált fel a 19. század végén. A szovjet polgárok számára azonban a receptből ezt a példátlan terméket egy hozzáférhetőbb és olcsóbb termék váltotta fel - konzerv uborka.

Növekedésük során számos anyag és vegyület halmozódik fel a szövetekben, így a pikánsabb és fűszeresebb íz érdekében néhány nappal a virágzás előtt gyűjtik össze őket.


A rügyek összegyűjtése után méret szerint szétválogatják, majd megfőzik. Az egységes méretű függelékeket pácolják vagy tartósítják. Ehhez sóoldatba áztatják ecet és növényi olaj hozzáadásával. Ebben a formában a terméket +5 ... +10 ° C hőmérsékleten kell infundálni több napig. Az ecetes kapribogyót étkezési felhasználás előtt előzetesen beáztatjuk hideg víz vagy forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ez lehetővé teszi a felesleges só és a szomszédos anyagok koncentrációjának eltávolítását. A megfelelően elkészített kapribogyó élénk, pikáns, savanykás, enyhén fűszeres, fanyar ízű, jellegzetes mustáros jegyekkel.

Kémiai összetétel

Ez a termék még feldolgozott és konzerv formában is sok hasznos anyagot tartalmaz. Először is ezek a kapparidin, alkaloidok, flavonolok.


Ezen kívül ezek közé tartoznak a cukrok, tioglikozidok, szteroid szaponinok és mirozin. Ne feledkezzünk meg a különféle vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek hatalmas számáról.

A kapribogyó mindenféle egészséges zsírban gazdag. A termék telített zsírsavakat (mirisztin, palmitin, sztearin), egyszeresen telítetlen zsírsavakat (palmitoleinsav, olajsav, gadolsav), többszörösen telítetlen zsírsavakat (linolsav, linolénsav, eikozapentaénsav) tartalmaz.


A konzerv kapribogyó energiaértéke körülbelül 25 kcal. 100 g termék 2,36 g fehérjét, 0,86 g zsírt, 1,69 g szénhidrátot, 3,2 g élelmi rostot, 8,04 g hamut és 83,85 g vizet tartalmaz.

Tudtad?A Kaukázusnak megvan a maga analógja a kapribogyónak. Ez az úgynevezett dzhondzholi (Colchis kleka) - egy ritka, veszélyeztetett cserje, melynek bimbóit kulináris célokra is pácolják.

Milyen egészségügyi előnyökkel jár

Sokak számára meglepő lesz, de egy olyan élelmiszertermék, mint a kapribogyó, igazi gyógyító hatással bír az emberi szervezetre. Ezért több mint egy évezrede óta aktívan használják az otthoni gyógyászatban. Először is, ennek a terméknek a fogyasztása javítja a bőr általános állapotát. A kapribogyó speciális anyagot tartalmaz - kvercetin- mely közvetlenül javítja a bőr állapotát.

Ebben az esetben a rutin, amelyben ez a termék gazdag, segít csökkenteni a vérnyomást. A magas K-vitamin-tartalom normalizálja a véralvadást és csökkenti a protrombin koncentrációját, a megnövekedett réztartalom pedig szabályozza a szövetek oxigén-anyagcseréjét, és lehetővé teszi a fehérje és a szénhidrát felszívódását.


A kapribogyó egyéb származékai szintén jótékony hatással vannak az emberi egészségre. A növény fiatal ágaiból és leveleiből gyógyító főzeteket készítenek, amelyek segítenek megbirkózni a szívműködési problémák megnyilvánulásával, a bokor kéregéből és virágaiból származó főzetek segítenek megbirkózni a betegségek akut problémáival, valamint javítják a a neurózisok általános érzelmi állapota. A kapribogyó magjából származó illóolaj táplálja és hidratálja a bőrt, ezért aktívan használják számos masszázskezelésben.

Használja a főzéshez

A kapribogyó főzéshez való felhasználásának módjai meglehetősen nagyok. Ezt a terméket köretként, sós előételként vagy többkomponensű ételek egyik összetevőjeként használják. Ennek a terméknek az egyik fő jellemzője a fő összetevő ízének fokozása, ezért ezt a képességet gyakran használják hal- és húsételek elkészítésekor, amelyek nemcsak gazdagabbá válnak, hanem jellegzetes pikantériát és fűszeres aromát is kapnak. . Ezenkívül a fent leírt képesség vált a fő okává a terméken alapuló rengeteg különféle szósz, pác és öntet megjelenésének.


A kapribogyót legsikeresebben bárány-, marha-, baromfi-, szardella- és füstölt és sózott hallal, valamint tenger gyümölcseivel és sajtokkal kombinálják.

Mint fentebb említettük, a pácolt kapribogyó meglehetősen gazdag termék, ezért tiszta formában ritkán használják. A legtöbb ajánlás szerint fűszernövényekkel, fűszerekkel, fűszerekkel megőrlik, vagy amennyire csak lehet, összetörik. Ez lehetővé teszi a kapribogyó aromájának egyenletes eloszlását az egész edényben, és az összes hozzávalót maximálisan telítve vele. Ráadásul az ecetes kapribogyó magas sótartalma miatt ezt a terméket gyakran használják só helyett mindenféle leveshez, ill.

Fontos! A kapribogyót a főzés utolsó szakaszában kell hozzáadni az edényhez, csak ebben az esetben a termék jellegzetes aromája és fűszeres íze hosszú ideig megmarad.

Alkalmazás az orvostudományban

A kapribogyó emberi szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatását már az ókorban is felfigyelték, ezért ezt a terméket a népi gyógyászatban meglehetősen régóta használják számos gyakori betegség kezelésére. A legtöbb esetben a termék magas tartalmú étrendjét általános erősítési célokra használják.


Problémák esetén a kezdeti szakaszaiban csontritkulás.

Fontos!Önálló kapribogyó fogyasztása nem ajánlott, a kezelés előtt feltétlenül konzultáljon orvosával.

Ha ez a termék szerepel a napi étrendben, ez lehetővé teszi a cukrok kóros koncentrációjának csökkentését a vérben, valamint megvédi az érrendszert az érelmeszesedéstől és a varikózistól. A kapribogyó alkoholos infúzióját a pajzsmirigyproblémák kezelésére használják. Elkészítésükhöz 20 g kapribogyót infundálunk 250 ml vodkában 7 napig. A kapott terméket naponta háromszor 10 cseppet kell használni.

De orvosi oldalról a legértékesebbek a bokor levelei, kérge és hajtásai. A növény rizómáiból származó főzet a szervezet védőfunkcióinak csökkenése ellen, a levelekből származó főzet pedig a diatézis ellen küzd. Ehhez 10 g száraz nyersanyagot 250 ml vízbe öntünk, 7-10 percig forraljuk és 2-3 órán át hagyjuk. A kapott folyadékot 1-2 evőkanálot veszünk. l. Naponta háromszor 15 perccel étkezés előtt.


A növény gyümölcsei kiküszöbölik az ínypatológiákat, ehhez naponta 2-3 alkalommal kell óvatosan rágni egy kis mennyiséget ezekből a gyümölcsökből; észrevehető terápiás hatás érhető el az eljárást követő egy héten belül.

Ellenjavallatok

A legtöbb élelmiszertermék, még akkor is, ha teljesen biztonságos a szervezet számára fogyasztása számos ellenjavallattal rendelkezik, és ez alól a kapribogyó sem kivétel. Tekintettel arra, hogy ez a termék sok rendkívül aktív anyagot tartalmaz, túlzott fogyasztása tele van általános egészséggel.


A legtöbb esetben ez a termék összetételének megnövekedett vegyülettartalmának köszönhető. Ezért a székrekedés, a szexuális ingerlékenység vagy az alacsony vérnyomás (hipotónia) krónikus vagy akut megnyilvánulása esetén a kapribogyó használatát korlátozni kell, vagy teljesen el kell hagyni.

Fontos!A kapribogyó fogyasztásának abszolút ellenjavallata a terhesség. Terhes nőknek szigorúan tilos az elfogyasztása. Ellenkező esetben a termék megnövekedett nátriumtartalma hátrányosan befolyásolhatja a terhesség általános lefolyását.

Kapribogyó- ez egy meglehetősen szokatlan vendég a mediterrán konyhából, olyan távoli számunkra, de ha egy szupermarket polcán látja, ne kerülje el a vásárlást. Ennek a terméknek a fűszeres, aromás és enyhén szigetes íze radikálisan megváltoztathatja az ízérzetet, egyedi ízt adhat az ételeknek, valamint nagy mennyiségű különféle vitaminnal, mikroelemekkel és egészséges zsírokkal látja el a szervezetet.


Ennek a terméknek a használatát azonban óvatosan kell megközelíteni, mivel a benne lévő magas hatóanyag-tartalom negatívan befolyásolhatja a szervezet általános állapotát.

Ha megtanulja, mi az a kapribogyó, és a terméket ételek elkészítésekor használja, nemcsak jelentősen változatossá teheti otthoni menüjét, hanem jelentősen javíthatja annak minőségét is. Az összetevő hozzáadásának köszönhetően számos kulináris kompozíció íze egyszerűen remekművé válik.

Mi az a kapribogyó és hogyan néz ki?

A főzés finomságait megértve minden háziasszony előbb-utóbb olyan receptekkel találkozik, ahol a kapribogyó az egyik fő vagy kiegészítő hozzávaló. Ha van fogalma arról, hogy mik ezek a kapribogyók és hogyan néznek ki, nem kell mást tenni, mint az alkatrészt boltban megvenni, vagy ha lehetséges, saját kezűleg bepácolni az összegyűjtött terméket.

  1. A kapribogyó nem más, mint a földközi-tengeri országokban: Olaszországban, Törökországban, Görögországban, valamint Ázsiában, a Kaukázusban és a Krím-félszigeten a leggazdagabb termést produkáló tüskés kapribogyó bontatlan virágbimbói.
  2. Nyers formájukban az ilyen bontatlan rügyek nem alkalmasak táplálékra, ezért először pácolják. A sózás során a kapribogyó teljesen felfedi tulajdonságait, és megszabadul a friss gyümölcsökben rejlő jellegzetes keserűségtől.
  3. A kapribogyó ízét kipróbálva azonnal kiderül jótékony hatása az ételek tulajdonságaira: pikáns, enyhén fűszeres, aromás bimbók, enyhén fanyar, savanykás jegyekkel maximálisan gazdagítják az ételek ízvilágát.

Milyen előnyei vannak a kapribogyónak?


Kapribogyó, előnyös tulajdonságait amelyek lenyűgözőek, nemcsak a kulináris ételek ízét javítják, hanem értékes adalékanyaggá is válnak, amely százszorosára növeli azok táplálkozási tulajdonságait.

  1. A kapribogyó gazdag A-, C-, E-, K-vitaminban, B csoportban és számos ásványi anyagban. Elegendő mennyiségű fehérjét, zsírt, szénhidrátot, illóolajat, glikozidot és egyéb fontos elemeket tartalmaznak. Ugyanakkor a termék kalóriatartalma csak 23 kcal / 100 g.
  2. A kapribogyóban található flavonol kvercetin javítja a bőr állapotát, enyhíti a gyulladásokat és segít az allergiáknál. Ugyanez a komponens megakadályozza a rákos sejtek kialakulását a szervezetben, és fenntartja a normál DNS-struktúrát.

Hová teszik a kapribogyót?


Azáltal, hogy kapribogyót adunk az ismert ételekhez, a triviális receptek kifinomultabbá és szokatlanokká válnak, eredetiséget és eredetiséget szerezve. A természetes összetevő a mononátrium-glutamáthoz hasonlóan hat a kulináris kompozíciókra, fokozva az alaptermékek ízét és egyúttal növelve az ízlelőbimbók érzékenységét. A következő bekezdésekben olvashat arról, hogy mivel fogyasztják a kapribogyót.

  1. A kapribogyót apróra vágva adjuk húsokhoz, halételekhez, szószokhoz vagy főételnek.
  2. Pácolt rügyeket adhatunk tésztához, pizzához, vagy bármilyen szendvicset pikánsabbá varázsolhatunk vele.
  3. A sózott kapribogyót enyhén vízbe áztatva hozzáadhatjuk az Olivier salátához, finom hodgepodge-val kiegészítve, és akár pitetöltelékbe is beletehetjük.

Hogyan pácoljuk a kapribogyót?


Ha a déli szélességi körön él, vagy olyan szerencsés, hogy más módon kap kapribogyót, tanulja meg a kapribogyó elkészítését, és saját maga készítse el a fűszeres, értékes kiegészítést. A sós készítményekhez fontos, hogy jó minőségű, szépen formált és sérülésmentes példányokat válasszunk.

Hozzávalók:

  • friss kapribogyó - 0,5 kg;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • citrom - 0,5 db;
  • hagyma - 1 db;
  • almaecet - 1/3 üveg;
  • szegfűszeg - 3 db;
  • szegfűbors - 3 db;
  • só - 1 teáskanál.

Készítmény

  1. A kapribogyót megmossuk, megszárítjuk és steril edénybe tesszük.
  2. Forraljuk fel az ecetet az apróra vágott hagymával, az apróra vágott fokhagymával, a szeletelt citrommal, adjuk hozzá a fűszereket és a sót.
  3. Forralás után vegyük le a pácot a tűzről, hűtsük le, és öntsük rügyekkel ellátott üvegbe.
  4. Fedje le a tartályt steril fedéllel, és hűtse le.
  5. Egy hónap múlva elkészül a pácolt kapribogyó.

A legfinomabb saláta kapribogyóval - recept


A legegészségesebb kapribogyós ételek azok, amelyek hőkezelés nélkül tartalmazzák a komponenst. Az egyik ilyen kompozíció saláta lesz. Elkészítheted az alábbi recept egyszerű ajánlásai alapján, vagy a fantáziádat használva elkészítheted a saját, egyedi, legfinomabb ínycsiklandó falatváltozatodat.

Hozzávalók:

  • kapribogyó – 2 evőkanál. kanalak;
  • csirke filé - 300 g;
  • főtt tojás - 2 db;
  • dió - 2 evőkanál. kanalak;
  • almaecet - 1 teáskanál;
  • tejföl vagy joghurt - 2 evőkanál. kanalak;
  • só, bors, fűszerek.

Készítmény

  1. A filét sóval és fűszerekkel ellátott vízben megfőzzük.
  2. A csirkét és a tojást kockákra vágjuk, a diót felaprítjuk.
  3. Keverjük össze a hozzávalókat egy salátástálban, adjuk hozzá a kapribogyót.
  4. Meglocsoljuk tejföllel és ecetes öntettel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Kapribogyószósz húshoz


Az egyik legtöbb egyszerű módokon A kapribogyó élelmiszerekben való felhasználása mindenféle szósz elkészítése ennek az összetevőnek a részvételével. A finomra vágott fűszeres ecetes virágbimbók a hús kiegészítéseként ügyesen kiemelik az elkészült étel ízét, és segítenek abban, hogy a lehető legteljesebb mértékben feltáruljon.

Hozzávalók:

  • kapribogyó – 3 evőkanál. kanalak;
  • mustár - 2 teáskanál;
  • citrom - 0,5 db;
  • petrezselyem - 0,5 csokor;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • majonéz - 100 g.

Készítmény

  1. Keverjük össze a majonézt citromlével és mustárral.
  2. A kapribogyót, a petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk, a majonézes keverékhez adjuk, és összekeverjük.
  3. 20-30 perc elteltével kifő, és tálalható.

Pizza kapribogyóval


Sokféle variációban süthetjük, a töltelék alapanyagaként sonkát vagy más kolbászt, főtt húst, gombát, mindenféle zöldséget és egyéb termékeket használunk. A következő egy változat sajttal és túróval. A pácolt rügyeknek köszönhetően az előétel különleges varázst kap.

Hozzávalók:

  • pizza tészta - 500 g;
  • kapribogyó – 3 evőkanál. kanalak;
  • alacsony zsírtartalmú túró - 1 pohár;
  • kemény sajt - 400 g;
  • zöldhagyma - 1 csokor;
  • saláta hagyma - 1 db;
  • friss paradicsom - 700-800 g;
  • só bors.

Készítmény

  1. A túrót keverjük össze a reszelt sajttal, adjuk hozzá a fokhagymát és az apróra vágott zöldhagymát.
  2. A masszát sózzuk, borsozzuk, a tepsire kinyújtott tésztára kenjük.
  3. 15 perc elteltével meglocsoljuk az edény felületét olívaolajjal, és betesszük a sütőbe.
  4. A pizzát 20-25 percig sütjük 200 fokon.

Solyanka kapribogyóval - recept


Bármi, ami kapribogyót tartalmaz, különleges, páratlan ízt és egyedi, kifinomult pikantériát kap. Fontos, hogy a komponenst a főzés végén adjuk hozzá – így lesz ideje az ételnek telítődni az adalékanyag fűszeres aromáival, és szinte teljesen megőrződik pótolhatatlan értékes tulajdonságai.

Hozzávalók:

  • marhahús - 500 g;
  • füstölt hús - 500 g;
  • pácolt uborka - 200 g;
  • paradicsompüré - 5 evőkanál. kanál;
  • kapribogyó – 3 evőkanál. kanalak;
  • hagyma - 150 g;
  • olaj - 50 ml;
  • olajbogyó, gyógynövények, citrom, tejföl - ízlés szerint;
  • só, bors, öböl - ízlés szerint.

Készítmény

  1. A húst megfőzzük, feldaraboljuk, visszatesszük a húslevesbe.
  2. Az olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot és az uborkát, és 10 percig pároljuk.
  3. Az apróra vágott füstölt húsokat a serpenyőbe tesszük, megsütjük, ízlés szerint fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk, öblítjük, és 15 percig főzzük.
  4. Dobja bele a citromot, az olajbogyót, a kapribogyót, és vegye le az edényt a tűzről.
  5. A Solyankát tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Pulyka burgonyával és kapribogyóval


A pácolt kapribogyóval készült receptek mindig kiváló eredményeket adnak, és lehetővé teszik, hogy friss pillantást vethessen az ismerős termékek ízére. Ebben az esetben a többkomponensű szószban lévő adalék átalakítja a pulykahús és a burgonya összetételét, amelyet szeletekre főzve vagy klasszikus pürévé készítve tálalhatunk.

Hozzávalók:

  • pulyka filé - 300 g;
  • burgonya - 500 g;
  • kapribogyó – 1 evőkanál. kanál;
  • hagyma - 100 g;
  • vaj - 4 evőkanál. kanalak;
  • sovány tej - ¼ csésze;
  • csirke demi-glace szósz – 3 evőkanál. kanalak;
  • citrom - 1 db;
  • só, bors, kakukkfű.

Készítmény

  1. A pulykafilét szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük, és átsütjük.
  2. Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadva a citromhéjat.
  3. Felöntjük tejjel, hozzáadjuk a demi-glace-t, pár percig pároljuk.
  4. Ízlés szerint keverjük hozzá a kapribogyót, a kakukkfüvet, a sót, a borsot és a citromlevet.
  5. A burgonyát megfőzzük.
  6. Tálaljuk pulyka burgonyával, bőségesen fűszerezve kapribogyóval.

Cézár öntet szardella és kapribogyóval - recept


A sokak kedvenc salátájának számos változata közül a cézárszósz szardella és kapribogyóval az egyik legkifinomultabb és legeredetibb. Csirkesárgája helyett használhatunk fürjtojássárgákat, az édes mustárt pedig fűszeresre cseréljük. Extra aromát az extra szűz olaj ad a szósznak, ha finomított olajjal együtt adjuk hozzá.

Hozzávalók:

  • tojássárgája - 3 db;
  • édes mustár - 1 evőkanál. kanál;
  • kapribogyó és szardella – egyenként 40 g;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • finomított olívaolaj - 150 ml;
  • citromlé - 1,5 evőkanál. kanalak;
  • Worcestershire szósz - 1 teáskanál.

Készítmény

  1. A sárgáját a mustárral és a citromlével verjük 7 percig.
  2. Apránként hozzáadjuk az olívaolajat, és további 5 percig verjük.
  3. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a szardella és a kapribogyót, keverjük hozzá Worcestershire szósszal.

Tészta tonhalral és kapribogyóval


A finom tészta kapribogyóval és paradicsommal, szelet tonhalkonzervvel kiegészítve ideális megoldás egy könnyű és egyben tápláló vacsorához vagy ebédhez. Az étel percek alatt elkészül, és igazi szenzációt kelt az igényes és igényes evők körében is.

Hozzávalók:

  • paszta - 0,5 kg;
  • kapribogyó – 1 evőkanál. kanál;
  • paradicsom - 400 g;
  • tonhalkonzerv - 2 doboz;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • piros paprika - ¼ teáskanál;
  • olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
  • só, bors, fűszernövények.

Készítmény

  1. A hagymát és a fokhagymát olajon megdinszteljük.
  2. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és kapribogyót, fűszerezzük a keveréket borssal és pároljuk néhány percig, amíg besűrűsödik.
  3. Tegye a tonhalat sóoldat nélkül a serpenyőbe, és keverés közben melegítse 2 percig.
  4. A tésztát kifőzzük, és fűszernövényekkel megszórva tonhal, kapribogyó és paradicsomszósszal tálaljuk.

Mivel helyettesítheted a kapribogyót?


Nem elég megérteni, mi az a kapribogyó, és ügyesen felhasználni a főzéshez. Előfordul, hogy a leginkább alkalmatlan pillanatban nem áll rendelkezésre a kedvenc étele elkészítéséhez szükséges összetevő. Ezután a kapribogyó cseréjére vonatkozó ismeretek segítenek, hogy az étel ne veszítse el ízét, és senki ne vegye észre a helyettesítést.

  1. A legegyszerűbb és legolcsóbb alternatíva a pácolt uborka, amelyet finomra kell vágni.
  2. Az olajbogyó vagy az olajbogyó méltó helyettesítője lehet a kapribogyónak.
Hasonló hozzászólások