Medvék az erdőben - az édesség története. "ha mackót akarsz enni, szerezz magadnak egy takarékkönyvet" vagy kedvenc édességeid gazdag története

Ezeknek az édességeknek a legtöbb fajtáját a Szovjetunióban, viszonylag magas ára ellenére, csak a nagyvárosokban lehetett megvásárolni, a tartományokban pedig hiánycikknek számítottak. Ennek ellenére minden család igyekezett beszerezni az ünnepi asztalra, vagy csak a gyerekeknek ajándékba a híres „golyósmacikat” vagy „Piroska”.

A „Clubfooted”-t szintén az „Einem” készítette

A "Vörös Október" moszkvai édesipari gyárat a forradalom utáni államosítás előtt "Einem"-nek nevezték alapítója, a német Ferdinand Einem tiszteletére. A „Bear Clubfoot”-t 1913 óta gyártják itt. A fővárosi Csokoládé- és Kakaótörténeti Múzeum (MISHK) igazgatója, Ljudmila Anatoljevna Numerova szerint a klasszikus „kúplábú” csokoládé, gofri, mandula, cukor és kakaóvaj (az utolsó három összetevőt pralinénak nevezik).
A Szovjetunióban egy kiló „medvemedve” 4-6 rubelbe került, és a Szovjetunió távoli területein a szovjet gyerekek örültek, ha ilyen édességeket kaptak újévi ajándékként más egyszerűbb édességekkel együtt.

„Ráknyak”: a rák farkával való hasonlóság csak külső

Egy másik rendkívül népszerű és viszonylag megfizethető cukorka a Szovjetunióban, forradalom előtti történelemmel. Ezeket az „A. I. Abrikosov’s Sons gyári és kereskedelmi partnersége” is gyártotta (államosítás után - a P. A. Babaevről elnevezett édesipari gyár). Az édesség a nevét a rák farkához való külső hasonlóságáról kapta.
Amint az Abrikosov partnerség tevékenységéről szóló tanulmány szerzője, Szvetlana Fomenko írja, a híres orosz cukrász nagyszerű feltaláló volt az édességreceptek terén. A „ráknyak” előállításához burgonya melaszt használtak, ami átlátszóvá tette a karamell, a borseprő (creamortartar) pedig lehetővé tette, hogy az édesség ne cukrosodjon. A „rákfarkokat” mandulával, cukorral, vaníliával és gyümölcslikőrrel töltötték meg, ami lágyságot és egyedi ízt adott nekik.
A Szovjetunióban 20 kopijkáért 100 grammot lehetett vásárolni ezekből az édességekből, és gyakrabban jelentek meg a szovjet boltokban, mint más népszerű édességek.

A "Piroska" mandula hiánya miatt készült?

Mindenesetre az egyik leghíresebb szovjet édesség eredetének ezt a változatát az utazó moszkvai orosz csokoládétörténeti múzeum társalapítója, Maria Golovkina adja. Állítólag a múlt század 50-es éveinek közepén, a „Vörös Októberen” az idősebb mester úgy döntött, hogy olyan cukorkákat állít gyártásba, amelyekben az akkor még hiányzó mandula helyett a „Cluefoot Bear, ” volt földimogyoró. A Piroska praliné földimogyorót tartalmaz, háromrétegű ostyatöltelékkel és keserédes csokimázzal kiegészítve.
A „Piroska” ára összehasonlítható volt a „Medvemedve” árával, és ezekből a cukorkákból is hiány volt. Mindenesetre ritkán jutottak el a perifériára, de a magas költségek ellenére a „Piroska” soha nem stagnált a szovjet üzletek polcain.

"Mackó északon, Mashka délen"

Ezek a csokoládécukorkák, amelyek csokimázas ostyatestében diós tölteléket is tartalmaztak, a Szovjetunióban kapták ezt a becenevet. Az N. K. Krupskaya nevét viselő leningrádi édességgyárban a „Medve északon” 2 évvel a Nagy Honvédő Háború kezdete előtt kezdték gyártani, és még a blokád alatt sem hagyták abba a gyártást.
A következő években a cukorkákat több gyár állította elő országszerte; a 60-as évek óta a „Mishka in the North” összetétele többször változott (különféle dióféléket használtak), emellett számos más csokoládétermék is megjelent. Ezzel a márkával gyártják a Szovjetunióban.
Egy kilogramm „Északi medvék” 5 rubelbe került, és az édességek széles körben elterjedt gyártása ellenére továbbra is hiányosak maradtak az ország távoli régióiban.

A "mókust" Borman találta fel

M. Golovkina szerint e híres szovjet édességek összetételének szerzője Grigorij Nyikolajevics (Georges) Bormané, egy másik híres, forradalom előtti orosz cukrászé. A szentpétervári Borman gyár államosítása után a forradalmi Concordia Samoilova nevet kapta, majd a vállalkozást beolvasztották az N. K. Krupszkaja nevét viselő leningrádi cukrász „holdingba”.
A töltelékben darált mogyoróval, a csomagoláson mókussal díszített csokoládécukorkák finom praliné ízűek, kilónként 5 rubelbe kerültek. A „mókus” szinte mindig szerepelt a gyermekek újévi édességkészleteiben, és a Szovjetunió idején a Krupskaya gyár több ezer tonna édességet gyártott ebből a fajtából.
... Mindezek a cukorkák nagyon magas kalóriatartalmúak voltak - 414 kcal-tól ("Ráknyak"-tól 538 kcal-ig ("Mókus") 100 grammonként. A többi kalóriatartalma - "Piroska", "Medve lúdtalp" és a "Bears in the North" meghaladta az 500 kcal-t 100 grammonként.

Nehéz találni valakit, aki legalább egyszer ne látta volna Ivan Shishkin festményét "Reggel a fenyőerdőben", legyen szó reprodukcióról a falon vagy illusztrációról egy iskolai tankönyvben. De a legtöbben a „Maciujjú Medve” cukorkák csomagolásáról ismerjük. Hogyan történhetett meg, hogy a tájfestő festményén megjelentek a medvék, és az elismert remekművet a cukorkákhoz kezdték társítani - később a recenzióban.

Ivan Ivanovics Shishkin rendkívül mesternek számított, amikor minden levelet, minden fűszálat ki kellett írni, de nem volt gondja az emberek vagy az állatok ábrázolásával. Ezért a híres „Reggel egy fenyőerdőben” című festményen a medvecsaládot egy másik művész - Konstantin Savitsky - festette.

A festményt mindkét művész aláírta, de amikor a megrendelőhöz, Pavel Mihajlovics Tretyakovhoz vitték, terpentinnel letörölte Szavickij nevét, és kijelentette, hogy csak egy festőtől rendelte meg a festményt.

Ivan Ivanovics Shishkin 4000 rubelt kapott a festményért. Ezret adott Savitskynak. Konsztantyin Apollonovics felháborodott, hogy a honoráriumot nem osztották felfelé, sőt dühösen kijelentette, hogy a medvéi központi helyet foglalnak el a képen, az erdő pedig csak háttér. Ezek a szavak nagyon megbántották Shishkint. A művészek már nem festettek közös festményeket.

Körülbelül ugyanabban az időszakban, amikor a „Reggel fenyőerdőben” című festményt a nagyközönség előtt bemutatták, az Einem Partnership cukrászgyárban új típusú édességet állítottak elő: csokoládéval bevont ostyalapokat, mandulás pralinéréteggel. Felmerült az igény, hogy készítsenek egy csomagolóanyagot az édességek számára, majd a cég tulajdonosának, Julius Gatesnek a szeme véletlenül Shishkin festményének reprodukciójára esett. Megoldást találtunk.

Az októberi forradalom után az édességgyárat államosították, és átkeresztelték „Vörös Októberre”, bár évekig a „korábban” szóval zárójelben szerepelt. Az „Einem” márka annyira népszerű volt. A „Mackó” cukorka a szovjet polgárok kedvenc édessége lett. Idővel Shishkin festménye a burkolóanyaghoz kapcsolódott, és a címét "Három medve"-re egyszerűsítették, bár a vásznon négy van belőlük.

Ivan Ivanovics Shishkin nem csak a „Reggel egy fenyvesben” című festménye miatt emlékezett az utókornak. Neki, mint senki másnak, sikerült festményein keresztül átadnia az érintetlen erdő szépségét, a mezők végtelen kiterjedését és a zord vidék hidegét. annyira valósághű, hogy úgy tűnik, valahol egy patak hangja vagy a levelek susogása hallatszik.

Kevesen tudják, hogy a „Mishka Kosolapy” (mézes pörkölt) cukorka nemcsak az ipar névjegye, hanem magának a cári Oroszországnak is a büszkesége. Hiszen ez az édes remekmű a legendás Einem gőzgyár műhelyeiben született, amely 1851 óta gyárt teakekszet és csokoládét. Milyen volt a szó szerint több évszázados múlttal rendelkező édességek „élete”?

"Bear Clubfoot" - édesség a művészet ízével

Ezeknek az édességeknek a csomagolását a jól ismert „Reggel a fenyőerdőben” című festmény módosított cselekménye díszíti, amelyet Ivan Shishkin festett 1889-ben. De éppen Maniul Andreev, egy jelentős iparművész könnyed kezével vált ez az egyik legnépszerűbb cukorkafajta „arcává” Oroszországban és külföldön egyaránt.

Amikor Julia Hoyst, aki akkor a gyár ügyeit irányította, először elvitték egy vastag diós pralinéból álló cukorka kóstolójára, amelyet bevontak vele, annyira megtetszett neki, hogy el kellett kezdeni a tömeggyártást. ezt a típust azonnal. És ha hiszel a legendának, ez a „Reggel egy fenyőerdőben” című festmény reprodukciója volt, amely Mr. Hoyes irodájának falát díszítette. Innen ered az új cukorkák neve, majd később a dizájnja is.

Így kezdődött „Mishka Kosolapogo” útja a gyári cukrászdától az oroszok sok generációjának asztaláig. De ez az út nem volt mindig olyan „édes”.

Einemtől Vörös Októberig

A „Teddy Bear” egy százéves múltra visszatekintő édesség. Az egész a cári „Einem” gyárban kezdődött, amelyet 1922-ben, öt évvel az októberi forradalom után átkereszteltek „Vörös Októberre”. Szerencsére a megrázkódtatások, állapotváltozások ellenére sem függesztették fel ezen édességek gyártását. Ezeket, mint sok más ismert karamell- és csokoládéfajtát, megszakítás nélkül gyártották mindaddig, amíg az édesipari termékek kínálata 2 tételre nem csökkent, és a gyártókapacitás egy részét áthelyezték a zabkásakoncentrátumok és jelzőellenőrzők gyártására.

Csak 1960-ban kerültek vissza ezek az édességek a boltok polcaira, és ismét mindenki kedvére tudtak tenni egyedi ízükkel.

Nem csak grillezett húst

Nem lehet vitatkozni azzal a ténnyel, hogy ez talán az egyik leghíresebb és legkedveltebb cukorkafajta, de felmerül a kérdés: miért olyan népszerű a „Bear Clubfoot”? Ma már nagyon-nagyon sok édesség létezik, ugyanabból a grillcukorból akár több tucat fajtát is meg lehet számolni, de az értékesítési vezetés mindig ennél a fajtánál marad. A siker titka egyszerű: a lágy pörkölés. Nem azok a cukorkák, amelyektől kitörhet a foga, ha megpróbálja rágni őket, hanem egy gyengéd és ízletes mézes-diós finomság. Gyakran szerepelnek a gyermekek újévi ajándékaiban. Ezért a „Bear-toed Bear” olyan édesség, amelyet a legtöbb ember gyermekkorától ismer. És most - részletesebben a lényegről, vagyis a kompozícióról.

Cukorkák „Bear Clubfoot”: összetétel

Megjelenésétől napjainkig számos változáson ment keresztül ennek a szeretett finomságnak a receptje. Ma a cukorkák a következő összetevőket tartalmazzák:

• darált földimogyoró;
• csokimáz, amely kakaómasszából, cukorból, kakaóporból, kakaóvaj-egyenértékből, E476 és E322 emulgeálószerekből és természetes vanília aromából áll;
• Szahara;
• zúzott mogyorómag;
• melasz;
• tejzsírpótló;
• gyümölcspüré;
• természetes méz;
• teljes tejpor;
• "Vaníliás-krémes";
• zselésítőszer E407;
• emulgeálószer E322;
• citromsav;
• nátrium-citrát.

Ár

Ez a fajta grillhús kellemes ár-érték arányú, ami mindig felkelti a fogyasztók figyelmét. De a „Bear-toed Bear” egy cukorka, amelynek ára a vásárlás helyétől függően változhat. Különböző típusú és súlyú kiszerelésben kaphatók. A legnépszerűbb csomagolási forma a 250 grammos zacskók. Az ilyen csomagolás átlagos ára ma 100-110 rubel.

Ha súly szerint vásárol édességet, a kilogrammonkénti ár általában 180 rubeltől kezdődik, de a vásárlás helyétől függően is jelentősen változhat. Olcsóbb kiskereskedelmi láncokban vagy nagykereskedelmi piacokon vásárolni. A szupermarketekben az ilyen cukorkák 30-40 rubelrel drágábbak. Ez különösen igaz a 250 grammos márkás zsákokban lévő „Bear Bear”-re.

Ezek a csokoládék sajnos nem kaphatók díszdobozban. Ennek oka az lehet, hogy ez a fajta nem valami ritka dologhoz kötődik, jól ismert, népszerű és szinte minden kiskereskedelmi üzletben értékesítik.

Előnyök és károk

„Teddy Bear” - ami 528 kcal/100 g, ami az átlagos napi szükséglet negyede. Ezért jobb, ha nem él vissza ezekkel az édességekkel, valamint sok mással. Bár egyes csomagok eltérő kalóriatartalmat jeleznek - 491 vagy 493 kcal / 100 g.

Mindenki ehet Teddy Bear cukorkát? A hasznos szerves anyagok összetétele és tartalma a következőképpen oszlik meg:

• szénhidrátok - 54,4 g;
• zsírok - 31,3 g;
• fehérjék - 8,7 g.

A cukor jelenléte és a szénhidrátok magas százaléka miatt az ilyen édességek ellenjavallt cukorbetegeknek, lassú anyagcserével és súlygyarapodásra hajlamos embereknek. Jól eltelítenek, de az éhség nagyon hamar visszatér egy ilyen édes falatozás után.

Ezenkívül ezek a cukorkák nem alkalmasak dió- és/vagy méz-, csokoládé- és tejzsírallergiások, diatézisben szenvedő gyermekek és tejfehérje-intoleranciában szenvedők számára.

Candy Wars: „Mishka” kontra „Mishka”

2014. szeptember 8-án ismétlési mérkőzésre került sor a Red October és a Pobeda gyárak között. A vita oka az utóbbi által gyártott „Bears in the Forest” édesség márka volt. A felperes szerint (OJSC "Moscow Cukrászgyár "Vörös Október") a név túlságosan összhangban van a "Bear Clubfoot" márkájukkal. Ráadásul mindkét fajta csomagolása nagyon hasonlónak tűnik, ami szintén a bírósághoz fordulás oka volt. .

A Vörös Október első próbálkozása, hogy 1,2 millió rubel kártérítésért perelje a Pobedát, nem járt sikerrel, mivel a bíró elutasította a kereseteket amiatt, hogy véleménye szerint az alperes nem használt olyan képet a termékein, amely annyira hasonlított volna a termék csomagolására. a felperes termékei. A Vörös Október ügyvédei azonban nem adták fel, később a per eredményét megsemmisítették, és a kérelmet felülvizsgálásra küldték a felsőbb hatóságokhoz.

Világhír

Clumsy Bear - ezen az angol néven Red October cukorkákat gyárt a világpiacon. A „mackót” nemcsak Oroszországban, hanem határain túl is szeretik. Sokak számára ez a márka ugyanolyan szimbólummá vált, mint egy fészkelő baba vagy borscs. Sok hozzánk érkező turista kilogramm puha grillezett húst visz haza ajándékba, szuvenírként.

Ez a finomság a világ úgynevezett „orosz” üzleteiben is megvásárolható, vagy akár online is rendelhető. Nem ezt hívjuk globális népszerűségnek?

Maga a Vörös Október gyár pedig Oroszországon kívül minőségéről és évszázados cukrászati ​​hagyományairól ismert. Lehet, hogy egyeseknek úgy tűnhet, hogy az édes művészetben nem tudjuk felvenni a versenyt az európai országokkal, különösen a „csokis” Belgiummal, de még az édességtől annyira elkényeztetett Európa lakói is megőrülnek a mi grillezésünkért. Ezért a „Mishka Kosolapyy” olyan édesség, amely az elkövetkező évtizedekben elkápráztat minket egyedi ízével.

Csak a lusták nem írtak a „Mishka Teddy Bear” édességekről. Gyerekkorunk óta nálunk van ez a termék, mindenki evett, mindenki ismeri, folyamatosan megjelenik a boltok polcain. Ezeknek a cukorkáknak valóban lenyűgöző története van. Számomra például felfedezés volt, hogy a „Maciujjú Medve” cukorka nem a szovjet cukrászdák terméke (azt hittem, a kommunizmus építésének hajnalán, az 1920-30-as években találták fel). hanem az „Einem” gyáré, a „Vörös Október” elődje. Azonnal világossá vált a praliné jelenléte az édességben. Az Einem alapítója német volt, és Németországban elterjedt édességnek számítanak a mandulatermékek, amelyek közé a praliné is tartozik.

(a fotó az interneten található)

De térjünk rá magára az édességre – amit most ezen a néven gyárt a Red October gyár. Kezdjük, mint mindig, a gyártó webhelyének tanulmányozásával - "Red October". Ezeknek az édességeknek a leírása a weboldalon szó szerint így néz ki: „Pörkölt reszelt mandula finom pralinéja vanília aromával a gofrirétegek között”. És itt van a cukorkapapíron: „csokimázzal bevont cukorkák, töltelékkel az ostyarétegek között”. Apróságnak tűnik: itt van pörkölt mandulából készült praliné, itt pedig csak „töltelék”, anélkül, hogy megjelölnénk az alkotóelemeket. De nem tartom lényegtelennek ezt az információt, ezért emlékezni fogok erre a pontra, és visszatérek hozzá, ha magát a tölteléket veszem figyelembe.

A cukorkákat, legalábbis azokat, amelyeket én kaptam, Moszkvában, a Krasnoselskayán gyártják, vagyis a gyár új címén - a Babaevsky konszern gyártási területén. Elismerem, hogy a „Vörös Október” és más, a „United Confectioners” konszernhez tartozó gyárakban is gyártanak cukorkákat ugyanazon a néven, de még nem láttam egyiket sem, így nem tudom megerősíteni.

Mindig is tetszett a csomagolás kialakítása. Hiszen a szovjet tervezők (vagy akkoriban művésznek hívták őket?) megértették a szépséget. A csomagolás könnyen felismerhető, nincs túlterhelve különféle felesleges részletekkel, lakonikus, kontrasztos.

Örülök, hogy a Vörös Október gyár nem korszerűsítette a dizájnt, és gyakorlatilag változatlanul hagyta (minimális változtatások még vannak: háttérszín és betűtípus). A tipográfiai munka sem okozott csalódást: a kép nem „lebeg”, a betűk kis méretben is jól olvashatók, a csomagoláshoz kiváló papírt használnak.

Az édességet borító cukormáz felzaklatott. Nem számítottam arra, hogy a gyártó ilyen legendás és őszintén szólva nem a legolcsóbb cukorkákon spórol. Igen, megértem, hogy ma már nem lehet élni pálmaolaj nélkül (és az összetételből ítélve nem csak nélküle), de még vele is sikerül néhány gyártónak elfogadhatóbb mázt készíteni. A „Vörös Október”-nek nincs. Vagyis a máznak a túlzott édességen kívül semmi íze nincs. Nem dús és nem hagy a jó minőségű csokoládéra jellemző kellemes utóízt. Egyáltalán nem olvad el a szádban – csak meg kell rágni. Az egyetlen dolog, amit ad, az az elkeserítő érzés, amelyet gyorsan le kell mosni vízzel.

A máz többé-kevésbé egyenletesen fedi az édességet, bár nem hibátlanul.

Most pedig a töltelék. Ami a „praliné”. Tekintettel arra, hogy a praliné sült reszelt mandula és cukor keveréke, igyekeztem a „Mishkában” legalább egy csipetnyi mandulát megragadni - ha nem is az ízét, de legalább az illatát. De nem, felesleges. Nincs semmi – se íz, se aroma – csak édes massza. A töltelék mandula tartalmát csak a kompozíció elolvasása után lehet „kitalálni”, vagyis a szemében, és nem az ízlelőbimbóiban bízva. Ezért visszatérve a bejegyzés második bekezdésében a „praliné” és a „töltelék” közötti különbségre, továbbra is hajlamos vagyok az utóbbi szót használni ezekkel az édességekkel kapcsolatban. Ez a "töltelék".

A töltelék állaga elfogadhatatlanul kemény. Az ilyen kemény töltelékből készült gofri természetesen könnyen szétválasztható, három részre osztva az édességet: kettő mázas gofri, egy rész pedig maga a töltelék. Az összeállítás nem működik, mert pont ezekben a részekben kell megenni az édességet, és nem teljesen. A gofri ilyen könnyű leválasztását a tölteléktől a rossz minőségű töltelék jelének tartom. A technológusoknak ki kell találniuk valamit, hogy nagyobb plaszticitást biztosítsanak a tölteléknek.

Az egyetlen dolog, amire nincs panaszom (kivéve a cukorkapapírt), az a gofri. De ez azért van, mert egyáltalán nem éreztem az ízüket. Ennek azonban valószínűleg nem kellene léteznie. Nem tudom, miért szerepelnek a receptben, de feltételezhetem, hogy az itteni gofri valami kemény, ropogós szerkezetként szolgál, ami kontrasztot hoz létre a műanyag töltelékkel. De mivel a töltelék messze nem ideális, a gofri funkciója kiegyenlített.

Megkockáztatom, hogy felkeltettem a „Mishka Kosolapy” cukorkák rajongóinak haragját, de nem javaslom, hogy ezen a néven vásárolja meg azt, amit a „Red October” produkál.

De másrészt nem fogom támogatni azt a jelenleg divatos irányzatot, hogy állítólag a szovjet években az édesség volt az igazi, de mára elromlott. Talán így van – korábban az édességek ízletesebbek és jobb minőségűek is voltak, de ma már egy nagy név sem mentheti meg őket. De egyet mondok - szovjet gyermekkoromban én sem értettem ezeknek az édességeknek a varázsát.

Információ a „Bear Clubfoot” édességről

Összetett: csokoládé cukormáz (cukor, kakaómassza, kakaóvaj megfelelője (nem hidrogénezett növényi olajok (pálma, shea, illipe, napraforgó)), kakaópor, emulgeálószerek: szójalecitin E476, vanília aroma), cukor, reszelt mandulamag, kakaóvaj , gofri (ivóvíz, búzaliszt, finomított szagtalanított napraforgóolaj, só, emulgeálószer szójalecitin, sütőpor nátrium-hidrogén-karbonát), antioxidáns aszkorbinsav, aroma "Vanília".

A tápérték 100 g: fehérjék - 6,0 g, zsírok - 30,0 g, szénhidrátok - 58,0 g, élelmi rost - 3,4 g.
energia érték 100 grammonként: 530 kcal.

A „Teddy Bear” egy édesség, amely gyermekkorunkból származik. De kevesen tudják, milyen régi a receptje ennek a finomságnak. Most a „Vörös Október” moszkvai édességgyárban gyártják. De az ügyetlen medvéket a szovjet élelmiszeripar örökölte az egykori, polgári tulajdonostól, Theodor Ferdinand von Einemtől. Most milyen összetételűek a cukorkák? Mindenféle emulgeáló és stabilizátor, színezék és ízfokozó megjelenése befolyásolta? Ezt nézzük meg cikkünkben.

Hogyan vett részt Shishkin az édességek létrehozásában

Az Einem gyár a tizenkilencedik században jelent meg Oroszországban, nevezetesen 1867-ben. A gyártó sokszínű fóliába csomagolta a csokoládét, és egyszerű számokat adott. De ami az édességeket illeti, kreatív képzelőerőt mutatott, és hangzatos nevekkel nevezte őket: „Arany Címke”, „Mignon”, „Birodalom”. Ezeket az édességeket dobozokban állították elő. Mivel a vevő szeret minden újat, Einem sorozatos cukorkákat kezdett gyártani. A dobozokba egy kereskedési kártyát helyezett, egyik oldalán gyönyörű képpel, hátulján enciklopédikus információkkal. Különféle sorozatok voltak: „Tenger és föld ajándékai”, „Az oroszországi vadászat története” stb. Aztán egy napon Einem új csokoládésorozatot adott ki. „Orosz művészek és festményeik” volt. A sorozat tizenkét lapból állt. És az egyik Shishkin „Reggel a fenyvesben” című festményének reprodukciója volt. A sorozat 1896-ban jelent meg. Tehát a „Bear Clubfoot” egy meglehetősen jelentős korú cukorka. Már több mint százhúsz évesek.

Egy régi édességrecept

Az orosz művészek festményeinek szentelt teljes sorozat ugyanaz volt. Vagyis véletlenszerűen kerültek dobozokba a különböző kártyák. Ebben a gyűjteményben szerepelt Vasnyecov „A lovag az útkereszteződésben” című művében és más híres orosz mesterek munkáiban is. De mindegyik közül csak Shishkin lépett be az orosz cukrászat történetébe „Reggel a fenyőerdőben” című művével. Jóval később az édesség a „Bear Clubfoot” nevet kapta.

Nem minden polgár engedheti meg magának ezeket az édességeket (a desszert összetétele drága volt). A ropogósra vékony ostyák közé praliné - cukorral és kakaóvajjal lisztté őrölt mandula került. Az egész édességet csokimázzal vonták be. A praliné kedvelt csemege Németországban, Einem pedig német volt. Mivel a mandula drága dió, az édességek nem voltak olcsók. A lakosság többsége csak a karácsony fényes ünnepén engedhette meg magának. Ezért díszítették az első cukorka-papírokat Betlehem csillagaival.

A borító megtalálása

Az „Orosz művészek” sorozat cukorkái nagyon népszerűek voltak a közönség körében. Egy egész doboz vásárlása azonban néha túl drága volt. Ezért a huszadik század fordulóján Einem beindította a laza cukorkák gyártását. Mindegyiket külön csomagolásba kellett csomagolni. És mind a tizenkét képeslap közül kiválasztotta Shishkin híres munkáját. Természetesen burkolt stílusban készült. Eltávolították a tájat, csak három kölyök maradt. Ugyanakkor megjelent az édesség neve - „Teddy Bear”. Az édesség 1913-ban nyerte el modern dizájnját. Manuil Andreev művész egy anyamedvét és három kölykét fenyőágakkal keretezett türkiz háttérre festett. A betlehemi csillagok is „elvándoroltak” a cukorkapapírra. A forradalom után Eimen gyárát államosították, és a „Vörös Október” nevet kapták. De a „medveujjú medvének” nevezett cukorkákat továbbra is a forradalom előtti recept szerint és ugyanabban a csomagolásban gyártották. És továbbra is ugyanolyan népszerűségnek örvendtek.

„Teddy Bear” (cukorkák): „Vörös Október” és Majakovszkij

Amint a világ elkezdett kereskedni a szovjetek országával, megkezdődött az ilyen típusú édességek exportja. Az édesipari termékek készítéséhez csak válogatott termékeket használtak fel. Egy kilogramm Teddy Bear édesség ezért négy rubelbe került – akkoriban hallatlan pénzbe. Magas ára miatt ez a termék a kényelmes élet egyfajta megfelelőjévé vált. A nagy szovjet költő, Vlagyimir Majakovszkij találó szlogennel állt elő: „Ha Miskát akarsz enni, vegyél magadnak egy takarékkönyvet.” Annak ellenére, hogy ennek a mottónak az volt a célja, hogy a polgárokat arra ösztönözze, hogy megtakarításaikat bankba fektessék, átkerült egy drága cukorka címkéjére. És sikerült!

Miben különbözik a modern „Teddy Bear” elődjétől?

Abban a boldog időben, amikor az emberiség még nem ismerte az emulgeálószereket és stabilizátorokat, és a gyártó, hogy ízesítsék a terméket, természetes alapanyagokat tett bele, ostyából, kakaóvajjal kevert mandulareszelékből, tiszta csokoládéból készültek édességek. A recept az 1917-es forradalom után sem változott. De sok év telt el, a kémia kora beköszöntött, és ez volt a legszerencsétlenebb hatással a „Medvelábú medve” édességek összetételére. A „Vörös Október” ma már nem hidrogénezett napraforgó-, pálmaolajat, valamint illipe- és sheaolajat használ csokimázhoz, valamint a kanonikus kakaót és cukrot. A korábbi „praliné” helyett most „töltelék” van a címkén. Miből áll? A reszelt mandula, a cukor és a kakaóvaj még megvan. De most vanília aromát, E-476-ot és szójalecitint adtak hozzá. A vegyszerek még a gofriba is behatoltak. A frissesség meghosszabbítása érdekében E322 emulgeálószert és E306 antioxidánst adnak a tésztához. A gofri vanília ízű, köszönhetően a „természetes íznek”. És végül az OJSC „Red October” vonakodva elismeri: „A földimogyoró, a mogyoró és a tejtermékek jelenléte lehetséges.”

A népszerűség elvesztése

Mint látható, mindenki kedvenc gyerekkori desszertje már nem a régi. Az olcsóbb összetevők pedig nem voltak hatással az árra. A „Teddy Bear” egy édesség, amely drágább - körülbelül nyolcszáz rubel kilogrammonként. Népszerűségük csak a tehetetlenségnek köszönhető. Sokan vásárolják meg a márka cukrásztermékeit, emlékezve, milyen finomak voltak régen. A népszerűség hullámán a „Mishka” az egykori Unió más köztársaságaiba költözött. Ott is él még a Vörös Október cukrászgyár édességeinek emléke. Ukrajnában az Oroszországból importált termék kilogrammonként négyszáznyolcvan hrivnyába – körülbelül húsz dollárba – kerül. Ezért a harkovi kekszgyár elindította a „Vedmedic Klishonogy” édességek gyártását. Ráadásul az édes címke ugyanaz maradt, mint az orosz. A kompozíció pedig nagyon hasonlít a hagyományoshoz.

A termék előnyei és ártalmai

A „Bear-Toed Bear” cukorka kalóriatartalma az összetételétől függ. És mivel egy ilyen nevű terméket nem csak a Red October OJSC, hanem a Rot Front is gyárt, a recept változik. Egyes külföldi gyártók mézet használnak a töltelékhez, ami természetesen növeli az édesség előnyös tulajdonságait. Vizsgáljuk meg e népszerű desszert száz grammjának tápértékét. 58,6 g szénhidrátot tartalmaz, vagyis több mint a felét. A zsírok 30 g, a fehérjék pedig csak 6 g. Ami száz gramm termék energiaértékét illeti, az 530 kcal. Ez elég sok. Tehát, ha nem akarsz esetlen medvévé válni, akkor korlátozd magad ennek az édességnek a fogyasztására. 1 „Teddy Bear” cukorka kalóriatartalma nyolcvan egység.

Mit mondanak a fogyasztók a termékről

Annyira nosztalgiáznak a vélemények ugyanarra a bájos ízre! A modern cukorkák frissen fogyaszthatók. Ekkor a gofri legalább nem válik le a töltelékről, és nem esik össze, megőrzi plaszticitását. A fogyasztók nagyon csalódottak a cukormáz miatt. Nem olvad el a szádban. A pálma- és egyéb olajok (amelyek nem lehetnek a csokoládéban) fergeteges ízt hagynak a szájban. A fogyasztók véleménye egyöntetű: a gyártónak ragaszkodnia kell az előző recepthez.