Vélemény: Gránátos borsóliszt - Kolbászt készítek belőle! Borsókolbász Borsópehelyből készült kolbász recept.

Vegetáriánus kolbász, elkészítése:

A kolbász elkészítéséhez turmixgépre és a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. száraz hasított borsó - 1 csésze (300 ml);

2. fokhagyma - néhány gerezd;

3. kis cékla vagy répalé;

4. fűszerek: őrölt koriander, fekete bors, só;

5. agar-agar (nekem pehely formájában van) -4 evőkanál kis tárgylemezzel.

Mossa meg a borsót, és áztassa vízbe, lehetőleg egy éjszakára. Az áztatásnak köszönhetően a borsó megduzzad, könnyebben és gyorsabban megfő. Emellett a hüvelyesek áztatása eltávolítja az egészségünkre káros fitinsav egy részét. Cikkünkben elolvashatja, hogyan történik ez.

Vegetáriánus kolbász, elkészítése:

A borsó áztatása után öblítse le, és új tiszta vízzel forralja fel. Csak kevés vizet öntsön, annyit, hogy ellepje a borsó tetejét.

A mi feladatunk sűrű borsópürét főzni, minél sűrűbb, annál sűrűbb lesz a kész kolbász. Vannak árnyalatok ebben a kérdésben - ez a megfelelő ételválasztás. A borsópürét célszerű vastag aljú lábasban főzni, mert a püré, ahogy sűrűsödik, hajlamos az aljára tapadni és megégni. A borsópürét jobb nem nagy lángon főzni, és gyakran kevergetni.

Miután a pürét ugyanabban a serpenyőben megfőztük, turmixgéppel elkezdjük pürésíteni a borsót. A mi feladatunk, hogy a masszát minél homogénebbé tegyük.

Ebben a szakaszban a fokhagymát és az összes előre elkészített fűszert is hozzáadjuk.

A borsópüréhez répadarabokat (mint az enyém) vagy répalevet is teszünk - ettől lesz a kolbász hagyományos rózsaszín. A legjobb ezt gyümölcslével csinálni, mivel nem kell a répadarabokat turmixgéppel áttörni. Minél több cékla, annál világosabb és pirosabb a színe, az enyém nagyon fényes lett! A leendő kolbász árnyalatát te magad választhatod ki :)

A kolbászkészítés ezen szakaszában nagyon fontos megkóstolni a kolbászmasszát. Hozzáadhat még néhány speciális fűszert. A legfontosabb, hogy sót és fokhagymát adjunk a kolbászhoz - ezek az összetevők, amelyektől hasonlít az igazi kolbászra.

A borsópüré főzésével párhuzamosan agar-agart készítünk, ez sűrítőként szolgál ebben a kolbászban.

Vegye ki a szükséges mennyiségű agar-agart, és töltse fel meleg vízzel, hogy az összes pehely vízbe merüljön. Hagyjuk állni, amíg minden jól meg nem duzzad (kb. 15-20 perc).

Adjuk hozzá a megduzzadt agar-agart a borsókeverékhez, és tegyük vissza a tűzre.

Forraljuk fel, és hagyjuk még pár percig főni.

Zárd le a tüzet, és pár perc várakozás után óvatosan egy kanál segítségével tedd egy hosszú, kerek edénybe a pürét, nekem turmixgépből készült pohár.

Vannak, akik levágott műanyag palackokat használnak. A választás a tiéd. Miután teljesen megtöltötte az üveget, hagyja szobahőmérsékleten lehűlni és megkeményedni. A kolbászt este főztem meg, így egy éjszakára szobahőmérsékleten hagytam.

Reggel fejjel lefelé fordítottam a poharat.

A borsó kiváló „építőanyaga” az állati termékek sovány helyettesítőinek. Kiváló és nagyon ízletes kolbászt készítenek. A sajthoz hasonlóan nem hasonlít túlságosan a standardhoz (ebben a tekintetben a bolti búzakolbász sikeresebb), de funkcióival elég jól megbirkózik. A borsókolbászt szendvicsekre lehet tenni, salátákhoz, okroshkához és más hideg ételekhez adhatjuk. De nem szabad melegíteni - az agar-agar megolvad, és a termék elveszíti alakját. A receptet a rendelkezésre álló termékekhez igazították, klasszikus séma szerint, agar és liszt nélkül is elkészíthető (bár a sűrítő nélküli borsókolbász valószínűleg feloldódik a folyadékban, így hideglevesekbe nem alkalmas).

Elkészítés: 8+8 óra (áztatás és keményedés).

Munkaidő: 1,2-1,5 óra.

Mennyiség: 2 „pálcika” félliteres palackokban.

A borsókolbászhoz szüksége lesz:

• borsó - 1 evőkanál;
• borsóliszt - 0,5 evőkanál;
• növényi olaj - 5 evőkanál;
• kis cékla - 1 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• tengeri só - 1 teáskanál. csúszdával;
• agar-agar - 2 teáskanál;
• őrölt koriander - 0,5 teáskanál;
• szerecsendió - 1/3 teáskanál;
• őrölt fekete bors - egy csipetnyi.

Sovány borsókolbász recept

Áztassuk be a borsót 6-10 órán át, öblítsük le, adjunk hozzá hideg vizet, és főzzük másfél órán át (a borsó fajtájától és az áztatási időtől függően) - puhává és főni kell.

Közben készítsen elő más termékeket és tartályokat. Vágja le a tiszta műanyag palackok tetejét. Oldjuk fel a borsólisztet vízben – öntsük a méréshez használt pohárba, amíg nagyon folyékony „pürét” nem kapunk (kb. 2/3 csésze, lásd az alábbi képet).

Vágd fel a répát, nyomd ki a levét, és tedd félre a pépet salátához vagy turmixhoz (ebben a receptben nem lesz rá szükség). Öntsük a cékla levét egy turmixgép tálba, adjuk hozzá a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát, az agar-agart (lehet pektin alapú sűrítő is) és a sót. Turmixgéppel őröljük.

Leöntjük a felesleges vizet a borsóról, és csak fél centiméternyi folyadék marad. Hozzáadjuk a vízben oldott borsólisztet, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomók. Felforraljuk, és folyamatos keverés mellett lassú tűzön 10 percig főzzük. Ha a massza túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis vizet - vékony tejföl konzisztenciájúnak kell lennie.

A zabkását kivesszük, beleöntjük a céklás-fokhagymás keveréket, és turmixgéppel alaposan összedaráljuk. Kóstoljuk meg a sót, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót. Adjunk hozzá növényi olajat. Tedd vissza a tűzre, tartsd rajta pár percig (ne felejtsd el megkeverni), majd töltsd üvegekbe a keveréket.

A borsókolbászt szobahőmérsékletre hagyjuk kihűlni, majd 8-12 órára hűtőbe tesszük dermedni. Vegyük ki a kolbászokat az üvegekből (elég könnyen kicsúsznak, ha megnyomjuk az oldalát), és tegyük ételtartóba.

Az elkészített borsókolbászt hűtőszekrényben kell tárolni - öt napig semmi sem történik vele, mert a massza kétszer forralt, majd ítélje meg megjelenése és illata alapján.

Azt javaslom, hogy próbálja meg teljesen vegetáriánus változatban főzni ezt a kolbászt. A férjem, miután megkóstolta, nem is értette, miből készült, a csirke és a tojás volt a lehetőség, de megette a teljes adagot, és többet kért. Fenntartom, hogy lelkes húsimádó.

Hozzávalók a borsókolbászhoz:

Borsó kolbász recept:

Így néz ki a borsópehely csomagom. Aki nem találja a gabonát, az ne aggódjon. Használhat normál borsót is. Csak meg kell melegíteni a sütőben, vagy meg kell sütni egy száraz serpenyőben főzés előtt. Kicsit lehűtjük és kávédarálóban vagy turmixgépben őröljük.

Szóval, kezdjük. Öntsön forró vizet a pelyhekre 1:2 arányban, azaz 2 csésze pehelyhez 4 csésze víz kell. És kevergetve főzzük körülbelül 10 percig. Ha borsót használunk, főzzük pépesedésig. A borsó vagy pehely használata nem befolyásolja az ízt, csak növeli a főzési időt.

Közben a fokhagymát, a sót, a fűszereket és a répalevet turmixgépben ledaráljuk.

Adja hozzá a forró borsópelyhet és a vajat a turmixgéphez. És verjük simára. Akinek nincs turmixgépe, annak ez az a lehetőség, amikor nem cserélhető semmivel, és itt nem segít a húsdaráló, a masszának abszolút homogénnek kell lennie, különben nem lesz kolbász állagú.

Most veszünk egy közönséges műanyag palackot, felvágjuk, és beletesszük a borsómasszát. A palack lehet egyenes vagy enyhén kiszélesedő a tetején, de semmi esetre sem szűkítve, különben egyszerűen nem tudja eltávolítani belőle a kész kolbászt. Minél gyorsabban hűtjük le, annál jobb, azonnal egy tál vízbe teszem, és amikor kicsit kihűlt a massza, beteszem a hűtőbe.

Ha a kolbász teljesen kihűlt, már fogyasztható. Könnyen kijön az üvegből. De az ilyen kolbász legfeljebb két napig tárolható a hűtőszekrényben.

A céklával egy kicsit nem volt szerencsém, túl dús színűnek bizonyult, és a végén nagyon fényesre sikerült a kolbász. Ezért azt tanácsolom, hogy ne egyszerre tegyük be az összes répalevet, hanem először a felét, majd ha szükséges, adjunk hozzá még.

A borsókolbász a 19. és 20. században a második világháború végéig a német katonák egyik napi tápláléka volt. A németek a borsót mindig élelmiszernek tartották, és a katonák állóképességének növelése érdekében a hadjárat során megváltoztatták napi táplálkozásuk rendszerét. A hadsereg táplálkozási szakértőinek kreatív munkájának gyümölcse a „borsókolbász” nevű termék lett, amelyet borsólisztből, disznózsír és húslé hozzáadásával készítettek. A borsókolbász kétféle formában készült: sonkával és kukorica hússal.

Ez egy hús nélküli kolbász, vegetáriánus recept, nagyon olcsó és ízletes.

A borsókolbász pedig ideális nagyböjtre, szinte úgy néz ki, mint egy igazi főtt kolbász.

Mint tudják, a borsó azon termékek közé tartozik, amelyek kémiai összetételében sok hasznos anyagot tartalmaznak, és ezek közül az egyik fő a növényi fehérje.

Ezért tanácsos minél gyakrabban kolbászt főzni borsóból, különösen azoknak, akik egyáltalán nem esznek állati eredetű táplálékot, vagy csak a húst utasítják el.

Borsó-répa kolbász

Hozzávalók:

• 1 csésze normál sárgaborsó
• 3 pohár vizet
• 3 gerezd közepes fokhagyma
• 50 ml növényi olaj
• 1 apró cékla
• 1 tk koriander
• 0,5 tk szerecsendió
• 1 tk só
• 0,5 tk őrölt feketebors
• 0,5 tk szárított majoránna, porrá őrölve

A répalével készült borsókolbász receptje:

1. Mossa meg a borsót, és tegye egy serpenyőbe, ahol 5 percig melegíteni kell.

2. Utána a megpirított borsót kávédarálóban fehéres porrá, vagyis nagyon-nagyon finomra őröljük. És öntse a kapott port forró vízzel. Sovány vegetáriánus kolbászhoz pürét kapunk.

3. A kapott borsómasszát 7-8 percig főzzük, amíg teljesen meg nem fő, majd hűvös helyen hagyjuk kihűlni.

4. A nyers répát finom reszelőn lereszeljük, az összes levét kicsavarjuk, a pépet pedig kidobjuk. 1 evőkanál cékla levére lesz szükségünk.

5. A kihűlt borsópüréhez adjuk az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket és a sót. Az egészet turmixgéppel simára keverjük. Kóstoljuk meg, és ha szükséges sózzuk.

6. Öntsön egynemű masszát tartalmazó edénybe a cékla levét és az olajat. És turmixgéppel vagy kanállal újra felverjük.

7. Ezt a vegetáriánus kolbászhoz való „blankot” egy előre kivágott műanyag palackba tesszük. Lásd a receptet. Hagyd a hűtőben egy éjszakára.

Reggel a kész vegetáriánus kolbászt kivesszük a formából - magától kicsúszik belőle.

Zselatinos borsókolbász receptje

Hozzávalók:

• borsó - 1 csésze
• víz - 2 pohár
• növényi olaj - 50 ml
• céklalé - 1,5 evőkanál.
• fokhagyma - 1-2 gerezd
• koriander - 1 tk.
• szerecsendió - a kés hegyén
• paprika - 1 tk.
• gyömbér - 0,5 tk.
• kömény - 0,5 tk.
• só ízlés szerint
• zselatin - 5 lap

Hogyan főzzünk borsókolbászt zselatinnal:

1. Öntsük fel vízzel a borsót, és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Engedje le ezt a vizet.

2. Öntsünk fel két pohár vizet, forraljuk fel, főzzük alacsony lángon, amíg teljesen meg nem fő.

3. Engedje le a felesleges vizet, hagyjon kb. 50 ml-t, adjon hozzá növényi olajat, és főzze további 10 percig.

4. Áztassuk be a zselatint 10 percig.

5. A borsót turmixgéppel ledaráljuk, hozzáadjuk a fűszereket, a fokhagymát és a sót.

6. Öntsük rá a cékla levét és keverjük össze. Amíg a keverék még forró, adjuk hozzá a kinyomkodott zselatint (ha kihűlt, akkor a zselatint egy kis mennyiségben melegítsük fel, és adjuk a fő masszához). Szobahőmérsékletűre hűtjük.

7. Fedjük le az edényt fóliával, öntsük bele a borsókeveréket, és tegyük hűtőbe, amíg megkeményedik. Vagy fóliával formálj belőle kolbászt, a fólia végeit kötözd le cérnával.

Hogyan készítsünk kolbászt borsólisztből

Hozzávalók:

• 1 csésze borsóliszt
• 3 pohár vizet
• 1 cékla
• 50 ml növényi olaj
• só bors
• fűszerek - koriander, szerecsendió
• 3 gerezd fokhagyma

Vegetáriánus borsókolbász elkészítése:

1. Öntsön vizet a borsólisztre, és keverje simára. 10-15 percig főzzük, amíg a liszt megpuhul.

2. A répát finom reszelőn lereszeljük. A levét villával kicsavarjuk. Körülbelül 1 evőkanálra van szükségünk. gyümölcslé

3. Dörzsölje bele a fokhagymát a borsókeverékbe, adjon hozzá sót, borsot, fűszereket és répalevet. Egy turmixgép segítségével pürésítse a tartalmát.

4. Öntsük a keverékünket a formába. Egy kivágott 1,5 literes palack is megteszi. És tedd be a hűtőbe.

5. 2 óra múlva, amikor minden megszilárdult, kivehetjük a formából a „kolbászt”.