Marinada greceasca pentru compozitia de porc. Carne grecească: câteva rețete interesante

Ați gătit vreodată carne în mod grecesc? Dacă nu, atunci ai pierdut multe. Este timpul să corectăm această greșeală enervantă. Oferim mai multe variante pentru bucataria din carne. Vă dorim succes culinar!

Bucătăria grecească: carne cu legume la oală

Ingredientele necesare:

• 2 linguri. l. unt;
• 120 g bacon;
• 3 cepe medii;
• 0,6 kg carne de vită;
• două vinete;
• 3 morcovi;
• ¼ linguriță. piper negru;
• pesmet - 3 linguri. l.;
• 6 cartofi;
• rădăcină de țelină - 3-4 buc.

Preparare:

1. Curățați și spălați cartofii. Se pune intr-o cratita cu apa. Se fierbe la foc mediu. Facerea piureului.
2. Spălați carnea de vită în apă curentă. Tăiați în bucăți mari. Treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
3. Spalam toate legumele, mai putin vinetele, si le taiem in jumatati. Se macină folosind o mașină de tocat carne.
4. Trebuie doar să opărești vinetele cu apă clocotită. Acest lucru vă va permite să îndepărtați rapid pielea. Tăiați pulpa în cuburi.
5. Ce sa faci cu baconul? Se macină în cuburi.
6. Luați vase de ceramică (3-4 buc.). Ungeți partea inferioară a fiecăruia dintre ele cu ulei. Apoi adăugați piureul răcit. Următorul strat este carnea și legumele tocate. Deasupra presara cuburi de bacon, vinete si pesmet. Pune o bucată de unt în fiecare oală.
7. Pre-încălzește cuptorul. Trimitem vasele cu conținutul lor în el. Felul de mâncare trebuie să fie fiert la temperatură medie.

Carne grecească „Kleftiko”

Nu toată lumea știe ce înseamnă numele acestui fel de mâncare.

Set de produse:

• 1 lingura. l. otet de vin;
• tulpini de miel - 6 buc.;
• 2 cepe;
• 1 lingura miere (orice fel);
• condimente (chimen, sare, piper);
• 3 roșii;
• 2 lingurite oregano uscat;
• ulei de măsline - 6 linguri. l.;
• boabe zdrobite cu un cuțit - o jumătate de linguriță.

Instrucțiuni de gătit

Pasul nr. 1. Spălați tulpinile de miel cu apă de la robinet. Uscați-le pe un șervețel de hârtie. Pe fiecare tijă facem tăieturi transversale (la fiecare 1-2 cm).

Pasul nr. 2. Să începem pregătirea marinatei. Într-un castron, amestecați oregano, mirodeniile, boabele, precum și cantitatea de mai sus de oțet de vin și ulei de măsline.

Pasul nr. 3. Frecați masa rezultată în fiecare bucată de carne.

Pasul nr. 4. Pune o foaie de hârtie de copt pe pătratul de folie tăiat. Primul strat va fi ceapa tăiată în inele. Deasupra punem tibie de miel. Ultimul strat este roșiile.

Pasul nr. 5. Înfășurați cu grijă toate aceste ingrediente mai întâi în hârtie, apoi în folie.

Pasul nr. 6. Preîncălziți cuptorul la 250 °C. Îl punem în el. După 10 minute, temperatura ar trebui să fie redusă la 130 °C. Cronometrul timp de 1,5 ore. În acest timp, mielul va deveni moale și saturat de arome de condimente și ierburi. Felul finit se servește fierbinte. O completare excelentă ar fi crenguțele de ierburi, felii de lămâie și sosul Tzatziki.

Avem carne grecească suculentă și aromată. Rețeta este potrivită atât pentru începători, cât și pentru gospodinele cu experiență. Nu trebuie să petreacă mult timp și produse. Și acesta este un plus sigur.

Reteta multicooker

Lista de cumparaturi:

• 400 ml vin alb sec;
• 165 g morcovi;
• usturoi - 6 catei;
• 630 g vițel (de preferință file);
• 165 g ceapă;
• condimente (piper, sare, hamei-suneli).

Partea practica:

1. Punem pe masa tot din care se va prepara carnea in limba greaca.
2. Spalam carnea de vitel. Puneți pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de lichid. Tăiați pulpa în cuburi (2-2,5 cm).
3. Curățați și clătiți morcovii și ceapa. Tăiați cubulețe (1 cm).
4. Curatati capul de usturoi. Avem nevoie doar de 6 cuișoare. Le tăiem pe fiecare în jumătate.
5. Puneți ingredientele enumerate mai sus în vasul cu mai multe gătite. Sare. Stropiți cu condimente. Amesteca.
6. Lansăm modul „Stingere”. Setați cronometrul pentru 60 de minute. Capacul ar trebui să fie închis.
7. Când carnea grecească este gătită, transferați-o într-o farfurie adâncă. Serviți la masă, ornat cu ierburi tocate. Sunt potrivite pastele fierte sau piure de cartofi. Vă dorim poftă bună!

In cele din urma

Am vorbit despre cum să gătim carnea grecească în cuptor și slow cooker folosind diverse ingrediente. Sperăm că v-au plăcut unele dintre rețetele propuse.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Se prepară carnea înăbușită într-un sos parfumat cu ceapă și condimente și anume stifado grecesc. Oferim o reteta de porc, desi carnea de vita este folosita in mod traditional. Dar trebuie menționat și faptul că stifado poate fi preparat chiar și din pește.
Particularitatea felului de mâncare este o cantitate mare de ceapă; acestea iau aproximativ aceeași cantitate ca și carnea. Când este înăbușită mult timp, ceapa se înmoaie și obțineți o mulțime de sos gros delicios. Condimentele pot fi diferite, dar orice variație de stifado conține întotdeauna scorțișoară; aceasta este cea care conferă sosului gustul și aroma sa unică.
Pentru a face stifado de porc, veți avea nevoie de carne moale și slabă: umăr, muschiu sau carne slabă din spate. Printre condimente, pe lângă batoanele de scorțișoară, rețeta folosește un amestec de ierburi provensale, piper negru și boia de ardei. Carnea nu este picantă, foarte fragedă și moale. Stifado este servit ca fel principal cu o garnitură simplă: cartofi copți sau paste sau legume înăbușite.

Ingrediente:

- carne slabă de porc – 300-350 g;
- ulei de măsline - 2 linguri. l;
- ceapa sau salota – 200-250 g;
- amestec provensal – 0,5 linguriță;
- piper negru măcinat – 0,5 linguriță;
- boia – o jumătate de linguriță;
- Sarat la gust;
- scorțișoară – 0,5 bețe sau 0,5 linguriță. sol;
- usturoi – 3 catei;
- sos de rosii - 2 linguri. l.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Pentru stifado, carnea este tăiată în bucăți mici, astfel încât să fie ușor de ridicat din oală pe o furculiță. Se spală carnea de porc și se usucă. Taiem cubulete de aproximativ 3x3 cm, tinand cont ca carnea va pierde din volum in timpul prajirii si bucatile vor deveni mai mici.




Transferați într-un castron. Asezonați cu ierburi provensale, piper negru și boia de ardei. Sare moderat.




Amestecă totul, condimentele ar trebui să ajungă pe fiecare bucată. Adăugați ulei de măsline și amestecați din nou.






Marinada pentru carne este aproape gata, tot ce trebuie sa faci este sa adaugi scortisoara. Rupem un băț mic în jumătate, unul mare în trei părți. Adăugați în carne, amestecați astfel încât scorțișoara să fie înăuntru - în acest fel își va conferi mai bine aroma bucăților de carne. Dacă aveți doar scorțișoară măcinată, amestecați-o cu boia și adăugați-o în carne.




Porniți cuptorul. În timp ce ajunge la o temperatură de 160-170 de grade, să pregătim legumele pentru stifado. Vom avea nevoie de multă ceapă, aproape cât avem carne. Tăiați jumătate în cuburi mici, restul în jumătăți inele subțiri. Tăiați cățeii de usturoi în bucăți mici.




Se toarnă ceapa și usturoiul tocate mărunt în carne. Se amestecă și se lasă 10-15 minute pentru ca ceapa să dea căldură cărnii și să absoarbă aroma condimentelor.
=



Luăm un vas mic și nu foarte adânc. O oală ceramică porționată sau orice recipient cu pereți de 6-8 cm înălțime și potrivit pentru utilizare la cuptor va fi potrivită. Ungeți fundul și pereții cu ulei. Intindem carnea impreuna cu scortisoara (o asezam la mijloc) si ceapa. Se împrăștie jumătate de inele de ceapă deasupra și se presează ușor carnea.






Pentru ca carnea să nu se usuce, se toarnă bucățile cu sos de roșii sau un sos pe bază de roșii mărunțite cu adaos de morcovi ras, sare și condimente. Adaugati putina apa in sos sa nu fie gros.




Se toarnă sosul de roșii peste carne. Acoperiți tigaia cu un capac sau strângeți cu folie. Se da la cuptorul nu foarte incins pe un gratar. Stifado se prepară prin fierbere lentă; nu ridicăm temperatura peste 160-170 de grade. În 1,5 ore carnea va fi gata. Înainte de a o scoate, testăm starea de fierbere, dar, deși nu este necesar, orice carne, chiar și cea mai tare, va deveni fragedă și moale atunci când este gătită astfel.




Serviți stifado de porc cu sau fără garnitură, adăugând ierburi proaspete, felii de lămâie și legume.
Poftă bună!
De asemenea, recomandăm pregătirea

Ca toată bucătăria grecească, acest fel de mâncare este foarte economic, dar în același timp incredibil de hrănitor și gustos, iar pentru a vă plonja în atmosfera luminoasă și însorită a Greciei veți avea nevoie de puțin timp și efort.

Veți găsi această rețetă clasică de porc grecesc în orice restaurant din Grecia, dar pentru că sărbătorile s-au terminat, vă propun să pregătiți singuri acest preparat minunat. Crede-mă, acest lucru va fi destul de ușor de făcut și poți găsi cu ușurință toate ingredientele în orice magazin (apropo, iaurtul grecesc poate fi înlocuit cu un amestec de smântână și iaurt obișnuit în raport de 1:1). Deci, de ce să nu gătiți un preparat excelent de peste mări în loc de cina obișnuită, pentru că nu trebuie să mergeți la un restaurant pentru a încerca ceva nou și neobișnuit, puteți face pur și simplu carne de porc grecească acasă. La urma urmei, această carne se dovedește atât de fragedă și moale încât pur și simplu se topește în gură, iar sosul adaugă puțină prospețime gustului său picant, în general, neobișnuit și incredibil de gustos. Crede-mă, familia ta va fi plăcut surprinsă dacă îi vei surprinde cu o cină grozavă în stil grecesc.

Numar de portii: 4

O reteta dificila de carne de porc in bucataria greceasca, pas cu pas cu fotografii. Usor de preparat acasa in 3 ore.Contine doar 133 de kilocalorii. Reteta de autor pentru bucataria greceasca.

• Timp de preparare: 16 minute
• Timp de gătit: 3 ore
• Cantitate de calorii: 133 kilocalorii
• Numar de portii: 4 portii
• Ocazie: Pentru prânz

• Complexitate: Nu este o rețetă ușoară
• Bucătărie națională: Bucătăria grecească
• Tip de fel de mâncare: Mâncăruri calde

Ingrediente pentru patru portii

• Carne de porc slabă - 800 de grame
• Usturoi - 4 catei
• Ceapa - 3-4 bucăți
• Ulei de măsline - 80 mililitri
• Cimbru - 0,5 lingurițe
• Oregano - 0,5 lingurițe
• Rozmarin - 0,5 lingurițe
• Zira - 0,5 lingurițe
• Boia roșie dulce și iute - 0,5 lingurițe
• Castraveți de salată - 1 bucată (pentru sos)
• Iaurt grecesc 20% - 300 grame (pentru sos)
• Usturoi - 2 catei (pentru sos)
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - După gust

Pregătirea pas cu pas

1. Clătim carnea de porc sub apă rece și o usucăm cu șervețele de hârtie, apoi o tăiem în batoane.
2. Măcinați condimentele într-un mojar, adăugați usturoiul tocat și uleiul de măsline, amestecați bine. Adăugați marinada în carnea tocată, amestecați și puneți carnea la frigider pentru câteva ore.
3. Când carnea de porc este bine marinată, începem să o prăjim într-o tigaie în porții mici, deoarece dacă începeți să prăjiți toată carnea deodată, va da multă zeamă și va fi mai degrabă înăbușită decât prăjită. Cand carnea capata o crusta aurie, adaugati ceapa taiata in jumatati de rondele.
4. Prăjiți totul împreună până când ceapa devine maro aurie. Între timp, putem pregăti un sos pentru carne; pentru a face acest lucru, se rade castravetele pe răzătoarea grosieră și se stoarce. Transferați castravetele într-un bol, adăugați iaurt, usturoi tocat, sare și piper și amestecați.
5. Servește carnea finită cu sos și ornează cu orez sau salată de legume. Poftă bună!