Domov Štát

Ktorá značka zeleného čaju je pre vás dobrá. Najlepší zelený čaj

Zelený čaj je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. Jej história je oveľa dlhšia a pestrejšia ako káva a jej domovina je spoľahlivo ustálená. Dnes sa výroba tohto produktu realizuje v mnohých krajinách sveta, no Čína si stále drží prvenstvo v kvalite, objeme výroby a osobitom postoji k pitiu čaju.

Odrody a výrobcovia

V predajni si môžete kúpiť sáčkový, malolistý a veľkolistý zelený čaj za rôzne ceny. Ak sa zameriate na náklady, potom si v Rusku môžete kúpiť skutočne kvalitný odrodový produkt v rozmedzí od 7 do 800 dolárov za 100 gramov. Navyše, čínsky elitný krútený čaj je najdrahší, nasledovaný japonským, indonézskym a cejlónskym.

Najväčší producenti, ako aj čajové plantáže, sa sústreďujú v Číne, a to na juhu krajiny aj na severe. Vyrábajú sa tu stovky druhov čajov, od vzácnych a drahých až po jednoduché, cenovo dostupné, určené na každodenné použitie. Dobrý zelený čaj je vždy veľkolistý a čím silnejší je zatočený, tým silnejší bude nálev, tým jemnejšia chuť a zdravší samotný nápoj.

Zelená sa líši od čiernej tým, že takmer neprechádza fázou fermentácie, to znamená, že neoxiduje pod vplyvom vonkajšie faktory a vlastné enzýmy. To umožňuje listu zachovať všetky užitočné komponenty bez toho, aby sa menili a premieňali na iné zlúčeniny. Aby sa zabránilo kvaseniu, zozbieraný list sa mierne vysuší vivo a neskôr vystavené vysokým teplotám. Môže to byť praženie v rúre, po ktorom sú listy ručne skrútené a úplne vysušené.

V závislosti od možnosti krútenia sa čaje rozlišujú:

silne skrútené pozdĺž listu;
silne skrútené cez list;
mierne skrútené.

Ak je list skrútený pozdĺž osi, má formu vetvičiek, tyčiniek, špirál. Táto možnosť je v Japonsku veľmi populárna a jej významným predstaviteľom je slávny Gekuro a väčšina jeho odrôd.

Plantáže v Číne existujú už tisíce rokov.

Keď sa list zroluje, môže pripomínať gule, šupiny a v Číne je označený ako Gunpowder a v Japonsku Sencha. V Číne sa takýmto čajom hovorí aj perličkové a ak obsahujú veľa hrotov, nazývajú sa zlatými alebo cisárskymi. Gule môžu mať rôzne veľkosti a tvary, ich rozmanitosť je veľmi veľká.

Sypaný rolovaný čaj je produkt, ktorý je prirodzene sušený, takže môže vyzerať ako sploštené steblá trávy. Buď sa vôbec nekrúti, alebo je mierne pokrčená. Najpopulárnejší produkt sa nazýva Long Ching.

Letáky sú skrútené nielen preto, aby sa zvýšila ich prezentovateľnosť. Je to spôsob, ako udržať prospešné zložky čaju vo vnútri dlhšie a zvýšiť trvanlivosť. Mierne skrútené listy dávajú slabý nálev, jemný, s jemnou kvetinovou alebo citrusovou arómou. Silne skrútené sú vždy nasýtenejšie, s bohatou mnohostrannou arómou a chuťou. Farba zeleného čaju sa môže meniť od svetlozelenej so striebristým leskom až po tmavozelenú.

Ak je pri správnom varení chuť čaju vyslovene bylinná, ide o produkt nízkej kvality. Dobrý a drahý produkt má celý rad vôní od citrusových po kvetinové a ľahké bylinkové, môže tam byť prirodzená sladkosť a medová príchuť.

Najznámejšie odrody

V čajovom priemysle existuje mnoho spôsobov, ako upozorniť na produkt. Ide hlavne o reklamu, krásne balenie, originálny slogan. Ale po mnoho storočí existujú tí, ktorí sú neustále žiadaní a milujú bez akejkoľvek popularizácie.

Xi-Hu Long-Jing - veľkolistý zelený čaj z ostrova Xihu

Nižšie sú uvedené najdôležitejšie odrody zeleného čaju, ktoré získali známku najlepšie:

Xi-Hu Long-Jing - čínsky veľkolistý z jazera Xihu. Zbieraný a vyrábaný od pradávna, dnes je rozdelený do 13 odrôd, z ktorých najlepšie sú prvé tri, reprezentované veľkým obsahom nerozkvitnutých púčikov zbieraných skoro na jar. Tento čaj má najsvetlejšiu farbu nálevu, ktorá môže byť smaragdovo zelená. Chuť je veľmi bohatá, vôňa je hustá kvetinová. Varí sa asi minútu a podáva sa v čírych pohároch, aby ste si vychutnali jemný nádych nálevu.
Taiping Hou Kui je čaj, ktorý sa zbiera z obmedzeného počtu plantáží a len za slnečného dňa. Pri výbere surovín platia prísne pravidlá. Ide o čajový púčik, ktorý objímajú dva mladé, čerstvo rozkvitnuté lístky rovnakej veľkosti ako púčik. Takýto produkt sa nazýva čaj s ostrými čajovými lístkami.
Bi-Lo-Chun - prechádza fázou ručného krútenia, z ktorého čajové lístky nadobúdajú podobu malých zvinutých špirálok, ktoré sa nazývajú aj slimáky. Vo vnútri odrody je rozdelenie na 7 pododrodov a čím nižší druh, tým slabšia chuť a vôňa. Po uvarení dáva Bi-Lo-Chun nálevu svetlú smaragdovú farbu, sviežu vôňu, hustú, bohatú chuť. V chuti cítiť ovocné tóny. Taktiež je zvykom podávať nápoj v priehľadných pohároch. Najväčšia plantáž sa nachádza v provincii Jiangxi.
Yongwu je jedným z najdrahších čínskych čajov. Pestuje sa na malých plantážach umiestnených na mokrých a vlhkých horských svahoch, kam len zriedka dopadajú slnečné lúče. Ide na domáci trh, preto je mimo krajiny vzácny.
Gunpowder - čajové lístky vyzerajú ako guľôčky strelného prachu, odkazuje na perlové čaje, konzumuje sa veľmi striedmo, keďže má veľmi hutnú a bohatú chuť.
Chan-Mi je hlavný sypaný čaj v Číne, druhý názov je „obočie“, ktorý je odvodený od tvaru čajových lístkov. Má klasickú chuť a vôňu, zmiešanú s kvetmi, bylinkami a citrusmi.
Huang Shan Mao Feng je najvyšší čínsky čaj, čajové lístky majú svetložltú farbu, chuť je sladkastá, vôňa svieža a bohatá. Čajové lístky pripomínajú vrabčie jazyky.
Maojian je veľká skupina čajov, na výrobu ktorých je horný púčik s listom. Nálev po uvarení získa jantárovú farbu, jemnú chuť s príjemnou dochuťou. Ak chcete získať pravý Maojiang na 1 šálku, musíte si vziať 2 lyžičky. čajové lístky.
Tien Shan Yin-hao - prírodný ochutený jazmínový čaj. Nálev je ľahký a priehľadný, chuť je klasická a vôňa bohatá kvetinová.
Dong Yuang Dong Bai je svetložltý nápoj s jasnou kvetinovou arómou a mnohostrannou dochuťou.

Čínske čaje sú považované za najvoňavejšie a chuťovo najjemnejšie. V tejto krajine sa vyrába obrovské množstvo odrôd, odlišných organoleptickými vlastnosťami a nepredstaviteľných tvarov. Japonské čaje sú tmavšej farby a menej aromatické. Najpopulárnejšie sú Sencha, Bancha a Gyokuro. Produkt z Indie sa považuje za najnižšiu triedu, hoci je žiadaný kvôli dostupnej cene. Môže poskytnúť mierne korenistú chuť a vôňu.

Užitočné vlastnosti

Zelený čaj je najužitočnejší kvôli obsahu vitamínov, aminokyselín, éterických olejov, antioxidantov v ňom. Je bohatý na fluór, jód, zinok, vápnik, draslík a antimikrobiálne zložky. Má vysokú biologickú aktivitu, ktorá sa prejavuje nasledujúcimi účinkami na ľudský organizmus:

posilňuje imunitný systém;
robí cievy elastickými a znižuje ich priepustnosť;
lieči sliznice tráviaceho traktu;
aktivuje duševnú a fyzickú výkonnosť;
užitočné pri chudnutí;
má protinádorový účinok;
odstraňuje toxíny vrátane solí ťažkých kovov;
posilňuje kostrový systém.

Zelený čaj si zachováva svoje prospešné vlastnosti iba vtedy, keď je správne uvarený. Vriaca voda je pre nich zničujúca. Teplota vody by mala byť od 60 do 80 stupňov a doba infúzie trvá od 1 do 3 minút. Ak je nápoj preexponovaný, môže pre vysoký obsah kofeínu zhorknúť. Dôležitou zložkou pri varení piva je voda. Musí byť nevyhnutne mäkký, jarný, aby sa nepokazila chuť nápoja.

Šálka zeleného nápoja podporuje chudnutie

Musíte vedieť, kedy je najlepší čas na pitie tohto čaju. Tento čas je od rána do 16-18 hodiny. Zelený čaj je silne energizujúci nápoj, preto sa neodporúča večer. Tehotné ženy a deti by sa nemali zapájať do čaju.

Najlepší zelený čaj

Ak hovoríme o tom, ktorý zelený čaj je lepší, potom je to produkt skorého jarného zberu s množstvom tipov. Je považovaný za najviac voňavý, jemnú chuť a užitočný. S takýmito surovinami sa vždy zaobchádza opatrne, s vylúčením možnosti znehodnotenia, pretože hotový čaj je drahý a kupujú ho ľudia, ktorí o ňom veľa vedia.

Najlepší zelený čaj sa vyrába v Číne a robí sa to už tisíce rokov. Mnohé diela čínskych mudrcov sú venované výhodám a kráse čajového listu. V Rusku sa 50% produktu predávaného na trhu nakupuje v Číne, zvyšok na Srí Lanke, Gruzínsku, Vietname, japonské odrody sú veľmi zriedkavé.

Greenfield Flying Dragon je čínsky list z plantáže v Hunane. Poskytuje nálev svetlej farby, ľahkú kvetinovú vôňu s bylinnými tónmi. Nemá horkosť a trpkosť;
Princess Java Best - lacná čínština s jemnou chuťou, ľahkým nálevom, dobrým tonikom;
Ahmad Green Tea - zastúpený čínskou odrodou Chan Mi, ktorá má jemnú pistáciovú arómu. Poskytuje ľahký nálev s miernou trpkosťou.

Pri kúpe čaju je potrebné dbať na úplnosť údajov uvedených na obale. Najlepšie je rozhodnúť sa pre sypané čaje, ktoré sa predávajú prostredníctvom siete špecializovaných butikov. Tu môžete nielen vidieť čajové lístky, ale aj ochutnať požadovanú odrodu. Je dôležité skontrolovať načasovanie výroby čaju, čím menej času uplynulo od okamihu zberu, tým aromatickejší a zdravší nápoj bude, pretože dlhá trvanlivosť pri nesprávnych podmienkach môže pokaziť chuť najdrahšej odrody. . Kúpa takéhoto čaju je dokonca nebezpečná.

Domáci zelený čaj

V Rusku sa čierny a zelený čaj už dlho pripravuje zo širokej škály rastlinných materiálov. Najpopulárnejší bol Fireweed, hoci pomocou podobnej technológie sa dajú pripraviť čajové lístky z listov ríbezlí, čerešní, malín a liečivých bylín. Na prípravu vlastného zeleného čaju potrebujete:

počas obdobia kvitnutia zbierajte listy ohnivej rastliny;
rozložte ich na rovný povrch v teplej miestnosti na niekoľko hodín, aby zvädli a stratili časť šťavy;
potom sa položia na plech na pečenie a pošlú sa do pece na vyprážanie, aby sa zastavil oxidačný proces;
po upražení nastáva finálne sušenie, ktoré je možné vykonať s alebo bez skrúcania listov ručne.

Čaj skladujte v sklenených alebo plechových nádobách v tmavej skrini pri izbovej teplote. Môžete do nich pridať sušené listy ríbezlí, kvety nevädze, oregano a iné aromatické prírodné prísady.

Dobrý zelený čaj je skutočný poklad. V Číne, Japonsku a Indii je cenený oveľa viac ako iné odrody. To všetko vďaka úžasným výhodám a jemnejším účinkom, ktoré dávajú ľahko fermentované odrody.

ZELENÝ ČAJ V ČÍNE, JAPONSKU, GRUZII, INDII, SRI LANKE

Zelený čaj z Číny

Nebeská ríša je považovaná za rodisko čajovej kamélie: ľudia tu začali piť čaj pred viac ako 4 000 rokmi. Keď Číňania hovoria „čaj“, myslia tým zelený čaj. Čína je hlavným svetovým dodávateľom elitných a vzácnych zelených odrôd. Štyri zelené čaje sú zaradené do slávnej desiatky najlepších čínskych odrôd.

O typoch a vlastnostiach čínskeho zeleného čaju si povieme trochu neskôr. Medzitým - najcennejší predstavitelia iných krajín.

V Japonsku

A v Japonsku sa vyrábajú iba zelené odrody. A technológia je veľmi nezvyčajná: čajový list je vystavený horúcej pare, ktorá dodáva čaju nezvyčajnú, špecifickú chuť a tmavšiu farbu nálevu. A tu je zoznam odrôd, ktoré si zaslúžia osobitnú pozornosť znalcov:

Senya. Objem výroby je asi 2/3 v Japonsku. Klasický čaj, navonok ide o tenké ihličie sýto zelenej farby. Jeho vôňa je drevitá, chuť sladká s jemnou horkosťou.
Gekuro. Prekladá sa ako „perlová kvapka“. Ide o vzácnejší a drahší čaj. Suroviny na to sa zbierajú striktne skoro na jar. 20 dní pred zberom sa čajové kríky zatienia, čím sa zníži koncentrácia tanínu v liste. Vďaka tomu sa dosiahne jemnejšia a sladšia chuť bez horkosti.
Mattya. Exotický práškový čaj, ktorý sa nielen varí, ale pridáva sa aj do dezertov. Naparené listy sa očistia od stoniek a žíl a potom sa rozomelú na prášok. Napriek zvláštnemu vzhľadu v ňom nie je nič chemické. Na uvarenie stačí malá štipka: koncentrácia tohto čaju je veľmi vysoká.
Genmaicha. Ide o zmes sencha a praženej ryže. Predtým ho pili len chudobní Japonci: ryža zvýšila sýtosť nápoja a keď sa pridala soľ, bol takýto čaj niečo ako prvý chod. Každý dnes pije genmaicha.

V Gruzínsku

Gruzínske čajové plantáže patria medzi najsevernejšie na svete. Tu sa zelený čaj začal vyrábať v 16. storočí. Teraz existuje niekoľko desiatok odrôd, ktoré sú klasifikované podľa čísel: od č. 10 do 125. Čím väčšie číslo, tým kvalitnejší čaj. Najlepšie z očíslovaných je číslo 125, ale existujú odrody, ktoré sú cenené ešte viac, napríklad "Extra" a "Georgian Bouquet".

V krajine hôr sa zelený čaj často vyrába vo forme tehál, rovnako ako čínsky pu-erh. Takže sa skladuje dlhšie, pričom si zachováva svoje prospešné vlastnosti.

V Indii

Ale v Indii sa ľahké odrody medzi nimi nezakorenili miestni obyvatelia. Malé množstvá sa vyrábajú na severe krajiny: hlavne na predaj do susedných štátov.

Na Srí Lanke

Cejlónsky čaj... Koľko kvality sa skrýva v tejto kombinácii slov. Na Cejlóne (starý názov Srí Lanky) sa vyrábajú veľkolisté elitné odrody zeleného čaju. Medzi nimi vyniká produkt s romantickým názvom „Perla oceánu“. Má kyslú, kvetinovú chuť, bohatú a veľmi intenzívnu. Zaujímavý, rozjasňujúci a žiarivý je aj cejlónsky čaj s extraktom z exotického ovocia soursep.

AKO SA ZELENÝ ČAJ VYRÁBUJE? Od zberu až po balenie

Účelom výroby zeleného čaju je zabrániť oxidácii listov počas prvej fázy spracovania. Zatiaľ čo čierna sa fermentuje hneď po zbere.

Koľko druhov zeleného čaju existuje, toľko jedinečných receptov na ich výrobu. Pri všetkej tejto rozmanitosti je základom niekoľko hlavných fáz.

Zber surovín

Suroviny pre zelený čaj sú mladé nálevy (z angličtiny - výhonky), trojlístky. Najčastejšie sa zber začína skoro na jar, ale presný čas závisí od konkrétnej odrody. Na zber čaju platia prísne pravidlá. Napríklad niektoré odrody vyžadujú listy zozbierané v presne stanovenú dennú dobu, keď nie sú žiadne zrážky a je dodržaný stanovený teplotný režim.

Varenie v pare: 2-3 minúty

Cieľom je zabrániť oxidácii plechu a urobiť ho elastickým. Čaj sa naparuje v špeciálnych zariadeniach, ktoré produkujú horúcu paru (asi 95-100 stupňov). List sa vloží do zariadenia: stačí 2-3 minúty, aby čaj získal nové vlastnosti potrebné na následné sušenie.

Sušenie: 10-15 minút

Po ošetrení parou sa listy sušia pri vlhkosti 60-62%, teplote 90-95 stupňov. Účel: znížiť obsah vlhkosti pre ďalšiu fázu - krútenie. Sušenie plechu sa vykonáva v špeciálnych zariadeniach.

Navliekanie: 60-80 minút

V procese krútenia sa povrch listu poškodí a uvoľňuje sa z neho šťava. Ak sa čierny čaj valcuje intenzívne a dlho, potom sa pre zelený čaj používa jedno alebo dvakrát sušenie. Na tento účel je umiestnený v špeciálnych valčekových zariadeniach.

Sušenie v rúre

Konečné sušenie prebieha v špeciálnych peciach. Účel: konečná dehydratácia listu. Výsledkom je, že vlhkosť klesne na 2-5%, surovina získa tmavšiu, olivovú farbu.

Balenie

Všetko závisí od noriem platných v konkrétnom závode alebo súkromnom sektore. Často sa jedna šarža triedi do viacerých kategórií podľa kvality surovín: napríklad veľké plechy 1., 2., 3. kategórie, malé plechy 2. a 3. kategórie. Najmenej kvalitný je čaj vo forme strúhanky. Práve veľký list vysoko oceňujú milovníci zelených odrôd: dáva voňavejší, svetlý, bohatý nálev.

SVET ČÍNSKY ZELENÝ ČAJ

Zelený čaj je čínsky národný nápoj, držiteľ rekordu v popularite medzi obyvateľmi. Čína - je rodiskom čaju všeobecne, a najmä zeleného. Prvá zmienka o ňom v historických prameňoch spadá do 1. storočia nášho letopočtu, počas vlády dynastie Han. Práve v tom čase sa objavil hieroglyf „cha“, ktorý pôvodne vyzeral takto – „荼“.

Po stáročia bol čínsky zelený čaj dostupný len cisárskej rodine a dvoranom. Čína zostáva jej hlavným producentom dodnes. Ale červené odrody sú tu menej populárne.

V Číne je pitie čaju rituálom, ceremóniou, ktorá sa k nám dostala od budhistických mníchov a má veľa spoločného s meditatívnymi a inými duchovnými praktikami. Niet pochýb o tom, že zelený čaj bol prvým nápojom na obrady a prvýkrát sa objavil v Číne.

Historici zistili, že rozkvet čajovej kultúry spadá do 7. – 10. storočia. Spočiatku sa zelený čaj používal ako liek. Mnohé literárne zdroje hovoria o vysokej hodnote čaju v Číne: boli o ňom napísané básne a pojednania, aforizmy Konfucia, ktorý ho považoval najlepší nápoj"na zmiernenie únavy a upokojenie ducha."

Chuť a vôňa

Najchutnejšia vec na zelenom čaji bez cukru je pocit nadradenosti. Neviem presne, koho sú to slová, ale som si istý, že táto osoba nikdy neskúšala pravý čínsky zelený čaj. Je príjemné ho piť nielen pre uvedomelosť vysoký prospech, ale aj vďaka lahodnej, návykovej chuti, ktorá vás môže preniesť do inej dimenzie.

„Čajová kytica je ako drahé víno. Nedá sa opakovať, tajomstvá jeho prípravy sú dostupné iba autorovi.

Caitlin Turnerová

Pri všetkej rozmanitosti odrôd čínskeho zeleného čaju má každá z nich podobné tóny: kvetinové, bylinkové, osviežujúce a jemné.

Čaj zo skorého zberu (jarný) má často jemnejšiu vôňu a sladkú chuť, zatiaľ čo letné a jesenné odrody majú zvláštnu horkosť a trpkosť. Nálev má zelený odtieň: od svetlozelenej po smaragdovozelenú.

Najlepšie odrody čínskeho zeleného čaju: TOP 5

Je reálne uviesť a vyskúšať všetky odrody tejto neobmedzenej odrody čaju? Nepravdepodobné, ale prečo si to nezamerať? A mali by ste začať s očarujúcou päťkou najžiarivejších a najobľúbenejších.

. Toto je skutočný klenot horských oblastí provincie Anhui. Tento čaj patrí medzi desať najobľúbenejších odrôd na svete. Zberá sa skoro na jar, keď na kríkoch ešte len začínajú kvitnúť prvé listy. Spracovanie čaju začína v deň zberu: vďaka tomu nálev nestráca svoju vôňu a sviežosť. Poslednou fázou výroby je sušenie listov v sušiarňach. Vôňa Mao Feng je čistá, výrazná, jej chuť je priehľadná a ľahká.

. Z čínštiny sa názov čaju prekladá ako „horká slza“. Ale taký smutný názov nemá nič spoločné s jeho energiou a arómou. Prenikavá chuť je kyslá, dokonca mierne horká, ale voňavé tóny priaznivo zdôrazňujú túto horkosť. Ku Ding je skutočný liečivý prameň. Odstraňuje toxíny z tela, normalizuje krvný tlak, znižuje cholesterol, pomáha zbaviť sa nadváhu. Všimli sme si, že čerstvo uvarená infúzia pomáha rýchlo odstrániť kocovinu.
. Tento zástupca si získava srdcia mužov a žien, milovníkov, fajnšmekrov i začiatočníkov, ktorí robia prvé kroky pri zoznamovaní sa s čínskou čajovou kultúrou. Harmonická, rafinovaná chuť je nasýtená kvetinovými, trávnatými odtieňmi, ale do popredia vystupujú tóny pražených tekvicových semienok. Longjin je skvelý ako osviežujúci, povzbudzujúci, každodenný nápoj. Zlepší náladu a naladí vás na kreatívnu vlnu.

. « Čerstvosť bambusových listov "- takto sa prekladá jeho názov z čínštiny. Tento povzbudzujúci zelený čaj má slnečnú, jemnú, sofistikovanú chuť s orieškovými a lúčnymi tónmi. Náročná výroba a starostlivý výber surovín (používajú sa perfektne aj mladé listy) robia z Zhu Ye Qing jednu z elitných zelených odrôd. Tento čaj je určený pre znalcov, milovníkov elegantných a sofistikovaných tónov.
. Čaj s poetickým názvom, ktorý v preklade znamená „smaragdové špirály jari“, vás svojou jedinečnou arómou vytrhne z bežného rytmu. Surovinou pre ňu sú jemné mladé púčiky a listy. Čajové kríky rastú medzi ovocnými stromami: náhoda alebo nie, ale chuť Bi Lo Chun je plná ovocných a kvetinových tónov, svetlých medových odtieňov.

ZLOŽENIE A POUŽITIE

Existujú na svete potraviny, ktoré boli tak dôkladne študované ako čaj? Pochybujem. Zdalo by sa, že jeho chemické zloženie bolo študované od a do, ale vedci stále rozdielne krajiny neupokojujte sa a nachádzajte stále nové a nové vlastnosti charakteristické pre určité odrody.

Rozbor výsledkov čajového výskumu ukázal, že čínsky zelený čaj obsahuje 5 hlavných zložiek, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.

5 zdravotných výhod zeleného čaju

Vitamíny. Nebudeme sa púšťať do zdĺhavých vymenovaní: stačí porovnať koncentráciu vitamínov v čaji a iných produktoch. Napríklad vitamínu P v jednej šálke je 4-krát viac ako v pomaranči, A je 6-krát viac ako v mrkve a vitamínu E je takmer rovnaké ako vo vlašských orechoch.

Pôsobivé?

Mikroelementy. Pite 1-2 šálky čerstvého zeleného čaju denne a povedzte nie doplnkom stravy a minerálnym komplexom. Aj v procese spracovania a fermentácie sa v liste zachovávajú všetky užitočné látky: fluór, jód, draslík a vápnik, horčík a dokonca aj zlato (hoci veľmi málo). Takéto bohaté zloženie viac než kompenzuje nedostatok týchto látok v tele a to je výbornou prevenciou mnohých chorôb a straty sily.
Triesloviny. Ide o polyfenoly, ktorých sa v zelených odrodách zachováva dvakrát viac ako v tmavých. Priaznivo pôsobia na pokožku a trávenie, ktoré sú samy o sebe prepojené.
Aminokyseliny. Zelený čaj obsahuje 17 aminokyselín, najmä glutelínov, ale existujú aj vo vode rozpustné albumíny. Počas spracovania sa obsah týchto látok zvýši o 10 %. Mimochodom, zelený čaj obsahuje viac bielkovín ako čierny čaj. Medzi aminokyselinami čaju je glutamín, ktorý aktívne obnovuje emocionálne pozadie, znižuje nervové napätie.
Alkaloidy. Teín, kofeín, teobromín, teofylín – vďačíme im za jemnú, ale stálu silu a regeneračný účinok po vypití šálky voňavého nálevu.

Povzbudzujúci zelený čaj: o čajovom kofeíne

Z nejakého dôvodu si veľa ľudí myslí, že čierny (v čínštine červený) čaj povzbudí viac ako zelený. A to je chyba: skúste to piť v noci a uvidíte sami. Dôvodom je vyšší obsah alkaloidov v ňom vrátane kofeínu.

"Takže kofeín je zlý!" Mnohí povedia. Urobme pár úprav: ublížiť môže len „kávový kofeín“ (prepáčte za tautológiu), ktorý spôsobuje tachykardiu, a ak to s dávkou preženiete, tak dočasné zahmlievanie mysle a nevoľnosť. Vysoký obsah teínu v zelenom je druhom kofeínu. Pôsobí oveľa mäkšie, poskytuje stabilnú, ale nie ostrú živosť, ktorá nespôsobuje poruchu.

Nahradením kávy čajom teda získate tú správnu silu a vyhnete sa nepriaznivým vedľajším účinkom. Stále však neodporúčame piť zelené odrody na noc.

Úžitok a škoda

Výhody zeleného čaju ďaleko prevyšujú potenciálne škody. Pre pocit stačí vypiť denne 1-2 hrnčeky kvalitného a správne uvareného nápoja.

Krása a mladosť. Antioxidanty nielen zabraňujú vzniku rakoviny, ale aj spomaľujú starnutie. Fanúšikovia zelených odrôd majú zdravú pokožku, lesklé vlasy, skvelú náladu a štíhle telo.
Zdravé srdce a cievy. Zelené odrody obsahujú veľa draslíka a flavanoidov, ktoré normalizujú prácu srdca a zlepšujú stav ciev. Denné pitie čaju - prevencia aterosklerózy a hypertenzie. Pokiaľ ide o vplyv na tlak: presvedčenie, že zelené odrody ho znižujú, nie je vždy pravda. Častejšie dobrý čaj normalizuje tento ukazovateľ: vysoká znižuje, nízka zvyšuje. Ale nie vždy. Netreba zabúdať na individuálne vlastnosti každej odrody a organizmu. Ak sú problémy s tlakom, stojí za to sledovať účinok, ktorý má konkrétny druh čaju.
Trávenie. Slabý nálev možno vypiť aj pri žalúdočnom vrede. Kvalitný nápoj normalizuje produkciu pankreatických enzýmov a urýchľuje trávenie potravy.
Silné kosti a zdravé kĺby. Pri dodržaní miery spotreby má zelený čaj priaznivý vplyv na stav kĺbovo-väzivového a pohybového aparátu. Odstraňuje z tela toxíny, ktoré sú príčinou metabolickej artrózy a kvôli nekvalitnej strave sa s nimi stretávajú aj mladí ľudia.
Nervový systém. Zelený čaj povzbudzuje – to je fakt. Keď zaspíte po výdatnom jedle, je ťažké sústrediť sa na prácu alebo štúdium. Hrnček čerstvého zeleného čaju vás povzbudí a naladí na novú vlnu. Pitie čaju upokojuje, zmierňuje nervové napätie, dodáva silu.
Bojovanie nadváhu. Čínsky čaj je dobrý bez občerstvenia a sladkostí. Jeho chuť je jasná a hlboká: vychutnávaním si rôznych tónov očistíte svoje telo od prebytkov, čo znamená, že schudnete. Horúci nápoj odstraňuje falošný pocit hladu, kvôli ktorému klesá celkový obsah kalórií v strave. Hlavná vec je osvojiť si návyk piť čaj oddelene od jedla.

Všetky tieto výhody možno získať pri miernej konzumácii vysokokvalitného produktu. Zabudnite na sáčky a dlhodobé skladovanie čajových lístkov: pite vždy čerstvý čaj a pociťujte jeho výhody.

Akýkoľvek výrobok môže spôsobiť poškodenie: ak nedodržíte opatrenie. Zelené odrody by sa mali piť ráno, aby sa predišlo problémom so spánkom. Nemali by sa zmývať liekmi a ak máte problémy s tlakom, musíte svoj stav sledovať.

VŠETKO O varení piva

Aby šálka voňavého čaju priniesla potešenie a úžitok, musíte ho správne uvariť. Tu sú tri piliere, na ktorých je založené správne varenie:

voda: jej teplota a zloženie;
pomer čaju a vody;
trvanie varenia.

Rovnováha medzi týmito tromi kritériami určuje chuť a vlastnosti nápoja. A teraz podrobnejšie.

O vode. Ak bývate mimo mesta a dokonca neďaleko prameňa s čistou vodou, každý znalec čínskeho čaju vám bude závidieť. Nie je nič lepšie ako živá pramenitá voda ako základ pre jej varenie. Obyvatelia miest by sa však mali postarať o filtrovanie alebo nákup balenej vody od dôveryhodných spoločností.

Voda na čaj by nemala vrieť viac ako raz. Najmä pokiaľ ide o varenie zelených odrôd. Optimálna teplota- 80-85 stupňov. Tajomstvo, ako to určiť bez teplomera: otvorte veko kanvice, priložte k nemu dlaň. Ak para nehorí, môžete pokojne urobiť prvú úžinu. Príliš horúca voda zabíja blahodarné vlastnosti zeleného čaju a zhoršuje jeho chuť!

Pomer vody a čaju. Podiel závisí od odrody, veľkosti a tvaru čajových lístkov. Priemerný pomer: malá lyžica suchého produktu na 200 ml vody.

O dĺžke varenia. Všetko závisí od požadovaného účinku a intenzity infúzie. Mimochodom, teín (obdoba kofeínu) nasýti vodu v prvých 40-60 sekundách po rozliatí, potom sa z listov uvoľňujú len triesloviny, ktoré pri dlhšom lúhovaní môžu nápoju pridať horkosť. Preto, ak chcete získať maximálnu vitalitu, listy by sa nemali držať vo vode dlhšie ako jednu minútu. Optimálne je ponechať každú infúziu jednu minútu.

Optimálny počet prielivov. Opäť veľa závisí od odrody a jej kvality. Dobrý čaj znesie 5-10 nálevov. Prvý zápar nepijeme, každý ďalší si necháme o pár sekúnd dlhšie ako predchádzajúci. V skutočnosti všetko prichádza so skúsenosťami. Časom sa naučíte intuitívne určovať dobu trvania záparu a počet úžin.

Postup odkvapkávania

V Číne neexistujú žiadne vrecká, tu netrvajú na silných čajových lístkoch, do ktorých sa potom naleje vriaca voda. Spôsob zalievania je najlepší spôsob varenia zeleného čaju. Umožňuje vám odhaliť všetky jeho výhody, pozorovať zmenu chutí.

V Číne sa zelené odrody nevaria v hline. Neporušujme pravidlá a vezmime si sklenený čajník alebo porcelánový gaiwan. Pred zaspávaním by bolo dobré zohriať riad na otvorenom ohni alebo ho opláchnuť horúcou vodou. Vplyvom tepla začnú listy uvoľňovať silice: vdychovanie arómy je tým najlepším očakávaním pitia čaju.

Nalejte vodu do kanvice, po 30-60 sekundách vypustite. Nezabudnite si vychutnať vôňu. Prvú úžinu držíme 1 minútu, ďalšiu o 5-10 sekúnd dlhšie. Pred plnením misiek alebo pohárov ich opláchnite horúcou vodou.

Prečo nevypijú prvý nápoj? Po prvé, slúži na lepšie odhalenie arómy následných nálevov. Po druhé, čistí listy od prachu.

Pred každým, kto sa vydá na cestu štúdia čajovej kultúry, sa otvárajú ohromujúce vyhliadky. S ďalšou ochutnávkou, s každou novou odrodou, svet zeleného čaju otvára vaše vnímanie, napĺňa vás uvedomením a zdravím.

Pravdepodobne najbohatšou odrodou je zelený čaj. Ak napríklad oolongy boli preplnené iba v dvoch provinciách v južnej Číne a pu-erh sa vyrába iba v Yunnane, potom je zelený čaj na prvom mieste z hľadiska prevalencie. A samozrejme, keď sa povie „čínsky čaj“, prvé, čo vám napadne, je zelený čaj. Aké druhy zeleného čaju dnes existujú a ktoré sú najlepšie?

Odrody a neodrody zeleného čaju

Najprv oddeľme marketing. Pravdepodobne pre človeka, ktorý nie je ponorený do čaju, neexistuje žiadny rozdiel medzi „Smaragdovými špirálami jari“ a „Dreams of a Geisha“, pokiaľ ide o kreativitu názvu. Zároveň je Bi Lo Chun „Smaragdové špirály jari“ odrodovým čajom a sny sultánov, gejš sú marketingové.

Čo znamená odrodový čaj? Ide o čaj vypestovaný z kríka špeciálnej odrody v určitom regióne a vyrobený vlastnou technológiou. Všetko, ako pri víne a vinohradoch. Ak jeden z týchto parametrov nespĺňa normu, potom čaj nemá právo byť nazývaný týmto názvom. Čaj Long Jing „Dračia studňa“ teda možno nazvať iba čajom, ktorý sa získava z listov určitých kríkov pestovaných v provincii Zhejiang. Čaj pestovaný z tých istých kríkov, vyrobený rovnakým spôsobom, ale nie v inej provincii.

Štát navyše chráni názvy čajov na geografickom základe – Xi Hu Long Jing môže byť iba čaj, ktorý sa pestuje na plantážach pri jazere Xi Hu. Long Jing pestovaný inde nemožno nazvať Xi Hu. Prečo je všetko také ťažké? Pretože klíma a geografia výrazne ovplyvňujú kvalitu čaju, jeho chuť. Niektoré podmienky sú na brehu jazera, iné v horách a iné na rovinách, a to všetko vytvára iný čaj. Xi Hu je najchutnejší a najdrahší Long Ching, a preto pod týmto názvom môže nepoctivý výrobca predávať čaj za viac, ako stojí.

A keď si zoberiete obyčajnú senchu, ktorá sa zbiera v stovkách ton z priemyselných plantáží a riedi sa kúskami ovocia a dochucovadlami, získate všetku tú kreatívnu nádheru, aká sa dá vidieť v niektorých čajovniach – sny a sny sultánov, gejší, draky, opice, samuraji, fénixovia a východnejšia fauna. Kto presne tieto mená vymýšľa, nevieme.

Odrodami nie sú ani čaje stočené do krúžkov a guľôčok. Zvyčajne je to všetko spôsob, ako zvýšiť náklady na suroviny, obchodníci to nazývajú „zlepšenie spotrebiteľských vlastností“. Takzvané „kvitnúce“ čaje, keď sa z gule v pohári objaví kvet, vôbec nie sú na pitie, ale na obdivovanie procesu. Položte na stôl, ako kvety - a obdivujte. Spočiatku o to išlo a pitie tohto čaju je ako dúšok vody z vázy.

Ktorý zelený čaj je najlepší?

Vo všeobecnosti je to samozrejme ten, ktorý sa vám osobne páči. A tak - v Číne existuje zoznam "Slávnych odrôd". Často opravuje, niektorí tam vstupujú, niektorí odchádzajú. Tieto čaje získali ceny na priemyselných výstavách a boli prezentované ako štátne dary. Chcem tým povedať, že toto sú naozaj vynikajúce čaje, tie najlepšie z najlepších.

Long Ching (Dračia studňa)

Čím je známy:Čaj číslo 1 v Číne. Takmer symbol všetkých zelených čajov. Uznávaný takmer ako kultúrne dedičstvo krajiny, získal obrovské množstvo ocenení udeľovaných v mene hlavy štátu, známych už od 8. storočia. Dodnes sa zachovalo 18 kríkov, z ktorých odroda pochádza. Úžasná kvetinová vôňa s tónmi čokolády, vôňou slnka a jari. Sladká, bohatá chuť. Dokonale oživuje, tonizuje.

Huang Shan Mao Feng "Fluché vrcholy Žltých hôr"

Čím je známy: v 80. rokoch bol oficiálnym vládnym darom. Veľmi výrazná sviežosť v chuti a vôni, s ľahkými kvetinovými odtieňmi. Uvoľňuje, osviežuje.

Bi Lo Chun „Smaragdové špirály jari“

Čím je známy:čaj číslo dva v Číne po „Dračej studni“. Rastie medzi ovocnými stromami na plantážach pri jazere Dongting v provincii Jiangsu. Malé, do špirály stočené čajové lístky, pokryté bielou hromadou. Veľmi pôvabná, nežná, jemná, sladká. Kvetinová vôňa a ovocná chuť. Silne uvoľňuje. Pri varení v sklenenom riade môžete sledovať tanec klkov - veľmi veľkolepý pohľad. Charakteristickým znakom tohto čaju je neskutočná ľahkosť, ktorá sa objavuje pri pití čaju.

Tai Ping Hou Kui „Opicí vodca z Hawkenu“

Čím je známy: zlato na Panama Pacific Show v San Franciscu, v roku 2004 bol vymenovaný za „Kráľa zelených čajov“. Opojná kvetinová vôňa, hustá jemná chuť s tabakovými tónmi.

Liu An Gua Pian "Tekvicové semienka"

Čím je známy: 8-krát získal ocenenia na národných a svetových výstavách. V mene strany bol prezentovaný zahraničným delegáciám. Veľmi jemný, jemný, ľahký, takmer ženský čaj. Bez trpkosti. Jeden z najsladších zelených čajov.

Meng Ding Gan Lu „Sladká rosa z vrcholu Meng Ding“

Čím je známy:čaj rastúci na jednej z posvätných taoistických hôr – Meng Ding, v nadmorskej výške okolo 1500 metrov. Rukopisy hovoria, že čajové odrody ako "gan lu" ("sladká rosa") boli známe už za dynastie Han (2. storočie pred Kristom - 1. storočie n. l.) Má jemnú vôňu a ovocnú chuť. Veľmi jemný a ľahký elegantný čaj.

Zhu Ye Qing „Čerstvosť bambusových listov“

Čím je známy: rastie na horských plantážach obklopených kláštormi. Už v ére dynastie Tang sa odtiaľto dodával čaj cisárovi. Má sviežu vôňu, kyslú chuť so sladkou dochuťou. Úžasne osvieži. Samostatným potešením je sledovať tanec čajových lístkov, ktoré v pohári kolmo stúpajú a potom klesajú, potom sa dvíhajú späť.

Na svete existuje veľa druhov zeleného čaju. Každý z nich má svoj vlastný jedinečné vlastnosti. Niektoré sú jemnej chuti, iné kyslé, niektoré majú prenikavú vôňu, iné sú kvetinové. Táto odroda vám však umožňuje vybrať si čaj, ktorý vám osobne bude naozaj chutiť.

Podľa chuti možno odrody zeleného čaju rozdeliť na:

Osviežujúca chuť (Kukicha, Bancha, Sencha);
Chuť koláča (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
Kvetinovo pikantné (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Kvetinový jemný (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Čína je vo všeobecnosti úžasná, pokiaľ ide o čaj. Nie je to len rodisko čaju – boli tam vynájdené všetky jedinečné receptúry, technológie zberu, spracovania a prípravy.

Čajové lístky sa rolujú, pražia, fermentujú, lisujú na taniere, drvia na prášok, stáčajú do guľôčok, zviažu do kvetu. Vznikli tak tisícky odrôd čaju, z ktorých niektoré odborníci dodnes nepoznajú.

V Číne vyrába každá provincia úplne iný čaj v závislosti od technológií, ktoré v nich tradične vznikli. Ich kvalitu navyše určuje 8 noriem.

6 odrôd čínskeho zeleného čaju uznávaných ako klasika:

Chun Mi je jedným z hlavných čajov vyvážaných Čínou. Ako prvý prišiel do Európy a práve jeho kyslú chuť si Európania spájajú so skutočným čajom. Je silný, lacný, bez prísad a dochucovadiel.

Pušný prach - dostal svoje meno podľa listov, skrútených do malých guľôčok, pripomínajúcich strelu, praskajúcich pri vysoké teploty. V skutočnosti je to najobľúbenejší zelený čaj na svete. Je silný, kyslý, s veľmi príjemnou arómou.

Longjing - má veľmi jemnú kvetinovú chuť a vôňu, vďaka čomu získal titul "Cisársky čaj". Ide o elitnú odrodu čaju, aj keď jeho cena je celkom prijateľná.

Tocha je jednou z najliečivejších odrôd zeleného čaju. Odporúča sa pri diétach a iných situáciách hladovania organizmu. Môže byť zelená alebo čierna.

King Ding – má výraznú vôňu a príjemnú korenistú chuť. Najčastejšie sa používa na sviatky a iné oslavy.

Mao Feng - má jemnú, jemnú až sladkastú kvetinovú chuť. Pomáha zmierniť stres a odvrátiť pozornosť od zhonu.

Stručne povedané, zelený čaj je čaj, ktorý podlieha malej fragmentácii alebo oxidácii. To znamená, že z jednej rastliny, alebo skôr z jej listov a púčikov, počas spracovania môžete získať odlišné typy piť.

Rôzne druhy výroby jeden od druhého dodávajú čajovým lístkom úplne jedinečnú farbu, vôňu a chuť. Kvalitu čaju ovplyvňujú aj faktory, ako sú podmienky pestovania kríkov a vlastnosti procesu montáže.

Spočiatku bol v kultúre krajín východu zelený čaj na prvom mieste z hľadiska spotreby, na Západ sa dostal začiatkom dvadsiateho storočia a postupne si získal široké využitie a obľubu.

Čínsky zelený čaj

Od staroveku boli čínske čaje považované za nápoje vysokých úradníkov a cisárskeho dvora. Teraz je to Čína, ktorá dodáva na trh hlavné vzácne a elitné odrody zeleného čaju.

Xihu Longjing. Líder prvej desiatky čajov z Číny. Svoj názov, ktorý v čínštine znamená „Dračia studňa“, dostal na počesť zdroja, ktorý sa nachádza v meste Hangzhou.

Čajové lístky sú ploché, majú tmavý nefritový odtieň. Ručne lisované. Po varení vodou s teplotou nepresahujúcou 80 stupňov sa lúhuje 3 minúty. Výsledkom je žiarivo žltá farba. Chuť čaju je jemná, s jemne kyslou dochuťou a sladkastou dochuťou. Niektorí znalci porovnávajú vôňu takéhoto nápoja s vôňou orchidey.

Pušný prach. V preklade názvu čaju je anglické slovo „gunpowder“ pre jeho zvláštne upravené listy, ktoré sú skrútené a pripomínajú pelety.

Nálev z neho má medovožltú farbu, originalita chuti sa prejavuje v ľahkom tóne sušeného ovocia s kyslosťou a dymom. Pri lúhovaní môžete sledovať, ako čajové lístky vplyvom horúcej vody „explodujú“ a je to veľmi zaujímavý pohľad. Tvar listov tohto čaju umožňuje jeho skladovanie dlhšie ako všetky ostatné odrody. V Ázii sa používa denne, podľa chuti sa pridáva med, cukor, citrón alebo mäta.

Biluochun v preklade znamená "jar zeleného slimáka." „Jar“ označuje čas, kedy sa zbierajú čajové lístky, zelený je samotný čaj a slimák je druh čajových lístkov, pôvodne skrútených ako ulita slimáka. Jeho rozdielom je veľmi silná vôňa kvetov a výrazná ovocná chuť. Listy, z ktorých sa vyrába, sú také malé, že v kilograme hotového suchého výrobku ich je až 14-tisíc.

Yun Woo alebo Cloud Mist. Názov tohto čaju napovedá o miestach jeho rastu - vysoko v horách. Vôňa nápoja trochu pripomína pražené semienka. Chuť je sladká a oriešková. Táto odroda je najnáročnejšia pri skladovaní. Na tento účel je najlepšie použiť chladničku. Vyžaduje si veľmi krátku dobu lúhovania – len do 3 sekúnd. Ak sa to nedodrží, stane sa nadmerne kyslým a veľmi horkým.

Huangshan Maofeng prvé slovo názvu tohto elitného nápoja pochádza z hôr, kde sa pestuje. Ich vrcholy, pokryté lesom, pripomínajú chmýří, odtiaľ pochádza druhá časť názvu, ktorá v preklade znamená „Fluffy Peaks“.

Zber sa robí skoro na jar a mladé lístky a púčiky tohto čaju sú tiež pokryté páperím. Čajové lístky tohto nezvyčajného čaju sa pre svoj tvar nazývajú „vtáčie jazyky“ a farba sa porovnáva so „zlatom a slonovinou“ pre pôvodné prelivy žltej, bielej a zelenej.

Fragmentácia sa robí v deň odberu. Chuť je sladká s orieškovými tónmi, vôňa pripomína kvet.

Japonský zelený čaj

Na rozdiel od iných krajín, Japonsko produkuje iba zelený čaj. V tejto krajine sa používa nezvyčajný spôsob prípravy čajových lístkov pomocou pary, čo mu dodáva nezvyčajnú chuť, ktorú labužníci okamžite rozpoznajú. Japonské čaje sa od čínskych odlišujú aj vo viacerých tmavá farbačajové lístky.

Senya najbežnejší čaj v Japonsku. Jeho vybrané listy sa získavajú z dvoch zberov – v máji a júli. Tvar jeho čajových lístkov sa v bežnom živote nazýva „pavúčie nohy“. Po vysušení má tento čaj bohatú, drevitú vôňu. Farba nálevu je svetlozelená. Chuť je jemne sladká s miernym nádychom horkosti, navyše mierna trpkosť. Vhodné pre japonskú národnú kuchyňu.

Midori Tani. Zmes je vyrobená zo zmesi rôznych japonských čajov vrátane Sencha. Bol vytvorený pre Európanov počas špeciálneho vzostupu módy pre japonskú kultúru. Pikantno-orechová vôňa tohto zelenkastého nálevu s bylinkovo-broskyňovými tónmi nemôže len potešiť skutočného znalca.

Gyokuro. Doslovný preklad znamená „Perlová kvapka“. Táto pomerne drahá odroda čaju sa zbiera skoro na jar. Charakteristickým znakom jeho pestovania je, že ker je dvadsať dní pred zberom zatienený pomocou špeciálnych zariadení. Tým sa znižuje množstvo tanínu v čaji, čo mu dodáva horkú pachuť. Skutoční gurmáni preto na tomto čaji okamžite ocenia jemnosť a sladkosť so sviežou arómou.

Vo vzhľade sú čajové lístky podobné ihličkám. Mala by byť varená správne, s vriacou vodou ochladenou na 60 stupňov.

Bantya. Považuje sa za lacnú odrodu. Zbiera sa neskoro, pozostáva z veľkých a tvrdých listov a stoniek na tých istých kríkoch, kde sa zbierala septya.

Ryokucha. Rodiskom nápoja je ostrov Kjúšú. Má bylinkovú citrusovú arómu. Chuť pripomína bobule. Varené pri teplote 70 stupňov nie dlhšie ako dve minúty. Vhodné na nepretržité používanie.

Matcha. Zelený čaj v prášku, ktorý sa používa nielen pri tradičných obradoch, ale je vhodný aj ako prísada do dezertov a zmrzlín. Pri zbere sa používa tieňovanie, ako aj pri gyokuro, ale počas výroby sa list ponechá v narovnanej forme, po ktorej sa odstránia žily a stonky a rozomelú sa na jemný prášok. Táto metóda spracovania vám umožňuje získať veľmi koncentrovaný nápoj.

Gruzínsky zelený čaj

Prvý materiál na pestovanie zeleného čaju bol privezený do Gruzínska v 16. storočí.

V tejto krajine existuje asi dvadsať komerčných druhov tohto nápoja. Chuťou môžu pokojne konkurovať svojim čínskym a japonským kolegom. Najelitnejšie odrody gruzínskeho zeleného čaju sú uznávané ako „ Kytica z Gruzínska», « Extra», №115 a №125 .

V Gruzínsku sa lisovaný čaj vyrába aj vo forme tehál. Táto forma umožňuje dlhodobé skladovanie a prepravu bez straty chuťových vlastností.

Indický zelený čaj

Treba poznamenať, že v Indii si zelený čaj medzi domorodými obyvateľmi nezískal veľkú obľubu. Malé množstvo sa však pestuje v severnej časti krajiny.

Tento čaj má ukazovatele kvality priemerné a nižšie. Je určený najmä na export do chudobných krajín susediacich s Indiou a na podnikanie v cestovnom ruchu.

Cejlónsky čaj

Perla oceánu. Jedná sa o veľký listový čaj z Cejlónu. Jeho listy nie sú silne skrútené a pri lúhovaní sa krásne rozvinú. Farba hotového nápoja je medovo-zlatá. Jeho chuť je kyslá, vôňa je kvetinová.

Zelený Southep. Odroda zeleného veľkolistého čaju s originálnou impregnáciou extraktom z exotického ovocia. Čajové lístky majú jantárovú farbu. Vďaka svojej sviežej chuti výborne uhasí smäd najmä v horúcom počasí.

Každý deň milióny obyvateľov planéty Zem pijú čaj. Ale z nejakého dôvodu sme my, prisťahovalci z Sovietsky zväz, nostalgické spomienky na ten čierny čaj „so slonom“, na samovary a bagely, na kyslý, horkastý hnedý nápoj. A teraz väčšina Rusov uprednostňuje čierny (aka červený) čaj a odmieta zelený.

Ale márne. Veď dobrý zelený čaj je skutočný poklad. V Číne, Japonsku a Indii je cenený oveľa viac ako iné odrody. To všetko vďaka úžasným výhodám a jemnejším účinkom, ktoré dávajú ľahko fermentované odrody.

ZELENÝ ČAJ V ČÍNE, JAPONSKU, GRUZII, INDII, SRI LANKE

Zelený čaj z Číny

O typoch a vlastnostiach čínskeho zeleného čaju si povieme trochu neskôr. Medzitým sú najcennejšími predstaviteľmi iných krajín.

V Japonsku

Senya. Objem výroby je asi 2/3 v Japonsku. Klasický čaj, navonok ide o tenké ihličie sýto zelenej farby. Jeho vôňa je drevitá, chuť sladká s jemnou horkosťou.
Gekuro. Prekladá sa ako „perlová kvapka“. Ide o vzácnejší a drahší čaj. Suroviny na to sa zbierajú striktne skoro na jar. 20 dní pred zberom sa čajové kríky zatienia, čím sa zníži koncentrácia tanínu v liste. Vďaka tomu sa dosiahne jemnejšia a sladšia chuť bez horkosti.
Mattya. Exotický práškový čaj, ktorý sa nielen varí, ale pridáva sa aj do dezertov. Naparené listy sa očistia od stoniek a žíl a potom sa rozomelú na prášok. Napriek zvláštnemu vzhľadu v ňom nie je nič chemické. Na uvarenie stačí malá štipka: koncentrácia tohto čaju je veľmi vysoká.
Genmaicha. Ide o zmes sencha a praženej ryže. Predtým ho pili len chudobní Japonci: ryža zvýšila sýtosť nápoja a keď sa pridala soľ, bol takýto čaj niečo ako prvý chod. Každý dnes pije genmaicha.

V Gruzínsku

V krajine hôr sa zelený čaj často vyrába vo forme tehál, rovnako ako čínsky pu-erh. Takže sa skladuje dlhšie, pričom si zachováva svoje prospešné vlastnosti.

V Indii

Ale v Indii sa svetlé odrody medzi miestnymi neudomácnili. Malé množstvá sa vyrábajú na severe krajiny: hlavne na predaj do susedných štátov.

Na Srí Lanke

AKO SA ZELENÝ ČAJ VYRÁBUJE? Od zberu až po balenie

Účelom výroby zeleného čaju je zabrániť oxidácii listov počas prvej fázy spracovania. Zatiaľ čo čierna sa fermentuje hneď po zbere.

Koľko druhov zeleného čaju existuje, toľko jedinečných receptov na ich výrobu. Pri všetkej tejto rozmanitosti je základom niekoľko hlavných fáz.

Zber surovín

Varenie v pare: 2-3 minúty

Cieľom je zabrániť oxidácii listu a urobiť ho elastickým, aby získal požadovaný tvar. Čaj sa naparuje v špeciálnych zariadeniach, ktoré produkujú horúcu paru (asi 95-100 stupňov). List sa vloží do zariadenia: stačí 2-3 minúty, aby čaj získal nové vlastnosti potrebné na následné sušenie.

Sušenie: 10-15 minút

Navliekanie: 60-80 minút

Sušenie v rúre

Konečné sušenie prebieha v špeciálnych peciach. Účel: konečná dehydratácia listu. Výsledkom je, že vlhkosť klesne na 2-5%, surovina získa tmavšiu, olivovú farbu.

Balenie

SVET ČÍNSKY ZELENÝ ČAJ

Zelený čaj je čínsky národný nápoj, držiteľ rekordu v popularite medzi obyvateľmi. Nebeská - je rodiskom čaju vo všeobecnosti a najmä zeleného. Prvá zmienka o ňom v historických prameňoch spadá do 1. storočia nášho letopočtu, počas vlády dynastie Han. Práve v tom čase sa objavil hieroglyf „cha“, ktorý pôvodne vyzeral takto – „荼“.

Po stáročia bol čínsky zelený čaj dostupný len cisárskej rodine a dvoranom. Čína zostáva jej hlavným producentom dodnes. Ale červené odrody sú tu menej populárne.

Historici zistili, že rozkvet čajovej kultúry spadá do 7. – 10. storočia. Spočiatku sa zelený čaj používal ako liek. Mnohé literárne zdroje hovoria o vysokej hodnote čaju v Číne: písali a písali sa o ňom básne a pojednania, dodnes sa zachovali aforizmy Konfucia, ktorý ho považoval za najlepší nápoj „na zmiernenie únavy a upokojenie ducha“.

Chuť a vôňa

Najchutnejšia vec na zelenom čaji bez cukru je pocit nadradenosti. Neviem presne, koho sú to slová, ale som si istý, že táto osoba nikdy neskúšala pravý čínsky zelený čaj. Je príjemné ho piť nielen pre vedomie vysokých benefitov, ale aj pre lahodnú, vzrušujúcu chuť, ktorá vás môže preniesť do inej dimenzie.

„Čajová kytica je ako drahé víno. Nedá sa opakovať, tajomstvá jeho prípravy sú dostupné iba autorovi.

Caitlin Turnerová

Pri všetkej rozmanitosti odrôd čínskeho zeleného čaju má každá z nich podobné tóny: kvetinové, bylinkové, osviežujúce a jemné.

Najlepšie odrody čínskeho zeleného čaju: TOP 5

Mao Feng. Toto je skutočný klenot horských oblastí provincie Anhui. Tento čaj patrí medzi desať najobľúbenejších odrôd na svete. Zberá sa skoro na jar, keď na kríkoch ešte len začínajú kvitnúť prvé listy. Spracovanie čaju začína v deň zberu: vďaka tomu nálev nestráca svoju vôňu a sviežosť. Poslednou fázou výroby je sušenie listov v sušiarňach. Vôňa Mao Feng je čistá, výrazná, jej chuť je priehľadná a ľahká.

Ku ding. Z čínštiny sa názov čaju prekladá ako „horká slza“. Ale taký smutný názov nemá nič spoločné s jeho energiou a arómou. Prenikavá chuť je kyslá, dokonca mierne horká, ale voňavé tóny priaznivo zdôrazňujú túto horkosť. Ku Ding je skutočný liečivý prameň. Odstraňuje toxíny z tela, normalizuje krvný tlak, znižuje cholesterol, pomáha zbaviť sa nadváhy. Všimli sme si, že čerstvo uvarená infúzia pomáha rýchlo odstrániť kocovinu.
longjin. Tento zástupca si získava srdcia mužov a žien, milovníkov, fajnšmekrov i začiatočníkov, ktorí robia prvé kroky pri zoznamovaní sa s čínskou čajovou kultúrou. Harmonická, rafinovaná chuť je nasýtená kvetinovými, trávnatými odtieňmi, ale do popredia vystupujú tóny pražených tekvicových semienok. Longjin je skvelý ako osviežujúci, povzbudzujúci, každodenný nápoj. Zlepší náladu a naladí vás na kreatívnu vlnu.

Zhu Yeqing. "Čerstvosť bambusových listov "- takto sa prekladá jeho názov z čínštiny. Tento povzbudzujúci zelený čaj má slnečnú, jemnú, sofistikovanú chuť s orieškovými a lúčnymi tónmi. Náročná výroba a starostlivý výber surovín (používajú sa perfektne aj mladé listy) robia z Zhu Ye Qing jednu z elitných zelených odrôd. Tento čaj je určený pre znalcov, milovníkov elegantných a sofistikovaných tónov.
Bi Lo Chun.Čaj s poetickým názvom, ktorý v preklade znamená „smaragdové špirály jari“, vás svojou jedinečnou arómou vytrhne z bežného rytmu. Surovinou pre ňu sú jemné mladé púčiky a listy. Čajové kríky rastú medzi ovocnými stromami: náhoda alebo nie, ale chuť Bi Lo Chun je plná ovocných a kvetinových tónov, svetlých medových odtieňov.

ZLOŽENIE A POUŽITIE

Existujú na svete potraviny, ktoré boli tak dôkladne študované ako čaj? Pochybujem. Zdalo by sa, že jeho chemické zloženie bolo študované od a do, ale doteraz sa vedci z rôznych krajín neupokojujú a nachádzajú stále nové a nové vlastnosti charakteristické pre určité odrody.

Rozbor výsledkov čajového výskumu ukázal, že čínsky zelený čaj obsahuje 5 hlavných zložiek, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.

5 zdravotných výhod zeleného čaju

Vitamíny. Nebudeme sa púšťať do zdĺhavých vymenovaní: stačí porovnať koncentráciu vitamínov v čaji a iných produktoch. Napríklad vitamínu P v jednej šálke je 4-krát viac ako v pomaranči, A je 6-krát viac ako v mrkve a vitamínu E je takmer rovnaké ako vo vlašských orechoch.

Pôsobivé?

Mikroelementy. Pite 1-2 šálky čerstvého zeleného čaju denne a povedzte nie doplnkom stravy a minerálnym komplexom. Aj v procese spracovania a fermentácie sa v liste zachovávajú všetky užitočné látky: fluór, jód, draslík a vápnik, horčík a dokonca aj zlato (hoci veľmi málo). Takéto bohaté zloženie viac než kompenzuje nedostatok týchto látok v tele a to je výbornou prevenciou mnohých chorôb a straty sily.
Triesloviny. Ide o polyfenoly, ktorých sa v zelených odrodách zachováva dvakrát viac ako v tmavých. Priaznivo pôsobia na pokožku a trávenie, ktoré sú samy o sebe prepojené.
Aminokyseliny. Zelený čaj obsahuje 17 aminokyselín, najmä glutelínov, ale existujú aj vo vode rozpustné albumíny. Počas spracovania sa obsah týchto látok zvýši o 10 %. Mimochodom, zelený čaj obsahuje viac bielkovín ako čierny čaj. Medzi aminokyselinami čaju je glutamín, ktorý aktívne obnovuje emocionálne pozadie, znižuje nervové napätie.
Alkaloidy. Teín, kofeín, teobromín, teofylín – vďačíme im za jemnú, ale stálu silu a regeneračný účinok po vypití šálky voňavého nálevu.

Povzbudzujúci zelený čaj: o čajovom kofeíne

"Takže kofeín je zlý!" Mnohí povedia. Urobme istú úpravu: škodiť môže len „kávový kofeín“ (prepáčte za tautológiu), ktorý spôsobuje tachykardiu, a ak to s dávkou preženiete, tak dočasné zahmlievanie mysle a nevoľnosť. Vysoký obsah teínu v zelenom je druhom kofeínu. Pôsobí oveľa mäkšie, poskytuje stabilnú, ale nie ostrú živosť, ktorá nespôsobuje poruchu.

Nahradením kávy čajom teda získate tú správnu silu a vyhnete sa nepriaznivým vedľajším účinkom. Stále však neodporúčame piť zelené odrody na noc.

Na svete existuje veľa druhov zeleného čaju. Každý z nich má svoje jedinečné vlastnosti. Niektoré sú jemnej chuti, iné kyslé, niektoré majú prenikavú vôňu, iné sú kvetinové. Táto odroda vám však umožňuje vybrať si čaj, ktorý vám osobne bude naozaj chutiť.

Podľa chuti možno odrody zeleného čaju rozdeliť na:

Osviežujúca chuť (Kukicha, Bancha, Sencha);
Chuť koláča (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
Kvetinovo pikantné (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Kvetinový jemný (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Čína je vo všeobecnosti úžasná, pokiaľ ide o čaj. Nie je to len rodisko čaju – boli tam vynájdené všetky jedinečné receptúry, technológie zberu, spracovania a prípravy.

V Číne vyrába každá provincia úplne iný čaj v závislosti od technológií, ktoré v nich tradične vznikli. Ich kvalitu navyše určuje 8 noriem.

6 odrôd čínskeho zeleného čaju uznávaných ako klasika:

Svoj názov dostal podľa listov, skrútených do malých guľôčok, pripomínajúcich broky, praskajúcich pri vysokých teplotách. V skutočnosti je to najobľúbenejší zelený čaj na svete. Je silný, kyslý, s veľmi príjemnou arómou.

- má veľmi jemnú kvetinovú chuť a vôňu, vďaka čomu získal titul "Cisársky čaj". Ide o elitnú odrodu čaju, aj keď jeho cena je celkom prijateľná.

Tocha je jednou z najliečivejších odrôd zeleného čaju. Odporúča sa pri diétach a iných situáciách hladovania organizmu. Môže byť zelená alebo čierna.

King Ding – má výraznú vôňu a príjemnú korenistú chuť. Najčastejšie sa používa na sviatky a iné oslavy.

- má jemnú, jemnú a dokonca sladkastú kvetinovú chuť. Pomáha zmierniť stres a odvrátiť pozornosť od zhonu.

Už viac ako 5000 rokov je čaj obľúbeným nápojom miliónov ľudí. Ráno povzbudí a počas dňa dokonale tonizuje. Na zahriatie počas zimných večerov ho pijú horúce a na uhasenie smädu v horúčave sa do nápoja pridáva ľad. Obrovské množstvo spoločností po celom svete vyrába 1000 rôznych odrôd a druhov čaju. V takejto odrode je ťažké nájsť najlepší nápoj, preto sme zostavili hodnotenie na základe odborných názorov a recenzií zákazníkov.

Najlepší sypaný čierny čaj

Väčšinu objemu produkcie tvorí čierny čaj. Na jeho výrobu sa listy podrobia fermentácii, ktorá môže trvať 2 až 4 týždne. Čierny čaj s veľkými listami má kyslú chuť. Výrobcovia neustále experimentujú s rôznymi prísadami, aby dali nápoju všestrannosť.

4 Basilur

Najlepší prémiový čierny čaj
Krajina: Srí Lanka
Hodnotenie (2019): 4.6

Tento čaj sa skutočne pestuje, zbiera, vyrába a balí na Cejlóne, takže má trvalo vysokú kvalitu. Spoločnosť bola založená na Srí Lanke v roku 1982 a odvtedy je významným dodávateľom čaju do iných krajín. Pravosť pôvodu nápoja možno overiť znakom zlatého leva na originálnom obale. Tento symbol nie je povolené používať v žiadnej inej krajine. Jedným z tajomstiev skvelej chuti čaju je práca čajových testerov. Ide o akýchsi čajových someliérov, degustátorov, ktorí dokážu rozlíšiť desiatky tisíc odtieňov chutí, dochutí, buketov nápoja. Preto je Basilur skutočne prémiovým produktom za primeranú cenu - asi 250 rubľov. za 100 gr. Čaj nájdete vo veľkých supermarketoch.

Sortiment čajov je jednoducho obrovský a obľúbené sú klasické aj ochutené rady. Harmónia čajového buketu je dosiahnutá odmietnutím použitia umelých aróm, pridaním kúskov ovocia, súkvetí, okvetných lístkov a pukov, aromatických bylín a olejov. Sortiment spoločnosti zahŕňa najmenej 200 druhov čajov, medzi ktorými si každý znalec tohto nápoja nájde tú najlepšiu chuť a vôňu. Mnohým zákazníkom sa kolekcia orientálnych čajov veľmi páči. Jednou z najjasnejších príchutí z tejto rady je Frosty Day s harmonickým buketom bielych a modrých lupeňov nevädze, marakuje a pomaranča. Nájsť negatívne recenzie na túto značku je veľmi ťažké.

3 rajské vtáky

Najlepší sypaný čaj
Krajina: Srí Lanka (v Rusku je zastúpenie)
Hodnotenie (2019): 4.7

Za krajinu pôvodu značky sa považuje Srí Lanka, no čaj, ktorý je na pultoch našich obchodov, balí ruský zástupca Aromat Extra LLC. Napriek nízkym nákladom (asi 100 rubľov na 100 g.) je čaj veľmi dobrej kvality, má bohatú, harmonickú chuť a vôňu. Nemožno ho tiež priradiť ku kategórii produktov hromadnej spotreby - čaj nie je dodávaný do všetkých obchodov, nie je najbežnejší. Vo svojej cenovej kategórii však patrí medzi najlepšie.

Pod značkou Birds of Paradise sa vyrábajú najmä klasické cejlónske a indické čaje veľkolisté a strednolisté. Arómy sa používajú zriedkavo a sú len prírodné. Napríklad ľahká nevtieravá vôňa bergamotu. V čaji Strawberry Glade sú viditeľné veľké kusy bobúľ. Existuje veľa odrôd, môžete nájsť možnosť pre každý vkus. Používatelia na to reagujú veľmi dobre. Majú radi absenciu „prachu“ a polámaných čajových lístkov. Pri varení sú viditeľné celé listy. Chuť čaju bez prísad je veľmi bohatá, jemne kyslá, farba je hustá, krásna.

2 Tess

Rôzne príchute za prijateľnú cenu
Krajina Rusko
Hodnotenie (2019): 4.7

Značka Tess je súčasťou veľkého koncernu Orimi-Trade, ktorý od roku 1994 vyrába kávu a čajové nápoje. V recenziách kupujúci čaju Tess zaznamenávajú vynikajúcu chuť nápoja a rozmanitosť výberu. Všetky produkty sú vyrobené z vysokohorských odrôd čajových kríkov. Značku nemožno nazvať najvyššou kvalitou - patrí k výrobkom masovej spotreby, má prijateľnú cenu. Balenie čaju s hmotnosťou 100 gramov stojí asi 100 rubľov. Ale zároveň je jeho chutnosť pomerne vysoká a rozmanitosť chutí, bohaté arómy a dostupnosť vo väčšine supermarketov a obchodov z neho robia jednu z najobľúbenejších.

Sortiment čiernych čajov zahŕňa 6 rôznych odrôd. Obľúbený je najmä vysokohorský cejlónsky veľkolistý čaj Tess Ceylon. Tess Plezha má nezvyčajnú chuť, pretože harmonicky kombinuje šípky, jablko, okvetné lístky kvetov a tropické ovocie. „Tess Orange“ je skutočným zdrojom energie – pomaranč, ktorý je jeho súčasťou, príjemne povzbudzuje a tonizuje. Osviežujúcejší účinok má čaj Tess Earl Grey, k ľahkému prebudeniu prispieva energia citrusových plodov a sviežosť bergamotu. Tess Sunrise vám dopraje klasické veselé ráno, podľa gurmánskych recenzií je to najlepší nápoj v rade značky.

Každý vie o prospešných vlastnostiach čaju a absencii kontraindikácií na konzumáciu. Je však potrebné poznamenať, že existuje niekoľko obmedzení:

nevarte čaj niekoľkokrát;
"včerajší" čaj neobsahuje užitočné látky a môže dokonca poškodiť;
ak pijete čaj na lačný žalúdok, môžete poškodiť tráviaci systém;
kvôli zvýšenej koncentrácii kofeínu by pacienti s hypertenziou nemali konzumovať silný nápoj;
chuť a nutričné vlastnosti sa zhoršujú v dôsledku nesprávneho varenia;
čaj by sa nemal užívať s liekmi.

1 Twinings

Pravý anglický čaj
Krajina: Spojene kralovstvo
Hodnotenie (2019): 4.9

Už viac ako 300 rokov sú nápoje Twinings medzi spotrebiteľmi obľúbené. Výrobca si našiel prístup ku každému, keďže realizuje širokú škálu odrôd. Pre milovníkov bergamotu spoločnosť vyrába čaj Earl Grey. Bohatá chuť "Anglických raňajok" je daná zmesou veľkolistých odrôd. V kolekcii ovocia je lídrom predaja Lady Grey Tea, ktorý kombinuje citrusové tóny bergamotu, citrónu a pomaranča.

Čaj "Princ z Walesu" je pýchou Twinings. Bol vytvorený v roku 1921 osobne pre Jeho Výsosť princa z Walesu. Na jeho výrobe sa samozrejme podieľali len skúsení špecialisti, ktorí používali tie najlepšie odrody veľkolistého čaju. Teraz kolekciu spoločnosti predstavuje viac ako 150 druhov čaju predávaných v 100 krajinách. Jeho kvalitu ocenili aj ruskí používatelia. V recenziách zaznamenávajú vždy bohatú chuť, výraznú arómu. Na rozdiel od mnohých iných značiek vyrába výrobca rovnako kvalitný čaj vo veľkom aj vo vrecúškach. Zvláštnosťou značky je, že sypaný listový čaj sa vyrába najmä v kovových plechovkách, aby sa zachovala nezmenená chuť a vôňa. Náklady v porovnaní so značkami masovej spotreby sú pomerne vysoké - asi 350 rubľov na 100 gramov.

Najlepšie vrecúška čierneho čaju

Americký obchodník Thomas Sullivan posielal svojim zákazníkom vzorky čaju v malých hodvábnych vrecúškach. Zákazníci sa rozhodli, že čaj by sa mal variť priamo v nich. Takto boli náhodne vynájdené čajové vrecúška. Je vhodné v nich variť čierny čaj, pretože to nevyžaduje kanvicu. Čajové drobky alebo malé dlhé listy sú balené v malých trojuholníkoch vyrobených z jemnej polymérovej sieťoviny alebo filtračných papierových vrecúšok. Balený nápoj má širokú škálu chutí, a preto sa teší veľkej obľube zákazníkov.

4 Nováčik

Vybraný čaj vysokej kvality
Krajina: Spojené kráľovstvo (krajina pôvodu India)
Hodnotenie (2019): 4.7

Drahá, ale veľmi kvalitná medzinárodná prémiová značka, ktorá vyrába široký sortiment klasických a ochutených čajov vo veľkom aj v sáčkoch. Vo výrobe existuje niekoľko funkcií, ktoré robia produkty jedinečnými - kolekcia sa vykonáva len vo väčšine priaznivé obdobie, továreň sa nachádza v srdci čajových oblastí Indie, takže suroviny sú dodávané ihneď po zbere na spracovanie, miešanie a balenie.

Sortiment spoločnosti zahŕňa asi 150 rôznych druhov čajov - čierny, zelený, bylinkový, oolong, ochutené odrody. Balený čierny čaj je vysoko kvalitný, dáva silný nálev s ušľachtilou farbou a bohatou chuťou. V predaji nájdete klasické odrody (Assam, English Breakfast, Earl Grey), ale aj čaje s vôňou tymiánu, bergamotu, kardamónu, jazmínu, zázvoru, manga, jahody a kytice rôznych vôní. Ale v prípade drahých čajov užívatelia uprednostňujú klasický čaj bez prísad. Najobľúbenejšia z tejto značky je zmes English Breakfast s vyváženou chuťou a vôňou bez výraznej horkosti. Náklady na krabicu s 25 vreckami sa pohybujú medzi 300-400 rubľov.

3 "Májový čaj"

Kvalita overená rokmi
Krajina Rusko
Hodnotenie (2019): 4.7

Ochrannú známku si v roku 1991 zaregistroval májový koncern a dodnes je na trhu najviac rozpoznateľná. Veľkolisté odrody sú podrobené špeciálnemu spracovaniu, aby sa zachovali všetky výhody a bohatosť chuti. Pre pohodlie varenia sa "májový čaj" predáva vo vreckách a pyramídach, ktoré si zachovávajú všetky výhody listového nápoja. Najobľúbenejšie odrody v kolekcii sú cejlónske a kenské čaje. Toto je známa „Koruna Ruskej ríše“, ako aj „Zlaté okvetné lístky“, „Čierny diamant“.

Tiež sáčkový čierny čaj má širokú ochutenú líniu. Citrón, lesné plody, maliny, jahody a ríbezle sa používajú na rôzne chute. Medzi balenými čajmi si kupujúci zamilovali celkom nový rad produktov balených v krásnych zlatých krabičkách - Ríbezľa s mätou, Voňavý tymián, Voňavý bergamot. Tieto čaje majú pomerne príjemnú vôňu, ale môžu tvrdiť, že sú jedným z najlepších čajov v cenovom rozpätí. Náklady na krabicu s 25 vreckami zriedka presahujú 85 rubľov.

2 Dammann

Najkvalitnejšie čajové vrecúška
Krajina: Francúzsko
Hodnotenie (2019): 4.8

Jeden z najdrahších a najkvalitnejších čajov na ruskom trhu. Vyrába ho najstaršia čajová spoločnosť vo Francúzsku založená v roku 1925. Dá sa bezpečne nazvať najlepším výrobcom balených čajov, pretože chuť sa nelíši od nápoja vareného zo sypaného produktu. Po otvorení vrecúška v ňom nenájdete prach a „piliny“, ako to býva u lacných značiek, ale naozaj veľký, poriadne zrolovaný čajový list. Táto spoločnosť ako jedna z prvých začala vyrábať ochutené čaje, no nepoužívajú lacné príchute, ale len prírodné suroviny.

Aj v sortimente nájdete klasické chute bez prídavných prísad. Pri lúhovaní je rozdiel okamžite cítiť, vidí ho aj ten, kto sa nemôže nazývať znalcom a znalcom čaju. Veľmi bohatá, hustá farba, jemne kyslá, silná chuť a neporovnateľná vôňa. Je pravda, že v Rusku sa tento čaj častejšie kupuje ako darček - cena škatule s 25 vreckami začína od 700 rubľov. Skutoční znalci nápoja si však môžu dopriať. Veľmi obľúbené sú rôzne vrecúška, medzi ktoré patria čaje s príchuťou bergamotu, jahôd, ríbezlí, medu, mandlí, limetky, vanilky, lieskových orieškov.

1 Althaus

Najlepšie pre čajovne a reštaurácie
Krajina: Nemecko
Hodnotenie (2019): 4.9

Althaus je nemecký čaj zozbieraný z najlepších plantáží v rôzne rohy mier. Kolekciu navrhol hlavný teatester Ralf Janeki v Brémach. Pre svoju vysokú kvalitu sa kupuje do reštaurácií, kaviarní, ale aj čajových butikov. Klasifikácia čierneho čaju "Althouse" je podmienená, pretože táto kategória zahŕňa aj odrody puer, oolong a červené. Nápoj prechádza prísnou kontrolou kvality, preto plne vyhovuje normám EÚ a Ruska. Zaujímavosťou je, že niektoré odrody čajových kríkov boli vyšľachtené špeciálne pre značku Althaus.

Kolekcia značky zahŕňa klasické zmesi a aromatické čaje s prídavkom tymiánu a bergamotu. V sortimente je ťažké nájsť ovocné čaje - spoločnosť sa snaží zachovať čistú chuť ušľachtilého nápoja a len mierne ju zatieniť najharmonickejšími prísadami. V predaji sú čajové vrecúška vyrobené z listov zozbieraných na plantážach v Indii a na Srí Lanke. Je to skutočne hodnotný čaj, ktorý si vyslúžil vysoké známky od tých najnáročnejších gurmánov.

Najlepší sypaný zelený čaj

Listy zozbierané na zelený čaj sa dusia. Preto farba nápoja zostáva zelená a zachováva prirodzený prísun živín a vitamínov. Po naparení sa listy sušia, rolujú a balia. Niektoré odrody sú fermentované, ale nie dlho – maximálne 48 hodín. Chuť zeleného čaju je jemne sladká alebo kyslá s vôňou bylín.

4 Nadin

Bohatá kolekcia ochutených čajov
Krajina Rusko
Hodnotenie (2019): 4.7

Spoločnosť založená v Rusku zaujala svoje právoplatné miesto na trhu vďaka množstvu rôznych odrôd čaju. Sáčkový čaj sa v predaji nachádza len zriedka, ale existuje veľa druhov veľkolistého čierneho a zeleného čaju. V ich zložení sa zvyčajne nepoužívajú umelé arómy - v zmesi môžete vidieť kúsky ovocia a bobúľ, prímes okvetných lístkov a bylín a ďalšie prírodné prísady. V prospech spoločnosti nie je skutočnosť, že čajový list sa pestuje v Číne, ale hlavné spracovanie je už v Rusku - tým samozrejme trpí kvalita.

Väčšina čajov je určená na masovú spotrebu, takže majú nízke náklady - asi 60 rubľov za 50 gramov. Existujú však aj drahšie odrody. Napríklad zelený čaj "Silver Strawberry" vo forme guľôčok vytvorených z celých čajových lístkov stojí asi 350 rubľov za 100 gramov. Veľmi obľúbené sú príchute „Lesný košík“ s kúskami lesného ovocia, „Čínska citrónová tráva“ s citrónovou trávou a citrusovou kôrou.

3 Ahmed

Prísna kontrola kvality
Krajina: Spojené kráľovstvo (vyrobené v Indii, Číne, Anglicku, Iráne, Spojených arabských emirátoch, Rusku a na Ukrajine)
Hodnotenie (2019): 4.7

Ahmad Tea Ltd bola založená v roku 1946 Ahmadom Afsharom v Hampshire. Spoločnosť si váži svoju povesť, preto používa čajové lístky z najlepších plantáží v Číne, Indii a Keni. Prírodné oleje pre voňavé kolekcie sa vyrábajú pod prísnou kontrolou vo Veľkej Británii. Tradícia a prísna kontrola kvality pomohli čajovni získať niekoľko medzinárodných ocenení a v roku 2005 dokonca navštíviť Medzinárodnú vesmírnu stanicu. Od roku 2011 spoločnosť vyrába „Royal Collection“ pre Buckinghamský palác.

V sortimente spoločnosti nájdete klasické zelené čaje s veľmi príjemnou vôňou dobre vyrobeného produktu. Fanúšikovia komplexných chutí budú milovať rad ochutených odrôd s prídavkom kvetov jazmínu, medovky, mäty, citrónovej trávy. Medzi obyčajnými ľuďmi je čaj Ahmad spájaný s produktom najvyššej kvality už niekoľko desaťročí. Do kategórie prémiových značiek má podľa skutočných fajnšmekrov veľmi ďaleko, no vo svojej cenovej kategórii ho možno považovať za jeden z najlepších. Náklady na balenie s hmotnosťou 100 gramov začínajú od 100 rubľov.

2 Zelená lúka

Najlepší čaj podľa Rusov
Krajina Rusko
Hodnotenie (2019): 4.8

V roku 2003 skupina spoločností Orimi Trade podpísala dohodu s britskou spoločnosťou Greenfield Tea Ltd. Podľa mnohých prieskumov a štúdií je Greenfield na prvom mieste v hodnotení „obľúbených čajov“ Rusov. Sortiment značky zahŕňa viac ako 30 položiek. Líniu zeleného listového čaju predstavujú tri odrody.

Listový čínsky čaj Flying Dragon, pestovaný v provincii Hunan, poteší milovníkov čaju sýtou farbou, kvetinovou vôňou, povzbudí, osvieži a uhasí smäd. Jasmine Dream z čínskych plantáží v Yunnane je špeciálny. Pri jeho príprave sa jazmínové kvety sušia spolu s čajovými lístkami a následne sa ručne zbierajú. Japonská Sencha sa pestuje v japonskej provincii Fukoka. Niektorí používatelia si to však všimli nedávne časy Kvalita čaju sa trochu znížila. Už nie je taká voňavá a bohatá ako predtým. Mnoho ľudí to kupuje zo zvyku alebo kvôli nízkym nákladom - asi 100 rubľov na 100 gramov.

1 Ruská čajová spoločnosť

Veľký výber odrôd
Krajina: Rusko (vyrobené v Nemecku a Rusku)
Hodnotenie (2019): 4.9

"Russian Tea Company" bola založená v roku 1998 a neustále zlepšuje kvalitu a sortiment svojich produktov. Značka predáva zelené, biele, čierne čaje a bylinné prípravky s jedinečnou kombináciou bobúľ a ovocia. Výroba čaju prebieha nielen v Rusku, ale aj v nemeckom závode Wollenhaupt GmbH. Na výrobu jedinečných zmesí sa spoločnosť nakupuje na aukciách v Číne a na Srí Lanke.

Kolekcia značky má viac ako 200 položiek, takže si každý môže vybrať čaj podľa svojich predstáv. Spoločnosť sa chváli aj obalmi. Okrem značkových balení na nákup sypaných čajov ponúka výrobca darčekové plechové a sklenené dózy, ale aj exkluzívne drevené krabičky. Okrem krabičkových čajov, ktoré sa predávajú vo veľkých supermarketoch, majú mnohé mestá špecializované oddelenia, ktoré predávajú rôzne druhy čajov na váhu. Existujú rôzne recenzie, ale negatívne sú zvyčajne ponechané len na najlacnejšie odrody čaju. Cenový rozsah je veľmi široký - existujú rozpočtové a elitné odrody.

Najlepšie vrecká zeleného čaju

Vrecúška, vrecúška a pyramídy sú vždy prísne merané a navrhnuté tak, aby vyprodukovali 200 ml lahodného nápoja. Pri varení vrecúšok zeleného čaju nie je nálev silný, takže množstvo spotrebovaného kofeínu sa zníži. Táto forma uvoľnenia je populárna aj vďaka jednoduchému použitiu. Do hrnčeka sa nedostanú častice čajových lístkov, rôzne bylinky a kúsky ovocia. Nižšie sú uvedené značky, ktoré vyrábajú vrecká zeleného čaju.

4 Ronnefeldt

Čaj z dvoch vrchných listov a špičiek
Krajina: Nemecko
Hodnotenie (2019): 4.7

Slávna značka prémiového čaju je známa svojou veľmi vysokou kvalitou a rozmanitosťou chutí. Značka je jednou z najstarších – bola založená v Nemecku v roku 1823. Teraz je veľmi populárny a využíva ho mnoho najlepších reštaurácií a hotelov na svete. Výrobca používa iba vybrané suroviny nakupované z osvedčených plantáží v Indii, na Srí Lanke a v Číne. Základom všetkých produktov je zásada – používať len dva vrchné listy a ľadvinku. Celkovo sortiment spoločnosti zahŕňa viac ako 350 odrôd elitného čaju.

Rad vrecúšok zeleného čaju je založený na vybraných surovinách z čínskych plantáží. V predaji môžete vidieť čisté chute bez nečistôt a ochutených odrôd. Používajú sa iba prírodné príchute - bobule, ovocie, bylinky. Niektoré vrecúška sú určené na varenie v kanvici. Gurmáni si môžu vybrať z odrôd s jednou chuťou - mäta, jazmín alebo celé kytice vôní tvorené citrusmi, lupienkami nevädze, ruží, slnečnice, manga. Ak sa zistia negatívne recenzie, sú spojené výlučne s vysokými nákladmi na nápoj. Náklady na krabicu s 25 vreckami začínajú od 400 rubľov.

3 nožnice

Najlepšia kvalita a prirodzenosť
Krajina: Spojené kráľovstvo
Hodnotenie (2019): 4.7

Čajová spoločnosť Clipper je známa už od roku 1984. Jej produkty si získali uznanie zákazníkov vďaka vysokej kvalite čaju vyrobeného výhradne z prírodných surovín bez použitia umelých aróm a farbív. Klasický bio zelený čaj bez prísad má príjemnú, veľmi harmonickú chuť. Niektorí zákazníci, ktorí vyskúšali pravý čínsky čaj (kúpený v Číne), tvrdia, že Clipper mu chutí veľmi blízko.

Všetky čaje sú balené v obyčajných papierových vrecúškach bez šnúrok. Ak niektorú z nich rozbijete, môžete vidieť celkom malý, ale kvalitný čaj bez „tyčiniek“ a akýchkoľvek nečistôt. Väčšina ochutenej línie je založená na citrusových plodoch - citrón a limetka, niekedy s prídavkom zázvoru a aloe vera. Náklady na čaj, v závislosti od obchodu, sú 200-300 rubľov za krabicu s 20 vreckami. Potešenie je dosť drahé, ale celkom prijateľné pre kvalitný nápoj.

2 Heath&Heather

100% prírodné zloženie
Krajina: Spojené kráľovstvo
Hodnotenie (2019): 4.7

Spoločnosť Heath&Heather vyrába zelené čaje pozostávajúce len z prírodných ingrediencií pestovaných bez použitia pesticídov a hnojív. Značku založili v roku 1920 bratia James a Samuel Reederovci. K dnešnému dňu najlepší špecialisti spoločnosti starostlivo vyberajú každú zložku a vytvárajú úžasne chutné a zdravé nápoje. Všetky druhy zeleného čaju vyrábané spoločnosťou Heath&Heather sú silné prírodné antioxidanty, ktoré pomáhajú normalizovať metabolizmus.

Zbierka obsahuje klasické odrody a pomerne zaujímavé chuťové riešenia. Napríklad s pridaním uhorky - chuť nie je pre každého, ale svieža a príjemná. Nezvyčajný, korenistý čaj s vôňou bazalky osloví tých, ktorí do nápoja radi pridávajú mlieko - sú veľmi harmonicky kombinované. Existuje viac štandardných riešení - pomarančová kôra, jazmín, mäta, kokos, zázvor. Tento čaj možno jednoznačne odporučiť milovníkom nových chutí. Náklady na krabicu s 20 vreckami začínajú od 300 do 350 rubľov.

1 VKUS

Kvalitné vrecúška zeleného čaju
Krajina Rusko
Hodnotenie (2019): 4.9

Značková spoločnosť bola založená v Rusku v roku 2013, ale čaj sa vyrába v Maroku. Suroviny na výrobu rôznych zmesí sa dovážajú z najlepších plantáží sveta – z Číny, Japonska, Cejlónu, Indie. Čaj je testovaný v Európe a až po prísnom výbere sa dostáva na pulty predajní. Na čajové vrecúška sa často používajú kvalitné, ale nalámané čajové lístky, ktoré zákazníkom ponúkajú nižšiu cenu, no zachovávajú slušnú chuť a vôňu produktu. Ďalší zaujímavá vlastnosť- Balenie do bavlnených vrecúšok, ktoré nekazia chuť nápoja.

Rad vrecúšok zeleného čaju zahŕňa klasické aj ochutené odrody s jazmínom, lupeňmi ruží a mangom. Náklady na balenie 20 vreciek začínajú od 500 rubľov. Značka nie je najbežnejšia, ale veľmi populárna v úzkych kruhoch. Mnohí ho považujú za jedno z najlepších vrecúšok zeleného čaju na ruskom trhu. Jeho chuť je vyvážená, jemná a bohatá zároveň, vôňa výrazná, no nevtieravá.