Domov Inf. technológie

Význam húb v prírode. Praktický význam húb

Huby zohrávajú dôležitú úlohu v kolobehu látok v prírode. Rozkladajú pôdnu organickú hmotu na anorganické látky, ktoré sú ďalej absorbované rastlinami. Výnimočnú úlohu v procesoch tvorby pôdy zohrávajú pôdne huby, predovšetkým plesne. V hubách sa hromadia organické látky, ktoré sa po zničení mycélia premenia na humus.

Vedci dokázali, že mykoríza má pozitívny vplyv na životnú aktivitu rastlín. Okrem čiapky mykorízu tvoria mnohé plesňové huby. Vstupujú do vzájomne výhodných vzťahov najmä s bylinnými rastlinami, vrátane väčšiny pestovaných druhov.

Ovocné telá klobúčikov konzumuje množstvo živočíchov: cicavce (veveričky, myšiam podobné hlodavce, jazvece, diviaky, srnce), vtáky, suchozemské mäkkýše a najmä hmyz.

Úloha húb v ľudskej ekonomickej činnosti

Je známych viac ako 100 druhov jedlé huby, ale v potravinách spravidla nepoužívajte viac ako 40.

Sú bohatí živiny, ale oni nutričnú hodnotu relatívne malé. Je to spôsobené tým, že chitínová stena buniek húb bráni ich tráveniu v čreve.

Mnoho druhov húb je škodlivých pre zdravie ľudí a domácich zvierat. Jedovaté huby, medzi ktorými sú najnebezpečnejšie na Ukrajine posmrtná čiapka, muchovník pancierový, ako aj niektoré druhy šampiňónov, russula, riadky spôsobujú smrteľnú otravu. Nebezpečné sú najmä preto, že prvé príznaky otravy sa objavia až po niekoľkých hodinách a dokonca dňoch po konzumácii, kedy je už na poskytnutie pomoci neskoro. Preto môžete zbierať len tie druhy, ktoré sú vám dobre známe ako jedlé. Nemôžete zbierať staré huby, aj keď viete, že sú jedlé: časom sa hromadia toxické látky. V oblastiach s zvýšená hladinažiarenia, hromadia v sebe aj rádioaktívne prvky (rádionuklidy). Zavrieť diaľnic všetky druhy húb akumulujú škodlivé zlúčeniny olova a iných ťažkých kovov, ktoré sú bohaté na automobilové plyny. Pred varením by sa všetky huby mali najskôr uvariť a vývar by sa mal scediť.

Ľudia sa často otrávia konzumáciou plesnivých potravín. Mnohé druhy plesní obsahujú jedy a látky, ktoré podporujú vznik zhubných nádorov. V prípade otravy hubami by ste sa mali okamžite poradiť s lekárom.

Značné straty prinášajú huby - drevokazné huby (huby a plesne). Poškodzujú drevené časti budov, nábytok, drevo v skladoch. Existujú prípady, keď tieto huby zničili celé mestá. Niektoré druhy plesní ničia podvaly, drevené mostné piliere, knihy v trezoroch a muzeálne exponáty.

Už sme pripomenuli, že phytophthora, huby a prachové huby sú schopné úplne zničiť postihnuté rastliny. Na Ukrajine je medzi chorobami rastlín rozšírená aj sneť obilnín (namiesto zŕn sa objavujú dutiny v kláskoch vyplnených čiernymi malými spórami), chrastavitosť jabloní a hrušiek (plody a listy sú pokryté čiernymi škvrnami) a mnohé ďalšie. Konzumácia produktov vyrobených zo zŕn napadnutých námeľom spôsobuje ťažké, často smrteľné ochorenie ľudskej krvi. Zároveň dochádza aj k narušeniam nervový systém: kŕče, halucinácie. Rôzne plesne a kvasinky spôsobujú ťažké kožné ochorenia (chrasta, lišaj) u ľudí a zvierat.

Nezaberá posledné miesto. Mnohé huby sú veľmi užitočný majetok- rozkladajú organické zlúčeniny v pôde na minerálne, ktoré sú následne prijímané rastlinami. A symbióza (alebo, ako sa to tiež nazýva, mykoríza) rastlín a húb je neoddeliteľnou súčasťou existencie mnohých rastlín. Aký význam však majú huby v živote človeka? A čo mu tieto stvorenia prírody prinášajú do života?

Úloha húb v ľudskom živote: jedlo

Od staroveku ľudia používali huby ako jedlo. Jedlé v prírode - viac ako 100 druhov, ale aktívne sa používa pre potreby varenia vo všetkých krajinách a národoch - až štyridsať. Ako viete, tieto stvorenia obsahujú pomerne veľa bielkovín (mimochodom, v mnohých typoch náboženských pôstov je dovolené ich konzumovať v tomto čase spolu s rastlinami). A ľudia žijúci v blízkosti lesov alebo v tajge si huby oddávna cenili ako jeden z hlavných a nevyčerpateľných zdrojov.V predrevolučných časoch (a aj v súčasnosti) to bola pre dedinčanov dobrá pomoc pri obžive ich rodín.

pestovanie húb

Dnes sú niektoré druhy húbovej ríše umelo šľachtené človekom za účelom získania potravinových surovín v špeciálnych priestoroch pripravených na to. Huby a hlivy, shiitake a huby sa už stali známym produktom na pultoch supermarketov. A ľudia ich používajú s veľkou radosťou, pretože z húb sa dá pripraviť viac ako tucet chutných a výživných jedál. A úloha húb v ľudskom živote - pekárskych, pivných, vínnych kvasníc - je známa a neoceniteľná. Kefír a kvasnicový chlieb so žemľami, pivo a víno, plesnivé druhy syrov – to všetko sú odpadové produkty týchto húb.

Suroviny pre drogy

S rozvojom medicíny sa prejavuje ďalšia úloha húb v ľudskom živote - liečiteľstvo. Už v renesancii sa objavili prvé známe (predtým sa možno takéto informácie prenášali ústne) bylinné príručky, kde sa veľká pozornosť venovala aj hubám ako liekom na niektoré choroby. V modernej medicíne huby ako aspergillus a penicillium produkujú silné antibiotiká - lieky schopný zničiť

V poľnohospodárstve

Úloha húb v ľudskom živote v oblasti poľnohospodárstva je veľká. Niektoré druhy plesní sa podieľajú na pestovaní iných rastlín (napríklad bezsemenné odrody viniča, ktoré stimulujú rast bobúľ) a na ničení niektorých poľnohospodárskych škodcov - na biologickej úrovni.

Harm

Ale niektoré druhy húb sú jedovaté a môžu ublížiť ľuďom. Napríklad pri ich náhodnom zjedení. Otrava môže vyprovokovať aj konzumáciu plesnivých potravín až po tvorbu nádorov. A v poľnohospodárstve spôsobujú veľké škody huby, ktoré poškodzujú úrodu – najmä ovocné stromy a obilniny.

Hodnota húb nie je obmedzená na ich použitie v potravinách. Saprotrofné huby zohrávajú dôležitú úlohu v kolobehu látok v prírode. Ničením rastlinných zvyškov, aby získali živiny potrebné pre život, saprotrofy vracajú niektoré z týchto látok do pôdy a sprístupňujú ich pre absorpciu inými rastlinami. Zvyčajne huby začnú rozkladať zvyšky; posledné fázy tohto procesu dokončia baktérie. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že hlavnú časť organickej hmoty tvoria rastliny, ešte výraznejšia sa stáva obrovská úloha, ktorú saprotrofy zohrávajú pri neustálom obohacovaní pôdy organickou hmotou. Okrem toho huby, ktoré ničia rôzne zvyšky, spolu s baktériami slúžia ako poriadky, ktoré čistia lesy od jednoročného odpadu.

Hodnota húb v prírode

Ovocné telá klobúčikov konzumuje množstvo živočíchov: cicavce (veveričky, myšiam podobné hlodavce, jazvece, diviaky, srnce), vtáky, suchozemské mäkkýše a najmä hmyz.

Úloha húb v ľudskej ekonomickej činnosti

Je známych viac ako 100 druhov jedlých húb, ale spravidla sa na jedlo nepoužíva viac ako 40 druhov.

Sú bohaté na živiny, no ich nutričná hodnota je pomerne nízka. Je to spôsobené tým, že chitínová stena buniek húb bráni ich tráveniu v čreve.

Mnoho druhov húb je škodlivých pre zdravie ľudí a domácich zvierat. Smrteľnú otravu spôsobujú jedovaté klobúčkové huby, medzi ktorými sú najnebezpečnejšie potápka bledá, muchovník pancierový, ako aj niektoré druhy šampiňónov, ruja a rad. Nebezpečné sú najmä preto, že prvé príznaky otravy sa objavia až po niekoľkých hodinách a dokonca dňoch po konzumácii, kedy je už na poskytnutie pomoci neskoro. Preto môžete zbierať len tie druhy, ktoré sú vám dobre známe ako jedlé. Nemôžete zbierať staré huby, aj keď je známe, že sú jedlé: v priebehu času sa v nich hromadia toxické látky. V oblastiach s vysokou úrovňou žiarenia akumulujú aj rádioaktívne prvky (rádionuklidy). V blízkosti diaľnic sa všetky druhy húb hromadia škodlivé zlúčeniny olova a iných ťažkých kovov, ktoré sú bohaté na automobilové plyny. Pred varením by sa všetky huby mali najskôr uvariť a vývar by sa mal scediť.

Už sme pripomenuli, že phytophthora, huby a prachové huby sú schopné úplne zničiť postihnuté rastliny. Na Ukrajine je medzi chorobami rastlín rozšírená aj sneť obilnín (namiesto zŕn sa objavujú dutiny v kláskoch vyplnených čiernymi malými spórami), chrastavitosť jabloní a hrušiek (plody a listy sú pokryté čiernymi škvrnami) a mnohé ďalšie. Konzumácia produktov vyrobených zo zŕn napadnutých námeľom spôsobuje ťažké, často smrteľné ochorenie ľudskej krvi. Súčasne sa pozorujú aj poruchy činnosti nervového systému: kŕče, halucinácie. Rôzne plesne a kvasinky spôsobujú ťažké kožné ochorenia (chrasta, lišaj) u ľudí a zvierat.

hubové kráľovstvo- jedna z najväčších a najprosperujúcejších skupín organizmov. V súčasnosti je známych asi \(100\) tisíc druhov húb. Veda, ktorá študuje huby, sa nazýva mykológia (z gréčtiny. Mikes- "huba", logá- "učenie").

Huby žijú všade tam, kde sú organické látky: v pôde, vo vode, v obydliach, na potravinách, na tele ľudí a zvierat. Medzi hubami patrí jednobunkové a mnohobunkové organizmov. Tieto organizmy sú eukaryoty pretože v ich bunkách je tam jadro.

Špeciálne postavenie v systéme zaujímajú huby organický svet. Nie sú to ani rastliny, ani zvieratá, ale majú určité podobnosti so zástupcami oboch kráľovstiev.

podobnosť s rastlinami

Oni, rovnako ako rastliny, nehybný, neustále rásť na vrchole, mať silné bunkové steny, sú schopní syntetizovať vitamíny a hormóny, dýchať kyslík, často vykonávať vegetatívnu reprodukciu.

podobnosť so zvieratami

Okrem toho majú huby mnoho vlastností živočíšneho organizmu. Sú, rovnako ako zvieratá heterotrofy, keďže nemajú chlorofyl, teda jesť pripravené organickej hmoty . Ich bunkové steny obsahujú látku chitín, z ktorých pozostáva schránka kožnej vrstvy niektorých živočíchov (hmyz, raky a pod.).

Charakteristické črty húb sú, že vegetatívne telo huby, tzv mycélium, alebo mycélium(z gréčtiny. Mikes- "hríb"), tvorený tenkými rozvetvenými vláknami. Nazývajú sa hýfy(z gréčtiny. hýfy- "tkanina", "web"). Rozvetvené mycélium tvorí veľký povrch, ktorý zabezpečuje vstrebávanie vody a živín.

Huby sa zvyčajne delia na nižšie a vyššie.

V nižších hubách hýfy nemajú priečne priečky a mycélium je jedna vysoko rozvetvená bunka.

U vyšších húb sa hýfy delia na bunky ( vlákna mycélia mnohobunkové) a bunky môžu obsahovať jedno alebo viac jadier. vyššie huby môže tvoriť ovocné telá . To, čo v každodennom živote nazývame „huby“, sú plodnice. Typickú plodnicu takejto huby tvorí klobúky a nohy.

Z hýf, samotného mycélia a plodnice, v ktorom spory.

Hubová výživa

Rozmnožovanie húb

Huby sa množia asexuálne alebo sexuálne.

nepohlavné rozmnožovanie prebieha pomocou špecializovaných buniek - spor alebo vegetatívne(oblasti mycélia alebo pučanie - v jednobunkových kvasinkových hubách).

5. Genetika a dedičnosť
6. Výživa
7. Rozmnožovanie
8. Klasifikácia
9 fosílnych húb
10. Úloha v biocenóze
11. Význam pre človeka

potravinová aplikácia

jedlé huby

Napríklad russula, biela, mliečne huby atď., Po spracovaní sa používajú ako potraviny. Na potravinárske účely sa huby pestujú ako plodiny alebo sa zbierajú z ich prirodzených biotopov.
Zber húb alebo „lov húb“ je v mnohých krajinách obľúbenou outdoorovou aktivitou alebo koníčkom.

V potravinárskom priemysle sa používajú rôzne mikroskopické huby: početné kvasinkové kultúry sú dôležité na prípravu octu, alkoholu a rôznych alkoholických nápojov: víno, vodka, pivo, koumiss, kefír, ako aj pri pečení. Plesňové kultúry sa už dlho používajú na výrobu syrov, ale aj niektorých vín.

Vzhľadom na vysoký obsah chitínu v hubách je ich nutričná hodnota nízka a pre telo sú ťažko stráviteľné. Výživová hodnota húb však nespočíva ani tak v ich nutričnej hodnote, ale vo vysokej aromatickej a chutnosť, preto sa používajú na dochucovadlá, dresingy, v sušenej, solenej, nakladanej forme, ako aj vo forme práškov.

jedovaté huby

Čiapka smrti

Napríklad mnohé muchovníky sa vo všeobecnosti nepoužívajú na potravinárske účely, ale niektorí ľudia používajú niektoré ich druhy po špeciálnom spracovaní. Nie vždy však takáto liečba vedie k požadovanému výsledku, všetko závisí od veľkosti dávky a charakteru absorbovaných toxínov, ako aj od hmotnosti človeka a jeho individuálnej náchylnosti, veku.

Aplikácia v medicíne

Hubová lekáreň v Petrohrade na Nevskom prospekte.

Niektoré druhy húb produkujú dôležité látky.

Huby a prípravky z nich majú široké využitie v medicíne. Napríklad v orientálnej medicíne sa používajú celé huby – reishi, shiitake, cordyceps atď. tradičná medicína drogy sa užívajú z biela huba, veselé, niektoré tinder huby a iné druhy.

Zoznam oficiálnych prípravkov obsahuje množstvo prípravkov z húb:

z chaga, námeľ
látky extrahované z kultivačného média penicilia a iných húb.

Použitie na halucinogénne účely

Niektoré druhy húb obsahujú psychoaktívne látky a majú psychedelický účinok, takže medzi starovekými národmi sa používali pri rôznych rituáloch a zasväteniach, najmä muchovník používali šamani niektorých národov Sibíri.

Americkí Indiáni už dlho využívajú účinky húb obsahujúcich psilocybín spolu s psychoaktívnymi drogami meskalínom z kaktusov.

Aplikácia ako pesticídy

Prípravky na báze mikromycét.

Mnohé huby sú schopné interagovať s inými organizmami prostredníctvom svojich metabolitov alebo ich priamo infikovať. Použitie poľnohospodárskych pesticídnych prípravkov z niektorých z týchto húb sa považuje za príležitosť na kontrolu veľkosti populácií poľnohospodárskych škodcov, ako sú hmyzí škodcovia, háďatká alebo iné huby, ktoré poškodzujú rastliny. Ako biopesticídy sa používajú napríklad entomopatogénne huby. Muchovník sa už dlho používa ako insekticíd.

Technická aplikácia

Rozšírila sa výroba kyseliny citrónovej na báze biotechnológie – mikrobiologickej syntézy.

Škody pre ekonomiku

Známy veľký počet rôzne patogénne huby, ktoré spôsobujú choroby rastlín, zvierat a ľudí. Spôsobujú vážne otrava jedlom. Drevokazné huby spôsobujú rýchlu deštrukciu drevných materiálov, štruktúr a výrobkov, preto sú v lesnej fytopatológii považované za patogénne.