Recept za hrustljave hladne vložene kumare. Najbolj okusen recept za vložene kumare
Pozdravljeni dragi moji sledilci!
V veselje mi je, da te spet vidim pri meni. Danes želim takoj preiti na temo članka, pokazati recepte za kisle kumare doma. A tako, da jih dobite ne samo zelo okusne in slane, ampak tudi hrustljave. Takšne surovce v kozarcih bomo hitro in enostavno pripravili kar doma. In vzorec se vzame pozimi ali spomladi. Po potrebi).
Navsezadnje so tako slane kumarice odličen prigrizek za vse prihajajoče praznike, ki nas čakajo v bližnji prihodnosti. Od teh lahko naredite ali super. Zato menim, da morajo biti vedno v vaši shrambi ali kleti. Da lahko kadarkoli priskočijo na pomoč in pomagajo. kako misliš
Za to slano poslastico se uporabljajo različne začimbe in začimbe, brez katerih pripravek ne bo zanimiv in ne tako dišečega okusa. Toda kljub temu je glavna stvar, da vzamete ne mlahave in ne pokvarjene kumare, saj bo rezultat popolnoma odvisen od njih in od tega, s kakšno tehnologijo jih kuhate. Prav tako morate vse narediti z dušo in dobrim razpoloženjem.
Priporočam tudi, da izberete le najmanjše in neužitne sorte kumar, vzemite pa tiste za vlaganje. Obstaja veliko odtenkov, ta članek vam bo pomagal ugotoviti s priporočili in navodili po korakih. Zato, kot pravijo na televiziji, ne menjajte. Tecite, da izberete svoj najljubši recept in kuhajte na zdravje.
Kot veste, klasični recept vključuje dodajanje katere koli kisle esence v takšno prazno ali pa jo lahko celo zaprete brez nje. Predlagam, da v tej prvi različici goljufate in namesto kisa dodate limono. Kar je najbolj zanimivo, kumare, kuhane na ta način, so tudi hrustljave in zelo okusne. In kar je najpomembneje, ne škodujejo zdravju.
Prav tako lahko zaradi varnosti izvedete trojno ali dvojno polnjenje s slanico. Če ne razumete, o čem govorim, ni težko razumeti. Spotoma, prijatelji, bomo to ugotovili.
Prav zaradi te lastnosti lahko takšne kumarice preprosto shranite kar v stanovanju, kul, kajne?!
Veste, kako priročno je takšno konzerviranje, saj je tudi brez dodatne sterilizacije z že pripravljenimi prazninami. Strinjam se, priročno je. Po tej tehnologiji kuhajo in kuhajo naše prababice in matere. Vzemite zvezek in si delajte zapiske. Ali pa to stran dodajte med svoje zaznamke.
Iskreno povedano, ta metoda je dobra tudi zato, ker se kumare izkažejo za rahlo živahne, mi osebno obožujemo takšne, izkaže se super.
Izračunali bomo sestavine za 2 litra marinade, strinjamo se, da je to priročno, saj potem lahko zaprete vsaj litrske ali dvo-tri litrske kozarce.
Takoj bom rezerviral, da bo pod tem receptom podan še en, ki je najpreprostejši in super okusen, za začetnike gospodinje priporočam, da ga najprej vzamejo.
Potrebovali bomo:
za 3-litrski kozarec:
- kumare
- voda - 2 l
- vejice kopra z dežniki - 2-3 kos.
- lovorjev list - 2-3 kos.
- svež česen - 1 glava
- gorčično seme - 1 žlička
- piment - 8 grah
- mešanica paprike (črna in bela v grahu) - 1 žlička
- sol - 2 žlici
- granulirani sladkor - 2 tbsp
- citronska kislina - 1 čajna žlička za vsak 3-litrski kozarec
Obdobja:
1. Natrgane zelene plodove le operite v mrzli vodi in v njej lahko celo eno uro plavate. Če so bile kumare pobrane že zdavnaj, na primer včeraj, jih je bolje namočiti v hladni tekočini nekaj ur (2-3 ure), da obnovijo vodno ravnovesje.
Česnu odstranite lupino in vsak strok prerežite na pol.
2. Sedaj dajte vse začimbe in zelišča po seznamu v steriliziran kozarec. To so stroki kopra, olupljeni stroki česna, lovorov list, gorčično seme in poprova zrna.
V ponvi segrejte vodo in takoj, ko zavre, prelijte praznine ob robu. Pokrijte s pokrovi in počakajte 15 minut. Odlijte tekočino nazaj v ponev in izmerite količino. Naj bo približno 1 liter. Če se je izkazalo manj, dodajte več navadne vode, to je povečajte na 2 litra, tako da je priročno dodati sestavine na seznam. Dodamo sol in sladkor ter zavremo.
Da kozarec ne poči, ko dodajate vrelo vodo, nalijte vodo na sredino posode, pod dno pa lahko položite kovinski nož ali vilice.
4. Pripravljene surovce takoj ponovno prelijemo z vrelo marinado. Za trenutek se vam bo zazdelo, da voda v posodah začne temneti oziroma postane motna. V vsak kozarec dodajte citronsko kislino, vzemite 1 žličko. Postavite pokrov in ga s posebnim ključem zvijte, da je vse nepredušno.
Kozarec obrnite na glavo in pustite, da se pod pokrovom ohladi 24-48 ur. Nato se spustite na hladno mesto, kjer je temno.
Kot obljubljeno, še en moj najljubši recept, ki ga je preizkusila vsa moja okolica, se nikoli ne izjalovi. Poskusite kuhati! Mimogrede, če poznate Irino Khlebnikovo (ona je video blogerka), potem ste verjetno že videli ta opis.
Pa se lotimo kisanja kumaric pod najlonsko prevleko. Recept je zanesljiv in preverjen ter spominja na okus soda, čeprav je obdelovanec pripravljen izključno v kozarcih.
Potrebovali bomo:
Obdobja:
1. Za delo vzemite samo tisto sadje, ki je primerno za kumarice in soljenje. Nikoli ne jemljite užitnih kumar, uporabljajte jih samo za hrano. Naredi.
2. Če ste pripravili 3-litrski kozarec, saj je to najbolj priljubljena velikost, potem boste potrebovali približno kilogram in pol "zelenih".
Preden se lotite čaranja, zelenjavo operite v tekoči vodi in namočite v hladni navadni vodi 3-4 ure. Nato vsakemu kumaru na obeh straneh odrežemo dno. In jih dobro sperite.
3. Nato pripravimo vse začimbe in zelišča za delo. Biti morajo samo tako odtrgani, ne pa uveli in slabega videza. Kot lahko vidite, vam bodo tukaj prav prišli že olupljeni stroki česna, dežniki kopra, listi ribeza, pehtran in češnje.
Vzame se tudi hren, skrivnost pa je v tem, da samih listov ni mogoče položiti, vendar je treba položiti stebla. Prav oni dajejo hrustljavost končni jedi. Vau, v pecljih je vsa moč čarovnije.
4. Poleg dežnikov kopra lahko nalomite tudi palčke, to je stebla, saj so precej dišeči in bodo samo okrasili okus domačega.
5. Tako bo standardni nabor izdelkov naslednji: za en trilitrski kozarec vzemite 5 strokov česna, 3 palčke hrena velikosti 10 cm, dežnike kopra - 2-3 kose, liste ribeza in češnje - nekaj kosov, vejico pehtrana, tri ali dva kosa pekoče pekoče paprike.
7. Razporedite vse, kar potrebujete, v banke, naredite styling brez napora in pritiska, vendar spet, tako da ni veliko praznin. Vsako posodo napolnite s kumarami do ramen. Priporočljivo je, da na vrh položite pehtran in dežnike kopra, lahko pa uporabite tudi grenko papriko s palicami kopra. Približno polovico kozarca napolnite s hladno vodo.
8. Nato vlijte tisto slano vodo tukaj, v kateri je bila sol razredčena. In nato ponovno dodajte hladno pitno vodo. Načeloma lahko v vsak kozarec takoj daš tri žlice soli in je ne raztopiš vnaprej.
Pod vsako posodo postavimo krožnik ali skledo, da slanica ne teče na mizo. In pustimo stati na sobni temperaturi 3 dni, zelenje naj v tem času postane kislo, na vrhu pa se naredi pena.
9. Po tem vlijemo slanico v ponev in jo zavremo, kuhamo približno 1,5 minute. In obdelovanec ponovno napolnite z vročo marinado.
10. Voila, oblecite najlonsko prevleko in jo pošljite v klet ali shrambo za shranjevanje. In po 2-3 tednih že lahko jeste in uživate v tako čudovitem okusu. Srečna odkritja in vtisi, prijatelji!
Kako kisati kumare za zimo v kozarcih? Enostaven recept brez kisa
Ali želite osvojiti srca svojih domačih? Značilnost te jedi je, da je hitro narejena, predvsem pa se poje v trenutku. Poleg tega je zelenjava narezana in izkaže se, kot da ni nič podobnega solati. Na drug način se ta predjed imenuje tudi kumare v kumarah, torej pridobljene v lastnem soku.
Tukaj je tako šik recept, ki je letošnja uspešnica. Dejstvo je, da je nekaj kumaric naribanih, preostale pa sploh poglejte si video se naučite.
Zanimivo, izkazalo se je, da moj sosed ves čas tako kisa kumare, kakih 20 let, pa sem šele zdaj izvedel.
Tudi kisle kumarice so odličnega okusa, poskusite in eksperimentirajte, saj je receptov veliko, najdite novosti in bomba.
Hladno kuhane kumare z gorčico v kozarcih
No, zdaj gledamo še eno čudovito možnost, ki je tudi brezhibna. Še posebej za tiste, ki imate radi močan okus ali vloženo. Prav s tem receptom boste dosegli vse naenkrat. Poleg tega je seznam izdelkov tako majhen, da si ga sploh ni treba zapomniti.
Mislim, da bodo mnogi, ko bodo pripravili tako okusno, rekli, da je ta predjed tudi po okusu podobna različici soda. Da, tako je. Najpomembneje pa je, da bodo kumare tudi hrustale, saj sestavine vsebujejo list hrena in gorčico, ki prispevata k temu.
Če gledate veliko različnih receptov, bi morali opaziti, da so v bistvu vse priprave narejene na vroč način, je malo zamudno in ni vedno priročno. Ta metoda je hitra, v smislu, da bo slanica hladna. Neverjetno, ampak tudi to lahko storite, kdo še ne ve.
Potrebovali bomo:
- kumare - 1,5-2 kg
- kuhinjska sol - 2 žlici z diapozitivom
- suha gorčica - 1 žlica
- list hrena, ribeza ali češnje - 1 kos.
- koper - 1 dežnik
- zrna črnega popra - 10 kosov.
Obdobja:
1. Pripravite zelenjavo in zelišča. Dobro jih operemo v tekoči vodi. Priporočljivo je, da dežnik in list hrena, ribeza in češnje prelijete z vrelo vodo. Nato vzemite sterilni kozarec in vanj položite vse sestavine s seznama, edino, da kumare lahko narežete na palčke ali pa jih daste cele in nepoškodovane.
Sol in gorčico po možnosti postavite na sam vrh, preden kozarec zaprete.
Gorčica deluje kot odličen konzervans, ki bo preprečil, da bi kozarci poleteli in nastajala plesen.
2. Ko je vse položeno, ga napolnite z navadno hladno vodo, ne kuhano, pokrijte z najlonskim pokrovom in spustite v klet za dolgotrajno shranjevanje.
In ne skrbite, vse ohlapne sestavine se bodo raztopile same od sebe. Naredi test! Čudežev je konec, vse je preprosto in enostavno. Jejte zdravo čez nekaj mesecev!
Kako kisati kumare v sodu za zimo, da bodo hrustljave? Najbolj okusen recept
Zdaj predlagam, da naredimo kumare v vedru ali v sodu, ker so naši starši včasih delali prav to. Načeloma, če uporabite prejšnjo možnost, boste dobili jed, ki je podobna okusu soda. Toda tudi ta recept je poseben. Poleg tega, če ga imate kam shraniti, zakaj ga ne bi uporabili. Konec koncev je tudi to super!
Potrebovali bomo:
- Kumare - 10 l vedro
- Koren hrena - 2 kos.
- Listi hrena - 4 kos.
- Dežniki kopra - 5 kosov.
- Češnjevi listi - 3-6 kosov.
- Listi ribeza - 4 kos.
- Hrastovi listi - 4-5 kosov.
- Česen - 3-4 glave
- Sol - približno 10 žlic na 1 liter vode, vzemite 60 g
Obdobja:
1. "Zelene" za nekaj ur namočimo v dovolj hladni vodi, da se še bolj nasičijo z vlago. Nato operemo vse zelenje, to so plodovi listi, pa tudi koren hrena. Česen sesekljajte in olupite.
Priporočljivo je, da vedro splaknete z vrelo vodo in dobro operete s sodo bikarbono. Nato na dno položite 8 strokov česna, list češnje in ribeza ter hrast. Dodajte koren hrena in nekaj dežnikov kopra.
Nato začnite polagati kumare, vendar ne vse naenkrat, ampak del. Približno na polovici ponovno začnemo dodajati začimbe in zelišča v poljubnem razmerju (malo več pustimo čisto na koncu). Edina stvar je, da bo treba preostale liste hrena položiti na vrh celotnega obdelovanca. Na vrh lahko postavite tudi dežnike.
Sol razredčite v 5 litrih navadne vode in takoj napolnite vedro s takšno slanico.
2. To je vse, lažje je kot parjena repa. Vse sem vrgla v vedro in ga napolnila s fiziološko raztopino. Pokrijte s pokrovom in pustite dolgo časa na hladnem, na primer v kleti.
Po nekaj tednih ali morda celo po tednu in pol se ga bo mogoče pogostiti in vzeti prvi vzorec. Na splošno v tej obliki taka domača priprava stane zelo dolgo, do naslednjega poletja ali pomladi. Vendar sem prepričan, da je ne boste pustili čakati tako dolgo.) Jejte za zdravje!
Super! Kot lahko vidite, ni sterilizacije, ni šivanja pod pokrovom, vse je lepo in zelo jasno, vsi bodo razumeli.
Najbolj zanimivo je, da sem pred dnevi srečal še eno možnost kuhanja v plastični steklenici, bil sem tako presenečen. Avtor zagotavlja, da tako marinira iz leta v leto in nič ne odleti. In to je zelo priročno, in če morate nujno nekam postaviti kup ali goro kumar. Konec koncev, ne vedno pri roki, obstajajo stekleni kozarci, vidite.
Zato mislim, da bi bil tukaj primeren pregovor: »Živi stoletje, uči se stoletje, umrl boš norec ..« Ah, ha, poglejte video.
Hrustljave vložene kumare v litrskih kozarcih s kisom in vodko
Mislim, da ste bili sprva verjetno nekoliko presenečeni ali pa morda že poznate ta način soljenja. Načeloma nič posebnega, če sem iskren, pri dodajanju vodke nisem opazil. Je pa seveda v vsakem primeru izpadla okusna in hrustljava, kar mi je nedvomno najbolj prijalo.
Seznam izdelkov podajam v obliki infografike in kot lahko vidite, ne označuje količine vodke, zato jo morate dodati na ta način, za 1 litrski kozarec, 500 ml morate uporabiti 1 žlico. vode bo potrebno. Obvezna sestavina so listi hrena, a brez njih zagotovo nikamor. Dobite jih kjerkoli. Morda pa bodo potem kumare postale mehke in se bodo razlegle. Lahko pa rečem, da ni vedno tako, vse je odvisno od sorte kumaric.
Potrebovali bomo:
Obdobja:
1. Začnite kuhati s pripravljalnimi deli. Operite liste ribeza, češnje in hrena, enako storite z dežniki kopra. Olupite stroke česna. Če ste jih nabrali včeraj, jih za 4 ure namočite v hladno vodo. Nato jih operemo in položimo na brisačo.
2. Tile lepotci te čakajo po kopanju. Preglejte jih, morajo biti tesni in ne ohlapni.
3. V čist kozarec na dno po vrsti zložimo vse liste in stroke česna, nato pa zložimo zelenjavo. Zdaj v drugi posodi zmešajte sol z vodo in tekočino zavrite.
4. Po tem napolnite kozarec do polovice s strmo vročo slanico. Dodajte namizni kis 9% v pravem razmerju.
5. In takoj dodajte 1 žlico vodke. In zdaj prelijemo preostanek slane marinade. Slanica se lahko celo rahlo razlije čez robove kozarca, ni strašno. Postavite pokrov iz kaprona in pustite, da se kozarec popolnoma ohladi. Uporabite lahko tudi železo. Vso zimo hranite v hladilniku ali na izoliranem balkonu. Vesela odkritja!
Takšno zelenje je kiselkastega okusa in je odlično v vseh solatah, na primer v olivierju, ali pa ga dodate kislim kumaricam.
Pikantne vložene kumare – super okusen recept
No, če se želite razveseliti, potem za to uporabite pikantno različico prigrizka. Vašim najdražjim bo dala prijeten priokus. In vedno znova jih bodo rotili, naj tako kraljevsko poslastico hranijo z oz
Verjetno ste uganili, da bo v receptu za vznemirjenje uporabljena rdeča pekoča paprika, lahko tudi zmleta. Tukaj se uporablja niz.
Potrebovali bomo:
Za 8 litrske kozarce:
Obdobja:
1. Najprej pripravimo kozarce za delo, jih steriliziramo skupaj s pokrovi. Nato kumare namočite v kopel z ledeno vodo in zjutraj se lotite dela.
2. V vsako ločeno posodo (1-1,5 l) stresite pet kosov črnega popra v zrnu. Plus, seveda, lavrushka (1 kos.) In vse druge sestavine na seznamu, to je olupljen strok česna, češnjevi listi (1-2 kos.), Hren (1-2 kos.) In se prepričajte, da hrast (1-2 kos. .). Pehtran (vejica) je prav tako hladno združen v takšno sestavo in, kot ste uganili, je čili poper ena tretjina stroka (ali njegova polovica).
3. Nato skuhamo marinado. Če želite to narediti, v ponev nalijte 4 litre vode, dodajte granulirani sladkor in sol. Maso zavremo in zavremo, nato dodamo kis. Ugasnemo štedilnik in s tako pripravljenim napitkom prelijemo kumare.
Pokrijte s pokrovi in sterilizirajte v drugem loncu. To pomeni, da premaknete praznine v to ponev, položite brisačo na dno in nato nalijte toplo vodo čez ramena pločevink. Prižgemo štedilnik in po vrenju kuhamo 20 minut na majhnem ognju.
Vložene kumare - recept za konzerviranje brez kisa
No, zdaj najbolj poenostavljen recept danes. Ta metoda je preizkušena in najbolj priljubljena med vsemi drugimi, kumare z njeno uporabo izidejo brezhibno. Poleg tega so shranjeni tudi pri sobni temperaturi v stanovanju ali topli sobi.
Skrivnost je v njegovem načinu kuhanja, zdelo se je, da je celoten niz istih izdelkov, vendar ne, obstaja veliko posebnosti. Torej berite naprej.
Potrebovali bomo:
- Kumare - 1 kg
- Navadna voda - 1 l + 1 žlica.
- Pimentov grah - 4 kos.
- Listi ribeza - 2 kos.
- Dežniki kopra - 1 kos.
- Hrastov list - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Lovorjev list - 1 kos.
- Listi hrena - 5 kosov.
- Češnjev list - 2 kos.
- Čili poper - 0,5 kos.
- Sol - 1,5 žlice + 1 žlica
Obdobja:
1. Vsa zelišča in zelenjavo operemo v vodi. Preverite, ali vsi sestavni deli nimajo poškodovanega videza.
2. Čili papriko in glavico česna prerežemo na pol. Ne morete niti odstraniti lupine.
3. Nato vzemite veliko skledo in vanjo položite kumare, vanjo dodajte vse sestavine, ki so navedene zgoraj. Razen vode in soli. Po vrhu položite liste hrena. In nato v skodelici zmešajte sol in sladkor, zavrite in prelijte obdelovanec s to raztopino.
Kumare pokrijte s pokrovom in nato naredite utež. Pustite v tem položaju nekaj dni na toplem. Za začetek procesa fermentacije. Slanica bo v tem času postala res motna in nič lepa. Vonj bo podoben kislemu.
4. In kumare bodo postale rahlo rumenkaste. Torej, kaj bomo naredili naslednje. Slanico precedite v ponev in odstranite vse začimbe in zelišča. Kumarice oplaknemo v tekoči vodi in damo v čiste sterilne kozarce.
Zavrite slanico, ki ste jo prejeli, dodajte še 1 žlico. vode in eno žličko soli, kuhamo 5 minut in še vroče prelijemo čez kumare. Spustite zgornje pokrove. Pustite stati 5-10 minut. Nato ponovno odcedite slanico in ponovno zavrite. Po tem ponovno nalijte in hermetično zaprite pokrove, uporabite bodisi najlon ali navadno železo.
6. In nato uporabite in izpraznite posode! Vso srečo!
Kako kisati kumare za shranjevanje v stanovanju
Mislim, da je to super ideja, če nimate takšnih hladilnic, ali ste morda študent ali živite in najemate stanovanje. Obstaja veliko situacij in pride na pomoč, ravno takšna možnost stanovanja.
Pomembno je razumeti, da za shranjevanje v topli sobi potrebujete najtemnejši prostor, v svetlem in še bolj, kjer ni sončne svetlobe.
Potrebovali bomo:
za dva trilitrska kozarca:
- kumare - 4 kg
- sol - 6 žlic
- listi hrena - 150 g
- češnjevi listi - 10 kosov.
- listi ribeza - 8 kosov.
koper - 150 g
česen - 1 glava
voda - 5 l
Obdobja:
1. Zelenjavo operemo v tekoči vodi, nato pa jo namočimo v ledeno vodo, da leži 2-3 ure.
To je pomembno storiti, saj bo ta postopek obnovil vodno ravnovesje in tudi pomagal, da se kumare spremenijo v hrustljavo stanje, no, ne bodo mogle absorbirati veliko slanice.
2. Sterilizirajte kozarce na način, ki vam je najbolj všeč. Nato vse liste prelijemo z vrelo vodo, česen olupimo in vse skupaj položimo na dno kozarca. Poleg tega ne pozabite na koprove dežnike in hren. Naprej, kar je najpomembneje, začnite zlagati kumare v kozarce. Položite jih tesno, vendar ne pritiskajte.
Nato vzemite sol in jo raztopite v topli vodi. S to fiziološko raztopino nalijte steklene posode. Zaprite, bolje rečeno pokrijte z najlonskimi pokrovi in vse skupaj pričakujte približno 3 dni. V tem času boste večkrat opazili peno, ki jo je treba odstraniti z žlico, kar pomeni, da se je proces fermentacije začel.
Mimogrede, čez nekaj časa bodo kozarci začeli spreminjati barvo, slanica bo postala temna in vonj bo kisel, kot bi moral biti. To se bo zgodilo po 2 dneh, tretji dan pa vlijte slanico v ponev in zavrite, nato pa ponovno prelijte kumare. Morda bo treba dodati vodo.
3. Nadenite si najlonsko prevleko in jo postavite na temno mesto, na primer pod posteljo. In ko pride pravi trenutek, poči na zdravje! Vesela odkritja!
Sesekljane kumare s kečapom na 2-litrski kozarec
Mislim, da ta metoda nekoliko spominja na konzerviranje v trgovinah, ne vem zakaj, verjetno pogosto vidim tako čedne moške na policah. Če sem iskren, na to temo sem imel. Obstajajo tudi druge možnosti, tudi s paradižnikovo pasto.
Nesramno okusno! Poskusite narediti. No, medtem pa vam svetujem, da si ogledate ta video. V njem bloger predlaga, da za kuhanje vzamete 1-litrske kozarce, tako da za 2-litrske kozarce preprosto povečate vse komponente za 2-krat.
Vlaganje kumar brez sterilizacije pod najlonsko prevleko
Zdaj bom pokazal še eno možnost kuhanja na hladen način, to vedno počne moj sorodnik. In mimogrede lahko rečemo, da je to babičin recept. Taka prazna je shranjena od enega leta do dveh let. Razen seveda, če te dosežejo do tistega trenutka.
Potrebovali bomo:
- pločevinke po 1, 2 ali 3 litre
- kumare
- listi hrena - 1-2 kos.
- dežniki kopra - 1-2 kos.
- hrastovi listi - 1-2 kos.
- poper v zrnu - 8 kosov.
- suha gorčica - 1 žlička
- čili poper - 1 kos.
- česen - glava
za 1 liter vode:
- sol - 2 žlici ali 60 g
- 3-litrski kozarec potrebuje približno 1,5 litra slanice, zato vzemite 3 žlice
Obdobja:
1. Mislim, da ste morda opazili, da ribezovi listi niso dani v to možnost, prav oni, po mnenju nekaterih gospodinj, dajejo plesen in nepotrebne bakterije.
Kumare namočite v posodo, če tega dela ne opravite, bodo potem dobile potrebno vodno bilanco in vzele veliko slanice. In to pomeni, da zlahka ostane majhna v banki.
Pomembno! Vzemite samo vložene sorte kumar, sicer bodo postale mehke in plesnive.
V kozarce dajte vso zeleno skupaj z olupljenim česnom, suho gorčico in poprom v zrnu. Posode naj bodo čiste in sterilne. Če je kozarec tri litre, vzemite 6 strokov česna, 1 rdeči čili in 0,5-1 žličko gorčice v prahu (ali brez nje).
2. In potem začnite odlagati zelene sadeže, v vodi bi morali biti kar dolgo časa.
3. Sedaj naredite slanico, sol raztopite v vodi, trilitrski kozarec sprejme približno 1,5 litra tekočine. Pokrijte s pokrovi in takoj spustite v klet. In ne skrbite, kumare se bodo izkazale za okusne in slane. Dober tek!
Preprost recept za hrustljave kumarice v vroči kisli kumari pod železnimi pokrovi
V oči mi je padla še ena kulinarična mojstrovina, na katero sem nekako pozabil. Zanimivo je, ker prvič vsebuje vodko, drugič pa so poleg listov hrena, ribeza in kopra dodani še ognjič in amarant. Kaj daje neprekosljiv okus takega domačega konzerviranja. Bodite potrpežljivi in vse bo v redu.
Potrebovali bomo:
Obdobja:
1. Na dno čistega kozarca damo vse sestavine po seznamu, ribezove liste, liste hrena, stroke česna in dežnike kopra. Tudi amarant in ognjič. Vse to je seveda treba oprati vnaprej.
2. Nato damo kumare, ki jih najprej namočimo v skledi v vodi za nekaj ur, najbolje pa 5-6.
3. Sol raztopite v vodi in z raztopino napolnite obdelovanec. Po tem pokrijte z najlonskim pokrovom in počakajte 4-5 dni. Po preteku potrebnega časa vlijemo slanico v ponev in pustimo vreti 5 minut. In nato vroče prelijemo nazaj v kozarec in dodamo žlico vodke.
4. Vzemite šivalni stroj in ga zavrtite pod kovinskim pokrovom. Kozarec obrnemo na drugo stran in ga zavijemo v odejo. Ohladite in spustite v podzemlje ali postavite v hladilnik za dolgoročno shranjevanje.
Hitro vlaganje kumar (babičin recept)
No, pravzaprav smo prišli do zadnje možnosti. Strinjam se, koliko receptov za pripravo kumaric obstaja in vsi so prekleto dobri. Kot pravijo, izberite iz srca.
Ta preprost recept je bil preizkušen stoletja in leta. Zato si ga vzemite zase, ne bo vam žal.
Potrebovali bomo:
Izšel bo 3-litrski kozarec:
- Kumare - 1,6 kg
- Listi hrena - 1 kos.
- Listi črnega ribeza - 6 kosov.
- Češnjev list - 6 kosov.
- Česen - 4 stroka
- Dežniki kopra - 2 kos.
Za 1,5 litra vode - 3 žlice. l sol
Obdobja:
1. Sveže nabrane kumare operemo in jih ne pustimo namakati v tekoči vodi. Če pa ste jih imeli včeraj, potem brez tega dejanja ne morete.
Vso zeleno operemo in narežemo na koščke, olupljen česen nasekljamo na pol. Vse to dajte na dno kozarca. Priporočljivo je, da pustite dežnik kopra in ga postavite na vrh trilitrskega kozarca.
Oprane kumare položite v posodo do samega vrha.
2. Ko je vse pripravljeno, naredite fiziološko raztopino, sol raztopite v vodi. In z njimi napolnite kozarec do roba.
3. Načeloma je to vse, zaprite plastični pokrov in počakajte na zimo. Lahko jeste po 1-1,5 mesecih. Dober tek!
4. Čez nekaj časa bodo kumarice seveda spremenile barvo in bodo spominjale na gorčico. Dober tek!
To je vse zame, kuhajte kumarice za zimo s pozitivnim odnosom in razveselite svoje ljubljene in sorodnike. Vsem želim lep in sončen dan. Adijo.
Za podpornike domačih pripravkov in kislih kumaric priporočam preprost recept za soljenje hrustljavih kumaric za zimo, tako da vinaigrete, kisle kumarice, slanice niso izključene iz prehrane, močna vložena kumara pa razveseli z zvonečim hrustljavo in vzbuja apetit. celo leto.
Pravzaprav zelenjavo skupaj z dišečimi začimbami prelijemo s hladno vodo in pustimo na toplem. Brez kuhanja, vlaganja, kisa ali drugih umetnih konzervansov. Da pa kumare ne peroksidirajo in se ne zmehčajo, je treba pravočasno upočasniti fermentacijo, znižati temperaturo in kumarice odstraniti na hladnem.
Za vlaganje hrustljavih kumaric za zimo vzemite izdelke s seznama.
Kumare temeljito sperite v hladni vodi, preden jih daste v kozarce. Če so kumare trgali dlje časa, jim je uspelo izgubiti vlago, gostoto, se nagubati, jih pustite 2-4 ure v posodi s hladno vodo.
Na dno čistih kozarcev položimo češnjeve liste, česen, grah pimenta - kakršne koli dodatke, ki so tradicionalni za kisle kumarice (listi hrena, ribez, koper itd.).
Kumare razporedite v vrste.
Dodamo sol.
Napolnite s stopljeno, izvirsko ali drugo hladno vodo do samega vrha. Vanj stresemo še par lističev češenj in zrna suhe gorčice, ki bo zaščitila pred plesnijo in mehkobo.
Pod steklenim ali plastičnim pokrovom (zapiranje ni potrebno) hranimo na paleti 5-7 dni na toplem. Med fermentacijo bo slanica začela pronicati skozi pokrov in odtekati vzdolž zunanjih sten kozarca, takoj ko se postopek ustavi (odvisno od temperature okolja, sorte kumar), je treba kisle kumare takoj preurediti na hladno mesto ( hladilnik, klet), po enem dnevu lahko postrežete k mizi. Vložene hrustljave kumare so varno shranjene vso zimo.
Kisle kumarice potemnijo in slanica postane motna - to je normalno. Ker se hrustljave kumare »uničijo«, sveže vržejo v slanico, se sčasoma tudi solijo. Tako lahko hrustljave kumare za zimo klažete kar nekaj časa - dokler ne zmanjka svežih kumar.
Dober tek!
Vlaganje kumaric - nič lažjega, si bo mislil nekdo, ki tega še nikoli ni poskusil. Pravzaprav ta priljubljeni prigrizek zahteva talent in smisel. A če poznate nekaj pravil in trikov, izberete dobre kumare in poiščete kristalno čisto vodo, potem bodo na koncu v kozarcu najboljše kumare na svetu.
Izbira kumar
Kakovostne kumare so osnova uspeha. Najboljše so tiste, ki jih pridelaš sam. Toda tisti, kupljeni na trgu, so povsem primerni, če jih pravilno izberete.
- Kumare naj bodo majhne, v tem primeru se bodo dobro prilegale v kozarec. Majhne, mlade kumarice imajo najboljši, najslajši okus. V njih običajno ni praznin - zato bodo takšne kumare hrustljale.
- Koža ne sme biti gladka, z mozolji in črnimi konicami. Gladka koža, bele konice - to so kumare za solate.
- Na otip naj bodo kumare čvrste, ne pretemne, svetli del ne sme biti rumenkast.
- Prave kumare za vlaganje ne smejo biti grenke (!), Zato jih je bolje poskusiti pri nakupu. Okusite najtemnejši del kumare, lahko samo žvečite kožo.
- Koža naj bo debela. Potem se bodo kumare izkazale za hrustljave.
voda
Če je voda dobra, bo okus kumaric odličen. Preverjeno z osebnimi izkušnjami. Soljenje po istem receptu v izvirski vodi in v mestni vodi daje popolnoma različne rezultate. In "urbani" so veliko slabši.
Zato je najboljša dobra čista voda iz vodnjaka (seveda morate biti prepričani, da jo je mogoče piti, vsebnost kovin tam ni presežena, zdaj lahko svojo vodo iz vodnjaka ali vodnjaka enostavno analizirate).
Če izvirske vode ni na voljo, je bolje, da kumare kisamo v dobri ustekleničeni vodi. Ali filtrirajte vodo iz pipe, zavrite, še vedno lahko vztrajate na srebru ali bakru - čistijo in izboljšajo okus vode.
Namočiti?
ja Nujno. Vsaj 2-3 ure. Bolje pol dneva. Potem bodo kumare postale bolj elastične in močne. Pogosto se reče, da kumar, vzetih z vrta, ni treba namakati, vendar to ni tako.
Začimbe
Vsaka gospodinja ima svoj recept. Nekdo uporablja piment, nekdo pa samo črno, nekdo doda gorčična semena, nekdo - nageljnove žbice ... Klasični nabor je naslednji: listi ribeza, listi hrena, dežniki kopra, zrna popra. Dodamo hrast, češnjeve liste, ribezove jagode, česen, gorčico, koščke korenine hrena, zeleno in koper, meto, pehtran, lovage, baziliko (malo), kumino, koriander in tako naprej ...
Liste je treba narezati precej velike, položiti v kozarce in položiti kumare na vrh, pokriti s pokrovi, tako da je dostop zraka. In jih pustite dve uri namakati v pikantnem žganju.
Namizni pribor
Pred polaganjem kumar je treba steklene kozarce namočiti v raztopini sode, nato pa zelo temeljito sprati s toplo vodo in milom. Temeljito sperite in prelijte z vrelo vodo. Suha.
Za sterilizacijo lahko kozarce kalciniramo v pečici pri temperaturi 110 stopinj. Ali pa jih skupaj s pokrovi kuhajte 10-15 minut. Pokrove steriliziramo samo v vreli vodi.
Zaznamek za kumare
Recept Velike kumare so postavljene na dno, če so zelo velike, potem navpično. Na vrhu z majhnimi kumaricami. Vse kumare so položene čim bližje drug drugemu. Začimbe so postavljene na dno, lahko jih položite med plasti kumar. Po vlivanju slanice je treba kumare prekriti z listi ribeza in hrena.
Sol
Najboljša je kamena sol. Daje najbogatejši in najpolnejši okus. Iz druge soli lahko eksplodirajo zimske praznine. Zato ni priporočljivo jemati dodatnih ali jodiranih. Druga nevarnost zaradi drobne soli: kumare lahko postanejo mehke.
Na 1 liter vode običajno damo 50-60 g soli. To je približno 2-2,5 žlici. sol. Slanica je lahko hladna ali vroča. Če se uporablja kis, potem je pekoč obvezen, vendar potem dobite že vložene kumare.
vroč način
V vreli vodi raztopimo sol, v slanico dodamo nekaj sesekljanih stebel kopra in hrena, lahko vzamemo nekaj hrastovih listov, pustimo vreti nekaj minut in s slanico prelijemo kumare. Pustite odvito en teden. Nato dodajte slanico in zvijte.
hladen način
Takšne kumare je treba hraniti v kleti ali v hladilniku, če bodo v toplem stanovanju nabreknile in počile. Metoda je preprosta: kumare skupaj z začimbami damo v kozarce. Sol vmešajte v hladno vodo, prelijte kumare s slanico. Kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi, ogretimi v vroči vodi (tako, da ko se ohladijo zelo tesno sedijo na kozarcu). Kumare se skisajo čez približno mesec dni.
Vsaka gospodinja želi presenetiti svoje goste in ljubljene s slastnimi kumarami, vendar ni vedno mogoče ohraniti kumar tako, da so pikantne in hrustljave. Zdi se, da je vse narejeno, kot je treba, a kumare so daleč od želenega rezultata. In vsako leto preizkusite nove recepte, da dosežete želeni rezultat. Nekaj nasvetov pred konzerviranjem kumar:
Za vlaganje so izbrane zelene kumare, ne povsem zrele, z gosto kašo in nerazvitimi semenskimi komorami. Za pridobitev dobrega proizvoda je kakovost svežih kumar zelo pomembna, zato preraščenih, počasnih, poškodovanih ali obolelih plodov ne smemo soliti. Kumare je najbolje kisati na dan obiranja ali drugi dan. Plodovi so razdeljeni na velike, srednje in majhne: (9-12, 7-9, 5-7 cm).
In tako vam ponujam deset najboljših receptov in trikov:
1. Recept za "hrustljavo".
Slanica:
za 1 liter hladne vode (kuhane ali filtrirane) - nekaj več kot 1,5 žlice soli
Za 3-litrski kozarec:
1-2 stroka česna (spodaj narezana na kolobarje), nato kumare,
na vrhu kumar - zelenice: več socvetij kopra, listi ribeza, češnjevi listi z vejicami, listi hrena
Obdelovanec:
Kumare operemo in predhodno za 4 ure namočimo v mrzlo vodo (kumaram zadnjice ne režemo).
Nato kumare damo v čiste kozarce z začimbami, prelijemo s slanico, zapremo kozarce s plastičnimi pokrovi in postavimo na hladno (temperatura v prostoru naj bo približno 20 ° C).
Nekaj dni kasneje, ko se začne proces fermentacije (plastični pokrovi na kozarcih se bodo napihnili), odprite pokrove, da izpustite zrak - takrat bodo kumare hrustljave. Po enem dnevu ponovno zaprite pokrove in kumarice lahko postavite v hladilnik.
Takšne kumarice je treba hraniti na hladnem (na primer v kleti ali hladilniku). Tako se odlično ohranijo vso zimo in ostanejo hrustljavi (in precej pikantni - zaradi česna).
2. Mamin recept
Na dno kozarca damo začimbe - suh koper, zelenje kopra, liste hrena, česen, zrna črnega popra, lovorjev list.
Nato se položijo kumare in prelijejo z marinado.
Marinado pripravimo v ločeni ponvi: za 1 liter vode, 2-3 žlice soli, 2-3 žlice sladkorja. Celotno mešanico dobro prevremo in dodamo 1 žlico kisove esence.
3. Pikantne kumare
Sestavine:
1 kg kumar, 30 g kopra, 10 listov zelene ali peteršilja, črni ribez, 1 črni grah in 1 strok rdeče pekoče paprike.
Za slanico:
1 liter vode, 3 žlice. žlice soli.
Kumare so pogosto soljene v emajlirani posodi in steklenih kozarcih. Začimbe so položene na dno, na sredino in na vrh. Poberi majhne kumare.
Slanico prelijemo z nekaj presežka. Na vrh je postavljen tudi lesen krog (ne vezan les) ali porcelanasta plošča in tlačenje.
Posode s kumarami pokrijemo s čisto krpo in pustimo nekaj dni pri sobni temperaturi.
Nato jih prenesemo v hladno in temno sobo.
Po 10-15 dneh dodamo slanico do roba in pokrijemo s pokrovi.
4. Stari recept
Ko se slanica ohladi, posode s kumarami vzamejo v klet in jih postavijo na led. Na kumare položimo lesen krog in ga pritisnemo s čisto koščico. Po 3-4 urah so kumare pripravljene.
Različno razmerje med kumarami, začimbami in soljo daje kumaricam različne okusne lastnosti. Kumare, vložene po teh dveh, prav tako starih receptih, so zelo okusne.
Metoda številka 1
Za 10 kg pripravljenih kumar vzamemo 600-700 g soli in 500-600 g začimb (vključno z začimbami 40-50% kopra, 5% česna, ostalo pa je pehtran, listi in koren hrena, zelena, peteršilj, bazilika, listi češnje, črnega ribeza, hrasta itd.).
Za oster okus je dobro dodati posušeno rdečo feferonko ali 10-15 g sveže.
Metoda številka 2
Pripravljene kumare damo v 3-litrske kozarce, prelijemo s slanico s hitrostjo 50-60 g soli na 1 liter vode, pokrijemo s pokrovi in pustimo 3-4 dni pri sobni temperaturi, dokler se ne začne fermentacija mlečne kisline. Nato slanico iz kozarcev odcedimo in zavremo.
Kumare operemo, dodamo oprano zelenjavo: za 3-litrski kozarec - do 40 g kopra, 6-8 strokov česna itd. In prelijemo z vročo slanico. Banke se pasterizirajo pri temperaturi 90 stopinj 12-15 minut, odstranijo iz vode in takoj zamašijo.
5. Aspirin kumare
Kopra, hrena, listov ribeza, listov češnje, črnega popra (graha) ne damo v kozarce, ampak jih v ponvi prelijemo s slano vodo (2 žlici soli na liter vode) in zavremo. In s to vročo slanico dvakrat prelijemo kumare.
Potaknjenci in listi kopra ostanejo v loncu.
Pred zvijanjem kozarca dodamo rastlinsko olje. Slanica nikoli ne postane motna, kozarci nikoli ne eksplodirajo, lahko jih shranite doma. Kumare dobimo, kot da bi bile včeraj utrgane z vrta, kot da bi bile sveže.
6. Sladke in kisle kumare
V kozarec damo sveže začinjeno zelenje: hrenove liste, koper, pehtran, peteršilj, zeleno itd. Velike zelenice se razrežejo na 2-3 dele. Olupite manjše glavice čebule in česna.
V litrski kozarec dajte 2 žlici. žlice 9% namiznega kisa, čebula, 1-2 stroka česna, 2-3 zrna črnega popra, nageljnove žbice, lovorjev list, 15-20 g svežih zelišč in ½ čajne žličke gorčice. Kumare položimo in prelijemo z vročim nadevom.
Za prelivanje 1 litra vode potrebujete 50 g soli in 25 g sladkorja. Sterilizirajte v vreli vodi litrske kozarce - 10 minut, 3-litrske kozarce - 15 minut.
7. Konzerviranje z ribezovim sokom
Naberite majhne kumare enake velikosti. Dobro sperite in odrežite konce.
Na dno vsakega kozarca damo 2-3 zrna črnega popra, nageljnove žbice, 1-2 stroka česna, vejico kopra in meto.
Kumare postavite v kozarec navpično. Zalijemo z nadevom, ki ga pripravimo iz 1 litra vode, 250 g soka zrelega ribeza, 50 g soli in 20 g sladkorja.
Zavremo in nalijemo v kozarce. Takoj zaprite pokrove in sterilizirajte 8 minut.
8. Kumare z gorčičnimi semeni
Za 2 litra vode - 1 žlica. kis, 2 žlici. l. sol, 8 žlic. l. Sahara.
Kozarce dobro operemo, steriliziramo (v pečici), pokrove zavremo.
Kumare operemo, ne odrežemo zadnjice in nosu, damo v cedilo, da odteče voda.
Čebulo olupimo, operemo, narežemo na kolobarje, položimo na dno kozarcev. Tam dajte tudi korenje (kroge), poper, nageljnove žbice, lovorjev list in 1 žličko. gorčica (grah).
Napolnite kozarce s kumarami, prelijte z navadno vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite stati, dokler se voda ne segreje.
Vodo odlijemo v ponev, ponovno zavremo, dodamo sol, sladkor, kis. Pazite, da odstranite peno. Kumare prelijemo z vrelo slanico in hitro zvijemo.
Kozarce obrnite na glavo in jih zavijte, dokler se ne ohladijo.
9. Močne kumare
Prelijemo s hladno slanico (1 žlica soli na 1 liter vode). Kozarce pustite 3-5 dni brez hladilnika, pokrijte z gazo.
Odstranite nastalo belo oblogo, slanico skozi cedilo prelijte v ponev in kuhajte 20 minut (priporočljivo je izmeriti, koliko slanice je nastalo). Kumare, ne da bi jih odstranili iz kozarca, 3-krat sperite pod tekočo hladno vodo.
V slanico dodajte 0,5 litra vode na 3 litre + dodajte 1 žlico. sol. Prelijemo čez kumare. Zavihamo. Obrnite, pustite do naslednjega dne.
10. Pikantne vložene kumare
Medtem ko se kozarci pripravljajo, lahko skuhate marinado.
1 liter vode
2 žlici sol brez tobogana
1 žlica sladkorja tudi brez tobogana
Vse skupaj zavremo in odstranimo.
Tako dobimo vroč kozarec. Na dno položimo pripravljeno zelenico (liste črnega ribeza, hrena, češnje, stebla kopra in košare), lovorjev list. Kumare položimo tesno drugo k drugi (zelo tesno!), Na vrh zrna črnega popra, 1-2 graha pimenta, spet zeleno in rdečo feferonko (tukaj pozor: če je paprika cela, jo lahko položite vso, če obstaja so rezi, razpoke, nato položite tanek trak, sicer bo kumare preprosto nemogoče pogoltniti zaradi ostrine).
Dodajte kis 9%:
1 litrski kozarec - 2 žlici.
2-litrski kozarec - 3 žlice.
3-litrski kozarec - 5 žlic.
Nalijte marinado v tankem curku
Na dno ponve, pladnja (ali krpe), nalijemo toplo vodo, tako da je kozarec več kot do polovice potopljen v vodo. Na kozarce postavite pokrove. Kuhajte približno 20 minut 2-litrski kozarec. Pripravljenost lahko preverite takole: pokrovi so postali vroči, kumare so spremenile barvo iz svetlo zelene.
Vzamemo kozarce, jih postavimo na leseno desko. Položite česen, zrna črnega popra in nekaj grahov pimenta. Marinada dopolnjena do roba. Zavihamo. Kozarce postavite na glavo, zavijte in pustite en dan.
Mali kulinarični triki
Vložene kumare naj bodo srednje velike, sveže, s črnimi bodicami. Kumare z belimi bodicami niso primerne za konzerviranje - so sladice, pokvarljive sorte. Banke s takšnimi kumarami ponavadi "eksplodirajo". Počasne, "plutaste" kumare tudi niso primerne. Predolgo so ležali. Za hrano jih je bolje soliti, ne da bi jih valjali v kozarce.
Kumare namočite v vodi 2-6 ur. S tem postopkom bodo kumare "naredile" hrustljave.
Da bi se izognili "eksplozivni" situaciji, dodajte nekaj gorčičnih semen v kozarec. Včasih uporabite 1 žlico alkohola ali aspirina.
Tudi za hrustljave kumare dodajo kozice, včasih pa tudi hrastovo lubje.
Kumare ne bodo splesnile, njihov okus pa se bo še izboljšal, če boste nanje položili še na ostružke narezan hren.
Tako imenovane česnove kisle kumarice so ostrega in pikantnega okusa - ko jih solimo, uporabimo dvakrat več česna in hrena.
Če želite dopolniti svojo zbirko receptov s kislimi kumaricami za zimo, ste na pravi strani.
Vložene kumare za zimo - osnovna načela kuhanja
Prva sestavina so kumare. Pred kuhanjem jih je treba temeljito oprati, bolje bo, če jih pustite pol ure v vodi. Tako boste z njih odstranili vso umazanijo, nitrati bodo izginili in kumare bodo bolj hrustljave.
Zelenjave vam ni treba lupiti, odrežite tudi robove, to ni potrebno.
Pripraviti je treba vse zelenice, ki jih bomo uporabili. V nekaterih primerih so to listi hrena, koper in drugo. Vse temeljito operite.
Česen je treba olupiti in oprati. Pripravite veliko česna.
Za vlaganje uporabite majhne kumare, da jih lahko tesno položite v kozarec.
Ko kumarice odprete, si lahko omislite veliko načinov, kako jih postreči.
V enem od naših receptov boste videli, da lahko naredite poseben pripravek za kisle kumarice, vendar je bolje uporabiti drugi del kozarca za vitaminsko solato. Tudi kumare bodo postale samostojna jed. Kumarice za zimo lahko postrežete s konzerviranimi paradižniki ali jajčevci.
klasične kumarice
4 kilograme majhnih kumar;
10 stebel kopra;
5 velikih listov hrena;
5 strokov feferona.
Pripravite kumare (osnovna načela za pripravo kumaric za zimo). Začimbe operemo in pustimo, da se posušijo.
Naredi slanico. V večjo posodo nalijte pet litrov vode, vanjo vmešajte tri kozarce soli. Sol se mora popolnoma raztopiti. Če se je izkazalo, da je slanica premalo soljena, dodajte sol, dokler ni popolnoma kuhana.
Feferon narežite, ne na drobno, en kos je velik 2 centimetra.
Na dno globoke in široke posode položite polovico hrenovih listov, jih popoprajte. Vse to prelijemo s kumarami, na vrh pa naredimo še eno plast listov in začimb.
Kumare prelijemo s slanico, tako da popolnoma pokrije vse sestavine.
Pustite kumare v tem položaju vsaj tri dni. Ne smete pa jih pozabiti pokriti z ravnim krožnikom, samo s krožnikom in ne s pokrovom. Na krožnik položite stiskalnico. Lahko je karkoli, če pri roki ni nič primernega, vzemite trilitrski kozarec vode in ga postavite na vrh pokrova.
Dan kasneje se na površini slanice oblikuje bel film - to so mlečnokislinske bakterije, ki so popolnoma neškodljive.
Ko so kumare dobro nasoljene, odcedite slanico v ločeno posodo, vendar je sploh ne izlijte.
Kumare dobro operemo. Zelenja in začimbe niso več potrebne, zavrzite jih.
Sterilizirajte kozarce, o tem lahko preberete na koncu članka. V njih tesno položite kumare.
Slanico postavite na štedilnik, zavrite in odstranite. Nato nalijemo v kozarce in pustimo 20 minut. Čez nekaj časa odcedite in ponovno zavrite slanico. Nato vse ponovite, vendar slanice ne izlivajte več.
Zdaj s pločevinastimi pokrovi in posebnim ključem zaprite kozarce. Pozimi boste imeli čudovit dodatek k vsem jedem.
Domače vložene kumare
1 kilogram kumar;
10 cvetov kopra;
10 vejic češenj;
Na dno steriliziranih kozarcev damo sesekljan česen (stroke narežemo na 4 dele), ves koper in liste hrena. Po vrhu razporedite kumare, poskusite, ko dosežete sredino kozarca, položite češnjeve veje, nato pa nadaljujte s plastjo kumar. Na sam vrh položite ribezove liste.
Kisle kumarice prelijemo s slanico. Če želite to narediti, zavrite vodo; dodajte sol, približno en kozarec na 5 litrov.
Banke v tem položaju je treba hraniti pod najlonskimi pokrovi vsaj 3 dni. Pokrovi se morajo napihniti, kar pomeni, da je predjed pripravljena. Kozarec morate odpreti, izpustiti nepotreben zrak in ga znova zapreti.
Kumare lahko hranite v hladilniku do 5 mesecev.
Kumare brez kisa
Pet kilogramov kumar;
Pet strokov pekoče paprike;
10 strokov česna;
Dve korenini hrena;
Tri vejice pehtrana;
Pet listov majarona;
Pripravite slanico. Če želite to narediti, zavrite vodo in ji dodajte sol. Približna količina soli na pet litrov vode je 300 gramov.
V čiste sterilne kozarce (preberite v uporabnih receptih za pripravo kumaric za zimo) na dno položite začimbe, nato tretjino porcije kumar, računajte na en trilitrski kozarec. Na zelenjavo spet damo začimbe in tako še enkrat, dokler kozarec ni poln. V kozarec nalijte slanico.
Zaprite posode s pokrovi in pustite pet dni. Nato slanico odlijemo, zavremo in vlijemo nazaj v kozarec. Zaprite s pločevinastimi pokrovi in pozimi porabite.
čudežne kumare
1 kg majhnih kumar;
3 kg velikih kumar;
Koren hrena in njegovi listi;
Zelene liste, koper in česen na drobno nasekljajte in dobro premešajte, lahko uporabite posebno šobo za kombiniranje.
Operite velike kumare, kako natančno preberite kumarice za zimo v osnovnih načelih kuhanja. Naribajte jih na grobem strgalu.
Na dno posode morate položiti majhne kumare, naribane, nato pa nanje položite drobno sesekljano zelenjavo in sol z gorčico v prahu. Zahvaljujoč naribanim kumaram nastane slanica. Mimogrede, lahko jih uporabimo tudi za pripravo kislih kumaric.
Vložene kumare v paradižnikovem soku
Pet majhnih kumar;
Pol litra paradižnikovega soka;
Ena žlica soli;
Tri žlice sladkorja;
Nekaj strokov pekoče paprike;
Prvi korak je priprava slanice. Za 1 liter vode - 2 žlici soli. Prekuhaj.
Začimbe, listi, zelišča so razporejeni v treh nivojih. Prvi je dno kozarca, drugi je sredina, tretji pokriva kumare.
Med plastmi premaknite kumare in jih prelijte z vročo slanico. Pustite stati petnajst minut.
Paradižnikov sok zmešajte s soljo in sladkorjem.
Odcedite vrelo vodo, ponovno zavrite in ponovno zmešajte s kumarami. Po 15 minutah ga odlijemo iz kozarca.
En aspirin zdrobite z nožem ali žlico, z njim potresite kumare. Tako dolgo ne bodo fermentirali.
Kumare prelijemo s paradižnikovim sokom in shranimo na hladnem.
Solata iz mariniranih kumar za zimo
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo. Korenje poljubno obdelajte. Lahko se drgne ali reže. Kumare narežemo na tanke rezine.
V pripravljene kozarce dajte en strok česna, nato pa sestavine v plasti: čebulo, korenje, kumare. Torej morate narediti do samega vrha kozarca.
Za marinado zavremo vodo, vanjo zmešamo kis, sol, sladkor, vse po okusu. Kumare prelijemo z vrelo vodo, zvijemo in postavimo na toplo mesto, najbolje pokrijemo s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kumarice za zimo
Stroki pekoče paprike;
Na dno kozarca morate dati malo koriandra, barve kopra, češnjevih listov, nekaj kosov feferona, grobo sesekljane čebule, listov ribeza. Papriko olupimo, odstranimo semena, prerežemo po dolžini. Prav tako je postavljen na dno kozarca, na njem sta dva stroka česna.
Po tako obilni količini začimb morate kumare položiti v kozarec in jih prekriti z vsemi preostalimi začimbami.
Kumarice prelijemo s slano hladno vodo, nato pa jih po petnajstih minutah odcedimo. To morate storiti trikrat. Nato kumarice za zimo napolnite s sladkorjem in prelijte s 3 žlicami kisa (recept za 1-litrski kozarec).
Dobljeno kumarico prelijemo z vrelo vodo in zvijemo, kozarce lahko shranimo v shrambi.
Vložene kumare z vodko
2 kilograma kumar;
100 mililitrov vodke;
Za pripravo slanice pripravite hladno vodo in v njej raztopite sladkor in sol.
Na dno kozarcev damo vsa zelišča, začimbe, na vrh pa samo kumare. Vse napolnite s slanico. V vsak kozarec dodajte vodko, približno 100 mililitrov na kozarec. Zaprite z najlonskimi pokrovi in kozarce skrijte na hladno mesto.
Po petih dneh odprite kozarce, previdno odstranite nastalo peno. Slanico pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo največ 5 minut.
V kozarce nalijte vročo slanico in jih zvijte, kisle kumare za zimo skrijete na toplo mesto za dva dni.
pikantne kumare
3 kilograme kumar;
1 čili poper;
2 stroka pekoče paprike;
3 glave česna;
Olupljeno in sesekljano korenino hrena damo v predhodno sterilizirane kozarce. Zdrobljena feferonka in nanjo čili. Od zgoraj določite kumare v kozarcu, naj segajo do samega vrha. Zaključite s česnom.
Zavrite vodo (2 litra) in v njej raztopite 4 žlice soli. Ne pustite, da se voda ohladi, takoj jo nalijte v kozarce.
Po enem dnevu odcedite slanico, zavrite, ponovno prelijte.
Zavijte kozarce kislih kumaric za zimo, jih zavijte v toplo odejo.
zimska solata
2 veliki čebuli;
Strok pekoče paprike;
Na dno sterilnega kozarca položite na kolobarje sesekljano čebulo. Na njej - nageljnove žbice in dodajte pekočo papriko. Po vrhu razporedite tanke rezine paradižnika. Pokriti morajo biti z enakimi tankimi rezinami kumar.
V slanico dodajte 2 žlici rastlinskega olja.
Nadaljujte s širjenjem kumar in paradižnika, med njihove plasti položite česen.
Solato prelijemo z nastalo slanico. Kumarico zaprite s pločevinastim pokrovom in pošljite, da se ohladi pod odejo. Po tem bodo kumarice za zimo za vas dobile novo interpretacijo.
Najbolj okusne kumare
Na štedilnik pristavimo tri litre vode, ki ji po vrenju dodamo kis, sol in sladkor.
V mešalniku sesekljajte liste sadnega drevja in hrasta, dodajte jim hrenovo korenino in ponovno sesekljajte. V nastalo zmes dodamo neolupljen, a opran česen, poper v zrnu, italijanska zelišča.
Zmešajte vročo slanico in mešanico začimb, da ustvarite kremasto konsistenco.
Operite kumare; odrežite konce. Po dolžini jih je treba razpoloviti.
Zdaj morate nagelj spustiti na dno kozarca in previdno položiti kumare. Vse prelijemo z nastalo zeliščno mešanico, če se izkaže, da je pregosta, razredčimo s slanico.
Na vrh vsakega kozarca dajte eno žlico soli.
Vse kozarce zaprite z najlonskimi pokrovi, pretresite. Po petih dneh zamenjajte pokrove s pločevinastimi.
- Za pripravo katerega koli od teh receptov uporabite kozarce. Najprej jih je treba kakovostno obdelati, da kumare ne eksplodirajo in ne postanejo kisle. Če želite to narediti, z dvojnim kotlom ali posebnim nastavkom za lonce poparite vse notranje stene. Pred tem pa jih dobro operite s sodo. Pokrove kuhajte dve do tri minute. Dajte kozarcem čas, da se ohladijo.
- Po konzerviranju ne pozabite zaviti kozarcev, sicer se bo aktiviral proces fermentacije in kumare bodo izginile ali izgubile okus.
- Če želite, da kumare ne bodo dolgo časa in uporabite zimski recept za bližnjo prihodnost, dodajte sladkor v slanico, približno en odstotek celotne mase vseh izdelkov.
- Da bo slanica enakomerno prekrila vse sestavine kozarca, postavite kumare v pokončnem položaju.
- Lahko vplivate na ohranitev hrustljavosti kumar. Na to se morate pripraviti vnaprej. Približno pet ur preden začnete pripravljati kumarice za ozimnico, jih napolnite s hladno, surovo vodo, tako da jih popolnoma prekrije. Bolje bi bilo, če niso stisnjeni, ampak so v prostem prostoru.
- Tudi, da kumarice zahrustajo, dodajte nekaj listov, najbolje hrastovega.
- Uporabite vrste s črnimi mozolji za kumarice za zimo.
