Recept za sufle s sirom. Sirov sufle

Ko želite svoje goste razveseliti z okusno jedjo, ki bo videti kot prava umetnina, ni boljše predjedi kot sirov sufle.

Sirov sufle - recept

Sestavine:

• jajca - 2 kos .;
• trdi sir - 100 g;
• mleko - 130 ml;
• moka - 4 žlice. žlice;
• sol in provansalska zelišča - po okusu.

Priprava

Rumenjake ločimo od beljakov in slednje s soljo stepemo v čvrst sneg. Sir naribamo na drobno strgalo. Rumenjake zmešamo s provansalskimi zelišči, moko in polovico mleka. Mešanico dobro zmeljemo do gladkega. Nato dodamo sir in preostalo mleko, vse premešamo, nato previdno vmešamo beljake. Posodo postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, in pečemo 15-20 minut.

Sirni sufle v francoščini

Sufle s sirom, pripravljen po tem receptu, je bogatejši zaradi vsebnosti masla in izvirnejši zaradi česna in muškatnega oreščka.

Sestavine:

• trdi sir - 300 g;
• mleko - 2 žlici;
• maslo - 100 g;
• jajca - 5 kosov;
• moka - ½ žlice;
• muškatni orešček, sol in poper - po okusu;
• česen – 1 strok.

Priprava

Sesekljajte česen. Na maslu nekaj minut pražimo moko, nato pa ji postopoma prilivamo vroče mleko in nenehno mešamo, da ni grudic. Mešanici dodajte muškatni orešček, sol, poper in česen, zavrite in odstavite z ognja.

Rumenjake ločimo od beljakov, slednje ohladimo in penasto stepemo. Naribamo sir. Mlečno-mokasto zmes zmešamo z naribanim sirom in rumenjaki. Dobro premešamo, dodamo sneg iz beljakov in ponovno premešamo. Pekače namažemo z oljem in potresemo z moko, vanje položimo sufle in postavimo v pečico.

Jed kuhamo pri 200 stopinjah približno 15-20 minut do zlato rjave barve. Malo ohladimo in postrežemo.

Sirov sufle je zračna, aromatična jed, z rahlo rdečo kapo in zelo nežno teksturo. Sirni soufflé postrežemo le vroče in takoj po pripravi. Ko ga boste vzeli iz pečice, se vam bo povesel pred očmi.

Pravijo, da ima kuhar 90 sekund časa, da sirni sufle po kuhanju postreže. Po 90 sekundah začne močno padati, čeprav ostaja vroče. Zato naj vaši gostje že sedijo za mizo in se veselijo postrežbe sufleja, če ga želijo videti v vsej njegovi zračni lepoti.

Zelo zanimivo je eksperimentirati z dodajanjem različnih vrst sirov sirovemu sufleju po želji. Izberete lahko Dorblu, Parmezan, Mozzarella ali dodate mešanico 2-3 sirov - prav tako bo zanimivo.

Sirov sufle lahko postrežemo kot samostojno toplo predjed ali kot prilogo k mesni jedi. Odličen je tudi za zajtrk. V tem primeru postrezite s toastom in lahko zelenjavno solato.

Fotografija sirovega sufleja

V starih časih, ko je primanjkovalo vsega, še posebej dobrega, okusnega sira. Povabljeni smo bili na eno proslavo. Takrat sem bil star 6 let. Kot je v navadi, kdor prej pride na obisk, pomaga gospodinji pogrniti mizo (mama nama je že od otroštva vcepila, da zamujanje ni ne dobro ne lepo, zato sva vedno prišla prej kot je bilo dogovorjeno), in tako sestra in jaz in otroci gospodinje nismo bili v napoto, bili smo zaprti v sobi, kjer je bila miza že tako rekoč pogrnjena. Seveda smo se, kot se otrokom spodobi, začeli jeziti in grabiti nekaj z mize. Na splošno sploh nisem opazil, kako je krožnik s sirom postal prazen (rdeč nasmešek). Ko so se odprla vrata sobe in so gostje začeli zasedati svoje sedeže, je gostiteljica opazila, da na mizi ni sira in da je bil krožnik ves prazen. Seveda se je izkazalo, kdo je to naredil ... Moja mama se me še nikoli ni tako sramovala. Moja ljubezen do sira se je očitno začela v otroštvu. Zelo obožujem vse sire in sirove jedi. Ta sirov sufle mi je bil zelo všeč. Tako nežen prigrizek za skodelico kave.

Sestavine recepta za sirov sufle

• Poltrdi sir 200 gramov (Edam ali Gouda ali ruski ali Poshekhonsky ali nizozemski ali Kostroma), tisti, ki se dobro topi
• Piščančje jajce 2 kosa
• Maslo 50 gramov
• Mleko 250 ml
• Pšenična moka 50 gramov
• Ščepec muškatnega oreščka
• Sol in črni poper po okusu

Druga preprosta in izvirna sirna jed je sirni sufle. Soufflé je k nam prišel iz francoske kuhinje in za mnoge postaja priljubljena jed. Sufleji so pripravljeni iz različnih izdelkov: mesa, rib, zelenjave itd. Predlagam, da pripravite zelo enostaven recept za sufle s sirom, popoln za zajtrk.

Sestavine.

Sir naribamo na drobno strgalo.

Beljake ločimo od rumenjakov in ohladimo. Rumenjake zmešamo z mlekom in moko, dodamo malo soli. Vse temeljito premešajte. Pečico prižgemo in segrejemo na 180 stopinj.

Zmesi dodamo nariban sir in ponovno premešamo.

Beljake stepemo v stabilno peno. Hladni beljaki se stepajo bolje in hitreje, zato jih je bilo treba ohladiti.

Dodajte beljake v sirno zmes in zelo previdno premešajte.

Pekač za sufle namažemo z maslom in po želji potresemo z drobtinami. Sufle lahko spečete v velikem modelu ali porcijskih modelih.

Sirno zmes vlijemo v model.

Sirni sufle pečemo v pečici pri 180 stopinjah 25-30 minut.

Končni sufle takoj postrezite k mizi. Dober tek!

Jed, kot je sirni soufflé, na fotografiji izgleda preprosto neverjetno. Vsaka gospodinja lahko poskusi narediti nekaj podobnega doma. Recept za to jed temelji na uporabi jajc in naribanega sira. Če želite bolj zadovoljivo jed, potem bodite pozorni na pito z istim imenom. Danes vas bomo naučili kuhati soufflé in pito!

Načelo izdelave sufleja

Če še nikoli niste kuhali ali celo poskusili pravega sirovega sufleja, lahko vaši vtisi o tej jedi temeljijo samo na fotografiji in seznamu uporabljenih sestavin. Na videz je videti zelo nežno in zračno, v resnici pa ima blag okus in hrustljavo skorjo. Vendar pa sta natančen videz in okus odvisna od tega, kateri recept je uporabljen kot osnova.

Vendar pa obstaja več osnovnih načel, ki vam omogočajo, da dobite idealno zračno maso za svoj sufle:

• Osnova te jedi so jajca;
• Rumenjak zmešamo z dodatnim nadevom in začimbami, beljak pa poskrbi za zračnost in luknjastost, značilno za soufflé;
• Beljake je treba stepati, dokler ne nastane trda pena;
• Beljake morate čisto na koncu združiti z rumenjaki, ne da bi stepli maso, da se ne usede;
• Količina uporabljene moke je čim manjša;
• Za dodajanje nežnosti in kremastega okusa jedi je obvezna uporaba mlečnih izdelkov.

Sufle lahko pripravite kot samostojno jed ali uporabite kot nadev za pito. Vse te možnosti je vredno razmisliti podrobneje.

Najenostavnejši recept

Za tiste, ki še nikoli niso okusili sufleja in ga želijo prvič kuhati doma, je najpreprostejši klasični recept idealna možnost. Tu se uporablja minimalen nabor sestavin, zato je skoraj nemogoče karkoli pomešati ali narediti narobe.

Ker boste pripravljali sirov sufle, morate uporabiti nariban sir, da mu date značilen okus. Mora se zlahka topiti in imeti prijeten okus.

Za te namene je idealno uporabiti sorte kisle smetane in smetane:

1. Najprej morate ločiti rumenjake in jih zmešati z ostalimi sestavinami. Nežno jih stepemo in dodamo začimbe;
2. Nato dodajte majhno količino mleka in mešanico zmešajte z moko;
3. Nato dodamo nariban sir in prilijemo preostanek tekočine. Skupaj potrebujete približno en in pol kozarca mleka na dve veliki jajci. Potrebno je malo moke, le 4 žlice;
4. Dodajte sir po okusu, vendar bi bila idealna količina tukaj približno 100 gramov izdelka;
5. Na koncu vmešamo še stepene beljake in zmes vlijemo v model.

To pito je treba peči približno 15-20 minut. Temperaturo nastavite na 180 stopinj. Takoj, ko se skorja strdi, lahko izklopite pečico.

Francoski recept

Sirni sufle, pripravljen na francoski način, ima bogatejši okus. Ta recept temelji na uporabi začimb in zelišč. Glavna nota je muškatni orešček s prijetnim okusom in aromo. Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravate s količino.

Recept za francoski sirov sufle se razlikuje tudi po sestavi same pečene mase. Tu se predvideva dodatna uporaba masla. Za 1 jajce boste potrebovali 20 gramov olja. Poleg tega je ta recept zanimiv tudi zato, ker se testo zanj kuha na majhnem ognju.

Načelo kuhanja je naslednje:

1. Najprej stopite maslo v ponvi;
2. Dodamo mu moko in temeljito premešamo, zmes pražimo, dokler ni prijetne, rahlo zlate barve. Če želite narediti veliko torto, boste potrebovali pol palčke masla in pol skodelice moke;
3. V to maso dodajte 400 ml segretega mleka in vse skupaj zavrite;
4. Medtem ko se mleko ohlaja, naredite jajca. Stepemo pet beljakov, rumenjake pa primešamo 300 g naribanega sira;
5. Sem dodajte kuhano mešanico in dodajte začimbe: muškatni orešček, sol, poper. Dodate lahko tudi provansalska zelišča in vse skupaj začinite s česnovim sokom. Dodajte beljakovinsko peno in premešajte;
6. Zmes vlijemo v namaščene modelčke ali vlijemo na pekač, obložen s papirjem za peko. Po 20 minutah bo jed pečena pri 200 stopinjah.

pita

Za ljubitelje peke s testom je tudi primeren recept: pita, imenovana "Sirni sufle". Če pogledate fotografijo te jedi, lahko občutite okus in aromo neverjetnega nadeva in hrustljavega testa. Kako pripraviti tako kulinarično mojstrovino?

Pita je pripravljena v več fazah:

1. Najprej morate gnetiti testo. Lahko uporabite že pripravljeno listnato testo ali pa ga naredite sami po nekoliko drugačnem receptu. Idealna možnost tukaj bi bilo ravno kvašeno testo. Zaradi nje bo pita rahla in hrustljava;
2. Če želite to narediti, morate maslo zmešati z moko in ga gnetiti do drobtine;
3. Kvas razredčimo v kisli smetani z majhno količino sladkorja in ščepcem soli;
4. Zmešajte obe masi in pustite, da se napolni. Lahko ga pustite čez noč v hladilniku pod filmom;
5. Druga stopnja je sirni sufle za nadev. Zanj je priporočljivo vzeti ne samo trdi sir, ampak tudi več predelanih sirov;
6. Najbolje je, da vse sestavine zmešate v mešalniku. Dodamo kislo smetano, začimbe, žlico moke in malo gorčice. Za 200 g sirne mase boste potrebovali 100 g kisle smetane in 4 jajca. Dodate lahko strok česna;
7. Na koncu dodamo stepene rumenjake, po mešanju pa še beljakov pena;
8. Nato "sestavimo" našo zračno torto. Na dno modela položimo peki papir in nanj položimo tretjino testa debeline 3 mm. Na vrh položimo polovico nadeva. Nato plast pokrijemo z drugo plastjo razvaljanega testa in nanjo položimo preostalo jajčno-sirno zmes;
9. Pito obložimo s testom, stisnemo robove in na več mestih prebodemo;
10. Za skorjo namažemo po vrhu z maslom ali rumenjakom, razredčenim z vodo.

Ta recept lahko spremenite z dodajanjem drugih sestavin v nadev. Vse je odvisno izključno od vaših okusnih preferenc. Čas pečenja je približno 30-40 minut. Morate preveriti pripravljenost testa.

Možnosti polnjenja

Sirni sufle, ne glede na to, ali ga pečete v čisti obliki ali ga uporabite kot nadev za pito, lahko spremenite. Z dodajanjem različnih dodatkov. Tako lahko na koncu dobite slano jed s sirastim okusom, dimljeno aromo ali sladko sladico.