Ali je mogoče nadomestiti mandljevo moko? Mandljeva moka

Mandljeva moka je živilo, pridobljeno s kakovostnim mletjem mandljevih oreščkov. Mandljevo moko imenujemo tudi mandljev prah ali mandljev prah. Mandljeva moka se uporablja predvsem za pripravo raznih peciv in sladic. Mandljev prah ohranja vse vitamine in minerale, ki jih najdemo v mandljih. Mandljev prah je zelo kaloričen in hranljiv, zato izdelki iz njega v nasprotju s splošnim prepričanjem ne bodo prehranski.

Sestava mandljeve moke:

Mandljev prah vsebuje vse vitamine in minerale, ki jih najdemo v mandljih.

Mandljeva moka vsebuje:

  • maščobe - 50%;
  • Beljakovine - 20%;
  • Ogljikovi hidrati - 20%;
  • Voda - 5%;
  • Vitamini in minerali - 5%.

Med mineralnimi snovmi, ki sestavljajo mandljevo moko, so kalij, fosfor, magnezij, kalcij in železo. Mandljeva moka vsebuje velike količine vitamina E, ki je dober antioksidant, ki pomaga zaščititi telesne celice pred negativnimi vplivi in ​​preprečiti razvoj resnih bolezni. Poleg tega vitamin E znižuje raven holesterola v telesu in krepi imunski sistem. Mandljeva moka vsebuje tudi vitamine skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), ki igrajo pomembno vlogo pri človekovi presnovi.

Kalorična vsebnost mandljeve moke je 600 kcal na 100 gramov izdelka.

Recept za pripravo mandljeve moke doma:

Priprava mandljeve moke doma je precej preprosta, vendar bo kakovost domačega mandljevega prahu slabša od možnosti, kupljenih v trgovini, saj se v proizvodnji mandljeva moka pripravlja s posebno opremo v skladu s tehnološkimi normami in standardi.

Mandljeva moka iz trgovine je bolje zmleta, zato so kulinarični izdelki iz nje boljši in okusnejši. Edina težava mandljevega prahu, kupljenega v trgovini, je, da ga je težko najti. Če torej iz nekega razloga niste mogli kupiti mandljevega prahu v trgovini, ga lahko pripravite doma iz mandljev. Spodaj je korak za korakom recept za pripravo mandljeve moke doma:

  1. Zavre vodo;
  2. Mandlje dobro sperite pod tekočo vodo;
  3. Mandlje prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5 minut;
  4. Odcedite in splaknite mandlje s hladno vodo;
  5. Nato mandlje ponovno prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5 minut.
  6. Odlijemo vodo.
  7. Olupite mandljeve oreščke.
  8. Olupljene orehe prenesite na čisto brisačo in počakajte, da brisača vpije vlago.
  9. Mandlje zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
  10. Pečico segrejemo na 100 stopinj Celzija.
  11. Mandlje sušite v pečici 20 minut, občasno premešajte, obrnite in preverite njihovo stanje. Če želite belo mandljevo moko, mandlje vzemite iz pečice, preden postanejo zlati.
  12. Pustimo, da se orehi ohladijo.
  13. Vzemite nekaj ohlajenih mandljev in jih dajte v mlinček za kavo.
  14. Mandlje meljite 10 sekund, vendar ne več, sicer bodo spustili olje in se zgostili. Če v receptu za slaščice uporabljamo mandljevo moko in sladkor v prahu, je bolje, da oreščke zmeljemo skupaj s sladkorjem v prahu, kar bo poenostavilo nadaljnjo pripravo jedi.
  15. Dobljeno mandljevo moko presejemo skozi cedilo.
  16. Preostale velike delce mandljev zmeljemo v kavnem mlinčku.
  17. Ponavljajte mletje v kavnem mlinčku in sejanje, dokler ne dobite potrebne količine mandljevega prahu.

Domača mandljeva moka je pripravljena. Zdaj se lahko uporablja za pripravo slaščičarskega izdelka po receptu. Mandljev prah, pridobljen doma, je bolje hraniti v suhem, zaprtem steklenem kozarcu za največ 30 dni.

Kako nadomestiti mandljevo moko:

Najti mandljev prah v prodaji je precej težko. Če mandljeve moke niste mogli kupiti v trgovini, jo lahko pripravite doma po zgornjem receptu, vendar bo njena kakovost bistveno slabša od moke iz trgovine, narejene s specializirano opremo. Iz kupljene mandljeve moke se slaščice bolje obnesejo.

Nič ne more nadomestiti mandljeve moke v receptu, saj je osnova slaščičarskega izdelka. Če zamenjate mandljev prah z navadno moko in sledite receptu, boste dobili jed, ki se po okusu ne bo prav nič ujemala z originalno.

Tehnologija izdelave mandljeve moke:

Na splošno je postopek izdelave mandljevega prahu sestavljen iz 7 stopenj:

  1. Mandlje očistimo ostankov in ločimo v ločene frakcije.
  2. Mandlje poparimo.
  3. Mandlji se nato pošljejo v opremo za lupljenje. Hkrati je na naslednji stopnji proizvodne linije zagotovljen nadzor kakovosti luščenja mandljevih oreščkov. Nepopolno olupljene oreščke pošljemo v ponovno čiščenje.
  4. Olupljeni mandlji so podvrženi dvostopenjskemu sušenju, ki odstrani vlago tako s površine kot iz notranjosti oreščkov.
  5. S posebno industrijsko opremo se posušeni mandlji zdrobijo, zdrobijo in fino zmeljejo. Sodobna oprema vam omogoča prilagajanje velikosti frakcije in doseganje mletja do 40 mikronov.
  6. Zdrobljen mandljev prah se razprši in razdeli v ločene frakcije.
  7. Mandljev prah je pakiran v paketih.

Prednosti mandljeve moke:

Mandljeva moka ohranja vse blagodejne lastnosti mandljev. Mandljev prah je koristen predvsem zato, ker vsebuje velike količine vitamina E, ki je antioksidant, čisti telo strupenih snovi in ​​podaljšuje življenje celic in telesa ter zmanjšuje tveganje za razvoj različnih bolezni.

Poleg tega je mandljeva moka koristna za stabilizacijo živčnega sistema in lajšanje napetosti, k čemur prispeva vitamin B. Minerali v mandljevi moki normalizirajo delovanje srca, ledvic in jeter. Zahvaljujoč velikemu številu koristnih vitaminov ter makro- in mikroelementov mandljev prah izboljšuje človeško imunost, jo ščiti pred virusi in bakterijami.

Škoda mandljeve moke:

Mandljev prah lahko škoduje človeškemu telesu le v primeru prekomernega uživanja, saj se mandlji v telesu dolgo prebavljajo in v velikih količinah lahko povzročijo zastoje v prebavilih. Za boljšo absorpcijo in prebavljivost mandljeve moke je priporočljivo uživati ​​z medom in sladkorjem. Mandljeva moka je lahko kontraindicirana za ljudi s srčnimi boleznimi zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj. Poleg tega je mandljev prah zelo kaloričen in lahko povzroči debelost, če ga uživamo v velikih količinah.

Človeško telo je edinstveno kot listi drevesa ali kot snežinke – niti dva nista enaka, tudi če sta dvojčka. Zato ne preseneča, da se različni ljudje na določena živila različno odzivajo. Toda individualne reakcije telesa še zdaleč niso edini razlog, zakaj se morate včasih odreči običajnim sestavinam nekaterih jedi. Na primer pšenica, rž ali Kako lahko tako na videz neškodljiv izdelek povzroči intoleranco? Ali je možno s čim nadomestiti moko in če da, s čim?

Razlogi za zavrnitev moke

Glavni argument za izločitev moke iz prehrane za nekatere ljudi je alergija. Najpogosteje se podobna reakcija pojavi pri sortah pšenice. V tem primeru obstajata dve vrsti alergij. Prva je intoleranca na prah iz moke. Ta alergija je podobna senenemu nahodu (reakcija na različne vrste cvetnega prahu), zato se najpogosteje pojavlja pri ljudeh s to boleznijo. Drugi je intoleranca na gluten. Ta snov je eden od elementov pšeničnega zrna. Obstajata dva izhoda iz situacije: ali jemljite antihistaminike, ki lajšajo simptome alergije, ali prenehajte jesti moko.

Druga bolezen, ki vas prisili, da se odrečete izdelkom iz moke, je celiakija - visoka občutljivost tankega črevesa na gluten. Ta bolezen otežuje prebavo, človek trpi zaradi pogostega odvajanja blata, napihnjenosti, težav s kožo in drugih simptomov, ki brez ustreznega zdravljenja lahko izzovejo raka na prebavilih. Na žalost celiakije ni mogoče zdraviti z zdravili in edini način, da se izognemo negativnim posledicam, je, da poiščemo nekaj, kar lahko nadomesti moko in druge izdelke, ki vsebujejo gluten.

Obstaja pa še tretji razlog. To je tako imenovana brezglutenska dieta. Zavrnitev jedi, ki vsebujejo moko, po mnenju mnogih izboljša stanje telesa. Ljudje, ki se držijo takšne diete, trdijo, da ne le pomaga pri izgubi odvečne teže, ampak tudi blagodejno vpliva na prebavo ter čisti odpadke in toksine. Vendar nutricionisti o tem dvomijo, po njihovem mnenju tega učinka ne dosežemo z opustitvijo glutena.

Možni nadomestki

Mnoge gospodinje težko takoj imenujejo, kaj lahko nadomesti moko pri peki. Najenostavnejši odgovor je riževa, ajdova, koruzna ali ovsena kaša, čeprav obstajajo tudi druge, bolj eksotične sestavine. Zdrob in škrob sta druga priljubljena izdelka, ki lahko nadomestita pšenično moko (vendar, če govorimo o alergiji na pšenico, ni smisla zamenjati moke z zdrobom). Mnoge gospodinje verjamejo, da so kolački, pecivo in žemljice s takšnimi sestavinami veliko okusnejši.

Riževa moka

Ta izdelek je narejen iz nebrušenega riža in je na voljo v dveh vrstah: beli iz belih sort in rjavi iz rjavih sort. Presenetljivo je, da ta moka ni postala priljubljena sestavina, saj je tako vsestranska. Z njim lahko zgostimo juho ali spečemo pito. Vendar pa obstaja nekaj nasvetov. Čeprav je riževa moka po strukturi podobna pšenični moki, jo je pri peki bolje mešati z drugimi vrstami.

Med koristnimi lastnostmi lahko izpostavimo bogato vsebnost vlaknin in beljakovin, kar močno olajša prebavo.

Ajdova moka

Še en izdelek, ki lahko nadomesti pšenično moko. Narejena je iz nepražene ajde. Ima zelo svetlo orehovo aromo, ki bo okrasila vse pecivo. Vendar pa lahko vonj in okus moke preglasita druge sestavine. Zato se morate pred pripravo prepričati, da uporaba tega izdelka na koncu ne bo povzročila škode. Da bi se izognili neprijetnemu okusu končne jedi, je priporočljivo mešati ajdovo moko z drugimi vrstami, na primer riževo.

Koristne lastnosti tega izdelka so njegova bogatost z beljakovinami, vlakninami in kalcijem, ki blagodejno vpliva tudi na celoten prebavni trakt.

Mandljeva moka

Ta izdelek je nedavno postal priljubljen zaradi nove mode za francoske piškote, imenovane "macarons". Narejeni so iz beljaka, sladkorja in seveda mandljeve moke, ki daje prijeten okus in učinek stopljene snežinke na jeziku. Ta sestavina je idealna za peko in seveda piškote, vendar ne smemo pozabiti, da nekoliko drugače vpija tekočino, zato lahko nastanejo težave. V receptu boste morali zmanjšati količino vode/mleka ali uporabiti tiste, ki prvotno vsebujejo mandljevo moko.

Ta izdelek je za telo veliko lažje prebavljiv in vsebuje veliko vitaminov, mineralov in maščob, zato je tako zdrav kot pest celih mandljev.

S čim še lahko nadomestite moko?

Obstajajo tudi drugi analogi tega izdelka. Prvič, v nekaterih primerih lahko moko nadomestimo z različnimi vrstami škroba. Krompir absorbira več vlage, zaradi česar je jed zračna. Koruzni škrob ima enake lastnosti, le da je prijetnejšega okusa kot krompirjev škrob, zato pecivo ni tako pusto.

Drugič, moko lahko nadomestite z zdrobom. Vendar tega ni mogoče storiti v celoti, ker ni dovolj lepljiv. Lahko pa jo v določenih razmerjih zmešate z drugimi vrstami moke.

Poleg običajnih sestavin lahko najdete tudi nekoliko eksotične nadomestke. Na primer iz lešnikov, iz chia zrn, iz kvinoje in drugih sort. Pogosto se priporoča tudi uporaba ovsene moke, vendar je vredno biti pozoren na dejstvo, da izdelek lahko vsebuje majhno količino glutena zaradi navzkrižnega opraševanja z žiti.

Mandljevo moko v naših trgovinah ne dobimo pogosto. Kako narediti svojo mandljevo moko? Sploh ni težko in po mojem mnenju je domača moka celo boljša od kupljene.

Če se moka uporablja za izdelavo francoskih tort, potem jo je treba presejati skozi fino sito, morali boste poigravati. V drugih primerih (biskvit, frangipan, nadevi za pite in peciva) posebej fino mletje ni potrebno in postopek ni tako delovno intenziven.

Mandlje prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut.

Postavite na cedilo in sperite s hladno vodo.

Po tej manipulaciji se lupina orehov zelo enostavno odstrani. Če so bili mandlji zelo suhi, morate postopek ponoviti z vrelo vodo.

Zelo pomembno je, da se oreščki dobro posušijo, to lahko storite naravno ali v pečici. Če čas dopušča, potem je bolje ukrepati po prvi možnosti. Olupljene oreščke preložimo na brisačo, da odstranimo odvečno vlago, nato pa jih stresemo na pladenj (krožnik, pekač) in odložimo stran od oči domačih. Kot kaže praksa, jih olupljeni mandlji pritegnejo veliko bolj kot neolupljeni. 🙂 Sušenje traja več dni, po mojih opažanjih vsaj dva dni.

Druga možnost. Pečico prižgemo na 90-100 stopinj, mandlje stresemo na pekač in sušimo približno eno uro. Pazite, da oreščki ne potemnijo. Če je pečica električna, je to lažje, pri plinski pečici pa morate biti pozorni. Nato je treba mandlje popolnoma ohladiti, lahko jih postavite v zamrzovalnik za 20-30 minut.

Suhe oreščke zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za kavo v majhnih porcijah, raje v mešalniku. Meljite največ 20-30 sekund, občasno pretresite kavni mlin ali mešalnik. Ker se noži med delovanjem segrejejo in lahko orehi izločajo olje, lahko dolgotrajno mletje povzroči pasto namesto moke. Iz istega razloga, če boste naredili mandljevo moko za prihodnjo uporabo in še več, si vzemite odmor pri delu - lahko pojeste nekaj oreščkov in nekoliko ohladite mešalnik.

Končano moko presejemo skozi cedilo, če ostanejo večji delci, jih ponovno zmeljemo ali odstavimo in uporabimo za piškote. Na primer, ki se uporablja v kokosovi torti.

V receptih, ki ne zahtevajo zelo finega mletja, lahko mandlje zmeljete neposredno s sladkorjem ali sladkorjem v prahu, vzemite le količino sladkorja in mandljev, ki jih potrebujete za recept. Če belina moke ni pomembna, potem vam oreščkov ni treba lupiti, v čokoladnem biskvitu na primer ne boste opazili razlike. Mandljevo moko lahko shranite v posodi s tesno zaprtim pokrovom na suhem mestu. Ne bom rekel najdaljšega roka trajanja, zagotovo pa mesec ali dva.

Zdaj vas odsotnost te sestavine ne bo ustavila pri kulinaričnih poskusih in če želite izvedeti, kje lahko uporabite pripravljeno mandljevo moko, izpolnite obrazec za naročnino in potem zagotovo ne boste zamudili novih receptov.

Oglejte si druge uporabne članke o oz.

Svojemu jedilniku ni težko popestriti - samo uporabite domišljijo in ne bodite leni. Običajno je spodbuda za to jed, ki ste jo poskusili v kavarni ali na zabavi in ​​se dobesedno zaljubili v njen okus. V tem primeru prava gospodinja ponoči ne bo mogla mirno spati, dokler te mojstrovine ne ponovi z lastnimi rokami. Edina ovira pri doseganju cilja so lahko eksotične sestavine v receptu, ki jih doslej še niso poznali in/ali redko najdejo v prodaji. Mandljeva moka je ena tistih sestavin, brez katere je nemogoče pripraviti zelo okusne sladice. Na srečo lahko mandljevo moko pripravite doma. Ta postopek zagotavlja njegovo svežino in kakovost ter vam daje novo kulinarično izkušnjo.

Poleg tega je moka iz mandljev ali drugih oreščkov odlična alternativa vrhunski pšenični moki. Pšenično moko preprosto zamenjajte z mandljevo v katerem koli receptu in končna jed bo ne le okusna, ampak tudi bolj zdrava.

Mandljeva moka: sestava, lastnosti in lastnosti
Mandljeva moka, pogosto imenovana mandljev prah zaradi finega mletja in bele barve, ni nič drugega kot zdrobljena sladka mandljeva zrna. Čeprav bel prah dobimo le, če mandlje predhodno olupimo, sicer bo moka imela bež odtenek. Glavno področje uporabe mletih mandljev je kulinarika in še posebej slaščičarstvo. Privrženci zdravega prehranjevanja in ljudje na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov še pogosteje uporabljajo mandljevo moko, ki z njo nadomeščajo rafinirano moko ne le pri peki, ampak tudi v številnih drugih jedeh. V vseh primerih se mandljev prah odlično obnese kot zgoščevalec, podlaga za paniranje in testo. Najbolje pa se je izkazalo:

  • Mandljeva moka za marcipan. Skupaj s sladkornim sirupom tvori plastično maso - jedilni “plastelin” za oblikovanje sladkarij, okrasnih figur in drugih jedilnih dekoracij, desertnih kruhkov in še mnogo več. itd.
  • Mandljeva moka za makarone. Te francoske torte z mandljevim prahom so trenutno v modi v restavracijski modi.
  • Mandljeva moka za pecivo se uporablja za peko biskvitov, kolačkov, pit, kruha itd.
Očitno se bo mandljev prah vseeno znašel v vaši kuhinji. Hkrati pa bo prispevala k zdravju članov gospodinjstva, saj je njena hranilna vrednost veliko boljša od rafinirane moke. Mandljeva moka ohranja kemično sestavo in vse lastnosti celih jedrc. In to je vsaj 30% beljakovin s kompleksno aminokislinsko sestavo, dragocenimi maščobnimi kislinami, prehranskimi vlakninami in kompleksnimi (tako imenovanimi "počasnimi") ogljikovimi hidrati. Za razliko od vrhunske žitne moke, ki je praktično brez vitaminov, mandljeva moka vsebuje vitamin E, več vitaminov B in karoten. Vsebuje veliko kalija, fosforja, magnezija in kalcija. Seveda vse te komponente ne bodo naredile sladke sladice ali sladkornega piškotka nizkokalorične in popolnoma neškodljive samo zaradi dejstva, da vsebuje mandljev prah. Toda v primerjavi z drugimi slaščičarskimi izdelki bodo takšne sladkarije prednostne. Imajo rahel okus po oreščkih, posebno nežno teksturo in vas hitro nasitijo, tako da ne boste veliko pojedli, čeprav so vse jedi z mandljevo moko zelo okusne.

Domača mandljeva moka
Ste torej navdušeni nad lastnostmi in odlikami mandljeve moke in jih želite čim prej preizkusiti? Odlična ideja, glavno sestavino pa lahko poiščete v trgovinah ali pa naredite svojo mandljevo moko doma. Ni tako enostavno, kot obljubljajo številni slaščičarski guruji, je pa tudi tako težko, da se tej nalogi ni mogoče spopasti s primerno mero natančnosti in potrpežljivosti. Toda preden se lotite izdelave mandljevega prahu doma, se odločite, kaj točno boste skuhali. Od tega bo odvisna priprava surovin in tehnologija mletja mandljev v moko. Obstajata samo dve možnosti:

  1. Bela mandljeva moka ali mandljeva moka iz olupljenih mandljev je snežno bel prah, ki se uporablja pri pripravi nežnih sladic, biskvita in nekaterih vrst tort. Priprava traja dlje, saj je treba mandlje olupiti. Če vaš recept zahteva belo mandljevo moko, dajte mandlje v globoko skledo in popolnoma pokrijte z zelo vročo vodo. Pustite 5 minut, nato odlijte vročo vodo in jedrca sperite s hladno tekočo vodo. Nato mandlje ponovno prelijemo z vrelo vodo in počakamo 10 minut, po tem času se bo poparjena lupina zlahka odstranila.
  2. Mandljeva moka, narejena iz neoluščenih mandljev, se uporablja v številnih receptih, kjer barva prahu ni dejavnik, na primer pri čokoladi. Sem spadajo pecivo, solate in številne druge jedi. V tem primeru se lahko priprava mandljev omeji na razvrščanje pokvarjenih jedrc in pranje v hladni vodi.
Olupljene ali preprosto oprane mandlje je treba pred mletjem posušiti, sicer tvegate, da boste namesto prahu dobili mehko mandljevo kašo. V idealnem primeru je treba jedrca razprostreti v eni enakomerni plasti na suhem in dobro zračnem mestu, po možnosti na svetlobi, in pustiti vsaj dva dni. Ker pa večina sodobnih kuharjev nima časa čakati tako dolgo, lahko postopek pospešite s sušenjem mandljev v pečici. Segrejte ga na približno 85°C. Pekač obložite s pergamentom in v eni plasti nalijte mandlje, potem ko vsako jedro z nožem razrežete na 2-3 dele. Mandlje ne pečemo dlje kot 20 minut, da se ne zažgejo in ostanejo beli. Med tem časom jedrca enkrat premešamo. Mandlje lahko posušite v suhi ponvi, vendar jih boste težje zaščitili pred prekuhanjem. Posušene mandlje popolnoma ohladite (lahko tudi v hladilniku) in se lotite mletja na enega od naslednjih načinov:
  1. Mandljeva moka v mešalniku. Pražene mandlje stresite v posodo mešalnika, največ do polovice njene prostornine. Stroj vklopite na srednji hitrosti za 20 sekund, nato potrkajte po stenah posode, da otresete morebitne oprijete delce moke. Ponovno ga vključite za 20-30 sekund, podrite stranice in uporabite pripravljen mandljev prah po receptu. Pripravljena v mešalniku ne bo imela tako finega mleta, kot ga lahko proizvede kavni mlinček.
  2. Mandljeva moka v mlinčku za kavo zahteva poseben pristop, vendar se izkaže za zelo tanko in občutljivo. Če pa naprava deluje predolgo, bodo rezila imela čas, da se segrejejo in spremenijo mandlje v pasto namesto v moko. Zato mandlje zmeljemo v kavnem mlinčku v kratkih zaporedjih po 15-20 sekund, med katerimi delamo odmore.
  3. Mandljeva moka brez mlinčka za kavo lahko naredite v kuhinjskem robotu (izbira načina je odvisna od značilnosti modela) ali celo v mlinčku za meso. V drugem primeru pazite, da mandlje večkrat zavrtite, da razdrobite preostale velike koščke jedrc.
Mandljevo moko je priporočljivo uporabiti takoj po kuhanju. Sčasoma izgubi subtilno aromo in se strdi v kepe. Kljub temu, da so maščobne kisline v mandljih in mandljevi moki v stabilni obliki in ne postanejo žarke, je bolje preprečiti oksidativne procese. Če želite to narediti, shranite preostalo mandljevo moko v kozarec pod tesnim pokrovom brez dostopa vlage in jo čim prej uporabite. Preden dodamo v testo, moko presejemo skozi sito. Načeloma lahko tudi mandljevo moko konzervirate za daljši čas – a potem jo boste morali preliti v nepredušno plastično posodo in postaviti v zamrzovalnik. Toda na splošno, kot lahko vidite, tako priprava kot uporaba mandljeve moke ni posebej težka in ne povzroča veliko težav. In zagotovo se izgubijo v ozadju priložnosti, ki jih mandljev prah ponuja spretnemu in iznajdljivemu kuharju. Zato vam želimo navdih in seveda dober tek!

Mandljeva moka je za razliko od navadne pšenične moke trpkega, pikantnega okusa. Izdeluje odlične sladice in pekovske izdelke. To moko lahko pripravite doma, mi pa vam bomo povedali, kako to storiti.

Glavni proizvod so mandlji. Količina je odvisna od tega, kaj nameravate kuhati in koliko moke potrebujete.

Kako narediti mandljevo moko:

  1. Najprej morate odstraniti lupine.
  2. Orehe operemo pod pipo, damo v globoko skledo in prelijemo z vrelo vodo.
  3. Po 5 minutah odlijemo vodo in vročim oreščkom odstranimo tanko lupino.
  4. Na štedilniku segrejemo ponev, dodamo oreščke in kuhamo 2 minuti. Površina posode mora biti suha. Mandlje nenehno mešajte, da se ne zažgejo. Počakajte, da se vsebina pekača ohladi.
  5. Zaprite jih v zamrzovalnik za 20 minut.
  6. Oreščke zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku. Da se bodoča moka ne bo sprijela, jo zmeljemo skupaj s sladkorjem v prahu.
  7. Naložite pesti oreščkov v več serijah. Vklopite mešalnik za 30 sekund.
  8. Dobljeno moko pretlačimo skozi sito. Preostale koščke še enkrat zmeljemo v cedilu.
  9. Moko je bolje pripraviti vnaprej in jo shraniti v kozarce.

Piškoti iz mandljeve moke: recepti

Poskusite svojemu domačemu receptu za piškote dodati mandljevo moko in občutili boste, kako se okus takoj spremeni, postane bolj prefinjen in nežen.

Francoski piškoti makroni

Boste potrebovali:

  • beli sladkor - 80 g;
  • mandlji - 130 g;
  • dve jajci;
  • vanilin sladkor - 40 g;
  • sol - 5 gr.

Pripravimo ga korak za korakom:

  1. Mandlje pripravimo po zgornjih navodilih. Brez grudic ga zmeljemo v moko.
  2. Beljake vlijemo v posebno skledo in jih solimo. Zmes stepamo z dodatkom granuliranega sladkorja, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato dodamo vanilijev sladkor in zmes obdelujemo do trdih vrhov.
  3. Prilijemo mandljevo moko in mešamo, da se pena ne usede.
  4. Dobljeno testo razdelite na tri dele. Pripravimo jedilne barve v dveh barvah.
  5. V prvo skledo testa vlijemo modro barvilo, v drugo rdeče barvilo, v tretjo pa suhi kakav.
  6. Testo različnih barv damo v slaščičarsko brizgo in ga stisnemo na pekač, obložen s pergamentom. Moral bi dobiti majhno okroglo obliko. Z njimi napolnite ves pekač.
  7. Pečico segrejte, nato pa jo ugasnite in vanjo za pol ure postavite piškote.
  8. Kuverturo zmešamo s stepeno smetano in postavimo v hladilnik za 30 minut.
  9. Drugega položite na en barvni krog testa, med njimi položite plast nadeva.
  10. Najbolj okusna in najlepša sladica je pripravljena. Uživajte v čaju.

Peka iz ovsenih kosmičev

Te piškotke je še posebej prijetno jesti ob zajtrku, popite z mlekom ali kefirjem.

Glavni izdelki:

  • sol - 6 g;
  • eno jajce;
  • kos masla - 170 g;
  • mandlji - 10 g;
  • pecilni prašek za testo - 5 g;
  • ovseni kosmiči - 190 g;
  • mandljeva moka - 100 g;
  • rjavi sladkor - 70 gr.

Kako narediti piškote iz mandljeve moke:

  1. V skledo mešalnika zmeljemo 140 gramov ovsenih kosmičev. Ostalo bomo porabili v celoti.
  2. V eni skledi zmešajte mandljevo moko, sol, sesekljane ovsene kosmiče in rjavi sladkor.
  3. Vlijemo piščančje jajce in dodamo košček stopljenega masla. Zmes oblikujemo v testo.
  4. Vlijemo cele kosmiče in premešamo.
  5. Kroglice testa z žlico polagamo na peki papir, položen na pekač.
  6. V vsak piškot vtisnite mandelj.
  7. Pečemo 25 minut v pečici, ogreti na 170 stopinj.
  8. Pustimo, da se dobrota ohladi in postrežemo.

Kako narediti piškote Amaretti

Ta sladica je odlična dopolnitev aromatične kave za zajtrk.

Sestavine recepta:

  • sesekljani mandlji - 390 g;
  • tri piščančje beljakovine;
  • sladkor - 80 gr.

Priprava po korakih:

  1. Vnaprej vklopite pečico, pustite, da se segreje na 150 stopinj.
  2. Pekač obložimo s peki papirjem
  3. Olupljene mandlje v kuhinjskem robotu predelamo v moko.
  4. Vanj stresemo sladkor in meljemo 15 sekund.
  5. Dodajte beljake in nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastane mehko testo.
  6. S čajno žličko zajemamo testo in ga položimo na peki papir.
  7. Piškote pečemo v pečici 25 minut.
  8. Sladico ohladimo in postrežemo s čajem.

Slastna poslastica z medom

Boste potrebovali:

  • ščepec soli;
  • sezam - 35 g;
  • mandljeva moka - 0,15 kg;
  • maslo iz orehov - 100 g;
  • pecilni prašek - 3 g;
  • med - 125 gr.

Navodila po korakih:

  1. V veliki skledi zmešajte sol, mandljevo moko in pecilni prašek.
  2. Med vlijemo v ločeno posodo in mu dodamo orehovo maslo, premešamo.
  3. Zdaj združite vsebini obeh posod in zmes najprej premešajte z vilicami.
  4. Nastati mora gosto, mehko testo.
  5. Testo iz koloboka natrgajte na majhne koščke in jih oblikujte v kroglice, največ orehove.
  6. Sezamova semena stresemo v krožnik in v njem povaljamo testene izdelke.
  7. Postavite na površino pergamenta. Vsako od njih sploščimo z dnom skodelice od zgoraj do debeline 0,5 cm.
  8. Pečemo v pečici, ogreti na 170 stopinj, 15 minut.
  9. Iz pekača jih previdno prestavimo na krožnike in ohlajene postrežemo k čaju. Dober tek!

Mandljevi čokoladni piškoti

Seznam živil:

  • voda - 18 ml;
  • sladkor v prahu - 310 g;
  • temna čokolada - 100 g;
  • jajčni beljak - 4 kosi;
  • suha instant kava - 7 g;
  • olupljeni mandlji - 130 g;
  • pšenična moka - 50 g;
  • kakav v prahu - 200 gr.

Kuhanje korak za korakom:

  1. Beljake vlijemo v skledo in jih z mešalnikom penasto stepemo.
  2. V beljake skozi cedilo stresemo sladkor v prahu in premešamo.
  3. V ločeni posodi zmešajte kakav, pšenično moko, suho kavo, zalijte z vodo in zmes mešajte z mešalnikom približno 5 minut.
  4. Koščke čokolade in olupljene mandlje zmeljemo v blenderju ali kuhinjskem robotu.
  5. Beljake, kakavovo mešanico in mlete mandlje zmešajte v skupni skledi in premešajte.
  6. Žličko kepic dobljenega testa polagamo na pekač. Pekač najprej obložimo s peki papirjem.
  7. Preostane le še, da jih pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 15 minut.
  8. sol - 2 gr.

    9. Kako narediti biskvit z mandljevo moko:

    1. V rumenjake vlijemo 120 gramov granuliranega sladkorja in jih stepemo. Dodamo vodo, olje in vanilijo.
    2. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne nastane gosta masa.
    3. V ločeni skledi zmešajte škrob, mandljevo in pšenično moko, pecilni prašek.
    4. Maso dodajte rumenjakovi zmesi. Vse premešaj.
    5. V beljake vlijemo sol in stepemo z mešalnikom. Dodamo 105 gramov sladkorja in stepamo beljake, dokler ne nastane trd sneg.
    6. Maso rumenjakov postopoma primešamo beljakom.
    7. Peki papir namastimo z oljem in z njim obložimo pekač.
    8. Dobljeno zračno testo vlijemo v model in postavimo v ogreto pečico.
    9. Čas pečenja – 40 minut. Temperatura v pečici - 170 stopinj.
    10. Končan biskvit damo za 5 ur v hladilnik. Po tem lahko iz njega naredite torto ali pecivo. Uživajte v čaju!
Povezane publikacije