Grška marinada za svinjsko sestavo. Grško meso: več zanimivih receptov

Ste že kdaj kuhali meso na grški način? Če ne, potem ste izgubili veliko. Čas je, da popravite to nadležno napako. Ponujamo več možnosti za mesno kuhinjo. Želimo vam kulinarični uspeh!

Grška kuhinja: meso z zelenjavo v loncu

Zahtevane sestavine:

  • 2 žlici. l. maslo;
  • 120 g slanine;
  • 3 srednje čebule;
  • 0,6 kg govejega mesa;
  • dva jajčevca;
  • 3 korenje;
  • ¼ žličke mleti črni poper;
  • krušne drobtine - 3 žlice. l.;
  • 6 krompirjev;
  • koren zelene - 3-4 kos.

Priprava:

  1. Krompir olupimo in operemo. Postavite v ponev z vodo. Zavremo na srednjem ognju. Izdelava pireja.
  2. Goveje meso operemo v tekoči vodi. Narežemo na velike kose. Prenesite ga skozi mlin za meso.
  3. Vso zelenjavo, razen jajčevcev, operemo in narežemo na polovičke. Zmeljemo z mlinom za meso.
  4. Jajčevce morate samo popariti z vrelo vodo. To vam bo omogočilo hitro odstranitev kože. Meso narežemo na kocke.
  5. Kaj narediti s slanino? Zmeljemo ga na kocke.
  6. Vzemite keramične lončke (3-4 kos.). Dno vsakega od njih namažite z oljem. Nato dodamo ohlajen pire. Naslednja plast je sesekljano meso in zelenjava. Po vrhu potresemo s kockami slanine, jajčevcev in drobtin. V vsak lonček damo košček masla.
  7. Segrejte pečico. Vanj pošljemo lončke z vsebino. Jed naj se duši na srednji temperaturi.

Grško meso "Kleftiko"

Vsi ne vedo, kaj pomeni ime te jedi.

Komplet izdelkov:

  • 1 žlica l. vinski kis;
  • jagnječje krače - 6 kosov;
  • 2 čebuli;
  • 1 čajna žlička med (kateri koli);
  • začimbe (kumina, sol, poper);
  • 3 paradižniki;
  • 2 žlički posušen origano;
  • oljčno olje - 6 žlic. l.;
  • zrna, zdrobljena z nožem - pol žličke.

Navodila za kuhanje

Korak št. 1. Operite jagnječje krače z vodo iz pipe. Posušimo jih na papirnati servieti. Na vsakem steblu naredimo prečne reze (vsakih 1-2 cm).

Korak št. 2. Začnimo s pripravo marinade. V skledi zmešamo origano, začimbe, žita, ter zgornjo količino vinskega kisa in olivnega olja.

Korak št. 3. Dobljeno maso vtrite v vsak kos mesa.

Korak št. 4. Na izrezan kvadrat folije položimo list papirja za peko. Prva plast bo na kolobarje narezana čebula. Nanjo položimo jagnječje golenice. Zadnja plast je paradižnik.

Korak št. 5. Vse te sestavine najprej previdno zavijte v papir, nato v folijo.

Korak št. 6. Pečico segrejte na 250 °C. Damo vanjo Po 10 minutah temperaturo znižamo na 130 °C. Časimo 1,5 ure. V tem času bo jagnjetina postala mehka in nasičena z aromami začimb in zelišč. Končano jed postrežemo vroče. Odličen dodatek k temu bi bile vejice zelišč, rezine limone in Tzatziki omaka.

Dobili smo sočno in okusno grško meso. Recept je primeren tako za začetnike kot za izkušene gospodinje. Ni jim treba porabiti veliko časa in izdelkov. In to je nedvomno plus.

Recept za multicooker

Seznam živil:

  • 400 ml suhega belega vina;
  • 165 g korenja;
  • česen - 6 strokov;
  • 630 g teletine (po možnosti file);
  • 165 g čebule;
  • začimbe (poper, sol, hmelj-suneli).

Praktični del:

  1. Na mizo damo vse, iz česar bo pripravljeno meso po grško.
  2. Teletino operemo. Položimo na papirnato brisačo, da odteče odvečna tekočina. Meso narežemo na kocke (2-2,5 cm).
  3. Olupite in sperite korenje in čebulo. Narežemo na kocke (1 cm).
  4. Olupite glavo česna. Potrebujemo le 6 nageljnovih žbic. Vsako od njih prerežemo na pol.
  5. Zgoraj navedene sestavine dajte v posodo večnamenskega kuhalnika. Sol. Potresemo z začimbami. Zmešajte.
  6. Zaženemo način "Gašenje". Nastavite časovnik na 60 minut. Pokrov mora biti zaprt.
  7. Ko je grško meso pečeno, ga prestavimo na globok krožnik. Postrezite k mizi, okrasite s sesekljanimi zelišči. Primerne so kuhane testenine ali pire krompir. Želimo vam dober tek!

Končno

Pogovarjali smo se o tem, kako kuhati grško meso v pečici in počasnem kuhalniku z različnimi sestavinami. Upamo, da vam je bil kateri od predlaganih receptov všeč.


Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Pripravite dušeno meso v dišeči omaki s čebulo in začimbami, in sicer grški stifado. Ponujamo recept za svinjino, čeprav se tradicionalno uporablja govedina. Vendar je treba tudi opozoriti, da lahko stifado pripravimo tudi iz rib.
Posebnost jedi je velika količina čebule, vzamejo je približno toliko kot meso. Pri daljšem dušenju se čebula zmehča in dobimo veliko okusne goste omake. Začimbe so lahko različne, vendar vsaka različica stifada vedno vsebuje cimet, ki daje omaki edinstven okus in aromo.
Za pripravo svinjskega stifada boste potrebovali mehko, pusto meso: plečeta, hrbet ali pusto meso s hrbta. Med začimbami je poleg cimetovih palčk v receptu uporabljena mešanica provansalskih zelišč, črnega popra in paprike. Meso ni začinjeno, zelo nežno in mehko. Stifado postrežemo kot glavno jed s preprosto prilogo: pečenim krompirjem ali testeninami ali dušeno zelenjavo.

Sestavine:

- pusta svinjina - 300-350 g;
- oljčno olje - 2 žlici. l;
- čebula ali šalotka - 200-250 g;
- provansalska mešanica - 0,5 tsp;
- mleti črni poper - 0,5 tsp;
- paprika - pol čajne žličke;
- sol - po okusu;
- cimet - 0,5 palčke ali 0,5 žličke. tla;
- česen - 3 stroki;
- paradižnikova omaka - 2 žlici. l.

Kako kuhati s fotografijami korak za korakom




Za stifado meso narežemo na majhne koščke, tako da ga je enostavno dvigniti iz lonca na vilice. Svinjino operemo in osušimo. Narežemo na kocke velikosti približno 3x3 cm, pri čemer upoštevamo, da bo meso med cvrtjem izgubilo prostornino in se bodo kosi zmanjšali.




Prestavimo v skledo. Začinimo s provansalskimi zelišči, črnim poprom in papriko. Solimo zmerno.




Vse premešamo, začimbe naj pridejo na vsak kos. Dodamo olivno olje in ponovno premešamo.






Marinada za meso je skoraj pripravljena, ostane vam le še cimet. Majhno palico prelomimo na pol, veliko na tri dele. Dodamo k mesu, premešamo, da se cimet znajde notri – tako bo bolje prepustil svojo aromo mesnim kosom. Če imate samo mleti cimet, ga zmešajte s papriko in dodajte k mesu.




Vklopi pečico. Medtem ko doseže temperaturo 160-170 stopinj, pripravimo zelenjavo za stifado. Potrebovali bomo veliko čebule, skoraj toliko, kot imamo mesa. Polovico narežemo na majhne kocke, ostalo na tanke polkolobarje. Stroke česna narežemo na majhne koščke.




V meso stresemo drobno sesekljano čebulo in česen. Premešamo in pustimo 10-15 minut, da čebula preda mesu toploto in se navzame arome začimb.
=



Vzamemo majhen in ne zelo globok pekač. Primeren je porcijski keramični lonec ali katera koli posoda s stenami višine 6-8 cm, primerna za uporabo v pečici. Dno in stene namažite z oljem. Meso položimo skupaj s cimetom (postavimo ga na sredino) in čebulo. Po vrhu razporedite čebulne polovice obročev in rahlo pritisnite meso.






Da meso ne izpade suho, kose prelijemo s paradižnikovo omako ali omako na sesekljanem paradižniku z dodatkom naribanega korenja, soli in začimb. Omako dodamo malo vode, da ni gosta.




Meso prelijemo s paradižnikovo omako. Pekač pokrijemo s pokrovom ali zategnemo s folijo. Postavite v ne zelo vročo pečico na rešetko. Stifado pripravimo s počasnim kuhanjem, temperature ne dvignemo nad 160-170 stopinj. V 1,5 ure bo meso pripravljeno. Preden ga vzamemo ven, preizkusimo pečenost, a čeprav to ni potrebno, bo vsako meso, tudi najtrše, pri taki peki postalo nežno in mehko.




Svinjski stifado postrežemo s prilogo ali brez nje, dodamo sveža zelišča, rezine limone in zelenjavo.
Dober tek!
Priporočamo tudi pripravo


Kot vsa grška kuhinja je tudi ta jed zelo ekonomična, a hkrati neverjetno hranljiva in okusna, in da se potopite v vzdušje svetle in sončne Grčije, boste potrebovali malo časa in truda.

Ta klasični grški recept za svinjino boste našli v kateri koli restavraciji v Grčiji, a ker so prazniki že mimo, predlagam, da to čudovito jed pripravite sami. Verjemite, to bo zelo enostavno narediti, vse sestavine pa boste zlahka našli v vsaki trgovini (mimogrede, grški jogurt lahko nadomestite z mešanico kisle smetane in navadnega jogurta v razmerju 1:1). Zakaj torej ne bi namesto običajne večerje skuhali odlične čezmorske jedi, saj vam ni treba iti v restavracijo, da bi poskusili nekaj novega in nenavadnega, grško svinjino lahko pripravite doma. Navsezadnje se to meso izkaže za tako nežno in mehko, da se preprosto topi v ustih, omaka pa doda malo svežine njegovemu pikantnemu okusu, na splošno nenavadnemu in neverjetno okusnemu. Verjemite, vaša družina bo prijetno presenečena, če jih presenetite z odlično večerjo v grškem slogu.

Število porcij: 4

Težaven recept za svinjino v grški kuhinji, korak za korakom s fotografijami. Enostaven za pripravo doma v 3 urah Vsebuje samo 133 kilokalorij. Avtorski recept za grško kuhinjo.



  • Čas priprave: 16 minut
  • Čas kuhanja: 3 ure
  • Količina kalorij: 133 kilokalorij
  • Število porcij: 4 porcije
  • Priložnost: Za kosilo
  • Kompleksnost: Ni enostaven recept
  • Narodna kuhinja: Grška kuhinja
  • Vrsta jedi: Tople jedi

Sestavine za štiri porcije

  • Pusta svinjina - 800 gramov
  • Česen - 4 stroka
  • Čebula - 3-4 kosi
  • Oljčno olje - 80 mililitrov
  • Timijan - 0,5 čajne žličke
  • Origano - 0,5 čajne žličke
  • Rožmarin - 0,5 čajne žličke
  • Zira - 0,5 čajne žličke
  • Sladka in pekoča rdeča paprika - 0,5 čajne žličke
  • Solatna kumara - 1 kos (za omako)
  • Grški jogurt 20% - 300 gramov (za omako)
  • Česen - 2 stroka (za omako)
  • Sol - po okusu
  • Mlet črni poper - po okusu

Priprava po korakih

  1. Svinjino oplaknemo pod hladno vodo in jo osušimo s papirnatimi servietami, nato pa jo narežemo na kocke.
  2. Začimbe stremo v možnarju, dodamo jim sesekljan česen in olivno olje, dobro premešamo. Nasekljanemu mesu dodamo marinado, premešamo in damo meso za nekaj ur v hladilnik.
  3. Ko je svinjina temeljito marinirana, jo začnemo pražiti v ponvi v majhnih porcijah, saj če začnete cvreti vse meso naenkrat, bo dalo veliko soka in bo bolj dušeno kot ocvrto. Ko meso dobi zlato rjavo skorjo, dodamo na pol obroče narezano čebulo.
  4. Vse skupaj pražimo toliko časa, da čebula zlato porumeni. V vmesnem času lahko pripravimo omako za meso, za to kumaro naribamo na grobo strgalo in jo pretlačimo. Kumaro prestavimo v skledo, dodamo jogurt, sesekljan česen, sol in poper ter premešamo.
  5. Končano meso postrezite z omako in okrasite z rižem ali zelenjavno solato. Dober tek!
Povezane publikacije