Katero testo za pico je boljšega okusa? Testo za pico - najboljši domači recepti, tanko in mehko, okusno in hitro

Recepti za testo za pico. Testo iz kvasa, kefirja, kisle smetane.

Pica je ena najbolj okusnih tujih jedi, ki smo jo vzljubili. Navsezadnje ta peka vsebuje veliko sestavin, ki se zdijo nezdružljive med seboj. Okus pice je neposredno odvisen od testa in nadeva.

Testo za pico, kot v piceriji: recept s kvasom

Obstaja več možnosti testa za picerije. Marsikdo ima rad zelo tanko skorjo in veliko nadeva. Doma je le redko mogoče pripraviti takšno maso iz moke, saj naše ženske nimajo dovolj izkušenj. Glavna napaka je zelo gosto ali, nasprotno, tanko in "leseno" testo. Posledično je jed okusna, skorja pa neužitna ali pa je veliko testa.

Recept za kvašeno testo kot v piceriji:

• Vzemite kozarec segretega mleka in v njem razredčite 30 g mokrega (stisnjenega) kvasa.
• Mešanici dodajte žlico sladkorja in malo soli ter pustite stati 25 minut.
• V tekočino vlijemo 50 ml olivnega olja, priporočljivo je, da uporabimo hladno stiskano
• Nato testo vlijemo v dvakrat presejano moko in vmesimo mehko in elastično testo.
• Kroglo zavijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
• Položite kepo na mizo, poškropljeno z rastlinskim oljem in malo prelijte tudi na vrh
• Raztegnite kepo in iz nje naredite torto, ne uporabljajte valjarja
• Torto prestavimo v pekač in oblikujemo stranice
• Dodate lahko nadev

Nekatere picerije imajo več vrst testa, zelo priljubljena je puhasta ameriška pica. Torta v njej je zelo zračna, skorja je hrustljava, plast testa je debela.

Testena osnova za zakrivljeni Američan pica: recept

Osnova za puhasto ameriško pico: recept

Za eno pico premera 30-32 cm potrebujete:

250 ml tople vode
6 g suhega aktivnega kvasa
300 g moke in 10 g soli.
Dovolj je 20 g sladkorja

• Kvas zmešamo z moko, dodamo sol in sladkor. Mešanico vode in oljčnega olja vlijemo v mešanico moke
• Kepa mora biti mehka in se lepiti na roke, dajte jo v vrečko in pustite blizu peči ali radiatorja centralne kurjave. Pustite stati 40 minut
• Plast razvaljamo, iz tega testa dobimo precej debelo torto, jo damo v model in naredimo stranice
• Dodamo nadev in pečemo v pečici pri 220°C 15 minut. Ne presušite testa, lahko postane trdo.
• Klasični nadevi za ameriško pico vključujejo piščanca, slanino, gobe in paradižnik.

Recept za testo za pico na kefirju brez kvasa

Pica s kefirjem se izkaže za ne povsem znano in klasično. Testo ni suho, ampak mokro, nadev je tako rekoč zapečaten vanj. Takšna pica ni za vsakogar.

Recept za kefirsko testo:

• Z metlico zmešajte 1 jajce, kozarec kefirja. Morala bi biti homogena masa
• Dodajte žlico sode in počakajte 20 minut
• Dodajte sol in presejano moko, testo mora biti kot kisla smetana z visokim odstotkom maščobe
• Vlijemo v model in poravnamo z žlico, dodamo sestavine in pečemo 20 minut na 200 °C.

Testo na kefirju lahko ocvremo v ponvi, to je hitra možnost zajtrka.

Recept za tanko kvašeno testo za pico na kefirju

Recept za osnovo za pico na kefirju in kvasu:

• Testo se izkaže aromatično, vendar ne zelo zračno. Idealna osnova za tanko pico
• V vrečko suhega kvasa morate vliti 50 ml tople vode in dodati 20 g sladkorja. Pustite posodo s kvasom 20 minut, zdaj jo morate vliti v skledo s kozarcem kefirja in soli.
• Postopoma dodajamo moko, dokler ne dobimo mase kot za palačinke
• Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo 1 uro
• Po pretečenem času dodamo še malo moke in zgnetemo mehko testo. Kepo prelijemo s 50 ml olivnega olja in potresemo z zelišči
• Razvaljajte plast in lahko položite nadev

Recept za testo za pico z mlekom brez kvasa

To testo je lahko kvašeno ali nekvašeno. Vse je odvisno od tega, kakšno pico imate najraje.

Mlečna osnova brez kvasa:

• Zmešajte pol kozarca hladnega mleka z 2 jajci in 230 ml oljčnega olja
• Ni vam treba stepati z mešalnikom ali mešalnikom, uporabite metlico ali vilice
• Mlečno zmes dodamo moki in soli ter zgnetemo mehko testo. Zavijemo ga v mokro krpo in pustimo "počivati" 30 minut.
• Razvaljamo tanko skorjo in jo prebodemo z vilicami, to je potrebno, da testo med peko prepušča zrak.
• Položimo nadev in pečemo v pečici 15 minut

Recept za testo za pico s kislo smetano brez kvasa

Ta možnost je idealna za ženske, ki želijo prihraniti čas. Poleg tega morate poskusiti pokvariti takšno testo.

Osnova kisle smetane:

• Z vilicami zmešajte kozarec kisle smetane z 2 jajci in žlico soli, dodajte 15 g sladkorja.
• Zmes dodamo presejani moki in zgnetemo mehko testo. Ne sme biti tekoča, vendar tudi ne sme biti strma.
• Če dodate veliko moke, tvegate, da dobite trdo in suho skorjo.
• V receptu ni sode, ni vam je treba dodajati, saj kisla smetana in jajca dobro zrahljata testo.
• Testeno kepo pustimo počivati ​​20 minut.
• Razvaljajte zelo tanko plast in položite nadev. Pečemo 20 minut

Listnato pecivo za pico: recept

Testo se izkaže za zelo okusno in se drobi pri rezanju z nožem. Enostavna je za pripravo.

Recept za skorjico za pico:

• Zelo hladno vodo dodajte sol. 10 g soli na kozarec vode
• Tekočino vlijemo v moko in zgnetemo zelo trdo in trdo testo. Zavijemo ga v folijo in za eno uro postavimo v hladilnik
• Četrti del zavitka margarine postavimo na toplo. Postati mora mehka
• Testo vzamemo iz hladilnika in na sredino damo margarino, damo v ovojnico in razvaljamo, še enkrat trikrat prepognemo in še enkrat razvaljamo
• Še trikrat prepognemo in brez razvaljanja postavimo na hladno mesto za 30 minut.
• Zdaj lahko razvaljate plast in spečete pico

Hitro kvašeno testo za pico: recept

Razmislite o receptu za hitro kvašeno testo. Vzhaja hitro in ne traja dolgo

Recept za hitro osnovo za pico z kvasom:

• V kozarcu vode raztopite sladkor in žlico suhega kvasa.
• V tekočino vlijemo rastlinsko olje in ga solimo
• Testo vlijemo v moko in pripravimo testo kot za palačinke
• Pustite četrt ure in dodajte še malo moke
• Z dlanmi raztegnemo plast in jo prestavimo v model, pustimo 15 minut

Recept za testo za pico brez kvasa

Recept za skutino osnovo za pico:

• Potrebujete 120 g skute. Uporabite srednje maščobe, vendar je tudi malo maščob v redu.
• Zmešajte skuto z 1 jajcem in ščepcem soli, vlijte 50 ml rastlinskega olja in zamesite testo, mora biti mehko
• Iz nje lahko takoj spečete pico, je zračna in ne zahteva vzhajanja

Tanko testo za pico z kvasom

• V receptu ni nič novega, mešanico moke morate pripraviti pravilno. 20 g stisnjenega kvasa morate zmešati s kozarcem segrete vode in ščepcem sladkorja ter pustiti 30 minut.
• Po tem dodajte malo soli in 50 ml rastlinskega olja. Tekočino vlijemo v skledo z moko in z rokami mešamo, dokler ne postane lepljiva. Pokrijemo s krpo in postavimo v hladilnik počivat 2 uri.
• Po tem odstranite kepo iz hladilnika in nalijte rastlinsko olje na mizo, razvaljajte plast debeline 1 cm, položite torto v model in dodajte nadev, pecite 20 minut

Testo za verodostojno Italijanska pica: recept

Številne gospodinje se s pripravo pice niti ne potrudijo, saj pogosto na koncu dobijo le topel sendvič, ki je malo podoben italijanski jedi. To je posledica dejstva, da smo navajeni delati trdo testo, ki se suši v pečici.

Recept za pristno italijansko osnovo za pico:

• V kozarcu segrete vode raztopimo 25 g kvasa, dodamo žlico sladkorja in moko. Motno maso pustite 1 uro
• Tekočino vlijemo v moko, jo solimo in dodamo maslo. Zamesimo mehko testo in ga pokritega s prtičkom pustimo stati 2 uri
• Ne uporabljajte valjarja, ampak testo raztegnite z rokami, na sredini mora biti tanko, ob straneh pa debelejše.
• Dodajte nadev. Morate peči drugače kot običajno, pod pekač s pico morate postaviti mrežo, nanjo pa dve opeki ali kamnu
• Če pa jih ni, dodajte pesek. Pečico segrejte na najvišjo temperaturo
• pečemo le 10 minut

Postno testo za pico: recept

Ne sme vsebovati mleka, jajc ali masla. Da pa dobite okusno skorjo, te sestavine niso obvezne. S samo 3-4 sestavinami lahko naredite tanko in mehko skorjo.

Recept za postno osnovo za pico:

• 100 ml hladne vode intenzivno stepemo s soljo, rastlinskim oljem in začimbami. Italijanska zelišča so idealna
• Tekočino vlijemo v moko in zgnetemo zelo trdo testo. Pokrijte ga s folijo in postavite v hladilnik za 2 uri. V tem času bo kepa postala elastična in upogljiva.
• Razvaljajte tanko plast in položite nadev. Za postno pico mora biti zelenjavna
• Pico pečemo v zelo vroči pečici 7-10 minut

Receptov za testo je veliko, izberite tistega, ki vam najbolj ustreza.

VIDEO: Osnova za pico

Težko je najti osebo, ki ne obožuje pice. Če je narejeno pravilno, lahko zlahka nadomesti kosilo, omogoča hitro hranjenje gostov in članov gospodinjstva in ne bo vplivalo na vašo težo. Navsezadnje domača pica ni nezdrava hitra hrana, ampak preprosto krepka in okusna jed. Če pa se lotite priprave domače pice iz zdravih sestavin, morate najprej pomisliti ne na dodatke, temveč na to, kako pripraviti testo za pico. Navsezadnje je vsaj polovica okusa priljubljene jedi odvisna od tega.

Značilnosti kuhanja

Osnova za pico je lahko tanka ali puhasta, kisla ali drobljiva – vse je odvisno od recepta za testo. Toda ne glede na to, kateri recept vzamete za osnovo, je priprava testa za pico doma boljša, če upoštevate nekaj pravil.

• Recepti za pico običajno zahtevajo določeno količino soli. Čeprav je zelo majhna, je zelo pomembna sestavina. Pomaga uravnovesiti okus testa, okrepiti njegov okus in aromo. Če pa dodate preveč soli, bo skorja vaše pice presoljena. Zato ga bo nemogoče pojesti. Zato je bolje upoštevati razmerja, navedena v receptu. Enako velja za sladkor, če je naveden med obveznimi sestavinami. Ne mislite, da pica ni sladica, kar pomeni, da ne potrebujete sladkorja - brez njega bo testo slastnega okusa.
• Testo za pico mora biti dovolj elastično, da se pri raztegovanju ne trga, saj je to tradicionalen način oblikovanja skorje.
• Testo za pico lahko razvaljamo z valjarjem, vendar to ni najboljša možnost. Pravilen način je, da testo z rokami raztegnemo na želeno velikost in pazimo, da ohrani okroglo obliko. Nato morate testo stisniti v sredino kroga, na robovih pa ga pustiti nezmečkano, zaradi česar se bodo oblikovale stranice, ki preprečujejo širjenje omake.
• Ne pozabite, da je testo eden glavnih elementov pice, njegov okus se mora dobro čutiti v končni jedi. Zato morate pri nadevu testa vedeti, kdaj se morate ustaviti.
• Testo za pico, tako kot pico samo, mora biti pečeno na zelo visoki temperaturi – temperaturo v pečici nastavite na največjo.
• Pred peko testo za pico položimo na vroč pekač in postavimo v ogreto pečico. Zato ga je treba vklopiti vnaprej, vsaj 10 minut preden testo za pico položimo na pekač.

Pripravljeno testo za pico lahko uporabimo takoj ali pa ga pripravimo vnaprej, zamrznemo in nato uporabimo v trenutku, ko se pojavi potreba po pripravi nečesa okusnega v kratkem času.

Kvašeno testo za tanko pico

• pšenična moka (po možnosti iz trde pšenice) - 175 g (zvrhano steklo);
• voda - 125 ml;
• suhi kvas - 5 g;
• sol - 2,5 g;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Način kuhanja:

• Vodo segrejte na 26–30 stopinj, v njej raztopite suhi kvas.
• V nastalo zmes vlijemo olje, posolimo in premešamo.
• Moko presejemo. V majhnih delih ga dodajte vodi s kvasom in zamesite testo.
• Testo položimo na posebno silikonsko podlogo ali na desko, posuto z moko. Dodajte preostalo moko od količine, navedene v receptu, in z rokami pregnetite testo, da bo še bolj prožno in mehko.
• Testo razvaljamo v kepo ali obliko, ki spominja na žemljo. Postavite ga v bližino radiatorja ali na drug topel prostor, pokritega s krpo.
• Ko testo približno podvoji prostornino, ga ponovno pregnetemo in oblikujemo ploščato okroglo palačinko, čim tanjšo. Najlažje to storite z valjarjem, če pa ste dovolj spretni, je bolje, da testo raztegnete kar z rokami.

Video recept za to priložnost:

Ostane le še, da testo položimo na vroč pekač, pokapamo z omako, nanj naložimo nadev, potresemo s sirom in spečemo do konca.

Puhasto testo za pico iz kvašenega kvasa

• moka - 0,32 kg;
• voda – 0,25 l;
• suhi kvas - 5 g;
• sol - 3-4 g;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Način kuhanja:

• Kvas prelijemo s toplo, vendar ne vročo vodo, dobro premešamo in pustimo stati, da se kvas začne svetliti.
• Solimo, dodamo olje, dobro premešamo.
• Postopoma dodajamo moko in zgnetemo plastično testo. Morate gnetiti, dokler se testo neha oprijemati rok.
• Testo damo v skledo in postavimo na toplo za 1,5 ure.
• Testo preluknjajte in na poljuben način oblikujte veliko okroglo torto.
• Z rokami pritisnite testo na sredino, robove pa pustite nekoliko višje.

Ostane le, da jih pokrijemo z omako, nadevom, sirom in zapečemo. To je najpogostejši in najpreprostejši recept za kvašeno testo za pico.

Krhko pecivo za pico

• moka - 0,32 kg;
• maslo ali margarina - 150 g;
• stisnjen kvas - 25 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sladkor - 10 g;
• sol - 5 g;
• mleko ali voda - 100 ml.

Način kuhanja:

• Maslo ali margarino vzamemo iz hladilnika, z nožem nasekljamo na koščke in pustimo na toplem, da se zmehčata.
• Moko presejemo. Vanj damo zmehčano maslo (ali margarino) in sol. Mešamo toliko časa, da se moka oblikuje v kupček drobtin.
• Segrejte mleko ali vodo na približno 28 stopinj. Kvas razredčimo s toplim mlekom (ali vodo). Zmešajte s sladkorjem. Mešanico pustimo stati 10 minut na toplem.
• Na sredini mokastih drobtin naredite jamico in vanjo vlijte kvasno mešanico. Testo hitro pregnetemo, ne da bi pustili, da "plava". Po potrebi dodamo še malo moke.
• Testo dobro pregnetemo. Postopek lahko ustavite šele, ko se testo neha lepiti na roke.
• Razdelite na kose v velikosti pesti in vsakega razvaljajte, dokler kolački niso debeli 3 do 5 mm.

Podlaga za pico iz krhkega testa je drobljiva in se dobesedno topi v ustih. Ta skorjica bo okusna tudi brez nadeva, z nadevom pa še okusnejša.

Testo za pico na kefirju

• moka - 0,4 kg;
• kefir - 0,25 l;
• rastlinsko olje - 10 ml;
• jajce - 1 kos;
• sol - 3-4 g;
• soda - 3-4 g.

Način kuhanja:

• Moko presejemo, zmešamo s sodo in soljo.
• V ločeni skledi zmešajte jajce, kefir in maslo, stepite z vilicami ali metlico.
• V skledo s kefir-jajčno mešanico postopoma dodajamo moko in gnetemo dokler ne dobimo mehkega lepljivega testa.
• Okrogel pekač namažemo z maslom (poleg tistega, ki je naveden v receptu), položimo testo na sredino in ga razporedimo po pekaču do samih robov. Da se vam testo ne bi prijelo na roke, jih lahko namažete tudi z rastlinskim oljem.

Ko testo razporedimo po modelu, lahko nanj položimo nadev in spečemo.

Skutino testo za pico

• skuta - 0,25 kg;
• jajce - 1 kos;
• maslo - 50 g;
• sol - 5 g;
• soda - 3-4 g;
• moka - 0,25 kg.

Način kuhanja:

• Skuto pretlačimo skozi sito.
• Skuti dodamo jajce, sodo, sol in zmehčano maslo. Temeljito zdrgnite.
• Dodamo presejano moko in zamesimo testo.
• Na pekač položite peki papir. Testo, zvaljano v kepo, položimo na sredino in ga z rokami razvlečemo, dokler ne doseže optimalne velikosti za pripravo pice.

To testo za pico ni samo okusno, ampak tudi zdravo, saj ima skuta visoko hranilno vrednost.

Video: Neverjetna domača pica, sezona 4! Slastno testo za pico

Po katerem koli od zgornjih receptov dobite okusno testo za pico, tako da jo lahko jeste brez dodatkov. A kljub temu pica ni samo skorja, služi le kot njena osnova. Zato morate tudi k izbiri sestavin za nadev pristopiti pametno. Potem bo vaša pica okusna.

Pica je ena izmed najbolj priljubljenih jedi tako otrok kot odraslih. Pripravljeno pico lahko kupite v trgovini ali jo naročite na dom. Lahko pa ga spečete doma in porabite malo časa. Po želji se lahko v proces vključi celotna družina.

Obstajajo precej preprosti recepti za pripravo pice, ki ne zahtevajo velikih finančnih izdatkov. Kako uspešna bo pica, ni odvisno le od nadeva, ampak tudi od testa, ki je glavna sestavina jedi. Zato je treba posebno pozornost nameniti pripravi testa. V tem članku bomo pogledali, kako narediti hitro in okusno testo za pico.

Za pripravo testa zmešajte 8 gramov suhega kvasa in 5 gramov granuliranega sladkorja v 100 gramov predhodno segrete vode. Vse skupaj dobro premešamo. Mešanico postavite na toplo mesto za 15-20 minut, dokler se ne pojavijo mehurčki. V primerno posodo vlijemo 250 gramov tople vode, pripravljeno zmes z razredčenim kvasom in 35 gramov olivnega olja. Dodajte 10 gramov soli in 5 gramov granuliranega sladkorja, vse temeljito premešajte, dokler se pesek in sol popolnoma ne raztopita. Naslednji korak bo, da v nastalo mešanico počasi dodamo 450 gramov vrhunske moke, ob stalnem gnetenju. Nato testo pokrito z bombažno krpo pustimo na toplem. Ko je testo vzhajano, ga večkrat pregnetemo. Nato ga lahko položimo na pekač, napolnimo z nadevom in damo v pečico.

Preprost recept za testiranje vode

Zelo hiter in preprost recept za "stepeno" testo:

1. V posodo s 300 grami predhodno presejane pšenične moke dodajte 10 gramov soli in 50 gramov oljčnega olja, vse premešajte.
2. Začnite gnetiti testo in počasi dodajajte 200 gramov vode. Za to možnost lahko običajno vodo nadomestite z mineralno. Testo je treba gnetiti, dokler se ne oprime rok.
3. Po tem mora "počivati" približno pol ure. Posodo s pripravljeno maso najprej pokrijemo z bombažno krpo ali prtičkom in postavimo na toplo.
4. Preden razvaljate testo pregnetite.

Na opombo. Testo za pico brez kvasa ni tako puhasto, a za tiste, ki imate radi preproste osnove, je ta recept ravno pravšnji.

Tanko testo za italijansko pico

Prava italijanska pica je pripravljena na tanki okrogli podlagi:

1. Ta recept zahteva 200 gramov vode. V posodo nalijemo polovico vode, segrete na 35°. Vlijemo 7-8 gramov instant kvasa in 25 gramov granuliranega sladkorja, vse temeljito premešamo.
2. V preostalo vodo vlijemo 10 gramov soli in mešamo, dokler se komponenta popolnoma ne raztopi.
3. V večjo ponev presejte 500 gramov vrhunske pšenične moke. V moko počasi vlijemo kvasno tekočino, osoljeno vodo in 50 gramov olivnega olja. V tem primeru ga morate vliti v luknjo, ki ste jo predhodno naredili v moki. Najprej gnetemo z leseno lopatko, pri čemer zajemamo moko okoli sredine, nato pa še z rokami 10-15 minut. Posledično se testo ne sme lepiti na dlani.
4. Pripravljeno maso damo v globok pekač, potresen z moko. Postavite na toplo mesto za 1,5 ure, pokrijte z bombažno prtičkom. Ko je testo vzhajalo, ga je treba pregnetiti in razdeliti na dele.
5. Vsak del tanko razvaljamo in nanj položimo nadev. Po tem receptu pripravljeno testo, zavito v živilsko folijo, lahko hranimo v hladilniku do tri dni.

Na opombo. Nadev italijanske pice vedno vsebuje paradižnik, narezan na tanke rezine.

Recept za kefir

Za pripravo testa morate 350 gramov kefirja združiti z 8 grami sode, gašene s kisom, in temeljito premešati. Stepite 3 jajca z 20 grami soli, nato dobro premešajte s kefirjem. Nato v nastalo mešanico postopoma vlijemo 500 gramov moke, ne da bi prenehali gnetiti. Nato dodajte 60 gramov stopljenega masla. Testo za ta recept ima mehko konsistenco. In priprava osnove ne bo trajala več kot 15 minut. Obravnavana jed se dobro ujema z obilnim piščančjim nadevom in mešanico različnih sirov.

Krhko testo za pico s suhim kvasom

Za ljubitelje pice s hrustljavo skorjo je primeren naslednji način priprave testa, ki zahteva naslednje sestavine:

• 125 gramov vode, predhodno segrete;
• 10 gramov granuliranega sladkorja;
• 5 gramov suhega kvasa;
• 2 jajci;
• 500 gramov pšenične moke;
• 125 gramov zmehčane margarine;
• 85 gramov kisle smetane;
• 5 gramov soli.

Zmešamo vodo, sladkor in kvas. Dobljeno zmes postavimo za nekaj minut na toplo. Stepite eno jajce. Moko presejemo in dodamo pripravljeno količino margarine. Sesekljajte z nožem, dokler ne dobite majhnih koščkov. V nastalo maso oblikujemo vdolbino, vanjo vlijemo eno stepeno jajce, nato dodamo kislo smetano, sol in vlijemo mešanico s kvasom. Zamesimo testo. Morate gnetiti, dokler se ne preneha oprijemati vaših rok. Testo, pokrito z naravno krpo, mora stati na toplem približno 30 minut, nato pa je pripravljeno za peko.

Debela skorja

Da bo osnova za pico gosta in puhasta, uporabite recept za biskvit. Najprej morate pripraviti 200 gramov toplega mleka in vanj vliti 10 gramov suhega kvasa, vse premešati. Zmes postavimo na toplo, da kvas vzhaja. Nato primešamo dve jajci z vzhajanim kvasom, ki smo ga predhodno stepli z 10 grami soli. V nastalo mešanico postopoma dodajte 500 gramov pšenične moke in temeljito pregnetite testo. Dodajte granulirani sladkor po okusu. Takoj, ko je testo pripravljeno, ga postavite na toplo mesto za približno uro in pol. Nato dodamo nadev po želji in spečemo.

Na opombo. Testo lahko pripravite vnaprej in ga shranite v zamrzovalniku, razdelite na porcije ali zamrznete v oblike za podstavke.

Listnato testo: hitro in okusno

V 70 gramih tople vode razredčite 5 gramov suhega kvasa s 15 grami granuliranega sladkorja. Premešamo in postavimo na toplo za pol ure, dokler se ne pojavijo mehurčki. Nato dodajte 100 gramov mleka in eno jajce, ne stepajte, ampak dobro premešajte. V predhodno presejano moko v masi 600 gramov dodajte 25 gramov peska, 5 gramov pecilnega praška, 15 gramov soli, premešajte. Pripravite 250 gramov masla. Zmehčano, a vedno hladno maslo narežemo na majhne koščke, ne da bi se ga dotikali z rokami. Koščke masla povaljamo v moki. Zmešamo moko in maslo ter ji dodamo kvas. Nežno mešajte tri minute, da ohranite plast. Dobljeno testo oblikujemo v kroglo, jo zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za eno in pol do dve uri, nato pa lahko testo uporabimo za peko pice.

Izkušeni kuharji delijo nekaj nasvetov, ki jih je treba upoštevati pri pripravi katerega koli testa:

• Preden začnete z delom, morate dlani obrisati z oljčnim ali sončničnim oljem. Tako boste preprečili, da bi se vam testo prijemalo na roke.
• Da se testo ne bi prijelo na stene posode, ga morate najprej preliti s hladno vodo, nato pa z vročo.
• Kvašeno testo za pico mora počivati ​​približno eno uro, preden gre v pečico.
• Bolje je, da testo dvakrat pregnetemo in šele nato položimo na pekač.
• Da bo testo bolje in hitreje vzhajalo, ga lahko pokrijemo s prozorno folijo ali vlažno bombažno krpo.
• Testo vedno razvaljamo na pomokani površini.
• Testo se šteje za pripravljeno za uporabo, če se skorja zlahka loči od pekača.
• Preden nanj položimo testo, moramo pekač namastiti z oljem in posuti z moko.

Vsekakor od gostiteljice niso potrebne strokovne sposobnosti, želja po pripravi okusne pice, potrpežljivost in vztrajnost so povsem dovolj. Večina izdelkov se bo vedno znašla v kuhinji ljubitelja domače hrane. Vse kar ostane je, da naredite nadev - in v največ eni uri lahko pripravite mizo.

Najhitrejše testo za pico gospodinji prihrani čas in omogoča pripravo okusne tanke pice doma v nekaj minutah. Pica je hitra, v naglici, enostavna za pripravo iz testa s suhim kvasom, na tekoči osnovi, hitreje - z običajnim testom brez kvasa.

Tanka osnova za pico je sestavljena iz razpoložljivih izdelkov in običajnih tekočih sestavin - vode, mleka, kefirja, jogurta, mineralne vode, kisle smetane, majoneze. V testo dodamo poleg tekočih tudi sipke sestavine - moko, zdrob, škrob, sodo, pecilni prašek - ali kvas z jajci ali brez njih, pa tudi sol, sladkor, maslo, po klasičnem receptu prave italijanske hitre prehrane. .

S kvasom in tekočino je zameseno super hitro testo, ki se uporablja za pripravo pice v ponvi, v počasnem kuhalniku ali v pečici; Pica pride hitro in okusno. Za testo niso potrebne kulinarične izkušnje, vendar je treba uporabiti že pripravljen nadev s klobaso, vloženimi kumaricami, svežim paradižnikom, ocvrtim piščancem ali pečenim piščancem.

Navadno testo naredimo gosto, instant pico pripravimo iz ročno gnetenega testa s suhim kvasom, razvaljamo nekvašene tanke kruhke in pečemo bujne torte za ljubitelje zračnega, mehkega peciva.

Nasveti Čudežnega kuharja. Testo se bo izkazalo za manj kalorično, tanjše in bolj hrustljavo, če tekočo komponento za osnovo za pico iz mleka, majoneze, kefirja ali kisle smetane razredčite z navadno vodo, mineralno ali gazirano vodo, pa tudi, če uporabite izdelke z zmanjšano vsebnostjo maščob.

Kako hitro narediti testo za pico? Bolje je gnetiti ročno, vendar za pospešitev postopka priprave domače pice kuharji pogosto uporabljajo kuhinjske pomočnike - mešalnike testa, kuhinjske robote - ali kupijo že pripravljeno testo v trgovini.

Ponujamo recepte za okusno domače testo s suhim kvasom in medom v 15 minutah, osnovo s kislo smetano in majonezo brez kvasa v 10 minutah ter hitro kvašeno testo za pico. Pica je pripravljena z nadevom iz mletega mesa, s kozicami; najhitrejšo pico v pečici ali ponvi lahko pripravite doma za zajtrk s klobaso in sirom ali pa lahko svojo družino kadar koli nahranite s krepko in okusno jedjo. dneva.

Slastno hitro testo za pico v 15 minutah

Če se potrudite, lahko testo na hitro zgnetete v 15 minutah, še 15 minut boste potrebovali, da nadev naložite na kruh, skorjo z nadevom položite v ogreto pečico in na hitro spečete pico. Priprava navadne odprte pite s klasičnim testom na vodi bo trajala 3-4 krat več časa kot s hitrim testom s suhim kvasom in medom.

Hitrost zorenja testa v vodi brez jajc dosežemo z uporabo povečane količine suhega kvasa v primerjavi s klasično sestavo za redko podlago. Ko moka sodeluje s sladkim medom in kvasom, testo, zahvaljujoč sladkorju in instant suhemu kvasu, hitro naraste, postane mehko in brez jajc, poslušno. Skorjo lahko tanko razvaljate ali naredite puhasto pico, tako da testo razvaljate z valjarjem ali ga z rokami razvlečete po pekaču ali ponvi.

Sestavine:

• pšenična moka - 1 skodelica.
• med - 1 žlička.
• hitro suhi kvas - 1 žlička. z vrhom
• voda - tretji kozarec.
• rastlinsko olje - 2 tbsp.
• sol - ščepec

Priprava:

1. V manjšo posodo nalijemo toplo vodo, dodamo suh kvas in med, premešamo.
2. Moko presejemo v posebno skledo in v moki naredimo jamico.
3. Vlijemo vodo z medom, oljem, dodamo sol.
4. Sestavine premešamo in z rokami zgnetemo v mehko, na otip prijetno testo. Testo pustimo 5 minut na toplem, lahko ga postavimo v segreto mikrovalovno pečico.
5. Po 5 minutah je testo pripravljeno za nadaljnjo pripravo, lahko ga oblikujemo v kruhke za pico, dodamo nadev in spečemo v pečici.

Skoraj takojšnja pica postane hitra in okusna, pospešeno 15-minutno kuhanje ne vpliva negativno na okus skorje.

Testo za hitro pico z majonezo in kislo smetano

Testo iz tekoče kisle smetane z majonezo brez kvasa ni treba gnetiti ročno; pica s tekočim testom je ena od različic priljubljene, a ne povsem prave italijanske jedi - hitro kuhane pice. Največ 10 minut in testo je pripravljeno.

Pica s tekočim testom z majonezo spominja na pito z želejem, poltekoče testo, debelo kot palačinke, vlijemo na pekač ali po mešanju sestavin položimo v enakomerno plast v model.

Priprava testa je priročna, enostavna, sestavine - moka, piščančja jajca, kisla smetana, majoneza, sol, soda - se zmešajo v eni skledi z žlico, brez dodajanja kvasa, roke niso namazane s testom, pica se izkaže okusno; Najpogosteje recept uporabljajo gospodinje za peko odprte pice v pečici, vendar je primeren za kuhanje v ponvi.

Sestavine:

moka - 1 skodelica.

kisla smetana - 4 žlice.

majoneza - 4 žlice.

soda - 0,5 žličke.

jajce - 2 kos.

sol - ščepec.

Priprava:

1. V kislo smetano razbijte jajce, dodajte majonezo in premešajte z vilicami.
2. Dodajte sol in sodo ter ponovno premešajte.
3. Postopoma dodajamo presejano moko in z žlico mešamo testo, da ni grudic, gostota naj bo enaka kot za palačinke.
4. Testo v enakomerni plasti vlijemo na pomaščen pekač in ga poravnamo z žlico ali lopatko.
5. Hitro majonezno testo za pico je pripravljeno. Na površino podlage nanesemo paradižnikovo ali belo omako, razporedimo nadev in damo pico v pečico za 25 minut.

Osnova ni suha, ni trda, ampak zelo okusna - odličen način za pripravo domače pice brez kvasa.

Recept za domačo hitro testo za pico

Kot veste, italijanski Neapelj velja za rojstni kraj pice, iz tega mesta se je začela zgodovina te krepke in okusne jedi; Na začetku svoje poti je bila pica pečena v obliki navadnega somuna na vročem oglju. V sodobnih italijanskih kavarnah in picerijah je pica pripravljena hitro v 10-15 minutah in postrežena vroča.

Italijanski pizzaioli testa ne razvaljajo z valjarjem, temveč mehko kepo testa z roko raztegnejo po pekaču in jo spremenijo v tanko podlago. Na skorjo se položi majhna količina nadeva, ki ne pokvari okusa kruha, ampak dopolni jed in ji doda sitost.

Po navodilih znanih italijanskih mojstrov pice je hitro kvašeno testo doma enostavno narediti. Če želite to narediti, se morate oborožiti z vsem, kar potrebujete - izberite recept za testo za pico in kupite izdelke, ki so tako preprosti, da so morda v mnogih domovih sestavine, kot so moka, kvas, voda, sol in olje, stalno na voljo.

Sestavine:

moka - 400 g

suhi hitri kvas - 5 g

voda ali mleko - 1 skodelica.

jajce - 2 kos.

sladkor - 1 žlička.

sol - ščepec

oljčno olje - 2 žlici.

Priprava:

1. Suh hitri kvas začne takoj vzhajati, če mu dodamo toplo mleko, sladkor in moko.
2. Polovico segretega mleka vlijemo v skledo, dodamo kvas, sladkor in 2 žlici. moko narahlo premešamo z vilicami.
3. V posebno skledo razbijemo jajca, jih posolimo, dodamo maslo in preostalo mleko ter sestavine premešamo.
4. Skupaj združimo dve tekoči sestavi - kvas in jajčno-mlečno maso.
5. Postopoma dodajamo preostalo presejano moko in z rokami zgnetemo testo.
6. Testo mora biti mehko in se ne lepiti preveč na roke.
7. Testo razdelimo na več delov in ga razvaljamo z valjarjem ali z rokami na tanko razvlečemo po dnu modela.
8. Za tanko torto razvlečemo testo na tanko - 1,5 cm debelo, za puhasto torto naj bo debelina večja.

Iz te količine testa naredimo 3-4 tanke pice ali 2-3 puhaste.

Najhitreje domače testo za pico ima enak okus kot klasično italijansko testo. Ti recepti vam z minimalnim trudom olajšajo pripravo pice doma v 10 minutah, nepričakovane goste pozdravite s slastnim pekovskim dobrotom v 15 minutah in razvajate svojo družino z domačo hrano, ki ima okus kot v piceriji.

Dober tek!

Za vsa pomembna vprašanja se obrnite na

Pica je tradicionalna italijanska jed, ki je že dolgo osvojila srca odraslih in otrok!

Pica je tradicionalna italijanska jed, ki je zaradi svojega čudovitega okusa že dolgo osvojila srca odraslih in otrok.

Raznolikost receptov vam omogoča pripravo skoraj neomejenega števila okusnih in raznolikih možnosti pice, zato se njena priprava spremeni v pravo ustvarjalnost. Po svojem okusu lahko skuhate popolnoma katero koli pico, zaradi česar je postala ena najbolj priljubljenih jedi na svetu.

Skrivnost dobre in okusne pice je v njeni osnovi. Testo za pico je lahko karkoli: kvašeno, listnato, nekvašeno, jajčno, skutno - vse je odvisno od vašega okusa. Nekateri imajo radi pico s tanko, hrustljavo osnovo, drugi pa puhasto in gosto.

Pico lahko naredite iz poljubnega testa, le da se lepo ujema z nadevom. Hkrati je domače testo za pico veliko okusnejše od kupljenih polizdelkov in ga sploh ni težko pripraviti.

Kvašeno testo za pico (recept)

Pica s kvašenim testom se zelo hitro skuha in izpade zelo nasitna in okusna.

Za pripravo boste potrebovali 2 žlici kvasa, kozarec tople vode, žličko soli, ščepec sladkorja, 3 skodelice pšenične moke. Segrejemo posodo, vanjo damo kvas in jo zalijemo s toplo vodo. Dodamo jim sladkor in počakamo 5-10 minut, da se kvas začne speniti.

Kvasu dodamo sol in 1 skodelico moke ter ob temeljitem mešanju dodamo še 1 skodelico moke. Dobljeno testo položimo na mizo, posuto z moko, in ga začnemo mesiti ter mu postopoma dodajamo preostalo moko. Gnetemo 8-10 minut, dokler testo ne postane elastično.

Oblikujte ga v kroglo in jo položite v skledo, namaščeno z rastlinskim oljem. Pokrijte ga z vlažno brisačo in pustite na toplem 40 minut. Ko je testo vzhajano, ga gnetemo še 1-2 minuti in razvaljamo. Iz tega testa boste naredili 1 debelo ali 2 tanki pici. Testo z valjarjem razvaljamo na 5-7 mm debelo in položimo v model. Zdaj lahko dodate poljuben nadev.

Listnato pecivo za pico (recept)

Pica iz listnatega testa je zunaj hrustljava, a znotraj mehka in nežna. Mnogi ljudje imajo raje to vrsto pice, vendar je priprava listnatega testa precej delovno intenziven postopek. Za pripravo testa boste potrebovali 2 skodelici moke, 0,5 skodelice hladne vode, 250 g masla, rumenjak, citronsko kislino in sol.

Vse sestavine razen olja zmešamo in zgnetemo testo, ki ga za pol ure postavimo na hladno. Maslo zmešamo s 3 žlicami moke, razvaljamo v kvadrat in postavimo na hladno.

Ohlajeno testo vzamemo ven, ga razvaljamo in na sredino damo maslo. Nato robove testa prepognemo in razvaljamo, prepognemo na pol in ponovno razvaljamo. Ta postopek ponovimo čim večkrat, pri tem pa testo ves čas prepogibamo in valjamo.

Nekvašeno nekvašeno testo za pico (recept)

Glavna prednost tega testa je, da se hitro pripravi in ​​se bolje ohrani. Potrebovali boste 2 jajci, 2 žlici margarine, kozarec kisle smetane, žlico sladkorja, pol žličke soli, 3 skodelice moke.

Na mizo stresemo moko v obliki kupčka, v sredino naredimo vdolbino in vanjo damo margarino, jajca, kislo smetano, sol, sladkor in zgnetemo testo. Zvijemo ga v kepo, pokrijemo z brisačo in postavimo v hladilnik za pol ure.

Jajčno testo za pico (recept)

To elastično testo je odlično za pripravo pice. Za pripravo boste potrebovali 500 g moke, 4 jajca, 1 žlico suhega kvasa, 4 žlice masla, pol kozarca tople vode, sol.

V kupček nasujemo moko in v vdolbino damo jajca, zmehčano maslo in v topli vodi razredčen kvas. Dodamo sol in temeljito premešamo do gladkega. Testo gnetemo približno 10 minut, nato ga pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 1 uro.

Skutino testo za pico (recept)

Pica iz skutnega testa ima edinstven, nenavaden okus, ki vam bo zagotovo všeč. Za pripravo tega testa vzemite 1 skodelico moke, 1 jajce, 125 g skute z nizko vsebnostjo maščob, 3 žlice rastlinskega olja in čajno žličko soli.

Skuto, jajce, sol in olivno olje temeljito zmešamo z mešalnikom. Nato v moko postopoma dodajamo skutno maso in gnetemo testo, dokler testo ne postane elastično. Testo razvaljamo in položimo na pekač.