Zračno ogrevanje v podeželski hiši zdaj v Rusiji ni priljubljeno. Ta metoda je postala razširjena v Kanadi in ZDA. Para Ta vrsta ogrevanja se praktično ne uporablja v kočah. Uporablja se predvsem v industrijskih objektih. Ekonomsko in tehnično je upravičeno, če je para vključena v tehnološke procese podjetja. Peč Ogrevanje s pečjo je znana možnost. V podeželskih hišah se ogrevanje s pečjo postopoma umika sodobnejšim, učinkovitejšim in enostavnejšim možnostim. S pečjo je nemogoče ogrevati veliko kočo. V mnogih domovih je peč element notranje opreme in ne vir ogrevanja. Ogrevalni sistem za podeželske hiše s tekočim hladilnim sredstvom Oglejmo si podrobneje najbolj priljubljeno vrsto ogrevanja - vodo. Sistemi za ogrevanje vode se glede na uporabljeno gorivo delijo v naslednje razrede: Sistemi na plin (magistralni plin, utekočinjen plin) Ogrevanje na elektriko (z električnimi kotli) Sistemi na trdo gorivo Sistemi na tekoče gorivo Z vidika pogled na udobje bivanja, vse predvidene možnosti ogrevanja...

Na predvečer novoletnih praznikov je veliko povpraševanje po pirotehničnih izdelkih. V zvezi s tem zaposleni...

Čas kuhanja: 1 ura 0 minut
V tem receptu se boste naučili kuhati tradicionalno rusko zeljno juho na vodi. Ta jed je zelo primerna za postne in dietne menije, saj ne vsebuje živalskih maščob.

Lahka vegetarijanska zeljna juha!

Opis priprave:

Da bo zeljna juha na vodi dišeča, jo morate začiniti s česnom in začimbami. Za začimbe sem uporabila mleti črni poper, malo čilija in mlet koriander. Sveža zelišča ne bodo odveč, saj bo okus postal bogatejši. Veselo kuhanje!

Namen: Za kosilo
Glavna sestavina: zelenjava
Jed: Juhe / Zeljna juha
Geografija kulinarike: Ruska kuhinja
prehrana: Postne jedi / Vegetarijanske jedi Sestavine:

• Zelje - 400 gramov
• Krompir - 600 gramov
• Korenje - 150 gramov
• Čebula - 100 gramov
• Paradižnik - 100 gramov
• Voda - 1,5 litra
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
• Česen – 3 stroka
• Zelenjava kopra - 2 šopka
• Mleti črni poper - 2 ščepca

Število obrokov: 7

Kako kuhati "Shchi na vodi"

Čebuli olupimo. Sperite z vodo. Narežemo na polobroče.Korenje olupimo z lupilcem za zelenjavo. moje. Narežemo na majhne kocke.Paradižnik operemo pod tekočo vodo. Zelenjavo narežemo na srednje velike rezine, v ponvi, namaščeni z oljem, prepražimo. Ne varčujte z oljem, da se zelenjava ne zažge. Pražimo jih do zlato rjave barve, približno 7 minut.Ohrovt narežemo na kvadratke. Krompir olupimo in narežemo na kocke. V vrelo vodo stresemo zelje in krompir, nato pa po 15 minutah v juho dodamo dušeno zelenjavo. Dodamo začimbe in sol po okusu. Česen in zelišča drobno sesekljajte. Vložimo jih čisto na koncu, 3 minute preden je zeljna juha pripravljena.Postna zeljna juha je pripravljena. Dober tek!

Korak za korakom recept za zeljno juho na vodi s fotografijo.

• Narodna kuhinja: Ruska kuhinja
• Vrsta jedi: Juhe, Zeljna juha
• Težavnost recepta: Enostaven recept
• Lastnosti: Postni recept

• Čas priprave: 13 minut
• Čas kuhanja: 1 uro
• Število porcij: 7 porcij
• Količina kalorij: 309 kilokalorij
• Priložnost: Za kosilo

V tem receptu se boste naučili kuhati tradicionalno rusko zeljno juho na vodi. Ta jed je zelo primerna za postne in dietne menije, saj ne vsebuje živalskih maščob. Lahka vegetarijanska zeljna juha!

Da bo zeljna juha na vodi dišeča, jo morate začiniti s česnom in začimbami. Za začimbe sem uporabila mleti črni poper, malo čilija in mlet koriander. Sveža zelišča ne bodo odveč, saj bo okus postal bogatejši. Veselo kuhanje!

Število obrokov: 7

Sestavine za 7 obrokov

• Zelje - 400 gramov
• Krompir - 600 gramov
• Korenje - 150 gramov
• Čebula - 100 gramov
• Paradižnik - 100 gramov
• Voda - 1,5 litra
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
• Česen - 3 stroka
• Zelenjava kopra - 2 šopka
• Mleti črni poper - 2 ščepca

Korak za korakom

1. Čebuli olupimo. Sperite z vodo. Narežemo na pol obroče.
2. Korenje olupimo z lupilcem za zelenjavo. moje. Narežemo na majhne kocke.
3. Paradižnik operemo pod tekočo vodo. Narežemo na srednje velike rezine.
4. V ponvi, namaščeni z oljem, prepražimo zelenjavo. Ne varčujte z oljem, da se zelenjava ne zažge. Pražite jih do zlato rjave barve, približno 7 minut.
5. Ohrovt narežemo na kvadratke. Krompir olupimo in narežemo na kocke. V vrelo vodo vrzi zelje in krompir.
6. Nato po 15 minutah v juho dodamo dušeno zelenjavo. Dodamo začimbe in sol po okusu. Česen in zelišča drobno sesekljajte. Položimo jih čisto na koncu, 3 minute preden je zeljna juha pripravljena.
7. Postna zeljna juha je pripravljena. Dober tek!

V tem receptu se boste naučili kuhati tradicionalno rusko zeljno juho na vodi. Ta jed je zelo primerna za postne in dietne menije, saj ne vsebuje živalskih maščob. Lahka vegetarijanska zeljna juha!

Da bo zeljna juha na vodi dišeča, jo morate začiniti s česnom in začimbami. Za začimbe sem uporabila mleti črni poper, malo čilija in mlet koriander. Sveža zelišča ne bodo odveč, saj bo okus postal bogatejši. Veselo kuhanje!

Število obrokov: 7

Preprost recept za zeljno juho v ruski kuhinji, korak za korakom s fotografijami. Enostaven za pripravo doma v 1 uri Vsebuje samo 308 kilokalorij.

• Čas priprave: 10 minut
• Čas kuhanja: 1 uro
• Količina kalorij: 308 kilokalorij
• Število porcij: 7 porcij
• Priložnost: Za kosilo

• Kompleksnost: Enostaven recept
• Narodna kuhinja: Ruska kuhinja
• Vrsta jedi: Juhe, Zeljna juha
• Lastnosti: Postni recept

Sestavine za sedem porcij

• Zelje - 400 gramov
• Krompir - 600 gramov
• Korenje - 150 gramov
• Čebula - 100 gramov
• Paradižnik - 100 gramov
• Voda - 1,5 litra
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
• Česen - 3 stroka
• Zelenjava kopra - 2 šopka
• Mleti črni poper - 2 ščepca

Priprava po korakih

1. Čebuli olupimo. Sperite z vodo. Narežemo na pol obroče.
2. Korenje olupimo z lupilcem za zelenjavo. moje. Narežemo na majhne kocke.
3. Paradižnik operemo pod tekočo vodo. Narežemo na srednje velike rezine.
4. V ponvi, namaščeni z oljem, prepražimo zelenjavo. Ne varčujte z oljem, da se zelenjava ne zažge. Pražite jih do zlato rjave barve, približno 7 minut.
5. Ohrovt narežemo na kvadratke. Krompir olupimo in narežemo na kocke. V vrelo vodo vrzi zelje in krompir.
6. Nato po 15 minutah v juho dodamo dušeno zelenjavo. Dodamo začimbe in sol po okusu. Česen in zelišča drobno sesekljajte. Položimo jih čisto na koncu, 3 minute preden je zeljna juha pripravljena.
7. Postna zeljna juha je pripravljena. Dober tek!

Še ena uporabna opomba, napisana na podlagi članka iz bloga likemy.ru, naše šole WhatsApp blogerjev.

Potem sem razmišljala, kaj bi skuhala za kosilo, in spomnila sem se na krepko rusko juho Šči. Kaj je lahko bolj hranljivo in okusnejše od ruske zeljne juhe? Šči je nacionalna jed ruske kuhinje, ki je vedno na ustih vseh.

Ali ne bi smeli skuhati zeljne juhe iz svežega zelja?- Mislil sem. In se je lotil posla.

Kot pravijo: "Juha, zeljna juha in kaša sta naša hrana!"

Obstaja en nasvet, da bo juha zelo okusna - to je seveda, da zeljno juho skuhate iz svežega zelja, sestavine pa naj bodo urejene. In čisto na koncu, ko je juha gotova, je pomembno dodati še koper in po želji še zeleno čebulo ter vse skupaj pokriti z odejo ali kot so to počeli na vasi - zavili v jopico in pustite stati 3-5 ur. Tako se zeljna juha ni hitro ohladila in je postala bolj dišeča. Prav to je ena izmed skrivnosti okusne zeljne juhe s svežim zeljem.

Gre za to, kako pripraviti okusno jed po tradicionalnem receptu iz svinjskih ali govejih kosti, s koščki mesa. In meso se lahko uporablja kot govedina, svinjina ali piščanec. Toda danes si bomo ogledali recept za svinjsko juho.

Poleg tega obstaja še nekaj majhnih odtenkov, ki jih bom delil med pripravami.

torej. Začnimo...

Juha iz svežega zelja s svinjino z opisom po korakih

Pripravite naslednje sestavine:

• zelje 0,2 kg.
• meso s kostmi do 1 kg.
• sladka paprika 1 kos.
• krompir 2 kos.
• čebula 1 kos.
• korenje 1 kos.
• paradižnik 2 kos.
• jabolko 1 kos.
• rafinirano olje 4 žlice.
• rdeča čili paprika.
• sol po vašem okusu.
• zelenje za okras.
• kisla smetana.

Pri nakupu zelenjave je treba posebno pozornost nameniti zelju. Njeni listi morajo biti sveži in čvrsti. Dobro je, če zelje med nakupom ni bilo shranjeno na soncu, ampak na hladnem ali pod pokrito tržnico. Rahlo hladno zelje, s svežimi kapljami kot rosa - list pa ne diši po gnilih, ampak z vonjem, kot da bi ga pravkar pobrali z vrta - ravno takšno zelje z belimi listi je potrebno. Ne potrebujemo štora ali štora.

Priprava:

1. Najprej bomo skuhali juho iz kupljenega svinjskega mesa. Karkoli bo zadostovalo, v mojem primeru svinjske kosti. Zahvaljujoč kostem bomo dobili bogato juho, brez nepotrebne maščobe. Po pripravi juhe bomo kašo narezali na majhne koščke in jo dodali juhi.

Obstaja še ena skrivnost priprave juhe, ki sem jo slišal na programu - Kaj? Kje? Kdaj? , tam smo govorili o kristalni krogli ali pluti, ki smo jo dali v ponev z vrelo juho. In bistvo je razumeti, kdaj se je juha izkazala za bistro in bogatega okusa - ne morate samo zagotoviti, da kroglica ni vidna in pravočasno odstraniti lestvico, temveč tudi kuhati na majhnem ognju nekaj ur, tako da trenutek, ko začne kristalna krogla udarjati po dnu posode - je to služilo kot opozorilo, da bo treba zmanjšati ogenj, saj je zelo intenziven. To razlago sem podal s svojimi besedami ... Ampak tukaj, iz drugih virov:

Za tiste, ki se ne želite obremenjevati s kristalom, lahko meso preprosto enkrat zavrete in občasno odstranite maščobo, potem pa vam ni treba skrbeti, da niste odstranili vse maščobe ali da niste sledili. od tega ... Juho lahko preprosto odlijete in ponovno kuhate meso, zdaj nekaj več kot eno uro. Vendar ne pozabite, da če prvo juho odcedite, bo bogastvo okusa izgubljeno. Dobro je, da pri pripravi zeljne juhe iz svežega zelja ta trenutek nadomestimo z zeljem. Poenoti celoten okus, dobite pa tudi okusno juho. A vseeno vzemite to skrivnost o kristalu v službo, saj je naši predniki niso uporabljali zaman!

Upoštevajte, da bo 1 liter med kuhanjem povrel. Zato naenkrat nalijte toliko vode, da vam ni treba dolivati. Konec koncev bo dolivanje tudi razredčilo okus juhe. In to je še en pomemben odtenek. Pri tem je pomembno, da ne pride do takšne zeljne juhe, kjer vse sestavine same plavajo v vodi in jih ne povezuje aroma juhe. To je pomembna točka!

Lahka juha bo jed naredila še posebej okusno. Poskusite narediti točno tako, da bo zeljna juha privlačnega videza. Zato smo toliko trenutkov posvetili brodetu!

Ni težko določiti pripravljenosti mesa: če je svinjina ločena od kosti brez dodatnega truda. V povprečju bo kuhanje trajalo približno 2 uri. Če naletite na mlado truplo, se bo kuhalo hitreje. Kot smo že povedali, je primerno katero koli meso (govedina, svinjina, piščanec), vendar je bolje uporabiti svinjino ali govedino - jedi bo dalo okusno bogastvo in bogat okus. Kombinirate lahko tudi dve vrsti mesa!

2. Po kuhanju juhe na majhnem ognju eno uro lahko začnete pripravljati zelenjavo.

4. V ponev dodamo približno 20 ml rafiniranega olja in zlato prepražimo čebulo. Ogenj naj bo zmeren, da se čebula ne zažge in je še vedno pečena.

5. Korenje olupimo in naribamo. Ne uporabljajte preveč drobnega strgalnika, sicer se bo korenje preprosto izgubilo v juhi. Lahko ga režete z nožem, vendar je to dolgotrajen proces. Toda hkrati je to najboljši in pravilen način. Sem pa našel še eno idealno možnost zase - strgalo za korejsko korenje. Nastala je srednje dolga slamica, ki bo juhi dala posebno estetiko.

V ponev damo korenje in ga nekaj minut dušimo s čebulo.

6. Krompir olupite in narežite na srednje velike kose. Izpade kot slamnati način za ocvrt krompirček, le da so kosi še vedno razpolovljeni. Najbolj optimalen rez je spodaj...

Olupljenega krompirja ne morete dolgo pustiti brez vode, ker bo začel temneti. Zato, če ste ga očistili vnaprej, ga postavite v posodo z vodo. Še bolje je, da ga očistite do trenutka, ko juha zahteva pripravljenost. Preberite spodaj ...

7. Sladko papriko obrnite na trakove.

8. Ohrovt tanjše narežemo.

9. Paradižnike zarežite in jih za nekaj minut položite v vrelo vodo. Zelenjavi odstranimo kožo in narežemo na rezine. Ne mečkajte ga preveč, sicer ne boste čutili okusa paradižnika v juhi.

V tradicionalni metodi kuhanja zeljne juhe ne boste našli paradižnika. Jedi dajejo kislost, ki jo v klasičnem receptu dosežemo s kislim zeljem. Ker tega ni v našem receptu, uporabljamo paradižnik. Poleg tega lahko dodate 1 žlico paradižnikove paste. Kajti če kupite paradižnik izven sezone, ne bo tako bogat kot z vrta. In paradižnikova pasta bo to samo nadomestila!

10. Zeljni juhi lahko dodate tudi sladko kislo jabolko, ki bo jedi dalo sladko noto. Kombinacija kislosti in sladkobe daje juhi poseben okus. Moja družina to jed z veseljem poje, celo zahtevajo več!

11. Končali smo z zelenjavo, zdaj lahko odstranite svinjino iz juhe. Vode ni treba dodajati več. Seveda, če ste sprva nalili majhno količino vode, lahko dodate nekaj kozarcev. Če se prvič srečate s to jedjo, potem se vam bo morda to zgodilo. Samo dodajte vrelo vodo. Če je zelenjava že v ponvi, potem ste prepozni.

Postopoma se boš navadil in ne boš ponavljal napak, ki sem jih delal jaz. V vsakem primeru pa bo moj nasvet koristen za mnoge.

12. Čas je za glavni postopek kuhanja. Pekač bomo napolnili z zelenjavo eno za drugo, začenši s krompirjem. Kuhajte približno 10 minut na majhnem ognju, posolite. Če imate tako kot jaz standardno 3-litrsko ponev, potem je dovolj 1 žlica. sol.

Najprej lahko dodate manjšo količino soli, nato naredite degustacijo. Vsakdo ima različne okuse, zato je vedno bolje soliti postopoma.

14. Skupni masi dodajte paradižnik in jabolko, nadaljujte s kuhanjem še približno 6 minut.

15. Zeljno juho odstavimo s štedilnika, ponev pokrijemo in pustimo stati 20 minut.

18. Nalijte juho na porcije in jo postavite na mizo. Okrasite z zelišči in obvezno postrezite s kislo smetano. Da bi popolnoma izpolnili rusko tradicijo, ne pozabite na črni rženi kruh.

16. Preizkusite, okusite in uživajte v res okusni ruski zeljni juhi. Ne bodite sramežljivi, zahtevajte več!

Ogledate si lahko tudi recept za pripravo zeljne juhe z Ilyo Lazersonom:

Dober tek!

Bonus - postna zeljna juha iz svežega zelja

Zagotovo v vsaki družini nekateri jedo več mesa, drugim pa je za to sploh vseeno. Takšna je moja situacija, zato moram kuhati 2 vrsti juhe: eno klasično, drugo brez mesa.

V tehnologiji ni posebnih razlik. Na enak način narežemo zelenjavo, prepražimo korenje in čebulo. Nato se zgodi popolnoma enak postopek kuhanja juhe.

Na podlagi osebnih izkušenj lahko rečem, da če jed pripravite strogo po receptu, bosta obe različici juhe zelo okusni. Na primer, v tem receptu zelenjava odda ves sok, ki daje glavni okus. V zeljno juho lahko dodate malo kisle smetane, potem bo okus postal še bolj nežen in ga bo nemogoče ločiti od recepta z mesom.

Moram poskusiti obe možnosti. Iskreno povedano, rada imam vse juhe. Vsak ima nekaj drugega. Če to poveste z besedami, poskusite sami skuhati zeljno juho in razumeli boste, o čem govorim. Naredite vse po mojih navodilih in dobili boste pravo kulinarično mojstrovino.

Nekatere nianse, ki jih je treba upoštevati pri pripravi zeljne juhe

• Mnoge gospodinje zanima, zakaj je potrebno pasiranje. Tukaj je vse preprosto: če skuhamo juho s surovo zelenjavo brez predhodnega praženja, potem jo bomo morali pojesti vse na isti dan. Če želite kosilo raztegniti na nekaj dni, zelenjavo obvezno dušite.
• Ker v receptu uporabljamo mlado zelenjavo, se moramo odpovedati vsem začimbam. Dejstvo je, da bodo vse začimbe, vključno z lovorjevimi listi, bistveno prekinile glavni okus jedi.
• Enako sem naredila z zelenjem. Jed z njim okrasim šele ob serviranju. Če med kuhanjem dodate peteršilj, se barva juhe spremeni.
• Če namesto paradižnika uporabimo kislo zelje, potem začimbe ne bodo odveč.
• Poglejte kosti na vašem kosu govedine. Bistvo je, da lahko majhni delci zaidejo v meso, zato ga po kuhanju natančno preglejte.
• Da bi cela zelenjava plavala v končni juhi, jo morate pravilno skuhati. Ne prekuhajte, sicer se bo izkazalo, da bo kaša.

Imate radi zeljno juho? In iz katerega mesa najraje kuhate to juho? Ga imate raje s svežim ali kislim zeljem? Delite svoje skrivnosti spodaj v komentarjih ...

Prvotno ruska klasična zeljna juha je bila pripravljena iz svežega ali kislega zelja. Dobra stvar pri njih je, da lahko dodate vse, kar imate v hladilniku. In še ena pomembna točka: zeljna juha mora biti gosta, da se žlica »pokonci« postavi.

Preden začnete kuhati, morate izbrati recept, saj ima jed veliko različic. Poleti lahko dodamo sveže zelje, pozimi pa kislo zelje. Dodamo še korenje, koren peteršilja, čebulo, česen, lovorov list, zeleno, paradižnik, krompir in papriko.

Priprava na kuhanje

Skrivnost prave zeljne juhe je v tem, da mora biti gosta, bogata in kisla – takšen učinek daje kislo zelje ali paradižnikova omaka. Kar zadeva ostalo - svoboda kulinarični domišljiji.

Okusno zeljno juho lahko pripravite v najbolj običajni ponvi doma. Vnaprej kupite meso, približno 400-500 g, manjše vilice belega zelja, 2 krhka krompirja, 2 zrela paradižnika, 1 korenček, čebulo in dodajte korenje in zelišča po okusu. Končano jed začinite s sesekljanimi zelišči in kislo smetano.

"Shchi se pripravlja tudi z žiti, vendar jih je treba dodati pred zelenjavo, pri čemer je treba upoštevati individualni čas kuhanja."

Kako izbrati in sesekljati zelje

Odlična izbira je močna jesenska zeljna glava z gostimi listi. Ne kuhajte iz mlade zelenjave, primernejša je za solato. Sveže zelje narežemo na trakove in po želji posebej skuhamo do polovice. Mlade dušimo v ponvi 15 minut, goste pa spečemo v pečici v glinenih posodah. Zakaj to storiti? Pri dušenju zelenjava pridobi posebno aromo, ki bo obogatila okus končne juhe.

Kako dolgo kuhati

Če boste kuhali z juho, vzemite cel kos mesa in ga kuhajte v vodi približno dve uri, da bo zeljna juha bogata in bogata. Ne pozabite dodati aromatičnih začimb in korenin. V pripravljeno juho dodamo narezano zelje. Počakajte, da zavre in spustite krompir, ki ste ga predhodno narezali na rezine.

Medtem ko zeljna juha vre, na olju prepražimo korenje, čebulo in korenje. Papriko narežemo na kocke, paradižnik olupimo, vse dodamo v juho in malo pokuhamo. Na koncu kuhanja dodamo popraženo zelenjavo, lovorjev list in črni poper.

Zadnji korak se lahko spremeni, če čas dopušča. Pekač postavimo v pečico, pokrijemo s folijo in dušimo približno eno uro. Nato dodajte krompir (narezan na kocke) in pustite stati še 30 minut. Po 1,5 urah boste dobili mehko meso z nežno gosto enolončnico, saj od krompirja ne bo ostala gruda. In to dišečo tekočino zmešajte z zeljem, dodajte, kar želite - paradižnik, papriko, fižol (stroki), sveža zelišča, gobe. Dušimo še približno 30 minut.

"V zeljno juho lahko dodaš malo moke, prepražene v ponvi, do zlato rjave barve, jo razredčiš z juho in malo pokuhaš, nato pa streseš v cedilo in obrišeš."

Vsebnost kalorij

Jed iz kislega zelja ali kislega zelja je uravnotežena in vsebuje vse potrebne hranilne snovi. Ni potrebno natančno šteti kalorij, vsebnost kalorij je lahko videti nekako takole:

Sestavine	Teža, g	Beljakovine, g	Maščobe, g	Ogljikovi hidrati, g	Vsebnost kalorij, kcal
Juha iz svežega zelja
Govedina	700	130,2	91,7	-	1078
Sveže zelje	400	7,2	0,8	27,2	108
Čebula	150	2,1	-	15,6	72
korenček	150	1,95	-	13,8	54
Krompir	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Paradižnik	160	1,76	-	8,0	24
Olje brez vonja	35	-	34,9	-	305,5
SKUPAJ:	1745	146,21	128	93,25	1775
Na 100 g		8,4	7,3	5,3	101,7
Juha iz kislega zelja
Govedina	800	148,8	104,8	-	1232
Kislo zelje	500	5,0	-	22,5	115
Čebula	225	3,2	-	23,4	108
korenček	225	2,9	-	20,7	81
Krompir	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Koren peteršilja	50	0,4	-	2,2	10,5
Olje brez vonja	35	-	34,9	-	305,5
SKUPAJ:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
Na 100 g		7,4	6,2	6,7	98,6

Juha iz svežega zelja - klasičen recept

Najprej skuhajmo vsem poznano zeljno juho iz svežega zelja. Pomembno je, da ne varčujete z začimbami in zelišči. Lahko dodate več krompirja ali pa brez njega. Vendar ne pozabite dodati paradižnika - kislina je vedno primerna.

Sestavine:

• 0,7 kg govejega mesa;
• 0,4 kg zelja;
• 2 čebuli;
• 2 korenja;
• 4 krompirja;
• 2 paradižnika;
• 4 stroki česna;
• lovorjev list (2 kosi);
• rafinirano olje za cvrtje;
• zelenjava, poper, sol po okusu.

Kako kuhati:

1. Meso oplaknemo, damo v ponev, prilijemo hladno vodo in postavimo na štedilnik. Vanj stresite celo čebulo. Ko zavre, nastavimo temperaturo na minimum in govedino kuhamo do konca. Odstranite, ohladite, ločite od kosti (če obstaja).
2. Mesno juho pretlačimo skozi sito, da odstranimo majhne delce. Postavite na štedilnik.
3. Zelje sesekljamo, čebulo in korenje olupimo (narežemo na kocke).
4. V ponev vlijemo rafinirano olje in dodamo zelenjavo za praženje.
5. Narezano zelenjavo dajte v juho in nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju.
6. Na ponev z zelenjavo položimo pelate (lahko jih nadomestimo s paradižnikovo omako). Olupljen krompir narežemo na kocke.
7. V juho damo popraženo zelenjavo, krompir in meso. Kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.
8. Zelenje dobro operemo in osušimo. Sesekljajte česen.

MALI TRKI! Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljan česen in zavrite. Jed postrežemo začinjeno s kislo smetano in potreseno s sesekljanim koprom.

Video recept

Juha iz kislega zelja - klasičen recept

Druga številka je zeljna juha iz kislega zelja, ki je vedno dobra. Kisle, pikantne, začinjene note - imajo vse, da večerja ni dolgočasna. Kakšno meso uporabiti za juho, je čisto stvar vašega okusa.

Sestavine:

• 0,8 kg govejega pleča;
• 0,5 kg kislega zelja;
• 6 krompirjev;
• 2-3 korenja;
• 3 čebule;
• 45-50 g korenine peteršilja;
• zrna črnega popra;
• Lovorjev list;
• sol.

Priprava:

1. Potrebovali boste 5-litrsko ponev. Vanj položimo oprano meso in prilijemo vodo. Po vrenju kuhamo 1,5 ure. Med kuhanjem odstranimo peno s površine.
2. Po 60 minutah se lotite priprave zelenjave. Korenje grobo naribamo, čebulo narežemo na majhne kocke.
3. Na rafiniranem olju prepražimo čebulo do prozornosti, nato dodamo korenje in pražimo do mehkega.
4. Medtem ko se korenje in čebula pražita, olupljen krompir narežemo na kocke.
5. Lopatko poberemo iz ponve, odstranimo kosti, narežemo na kose in damo nazaj.
6. V juho položite krompir. Kuhamo do mehkega – približno 10 minut.
7. Dodamo kislo zelje. Biti mora hrustljava, ne preslana in ne sladka.
8. Dodamo popraženo zelenjavo, poper, peteršilj (koren), lovorov list in sol. Po 10 minutah izklopite.
9. Pustite, da se kuha. Postrezite s sesekljanimi zelišči.

ZANIMIVO! Po ukazu kneza Potemkina je bila juha iz kislega zelja vključena v prehrano ruskih vojakov kot "posebno nasitna in zdrava jed". Mimogrede, vojaki so bili zadovoljni s to novostjo.

Kuhanje okusne zeljne juhe s svinjino

Če želite, lahko juhi dodate krompir. Olupljen in na kocke narezan krompir damo v ponev 20 minut po dodajanju zelja.

Sestavine:

• 500 g svinjine;
• ½ belega zelja;
• 80 g čebule;
• 50 g korenine peteršilja;
• 40 g masla;
• 2 paradižnika brez kože;
• poper, lovorjev list, sol po okusu.

Priprava:

1. Pripravite mesno juho. Po 1,5 urah svinjino odstranite, tekoči del precedite v drugo ponev.
2. Vanj položimo na tanke trakove narezano sveže zelje.
3. Po vrenju dodamo predhodno prepraženo čebulo in peteršiljevo korenino, nato vrnemo meso in kuhamo še pol ure.
4. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo sesekljan paradižnik in lovorjev list.
5. Začinimo in odstranimo z ognja.

MALI TRKI! Pred serviranjem v vsako porcijo dodajte kos svinjine, kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob in drobno sesekljana zelišča.

Recept za kislo zelje s piščancem

Za zeljno juho s kislim zeljem je pomembno, da izberemo mastnega domačega piščanca. Trup prerežemo na pol in skuhamo juho. Če želite, lahko dodate čebulo in ko ste pripravljeni, jo odstranite.

Sestavine:

• ½ kos piščanca;
• 500 g kislega zelja;
• 120 g korenja;
• 50 g korenine peteršilja;
• 25 g paradižnikove mezge;
• začimbe in sol po okusu.

Priprava:

1. Posebej dušimo kislo zelenjavo tako, da vanjo prilijemo 370 ml juhe.
2. V ponvi združimo juho in dušeno kislo zelje.
3. Dodajte zelenjavo, prepraženo s paradižnikovo mezgo (korenje, čebula, koren peteršilja), kuhajte 20 minut. Začinimo z začimbami in soljo.

Mimogrede, ker vsebuje kislo zelje, se odlično poda po »aktivno« praznični pojedini. Ob serviranju na krožnik položimo kislo smetano, drobno sesekljan koper ali peteršilj.

Kako kuhati zeljno juho v počasnem kuhalniku

Glinene posode so nekoč uporabljali za pripravo bogate zeljne juhe. Vse sestavine so dali vanje in poslali v ruski štedilnik, v katerem je hrana vrela ves dan, zvečer pa je bila postrežena k mizi. Zdi se, da bi lahko bilo preprostejše, zdaj pa ženske nimajo časa za dolgo razburjenje, imajo pa sodobno napravo - multicooker.

Sestavine:

• 0,6 kg mesa;
• ½ glave zelja;
• 300 g krompirja;
• 100 g korenja;
• 1 strok sladke paprike;
• 75 g čebule;
• 1 paradižnik;
• 40 ml olja brez vonja.

Priprava:

1. Na olju brez vonja v načinu "Fry" prepražite čebulo, korenje, papriko in paradižnik.
2. V posodo večnamenskega kuhalnika z zelenjavo položite kos mesa (priporočljivo je, da uporabite celega). Nato dodamo zelje (narezano na trakove) in krompir. Zalijemo z vodo in solimo.
3. Nastavite program "Juha". Običajno ta program traja 2 uri, vendar lahko dodate še pol ure.
4. Na koncu kuhanja dodamo začimbe, lovorjev list, česen in sveža zelišča. Meso vzamemo iz multivarka in nasekljamo.

NA OPOMBO! Ko zalijemo zeljno juho, v servirni krožnik damo žlico kisle smetane in po vrhu potresemo sesekljan koper. Postrezite takoj.

Video kuhanje

Koristi in škode

Bogata, okusna zeljna juha je seveda odlična. Toda glavna stvar je, da je jed varna za zdravje. Kljub številnim pozitivnim lastnostim je zeljna juha iz kislega zelja precej zahrbtna. Zato sem naredil majhno goljufijo.

• Zeljna juha izboljša prebavo. Vlaknine in mlečnokislinske bakterije v sestavi pomagajo želodcu in črevesju ter olajšajo absorpcijo in prebavo hrane.
• Veliko koristi bodo pri prehladu in gripi, saj vsebujejo askorbinsko kislino (vitamin C).
  Zanimivost: pri mokrem kašlju zelo pomaga kislo zelje, ki ga "predpišemo" v obliki zeljne juhe.
• Potešite žejo in rahlo znižajte telesno temperaturo med prehladom. En krožnik zeljne juhe in boljše vam bo počutje.
• Lahko povzročijo poslabšanje gastritisa, presnovne motnje in vodno-solno ravnovesje zaradi visoke vsebnosti soli v vloženi zelenjavi.
• Ni priporočljivo za holecistitis in bolezni dvanajstnika

Če čas dopušča, je dobro skuhati zeljno juho po vseh pravilih, včasih pa je treba kosilo skuhati na hitro. V tem primeru priporočam kuhanje juhe zvečer, čez noč bo meso postalo mehkejše in mehkejše, treba ga je narezati in vrniti nazaj v tekočino.

Vsakodnevna zeljna juha iz kislega zelja bo po segrevanju postala še okusnejša, zato so na severu pogosto pripravili veliko ponev, jo nato zamrznili in po potrebi odlomili kos, dali v litoželezni lonec in segreli v ruski pečici. . Jed, kuhana na štedilniku in nato zamrznjena, ima enak okus kot tista iz pečice.

Zeljna juha mora imeti kiselkast okus, to je pogoj. Poleg tradicionalnih sestavin jih lahko dopolnite s kislimi jabolki ali jagodami (brusnice, brusnice), kislo smetano, kumaricami in gobami. Na jugu Rusije dodajajo paradižnik in papriko, sodobni recepti pa vsebujejo krompir, zaradi katerega je juha gosta in okusna.

Iz mesa skuhamo močno juho, ki ji dodamo lovorjev list in piment. Med kuhanjem na olju prepražimo čebulo, da postekleni, nato pa ji primešamo naribano korenje. Ko je zelenjava mehka, ponev odstavimo s štedilnika. Meso odstranimo, narežemo na kose, vrnemo v juho, dodamo kocke krompirja in sesekljano peteršiljevo korenino.

Po 8-10 minutah začinimo s kislim zeljem (iztisnjenim iz slanice). Če pa ni zdravstvenih težav, vam ni treba storiti ničesar, samo kuhajte v mesni juhi 15 minut, nato dodajte popraženo zelenjavo in začimbe. Kuhajte še 7 minut. Postrezite s kislo smetano ali smetano, posuto s svežimi zelišči.