domov Neznano

Funkcije bakra. Baker, njegove funkcije v človeškem telesu

baker- kemični element, ki velja za eno od sedmih kovin, ki so znane že od antičnih časov. Cuprum (iz latinščine) izhaja iz imena grškega otoka Ciper. Drugo ime cyprium aes– tako so Rimljani imenovali baker – kovino s Cipra. Dejstvo, da je ta mineral bistven element za življenje, je postalo znano ne tako dolgo nazaj. Šele leta 1928 ji je škotski znanstvenik D. Roberts William pripisal " kovine življenja". Človeško telo vsebuje 100-190 mg ta kemični element. Ta rezerva je skoncentrirana v srce, ledvice, kri, jetra in možgani. Baker se kopiči v mišično tkivo in kosti, glavno izločanje poteka v žolču.

Baker je eden izmed pomembnih esencialnih mikroelementov, ki so potrebni za normalno življenje rastlin, živali in seveda človeka. to biogeni element, stalni sestavni del človeškega telesa.

Biološka vloga bakra

je sestavni del mnogih encimov z redoks aktivnostjo
sodeluje pri presnovi železa
poveča absorpcijo beljakovin in ogljikovi hidrati
sodeluje pri oskrbi tkiv s kisikom
sodeluje pri nastajanju vezivnega tkiva, rasti kosti
podpira strukturo kosti, hrustanca, kit
ohranja elastičnost sten krvnih žil, alveolov, kože
ima izrazito protivnetno lastnost, vklj. za avtoimunske bolezni (na primer revmatoidni artritis)
sodeluje pri tvorbi hemoglobina in zorenju rdečih krvničk

Katera živila vsebujejo baker?

Najdragocenejši viri bakra so morski sadeži (zlasti školjke), meso organov (jetra), cela zrna, stročnice (fižol in leča), čokolada in oreščki. Baker najdemo tudi v žitih, krompirju, mesu, gobah, zelju in sadju. Vir bakra je tudi pitna voda.

Pomanjkanje bakra

Simptomi pomanjkanja tega mikroelementa pri odraslih so redki, vendar jih lahko opazimo pri dojenčkih do enega leta, zlasti pri prezgodaj rojenih. Spodaj je seznam nekaterih bolezni in okoliščin, ki lahko povzročijo pomanjkanje bakra.

Vzroki

Genetski: dedne oblike pomanjkanja encimov, ki vsebujejo baker.

V zgodnji starosti (otroci, mlajši od enega leta) - prezgodnja uvedba izdelkov iz kravjega mleka v prehrano.

Popolna parenteralna prehrana, pomanjkanje beljakovin, nezadostna črevesna absorpcija bakra, malabsorpcijski sindrom(malabsorpcija) in bolezni, povezane s patološko izgubo beljakovin.

Pomanjkanje bakra, ki ga povzroča zmanjšanje v telesu redoks procesi, se kaže kot funkcionalne motnje - povečana utrujenost, slabo razpoloženje, pogosti glavoboli. Oseba lahko doživi kožni izpuščaj z neenakomernim izpadanjem las. Značilni so depresija in pogoste nalezljive bolezni.

V prihodnosti obstaja tveganje za razvoj resnejših bolezni.

hipokromna anemija (kostni mozeg postopoma izgubi sposobnost pravilne uporabe železa za sintezo hemoglobina), odporna na dodatke železa;
motnje imunskega statusa;
bolezni živčnega sistema;
zgodnji razvoj ateroskleroze zaradi povečane ravni holesterola;
zgodnja osteoporoza, bolezni sklepov in skeleta zaradi oslabljene osteosinteze;
bronhialna astma, tuberkuloza, emfizem;
sladkorna bolezen;
fibroza miokarda, njegovo uničenje; vaskularne motnje, ki vodijo do anevrizme in rupture aorte;
depigmentacija (razbarvanje) kože in las;
vodenica.

Glavni simptomi pomanjkanja bakra

izguba las
levkopenija
nevtropenija
aritmija
slabokrvnost
osteoporoza
povišane vrednosti holesterola
oslabljen imunski sistem
anevrizme
motnja pigmentacije kože
krčne žile
sivenje las
vitiligo
utrujenost

Presežek bakra

Vzroki

dedne motnje presnove bakra
zastrupitev z zdravili, ki vsebujejo baker
poklicne bolezni
hemodializa
peroralni hormonski kontraceptivi
povečana vsebnost te snovi v pitni vodi
kajenje
pomanjkanje magnezija in cinka

Patološka stanja, ki jih spremlja povečanje bakra v telesu:

bolezen Wilson-Konovalov– ima genetsko naravo, ki jo povzroča prekomerno kopičenje bakra
akutne in kronične oblike vnetnih bolezni
revmatizem
bolezni ledvic
bronhialna astma
maligne neoplazme (na primer rak danke)
limfogranulomatoza
levkemija
Anemija zaradi pomanjkanja železa
Kronični bronhitis
pljučnica
diabetes mellitus, vključno z začetnimi stopnjami
miokardni infarkt
zastrupitev s kislo esenco
telesna nedejavnost
difuzna toksična golša
shizofrenija
alkoholizem
obsežni kirurški posegi

Glavni simptomi prevelikega odmerjanja bakra so:

depresija
bolečine v mišicah
nespečnost
slabokrvnost
okvara spomina
razdražljivost
bronhialna astma
draženje sluznice
vnetne bolezni
bolezni ledvic
gastrointestinalne motnje
bolezni jeter
tveganje za razvoj ateroskleroze

Dnevna potreba po bakru

Fiziološka potreba je 1,0-2,5 mg/24 ur in ne več kot 5 mg/24 ur, kar je zgornja dovoljena raven porabe (po podatkih Državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora Ruske federacije).

Potreba po tem mikroelementu za odrasle ne manj kot 2 mg/24 ur. To normo zlahka dosežemo z uživanjem najbolj običajnih živil.

Med nosečnostjo in dojenjem (dojenjem) so priporočeni dnevni odmerki 2,0-2,5 mg/24 ur.

Dodaten vnos je priporočljiv pri povišanih koncentracijah (na primer pri športnikih), pa tudi pri ljudeh, ki zlorabljajo alkohol, pri zmanjšani imunosti, kroničnih boleznih, vnetjih, slabokrvnosti, za preprečevanje pomanjkanja mikroelementa bakra in zmanjšanje tveganja za različne vrste motenj, ki so s tem povezane: z patologija srca in ožilja, osteoporoza, zmanjšana imunost, artritis.

Dnevni odmerki za športnike 2,5-3 mg, a ne smemo pozabiti na maksimum v 5 mg/24 ur. Poleg tega je treba upoštevati in pravilno uravnavati količino vseh mikroelementov, ki vstopajo v telo mladih športnikov. Za to kategorijo je zahteva po bakru 1-2 mg/24 ur.

baker je eden najpomembnejših esencialnih (vitalnih) mikroelementov.

Vključen je v proces fotosinteze in absorpcijo dušika v rastlinah, spodbuja sintezo sladkorja, beljakovin, škroba, vitaminov in encimov. Pri odsotnosti ali pomanjkanju bakra v rastlinskih tkivih se vsebnost klorofila zmanjša, listi porumenijo, rastlina preneha roditi in lahko umre. Najpogosteje se baker vnaša v tla v obliki pentahidratnega sulfata - bakrovega sulfata CuSO 4 5H 2 O. V znatnih količinah je strupen, tako kot mnoge druge bakrove spojine, zlasti za nižje organizme. Poljski znanstveniki so ugotovili, da so krapi v tistih rezervoarjih, kjer je prisoten baker, veliki. V ribnikih in jezerih, kjer ni bakra, se hitro razvijejo glive, ki prizadenejo krape. V majhnih odmerkih je baker nujno potreben za vsa živa bitja.

Višje živali potrebujejo baker kot stimulator hematopoeze in ga najdemo v nekaterih organih in tkivih v opaznih količinah, na primer v jetrih - do 2 mg%, v krvi - 0,25 mg%. Stimulacija hematopoeze z bakrom se uporablja pri zdravljenju pujskov z anemijo. Baker je del prostatičnih skupin rastlinskih oksidaz in citokrom oksidaze, polifenol oksidaze in živalske askorbat oksidaze. Spodbuja vezavo toksinov. Baker aktivira proste oksidacijske procese v tkivih, stimulira nekatere hormone hipofize in vpliva na reproduktivne procese. Katalizira vgradnjo železa v strukturo hema, uravnava zorenje rdečih krvničk in normalizira presnovo kalcija in fosforja. Baker je potreben za normalno keratinizacijo perja in normalen razvoj zarodka.

Biološka vloga:

o je sestavni del mnogih encimov z redoks aktivnostjo
o sodeluje pri presnovi železa
o poveča absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov
o sodeluje pri oskrbi tkiv s kisikom
o sodeluje pri nastajanju vezivnega tkiva, rasti kosti
o podpira strukturo kosti, hrustanca, kit
o ohranja elastičnost sten krvnih žil, alveolov, kože
o ima izrazito protivnetno lastnost, vklj. za avtoimunske bolezni (na primer revmatoidni artritis)
o sodeluje pri tvorbi hemoglobina in zorenju rdečih krvničk

Katera živila vsebujejo baker: Najdragocenejši viri bakra so morski sadeži (zlasti školjke), meso organov (jetra), cela zrna, stročnice (fižol in leča), čokolada in oreščki. Baker najdemo tudi v žitih, krompirju, mesu, gobah, zelju in sadju. Vir bakra je tudi pitna voda.

Uporaba: Zgoraj navedene značilne lastnosti bakra določajo številna področja njegove uporabe. Glavni porabniki bakra in njegovih spojin so:

1) elektrotehnika in elektronika (žice, kabli, navitja elektromotorjev, zbiralke, deli radioelektronskih naprav, tiskana vezja itd.);
2) strojništvo (toplotni izmenjevalniki, naprave za razsoljevanje itd.);
3) promet (deli in sestavni deli železniških vozil, avtomobilov, letal, morskih in rečnih plovil, traktorjev itd.);
4) magnetohidrodinamični generatorji;
5) raketna tehnologija;
6) gradbeni materiali (strešne plošče, detajli dekorativnih arhitekturnih okraskov);
7) kemična industrija (proizvodnja soli, barv, katalizatorjev, pesticidov itd.);
8) izdelki in naprave za gospodinjstvo;
9) kmetijstvo (za zaščito rastlin pred boleznimi in škodljivci, na primer bakrov sulfat CuSO4 5H2O).

Za industrializirane države je poraba bakra označena z naslednjimi približnimi številkami, % celotne porabe

Kaj je baker?

Baker je kemijski element, ki ima v periodnem sistemu D. I. Mendelejeva atomsko številko 29. Baker se nahaja v enajsti skupini četrte periode. Po starih predstavah je to stranska podskupina prve skupine elementov (Ib) in ima vse lastnosti prehodnih kovin. Predstavljen s simbolom Cu in izrazitim bakrom.

Kje se uporablja baker kot kovina?

Največ bakra se porabi za proizvodnjo električne opreme (60 %);strešni materiali in kleparstvo (20 %); toplotni izmenjevalci (15 %) in zlitine (5 %).Glavne starodavne bakrove zlitine so bron, medenina (zlitina bakra in cinka), Cu- kositer -cink - zlitina za pištole, bakreni nikelj - bakrov nikelj - kovanci nizkih apoenov.
Cu ima visoko električno prevodnost, je enostaven za obdelavo in se lahko vleče v tanko žico.

Učinki bakra na telo

Cu lahko najdemo v številnih vrstah hrane, pitni vodi in zraku. Zato vsak dan s hrano, pitjem in dihanjem vsrkamo precejšnje količine bakra. Manjša absorpcija bakra je koristna, saj je element v sledovih, ki je bistvenega pomena za človeško telo. Čeprav se ljudje lahko spoprimejo s sorazmerno visokimi koncentracijami bakra, lahko preveč bakra povzroči zdravstvene težave.

Koncentracije bakra v zraku so na splošno precej nizke, zato je izpostavljenost telesa bakru z dihanjem zanemarljiva. Toda ljudje, ki živijo v bližini tovarn, ki predelujejo bakrovo rudo v kovino, doživljajo njene škodljive učinke.

Posledice za telo dolgotrajnega stika z bakrom kot elementom

Profesionalni stik z bakrom je pogost in za telo nevaren. Dolgotrajna izpostavljenost kovinskim hlapom lahko draži nos, usta in oči ter povzroči glavobole, bolečine v trebuhu, vrtoglavico, bruhanje in drisko. Nenamerno ali namerno zaužitje raztopin bakrenih soli lahko povzroči poškodbe jeter, ledvic in celo smrt. Rakotvorne lastnosti tega elementa niso dokazane. Obstajajo znanstvene publikacije, ki kažejo na povezavo med dolgotrajno izpostavljenostjo visokim koncentracijam bakra in zmanjšano inteligenco pri mladostnikih.

Industrijska izpostavljenost bakrovim hlapom, prahu ali megli lahko povzroči atrofične spremembe nosne sluznice.

Baker kot element v sledovih

V telesu je Cu prisoten v eno- in dvovalentnem stanju in je povezan z beljakovinami. Vsebuje v vseh tkivih. Potreben za celično dihanje, sintezo beljakovin, biosintezo nevrotransmiterjev, sintezo pigmenta melanina, kolagena in elastina - vezivnotkivnih proteinov. Cu je kofaktor (neproteinski del) številnih encimov in ima pomembno vlogo pri razvoju centralnega živčnega sistema. Pomanjkanje bakra se kaže v hudih hematoloških in nevroloških obolenjih, njegov presežek pa je toksičen. Kot kemijski element s spremenljivo valenco (Cu+/Cu++) ga sodelujejo pri nastajanju prostih radikalov, kar vodi do poškodb mitohondrijev, pretrganja verige DNK in poškodb tkiva. Baker je bistven element v sledovih, ki ga najdemo predvsem v jetrih, možganih, srcu, ledvicah in skeletnih mišicah.

Vloga bakra v telesu

V celicah in tkivih telesa Cu 2+:

Nadzoruje ali vpliva na 17 % človeških genov.
Poveča sintezo protivnetnih beljakovin
Zavira sintezo vnetnih beljakovin
Poveča vsebnost antioksidantnih beljakovin (Cu-Zn-SOD)
Ščiti tkiva pred kisikovimi radikali
Blokira sproščanje oksidirajočega železa
Zavira bakterijske okužbe
Zavira številne gene za rast tumorjev
Spodbuja biološko pomlajevanje kože in rast las
Pospešuje celjenje ran, kosti, krepi zdravje želodca in črevesja
Izboljša presaditev las
Poveča raven p63 – proteina proti staranju
Spodbuja popravilo poškodovane DNK v celicah

Baker prihaja s hrano, absorbira se na ravni dvanajstnika, v votli veni se veže na specifičen proteinski nosilec, v jetrih je vključen v ceruloplazmin, ki kroži v krvi in doseže membrano celic organov in tkiv. .

Katera živila vsebujejo baker?


		Ocvrte, samo meso
		Goveji golaž
		Bela, konzervirana v vodi,
		Panirano, ocvrto
Krompir		Samo pečeno, brez soli
Krompir		Kuhano, olupljeno, brez soli
		V pločevinkah
Zeleni grah		Sveže, kuhano, posušeno, brez soli

		Brez semen
		Pečeno, brez soli

Brazilski orehi		Posušeni, olupljeni
		V pločevinkah

Sončnična semena		Jedrca, suha
Čokolada (črna)		Ploščica temne čokolade

SZO dovoljuje zgornjo mejo dnevnega odmerka 10 mg.

Baker in nevrološke bolezni

Tabela 3 prikazuje nevrološke bolezni pri ljudeh, ki jih povzroča okvarjena presnova bakra

Tabela 3 - Nevrološke bolezni, ki jih povzroča moten transport in prerazporeditev bakra

Bolezen

Značilno

Nevronski učinek

Aceruloplazminemija (pomanjkanje ceruloplazmina v plazmi)

Avtosomno recesivna lastnost

Pomanjkanje ceruloplazmina

Kopičenje železa (jetra, trebušna slinavka, bazalni gangliji)

Progresivna nevrodegeneracija (mrežnica, bazalni gangliji)

Distonija/nenormalna hoja, dizartrija, demenca

Alzheimerjeva bolezen (AD)

Mutacije v amiloidnem prekurzorskem proteinu povzročajo družinsko AD.

Demenca in vedenjske spremembe v odrasli dobi

Običajno starejši od 65 let

Kopičenje amiloida (S-proteina).

Samoagregacija plakov in živčnih pleksusov, povezanih s celičnim oksidativnim stresom

Amiotrofična lateralna skleroza

V majhnem odstotku primerov je mutacija Cu/Zn superoksid dismutaze (SOD) povečana.

Progresivna mišična oslabelost pri odraslih

Degeneracija zgornjih in spodnjih motoričnih nevronov.

Končno smrt zaradi odpovedi dihanja

Huntingtonova bolezen

Avtosomno recesivna lastnost

Sladkorna bolezen pri mladostnikih ali odraslih

Hude motnje gibanja

Poliglutaminska tripletna ponovitev ekspanzije

Prooksidativno delovanje

Nigrostriatna nevrodegeneracija

Menkesova bolezen

X-vezan recesivni gen

Zmanjšana absorpcija in porazdelitev bakra

Težave z vezivnim tkivom

Progresivna cerebralna atrofija

Dismielinizacija

Intrakranialne anomalije

al plovila

Sindrom okcipitalnega roga

Mehka alelna varianta Menkes

Simptomi anemije

Težave z vezivnim tkivom

Blaga cerebralna atrofija

Rahla zamuda pri mielinizaciji

Parkinsonova bolezen

Primarne motnje gibanja

Bradikinezija/akinezija

Mišična togost/tresenje

dopaminergični

nevroni

Kopičenje

znotrajcelično

vključki

(Lewy Taurus)

Prionske bolezni

Transmisivna

Nevrodegenerativne bolezni

Spongiformna encefalopatija

Posledica nastajanja prionov

Mn namesto Cu

Wilsonova bolezen

Avtosomno recesivna lastnost

Nosilna frekvenca: 1 proti 90

Klinična slika

Jetra vs nevrološki

Nagnjenost k kopičenje bakra v bazalnih ganglijih

Izguba nevronov, glioza in degeneracija

Presnova

Reproduktivno zdravje

Delo možganov

Lepota in zdravje kože

Imuniteta

Kostno tkivo

Center. živčni sistem

Izmenjava kisika

Hematopoeza

Dnevni vnos


	Moški nad 60 let

	Ženske, starejše od 60 let
	Noseča (2. polovica)
	Dojenje (1-6 mesecev)
	Dojenje (7-12 mesecev)
	Dojenčki (0-3 meseci)
	Dojenčki (4-6 mesecev)
	Dojenčki (7-12 mesecev)
	Otroci (1-3 let)
	Otroci (3-7 let)
	Otroci (7-11 let)
	Fantje (11-14 let)
	Dekleta (11-14 let)
	Fantje (14-18 let)
	Dekleta (14-18 let)
	Imenik standardov porabe

baker je eden najpomembnejših esencialnih (vitalnih) mikroelementov.
V telesu odraslega človeka je vsebnost bakra približno 100-200 mg, pri čemer je približno 50 % vsega bakra v mišicah in dodatnih 10 % v jetrih.

Biološka vloga

je sestavni del mnogih encimov z redoks aktivnostjo
sodeluje pri metabolizmu
poveča absorpcijo in
sodeluje pri zagotavljanju tkiv
sodeluje pri nastajanju vezivnega tkiva, rasti kosti
podpira strukturo kosti, hrustanca, kit
ohranja elastičnost sten krvnih žil, alveolov, kože
ima izrazito protivnetno lastnost, vklj. za avtoimunske bolezni (na primer revmatoidni artritis)
sodeluje pri tvorbi hemoglobina in zorenju rdečih krvničk

Katera živila vsebujejo baker?

Pomanjkanje bakra

Pomanjkanje bakra je redko.

Vzroki za pomanjkanje bakra

nezadosten vnos bakra s hrano in vodo
motnja metabolizma bakra
bolezni gastrointestinalnega trakta (povzročijo malabsorpcijo)
dolgotrajna uporaba zdravil (kortikosteroidi, nesteroidna protivnetna zdravila, antacidi)

Posledice pomanjkanja bakra

malabsorpcija z razvojem anemije
levkopenija in nevtropenija v krvni sliki
poškodbe srčno-žilnega sistema (nastanek anevrizme krvnih žil, kardiopatija)
oslabljena mineralizacija kosti (pogosti zlomi, osteoporoza)
zmanjšana imuniteta
razvoj multiple skleroze
hipotiroidizem (zmanjšano delovanje ščitnice, golša)
motnje pigmentacije kože in las
zapozneli spolni razvoj pri deklicah, menstrualna disfunkcija, neplodnost
sindrom stiske pri novorojenčkih

Presežek bakra

Vzroki za presežek bakra

čezmerno zaužitje s hrano, vodo ali iz okolja (v nevarnih industrijah, pri uporabi bakrenih pripomočkov, zastrupitve zaradi neprevidnega ravnanja z gospodinjskimi pripravki, ki vsebujejo baker)
disregulacija metabolizma bakra

Posledice presežka bakra (praviloma opazimo le akutno zastrupitev)

dispepsija (bolečine v trebuhu, slabost, omotica, bruhanje in driska)
glavobol, tahikardija, težko dihanje
hemolitična anemija, hematurija, obsežne krvavitve iz prebavil, odpoved jeter in ledvic
motnje centralnega živčnega sistema (motnje spomina, nespečnost, depresija)
manifestacije ti »bakrena mrzlica« (visoka temperatura, mrzlica, mokro znojenje, krči)
kopičenje bakra v možganskem tkivu, koži, jetrih, trebušni slinavki in miokardu

Baker je kemični element, ki velja za eno od sedmih kovin, ki so znane že od pradavnine. Cuprum(iz latinščine) izhaja iz imena grškega otoka Ciper. Drugo ime cyprium aes– tako so Rimljani imenovali baker – kovino s Cipra. Dejstvo, da je ta mineral bistven element za življenje, je postalo znano ne tako dolgo nazaj. Šele leta 1928 jo je škotski znanstvenik D. Roberts William uvrstil med »kovine življenja«. Človeško telo vsebuje 100-190 mg tega kemičnega elementa. Ta rezerva je skoncentrirana v srcu, ledvicah, krvi, jetrih in možganih. Baker se kopiči v mišičnem tkivu in kosteh, glavno izločanje se pojavi v žolču.

Baker je eden izmed pomembnih esencialnih mikroelementov, ki so potrebni za normalno življenje rastlin, živali in seveda človeka. To je biogeni element, stalna sestavina človeškega telesa.

Dnevna potreba

Fiziološka potreba je 1,0-2,5 mg/24 ur in ne več kot 5 mg/24 ur , kar je zgornja dovoljena raven porabe (po podatkih Državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora Ruske federacije).

Potreba po tem mikroelementu za odrasle ne manj kot 2 mg/24 ur. To normo zlahka dosežemo z uživanjem najbolj običajnih živil.

Med nosečnostjo in dojenjem (dojenjem) so priporočeni dnevni odmerki 2,0-2,5 mg/24 ur.

Zahteve za otroke glede na starost:
od enega leta do 3 let - 1 mg / 24 ur
od 4 do 6 let - 1,5 mg / 24 ur
od 7 do 12 let - 1,5-2,0 mg / 24 ur
od 12 do 18 let - 2,0 mg / 24 ur
po 18 letih - 2,5 mg / 24 ur

Dodaten vnos je priporočljiv pri povečani telesni aktivnosti (na primer športniki), pa tudi ljudem, ki zlorabljajo alkohol, z zmanjšano imunostjo, kroničnimi boleznimi, vnetji, slabokrvnostjo, da preprečimo pomanjkanje mikroelementa bakra in zmanjšamo tveganje za različne vrste motnje, ki so s tem povezane: kardiovaskularno-žilne patologije, osteoporoza, zmanjšana imunost, artritis.

Dnevni odmerki za športnike so 2,5-3 mg, ne smemo pa pozabiti na največ 5 mg/24 ur. Poleg tega je treba upoštevati in pravilno uravnavati količino vseh mikroelementov, ki vstopajo v telo mladih športnikov. Za to kategorijo je potreba po bakru 1-2 mg/24 ur.

Funkcije v telesu

Že dolgo je znano, da naše telo resnično potrebuje mineral, kot je baker. Ta mikroelement opravlja številne funkcije:
sodelovanje pri hematopoetskih procesih (sodelovanje pri sintezi krvnih celic - levkocitov in eritrocitov) in nastajanje spolnih hormonov pri ženskah
vpliv na stanje epitelija, kosti in vezivnega tkiva (zlasti beljakovina kolagen vsebuje baker)
normalizacija endokrinega sistema (povečana aktivnost hipofiznih hormonov)
krepitev žilne stene (del elastina žilnih sten)
povečanje imunosti in nevtralizacija prostih radikalov
zagotavljanje presnove železa
sodelovanje skupaj z vitaminom C in železom pri tvorbi hemoglobina
izboljšanje prebave (vpliv na delovanje vseh žlez z notranjim izločanjem)
oskrba celic s kisikom (za proizvodnjo energije v celicah)
protivnetno in protimikrobno (skupaj z vitaminom C)
sodelovanje pri gradnji številnih encimov in nekaterih beljakovin (vključno z insulinom)
vpliv na pigmentacijo kože in las (aktivacija aminokisline tirozin)

Baker ima posebno vlogo pri uravnavanju nevroendokrinih, redoks procesov, pri vzdrževanju normalne krvne slike in pri razvoju vezivnega tkiva.

Pomanjkanje bakra v telesu

Vzroki:
Genetski: dedne oblike pomanjkanja encimov, ki vsebujejo baker.
V zgodnji starosti (otroci, mlajši od enega leta) - prezgodnja uvedba izdelkov iz kravjega mleka v prehrano.
Popolna parenteralna prehrana, pomanjkanje beljakovin, pomanjkanje absorpcije bakra v črevesju, malabsorpcijski sindrom (malabsorpcija) in bolezni, povezane s patološko izgubo beljakovin.
Pomanjkanje bakra, ki ga povzroča zmanjšanje redoks procesov v telesu, se kaže kot funkcionalne motnje - povečana utrujenost, slabo razpoloženje, pogosti glavoboli. Oseba lahko doživi kožni izpuščaj z neenakomernim izpadanjem las. Značilni simptomi so depresija in pogoste nalezljive bolezni.

V prihodnosti obstaja nevarnost razvoja resnejših bolezni:
hipokromna anemija (kostni mozeg postopoma izgubi sposobnost pravilne uporabe železa za sintezo hemoglobina), odporna na dodatke železa;
motnje imunskega statusa;
bolezni živčnega sistema;
zgodnji razvoj ateroskleroze zaradi povečane ravni holesterola;
zgodnja osteoporoza, bolezni sklepov in skeleta zaradi oslabljene osteosinteze;
bronhialna astma, tuberkuloza, emfizem;
sladkorna bolezen;
fibroza miokarda, njegovo uničenje; vaskularne motnje, ki vodijo do anevrizme in rupture aorte;
depigmentacija (razbarvanje) kože in las;
vodenica.

Pomanjkanje bakra zvišuje raven holesterola in močno vpliva na potek dednih bolezni.

Glavni simptomi pomanjkanja bakra:
izguba las
levkopenija
nevtropenija
aritmija
izpuščaj
slabokrvnost
osteoporoza
povišane vrednosti holesterola
oslabljen imunski sistem
anevrizme
motnja pigmentacije kože
krčne žile
sivenje las
vitiligo
utrujenost

Preveliko odmerjanje

Vzroki:
dedne motnje presnove bakra
zastrupitev z zdravili, ki vsebujejo baker
poklicne bolezni
hemodializa
peroralni hormonski kontraceptivi
povečana vsebnost te snovi v pitni vodi
kajenje
pomanjkanje magnezija in cinka

Patološka stanja, ki jih spremlja povečanje bakra v telesu:
Wilson-Konovalova bolezen - ima genetsko naravo, ki jo povzroča prekomerno kopičenje bakra
akutne in kronične oblike vnetnih bolezni
revmatizem
bolezni ledvic
bronhialna astma
maligne neoplazme (na primer rak danke)
limfogranulomatoza
levkemija
Anemija zaradi pomanjkanja železa
Kronični bronhitis
pljučnica
diabetes mellitus, vključno z začetnimi stopnjami
miokardni infarkt
zastrupitev s kislo esenco
telesna nedejavnost
difuzna toksična golša
shizofrenija
alkoholizem
obsežni kirurški posegi

Glavni simptomi prevelikega odmerjanja bakra so:
depresija
bolečine v mišicah
nespečnost
slabokrvnost
okvara spomina
razdražljivost
bronhialna astma
draženje sluznice
vnetne bolezni
bolezni ledvic
gastrointestinalne motnje
bolezni jeter
tveganje za razvoj ateroskleroze

Izdelki, ki vsebujejo baker

Ta mikroelement iz prehrambenih izdelkov absorbira 10-25% , nakar se hitro porabi za potrebe telesa.

Seznam izdelkov, ki vsebujejo baker:
morski sadeži (kozice, ostrige) - največja vsebnost (!)
viri živalskega izvora: goveja (telečja) jetra, meso, ribe;
viri rastlinskega izvora: oreščki, semena, kakav, žita, ananas, suhe slive, češnje, kutine, jajčevci, robide, jagode, redkev, pesa, krompir, regrat, aloe vera, česen, grah, ginseng, morske alge, rdeča detelja, jeznica , petoprstnik, poprova meta, peteršilj, pastirska torba, trpotec, jerebika, čaj.

Izdelek	Vsebnost bakra, mg na 100 g proizvoda
svinjska jetra	3,7-7,5
kumare	8,4- 8,5
Jetra trske	12,5
oreščki (predvsem lešniki)	2,75 - 3,6
goveja jetra	3,75
kakav v prahu	3,9- 4,45
pivovarski kvas	3,2
šipek (sadje)	1,65- 1,8
lignji	1,4- 1,55
sir	1,12- 1,17
gobe	0,35-0,9
čokolada	1,2
pšenični otrobi	0,97 - 1,45
grah	0,7
grah	0,7
grah	0,7
testenine	0,65-0,75
zelenje	0,85

Medsebojno delovanje z drugimi snovmi

Alkohol lahko poslabša pomanjkanje bakra (!)
Jajčni rumenjak veže baker v črevesju in preprečuje njegovo absorpcijo.
Povišane ravni fruktoze v prehrani (sestavni del namiznega in sadnega sladkorja) lahko prispevajo k pomanjkanju bakra.
Molibden poveča izgubo bakra z urinom.
Železo lahko zmanjša sposobnost absorpcije bakra.
Fitati (ki so veziva v žitih in zeleni listnati zelenjavi) lahko zmanjšajo sposobnost absorpcije bakra iz hrane.
Cink in magnezij v ionskih oblikah lahko tekmujeta z bakrom za absorpcijo v ionskih kanalih celic. Če človek jemlje minerale v kompleksnih oblikah, ne bo prišlo do pomanjkanja, povezanega s tekmovanjem za absorpcijo.
Kobalt poveča presnovo bakra v telesu
Dodatek z visokimi odmerki vitamina C lahko zmanjša absorpcijo bakra iz hrane.
Baker vpliva tudi na absorpcijo nekaterih elementov: poslabša absorpcijo cinka, molibdena, železa, kobalta in vitamina A v človeškem telesu.