domov Neznano

Kako narediti puhaste palačinke z jogurtom. Palačinke iz kislega mleka: recepti

Za zajtrk lahko vedno pripravite palačinke s kislim mlekom, katerih recept ne zahteva skoraj nobenega truda in velike količine sestavin. Lahko jih postrežemo kot sladico z marmelado ali sirupom, na splošno pa obstaja veliko različic te jedi. Recepti za pripravo sladkih palačink z dodatkom sadja in jagodičja so zelo priljubljeni. Obstaja še ena možnost za ljubitelje zelenjave in mesa. Se pravi, za vsakega se najde jed, ki mu je najbolj všeč.

Pri pripravi palačink z jogurtom izpadejo še posebej okusne in puhaste.

Ta jed je ena najbolj znanih in okusnih. Izumili so ga naši rojaki, prej pa so ga v vsaki vasi imenovali drugače: oladiki, olaški itd. Obstaja legenda, da so dobili ime po boginji Ladi, ki je s seboj prinesla ljubezen in dobroto. Prej so jih kuhali izključno v ponvah iz litega železa in samo po enem receptu na osnovi masla in jajc. Čez nekaj časa so začeli dodajati jogurt, mleko in zelo pogosto kuhati z kvasom.

Kljub nenehnim spremembam v sestavi polnila danes niso izgubili svoje priljubljenosti. In tako kot ima vsaka država svojo nacionalno jed, s svojo postrežbo in načinom priprave, tako pri nas med te jedi sodijo palačinke.

Klasične palačinke z jogurtom

Da boste svoje najdražje pogostili z okusnim zajtrkom, najprej poskusite pripraviti klasične palačinke.

Za pripravo boste potrebovali:

Če želite zamesiti testo, vzemite posodo in vanjo stepite jajca. Začnemo jih stepati, postopoma dodajamo sladkor in sol, dokler se sladkor ne raztopi. V ločeni skledi zmešajte moko in pecilni prašek, nato pa, ne da bi prenehali stepati, presejte moko v jajca skozi sito. Počasi in temeljito stepamo, da ne nastanejo grudice.

Ko testo dobro pregnetemo, se lahko lotimo cvrtja.

Za cvrtje so najboljše ponve iz litega železa ali neoprijemljive ponve. Ponev pristavimo na ogenj, segrejemo, prilijemo olje. Testo je priročno razmazati z žlico. Vsak kruhek popečemo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Preložimo na krožnik in postrežemo palačinke iz kislega mleka z medom, marmelado, kislo smetano in čokolado.

Otroci bodo še posebej cenili tako okusen in zadovoljiv zajtrk.

Palačinke s kvasom

Ljubitelji kvašenega testa lahko pripravite tudi to poslastico. Palačinke s kvasom niso nič manj okusne in bolj puhaste.

Za njihovo pripravo boste potrebovali:

Za pripravo testa mora biti kislo mleko toplo. Če želite to narediti, je priporočljivo, da ga pripravite vnaprej, tako da ga odstranite iz hladilnika.

V skledo stepemo jajca in jih malo stepamo z metlico. Jogurt vlijemo v drugo posodo, dodamo sol, sladkor, suhi kvas in dobro premešamo. Dodate lahko tudi vanilijo ali cimet. Ko opazite, da se je vse raztopilo, dodajte stepena jajca. Med mešanjem začnemo skozi sito dodajati moko. Po dodajanju moke vse temeljito premešamo, da ni grudic.

Če se pojavijo grudice, vzemite mešalnik in ga temeljito pretlačite. Konzistenca testa mora biti podobna kisli smetani. Končano testo postavimo na toplo za 20 minut, da kvas vzhaja. Uporabite lahko vodno kopel, vendar ne na ognju, samo nalijte vročo vodo v posodo in nanjo položite testo.

Ko opazite, da je testo začelo brbotati in se povečevati, lahko prižgete ponev. Po segrevanju ponve vlijemo olje. Za polaganje je priročno uporabiti jedilno žlico, ki vam bo omogočila oblikovanje srednje velikih tort. Testo z žlico stresemo v ponev in na obeh straneh popečemo do zlato rjave barve. Cvreti morate na zmernem ognju, da se ne zažgejo, saj se zelo hitro ocvrejo.

Ko ocvrete palačinke, vzemite krožnik in jih položite. Po videzu lahko takoj opazite, da so postali zelo bujni in rožnati. Lahko postrežete z marmelado, kondenziranim mlekom, kislo smetano.

Palačinke z jabolki

Za raznolikost lahko pripravite okusne palačinke z jabolki. Če ste sladkosnedi, se ne boste mogli upreti poskusu te poslastice. Na prvi pogled so tradicionalni, vendar imajo svoj pridih.

Za pripravo te dobrote potrebujete naslednje sestavine:

Za pripravo vzemite skledo in vanjo razbijte jajce. Dodamo sladkor in mešamo z metlico, vendar se ne zanesemo preveč in penasto stepamo. Nato dodajte jogurt (lahko kefir ali mleko) in vse dobro premešajte.

Zdaj vzemite jabolka, jih operite in olupite. Nato naribamo na grobo strgalo, dodamo k jajcem in premešamo.

Moko zmešamo s pecilnim praškom in soljo. Med mešanjem jajc z jabolkom začnemo dodajati moko, ki jo presejemo skozi sito. Če se testo izkaže za zelo tekoče, dodajte še več moke. Testo mora biti kot gosta kisla smetana.

Testo temeljito premešamo, da ne nastanejo grudice. Po tem pustite 10-15 minut.

Segrejemo ponev in dodamo olje. Ponovno z žlico zajemajte testo v majhnih delih. Najprej popečemo na eni, nato še na drugi strani. Zelo hitro se ocvrejo, zato bodite previdni, da se ne zažgejo.

Končane palačinke polagamo na papirnate brisače, da vpijejo vso maščobo. Nato jih položite na posodo in okrasite s kislo smetano. V tem primeru jim ni priporočljivo dodajati marmelade, saj so že sadni in sladki.

Palačinke so zelo okusne in nežne. Priprava bo zahtevala najmanj sestavin in časa. Pojeste jih lahko naslednji dan, ostanejo sveži in prav tako nežni.

SESTAVINE:

400 ml. kislo mleko

1 jajce

5 žlic. sladkor (ali po okusu)

ščepec soli

2 žlici. moka

1 čajna žlička soda

rastlinsko olje za cvrtje

PRIPRAVA:

Jajca z metlico stepemo s soljo in sladkorjem. Dodamo jogurt, premešamo. Dodamo presejano moko in dobro premešamo z metlico. Dodamo sodo, premešamo in pustimo testo stati 10 minut.V tem času bo testo povečalo prostornino.Ko je testo vzhajano, nikakor ne mešajte.

Na srednjem ognju segrejte ponev, vanjo vlijte le malo olja (dobesedno 1 žlico). Testo zajemamo z jedilno žlico in ga polagamo v ponev, oblikujemo palačinke, zlato rjavo pražimo, nato pa ga previdno obrnemo (najbolje z leseno lopatko) in zapečemo še na drugi strani. Ocvrte palačinke polagamo na papirnato servieto. Pred cvrtjem vsake serije dodajte v ponev 1 žlico. olja

Palačinke iz kislega mleka so enostavne za pripravo, izkažejo pa se izjemno mehke in okusne. Njihova priprava ne bo težka niti za neizkušeno gospodinjo, poleg tega pa ne bo vzela veliko časa. Če želite svoje gospodinjstvo razvajati s to jedjo, lahko izberete recept, ki vam je najbolj všeč, ali poskusite vsakega od njih. V vsakem primeru bodo vsa pričakovanja upravičena in izgubljenega časa vam ne bo treba obžalovati.

Redno

Hitra in preprosta metoda kuhanja vključuje najmanj sestavin in časa, vendar zato palačinke z jogurtom niso nič manj okusne. Uporabljamo naslednje sestavine:

kozarec moke
par kozarcev kislega mleka
2 piščančja jajca
pol čajne žličke sode
ščepec soli
sladkor po okusu
malo rastlinskega olja

V jogurt vlijemo sodo, sol, sladkor, dodamo jajca, ki smo jih najprej posebej stepli v skledi. Nato po malem dodajamo moko, med pazljivim mešanjem mase. Zdaj ostane le še, da ga popečete v ponvi do konca in lahko jeste in uživate.

Uporaba kvasa

Če naredite testo s kvasom, bodo jogurtove palačinke zelo puhaste, zračne in preprosto okusne. Če želite to narediti, vzemimo:

pol skodelice moke
kozarec kislega mleka
pol kozarca kisle smetane
4 jajca
kvas
sol, sladkor po vašem okusu

Kislo mleko zmešamo s kislo smetano in kvasom, počasi dodajamo moko, dobro premešamo in pustimo na toplem, da ima naše testo čas vzhajati. Nato vmešajte jajca in ponovno premešajte. Po tem začnemo v vroči ponvi na olju cvreti palačinke. Bolje je, da vzamete ponev s teflonsko prevleko, tako lahko prihranite na olju. Postrežemo lahko vroče ali hladne z marmelado ali sladkim sirupom.

Ta jed bi bila primerna za zajtrk ali kot lahka večerja.

Brez dodajanja jajc

Jogurtove palačinke lahko naredite brez jajc, pa bodo še vedno precej puhaste. Ta recept je primeren, če morate hitro speči okusne palačinke, vendar ob pravem času v hladilniku ni bilo jajc. Torej, vzemimo naslednje:

pol litra kislega mleka
2 skodelici moke
1 čajna žlička soda
sol, sladkor po okusu

Sesirjeno mleko pristavimo na majhen ogenj in ob počasnem mešanju dodamo moko, malo soli, sladkor, čisto na koncu dodamo sodo in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Palačinke je treba peči na majhnem ognju. To je vse, lahko postrežete na mizo. Neverjetno je, kako Palačinka, pripravljena z navadnim jogurtom, je lahko tako neverjetnega okusa in se kar stopi v ustih!

Z dodatkom jabolk

Palačinke iz kislega mleka z jabolki so idealne za lahek poletni zajtrk z otroki. Testo naredimo iz:

0,5 l jogurta
2 jajci
5 žlic. l. moka
sol, sladkor po okusu
5 srednjih jabolk

Najprej z vilicami stepemo jajca in jih dodamo jogurtu. Dodamo sol, sladkor in začnemo mešati, postopoma dodajamo moko do homogene konsistence. Jabolka je treba oprati, olupiti in narezati na majhne koščke. V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje in začnemo peči naše palačinke z okusnim jogurtom. Hkrati, medtem ko se spodnja stran peče, na zgornjo položimo koščke jabolk, nato pa obrnemo, da se tudi ta dobro zapeče. Da bodo palačinke manj mastne, jih lahko takoj položite na papir, ta bo vpil preostalo olje.

Ta recept je primeren za hitro pripravo okusne dobrote z jabolki, kot je na fotografiji iz kuharskih knjig, za družino ali goste.

Z zdrobom

Zdrob je zelo razširjena žitarica, bogata z vitamini, aminokislinami in minerali. Ni zaman, da se z zdrobom pripravljajo različni muffini, pudingi, enolončnice in ne samo kaše. Izkazalo se je, da lahko naredite celo okusne palačinke z zdrobom. Potrebovali bomo:

pol litra kislega mleka
3 jajca
kozarec moke
kozarec zdroba
1 čajna žlička Soda bikarbona
sladkor po okusu

Jajca je treba stepati s sladkorjem. Nato dodajte sodo in jogurt ter dobro stepite, z mešalnikom, da prihranite čas in trud. Nato dodamo moko in zdrob, testo dobro premešamo in pustimo pol ure. Po preteku časa morate vse še enkrat premešati in šele nato prepražiti v sončničnem olju, dokler se ne pojavi okusna rdečica.

Lahko ga postrežete s kislo smetano, marmelado, jabolki ali drugim sadjem, kar vam srce poželi, okusno bo v vsakem primeru.

V sodobnih supermarketih lahko najdete vse, kar želite, vendar želite zase najboljše, zato lahko, če želite, uporabite domač jogurt. Za pripravo dodajte 8 žličk kisle smetane katere koli vsebnosti maščobe v 1 liter mleka in postavite na toplo in suho mesto, ne pozabite občasno premešati. Čez en dan boste lahko svoje najdražje razveselili s svojimi kulinaričnimi talenti. Puhastih in zračnih palačink s kislim mlekom, še bolj pa z domačimi, ne bodo kmalu pozabili.

Zgodbe naših bralcev

Bujne palačinke pritegnejo pozornost na mizi in ogrejejo apetit. Obstaja več tehnik, ki pomagajo doseči puhaste kolačke. Eden izmed njih je tudi zamesiti palačinke z jogurtom. Bolj kot je kisla glavna sestavina, bolj veličasten bo rezultat. Tukaj so recepti za takšne kruhke.

Klasična različica

V hladilniku mleko včasih zastaja in rahlo kisa. Ne hitite, da bi ga izlili. Pripravite nastale slastne palačinke. Izdelek ima v recepturi enako vlogo kot drugo fermentirano mleko. Kislo mleko daje palačinkam nežne odtenke specifičnega okusa.

Ta družinska jed je hitro pripravljena. To bo odlična možnost za vsako jed. Kulinarični strokovnjaki zagotavljajo sijaj palačink s kislim mlekom po klasičnem receptu. Količina sestavin za 5 oseb:

bela moka - 3 žlice;
kislo mleko - 500 ml;
jajce - 1 kos .;
sladkor - 3 žlice. l.;
soda - 1 žlička. brez drsnika;
sol - ščepec.
sončnično olje - 1 žlica. l. za testo in cvrtje.

Postopek priprave palačink po korakih:

Jogurt segrejte (do 40ºС). Dodajte sladkor, maslo, jajce. Dodamo sol in mešamo do gladkega.
Zmešajte 2 žlici. moka s sodo. Suho mešanico razdelite na več delov. Enega za drugim jih dodajamo segretemu kislemu mleku. Vsebino stepemo. Če so se v tekoči masi naredile grudice, jih odstranimo.
Mešanici dodajte preostalo moko v enakih majhnih delih. Na tej stopnji lahko prilagodite njegovo količino - zmanjšate ali povečate. Za puhaste palačinke je pomembno, da dosežete gosto, kremasto konsistenco.
Testo premešamo z žlico. Odstavimo za 5 minut, da vzhaja.
Segrejte ponev. Namažite ga z rastlinskim oljem. Z navadno jedilno žlico zajemamo debele kolačke na vročo površino.
Pražite na zmernem ognju brez pokrova. Ko nastanejo prvi mehurčki, palačinke obrnemo na drugo stran. Postrezite z medom, vašo najljubšo marmelado, kondenziranim mlekom ali kislo smetano.

nasvet. Pred vsako novo serijo palačink zamenjajte olje v ponvi. Tako bodo bolj zdravi in veličastni.

Te palačinke na osnovi jogurta se odlično podajo k rozinam. Doda se v fazi gnetenja testa. Rozine predhodno namočite 30 minut. in posušite na brisači. Palačinke spečemo kot običajno.

Recept za kvas

Ljubitelji resnično bogatega peciva bi morali biti pozorni na palačinke s kvasom v svoji sestavi. Pravilno pripravljeno testo vam bo pomagalo dobiti ploščate torte, katerih višina ne bo veliko manjša od njihovega premera. Sestava izdelka:

kislo mleko - 500 ml;
pšenična moka - 3 žlice;
jajca - 2 kos .;
sladkor - 3 žlice. l.;
aktivni suhi kvas - 3 žličke;
sol - ščepec;
vanilin, cimet - po okusu;
rastlinsko olje - za cvrtje.

Kuhanje palačink se mora začeti tudi s segrevanjem kislega mleka na zmerno toplo stanje. Včasih je dovolj, da ga vnaprej vzamete iz hladilnika. Nato naredite to:

V ločeni skledi stepemo jajca.
V drugi posodi zmešamo kislo mleko, kristalni sladkor, kvas v prahu in sol. Na tej stopnji dodajte cimet in vanilijo, če ste načrtovali takšne sestavine.
Ko se suhi delci popolnoma raztopijo v fermentirani mlečni osnovi, ji dodamo stepeno vsebino prve posode.
Med nenehnim mešanjem z žlico v majhnih delih dodamo moko. Ne dovolite, da nastanejo grudice. Če se to vseeno zgodi, jih razdrobite in zgladite z isto žlico ali mešalnikom.
Gosto kislo smetano naredite gosto. Testo pustimo na toplem 20 minut, da vzhaja. Gospodinje uporabljajo trike: polizdelek postavijo v rahlo segreto in ugasnjeno pečico, v vročo vodno kopel.
Palačinke pečemo na običajen način v segreti in pomaščeni ponvi. Na zmernem ognju pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.

nasvet. Testo se med mazanjem ne bo prijelo na žlico, če ga boste nenehno močili z vodo.

Jed brez jajc

Zračno sladico lahko naredite brez jajc. Ni niti približno tako puhast kot v receptu s kvasom, je pa precej nežen in prijetnega okusa. Sestavine za 2 porciji palačink s kislim mlekom vključujejo:

kislo mleko - 200 ml;
presejana moka - 1 žlica;
sladkor - 2 žlici. l.;
rafinirano olje - za cvrtje;
soda in sol - po ščepec.

Način kuhanja:

Sesljeno mleko prinesite v toplo stanje. Vanjo vmešajte sol in sladkor.
Sestavino moke razdelite na 3-4 dele in jo postopoma dodajte tekočini. Še naprej mešajte z žlico.
Dosežite konsistenco kisle smetane. Vnesite sodo bikarbono. Vsebino še enkrat dobro premešamo.
Končano testo damo v ponev in pražimo na običajen način do zlato rjave barve.

nasvet. Mlečne palačinke brez jajc so lahko mastne. Zato jih položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da ujamete odvečno olje.

Kislo mleko odlično vzhaja testo. Bujne palačinke lahko dobite tudi brez sode, pecilnega praška in kvasa. Njihova priprava ne bo trajala več kot 10-20 minut. Izberite bolj kislo tekočino in potem boste dobili želeni zračen rezultat. Hitre palačinke bodo krasile mizo med spontanimi čajankami.

Kako pripravite palačinke doma?

Peka s kislim mlekom: video

Če slučajno kupite kislo mleko, niti ne pomislite, da bi grajali prodajalce.

Naredite tako, kot svetujejo izkušeni psihologi – čim bolje izkoristite brezupno situacijo.

Kislo - super, točno to potrebujemo!

Sladkor, maslo, moka in še kaj, odvisno od recepta.

Pol ure in na mizi je tako slasten obrok ... iz izdelka s potečenim rokom uporabe, pozor!

Bujne palačinke z jogurtom - splošna načela priprave

Da bi bile jogurtove palačinke vedno puhaste, mehke in zračne, morate poznati nekaj skrivnosti priprave testa zanje.

Eno od osnovnih pravil za pripravo zračnih palačink je uporaba samo kakovostne moke. Poleg tega je treba moko vedno dvakrat presejati. Napihne se in se napoji z zrakom, kar daje testu dodatno puhastost in omogoča boljše vzhajanje.

Fermentirana mlečna osnova (jogurt) mora biti topla. Rahlo segrejemo v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli. Jogurt previdno segrevamo, ne predaleč od vretja, sicer se sesiri. Vsebnost maščobe v izdelku ne igra nobene vloge, vendar svežina ni nepomembna. Dlje ko je kislo mleko shranjeno, seveda v razumnih mejah, bolje ugasne povzročitelje zorenja in posledično so palačinke bolj tekoče.

Konzistenca končnega testa mora biti nekoliko gostejša od goste domače kisle smetane. Če ga vzamete na žlico in poskušate vliti, bo testo padlo v tesno kepo, namesto da bi odteklo.

Končano testo za palačinke je treba pustiti stati vsaj pol ure. Moka bo oddala ves gluten, rezkalnik ali dodani kvas pa bo imel čas, da se "aktivira".

Ponev za cvrtje palačink mora biti z debelimi stenami ali vsaj prevlečena s premazom proti prijemanju. Na majhnem ognju dobro segrejemo in dodamo olje, ki ga prav tako dobro segrejemo. Če testo položimo v premalo segreto olje, se razleze.

Palačinke obrnemo šele, ko se dno dobro zapeče, na vrhu pa začnejo nastajati mehurčki. Za izdelke, ki so preveč puhasti, se tudi strani ocvrte ali pripravijo pod pokrovom.

Da se palačinke dobro ocvrejo in ne zažgejo, mora biti toplota nizka, nekoliko večja od srednje.

S kislim mlekom lahko naredite palačinke ne le iz pšenične moke. Pogosto jo zmešajo z ajdo ali celo nadomestijo z zdrobom. V testo za palačinke lahko dodate mak, sadje ali banane. Narežemo jih na majhne koščke ali naribamo na grobem ribežu. Banane zdrobimo z mešalnikom.

Okus palačink prilagodimo z dodajanjem granuliranega sladkorja in soli.

Puhaste palačinke z jogurtom po klasičnem receptu

Kislo domače mleko, dnevno - 400 ml;

230 gr. pšenična moka;

Eno piščančje jajce;

0,2 skodelice sladkorja;

0,25 majhne žličke natrijevega apna;

0,3 žličke. evaporirana sol, razred "ekstra".

1. Vnaprej, približno pol ure pred kuhanjem, odstranite kislo mleko in jajce iz hladilnika.

2. Da se soda enakomerno porazdeli po testu, jo zmešajte z moko in dvakrat presejte skozi zelo tanko najlonsko sito.

3. Jajce dobro stepemo z granuliranim sladkorjem in soljo.

4. Vlijemo jogurt, močno stepamo.

5. Postopoma vmešajte moko in maso za palačinke pustite na pultu dvajset minut.

6. Zdaj vlijte približno 70 ml rastlinskega olja v ponev in jo nastavite na najvišjo temperaturo. Ko se olje segreje, znižamo temperaturo na srednjo in z žlico stresamo maso v ponev.

7. Pecite palačinke, dve minuti na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

Kvašene puhaste palačinke z jogurtom

En kozarec kislega mleka;

pol kozarca 15% kisle smetane;

Štiri surova jajca;

Ena žlica rafiniranega sladkorja;

Čajna žlička instant kvasa;

Majhen ščepec kuhinjske soli;

100 gr. bela moka.

1. Zmešajte mlečne izdelke in jih rahlo segrejte v vodni kopeli.

2. Zmešajte kvas z granuliranim sladkorjem.

3. Brez nehanja mešanja dodajte vso moko v zmes. Skledo s testom pokrijemo s krpo in postavimo na ogenj za štirideset minut.

4. Ko je testo vzhajano, po malem dodajajte stepena jajca in pustite stati deset minut.

5. Končano testo narahlo premešamo in z žlico stresamo v olje, ki zavre v ponvi. Na srednjem do srednjem ognju pečemo kot navadne palačinke, približno nekaj minut na vsaki strani.

Recept za puhaste palačinke iz pinjenca z jabolki

Visokokakovostna moka za peko - 300 g;

pol litra kislega domačega mleka;

Tri surova jajca;

Četrtina čajne žličke kuhinjske soli;

Šest st. l. Sahara;

5 gr. pekovski razparalnik;

Dve veliki kisli jabolki.

1. Jajca, sol in granulirani sladkor zmeljemo do bele barve.

2. Dodamo topel jogurt in vse skupaj dobro premešamo.

3. Postopoma dodajamo skupaj s strgalnikom presejano moko. Če testo ni dovolj gosto, dodajte več moke od navedene količine.

4. Jabolkom odstranimo lupine in semena ter jih razdelimo na tanke srednje velike koščke.

5. V testo dodamo koščke jabolk, dobro premešamo in pustimo stati približno pol ure.

6. Postopek ponovite in zagotovite, da so jabolka enakomerno porazdeljena.

7. Rastlinsko olje dobro segrejte na srednjem ognju in z žlico v majhnih delih vzemite testo.

8. Pečemo na zmernem ognju kot običajno, dve minuti na vsaki strani. Med cvrtjem testo ves čas mešamo, da se jabolka ne usedejo na dno.

Recept za puhaste skutine palačinke z jogurtom

300 gr. skuta z nizko vsebnostjo maščob;

Pol litra kislega mleka;

Jajca - 2 kos .;

Tri velike žlice sladkorja;

Vrhunska bela moka za peko. - 3 žlice;

Ena žlička. ripar za testo.

1. Z metlico premešamo kislo mleko, segrejemo v vodni kopeli, dodamo narezek za testo. Če se tekočina ne začne peniti in rahlo brbota, dodajte malo sode.

2. Jajca ločimo in rumenjake odstavimo. Beljake s soljo penasto stepite.

3. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem in zmešamo s skuto. Če so v skutni masi zrna, jo pretlačimo skozi sito.

4. Nato dodamo jogurt in vmešamo, postopoma dodajamo presejano moko.

5. V skoraj končano testo, ki ga nežno vmešamo z usmerjenimi gibi od spodaj navzgor, dodamo stepene beljake.

6. Z jedilno žlico polagamo dele testa v segreto olje. Pražimo na zmernem ognju.

Recept za puhaste palačinke na jogurtu z zdrobom brez moke in jajc

En in pol kozarca suhega zdroba;

Dva kozarca domačega "starega" jogurta;

0,5 žličke. Soda bikarbona;

Sveže iztisnjen limonin sok - 10 kapljic (zamenljiv z namiznim kisom);

Izbirajte med cimetom ali vaniljo.

1. Zmešajte suh zdrob s kislim mlekom in pustite, dokler žita ne nabreknejo.

2. Nato dodajte sodo bikarbono, pogašeno s kislino bikarbono.

3. Dodajte enega od okusov po vaši izbiri (vanilin ali cimet).

4. Sladkajte po svojem okusu, rahlo posolite in dokončno premešajte.

5. Fry kot običajno, v dobro segretem rastlinskem olju na srednjem ognju, vendar ne pozabite pokriti ponev s pokrovom.

Recept za bujne ajdove palačinke z jogurtom

Ajdova in pšenična moka - poln kozarec;

Kislo mleko srednje maščobe - 2,5 skodelice;

1/3 žličke živo apno soda bikarbona;

Eno piščančje jajce;

Sol - po okusu;

9% namizni kis;

Velika polna žlica granuliranega sladkorja.

1. Obe vrsti moke dvakrat zmešamo in presejemo.

2. Sodo pogasimo s kisom, vlijemo v jogurt, rahlo segret v vodni kopeli, in dobro premešamo.

3. Ko zmes stoji četrt ure, vanjo vlijemo razžvrkljano jajce in postopoma vmešamo moko. V redko testo dodamo še mešanico ajdove in pšeničnega zdroba. Pregosto zmes razredčimo z jogurtom.

4. Palačinke takoj popečemo, tako da testo položimo v vrelo olje. Fry, obračanje na obeh straneh, ne da bi pokrili ponev s pokrovom.

Recept: bujne palačinke z jogurtom, medom in makom

En in pol kozarca kislega mleka;

Piščančja jajca - 2 kos .;

Čajna žlička sode bikarbone;

Dve žlici tekočega medu;

Dve polni žlici granuliranega sladkorja;

Pet žlic suhega maka;

Za serviranje - tekoči med.

1. V segreto kislo mleko vlijemo živo apno, premešamo in pustimo na toplem vsaj četrt ure.

2. Nato dodajte sladkor, majhen ščepec kuhinjske soli in jajca. Prilijemo med, dodamo mak in, ko vse skupaj dobro premešamo z metlico, vmešamo še moko.

3. V vročo ponev vlijemo malo rastlinskega olja brez vonja in pečemo palačinke dve minuti na vsaki strani.

4. Palačinke postrezite vroče, pokapljane z medom.

Recept za puhaste palačinke iz pinjenca z bananami

Dve majhni banani;

150 ml kislega domačega mleka;

Dve žlici sladkorja;

200 gr. bela pekovska psica;

100 gr. naravna zgoščena smetana;

Čajna žlička tovarniško izdelanega riperja.

1. Banane olupimo, narežemo na majhne koščke in s kuhalnico (blenderjem) pretlačimo v pire.

2. Kislo mleko zmešamo z zorilnikom, dodamo s ščepcem soli razžvrkljano jajce in dobro stepemo.

3. Nato obe masi združimo v eno in ob stalnem mešanju dodamo moko.

4. Čisto na koncu dodamo še dobro stopljeno, a ne vroče ohlajeno maslo. Testo ponovno premešamo in pustimo stati pol ure.

5. V segreti ponvi na vrelo olje polagamo žlico palačink in jih pečemo do pečenja.

Bujne palačinke s kislim mlekom - kuharski triki in koristni nasveti

Vse sestavine testa morajo biti enake temperature, zato dodano kislo smetano zmešamo s kislim mlekom in šele nato segrejemo. Jajca vnaprej vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segrejejo na sobni temperaturi. Jajca lahko segrejete tudi pod tekočo toplo, ne vročo vodo.

Po dodajanju gašene sode v testo v nobenem primeru ne dodajajte moke, sicer se bodo palačinke usedle. Najprej morate prilagoditi njegovo konsistenco in šele nato dodati riper.

Živo apneno sodo in pecilni prašek za testo dodamo neposredno v kislo mleko ali zmešamo z moko.

Da bo gosto testo bolje padalo z žlice, ga lahko pred vsakim zajemanjem pomočimo v vodo. Ne pozabite ostankov dobro otresti, da voda ne zaide v vročo maščobo, sicer se lahko opečete.

V pekaču naj bo toliko olja, da bo testo za tretjino prekrilo. Z manjšo količino izdelek ne bo puhast in bo pekel.

Kako vroče je olje, lahko preverite tako, da vanj kapnete malo testa. Če se hitro "strdi" in se ne razširi, lahko začnete cvreti.

Ko na tržnici kupujete domače mleko, se obvezno pozanimajte, ali je jutranje ali večerno, »posneto« ali polnomastno. Zgovorna prodajalka bo priporočila tistega, ki se bolj prilega in se hitreje skisa.

S fermentacijo mleka v palačinke doma lahko hkrati izveš marsikaj zanimivega o mlečni industriji. Dobro "kupljeno" mleko se ne kisa dobro - na to vplivajo sestava izdelka, stopnja pasterizacije, zanesljivost in kakovost embalaže.

Količina sirotke, bistra tekočina na dnu steklenice kislega mleka, vizualna lestvica kakovosti izvirnega izdelka. Če se izkaže, da je več kot tretjina, bodite previdni pri nakupu izdelkov tega proizvajalca. Če je polovica tekočine prozorna, je bolje pozabiti na to znamko za vedno.