V zadnjih nekaj desetletjih je grah postal izjemno priljubljen med prebivalci našega planeta. To ni presenetljivo, saj ima rastlina stročnice veliko koristnih vitaminov. Po količini beljakovin, ki jih vsebuje grah, je enak mesu. Grah je nepogrešljiv prehrambeni izdelek za vegetarijance in ljudi, ki se postijo. Grah poleg beljakovin vsebuje velike količine kalija, železa in fosforja. Kuharji iz graha pripravljajo vse vrste jedi. Najbolj priljubljena je grahova juha. Obstaja veliko receptov za prvo jed. Danes bomo govorili o najpogostejših receptih za pripravo te okusne in zelo zdrave juhe.

Okusna grahova juha je pripravljena po receptu, kjer preprosto ne gre brez dodajanja prekajenega mesa. Jed je napolnjena s prijetno dimljeno aromo. To prebudi apetit in naredi obrok poseben. Prednost te juhe je preprost postopek priprave. Tudi začetnika gospodinja lahko skuha prvo jed. Da bo juha okusna, morate pripraviti sestavine po seznamu in dve uri in pol prostega časa.

Sestavine za juho:

• Pol kilograma prekajenih svinjskih reber. Lahko se nadomesti s 300 grami prsi;
• 250 gr. grah;
• 500 gr. krompir;
• Čebula - 1 kos;
• Korenje - 1 srednje velika;
• 2 kos. lovorjev list;
• Trije stroki česna;
• Nekaj ​​vejic peteršilja;
• Rastlinsko olje;
• Sol po okusu.

Najpomembnejša sestavina grahove juhe je seveda grah. Preden začnete delati z izdelkom, morate prebrati navodila na embalaži. Vsak proizvajalec uporablja svoje metode predelave graha. Najpogosteje je treba grah namakati v hladni vodi dve uri. Šele po tem se začnemo pripravljati.
Pomembna točka pri pripravi grahove juhe je, da vode, v kateri je bil namočen grah, ni treba odcejati. Izdelek postavite na srednji ogenj in kuhajte pol ure. Ne pozabite soliti vode. Pazite, da se na površini vode ne nabira pena. Takoj ko opazite njegov videz, ga takoj poberite z žlico ali žlico z režami.

Medtem ko se grah kuha, se lotite priprave juhe. Vse je odvisno od vaših želja.Juho lahko pripravite bodisi na osnovi mesne juhe ali navadne prečiščene vode. V vsakem primeru bo grahova juha, ne glede na recept, uporabljen za pripravo, aromatična in bogata. Razmislili bomo o možnosti z juho. Torej, v ponev nalijte tri litre vode, postavite na ogenj in zavrite. Dodajte lovorov list. Zarebrnice ali fileje narežemo na majhne koščke in jih položimo v ponev. Rebra kuhamo uro in pol, za pripravo prekajenega fileja pa je dovolj, da porabimo največ eno uro. Ko so kuhana, rebra ločimo od mesa in vzamemo iz juhe.

Nato nadaljujemo s cvrtjem. Korenje in čebulo temeljito operemo, zelenjavo narežemo na majhne kocke. Postavite v predhodno segreto ponev, namaščeno s sončničnim oljem. Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve. Bencinska črpalka je pripravljena. Nato olupimo krompir in ga narežemo na majhne kocke. Vse sestavine, vključno s krompirjem, cvrtjem in grahom, se pošljejo v pripravljeno juho. Grahovo juho po našem receptu kuhamo 25 minut. Glavno, da je krompir kuhan. Pet minut preden ponev odstavimo s štedilnika, v juho stisnemo nekaj strokov česna.

Na koncu dodamo sesekljana zelišča, juho odstavimo z ognja in pokrijemo s pokrovko. Pripravljena prva jed mora stati eno uro. Nato juho nalijemo v porcijske sklede. To delo kulinarične umetnosti je najbolje jesti z dodatkom posušenih krekerjev. Vendar ne pozabite, da vsebnost kalorij v juhi postane veliko višja.

Grahova juha z gobami

Praviloma vsi recepti za grahovo juho vsebujejo meso ali prekajeno meso. Zdaj pa bomo prikazali enako okusno grahovo juho, ki je pripravljena z uporabo gob. Ni običajno, a zelo okusno. Sestavine:

• 500 gramov gob. Najboljše so sveže gobe;
• 250 gr. grah;
• En korenček;
• En lok;
• Steblo zelene - 1 kos .;
• 2 litra prečiščene vode ali mesne juhe;
• sončnično olje za cvrtje - 30 ml;
• Sol, poper po okusu;
• 2 lovorjeva lista.

Grahova juha z gobami je zelo nizkokalorična. Idealen je za tiste, ki so na dieti ali pazite na svojo postavo.

Postopek kuhanja se začne z namakanjem graha. Bolje je, da ga namočite čez noč. Če nimate časa, potem vsaj nekaj ur. Nato v ponev nalijemo vodo in dodamo grah in lovorjev list. Solimo po okusu in kuhamo 30 minut. Gobe ​​temeljito operemo in osušimo na papirnati brisači. Nato jih narežemo na majhne koščke ali kocke. Korenje in čebulo operemo pod tekočo vodo. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje naribamo na grobem strgalu. Tudi zeleno nasekljamo kot čebulo ali gobe.

V ponev vlijemo sončnično olje in najprej dodamo gobe. Po 10 minutah lahko dodamo čebulo in zeleno, nato pa še korenje. Vso zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve. Če je grah na štedilniku prestal približno pol ure, mu lahko dodamo vsebino ponve. Najprej morate vzeti lovorjev list. Juha mora stati na štedilniku približno 20 minut. Čisto na koncu lahko jed popoprate in dodate drobno sesekljana zelišča.

Skrivnosti priprave okusne grahove juhe

Grahova juha po različnih receptih bo imela drugačen okus in aromo. Vendar pa obstaja nekaj splošnih skrivnosti, ki vam bodo pomagale pripraviti odlično jed, ne glede na recept. Poleg koristnih lastnosti graha porcija juhe ne presega 350 kcal. Poleg tega je to največji kazalnik.

• Pred pripravo juhe mora biti grah nekaj časa namočen. Bolje je, da to storite celo noč. Če pa ni dovolj časa, bo dovolj, da izdelek namakate vsaj dve uri. To vam bo omogočilo hitro kuhanje graha v prihodnosti in znatno izboljšanje njegovega okusa.
  Slika 7
• Grah je treba kuhati na nizki temperaturi, da se ne prime na dno posode. Če želite doseči popolno vrenje izdelka, med kuhanjem v vodo dodajte pol čajne žličke sode bikarbone.
• Po kuhanju morate juho pustiti, da se kuha. Tako bodo vse sestavine nasičene s skupnimi aromami.
• Da bo juha bogata in zadovoljiva, jo je priporočljivo kuhati v mesni juhi. Prekajeno meso lahko nadomestite s pripravljenimi klobasami ali šunko. Če so prisotni v receptu za juho, jih je treba dodati hkrati s cvrtjem. Tako mesni izdelki ne bodo izgubili videza in okusa. Če želite doseči največjo gostoto juhe, lahko dodate krompir. Zelenjavo je treba narezati na majhne kocke.
• Pomembna točka v procesu priprave mehkega in okusnega graha je pravilno dodajanje soli. To komponento je treba vliti v ponev šele potem, ko fižol popolnoma zavre. V nasprotnem primeru se bo grah izkazal za trdega in brez okusa.
• Če je treba med kuhanjem dodati vodo, je treba to narediti na poseben način. Nikoli ne dodajajte hladne vode. Priporočljivo je, da v ponev dodate samo vrelo vodo.
• Obstaja mnenje, da vse stročnice, vključno z grahom, povzročajo napenjanje. To je resnica. Če pa grah najprej namočite, vam ta težava ni treba skrbeti.

Rad bi rekel, da je grahova juha neverjetno zdrava in okusna jed. Uživanje stročnic (grah) je priporočljivo za popolnoma vse ljudi, od majhnih otrok do starejših. Grahova juha, pripravljena po naših receptih, bo odlična popestritev vaše dnevne prehrane.

Grahovo juho so poznali že v antiki, v Evropi pa se je po zaslugi nemških kuharjev uveljavila šele v 17. stoletju. Zdaj obstaja več sto receptov za pripravo te okusne, hranljive in zdrave jedi, ki je v vsaki državi pridobila svoje nacionalne značilnosti. Nemci grahovi juhi dodajo prekajeno meso in klobase, Italijani dodajo parmezan in suho vino, Mongolci to jed pripravijo s paradižnikovim sokom, Indijci kuhajo dal - grahovo juho v kokosovem mleku z začimbami, prepraženimi v olju. Grah, ki vsebuje rastlinske beljakovine, aminokisline, vitamine, minerale in elemente v sledovih, je nepogrešljiv v domači prehrani, še posebej, če so v družini otroci. Gosta, dišeča grahova juha, mesna ali pusta, je kot nalašč za kosilo, zato se pogovorimo o tem, kako pravilno pripraviti to jed, da bi o njej lahko rekli "za prste oblizniti".

Pravi grah - okusna grahova juha

Za ta namen se navadno uporablja suh grah - zdrobljen ali cel, ki ga preberemo, operemo in namočimo v mrzli vodi, da se nato dobro skuha. Če je mogoče, je treba vodo občasno zamenjati, za izboljšanje okusa pa lahko dodamo lovorjev list. Zjutraj vodo odlijemo, grah ponovno operemo in kuhamo v vodi ali juhi. Za petlitrsko ponev juhe običajno vzamete 1,5–2 skodelice graha, vendar se lahko deleži razlikujejo glede na recept. Če želite, da se grah hitreje skuha, ga prelijte z vrelo vodo, kuhajte 15 minut in v ponev dodajte pol kozarca hladne vode. Hkrati ni priporočljivo, da juho med kuhanjem solite in razredčite s hladno vodo, po potrebi pa lahko dodate malo vrele vode. Kuhanje graha lahko pospešite tako, da juhi ali vodi dodate žlico masla ali rastlinskega olja.

Zelo okusna juha je pripravljena iz konzerviranega graha, ki ga v mešalniku zmeljemo v pire, razredčimo z vročo juho, začinimo z začimbami in maslom.

Kuhanje grahove juhe z mesom

v mesni juhi se izkaže še posebej okusno in zadovoljivo, kuhate pa ga lahko s katerim koli mesom - govedino, svinjino, jagnjetino, piščancem, gosjo in prekajenim mesom, v naših receptih pa se boste naučili, kako pravilno kuhati to jed. Prekajena mesna juha velja za klasično in najbolj priljubljeno v različnih kuhinjah sveta, poleg tega pa prekajeno meso daje jedi posebno pikantnost in pikantno aromo.

Močno mesno juho skuhamo iz svežega mesa, svinjskih ali govejih reber, krač, prsi, meso ločimo od kosti, narežemo na kose in dodamo v ponev skupaj s pripravljenim grahom. Čas kuhanja se razlikuje posamično, praviloma pa se namočen zdrobljen grah kuha približno 40 minut, cel pa do 1,5 ure. Če kuhate pire juho, meso narežite šele po mletju graha in zelenjave v mešalniku.

Da prihranite čas, lahko juho skuhate z dušenim mesom ali mesnimi kroglicami, ki jih dodate jedi pol ure pred koncem kuhanja.

Zelenjava, začimbe in drugi dodatki v grahovi juhi

Med kuhanjem narežite zelenjavo: krompir - na velike kocke, korenje, koren zelene ali peteršilja - na majhne kocke, čebulo na trakove ali pol obročke. Zelenjavo pomočimo v juho z mesom in grahom, lahko pa v juho dodamo samo krompir, preostalo zelenjavo pa prepražimo in po želji dodamo sesekljano klobaso, šunko ali hrenovke. Če se juha izkaže za tekočo, naredimo prežganje iz masla in moke, za nežen okus pa juhi dodamo mleko in smetano, pogosto stepeno z rumenjakom. Za pikantnost so dodane začimbe (kumina, koromač, kurkuma, koriander, poper, česen), ki odpravijo značilen okus po grahu in olajšajo prebavljivost graha. Nekaj ​​​​minut pred koncem kuhanja dodajte v ponev drobno sesekljan koper in peteršilj ter pustite, da se jed kuha, tako da je zelenjava nasičena z aromo mesa in začimb.

postrežemo z belimi krušnimi drobtinami, svežimi zelišči, gorčico, kislo smetano in smetano. To okusno jed je dobro kuhati pozimi, ko se želite pogreti in pojesti nekaj posebej krepkega in hranljivega. Pri tem vam bodo pomagali recepti za pravo grahovo juho, objavljeni na naši spletni strani. Lahko pokažete svojo domišljijo in pripravite grahovo juho s šampinjoni, domačimi rezanci, cmoki, morskimi sadeži, jabolki, češnjami in semeni granatnega jabolka. Kuhanje grahove juhe ni zelo težko, rezultat pa bo razveselil vso družino in dvignil razpoloženje, saj je okusna hrana dober antidepresiv.

Tukaj so najbolj priljubljeni in okusni recepti za pripravo grahove juhe. Izberite po svojem okusu in dober tek!
Korist recepti za grahovo juho ki so predstavljeni spodaj, ni dvoma, da, prvič, grah ne vsebuje nič manj beljakovin kot govedina. Grah vsebuje tudi snov - piridoksin, ki je odgovorna za razgradnjo in sintezo aminokislin v telesu.
Spodaj so naslednji recepti za grahovo juho:

1. Recept za grahovo juho s prekajenim konzerviranim grahom
2. Recept za grahovo juho brez mesa
3. Grahova juha s prekajenimi rebrci
4. Grahova juha pire s prekajenim mesom
5. Dietna grahova juha pire z mocarelo v 30 minutah
6. Grahova juha pire s česnom
7. Grahova juha z lososom
8. Grahova juha s piščancem

Recept št. 1 Recept za grahovo juho s prekajenim konzerviranim grahom

Recept:
čebula - 2 kos.
prekajena slanina ali prsi - 350 g
korenje - 1 kos.
krompir - 2 kos.
rastlinsko olje - 2 tbsp.
voda - 1,5 litra
zeleni grah v pločevinkah - 1/2 skodelice
lovorjev list, sol, poper po okusu
štruca - 5 rezin

Priprava:
Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo.

Prekajeno meso narežemo na majhne kocke.
V segreti ponvi zlato rjavo prepražimo čebulo, dodamo korenje in slanino ter pražimo še 5 minut, nato prilijemo nekaj žlic vode in dušimo še 3 minute.
Dušeno zelenjavo in slanino damo v vrelo vodo in pustimo vreti 10 minut.

Grahova juha s prekajenim mesom je pripravljena, postrezite s sesekljanimi zelišči, okusno potresite s krutoni (rezine štruce brez skorje narežite na majhne kocke in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve)
Dober tek!

Recept št. 2. Recept za grahovo juho brez mesa

Recept za grahovo juho, ki je predstavljen spodaj, ni hiter, saj se sam grah kuha 1,5 ure. Lahko pa kupite instant grah.
Recept:
Krompir - 3 kos.
Grah - 1 kozarec Korenje - 1 kos. Čebula - 1 kos. Maslo - 2 žlici. Rastlinsko olje - 2 žlici. Sol, začimbe, lovorjev list.

Priprava:
Grah operemo in če ni hitro kuhan, ga predhodno namočimo za 2 uri.
V kozici, v kateri boste kuhali juho, zavrite 2,5 litra vode in ji dodajte namočen grah. Pri kuhanju graha je bolje odstraniti peno, ki nastane na vrhu. Kuhajte, dokler grah ni pripravljen (1,5 ure).
Olupite zelenjavo. Krompir narežemo na majhne kocke in dodamo v ponev k grahu.
Korenje naribamo, čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na rastlinskem olju in maslu v segreti ponvi. Dodajte v juho.
V juho damo lovorov list, solimo in popramo ter po okusu dodamo začimbe. Vreti še 15 minut.
To je vse, brezmesna grahova juha je pripravljena, postrezite z zelišči in krutoni. Dober tek!

Recept št. 3. Grahova juha s prekajenimi rebrci

to recept za grahovo juho zelo aromatično in nasitno.
Recept:
voda - 2,5 l
grah - 1 skodelica
prekajena majhna rebra - 5 kosov
krompir - 2 kos
korenje - 1 kos.
rastlinsko olje - 2 tbsp.

Priprava:
Najprej morate grah skuhati do polovice v vreli vodi.
Olupite čebulo in korenje. Čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo na grobem ribežu. Čebulo zlato rjavo prepražimo, nato dodamo naribano korenje in pražimo še 2 minuti.
Krompir olupimo in narežemo na majhne skodelice, ko grah začne vreti, dodamo krompir in dimljena rebra po delih. Solimo in popramo ter kuhamo toliko časa, da sta grah kuhana (grah naj bo kuhan) in krompir. Na koncu dodamo prežganje in zeleno kuhamo še 5-7 minut.
Grahova juha s prekajenimi rebrci je pripravljena, dober tek!

Recept št. 4. Grahova juha pire s prekajenim mesom

Recept:
Posušen grah - 1 skodelica
Krompir - 3 kos.
goveje meso (prekajeni prsi) - 400 gr.
Čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
sol po okusu
rastlinsko olje - 2 tbsp.

Priprava:
Grah operemo in za nekaj ur namočimo v toplo vrelo vodo. Nato prestavite v ponev, dodajte vodo in kuhajte 40 minut.
Čebulo in korenje olupimo, korenje naribamo, čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke, dodamo v ponev k grahu. Kuhamo 7 minut, nato dodamo prežganje: čebulo s korenjem in sesekljano kosmo (malo pustimo za serviranje). Sol in poper. Kuhamo še 10 minut, dokler ni zelenjava pečena. Nato celotno juho pretlačite z mešalnikom do pireja. Nato celotno juho malo pogrejemo v kozici.
Preostale prsi drobno narežemo in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. Grahovo juho postrežemo, okrašeno s sesekljanim koprom in ocvrtimi prsi. Dober tek!

Recept št. 5. Dietna grahova juha pire z mocarelo v 30 minutah

Recept za 1 porcijo:
zamrznjen grah - 175 gr
čebula - 1 kos.
zelenjavna juha - 350 ml
rastlinsko olje - 1 tsp.
kisla smetana (10% maščobe) - 50 ml
sol, poper in muškatni orešček po okusu
listi mete - 2 kos.
mocarela - 50 gr.

Priprava:
Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Zavremo zelenjavno juho, dodamo grah, čebulo, sol in poper ter dodamo muškatni orešček. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 10 minut, da se grah zmehča. Dodajte kislo smetano in z mešalnikom pretlačite v pire (če nimate mešalnika, lahko grah pretlačite z vilicami), malo segrejte. Mocarelo narežemo na kocke in dodamo juhi. Postrežemo okrašeno z metinimi listi. Dober tek!

Recept št. 6. Pire iz grahove juhe s česnom

Recept:
Za 4 porcije:
zamrznjen grah - 160 g
česen - 2 glavi
čebula - 1 kos.
kumina - 1 žlica.
zelenjavna juha - 1 l

Priprava:
Najprej morate pražiti česen. Z njega odstranimo zgornjo lupino, ga pokapamo z oljčnim oljem in pečemo v ogreti pečici 20 minut na 200 stopinj.
Odstranite, pustite, da se ohladi in iz vsakega stroka iztisnite pulpo.

Čebulo drobno sesekljajte in medtem, ko se česen peče, prepražite v segreti ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve. Zelenjavno juho zavremo, dodamo grah, kumino, popraženo čebulo in pečen česen. Na majhnem ognju kuhamo 10 minut.

Nato odstavite z ognja in z mešalnikom juho pretlačite v pire. Juho ponovno segrejte v ponvi, postrezite jo lahko s kislo smetano. Pire iz grahove juhe je pripravljen!

Recept št. 7. Grahova juha z lososom

Recept za grahovo juho ki je predstavljen v nadaljevanju, je zelo nenavaden zaradi dodatka lososa. Ljubiteljem rib bo zelo všeč.
Recept:
piščančja juha - 500 ml
dimljeni losos - 100 g
čebula - 1 kos.
smetana - 200 ml
zeleni grah - 300 g
rastlinsko olje - 2 tbsp.
limonin sok
sol, poper po okusu
curry

Priprava:

Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju v predhodno segreti ponvi do zlato rjave barve.
Zavremo juho, dodamo odmrznjen zeleni grah, popraženo čebulo, kari in kuhamo do mehkega. Nato dobljeno juho zmeljemo v blenderju, solimo in popramo po okusu. Dodajte malo limoninega soka. Smetano stepemo in dodamo juhi. Nato juho v kozici malo segrejemo. Lososa narežemo na kocke in dodamo juhi tik pred serviranjem. Dober tek!

Recept št. 8. Grahova juha s piščancem

Recept:
grah, po možnosti prepolovljen - 1 skodelica
voda - 2,5 litra
korenje - 1 kos.
piščančji file - 500 g

Čebula - 1 kos.
Krompir - 3 kos.
Sol, poper, lovorjev list - po okusu
Česen - 1 strok

Priprava:

Če imate cel grah, potem je bolje, da ga predhodno namočite v topli vodi za nekaj ur in nato postavite kuhati. Če je grah iz polovic, ga lahko takoj damo kuhat. Ko je grah kuhan do polovice, po približno 30 minutah dodamo na kocke narezan piščančji file, nariban česen in sol.

Medtem pripravimo praženje: čebulo in korenje olupimo, korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo narežemo na majhne kocke. V predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem prepražimo korenje in čebulo, dokler čebula ne postane zlato rjava. Nato dodajte v juho.

Krompir prav tako olupimo, operemo in narežemo na kocke ter pet minut po praženju dodamo juhi. Juho kuhamo še 30 minut. Postrezite z zelenjem. Dober tek!

Kako skuhati okusno grahovo juho?

Recept za okusno grahovo juho

Kako skuhati okusno grahovo juho? Z ali brez prekajenega mesa, v juhi ali vodi, je grahova juha okusna in jo bo enostavno pripraviti, če poznate določena pravila.Ta jed (če juha ni mesna) spada med puste lahke juhe, je kot nalašč za tisti, ki opazujejo diete in dneve posta.

1) Grah pred kuhanjem namočite. Zakaj je pomembno? Grah lahko vržete direktno v juho (lahko ga imate na krači ali raznih prekajenih mesnih), vendar se grah dolgo kuha, težko pa je vnaprej natančno reči, koliko časa se bo kuhal, ker. odvisno od sorte in njene svežine. Lahko se izkaže, da se bo v juhi vse strašno razkuhalo, grah pa bo še trd, ali pa obratno - takoj se bo razkuhal v kašo, meso pa še ne bo kuhano ...

Tukaj je nekaj zelo pametnih nasvetov, preverjenih s časom in izkušnjami (od moje prababice):

1. Grah napolnite z vročo vodo, približno 1 proti 4 (torej za kozarec graha - 4 kozarce vode).

2. Dodajte žličko sode bikarbone ali nekaj žlic sladkorja. To res popolnoma odstrani učinek napenjanja po zaužitju graha!

3. Graha ne držite v vodi, ne mešajte ga in ga ne premikajte. Moralo bi nabrekniti, vendar ne začeti kisati in peniti. Če grah pustite čez noč, se lahko začne kisati, zaradi česar se bo kuhan trd. Zato marsikdo misli, da se namočen grah sploh ne razkuha, ampak ja, to se zgodi, če ga prekuhaš. (Mimogrede, ko kuhate meso s paradižnikovo pasto, jo dodajte šele na koncu, ker lahko kislina prepreči, da bi meso zavrelo, bo trdo).

4. Graha pri namakanju in jedi z njim do popolne kuhanosti ne solimo, šele na koncu.

5. Od 30 do 120 minut je dovolj, da je grah napol kuhan, potem pa ga lahko dodamo v juho, šurpo ali pa ga enostavno pretlačimo v pire (10-15 minut kuhanja in končano)!

2) Posebej skuhamo grah. V 1 skodelico suhega graha vlijemo 3 skodelice vode, zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo brez pokrova! NE SOLI! Če ponev zaprete s pokrovko, bo grah zagotovo razkuhal, preplavil ves štedilnik, se takoj posušil in vse skupaj bo težko sprati.

3) V ločeni ponvi pripravite juho, kuhajte kot običajno, mesu lahko dodate začimbe po okusu (lovorjev list, črni poper, posušena zelišča), vendar NE SOLI. Prekajenega mesa ni treba kuhati, lahko ga dodate na koncu. (Če ste vegetarijanec, ta korak izpustite)

4) Medtem ko se grah kuha, vzemite korenje (2 velika korenčka na 1 skodelico graha), olupite, narežite na kocke, prepražite v ponvi v predhodno segretem sončničnem olju. Ko je korenje prekrito z zlato skorjo, dodajte čebulo (2 čebuli na kocke) in pražite do enakomerne zlato rjave barve. Izdatno potresemo s papriko in mletim posušenim koriandrom. V ponvi mešamo še 3 minute.

5) V ponvi zmešajte kuhan grah, prepraženo čebulo in korenje, juho (ali vodo in dodajte prekajeno meso), še naprej dušite na majhnem ognju.

6) Dodajte sol.

7) Zelenje drobno sesekljajte: koper, zeleni česen, koriander. Odstranite ponev z ognja, dodajte zeleno, brez mešanja, pokrijte s pokrovom. In pustite, da se juha kuha 15-20 minut.

Dobili boste neverjetno aromatično in okusno grahovo juho.

Pripravite grah za juho. Postavite v cedilo in sperite pod tekočo vodo. Postavite v ponev s prostornino najmanj 2 litra in napolnite s hladno vodo. Pustite 3-4 ure.

Prekajena svinjska rebra za juho narežemo na manjše kose (2-3 rebra). Postavite v večjo ponev s prostornino najmanj 3 litre, nalijte hladno vodo (2-2,5 litra) in zavrite. Posnemite peno, nato pa ogenj pod posodo zmanjšajte na nizko. Kuhajte približno 1-1,5 ure, meso na rebrih mora postati mehko in se zlahka ločiti od kosti.

Končano juho precedite skozi gosto cedilo. Meso odstranite z reber in nasekljajte. Odstavite, dokler ni pripravljen za serviranje, in dodajte malo juhe. Ponev oplaknemo in vanjo vlijemo preostalo juho. Na močnem ognju zavrite. Grah položite v cedilo in ga sperite s tekočo vodo. Dodamo v lonec z vrelo juho in ponovno zavremo. Kuhajte na srednje nizkem ognju 30 minut.

Olupite čebulo, korenje in krompir za juho. Čebulo drobno sesekljajte. Operite korenje in krompir. Korenje narežemo na trakove ali majhne kocke, krompir na majhne rezine.

Krompir dodamo v ponev z juho in grahom. Kuhajte 20 minut. Medtem ko se krompir kuha, premešajte in prepražite čebulo in korenje v rastlinskem olju. Dodajte v skoraj končano grahovo juho. Na majhnem ognju kuhamo 5 minut.

Peteršilj in koper operemo, dobro osušimo na papirnati brisači in drobno sesekljamo. Česen olupimo in sesekljamo. Slanino narežemo na tanke trakove ali kocke.