Kako pripraviti pite s češnjami v pečici. Puhaste pite s češnjami
čudovito češnjeve pite, recept za kuhanje v pečici, se izkažejo za mehke in puhaste. “Puhasto”, mehko testo, sladek preliv in sladko-kisle češnje navdušijo vse jedce. Češnjeve pite v pečici so zelo mehke, bogate in dolgo ne zastarajo. Čeprav ... ne dovolimo jim niti poskusiti, da postanejo. Poleti sem večkrat spekla slastne češnjeve pite po tem receptu. Pozimi jih nameravam speči z zamrznjenimi češnjami.
Sestavine za 25-27 pit
- 1 žlica
- 1 žlica voda ()
- 3 žličke
- 4 žlice
- 0,5 žličke soli
- 800-900g
- pol kozarca
Streusel:
Dodatno:
Recept: Pite s češnjami in štreberjem
1. V ¼ kozarca vode (ali mleka) raztopite kvas, dodajte 4 žlice sladkorja. Premešamo in pustimo na toplem 15 minut.
2. Kvas vlijemo v skodelico za gnetenje testa, dodamo sol, preostanek mleka (ali vode) in kefir. Ne smemo pozabiti, da vsi izdelki za gnetenje kvašenega testa ne smejo biti hladni. Zato kefir vnaprej vzamemo iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo, mleko pa lahko rahlo segrejemo.
3. Tekočine zmešamo, dodamo zmehčano maslo.
4. Mešamo, počasi dodajamo moko.
5. Zamesimo testo, ga prestavimo iz skodelice na mizo, posuto z moko.
6. Testo gnetite z rokami, dokler se ne preneha lepiti na roke, postopoma dodajte moko. Za gnetenje testa potrebujete približno 10 minut. Globoko skodelico namažite z rastlinskim oljem, vanj prenesite testo, zaprite s pokrovom ali pokrijte s folijo. Testo pustimo vzhajati eno in pol do dve uri. Priporočljivo je, da skodelica s testom stoji v toplem prostoru, kjer ni prepiha.
7. Češnje operemo pred prahom in odstranimo pečke. Češnjam odstranim koščice.
8. Po dveh urah se bo testo približno podvojilo. Testo iz skodelice položimo na mizo, pregnetemo z rokami in razdelimo na enake kose.
9. Iz kosa testa naredite ravno torto, na sredino položite več češenj (4-6 kosov), potresite s sladkorjem.
10. Robove torte dobro zaprite in oblikujte pito. Oblika je lahko okrogla ali podolgovata, kakor želite. Jaz sem svoje češnjeve pite naredila okrogle, vi jih lahko naredite v obliki navadnih pit.
11. Pite položimo na pomaščen pekač. Pokrijte z brisačo in pustite pol ure.
12. Medtem ko pite vzhajajo, naredite streusel (sladki preliv). Moko zmešamo s sladkorjem in v to mešanico vtremo mehko maslo, ki ga s prsti vtremo v drobtine.
Dišeče češnjeve pite lahko pripravite iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin. Postno kvašeno testo z rastlinskim oljem in suhim kvasom ne zahteva veliko sestavin, vendar se pite iz njega preprosto topijo v ustih. Sočen in pikanten nadev iz zrelih češenj odlično dopolnjuje sladko pecivo. Češnje v tem receptu lahko uporabite sveže ali zamrznjene. Postno testo je zelo enostavno in prijetno za delo. Vsebuje veliko rastlinskega olja in se enostavno razvalja, med peko se ne izsuši in med shranjevanjem ne postane zastarela.
Absolutno vsi bodo uživali v svetlem okusu topljivih in sočnih češnjevih pit. Sladkosnedi bodo jed cenili tudi z dodajanjem potrebne količine sladkorja v nadev. Ljubitelji pravilne prehrane prav tako ne bodo šli mimo, saj pite ne vsebujejo živalskih maščob ali jajc. To pecivo vas bo podpiralo v težkih dneh posta in vašo prehrano dopolnilo z jedjo izjemnega okusa.
Sestavine
za test:
- moka 600 g
- voda 250 ml
- rastlinsko olje 1/2 skodelice
- suhi kvas 1 čajna žlička
- sladkor 6 žličk
- sol 1/3 čajne žličke
- vanilin po okusu
Za polnjenje:
- češnja 1 kozarec (zvrhan)
- sladkor 2-3 žlice
- moka 1 žlica
Kako narediti pite s češnjami
V globoko skledo za solato vlijemo kvas in sladkor. Rahlo jih premešamo in dodamo toplo vodo. Upoštevajte glavni pogoj: temperatura vode ne sme biti vroča. Po 8-10 minutah se bo kakovosten kvas "prebudil" in na površini raztopine tvoril stabilno peno.
V mešanico kvasa vlijemo rastlinsko olje. Količine olja ne zmanjšujte, da vam pecivo med shranjevanjem ne bo suho in trdo.
V testo dodamo polovico presejane moke, vanilin in mešamo, dokler ne postane homogena gosta krema. Testo pustimo na toplem 20 minut. Posodo pokrijte z brisačo ali filmom.
Vmešajte preostalo moko in sol. Dobro pregneteno testo se ne sme "lepiti" rok ali površine mize. Iz testa oblikujemo žemljo in jo položimo v globoko skledo, ki jo pokrijemo s folijo ali brisačo, posuto z moko. Testo sedaj pustimo vzhajati 40 – 60 minut.
Naredite nadev za pite. Zamrznjene češnje prelijemo z vrelo vodo. Če imate pri roki sveže jagode, lahko ta korak preskočite.
Češnjam odstranimo pečke in odcedimo sok. Jagode potresemo s sladkorjem po okusu in moko. Nadev enakomerno premešamo. Češnjev nadev ne sme biti voden.
Zabeljeno, precej naraslo testo je pripravljeno za uporabo.
Testo razvaljamo na mizi, rahlo posuti z moko, v plast, ki ni tanjša od 1 cm.Za puhaste pite je primerna plast debeline 1,5 cm.S široko skodelico iz testa izrežemo kroge. Na sredino vsakega kosa položimo češnjo po okusu. Za eno pito zadostujejo 3-4 velike češnje.
Nasprotni strani kroga povežite tako, da ju tesno stisnete s prsti in rahlo premikate skozi sredino.
Prav tako oblikujte naslednje stranice pite skupaj, s prsti premikajte v obe smeri, od sredine proti robovom, tako da oblikujete tesen šiv. Pite polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko, s šivi navzdol. Izdelke namažite z rastlinskim oljem ali močnim črnim čajem.
Pečico segrejemo na 220 stopinj. V tem času bi se morale pite povečati in skozi zadnjo fazo vzhajanja. Pite pečemo v segreti pečici na 200 stopinj približno 20-25 minut. Predhodno navlažite pečico. V ta namen postavite ognjevarno posodo z vodo. Primerna bo tudi majhna ponev. Količina vode v njem mora zadostovati za celoten postopek peke. V skrajnem primeru lahko dodamo vodo.
Vrele in rožnate pite vzamemo iz pečice in pustimo nekaj minut na pekaču. Nato priboljšek odstranite s papirja, ohladite in postrezite.
Sestavine:
| Kristalni sladkor | 225 g | 11 g | |
| Pšenična moka | 180 g | kravje mleko | 540 ml |
| Kokošje jajce | 4 stvari. | Sol | 1 čip |
| 200 ml | Pšenična moka | 1 kg | |
| Mleta kurkuma | 0,7 žličke. | Rafinirano sončnično olje | 0,2 žlice. l. |
| Zamrznjene češnje | 2 žlici. | Krompirjev škrob | 1,5 žlice. l. |
| Kristalni sladkor | 1,5 žlice. l. | Sladkor v prahu | 0,5 žlice. l. |
Opis recepta - Puhaste pite z zamrznjenimi češnjami:
Če morate malo razbremeniti zamrzovalnik ali če vaša zaloga zamrznjenih češenj omogoča, da z njimi vsak dan pripravite domače pecivo, potem pripravite te okusne pite! Imenujejo se "puh", ker je testo, tako kot puh, breztežno, zračno in lahko ter češnje skrbno ovije kot odeja. Malo kurkume, ki smo jo dodali testu, je pitam dalo prijeten zlat odtenek, kurkuma ni v ničemer vplivala na okus, vendar se je videz pit opazno izboljšal! Takšne pite bi se prilegle tako k mleku kot k čaju, in teh je ogromno, kar 24 kosov, zato jih skuhajte in ne oklevajte - vsi bodo siti in zadovoljni!
Korak 1:
Za pripravo testa za češnjeve pite bomo potrebovali naslednje sestavine: pšenično moko, piščančja jajca, instant suhi kvas, sladkor, sol, mleto kurkumo, rafinirano sončnično olje, mleko.
2. korak:
Za nadev bomo potrebovali zamrznjene češnje, sladkor, krompirjev škrob. Za potres pite uporabite sladkor v prahu.
Da bi lahko zamrznjene češnje uporabili kot nadev za pite, jih je treba najprej odmrzniti. In zelo pomembno je počasno odtaljevanje, tj. Dolgo preden začnete pripravljati pite, morate češnje prenesti iz zamrzovalnika v hladilnik, in ko se odmrznejo, jih odstranite in odcedite čim več soka. Nato je treba češnje posušiti na čisti kuhinjski (če vam ni všeč) ali papirnati brisači. Češnje lahko izkoščičite ali razkoščičite.
3. korak:
|
|
Pripravimo testo za testo. To storite tako, da v toplo mleko dodate suhi instant kvas, malo sladkorja in moke.
4. korak:
Z metlico ali vilicami premešamo vse sestavine, namenjene za testo, in pustimo posodo na toplem 20 minut.
5. korak:
Po 20 minutah vidimo naslednjo sliko: kvas se je aktiviral, testo je naraslo in se spremenilo v penasto zmes – to pomeni, da gre vse super!
6. korak:
Testo vlijemo v večjo skledo v kateri bomo pripravljali maso za pite. V testo vlijemo 250 ml toplega mleka.
7. korak:
|
V testo razbijemo jajca, dodamo sladkor in ščepec soli. Vse zmešajte z metlico ali žlico.
8. korak:
V testo z dodatki vlijemo rafinirano sončnično olje in premešamo.
9. korak:
|
10. korak:
Testo za puhaste pite najprej premešamo z lopatko ali žlico.
11. korak:
Nato, ko dodajate moko, z rokami gnetite testo. Ko dodamo vso moko, bo testo ostalo lepljivo, tako mora biti!
12. korak:
Drugo veliko skledo namažite z rafiniranim sončničnim oljem in vanjo prenesite testo.
13. korak:
Testo pustimo vzhajati na toplem 1 uro. Tako je zrasel po 60 minutah.
14. korak:
Vzhajano testo pregnetemo in pustimo še 40 minut na toplem za drugo vzhajanje. Po štiridesetih minutah ponovno pregnetite testo. Testo je pripravljeno za uporabo.
Sedaj pa se lotimo oblikovanja in peke pite. Testo razdelimo na 24 delov. Vzamemo eno kepo testa in jo razvaljamo v ovalno obliko.
15. korak:
Na testo položimo češnje, približno štiri v dve vrsti.
Ta rubinasta jagoda je v rusko kuhinjo, znano po široki paleti izdelkov iz testa, prišla iz Bizanca. Ta drevesa so se izjemno dobro ukoreninila na velikem ozemlju staroruske države, zato so postala klasičen nadev za pite.
Toda pri izbiri jagodičja za nadev je še vedno bolje biti pozoren na njegovo sorto. Prednost je treba dati slajšim in mesnatim jagodam. Najuspešnejša možnost za peko je sorta Chernokorka.
Češnjeve pite v pečici - osnovna tehnološka načela
Češnje v kombinaciji s poljubnim testom so neverjetno okusne. Če pa s pripravo testa praviloma ni težav, je izdelava pite s češnjami precej težka, saj je to jagodičje, tako kot vse jagode, zelo sočno.
Vsi imajo radi pite, ki imajo veliko nadeva, vendar to ni vedno mogoče. Nemogoče je povečati količino jagodnega nadeva, ker se med peko testo razširi in izpodriva jagodni sok. Teče na pekač in pite postanejo zažgane. Običajno je razmerje med nadevom in testom v pitah 4:6 na 100 g pečenega izdelka. Pred pripravo pite so sočne jagode rahlo posute z zgoščevalci: mleko v prahu, škrob, ocvrta moka. Pri peki ti dodatki koagulirajo skupaj s sokom jagod v piti. Poleg tega obstaja nekaj tehnik za pripravo pite s tem nadevom, ki vam omogočajo, da spečete lepe in kakovostne izdelke, ne da bi iz njih iztekel sled soka.
Recept 1. Kvasne pite s češnjami v pečici
Sestavine:
Vanilija 5 g
Rumova esenca ali rum 2 mg
Pomarančna lupina 50 g
Pomarančni sok 100 ml
Mleko, toplo 300 ml
Moka 0,8 kg
Kvas, instant 10 g
Jajca 3 kos.
Krompirjev škrob 50 g
Olje, prečiščeno 100 ml
Sladkor 250 g
Maslo, stopljeno 150 g
Češnje, sveže, izkoščičene 300 g
Priprava:
V skledo vlijemo mleko, segreto od 25 do 40Ϲ. Vanj damo nadrobljen kvas, 100 g moke, 30 g sladkorja. Premešamo z metlico. Testo pokrijemo s folijo, tako da se mehurčki sproščenega plina zadržujejo v posodi, in jo za pol ure postavimo na toplo mesto.
Oprane in razkoščičene češnje položimo v cedilo, postavljeno na pladenj. Pustimo, da sok odteče. Po tem jagode potresemo s škrobom in damo v skledo. Posebej za nadev v skodelico nasujemo 100 g sladkorja.
200 g sladkorja zmešamo z vanilijo, fino soljo, pomarančno lupinico in rumom. Vse sestavine stepemo v puhasto maso. Dodajte sok in stopljeno maslo ter nadaljujte z mešanjem.
Testo zmešamo s stepeno tekočo maso, premešamo z metlico in začnemo gnetiti testo, dodajamo presejano moko. Ko postane dovolj gosto, metlico odstavimo in nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Ponovno pokrijemo in pustimo vzhajati.
Delovno površino namastimo z oljem, pripravimo pekač, da nanj takoj polagamo pite, in prižgemo pečico, da se ogreje (180-200Ϲ).
Vzhajano testo razdelimo na 80 g dele (dodamo 20% testa za peko), zvaljamo v kroglice. Pustimo jih vzhajati neposredno na mizi. Vsakega vzamemo, obrnemo tako, da zgornji del testa leži na mizi (po krajšem vzhajanju bo rahlo zapihalo in se ne bo prijelo na mizo). Pripravljene kose razvaljamo v tanko plast. Nujno je, da je premer kroga dovolj velik, da lahko češnjev nadev dobro zavijemo v testo. Na sredino obdelovanca položimo 4-5 češenj, ki jih po vrhu previdno potresemo s pol žlice sladkorja. Nadev morate prekrivati, da vam med peko ne bo iztekal sok: češnje najprej pokrijte z enim robom testa in ga pritisnite takoj za nadevom, ne da bi ga povezovali z nasprotno stranjo kruha, kot pri peki. cmoki ali cmoki; nato nasprotni rob testa stisnite ob stran polproizvoda. Oblikovano pito obrnemo s šivom navzdol. Spodnji del namažemo z maslom in pomočimo v moko: tako se bo med peko naredila dodatna skorjica, ki bo pite varovala pred puščanjem.
Pekač za nekaj minut postavimo, da pite vzhajajo in pečemo deset minut. Ko so pite skoraj pečene, jih za minuto vzemite iz pečice. Na vrhu jih namažite s pripravljeno mešanico: v enakih delih zmešajte maslo, rastlinsko olje, sladkor in vodo, premešajte in po vrenju pustite, da se nekoliko ohladi. Pite lahko premažete tudi s stepenim jajcem ali sladkornim sirupom, da dobijo sijaj. Namazane pite še za pet minut postavimo v pečico, da se lepo zapečejo.
Po peki pekač položimo na vlažno krpo, pite pa segrete začnemo prelagati na krožnik, obložen s pergamentom, da se ne zmečkajo.
Recept 2. Češnjeve pite v pečici iz listnatega testa brez kvasa
Sestava izdelka:
Češnja 300 g
Mleko v prahu 80 g
Jajce 2 kos.
Kremna margarina 200 g
Moka 800 g (vključno s 100 g za posip)
Soda bikarbona 25 g
Kis 30 ml
Kisla smetana 200 g
Sladkor 150 g
Postopek delovanja:
Na delovno površino presejemo moko, jo razporedimo po površini in nanjo položimo majhne koščke zamrznjene margarine. Margarino in moko z rezalnimi gibi noža zmešamo v homogeno maso. Nastale drobtine zberite v kup, naredite vdolbino, vanjo vlijte kislo smetano in sodo (pogasite s kisom) in na hitro zamesite testo.
Testo začnite razvaljati v tanke plasti, posipajte z moko in vsako plast zložite v "ovojnico". To naredite vsaj 12-16 krat, da dobite dobro listnato testo. Za posip je potrebno zelo malo moke: potrebno je, da se testo ne oprime valjarja in delovne površine ter da dobimo plastovito strukturo testa.
Pri valjanju mora biti testo ves čas hladno, da se iz njega ne sprošča maščoba. Zato pripravite posodo, v kateri lahko testo po potrebi za nekaj časa postavite v hladilnik, da se ohladi.
Pečico pripravimo tako, da jo segrejemo na 200°C, pekač potresemo z moko. Končano testo narežite na kose in razvaljajte v kroglice. Vsako porcijo vzamemo iz hladilnika in na pripravljeni mizi razvaljamo v obliki kroga s premerom 15-16 cm, debelina obdelovanca je 5 mm. Krog razdelite z nožem na 8 enakih trikotnikov.
Na dno vsakega oblikovanega trikotnika položimo češnjev nadev, ki smo ga predhodno posuli s škrobom. Češnje zložimo v vrsto po 4 kose in jih rahlo potresemo s sladkorjem. Vsak trikotnik jagod razvaljajte od podlage do sredine kroga, tako da ovijete češnje. Zvitke položimo na pekač. Premažemo z jajcem. Vroče žemljice takoj vzamemo iz pečice, premažemo s stopljenim maslom in nežno potresemo s sladkorjem. Ko se ohladi, preložimo na krožnik.
Recept 3. Češnjeve pite v pečici iz krhkega testa
Seznam sestavin:
Sladkor 280 g
Sol, drobna 10 g
Rumenjaki 4 kos.
Maslo (namaz) 300 g
Češnjeva marmelada 350 g
Sladkor v prahu 50 g
Postopek priprave:
Predhodno presejano moko zmešamo s suhimi sestavinami. Z mešalnikom stepemo maslo in mu najprej dodamo moko, nato pa enega za drugim rumenjake. Testo zmeljemo do gladkega. Če se med gnetenjem maslo preveč stopi in testo postane preveč mastno, ga zvaljamo v kepo in za nekaj časa postavimo na hladno, vendar ga ne prehladimo, da ohranimo plastičnost, nato pa začnemo oblikovati pite.
Končano testo razvaljamo v plast, izrežemo kose v obliki krogov in, kot je opisano v prejšnjih dveh receptih, v kroge položimo pripravljen nadev in oblikujemo pite. Polizdelke premažemo z jajcem in pekač takoj postavimo v segreto pečico. Ohlajene po peki potresemo s praškom.
Recept 4. Češnjeve pite v pečici, kvašeno listnato pecivo
Sestava izdelka:
Moka 1,0 kg
Voda 200 ml
Skuta, domača 500 g
Kvas, živi 70 g
Sladkor 150 g
Maslo ali namaz 200 g
Vanilija 30 g
Češnjev džem 450 g
Jajce 1 kos.
Potek priprave:
Moko presejemo in zmešamo s soljo in vanilijevim sladkorjem. V vodo damo kvas, ga raztopimo, dodamo malo moke (250 g). Voda za kvašeno listnato pecivo mora biti hladna, tako kot vse druge sestavine. Kvas naj začne delovati šele med vzhajanjem končnih izdelkov. Zato, da se kvas raztopi v vodi, ga lahko ubijete z mešalnikom. Ohlajene koščke masla damo v 800 g mešanice moke, ki jo sesekljamo v drobtine.
Pripravite delovno površino tako, da jo potresete z moko, valjar in roke pa občasno namažite z oljem.
Kvašeno testo pregnetite precej trdo in ga razvaljajte v plast. Površino podrgnemo z moko in maslenimi drobtinami, zvijemo in ponovno razvaljamo. Nato plast prekrijemo s plastjo bogate domače skute, ponovno zvijemo in razvaljamo. Po vrsti maslene drobtine s skuto z valjarjem vtremo v testo. Končano testo za nekaj časa postavimo v hladilnik.
Pripravite pekač, na katerega boste položili gotove pite. Pečico vključimo, da se ogreje.
Ohlajeno testo razvaljamo v tanki plasti na mizi, narežemo na kvadratke. Na sredino vsakega kosa testa položite marmelado in stisnite robove testa v obliko ovojnice. Polizdelke položite na pekač in ga postavite blizu ognja: zdaj morate testo segreti in vzhajati.
V predhodno ogreti pečici na spodnjo polico postavimo pekač z vročo vodo, na srednjo polico pa pekač s pito. Zaprite vrata in jih po 5 minutah rahlo odprite, da izpustite paro. Nastavite temperaturo na 180 stopinj in pecite "ovojnice" do konca.
Jajca stepemo s sladkorjem in z mešanico namažemo vroče pite, ki smo jih pravkar vzeli iz pečice.
Recept 5. Češnjeve pite v pečici iz brezkvasnega testa s kislo smetano
Sestava izdelka:
Jajce 2 kos.
Amonijev karbonat 5 g
Kisla smetana 25% 200 g
Sladkor 450 g
Prašek 70 g
Namaz ali maslo 72 % 250 g
Vanilin, kristalinični 4 g
Češnja 400 g
Potek priprave:
Margarino stopimo nad paro. Stepite kislo smetano s sladkorjem in dodajte 1 jajce. Združite s stopljeno margarino, še naprej stepajte pri nizki hitrosti.Dodajte sol, amonijev prah, vanilin. Postopoma dodajamo moko, gnetemo testo. Zavijte ga v film in pustite na namizju pol ure.
Pripravite češnje. Zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Pire zmešajte s sladkorjem. Iz nastale mase iztisnite 100 ml soka in ga zavrite, v njem raztopite agar. Posodo z višnjami in sladkorjem segrejemo na 70-80Ϲ in vanjo vlijemo raztopljen agar. Premešamo in pustimo, da se marmelada ohladi.
Recept 6. Češnjeve pite v pečici iz sladkega krhkega testa s kakavom
Češnja je po okusu samozadostno jagodičevje in ji je kar težko izbrati primerno »sadno družbo«. Toda v ozadju čokolade in konjaka (žganje, rum) je "kapriciozna" jagoda videti kot kralj.
Izdelki:
Olje 82,5% 150 g
Kakav (100%) 40 g
Moka 0,5 kg
Jajce 1 kos.
Sladkor 250 g
Pecilni prašek 20 g
Vanilijev sladkor 10 g
Češnjev džem (jagode)
Potek priprave:
Mehko maslo zmeljemo s sladkorjem in stepemo ter dodamo jajce. Moko presejemo in jo zmešamo s suhimi sestavinami. Testo zgnetemo tako, da suho mešanico po delih dodajamo olju.
Skozi cedilo vrzite 1,0 litra češnjevega džema in pustite, da sirup odteče: uporaben bo za pripravo drugih sladic, pri peki pa bo motil, teče skozi krhko testo.
Jagode pokapamo z rumom.
Testo razvaljamo v klobaso, narežemo na kose in razvaljamo v ovalno obliko. Nadev zavijemo v testo. Na eni strani ovala s kuhinjskimi škarjami naredimo zareze in polizdelke položimo na pekač, obložen z naoljeno folijo. Pečene pite ohladimo; potresemo jih s sladkorjem v prahu.
Recept 7. Češnjeve pite v pečici iz ravnega kvašenega testa
Seznam sestavin:
Pomarančni sok 300 ml
Rafinirano olje 100 g
Hitri kvas 5 g
Češnja 200 g (izkoščičena)
Kakav, naravni prah 50 g
Sladkor 150 g
Kondenzirano mleko ali smetana 150 g
Postopek delovanja:
Po presejanju moke združite s soljo in sladkorjem. Po želji lahko dodate vanilijo ali druge arome. Pomarančni sok segrejemo, dodamo 50 ml olja in kvas. Del suhe mešanice dodajte tekočini. Mešajte. Takoj, ko se na površini pojavijo mehurčki, dodamo preostanek moke in zamesimo testo. Posodo s testom pokrijemo in postavimo na toplo.
Sveže izkoščičene češnje rahlo ožamemo, da zmanjšamo količino soka. Zmešajte kondenzirano mleko in kakav, dodajte češnje.
Pripravite mizo, pekač in pečico, kot je opisano v receptu #1.
Testo razdelite na dele po 100 g, najprej oblikujte kroglice, nato pa jih razvaljajte v ploščate pogače, tako da na robovih naredite vzporedne reze. Naložimo pripravljen nadev in ga ovijemo s testom, trakove prepletamo.
Češnjeve pite v pečici - triki in koristni nasveti
Pri gnetenju kvašenega testa ga poskušajte ne "zamašiti" z moko. Zelo trdo testo, z veliko moke se hitro zamesi, vendar dolgo vzhaja.
Konzistenca testa mora biti plastična in mehka zaradi glutena v moki in zračnih mehurčkov, ki pridejo v testo med gnetenjem, glutenska vlakna pa zadržujejo zrak, zaradi česar je rahlo in zračno. Pri peki se zračni mehurčki med segrevanjem razširijo. To testo se speče hitro in učinkovito. Zato je treba testo gnetiti dlje časa, da je nasičeno z zrakom.
Predlagam, da v pečici spečete bujne pite s češnjami, ki se izkažejo za zelo mehke in okusne. Če pa trenutno nimate češenj, želite pa pite, vzemite drugo jagodičje ali sadje, ki je v sezoni.
Testo za češnjeve pite je zelo preprosto, hitro mesljivo, odlično za pripravo in užitek delati z njim. Ni ga treba razvaljati, saj ga lahko preprosto naredite ročno, kar pospeši postopek modeliranja. Po želji lahko sveži kvas nadomestimo s suhim.
Tudi če še nikoli niste pekli češnjeve pite v pečici, vam bo ta recept že prvič uspel. Postopek kuhanja je prikazan zelo jasno. Naj vas ne bo strah, da je v testu veliko sestavin, saj so prav zaradi tega tako nežni in mehki.
Tale recept za pite s češnjami v pečici mi je bil zelo všeč, zato sem jih kasneje spet naredila po njem, vendar z drugačnim nadevom, natančneje, naredila sem izbor iz več vrst sadja. Svetujem vam tudi kuhanje, ki vam bo zagotovo všeč. Sam recept za testo je drugačen, a tudi uspešen in okusen.
Testo:
- Mleko - 200 ml.
- Maslo – 100 g
- Kisla smetana – 100 g
- Sladkor - 4 žlice
- Vaniljev sladkor - vrečka
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Sveži kvas - 15 g
- Pšenična moka - 500 g
Polnjenje:
- Češnje - 3-4 kos. za eno pito
- Sladkor - po okusu
Dodatno:
- Jajčni rumenjak - za mazanje
Količina: 32 kosov.
Kako kuhati češnjeve pite v pečici
Najprej naredim testo za pite v pečici s češnjami. V globoko posodo nalijemo toplo mleko in mu dodamo kvas. Pomembno je, da je kvas svež. Dobro premešamo, dokler se kvas ne raztopi. Nato dodam mehko maslo, kislo smetano, sladkor, vanilijev sladkor in jajce.
Nato dodamo polovico moke in jo z lopatko vmešamo. Nato v več pristopih dodam preostalo moko in ko postane težko gnetiti z lopatico, nadaljujem z gnetenjem z rokami.
Vendar ga ne napolnite z moko, testo mora biti mehko in voljno, vendar elastično in ne lepljivo. Skledo namažem z rastlinskim oljem in vanjo položim testo. Nato ga pokrijem s prozorno folijo ali brisačo in pustim vzhajati na sobni temperaturi približno eno uro oziroma toliko časa, da podvoji prostornino.
Ker je nadev iz češenj za pite, jaz v tem času pripravim jagode. Skupaj s semeni jih operem v cedilu, nato zelo previdno odstranim semena, pri čemer poskušam ne poškodovati jagod. Na krožnik položim papirnato brisačo in nanjo položim izkoščičene češnje, da odstranim preostalo vlago.
Po tem se je testo podvojilo ali celo potrojilo. Nato ga preložim na silikonsko podlogo in razdelim na dele.
Na koncu sem imel 32 približno enakih kosov. Če želite večje pite, jih razdelite na 16 delov.
Nato vzamem en kos, dam žlico sladkorja ali dve, odvisno kako sladko vam je všeč, in na vrh položim 3-4 jagode. Moje jagode so velike, tako da pride le nekaj kosov, če pa imate majhne, jih dodajte več.
Sedaj oblikujem testo na obeh straneh. To naredimo dobro, da se pečeni izdelki v pečici ne razlezejo.
Nato jih obrnem na drugo stran in sploščim. Tako enostavno je v pečici oblikovati bogate češnjeve pite.
Nato jih položim na pekač s pergamentom, na majhni razdalji drug od drugega. Ko je že vse sestavljeno, jih po vrhu namažem s stresanim rumenjakom, da se po peki obarvajo rožnato.
Pečem jih v predhodno ogreti pečici na 190 stopinj 30 minut. Pripravljenost vedno preverim z lesenim zobotrebcem, da po prebadanju izdelka ostane suh.
To so češnjeve pite, ki smo jih dobili v pečici, zahvaljujoč temu, da so majhne velikosti in se dobro čuti nadev v njih. Če boste dali več jagod, jih boste težko oblikovali. Po mojem mnenju so se izkazali za popolno velikost. Te pite lahko vzamete s seboj kot malico v šolo, študij ali službo. Po želji jih lahko po vrhu okrasite z lepimi modelčki ali iz testa izrezanimi rožicami in listi. Dober tek!
