Evde kuksi yapmak. Kore kuksi, klasik tarif (adım adım fotoğraflarla)

Geleneksel Kore mutfağının bu meşhur yemeği, anavatanı olma şerefine sahip ülkenin sınırlarının çok ötesindeki gurmeler tarafından da sevilmektedir. İncelemelere göre salata, ilk yemek ve garnitürü birleştiren, öğle yemeğinde tüm aileyi besleyebilen, hafifliği, tazeliği ve ilahi tadıyla ünlü muhteşem bir ikram - bunların hepsi kuksi. Bu egzotik yemeğin tarifi, bu çorbanın hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebileceğini gösteriyor - sizi kışın soğukta ısıtacak ve yazın sıcağında serinletecek.

tanıdık

Kore kuksisi et, erişte ve sebze salatalarından yapılan ulusal bir yemektir. Uzmanlar, ikramın hazırlanmasına ilişkin kesinlikle klasik geleneklerin kaybolduğuna inanıyor.

Kuksi pişirmenin temellerine hakim olan birçok şef, bileşenlerini kullanma tarifini sonsuz bir şekilde denemeyi tercih ediyor. Bu yemek açıkça bir çorba veya salata olarak sınıflandırılamaz - zengin bir çorba, doyurucu bir garnitür ve taze bir salatayı uyumlu bir şekilde birleştirir. İncelemelere göre, öğle yemeğinde servis edilen Kore kuksi, her zamanki öğle yemeği setinin yerini alabilir. İçerisindeki yumurtalı krep ve ince erişte, taze sebzelerle mükemmel uyum sağlarken, kızarmış et, suyu çok doyurucu ve zengin hale getiriyor. Kuksi'de kullanılan otlar ve baharatlar, tüm malzemelerin tadını başarıyla vurguluyor ve muhteşem aromasını yaratıyor.

Evde kuksi nasıl pişirilir?

Kore mutfağının pek çok aşığı, bu yemeğin uzman ulusal restoranların profesyonel şefleri tarafından nasıl ustaca hazırlandığını hatırlayarak, bu yemekten keyifle bahsediyor. Ancak bazı insanlar evde ikramlar pişirmeye cesaret edebilir. Ev mutfağında kuksi hazırlamayı hiçbir yere acele etmeye gerek kalmayacak bir zamana ertelemek daha iyidir. Süreç çok zaman alıyor.

Klasik kuksi: yemek tarifi

Bu ulusal Kore yemeğini bir partide denemeyi başaranlar, bu yemeğin çarpıcı, akılda kalıcı tadının sırrını çözmeye çalışarak, bileşimi hakkında spekülasyonlar yaparak uzun zaman harcıyorlar. Kendinize en az bir kez kuksi ikram etmiş (geleneksel, klasik versiyonundaki tarif, makalenin ilerleyen kısımlarında sunulmuştur), çoğu kişi bu yemeğin sadık hayranları haline gelmiştir.

İçindekiler

Kuksi'yi hazırlamak için şunları kullanın:

• sığır eti (1 kg);
• beyaz lahana veya Çin lahanası (200 gram);
• erişte (pirinç) 300 g;
• üç salatalık;
• üç yemek kaşığı. l. soya sosu);
• üç yemek kaşığı. l. salça (domates);
• 4 şey. soğanlar;
• iki masa. sirke kaşığı (% 9);
• tatmak - baharatlar (tercihen daha keskin ve daha fazla).

Hazırlık

Etler kesilir, tüm damarları alınır ve yıkanır. Orta ateşte 2,5 saat pişirin. Salatalık ve lahanayı şeritler halinde doğrayın. Tuz, sirke (bir yemek kaşığı), şeker, yağ (sebze), baharatlar (tatmak için) ekleyin ve karıştırın. Daha sonra erişteleri pişirmelisiniz (spagetti kullanabilirsiniz). Et hazır olduktan sonra şeritler halinde kesin, ardından soğanı doğrayın, her şeyi karıştırın ve soğan altın rengine dönene kadar yağda (sebze) kızartın. Daha sonra baharatlar ve soya sosu eklenir. Daha sonra et suyuna üç masa yerleştirilir. kaşık salça (domates) ve bir masa. bir kaşık sirke, tadına göre biber. Daha sonra yemek katmanlar halinde serilir.

İlk katman erişteden, ikincisi et ve soğandan, üçüncüsü ise lahana ve salatalık salatasından oluşacak. Sonunda her şey et suyuyla doldurulur. Bu yemeğin belli bir baharatlılığı olmalı. Soğuk servis yapın.

Sıcak yemek seçeneği

Sıcak olarak servis edilen Kuksi de kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Sıcak kuksi hazırlamak oldukça basit ve hızlıdır. Kullanılmış:

• lahana turşusu (taze ile değiştirilebilir);
• domates ve salatalık (büyük);
• 300 gr spagetti;
• 0,3 kg et (herhangi biri);
• 1 yumurta;
• tatmak - baharatlar (şeker, tuz, karabiber, dereotu, sirke, kişniş).

Nasıl pişirilir?

Lahananın suyunu süzün, bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Yumurtayı kırıp baharatları ekleyin. Her şeyi bir çatalla karıştırın. Yumurtalı krepin her iki tarafını da kızartın ve küçük parçalar halinde kesin. Kaynayan et suyuna biber (siyah ve kırmızı), tuz ve şeker eklenir (su ile değiştirilebilir). Daha sonra yarım çay kaşığı sirke dökün. Kişniş ve dereotu ekleyin. Bundan sonra salatalık kesilir. Haşlanan et kemiklerinden ayrılarak küçük parçalar halinde kesilir. Domates ezilir. Gerekli tüm ürünler hazır.

Toplantı

Katmanları bir bardağa yerleştirin:

• spagettiden;
• haşlanmış lahanadan;
• salatalıktan;
• yumurtalı gözleme parçalarından;
• etten;
• et suyundan,

Daha zengin bir tat yaratmak için soya sosu ekleyin.

Başka bir sıcak yemek

Bu tarife göre hazırlanan etli Kuksi, taze sebze ve ot aromasıyla, çok doyurucu, çok doyurucu çıkıyor. Uzmanlar ev hanımlarına hayal güçlerini ve deneylerini kullanmalarını, hazırlamak için çeşitli sebzeleri seçmelerini ve servis özelliklerini değiştirmelerini tavsiye ediyor. Eti tariften tamamen çıkarabilir ve bu yemeği vejetaryen yapabilirsiniz. Pek çok kişi kuksi'nin hem soğuk hem de sıcak olarak tüketilebilmesinden gerçekten hoşlanıyor. Aşağıda açıklanan tarifte yemeğin sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir.

Birleştirmek

Hazırlık kullanımı için:

• buğday veya karabuğday eriştesi (150 g);
• sığır eti (4 dilime kadar);
• patlıcan (2 adet);
• 600 ml et suyu (sığır eti);
• 1 domates;
• üç salatalık;
• 4 dilim daikon;
• iki yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. yağ (bitkisel);
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber;
• susam yağı (birkaç damla);
• sos (soya): 3 yemek kaşığı. l.;
• 5 diş sarımsak;
• sirke (pirinç): 1 yemek kaşığı. l.;
• çeyrek çay kaşığı Sahra;
• Kişniş;
• tatmak - tuz, karabiber.

Yemek pişirmek

Eti kaynatın, şeritler halinde kesin ve ayrıca taze salatalık ve daikon'u da doğrayın. Domatesleri tohumlardan soyun ve soyun, şeritler halinde kesin. Sarımsak, biber ve kişnişi bıçakla ince ince doğrayın. Daha sonra bir yumurta kaynatılır, ardından soğutulur, soyulur ve ikiye bölünür. Salatalık tuzlanır ve iyice karıştırılır, suyunun süzülmesine izin verilir, sıkılır ve sirke ve şekerle tatlandırılır. Erişteler yumuşayana kadar kaynatılır, soğuk su altında yıkanır ve yağla tatlandırılır. Çiğ yumurtaya biraz tuz ekleyin ve çatalla çırpın. Daha sonra krepi orta ateşte kızartın, bir tüpe yuvarlayın ve ince şeritler halinde kesin. Etler patlıcanla birlikte yağda kızartılır, ardından soya sosu, biraz et suyu ilave edilerek buharlaştırılır. Et suyu kaynatılır ve tadına göre biber (sıcak) ve soya sosu eklenir. Daha sonra erişteler derin kaselere konur, et ve sebzeler eklenir, et suyu her şeyin üzerine dökülür ve haşlanmış yumurtaların yarısı serilir. Her şeyi susam serpin ve servis yapın.

Domuz eti ve tavuk suyu ile Kuksi

Bu popüler Kore yemeği her mutfakta farklı şekilde hazırlanıyor. Tarifler sürekli değişiyor. Ev hanımları sırlarını birbirleriyle paylaşmaktan mutluluk duyuyor ve kuksi pişirmenin giderek daha fazla yeni yorumunu sunuyor. Bazıları makalenin ilerleyen kısımlarında açıklanan tarifin gerçekten ideal olduğunu düşünüyor.

Dahil

Kullanmak:

• makarnalık buğday çeşitlerinden ince spagetti (300-400 g);
• 0,2 kg domuz eti (küspe);
• tatlı dolmalık biber (yeşil) - 300 g;
• 2 adet. Beyaz soğan;
• 0,5 kg salatalık;
• domates (500 gr);
• beyaz lahana (500 gr);
• 3 tavuk yumurtası;
• sarımsak (5-6 diş);
• Lotus baharatı;
• tuz (2 çay kaşığı);
• dereotu (1 demet);
• kırmızı biber (1 yemek kaşığı);
• su (1-2 litre);
• şeker (10 çay kaşığı);
• soya sosu (4 çay kaşığı);
• 2 çay kaşığı. sirke %9;
• tavuk (et suyu için).

Adım adım hazırlık: tibi ve spagetti hazırlamak

İlk önce tibi hazırlanır. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve biberi (sıcak, kırmızı) ekleyin. İyice karıştırın ve hemen ısıyı kapatın. Daha sonra yağ ve biber tamamen soğutulmalıdır.

Koreliler genellikle kuksi için sözde özel erişte kullanırlar. idrar. Bu tarifte spagetti ile değiştirilmiştir. Kesinlikle ince makarnalık buğday spagetti kullanmalısınız. Al dente oluncaya kadar kaynatılır, bir kevgir içerisine konulup süzülmeye bırakılır, daha sonra derin bir kaba konulur ve yapışmaması için pişmiş tibiler eklenir. Daha sonra spagetti 4 eşit parçaya bölünerek top haline getirilir.

Salatalar ve et

Bir sonraki adım kuksi için salata hazırlamak olacak. Soğanların soyulması ve soğuk suya batırılması gerekir. Halkalar veya yarım halkalar halinde kesin ve üzerine biraz bitkisel yağ dökmeniz gereken ısıtılmış bir tavaya koyun. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın.

Daha sonra et yıkanır ve bir kağıt havluyla kurulanır. Küp veya küp şeklinde kesin ve soğanların kızartıldığı tavaya koyun.

Cildi domatesden çıkarın. Bunu yapmak için sebze bir dakika kaynar suya batırılır, ardından aniden soğuk suya aktarılır. Üzerinde birkaç sığ kesim yapmayı unutmamalısınız. Kabuğu dikkatlice çıkarın, domatesi küçük parçalar halinde kesin, ardından soğanlı bir tavaya koyun, iyice karıştırın ve yumuşayana kadar hep birlikte pişirin.

Bir sonraki adım, sapının kesildiği ve tohumlarının çıkarıldığı dolmalık biberi hazırlamaktır. Daha sonra iyice yıkayın ve orta boy şeritler halinde kesin. Et ve sebzeli tavaya biber eklenir ve 5-10 dakika daha kaynatılır. Bu sırada sarımsakları (birkaç diş) soyabilir, ince ince doğrayabilir veya bir presten geçirebilirsiniz. Tuz ve öğütülmüş kişniş ile birlikte ezilerek sebzelere eklenir. Her şeyi iyice karıştırın, bir salata kasesine aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Daha sonra salatalıklarla ilgilenmelisiniz. Taze sebzeler iyice yıkanır ve ince halkalar halinde kesilir. Daha sonra bir kaba konulmaları, iyice tuzlanması ve karıştırılması gerekir. Meyve suyu çıktıktan sonra salatalıkları biraz sıkın ve fazla sıvıyı boşaltın. Daha sonra yağı (bitkisel yağ) küçük bir tavada ısıtın ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanın yarısını ekleyin. Birkaç dakika sotelenir, soğutulur ve salatalıklı bir kaseye aktarılır. Ayrıca oraya doğranmış sarımsak, domates, öğütülmüş kişniş ve Lotus baharatı (tatmak için) gönderilir. Her şey iyice karıştırılıp geniş bir salata kasesine konur.

Sebzeler tuzlanmalı, iyice karıştırılmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Yumuşak hale geldikten sonra kurutulmuş kişniş, doğranmış sarımsak, taze dereotu ve Lotus baharatını ekleyin. Sebzeler baharatlarla karıştırılarak ayrı bir salata kasesine aktarılır.

Yumurtalı krep

Daha sonra hazırlayın.Tavuk yumurtalarını küçük bir kaba koyun, tuz ekleyin ve çırpın. Kızartma tavası yağla (tereyağı veya sebze) yağlanır ve iyice ısıtılır. Yumurta karışımının yarısı eşit şekilde üzerine dökülerek orta ateşte her iki tarafı da kızartılır. Yumurtalı krepin aşırı kurutulmasından kaçınmak gerekir. Karışımın ikinci yarısı da aynı şekilde kızartılır. Yumurtalı krepler tamamen soğuduktan sonra şeritler halinde (büyük) kesin.

Kuksi'yi neyle dolduruyorsunuz?

Yemeğimizin lezzetini kalitesi belirleyecek olan suyun hazırlanması en önemli anlardan biridir. Büyük bir kaba 1 litre kaynamış veya arıtılmış su dökün. Tarife göre tuz, sirke, şeker, sos (soya) ve Lotus baharatını (bir tutam) ekleyin. Tüm bileşenler tamamen çözüldükten sonra su buzdolabına konur. Bu seçenek soğuk kuksi hazırlamak için kullanılır.

Sıcak kuksi pişirmek istiyorsanız tavuk suyunu pişirmelisiniz. Aynı zamanda kaynatılır ve ardından ilk su boşaltılır. Oluşan ve tavaya geri dönen koyu renkli köpükleri gidermek için tavuk iyice durulanmalıdır. Oraya arıtılmış su dökülür, bir miktar tuz ilave edilerek tekrar kaynatılır. Isıyı azaltın ve suyu 30-45 dakika pişirin.

Kuksi nasıl oluşturulur?

Bitmiş ikramımızı oluşturmak için, derin ve geniş bir tabağın ortasına sıcak yağla tatlandırılmış bir top erişte koymalısınız. Eriştelerin üzerine sıcak tavuk suyu veya soğuk su dökün. Daha sonra üzerine haşlanmış et, hazırlanmış sebze salataları ve yumurtalı gözleme şeritleri eklenir. Bazen her salatadan sadece bir çorba kaşığı yeterlidir; yemeğin büyüklüğü dikkate alınmalıdır. Tadının keskinliği ve zenginliği yeterli değilse ikramı az miktarda tibi ile tatlandırabilirsiniz. Ortaya çıkan kuksi, renkli görünümü, baharatlı aroması ve eşsiz tadıyla misafirlerinizi ve ailenizi şaşırtacak ve memnun edecek.

Bugün Kazakistan'ın "Center of Gravity" web sitesinde bir tarif buldum KUKSI (Kore SICAK çorbası) yazardan

Kızlar, sonunda biraz kurabiye pişirdim!

Sonra yola çıktık.
Bölüm 1.

Öncelikle eti marine edelim.
Bunu yapmak için ince şeritler halinde kesin (patates kızartması gibi):

Daha sonra ete doğranmış sarımsak, yarım çay kaşığı şeker, yeşil soğan ve soya sosunu ekleyin (çok fazla değil, çok az da değil, böylece tüm etler sosa batırılır):

Şimdi bir tabakla üstüne bastırın ve etin marine edilmesi için en az 30-40 dakika bekletin:

30-40 dakika (veya daha fazla) sonra etimizi soğan ve lahana ile bir kazanda kızartın:

Marine sayesinde artık tuz dahil herhangi bir baharat eklememize gerek kalmıyor.

Bölüm 2.

Salata (kimya) hazırlamaya başlayalım.
Lahanayı ince ince dilimleyin. Çubukların 2-3 mm genişliğinde olması tavsiye edilir.
Kolaylık sağlamak için lahanayı “sırtına” çevirin ve keskin bir bıçakla dilimlemeye başlayın:

Salatalıkları da olabildiğince ince kesiyoruz. Şeffaf olmaları arzu edilir (kalınlık 1-2 mm):

Şimdi her iki salatayı da tuzlayıp eziyoruz, böylece meyve suyu ortaya çıkıyor. 15 dakika bekletin.

15 dakika sonra sebzeleri suyundan sıkın ve baharatlamaya başlayın.
Ekle: ince kıyılmış kişniş (kilogram başına 1 demet), karabiber, sarımsak, sirke (yaklaşık 2 yemek kaşığı), kırmızı biber...

Bir kazanda soğanları bol miktarda ayçiçek yağında kızartın (salata başına iki orta boy soğan). Soğanı şeffaf hale getirin ve yağla birlikte salata sosuna ekleyin, sıcak yağı doğrudan kırmızı biberin üzerine dökün:

Her şeyi iyice karıştırın. Salatalık salatasına biraz soya sosu ekleyin. Diğer her şey aynı.

Bölüm 3.

Yumurtalı rulonun hazırlanması.
Burada her şey basit. 4-5 yumurtayı tuzla çırpın.

Krep gibi bir tavada gruplar halinde kızartın:

Krepleri rulo halinde yuvarlayın ve kesin:

Domatesleri küp şeklinde de kesebiliriz.

Bölüm 4.

Soya sosu ise Kore usulü olmalı, obok marka sos idealdir. Ayrıca Kuk-si için Kore durum buğdayı eriştelerini burada bulabilirsiniz:

Bu yüzden özel erişteleri kaynatın, soğuk suyla durulayın ve hemen porsiyonlara bölün:

Derin bir kaseye koyun ve sıcak et suyuyla doldurun:

Veya et suyunun soğuk versiyonunu (kaynamış su, soya sosu, sirke, domates, tuz) hazırlayabilirsiniz.

Daha sonra hazırlanan eti, kimyonu, ruloyu ve domatesleri ekleyin:

Ve Afiyet olsun!

Mutlaka hazırlayın. İnanın çok lezzetli oluyor ve zamanınız boşa gitmeyecek. Üstelik pek çok yararlı şey var!

Sina, tarif için teşekkürler!
Soğuk bir yemek pişirirsem, onu ayrı olarak soğutmalı mıyım yoksa her şeyi karıştırıp soğutmalı mıyım?

O zaman et suyu kullanılmıyor mu?

Et suyu sadece sıcak versiyon içindir. Genellikle et suyundan kalan eti buzdolabına koyuyorum ve ara sıra patatesle kızartıyorum ki bu da çok lezzetli.
Ve genel olarak, buzdolabında zaten haşlanmış et suyu olması hoşuma gidiyor, herhangi bir çorbayı hazırlayabilirsiniz.
Ve kuk-si'nin soğuk versiyonu için kaynamış suya, soya sosuna, sirkeye, domatese ve tadına göre tuza ihtiyacınız olacak.
Ama biz sıcağı daha çok seviyoruz

Kuksi geleneksel bir Kore yemeğidir. Yemeğin adı, Sovyet Korelileri tarafından erişte anlamına gelen "kuksi"ye dönüştürülen Korece "Kuksu" kelimesinden ve erişteyle yapılan bir çorbadan geliyor.

Yemekte eriştenin yanı sıra baharatlı et suyu, et parçaları ve bol miktarda sebze de bulunuyor.

Kore kuksi çorbası hazırlamak için malzemeleri hazırlayın. İlk bakışta birçoğu var gibi görünebilir, ancak tüm bileşenler 3 gruba ayrılabilir - bitkisel katkı maddeleri, et suyu ve erişte.

Et suyu için 3 litre suyu kaynatın ve kalan malzemeleri hazırlarken soğumaya bırakın.

Domuz eti küçük parçalar halinde kesin - şeritler. Yarım soğanı doğrayın.

Eti az miktarda bitkisel yağda, et beyazlaşıp suyunu salıncaya kadar kızartın. Daha sonra doğranmış soğanı ekleyin ve bitene kadar her şeyi birkaç dakika daha pişirin. Ateşi kapatıp bir tutam tuz ve karabiber ekleyin.

Kuksi hazırlamak için dana eti de kullanabilirsiniz ancak bu durumda pişirme süresi artacaktır. Domuz eti pişirmek için 15-20 dakika yeterliyse, sığır etinin en az 30-40 dakika kaynatılması gerekir.

Et suyu için malzemeleri hazırlayın. 1 salatalık ve 2-3 domatesi rendeleyin. Taze otları doğrayın.

Soğutulmuş kaynamış suya rendelenmiş sebzeleri, 1-2 yemek kaşığı tuzu, 1-2 yemek kaşığı şekeri, 3-4 yemek kaşığı soya sosunu, 1-2 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin. İyice karıştırın, et suyunun tadına bakın ve gerekirse daha fazla baharat ve baharat ekleyin. Kıyılmış otları ve istenirse susam tohumlarını ekleyin.

Bitmiş suyu daha fazla soğutma ve infüzyon için buzdolabına yerleştirin.

Havuçları rendeleyin veya ince küpler halinde kesin. 0,5 çay kaşığı ekleyin. tuz, 0,5 çay kaşığı. şeker, 0,5 çay kaşığı. sirke, öğütülmüş kişniş ve karabiber tadına bakın ve iyice karıştırın.

1 soğanı birkaç yemek kaşığı bitkisel yağda kızartın. Havuçların üzerine kavrulmuş soğanı ve 1-2 diş doğranmış sarımsağı ekleyin. Gerekirse karıştırın ve tadına baharat ekleyin.

Lahanayı ince ince dilimleyin. 0,5 çay kaşığı ekleyin. tuz, 0,5 çay kaşığı. şeker, tadı kırmızı biber, 0,5 çay kaşığı. sirke ve 1 yemek kaşığı. sebze yağı. Gerekirse karıştırın, tadın ve baharat ekleyin.

Salatalıkları küçük dilimler halinde kesin. Salatalıkların üzerine 1 soğanı ve 1-2 diş sarımsağı doğrayıp ekleyin. 0,5 yemek kaşığı ekleyin. sirke ve 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, tuz, öğütülmüş karabiber tadında. Karıştırmak.

Yumurtaları hafifçe çırpın. Bir çimdik tuz ekle.

Çırpılmış yumurtayı bitkisel yağla yağlanmış bir tavaya porsiyonlar halinde dökerek, elde edilen yumurtalı krepleri pişene kadar her iki tarafta birkaç dakika kızartın.

Bitmiş yumurtalı krepleri bir rulo halinde yuvarlayın, bir tahtaya aktarın ve soğutun. Soğutulmuş yumurta rulolarını ince şeritler halinde kesin.

Erişteleri paket talimatlarına göre yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşaltın ve erişteleri soğuk suyla durulayın. Ben buğday udon eriştesi kullandım ama siz normal ince spagetti de kullanabilirsiniz.

Yemeğin tüm bileşenleri hazır ve montaja başlayabilirsiniz. Eriştelerin bir kısmını tabağa koyun.

Soğutulmuş et suyunu ekleyin.

Üzerine lahana, havuç, salatalık, et parçaları ve omleti porsiyonlar halinde yerleştirin.

Kore kuksisi hazır ve servise hazır.

Mutfakta oturup çeşitli leziz yemekler hazırlamaktan hoşlanıyorsanız, ancak zaten Rus yemeklerinden bıktıysanız veya yeni ve sıradışı bir şeyler denemek istiyorsanız bu makale tam size göre. Bugün size Kore mutfağından alınan, en sofistike yemek severlere bile uygun, besleyici ve besleyici tarifler sunuyoruz.

Bu yemeğin tariflerinin çeşitliliği sınırsızdır, hem et ürünleri sevenler hem de rakipleri tarafından tüketilebilir. Peki nedir bu muhteşem lezzet? Bu kuksi.

Kuksi'nin tarihi

Kuksi erişte, sebze, et ve baharatlardan yapılan ulusal bir Kore yemeğidir. Soğuk çorba olarak da adlandırılır çünkü masaya soğutulmuş olarak servis edilir, sıcak havalarda yenir ve aynı zamanda okroshkamızın bir benzeridir.

“Kuksu” Korece'den erişte olarak çevriliyor ve Rusya'da bu kelime “kuksi” gibi geliyor. dolayısıyla adı. Bu arada bu yemek tatillerde yenir ve gençliği koruyabileceğine inanıldığı için şifalı bir yemek olarak kabul edilir. Tek dezavantajı kalori içeriğidir - yaklaşık 115 kcal. Ancak emin olun, kuksi'yi denedikten sonra artık bu muhteşem yemeği reddedemeyeceksiniz ve pişirme sırasında kalorilerden kurtulabilirsiniz çünkü uzun bir süre, yaklaşık bir saat sürer.

Kuksi nasıl pişirilir? Kolayca! Evde yemek pişirmenin sırlarını açığa çıkaralım!

Etli Kore kuksi tarifi

• Yemeğimizi tavada pişirmeye başlayacağız. İçine biraz yağ dökün ve ısınması için ocağa koyun. Yağlı kızartma tavası ısınırken yaklaşık 300 gram sığır eti alıp hızlı kızartma için mümkün olduğunca ince şeritler halinde kesiyoruz. Şimdi cihazımıza atıp birkaç dakika kızartıyoruz;
• Sığır eti kızartılırken lahana (200 gr) hazırlayacağız. Lahananın doğranması ve dana etine eklenmesi, tuz ve karabiber eklenmesi, karıştırılması ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatılması gerekir. Lahana ve et hazır olduktan sonra ayrı bir kaseye dökün ve soğumasını bekleyin;
• Daha sonra ana maddeyle ilgileniyoruz - buğday eriştesi, 500 gr. Kaynatılması gerekiyor, pişirme suyunun tuzlanması gerekiyor, aksi takdirde erişteler taze olacak. Erişteler piştikten sonra bir kevgir içinde süzün ve birbirine yapışmasını önlemek için suyla durulayın;
• Erişteleri bitirdikten sonra salatalıklara (300 gr) ve turplara (100 gr) ihtiyacımız var.
  kaba bir rende üzerine rendeleyin. Onlara doğranmış kişniş ve sarımsak ekleyeceğiz, her şeyi soya sosu, sirke, karabiber, tuzla baharatlayıp biraz bitkisel yağ ekleyeceğiz;
• Şimdi tavuk yumurtası (2 parça), birkaç yemek kaşığı su ve tuz alın, birkaç keki çırpın ve kızartın. Parmaklarınızın yanmasını önlemek için soğumasını bekleyin, tüplere sarın ve ince ince kesin. Erişte gibi görünmeli;
• Bir sonraki adım, soğuk su, soya sosu (3 yemek kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı), tuz (1 yemek kaşığı) ve sirke (2 yemek kaşığı) karışımı hazırlamaktır;
• En sevdiğimiz yemek takımını alıp hazırladığımız her şeyi tabaklara koyuyoruz. Lahana ve sığır eti, doğranmış tortilla, karışık sebzeler ve et suyu. Yemek servis edildi, afiyet olsun!

Eti sevmiyorsanız umutsuzluğa kapılmayın. Ayrıca kuksi tarifini yeniden üretmeyi deneyebilirsiniz çünkü bu aynı zamanda bir vejetaryen yemeği de olabilir.

Et eklemeden evde kuksi yapmak için ayrıntılı bir tarif

• Öncelikle patlıcan salatası yapalım (3 adet). Sebzemizi alıp şeritler halinde kesiyoruz, tuz ekliyoruz, tuzun emilmesi için süre veriyoruz - yaklaşık 20 dakika Patlıcanlar tuzlanınca durulayıp sıktıktan sonra başka bir tabağa aktarıyoruz. Patlıcanları bir süre bırakıp soğan, domates (1 adet) ve bibere (1 adet) dikkat edelim. Bütün bunların doğranması ve kızartılması gerekiyor. Önce soğanı, sonra domatesi, sonra da biberi ekleyin. Sıra patlıcanlara geldi, onları diğer sebzelere ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika kızartın. Sebzelerimizi biber, kişniş, sarımsak ve soya sosuyla baharatlayın. 5 dakika daha üzeri kapalı olarak bekletin. Artık hazır;
• Şimdi lahana salatası yapalım (500 gr). Lahana doğranıp tuzlanmalı, yaklaşık 10 dakika tuza bırakılmalıdır.Lahana tuzlandıktan sonra sudan sıkılmalıdır. Şimdi pansumanı iki kat hazırlayalım, daha sonra ihtiyacımız olacak. 5 yemek kaşığı bitkisel yağ alın ve soğanı önce kırmızı biberle tatlandırarak kızartın. Lahanayı bir tavada yarım soğan, kişniş, sarımsak ve sirke ile baharatlayabilirsiniz. Biz de bunu yaptık;
• Bir sonraki 7 salatalık salatasını bir öncekiyle aynı prensibe göre yapıyoruz;
• Sırada yumurtalı krep var. 2 yumurtayı ve tuzu çırpın ve onlardan yassı kekler hazırlayın. Bunları yuvarlayıp ince ince doğrayın. Kıyılmış krepleri ayrı bir kaseye koyun;
• Tavaya soğuk ama kaynamış su dökün, tuz, karabiber, şeker ekleyin ve soya sosunu ekleyin. Domatesleri ve salatalıkları şeritler halinde kesip suya ekleyin;
• Şimdi bu önemli malzemenin hazırlanması olan eriştelerin zamanı geldi. Sadece 500 gr'a ihtiyacımız olacak, kaynatın ve bir kevgir içinde süzün;
• Her şey hazır, geriye kalan tek şey malzemeleri karıştırmak. Erişteleri tabaklara paylaştırın. Onlara salatalık ve domatesli et suyu ekleyin ve bir kaşık salatalık, patlıcan, lahana ve doğranmış krepleri ekleyin. Erişteler şişmeden hemen önce yiyin. Afiyet olsun!

Bugün evde hazırlayabileceğiniz iki Kore kuksi tarifiyle tanışıyoruz. Et yiyen ve vejeteryan tüm akrabalarınızın ihtiyaçlarını evde karşılarken, bir restorana gitmeden de evinizde lezzetli yemek yiyebileceğiniz ortaya çıktı.

Sevdiklerinize nasıl sürpriz yapacağınızı hâlâ bilmiyor musunuz? Önerilen Kore kuksi tarifini kullanarak yemekleri hazırlayın. Birçok kişi Kuksi'yi sevecek.

Tam ekranda

Önce etle ilgilenelim, pişmesi en uzun zaman alır. 4-5 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin. Bir kapta, tercihen küçük bir su ısıtıcısında, yağı ısıtın (biraz, etin yanmaması için), dilimleri su ısıtıcısına atın, ara sıra karıştırın. kabuklanmaya başlar, soğanı içine atar, yarım halkalar halinde keser. Ara sıra karıştırın ve soğan kahverengileşince 1,5 - 2 cm su ekleyin, üzerini örtün, altına küçük bir ateş koyun ve eti 40 dakika, hatta bir saat unutun.Kuksi'deki en önemli şey kuksi'dir. -muri, baharatlı ve sebzeli su. Tüm yemeğin lezzet temelidir. Malzemeler aynı olmasına rağmen farklı aşçılar farklı tatlar elde eder. Yani sıradan su, maden suyu alabilirsin, oldukça lezzetli çıkıyor. İki litrelik bir tencerede iki yemek kaşığı tuzu karıştırın, ardından şekeri ve yaklaşık bir buçuk kat daha fazla tuzu ekleyin. Çözülmesini bekliyoruz. Bu sırada bir domatesi ve birkaç salatalığı çok ince ve ince doğrayın. Birkaç diş sarımsağı soyun. Her şey suda çözüldü, yarım yemek kaşığı glutamat, birer kaşık sirke ve soya sosu ekleyin. Doğranmış sebzeleri tavaya atın, sarımsakları orada ezin, karıştırın ve suyun tadına bakın. Berrak bir sarımsak aroması ve hafif bir salatalık aroması ile tuzlu-ekşi-tatlı bir hal almalıdır. İnce kıyılmış dereotu eklemek çok iyidir. Tuz, şeker veya sirke ekleyerek optimum tat dengesini elde ederiz. Biraz. On dakikalık şamanizmden sonra, genellikle en çok sevdiğiniz tadı elde etmeyi başarırsınız.Şimdi bir bileşen daha var - kuksi-chimi, kısaca söylemek gerekirse, sıcak yağla tatlandırılmış sıradan bir Kore sebze salatası. Bunları sadece salatalıklı lahanadan (şimdiki gibi) değil, aynı zamanda turp, turp vb. Şimdi onları fanatizm olmadan, uzunlamasına ve çok kalın olmayan yarım halkalar halinde kesiyoruz. Suyu serbest bırakmak için hafifçe tuzlayın ve ezin. Çok fazla meyve suyu varsa dökmek daha iyidir. Kızartma tavasını ateşe koyun, yağı (göz göz) ekleyin ve ısınmaya bırakın. Bu arada doğranmış domatesleri lahana ve salatalıkların üzerine dökün, bir çay kaşığı şeker, yarım kaşık glutamat, biraz karabiber, biraz kırmızı, aynı miktarda kişniş (ince kıyılmış kişniş ile değiştirilebilir) ekleyin. taze kişniş), yarım yemek kaşığı sirke, birkaç diş sarımsağı ezin. Yağ yeni yeni ısınıyordu. Üstüne dökün ve her şeyi kuvvetlice karıştırın. Tadına bakıyoruz, eksik olanı ekliyoruz ve tekrar karıştırıyoruz. Peki, sana eriştenin nasıl pişirileceğini anlatmayacağım. Bunu kendin biliyorsun. Pişmiş erişteleri suyla yıkayıp porsiyonlu toplar halinde yuvarlayıp bir kevgir içine koyup suyunun akmasını sağlıyoruz. Eti kontrol ediyorum. Suyun neredeyse tamamı buharlaştı, lezzetli kokuyor ve et yumuşak. Tuzlayın ve kapatın. Büyük bir bardağa bir top erişte koyun, kuksi-muri ve chimi'yi buzdolabından çıkarın. Erişteleri suyla doldurun, üzerine birkaç kaşık et ve chimi atın. İsterseniz üstüne biraz soya sosu döküp karıştırın ve - Devam edin!