Sri Lanka'nın ulusal yemekleri. sri lanka'da yemek

Hemen rezervasyon yapacağım, Sri Lanka mutfağı çeşitli olmasına rağmen oldukça basit. Ve yine de, bulaşıkların acıklı ve karmaşıklığından yoksundur. Yani, burada gurme restoranlar, biraz gurme deneyimi bulamayacaksınız. Sri Lanka mutfağının yanı sıra Hint mutfağının da temeli baharatlardır. Bazen görünüşte basit olan yemeklerin, hem tatlı hem de tuzlu, baharatlı ve ekşiyi birleştiren lezzetlerinin çok yönlülüğü ile hayranlık uyandıran çeşitliliği sayesinde. Aslında doğru olan, çünkü bu, tüm reseptörlerimizi aynı anda kullanmamızı sağlar.

Yani biraz daha Adanın milli yemeğidir.pirinç ve köri- pirinç ve köri. Ancak pirinç, ekmek yediğimiz gibi her yerde yenir.

Gerçek köri sayısız bitki ve baharata dayanır, yani. aslında bu kimyon, kişniş, kakule, rezene, soğan, karanfil, küçük hindistan cevizi, köri yaprağı, siyah ve kırmızı biber ve tabii ki acı biber karışımıdır. Hazırlıksız Avrupalı ​​​​midelerimizi "titreten" ateş püskürten keskinliği veren odur. Tüm bu malzemeleri bir araya getirerek yerliler köri adı verilen kırmızımsı veya kahverengimsi bir karışım elde ederler. Biraz et, balık veya tavuk, bir yumurta veya sebze ekleyerek köri altı ila yedi kasede servis edilir. Baharattan hoşlanmıyorsanız veya korkuyorsanız, her zaman "Acı yok veya acı biber yok!" Ve bütün bunları pirinçle birlikte yiyorlar çünkü. yavan tadı baharat ateşini söndürmeyi mümkün kılar.

Tabii ki, herhangi bir tropik adada olduğu gibi, burada da çok sayıda meyve bolca sunulmaktadır, ancak Sri Lanka'ya giderken meyvelerin mevsimselliğini hesaba katmak gerekir. Örneğin karpuz, mango, muz, jackfruit, ananas, rambutan, çarkıfelek meyvesi bulduk. Ancak meyve mevsimi sonuçta Şubat-Mart ayları arasında başlıyor.

01. İle ilgili yazılarımda zaten meyveler hakkında yazmıştım. Sonra ilk kez mangoyu denemeyi başardım ve bu meyveye aşık oldum! Ve sık sık tutku meyvesi alırdık (fotoğrafta sarı). Tatlı ve ekşi tadı canlandırıcı ve ferahlatıcıydı. Tek şey, ilk başta kemikleri yemedim (her ihtimale karşı). Sadece meyve suyu içtim. Ama sonra her şeyin mümkün olduğunu okudum çünkü. bu meyve çok faydalıdır.

02.

03. Karpuzlar oldukça tatlıdır, ancak bir zamanlar bize olgunlaşmamış bir karpuz satılmıştı. Orada Unawatuna'da meyve aldılar, seçim küçüktü, bu yüzden fiyatlar çok yüksek (bence). Her halükarda, bize çok daha pahalıya mal olacaklar ve olgunlaşmamış olacaklar.

04. Ama bu zaten bizim için oldukça egzotik. Bunu Tayland'da denemedik bile. Fotoğraftaki büyük yeşil meyve ekşi otu! Evet evet. Başka bir şekilde guanabana veya annona olarak da adlandırılır.

05. Kıvamı muhallebi andırıyor, çok akışkan ve çok sulu. Tatmak - narenciye ekşiliği ile ananas ve çilek arasında bir şey. Tek kelimeyle, hiçbir şeye benzemeyen ve çok lezzetli bir şey.

06. Sağda beyaz etli küçük yeşil bir meyve elma sekeri veya bilimsel olarak Annona pullu. Tadı guanabanaya çok benzer, sadece kıvamı biraz farklıdır ve ekşiliği daha azdır. Çok lezzetli ve sağlıklı ama tohumları zehirli :). Bunu bu meyveyi yedikten sonra okudum. Tanrıya şükür, bu tohumları kırmak kimsenin aklına gelmemişti. :))

07. Beni başka neler etkiledi, çünkü Bunlar limonlu muzlar! Aslında tadı limon gibi! Küçük ve hoş kokulu. Şimdi oturuyorum, tüm bu isyana bakıyorum ve salya akıtıyorum. :)) Çok uzun süre böyle bir "diyet" yapmaya hazırım.

08. Acımasızca parçalanmış mango ve dilimlenmiş çarkıfelek meyvesi. Bu arada, mangoları fazla yememek daha iyidir ve genel olarak, tropik bir cennete giderken, her ihtimale karşı meyveler konusunda kıskanç olmamak daha iyidir, çünkü midenin tüm bunları nasıl algılayabileceği belirsizdir. Bu kadar çok tada alışmasına izin vererek biraz yemek daha iyidir.

09.

10. Bu arada çay ve tatlılara guanabana suyu eklenir. Doğal tatlandırıcı!

11. İngilizcede çarkıfelek meyvesinin neden kulağa şöyle geldiğini merak ediyorum. Aşk meyveleri? ;) Çok afrodizyak bir şey hissetmedik. ;)

12. Tarçın otu, elbette bir lezzet keşfiydi. Ancak orada, her biri ayrı bir çantada olan sıradan elmalar oldukça pahalıydı. Yakında her şey bizimki gibi :))

13. Bu da Sri Lanka dilinde mantarlı gözleme Gözleme. Yerel bir lokantadan satın alındı, herkes hayatta kaldı! :) Genelde roti un, taze rendelenmiş hindistan cevizi eti, tuz ve sudan yapılır. Hamur bir top haline getirilir, ardından kek şeklinde düzleştirilir ve ardından bir tavada kızartılır. Roti farklı dolgularda ve farklı şekillerde olabilir. Lanka'da çok popüler bir yemek.

14. Tabii ki burada çok fazla deniz ürünü var. Taze ve gözünüzün önünde hazırlanıyorlar. Çoğu zaman otelimizin yakınında, yakındaki restoranlarda yemek yedik. Hemen sahile doğaçlama "yaz kafeleri" yerleştirildi ve havlayanlar, sergilenen ürünlerle sürekli olarak baştan çıkarmaya çalıştı. Bu kadar fakir bir ülke için fiyatlar oldukça yüksek: ama bir turizm bölgesi için hiçbir şey yapılamaz. Ortalama olarak, iki kişilik bir akşam yemeği (iki ana yemek ve içecekler, genellikle meyve suyu-çay) yaklaşık 3.000 rupiye mal oluyor. Bu yaklaşık 1500 Rus rublesi. Ucuz değil, ancak porsiyonların büyük ve balıkların taze olduğu düşünüldüğünde, bu oldukça normal.

15.

16. Buradaki karidesler devasa! Bir keresinde iki kişilik 1 kg karides sipariş ettik. Çanak 3.000 rupiye mal oldu. Ama fiyat buna değer!

17.

18. Akşam gezinti yerimiz.

19. Okyanus yakınlarda su sıçratıyor.

20. Burada çayı eksik etmezler, kocaman çaydanlıklarda getirirler. Seylan çayının anavatanında olup da bu içeceği içmemek garip!

21. Taze sıkılmış mango suyu. Yaklaşık 200 Rus rublesinden meyve suları.

22. Karides ziyafetimiz. Fotoğraf boyutlarını değiştirmiyor ama gerçekte yemek etkileyiciydi! Karidesler bir çeşit sarımsak sosunda ızgarada pişirildi, çok lezzetli!

23. Yemek yemeyi zaten zorlukla bitirdiler. İki kişi için fazlasıyla yeterli. Böyle bir karidesi başka ne zaman tadabileceksiniz? Moskova'da sadece küçük olanlar ve her şey buzda satılıyor ...

24. Üzgünüm, bu sonuncusu. :)

25. Ve bu fotoğraf bir sonraki gönderide bahsedeceğim Galle şehrinde bir restoranda çekildi. kendimize sipariş verdik lassi- ayrıca mango posası, muz vb. ilavesiyle yoğurda dayalı popüler bir ekşi sütlü tatlı içecek. Mango lassi'm var. Lezzetli ve doyurucu içecek. O kadar kalın ki bir saman buna değer. :)

26. Lanka'da Avrupa mutfağı sunan birçok restoran var, bu nedenle baharatlı baharatlı yemeklerin hayranı değilseniz kesinlikle aç kalmayacaksınız. Ton balıklı salatam var (taze, konserve değil), kocamın deniz mahsullü çorba püresi var. Her şey lezzetli ve bol!

27. Üç günlük çılgın gezimiz boyunca zor bir kaderin bizi getirdiği Sri Lanka'nın başkenti Colombo'daki bir restorandan fotoğraf. Başkentte yiyecek bir şeyler bulmanın bu kadar sorunlu olacağını hiç düşünmemiştim. Kocam tukerlerden birinin bizi bir kafeye götürmesini istemeyi düşünene kadar, sıcaktan bitkin düşerek uzun süre şehirde dolaştık. O aldı. Avrupalılar için de pahalı olduğu ortaya çıktı. :) Ama klima, lezzetli yemekler, Wi-Fi vardı, bu bizim için daha fazla rota planlaması için çok yararlıydı, bu yüzden uzun süre orada oturduk. :) Restoranın adı Ginger (peki, ya kader birini Colombo'ya getirirse).

28. Patates püresi ve bir çeşit kremalı sos ile çok lezzetli balık. Nefis. At porsiyonları.

29. Kocası yengeç pişirmişti.

30. Yakındaki bir kafede Belçika usulü waffle satıyorlardı. Cesaretimizi toplayarak orada waffle almak ve restorandaki her şeyi yemek için izin istedik çünkü. Klimayı sıcakta bırakmak istemedim. Biz nezaketle izin verildi. Sonuç olarak, akşam yemeği gerçek bir sefahat haline geldi ve bize iki kişi için yaklaşık 2.500 rubleye mal oldu! Ama her şey lezzetli ve içtendi.

31. Bu, Dambulla'da akşam yemeği. Daha sonra bahsedeceğim ama şimdilik avımızı paylaşacağım. Bir tür çok katmanlı cehennem gibi ekmek ve patateslerde bir balık aldım. Ama yeni olan her şeyi denemeyi seven kocam, geleneksel bir balık taşıma siparişi verdi.

32. Ona büyük bir tabak pirinç ve bu tür kaselerde bir sürü "atıştırmalık" getirdiler. Sağdan sola gidiyoruz: sarı tabak mercimek köri. Bu arada, her şey o kadar baharatlı değildi, en azından benim zevkime göre yemek oldukça mümkündü. Ama genel olarak baharatlı ve baharatlı olan her şeyi severim. Bir şey pişirirsem, duman ve baharatlı aroma mutfakta bir rock'çı gibi! Öyleyse devam edelim. mercimekten sonra (veya verilmiş başka bir şekilde) köri soslu balık gider. Balıktan sonra cips şeklinde kuru tortilla. Sırada patlıcan, yerel çimen ( gotukola), bir tortillaya sürülmesi gereken bazı lezzetli biberli-tatlı marmelat ve sonunda yine sarı manyok. Biraz patateslerimizi andırıyor ve her yerde yemeklerde kullanılıyor. Pirinç baharatlı yemek yemek için burada. Çok ilginç bir gastronomik deneyim, tat, notalar gibi, orkestrada birbirini tamamlayan ve ortaya koyan tek bir beste oluşturuyor. Her şeyi bir kerede ve biraz yemek daha iyidir. Yerel olarak üretilen bira içebilirsiniz. :)

33. Hmm, eşimin yemeğine kıyasla benim yemeğim çok sıradan görünüyordu. :) Her zaman bir fantezi isyanım var ve sonra hala onun tabağından yiyecek sürüklüyorum. :) Bu arada balığım da oldukça iyiydi.

34. Kandy'deyken, Diş Emaneti Tapınağı'nı ziyaret ettikten sonra sokakta yerel halk için bir kafe gördüm. Bir kafe olarak, daha çok yemek odası olarak. :) Orada, girişin hemen yanında baştan çıkarıcı bir şekilde davetkar bir şekilde bazı kekler kızartıldı, baharatlı aromalar yayıldı ve mide çoktan haince gurulduyordu. İki kere düşünmeden kocamın kolunu çektim ve sonunda yerel halkla yemek yiyerek gerçek bir gastronomik deneyim yaşamayı teklif ettim: daha önce ağırlıklı olarak turist odaklı restoranlarda yemek yerdik. Ve ne bir deneyim! Cesur bir koca turist açlığımı gidermeye karar verdi. Menü olarak bize bu kağıt parçası teklif edildi. Burada, genel olarak, Sri Lanka mutfağı için geleneksel olan tüm yemekler sunulmaktadır. Tüm fiyatlar ikiye bölünür. Ortaya çok demokratik bir kurum çıkıyor. Yumurta hunisini ve patates körisini seçtim ve kocam yumurta kottu'yu aldı. Ve prensip olarak sipariş ettiğimizi çok az anlayarak beklenti içinde donduk.

35. Bana zaten tanıdık olan körili mercimekleri getirdiler.

36. Ve soslu patates. Sos zerdeçalla yapıldı, aynı anda hem tatlı hem de tuzlu tadı vardı. Ama lezzetli!

37. Bunlar krep roti ve aynısı yumurta hunisi. Yumruk (Sri Lanka hurma yağı) ilavesiyle hindistan cevizi sütünden yapılan bir tortilla olduğu ortaya çıktı. Hoppers (veya diğer bir deyişle appas) wok tipi bir tavada pişirilir, böylece hamur çıtır kenarlarla yuvarlanır. Ve içinde bir yumurta var. Mercimek alıp haznelere koymam ve üstüne patates sosu dökmem istendi. Lezzet açısından ilginçti! Krepler çok sert, onları ısırdım ama çiğnemeyi bitirmedim, ama hazneler bir patlama ile gitti!

38. Bu da yumurta kottu veya kocanın yumurta kottu. Ayrıca Sri Lankalılar arasında çok popüler bir yemektir. Lahana, pırasa, kıyılmış Sri Lanka ekmeğinden yapılır. paratha, yumurtaya batırılır ve güzelce pişirilir. Bütün bunlar bir tavada kızartılır. Peynir kottu veya vejeteryan (sebze) de vardır. Kottu da lezzetliydi ama bir şeyler ters gitti ve kocamın bu gastronomik deneyimi üzücü oldu. Sonradan çok utandım çünkü onu bu kafeye sürükleyen bendim ... Yazık ki ben de az da olsa cotta yedim ve bana hiçbir şey olmadı. Belki de yemeğin mideye ağır gelmesindendir. Kısacası, her ihtimale karşı, bu gibi durumlarda Enterosgel'i yanınıza alın. Kendini kurtaran insanı Tanrı kurtarır. :)

Aslında, Sri Lanka mutfağı oldukça basit olmasına rağmen çok lezzetli ve çeşitlidir. Elbette bunların hepsi ilgiyi hak eden geleneksel yemekler değil. İnternette, Sri Lanka mutfağı hakkında birçok bilgilendirici bilgi var. Şahsen kendim için şu sonuca vardım: tarihleme açısından bu oldukça ilginç bir seçenek, büyük bir baharat hayranıyım ve bunların yiyecekleri sadece lezzet açısından çeşitlendirmekle kalmayıp aynı zamanda birçok faydalı özelliğe sahip olduklarını düşünüyorum. Taze baharatlar (ve Sri Lanka'da birçoğu var) sindirimi iyileştirir, kanın incelmesine yardımcı olur ve çeşitli hastalıkları önlemeye hizmet eder. Ve becerikli kombinasyonları, tüm reseptörleri aynı anda kullanmanıza ve yemeği ilginç hale getirmenize olanak tanır. Sıcak iklimlerde yiyecekler hafif olmalı, sebze ve balık ağırlıklı olmalıdır.

Ayrıca, Sri Lanka'da, Moskova'da onsuz yapamayacağım tatlılar ve kahve gibi hissetmediğimi de fark ettim. Her zaman bir şeyler içmek ve gerçekten yaptığımız meyveleri yemek istedim. Ve sarı kraliyet hindistancevizlerini nasıl özlüyorum! 50 rupiye bu kadar lezzet ve mutluluk!.. :)

Kısacası, bir gün Sri Lanka'yı ziyaret etmeye karar verirseniz, kendinizi yeni bir gastronomi deneyiminden mahrum etmeyin, belki ülke sizin için yeni renklerle parlar!

Bir sonraki gönderide size Unawatuna'nın yakınında bulunan şirin Galle şehrinden ve ilgi çekici yerlerinden bahsedeceğim.

Sri Lanka mutfağı Güney Hindistan mutfağı ile paralellik gösterse de kendine has özellikleri vardır. Birkaç yıllık kolonizasyon ve diğer ülkelerin etkisi sırasında, çeşitli köriler ve diğer yemeklerin karışımından kendi yemek kültürünü yarattı.

Köri, toz haline getirilmiş baharat karışımı ile hazırlanan bir besindir. Köri bileşimi - karabiber, acı biber, kişniş, tarçın, hardal tohumu, kimyon, zerdeçal, zencefil, sarımsak ve köri çalısının yapraklarını içerir.

Sri Lanka yemekleri hakkında birkaç söz kesin olarak söylenebilir: Sri Lankalılar sıcak baharatları severler, lezzetle dolu yiyecekleri severler ve kızarmış yiyecekleri severler!

Tropikal bir iklime sahip bir ada olan hindistancevizi ve balık, Sri Lanka mutfağının en önemli iki bileşenidir. Balık yemek yapmak için kullanılır ve hindistancevizi şu veya bu şekilde servis edilen hemen hemen tüm yemeklere dahil edilir.

Pirinç ve köri, Sri Lanka'nın temel gıdalarıdır. Çeşitli mayasız kek türleri de her yerde bulunur.

Öyleyse devam edin, Sri Lanka'da mutlaka denemeniz gereken yaklaşık 40 yemeği öğrenin!

1. Pirinçli körili balık

Sri Lanka mutfağında bir kase körili pilav yemekten daha basit bir şey yoktur. İsterseniz sebze körili bir kase pirinç ve ayrıca köri balık alırsınız.

Yukarıdaki fotoğraftaki gibi bir tabak 120, balık yoksa daha da ucuza mal oluyor.

Sri Lanka'da baharatlarla hazırlanan birçok farklı yemek var. Bu balık harika bir tatlı ve ekşi sosta kızartılıp buğulanmış ve bir kez daha kırmızı soğan ve muz biberi ile hafifçe kızartılmıştır. Kızarmış pilav ve paratha ile birlikte harikaydı.

Kokulu, tereyağlı soslu bu özel balık köri, dev bir kase pirinçle harikaydı.

Mercimek köri, Sri Lanka mutfağının ana yemeklerinden biridir. Mercimek genellikle hindistan cevizi sütü ile pişirilir ve neredeyse pirinç sosu gibi kullanılan zengin bir güveç haline getirilir.

Sri Lanka yemekleri körileriyle bilinir ve nefesi köri birçokları için en sevilen köri seçeneklerinden biridir. Meyve parçaları farklı köri türleri ile tatlandırılır.

Bu özel seçenek (yukarıdaki fotoğraftaki yemek) yumuşak dana eti parçalarıyla.

6. Mallum veya mallung - gotukola sambola

Yeşil sebzeler Sri Lanka'da en yaygın yiyecek değildir, bu nedenle bir tabak malluma yemek için her fırsat değerlendirilmelidir.

Yeşil yaprak salatası, gotukola (centella asiatica), hindistancevizi posası, kırmızı soğan ve çeşni için birkaç baharatla doğrandı.

Çanak kullanır: gotukola (maydanoz ile değiştirilebilir), soğan, yeşil biber, domates, hindistancevizi posası, limon suyu.

Bir tabak Sri Lanka körisi ve pirinci, ancak içinde köri pancarı varsa doyar. Tarçın ve köri yaprakları gibi baharatlarla doğranır ve pişirilir.

"Kottu" olarak bilinen çok popüler bir Sri Lanka sokak yemeği. Esas olarak kıyılmış Sri Lankalı paratha ekmeğinin yanı sıra aralarından seçim yapabileceğiniz et veya sebze ilavesiyle baharatlardan oluşur.

Kottu o kadar lezzetli bir Sri Lanka "hamburgeri" ki karşı koyamazsınız!

Cotta ayrıca ayrı bir kase köri sosu ile servis edilebilir.

Sebze ve yumurta ile başka bir kottu çeşidi. Sebzeler arasında birkaç ince pırasa filizi, soğan ve lahana ve daha zengin ve daha lezzetli hale getirmek için yumurtaya batırılmış haşlama paratha bulunur!

Bir vejeteryan kottu bir Sri Lanka burgeriyse, sevimsiz bir kottu kalp durduran dörtlü pastırmalı bir çizburgerdir. Bu kaçırılmaması gereken Sri Lanka yemeği. Peynir geleneksel olarak sarı değil, rustik bir süt peyniri gibidir.

Küçük kızarmış ve tuzlanmış balıklar, Sri Lanka yemeklerine harika bir ektir. Cesur körinin aksine, küçük çıtır balık tuzlanır ve kızartılır. Dokusu ve aroması, bir tabak vejetaryen köri ve pilav için uygundur.

Maldiv balığı, Sri Lanka yemeklerinde popüler bir malzemedir. Küçük tuzlu balıklar, bir dizi farklı sambol sosuna dahil edilir.

12. Kızarmış pilavlı kızarmış tavuk

Ayrıntıya girmenin anlamı yok: Kızarmış tavuk, kızarmış pilavla birlikte servis ediliyor.

13. Yumurtalı kızarmış pilav

Yemeğin wok tavada pişirilmesine ve Çin veya Tayland sokak yemeklerine benzemesine rağmen, Sri Lankalı kızarmış pilavın tadı hala aynı Sri Lanka yemeğidir.

Patlıcan tuz, tereyağı, soya sosu ve şekerle yumuşayana kadar pişirilir ve şeker karamelleşmeye başlar.

Sırf herkesin bir yemek pişirmek için kendi tarifi olduğu için Sri Lanka yemeklerini pişirmeyi öğrenmenin zor olduğuna inanılıyor. Bu nedenle, Sri Lanka'da tek bir köri tavuk tadı yoktur.

16. Kobra biberi (biber)

Bu masum görünen kırmızı biber, nazik olmaktan çok uzak.

"Kobra biberi" olarak bilinen bu küçük biberler çok lezzetli ama neredeyse dilinizi yakıyorlar.

Bu, Sri Lanka'nın kuzey ucundan - Jaffna'dan Tamil yemeği.

Bu son derece lezzetli yemek, sarı pirinç, karışık sebzeler ve deniz mahsulleri köri, paratha yassı ekmekler ve birkaç kaşık dolusu domates ve soğan garnitürünü içerir.

18. Batu köri yiyin (Tay patlıcanlı köri)

Sri Lanka yemekleri, Tay yeşil körisine oldukça benzeyen bir yemek içerir. Tay patlıcanı kullanır (batu yedi). Çanak kullanır: patlıcan, soğan, sarımsak, Maldiv balığı, kırmızı biber, zerdeçal, kavrulmamış köri tozu, hindistan cevizi sütü.

Bu Jaffna kalamar, domates sosunda biber, soğan ve baharatlarla kızartılmadan önce ince kıyılmıştı. Pirinç, köri ve ekmeği ile birlikte harikaydı.

Karidesler göründükleri kadar lezzetliydi. Karidesin her tarafını kaplayan harika bir köri baharat karışımı.

Appa olarak da bilinen Hoppers, Sri Lanka'da bir kült besindir.

Hindistan cevizi sütü ve biraz punç (Sri Lanka hurma şarabı) ile basit hamurlu gözleme olarak hazırlanır. Onu benzersiz kılan, haznelerin wok benzeri küçük bir tavada pişirilmesidir, bu nedenle hamur tabanda kalın ve yumuşak, kenarlarda ince ve çıtır çıtır olur.

Hazneler tıpkı bir gözleme gibi veya daha iyisi ortada çırpılmış yumurta ile sipariş edilebilir.

Hazneler nasıl hazırlanır:

22. Paul sambol - baharatlı hindistancevizi garnitürü

Bu sadece hindistancevizi özü, biber tozu, limon suyu, kırmızı soğan ve tuzun bir karışımı, ama güven bana, her lokma bir mucize.

Paul sambol, roti ekmeği veya pilav ile yemek için mükemmeldir.

Yarım sambol nasıl hazırlanır:

Hindistan cevizi garnitürünün yanı sıra, lulu miris olarak bilinen acı soslu Sri Lanka kıyılmış soğanı adeta bir inceliktir.

Karışım, tadı harika hale getirmek için kırmızı soğan, tuz, kırmızı biber tozu, limon suyu ve küçük bir avuç tuzlu Maldiv balığı içerir!

Bu çok yaygın bir Sri Lanka yemeği değil, ancak bu doldurulmuş tortillayı denedikten sonra bu listenin dışında bırakılamaz.

Bu olağanüstü! Ve soya proteini olmasına rağmen, domuz eti ve yumurta ile neredeyse Meksikalı chorizo ​​​​gibi tadı vardı.

25. Pittu - pirinç-hindistan cevizi tüp kek

Sri Lanka pittu keki - pirinç unu, taze hindistancevizi posası ve bir avuç kuru hindistancevizi gevreği kombinasyonu. Geleneksel olarak, kek bambuda buharda pişirilir, ancak şimdi bazen yuvarlak metal borulardan yapılmaktadır.

Pişirildikten sonra ufalanan pide, taze tatlandırılmış hindistan cevizi sütü ile servis edildi.

Sri Lanka'daki Roti, paratha gözlemesinden daha az yağlı ve daha kalındır.

Sri Lanka'da roti, taze rendelenmiş hindistan cevizi eti, un, su ve tuzdan yapılır. Hamur bir top haline getirilir ve daha sonra düzleştirilir ve sıcak bir tavada kızartılır. Yarım sambol veya katta sambol ile servis edilir.

Yağlı harika gözleme, özellikle hindistan cevizi sütü köri sosuna batırılmışsa ağzınızda erir. TATLI!

Sri Lanka omletlerine kimyon ve köri tozu gibi yerel baharatlar eklenir ve ardından omlet bir hindistancevizi yağı tabakasında kaynatılarak altın kahverengi bir renk elde edilir. Hindistan cevizi garnitürüyle birlikte bir kase pirinçle tepesinde, Sri Lankalı omleti cennet gibi bir şey.

Bunlar, inanılmaz baharatlarla karıştırılmış ve çıtır çıtır kızartılmış mercimeklerle yapılan inanılmaz lezzetli küçük çörekler. Çanak kullanır: mercimek, yeşil biber, soğan, köri yaprakları, tuz, kızartma için yağ.

Manioc, Euphorbiaceae familyasından çok yıllık, yaprak dökmeyen bir çalı bitkisidir. Gıdalarda patatese benzer bir kök kullanılır. Çanak kullanır: manyok kökü, su, tuz, kızartma için yağ.

Sri Lanka'daki bir başka popüler atıştırmalık da kavrulmuş nefis meyve tohumlarıdır. Tuzlanır ve gazeteden yapılmış küçük kağıt torbalarda servis edilir.

32. Kızarmış atıştırmalık

Sri Lanka'da pek çok vejetaryen seçenek olmasına rağmen bu yiyeceklerin her zaman sağlıklı olmadığını fark etmişsinizdir.

Üstelik Sri Lanka, kızarmış atıştırmalıkları seven bir ülke. Bu atıştırmalıklar çoğunlukla çok tuzludur ve kızartılmış köri yaprakları ile tatlandırılmıştır.

Bu küçük tortilla, pirinç unu ve rendelenmiş hindistancevizi ile yapılır ve üzerinde harika bir tuzlu biber sosu bulunur.

Tadı neredeyse Sri Lankalı mini pizza gibi.

Samosa, Asya'da popüler bir atıştırmalıktır. Bu, kıyma veya sebze ile doldurulmuş kızarmış bir hamur işidir.

Üçgen şekilli roti, çeşitli dolgularla doldurulabilir. Balık roti lezzetlidir, ancak sebze roti de öyle. Samosa kadar kızartılmış değiller. Roti üçgenleri uzun saplı küçük bir tencerede kızartılır.

Sri Lanka'daki Çin böreği çok dikkat çekici değil ama yuvarlak balık köftesi kesinlikle lezzetli. Ekmek kırıntılarına sarılmış ve iyice kızartılmış küçük bir balık bombası gibidirler.

Hızlı bir ısırık söz konusu olduğunda, balık köftelerinin ötesine bakmanıza gerek yok - harikalar!

Hindistan'da lor genellikle pirinçle yenir veya bir şeyle karıştırılır. Sri Lanka'da süzme peynir, sıvı, rafine edilmemiş hurma şekerinden yapılan bir şurup olan pekmezle dökülür.

Bu “süzme peynir” ilk başta biraz süslü gibi görünse de tadına baktıktan sonra muhteşem lezzetine hayran kalıyor ve sonraki her kahvaltıda talep ediyorsunuz.

Sri Lanka süzme peynirinin tadı yoğurda çok benzer. Kremsi, hafif ekşi ve lor üzerindeki tatlı şurup onu kesinlikle harika kılıyor.

38. Tahta elma suyu (limon)

Evet, kabuk biraz kirli çoraplarla karıştırılmış mavi peynir gibi kokuyor. Ama meyvenin tadı demirhindi gibi.

Bu harika meyvenin görüntüsünün aksine, tahta elma suyu Sri Lanka'da çılgınca popüler - içine şeker eklendiğinde tadı oldukça güzel!

Sri Lanka yemeğinin hiçbir bileşeni bu kutsal hindistancevizi kadar hayati değildir. Sri Lanka, portakal kralı hindistancevizi de dahil olmak üzere çok çeşitli bu fındıklara sahiptir.

Hindistan cevizi ağaçları ülkenin dört bir yanındaki sokaklarda sıralanır ve hindistancevizlerinin kendisi tatlı su olarak satılır. Böyle bir hindistancevizi 30-40 rupiye mal oluyor.

Sri Lanka (eski adıyla Seylan) dünyanın önde gelen çay üreticilerinden biridir ve ülkeye yapılan hiçbir gezi günde birkaç bardak çay içmeden tamamlanmış sayılmaz.

Zencefil çayı ve sade çay gibi sütlü çay oldukça popülerdir ve yaygın olarak bulunur.

sri lanka yemeği

Sri Lanka yemekleri baharatlarla doludur ve damak tadınızı heyecanlandırır. Ortalama olarak, büyük bir yemeğin maliyeti 1-2 dolardır.

Sri Lanka, harika yemekleri denemek için bir mutfak oyun alanıdır!

Herhangi bir sorunuz varsa - telgraf sohbetimize yazın

Sri Lanka'nın ulusal mutfağı, müstehcenlik ve müstehcenlik ile ayırt edilirken, onu çeşitli ve rafine olarak adlandırmak oldukça zordur. Birçok modern Sri Lankalı aşçı, çok sıcak baharatlar eklemez. Birçok yemek, köri, kakule, karanfil, kimyon, tarçın, kişniş gibi baharat ve bölümlerin bir karışımı olan hindistancevizi sütü kullanır.

Ulusal Sri Lanka mutfağının özellikleri

Sri Lanka'nın ulusal mutfağının mutfak gelenekleri birçok yönden Asya mutfağına benzer. Geleneksel menüye sebzeler, balıklar, deniz ürünleri ve tabii ki bol baharatlı pilav hakimdir.

Sri Lankalıların mutfak tercihleri ​​Hint mutfağının etkisi altında oluşmuştur. Bu iki mutfağı birleştiren ana şey, çok miktarda köridir, farklı baharat kombinasyonlarından hazırlanır. Farklı yemekler için köri, belirli baharatlar kullanılarak ayrı bir tarife göre hazırlanır.

İlginç gerçek! Yemeğin eşsiz, parlak bir aroma kazanması için baharatlar ayrı ayrı bitkisel yağda kızartılır ve ardından diğer malzemeler eklenir.

Sri Lanka'nın ulusal mutfağı birçok yönden Hint mutfağına benzer, ancak aralarında önemli bir fark vardır. Hint yemekleri için ürünler pişirilebilir ve adada malzemelerin doğal tadını ve faydalarını korumayı tercih ederler.

İngilizler, Hollandalılar ve Portekizliler, şüphesiz ulusal mutfak geleneklerini etkileyen Sri Lanka topraklarına uzun süre hakim oldular.

Sri Lanka mutfağı, vejetaryen yemeklerin hayranlarına hitap edecek. Ulusal menüde neredeyse hiç et yok, çoğu zaman Sri Lankalılar tavuk yer.

İlginç gerçek! Sri Lanka'da inek kutsal bir hayvandır, bu nedenle yerel halk sığır eti yemez, ancak turistler için her türlü etten bir yemek hazırlanır. İstisna, helal gıda sunan Müslüman işletmelerdir - burada sığır eti servis edilmez.

Sri Lanka, balık ve deniz ürünleri sevenler için bir cennettir. Lezzetlerin çoğu kıyı bölgelerinde sunulmaktadır. Ana ürün ton balığıdır, balık etli olduğu için sevilir, oldukça ucuza satılır. Restoranda farklı türde karides, ıstakoz, yengeç deneyebilirsiniz. Sabah 4'te açılan ve 9'da kapanan sabah pazarlarından en taze ve deniz ürünlerini satın alabilirsiniz.

Bunu bildiğim iyi oldu! Ton balığı, sebze salatası ve iki kişilik içeceklerden oluşan tam bir yemek yaklaşık 15 dolar, ıstakoz 14 dolar ve 6-7 parça kral karides ve bir porsiyon pirinç 9 dolara mal olacak.

Sri Lanka'nın ana yemeği pirinçtir, ülkede 15'ten fazla çeşit yetiştirilir ve çeşitli şekillerde pişirilir. En popüler ikram körili pilavdır.

Bu önemli! Birçok yerel restoran bu yemek hakkında spekülasyon yapıyor - her baharat için ayrı ayrı ödeme yapılması gerekiyor. Sonuç olarak, maliyet 800 rupiye ulaşıyor ve küçük bir işletmede köri pirinci 100 rupi gibi düşük bir fiyata tadılabilir.

İkinci en popüler ulusal ürün hindistan cevizidir. Sri Lanka'nın ulusal mutfağı ceviz posası, hindistan cevizi sütü, hindistancevizi yağı ve hatta hurma nektarından yapılan ikramları içerir. Egzotik lezzetli bir meyve denemek istiyorsanız portakal etli bir meyve seçin.

Bitkisel gıdalar, Sri Lanka'nın ulusal mutfağında da yaygındır. Tatilcilere bolca yeşillik sunulur, geleneksel dereotu ve maydanoz vardır, ayrıca egzotik bambu filizlerini, palmiye çiçek salkımlarını, yosunları deneyebilirsiniz.

Yerliler hamur işlerini sever, ekmek çok lezzetlidir, papağan keklerini mutlaka denemelisiniz - ayrı olarak ve çeşitli dolgularla servis edilirler.

Adada süt ürünleri sunulmaktadır - çikolatalı ve meyveli süt, peynir, yoğurt, Kürt.

Meyveleri seviyorsanız, Sri Lanka mutfağı çok çeşitli muz, mango, durian, avokado, pomelo, tahta elma, demirhindi, çarkıfelek meyvesi, carambola yemekleri ile sizi memnun edecek.

Bunu bildiğim iyi oldu! En ucuz meyveler yol kenarındaki tezgahlarda sunulur.

Sri Lanka'da ne denenmeli

Sri Lanka mutfağının ayrılmaz bir parçası olan köri, baharat karışımıdır (siyah ve kırmızı biber, hardal, zerdeçal, tarçın, zencefil, sarımsak ve köri bitkisi yaprakları).

Köri Yemekleri:

Bir hamburgere benzeyen inanılmaz lezzetli bir sokak yemeği. Kotta, Sri Lanka ekmeği, et, sebze ve baharatlardan hazırlanır. Yemek önünüzde hazırlanır, bu yüzden denemekten çekinmeyin.

Kottu çeşitleri:

• yumurta - bir vejeteryan yemeği, yumurta ilavesiyle sebzelerden hazırlanır;
• cheese kottu - Sri Lanka'yı dolaşıp çizburgeri anımsatan bu harika yemeği denememek imkansız.

Yemeğe en popüler denemez. Bununla birlikte, doldurulmuş bir tortilla deneyecek kadar şanslıysanız, ikram kesinlikle her şeye dönüşecektir. Roti, Meksikalı chorizo ​​ile aynı tada sahiptir.

İlginç gerçek! Turistlere farklı dolgularla roti denemeleri önerilir.

Sri Lanka'da seyahat ederken denenecek bir başka ikonik yemek. Hoppers, pirinç unu, hindistan cevizi sütü ve hurma şarabından yapılan bir gözlemedir. Hamur wok tavada kızartılır, böylece gözleme ortası kalın ve kenarı ince olur.

Bu önemli! Çanağı çırpılmış yumurta ile denemek en iyisidir, bunlar kızartılır ve gözleme ortasına konur. Krep, yumurta yerine tatlı hindistancevizi pullarıyla tamamlanır.

Mercimek, arpacık soğanı, köri ve susam yağında kızartılmış, hindistancevizi posası ile servis edilen ulusal bir yemek.

Tosai yemeğinin bir çeşidi, pirinç unu, tuz, şeker ve mayadan yapılan ve baharatlı bir sosla tatlandırılmış küçük köftelerdir.

Hindistan cevizi eti, kırmızı biber, misket limonu ve kırmızı soğandan oluşan egzotik bir yemek. İkramı roti veya pirinçle denemek daha iyidir.

Sri Lanka'nın birçok ulusal yemeği kızarmış pilavdan oluşur. Buna ek olarak tavuk, sebze, yumurta veya deniz ürünleridir. Wok tavada hazırlanır ve sokakta tadabilirsiniz.

8. Kiribati

Harika bir yemek, birçok yerel restoranda deneyebilirsiniz. Kiribati, beyaz pirinç ve hindistancevizi sütünden hazırlanır, baharatlar, soğan ve limonla tatlandırılır. Hindistan cevizi gevreği ve hurma balı ile tatlı kiribati de sipariş edebilirsiniz.

Ulusal Sri Lanka içecekleri

Adadaki ana içecek elbette çaydır. Tüm çay tarlaları burada yetiştirilir, hammaddeler elle toplanır. Ürün yelpazesi, meyve parçaları ve otlar ile saf çay karışımlarını içerir. En popüler çay tarifi sütlü olanıdır.

Hindistan cevizi sütü çok popülerdir, doğrudan fındıktan alıp pipetle içebilirsiniz. Hindistan cevizi sütüne ek olarak, tatilcilere çok çeşitli meyvelerden bol miktarda taze sıkılmış meyve suları sunulmaktadır.

Yerel Lion birası oldukça lezzetli, geleneksel tarife göre hazırlandığı için bir kafede 400 rupiye, bir mağazada şişesi 260 rupiye satılıyor. Adada, sakinlerin bir şişeyi iade edip indirimli bira satın aldığı bir sistem var.

Tesiste dinlenirken mutlaka Ginger Beer'ı denemelisiniz. Adından da anlaşılacağı gibi bu bira değil, zencefil bazlı limonata. Elbette figürünüzü korursanız bir içkiye kapılmamalısınız.

Rum, Sri Lanka'da popülerdir, çoğunlukla kırmızı Calypso romu hatıra olarak getirilir. İçecek oldukça tatlıdır, şeker kamışından yapılır. Mağazalardaki maliyeti yaklaşık 1600 rupidir. Birkaç çeşit kırmızı rom deneyebilirsiniz - Gümüş ve Altın, dayanıklılık açısından farklılık gösterirler.

Sri Lanka mutfağı şüphesiz geleneksel Avrupa mutfağından farklıdır ve bu turistleri cezbeder. Her yemek benzersiz bir baharat buketidir, Sri Lanka ikramlarına egzotik bir tat ve aroma verirler.

İlgili Mesajlar:

Sri Lanka mutfağı Güney Hindistan mutfağı ile paralellik gösterse de kendine has özellikleri vardır. Birkaç yıllık kolonizasyon ve diğer ülkelerin etkisi sırasında, çeşitli köriler ve diğer yemeklerin karışımından kendi yemek kültürünü yarattı.

Köri, toz haline getirilmiş baharat karışımı ile hazırlanan bir besindir. Köri bileşimi - karabiber, acı biber, kişniş, tarçın, hardal tohumu, kimyon, zerdeçal, zencefil, sarımsak ve köri çalısının yapraklarını içerir.

Sri Lanka yemekleri hakkında birkaç söz kesin olarak söylenebilir: Sri Lankalılar sıcak baharatları severler, lezzetle dolu yiyecekleri severler ve kızarmış yiyecekleri severler!

Tropikal bir iklime sahip bir ada olan hindistancevizi ve balık, Sri Lanka mutfağının en önemli iki bileşenidir. Balık yemek yapmak için kullanılır ve hindistancevizi şu veya bu şekilde servis edilen hemen hemen tüm yemeklere dahil edilir.

Körili pirinç, Sri Lanka'nın temel gıda maddesidir. Çeşitli mayasız kek türleri de her yerde bulunur.

Öyleyse devam edin, Sri Lanka'da mutlaka denemeniz gereken yaklaşık 40 yemeği öğrenin!

1. Pirinçli körili balık

Sri Lanka mutfağında bir kase körili pilav yemekten daha basit bir şey yoktur. İsterseniz sebze körili bir kase pirinç ve ayrıca köri balık alırsınız.

Sri Lanka'da baharatlarla hazırlanan birçok farklı yemek var. Bu balık harika bir tatlı ve ekşi sosta kızartılıp buğulanmış ve bir kez daha kırmızı soğan ve muz biberi ile hafifçe kızartılmıştır. Kızarmış pilav ve paratha ile birlikte harikaydı.

Kokulu, tereyağlı soslu bu özel balık köri, dev bir kase pirinçle harikaydı.

Mercimek köri, Sri Lanka mutfağının ana yemeklerinden biridir. Mercimek genellikle hindistan cevizi sütü ile pişirilir ve neredeyse pirinç sosu gibi kullanılan zengin bir güveç haline getirilir.

Sri Lanka yemekleri körileriyle bilinir ve nefesi köri birçokları için en sevilen köri seçeneklerinden biridir. Meyve parçaları farklı köri türleri ile tatlandırılır.

Bu özel seçenek (yukarıdaki fotoğraftaki yemek) yumuşak dana eti parçalarıyla.

6. Mallum veya mallung - gotukola sambola

Yeşil sebzeler Sri Lanka'da en yaygın yiyecek değildir, bu nedenle bir tabak malluma yemek için her fırsat değerlendirilmelidir.

Yeşil yaprak salatası, gotukola (centella asiatica), hindistancevizi posası, kırmızı soğan ve çeşni için birkaç baharatla doğrandı.

Çanak kullanır: gotukola (maydanoz ile değiştirilebilir), soğan, yeşil biber, domates, hindistancevizi posası, limon suyu.

Bir tabak Sri Lanka körisi ve pirinci, ancak içinde köri pancarı varsa doyar. Tarçın ve köri yaprakları gibi baharatlarla doğranır ve pişirilir.

"Kottu" olarak bilinen çok popüler bir Sri Lanka sokak yemeği. Esas olarak kıyılmış Sri Lankalı paratha ekmeğinin yanı sıra aralarından seçim yapabileceğiniz et veya sebze ilavesiyle baharatlardan oluşur.

Kottu o kadar lezzetli bir Sri Lanka "hamburgeri" ki karşı koyamazsınız!

Cotta ayrıca ayrı bir kase köri sosu ile servis edilebilir.

Sebze ve yumurta ile başka bir kottu çeşidi. Sebzeler arasında birkaç ince pırasa filizi, soğan ve lahana ve daha zengin ve daha lezzetli hale getirmek için yumurtaya batırılmış haşlama paratha bulunur!

Bir vejeteryan kottu bir Sri Lanka burgeriyse, sevimsiz bir kottu kalp durduran dörtlü pastırmalı bir çizburgerdir. Bu kaçırılmaması gereken Sri Lanka yemeği. Peynir geleneksel olarak sarı değil, rustik bir süt peyniri gibidir.

Küçük kızarmış ve tuzlanmış balıklar, Sri Lanka yemeklerine harika bir ektir. Cesur körinin aksine, küçük çıtır balık tuzlanır ve kızartılır. Dokusu ve aroması, bir tabak vejetaryen köri ve pilav için uygundur.

Maldiv balığı, Sri Lanka yemeklerinde popüler bir malzemedir. Küçük tuzlu balıklar, bir dizi farklı sambol sosuna dahil edilir.

12. Kızarmış pilavlı kızarmış tavuk

Ayrıntıya girmenin anlamı yok: Kızarmış tavuk, kızarmış pilavla birlikte servis ediliyor.

13. Yumurtalı kızarmış pilav

Yemeğin wok tavada pişirilmesine ve Çin veya Tayland sokak yemeklerine benzemesine rağmen, Sri Lankalı kızarmış pilavın tadı hala aynı Sri Lanka yemeğidir.

Patlıcan tuz, tereyağı, soya sosu ve şekerle yumuşayana kadar pişirilir ve şeker karamelleşmeye başlar.

Sırf herkesin bir yemek pişirmek için kendi tarifi olduğu için Sri Lanka yemeklerini pişirmeyi öğrenmenin zor olduğuna inanılıyor. Bu nedenle, Sri Lanka'da tek bir köri tavuk tadı yoktur.

16. Kobra biberi (biber)

Bu masum görünen kırmızı biber, nazik olmaktan çok uzak.

"Kobra biberi" olarak bilinen bu küçük biberler çok lezzetli ama neredeyse dilinizi yakıyorlar.

Bu, Sri Lanka'nın kuzey ucundan - Jaffna'dan Tamil yemeği.

Bu son derece lezzetli yemek, sarı pirinç, karışık sebzeler ve deniz mahsulleri köri, paratha yassı ekmekler ve birkaç kaşık dolusu domates ve soğan garnitürünü içerir.

18. Batu köri yiyin (Tay patlıcanlı köri)

Sri Lanka yemekleri, Tay yeşil körisine oldukça benzeyen bir yemek içerir. Tay patlıcanı kullanır (batu yedi). Çanak kullanır: patlıcan, soğan, sarımsak, Maldiv balığı, kırmızı biber, zerdeçal, kavrulmamış köri tozu, hindistan cevizi sütü.

Bu Jaffna kalamar, domates sosunda biber, soğan ve baharatlarla kızartılmadan önce ince kıyılmıştı. Pirinç, köri ve ekmeği ile birlikte harikaydı.

20. Karamelize Karides Köri

Karidesler göründükleri kadar lezzetliydi. Karidesin her tarafını kaplayan harika bir köri baharat karışımı.

Appa olarak da bilinen Hoppers, Sri Lanka'da bir kült besindir.

Hindistan cevizi sütü ve biraz punç (Sri Lanka hurma şarabı) ile basit hamurlu gözleme olarak hazırlanır. Onu benzersiz kılan, haznelerin wok benzeri küçük bir tavada pişirilmesidir, bu nedenle hamur tabanda kalın ve yumuşak, kenarlarda ince ve çıtır çıtır olur.

Hazneler tıpkı bir gözleme gibi veya daha iyisi ortada çırpılmış yumurta ile sipariş edilebilir.

22. Paul sambol - baharatlı hindistancevizi garnitürü

Bu sadece hindistancevizi özü, biber tozu, limon suyu, kırmızı soğan ve tuzun bir karışımı, ama güven bana, her lokma bir mucize.

Paul sambol, roti ekmeği veya pilav ile yemek için mükemmeldir.

Yarım sambol nasıl hazırlanır:

Hindistan cevizi garnitürünün yanı sıra, lulu miris olarak bilinen acı soslu Sri Lanka kıyılmış soğanı adeta bir inceliktir.

Karışım, tadı harika hale getirmek için kırmızı soğan, tuz, kırmızı biber tozu, limon suyu ve küçük bir avuç tuzlu Maldiv balığı içerir!

Bu çok yaygın bir Sri Lanka yemeği değil, ancak bu doldurulmuş tortillayı denedikten sonra bu listenin dışında bırakılamaz.

Bu olağanüstü! Ve soya proteini olmasına rağmen, domuz eti ve yumurta ile neredeyse Meksikalı chorizo ​​​​gibi tadı vardı.

25. Pittu - pirinç-hindistan cevizi tüp kek

Sri Lanka pittu keki - pirinç unu, taze hindistancevizi posası ve bir avuç kuru hindistancevizi gevreği kombinasyonu. Geleneksel olarak, kek bambuda buharda pişirilir, ancak şimdi bazen yuvarlak metal borulardan yapılmaktadır.

Pişirildikten sonra ufalanan pide, taze tatlandırılmış hindistan cevizi sütü ile servis edildi.

Sri Lanka'daki Roti, paratha gözlemesinden daha az yağlı ve daha kalındır.

Sri Lanka'da roti, taze rendelenmiş hindistan cevizi eti, un, su ve tuzdan yapılır. Hamur bir top haline getirilir ve daha sonra düzleştirilir ve sıcak bir tavada kızartılır. Yarım sambol veya katta sambol ile servis edilir.

Yağlı harika gözleme, özellikle hindistan cevizi sütü köri sosuna batırılmışsa ağzınızda erir. TATLI!

Sri Lanka omletlerine kimyon ve köri tozu gibi yerel baharatlar eklenir ve ardından omlet bir hindistancevizi yağı tabakasında kaynatılarak altın kahverengi bir renk elde edilir. Hindistan cevizi garnitürüyle birlikte bir kase pirinçle tepesinde, Sri Lankalı omleti cennet gibi bir şey.

Bunlar, inanılmaz baharatlarla karıştırılmış ve çıtır çıtır kızartılmış mercimeklerle yapılan inanılmaz lezzetli küçük çörekler. Çanak kullanır: mercimek, yeşil biber, soğan, köri yaprakları, tuz, kızartma için yağ.

Manioc, Euphorbiaceae familyasından çok yıllık, yaprak dökmeyen bir çalı bitkisidir. Gıdalarda patatese benzer bir kök kullanılır. Çanak kullanır: manyok kökü, su, tuz, kızartma için yağ.

Sri Lanka'daki bir başka popüler atıştırmalık da kavrulmuş nefis meyve tohumlarıdır. Tuzlanır ve gazeteden yapılmış küçük kağıt torbalarda servis edilir.

32. Kızarmış atıştırmalık

Sri Lanka'da pek çok vejetaryen seçenek olmasına rağmen bu yiyeceklerin her zaman sağlıklı olmadığını fark etmişsinizdir.

Üstelik Sri Lanka, kızarmış atıştırmalıkları seven bir ülke. Bu atıştırmalıklar çoğunlukla çok tuzludur ve kızartılmış köri yaprakları ile tatlandırılmıştır.

Bu küçük tortilla, pirinç unu ve rendelenmiş hindistancevizi ile yapılır ve üzerinde harika bir tuzlu biber sosu bulunur.

Tadı neredeyse Sri Lankalı mini pizza gibi.

Samosa, Asya'da popüler bir atıştırmalıktır. Bu, kıyma veya sebze ile doldurulmuş kızarmış bir hamur işidir.

Üçgen şekilli roti, çeşitli dolgularla doldurulabilir. Balık roti lezzetlidir, ancak sebze roti de öyle. Samosa kadar kızartılmış değiller. Roti üçgenleri uzun saplı küçük bir tencerede kızartılır.

Sri Lanka'daki Çin böreği çok dikkat çekici değil ama yuvarlak balık köftesi kesinlikle lezzetli. Ekmek kırıntılarına sarılmış ve iyice kızartılmış küçük bir balık bombası gibidirler.

Hızlı bir ısırık söz konusu olduğunda, balık köftelerinin ötesine bakmanıza gerek yok - harikalar!

37. Kürt - tatlı şuruplu kremalı süzme peynir

Merhaba meraklı okuyucular!

Bu sefer Sri Lanka'nın ulusal yemeklerini öğrenmek için Sri Lankalıları ziyaret edeceğiz. Kendine özgü mutfağının gelişimi, komşu Hindistan'ın yanı sıra İngiliz, Portekiz, Hollandalı sömürgeciler ve yabancı tüccarlardan büyük ölçüde etkilenmiştir.

Yemek pişirmede farklı kültürlerin etkisi

XV-XVI yüzyıllarda, dünyanın her yerinden Sri Lanka'ya gelen işadamları, yanlarında yerel mutfaklarından tarifleri bu adaya getirdiler. Sonuç, Sri Lanka mutfağında çok çeşitli stiller ve teknikler.

Lamprais, güçlü bir et suyunda pişirilen pirinçtir. İçine köfte eklenir ve bütün bunlar bir muz yaprağına sarılarak pişirilir. Hollandalılar, yerel şeflere bu tarifi yaratmaları için ilham verdi.

Portekiz ve Hollanda tatlıları da burada hâlâ popüler. Ve İngilizler, sabahları rosto ve kızarmış tavuk, omlet pişirme, sütlü çay ve hamur işleri içme geleneği şeklinde bir miras bıraktı.

Farklı etnik ve dini gruplardan insanlar kendi geleneklerine göre yemek hazırlamaya çalışıyor. Hinduizm yandaşları sığır eti kullanmaz ve yerel Müslümanlar domuz eti yemezler.

Singalalar ve Tamiller, sıcak ve soğuk enerjilerin dengesini koruyarak sunulan yemek kombinasyonuna dikkat ederler. Kendilerinden alt tabakalardan gelenlerin hazırladığı yemekleri de kabul etmezler.

Adadaki yiyecekler bir bütün olarak vejetaryendir, çünkü burada et pahalıdır ve herkes bunu karşılayamaz.

Adanın kartviziti

Tüm mutfak menüsü iki ana sütuna dayanmaktadır: pirinç ve baharatlı köriler. Pirinç genellikle kaynatılır veya buharda pişirilir, ancak kızartılmış da mevcuttur.

Çeşitlerinden biri de hindistan cevizi sütünde pişirilen sütlü pirinç olan kiribat'tır. Çoğu yerel yemekte bulunur ve onlara eşsiz bir hassas tat verir. Elmaslara dilimlenen kiribat kahvaltıda, genellikle soğan köri ile servis edilir.

Sri Lanka körileri et ve balıkla sınırlı değil, sebze ve meyveler, deniz ürünleri ve fasulye var. Tek bir şeyle birleşiyorlar: aromasını daha da fazla ortaya çıkarmak için burada önce bitkisel yağda ayrı ayrı kızartmak için geleneksel olan aynı adı taşıyan aynı baharat karışımı.

Karışım zerdeçal kökü, köri yaprağı, kişniş, çemen otu, acı biber, rezene, zencefil, kırmızı biber, beyaz hardal, kakule, tarçın, beyaz, siyah ve Jamaika biberleri, hindistan cevizi içerir.

Bu köri karışımları evrensel, tam veya eksik olmasına bağlı olarak farklı yemeklerde kullanım alanı bulurlar. Malzemelerin listesi, aşçının isteğine ve bölgeye bağlı olabilir. Katı standartlar yoktur. Bu nedenle, farklı aşçılar için köri tadı biraz farklıdır.

Sri Lanka yemekleri, güney Hindistan'dakinden çok daha baharatlıdır. Pek çok yerel yemek, tarifte acı biber bulunması nedeniyle o kadar haşlayıcıdır ki, dünyanın en baharatlıları olarak kabul edilirler. Yerliler bu yemekle büyüyüp tadına alışırken, bazı turistler baharatını hala aşırı buluyor.

Bu nedenle en iyi restoran ve kafeler, yabancıların damak tadına hitap etmeye çalışarak daha az baharatla hazırlanan yemekler sunar. Ya da turistler için alternatif bir Batı menüsü var.

Burada sormak gelenekseldiryiyecekdaha az sıcak pişirilir. Etrafta hemen hemen herkes İngilizce bildiği için şunu söylemek yeterli olacaktır:

• baharatlı - baharatlı
• Baharatlı değil - baharatlı değil
• Orta - orta keskinlik,

yemeğin istenen müstehcenliğini belirlemek için.

Genel olarak catering işletmelerinde yemek ev yapımı kadar sıcak olmasa da.

Ana yemekler

Hoppers veya appa, kahvaltı veya öğle yemeği için servis edilen başka bir yerel yemektir.

Pirinç unu, hindistan cevizi sütü ve fermantasyon için asit ve mikroorganizmalar sağlayan fermente edilmiş bir hurma özü olan toddy içeren fermente bir hamurdan pişirilir.

Toddy bulunmadığında, genellikle maya kullanılır. Hamur önce kabarmaya bırakılır ve ardından wok adı verilen özel yuvarlak bir wok tavada pişirilir. Sonuç, daha çıtır ve daha ince kenarlara ve yumuşak bir tabana sahip bir kase gibi bir şey.

Ortasına bir yumurta, tereyağı ve diğer malzemelerle karıştırılmış tatlı hindistan cevizi gevreği yerleştirilir.

Hoppers, lunumiris (kırmızı biber, soğan, Maldiv balığı, limon suyu ve tuzdan oluşan yemek çeşnisi) ile iyi gider. Tüm bileşenleri, parçalı bir macun oluşana kadar havanda bir tokmakla basitçe dövülür.

En tembel ev kadınları, lunumiris'i kendi kahvaltı tabağı olarak kullanırlar ve onu bir parça tereyağlı tostun üzerine ince bir tabaka halinde yayarlar.

Kahvaltı veya akşam yemeği için genellikle ip hunileri servis edilir - daha kalın pirinç hamurundan yapılan ve buharda pişirilen pirinç erişteleri.

Yukarıda bahsedilen Maldiv balıkları hakkında ayrıca söylenmelidir. Bu egzotik çeşni yalnızca yerel enlemlerde bulunur ve kurutulur ve kaba taneli bir balık haline getirilir.

Paketlenmiş olarak satılır ve doğal tadını arttırmak için yemeğe az miktarda eklenir. Baharat belli belirsiz miso veya adinamoto'yu andırıyor, tadı tarif etmek zor ama yemeğe bir kez eklediğinizde onu herhangi bir yemekte tanıyacaksınız.

Kottu, kelimenin tam anlamıyla her fırsatta satılan bir başka popüler yemektir. Yoksul insanların çoğu için oldukça erişilebilir.

Hazırlanması için rotti alınır - kreplerimizi anımsatan hindistan cevizli yassı kekler veya paratha - yerel ekmek. Önceden kesilmişlerdir. Aynı şeyi soğan, zencefil, otlar ve diğer sebzeler için de yaparlar. Bütün bunlar sobanın yanındaki kaplarda.

Daha sonra şef, gerekli miktarda malzemeyi toplar ve iki geniş bıçak kullanarak, karıştırarak ve kızartırken tüm kütleyi düz tabanlı bir tavada ustaca doğrayın. Çok doyurucu ve lezzetli bir yemek çıkıyor.

Kottu peynir, yumurta, sebzedir.

Buradaki bir diğer popüler atıştırmalık, iyi kavrulmuş nefis meyve tohumlarıdır. Tuzlanırlar ve eski gazetelerden kağıt torbalarda satılırlar.

Manyok veya yuca olarak da adlandırılan manyok kökünden, yağda kızartılmış tuzlu cips hazırlarlar.

Sambol bu topraklara Endonezya'dan geldi. Bu kelime, çiğ gıdalardan yapılan bir tabak veya garnitür anlamına gelir. Ferahlatıcı ve kıtır kıtır gotukola sambol, hindistancevizi posası, kırmızı soğan ve birkaç baharat içeren bir gümüş balığı salatasıdır.

Sri Lankalıların dünyaya tanıttığı en basit ve en lezzetli şey yarım sambol. Ezilmiş hindistancevizi, kırmızı soğan, limon suyu, tuz ve acı biber karışımı kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.

Tatlı

Gün içerisinde burada ana öğünler arasında atıştırmalıklar yapılmaktadır. Kürt popülerdir - manda veya inek sütünden yapılan yoğurt. Hurma şurubu veya şekerle tatlı olarak servis edilir.

Tatlılar içeren çay partileri yaygındır. Bu:

• Wattalapan, yumurta ve hurma şekeri ile yapılan buharda pişirilmiş hindistancevizi sütü pudingidir.
• Kavum - hurma nektarı ile pirinç unu keki, kızarana kadar derin yağda kızartılmış
• Pittu - hindistancevizi posası ve talaşı ile karıştırılmış pirinç unu tüplerinden yapılan kekler. Yuvarlak bambu veya metal kalıplarda buharda pişirilirler.
• Tala guli - öğütülmüş susam tohumları ve hurma balı ile karıştırılmış hindistancevizi hamurundan yapılan küçük yuvarlak tatlılar

meyveler

Ada, meyve severler için bir cennettir. Taze olarak yenir, kızartılır, salamura edilir, baharatlanır, dondurmaya eklenir, salatalara, körilere ve taze meyve suları yapılır. En ünlü:

• Muz
• Mango
• ananas
• durian
• Karpuz
• nefesi
• greyfurt
• rambutan
• Sapodila
• Longan
• papaya
• Turuncu
• tahta elma

İçecekler

Alkolsüz içecekler arasında şampiyon, hindistancevizi suyu, özellikle kraliyet, portakaldır. Doğrudan bir somun içinde, bir saman ile satılmaktadır. Bir dolar iki veya üç fındık alabilir.

İlginç bir içecek zencefilli biradır ki öyle değildir. Bu sadece bizim kvasımıza benzeyen tatlı bir gazlı içecek.

Odun elma suyu çok orijinal ve sağlıklı bir içecektir. Ekşi, buruk, tadı mandalina anımsatır. Ama bir dezavantajı var - oldukça hoş olmayan bir koku. İçecek, şeker ve her yerde bulunan hindistancevizi eklenerek iyileştirilir, bu duruma bağlı olarak, içmek oldukça keyiflidir.

Çözüm

Fark etmiş olabileceğiniz gibi, Sri Lanka'da çok miktarda vejetaryen yemek olmasına rağmen, yiyecekler sağlıklı değil. Sri Lankalılar çok fazla kızarmış, baharatlı ve yağlı yiyecekler yerler. Ama burada yemek lezzetli.

Arkadaşlar, bunun üzerine size veda ediyoruz. Makaleye sosyal ağlarda bir bağlantı bırakırsanız seviniriz.