Ev Psikoloji

Marine edilmiş mantarlardan yapılan lezzetli yemekler. Turşu mantarlı tarifler Turşu mantarla ne pişirilir

Görünüşe göre yakın zamanda mantar kavanozları yapmaya başladık, ancak birçok hazırlığın zamanı çoktan geldi - buzdolabından çıkarılıp denenebilir! Yeterince denedikten sonra birçok ev hanımı şunu düşünüyor: Soğuk meze dışında mantarları masaya başka nasıl servis edebilirsiniz? Bu makalede bunun hakkında bilgi edinin.

Bal mantarları, petrol, boletus mantarları ve diğer salamura mantarlar, hem birinci hem de ikinci çeşitli yemeklerin yanı sıra mezeler, unlu mamuller vb. için mükemmel bir temel olabilir. Kural olarak, pişirmeden önce soğuk suyla yıkanır ve kurutulur, mutfak işlemenin başka özel özellikleri yoktur, bu nedenle onlarla herhangi bir yemek hazırlamak armut kabuğunu soymak kadar kolaydır ve çok lezzetli olur!

Elbette mantar turşulu yemekler denilince akla öncelikle salata çeşitleri geliyor. Her gün şenlikli veya sıradan olabilirler.

Tavuk, bezelye ve peynirle marine edilmiş mantar salatası tarifi

İhtiyacınız olacak: 250 gr haşlanmış tavuk fileto, 200 gr peynir, 100 gr salamura mantar ve ekşi krema, yeşil bezelye, yaban turpu, baharatlar, otlar, tuz.

Tavuklu marine edilmiş mantar salatası nasıl hazırlanır? Tavuğu küpler halinde kesin, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, mantarları yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, yeşil bezelye ekleyin. Ekşi kremayı rendelenmiş yaban turpu, baharatlar, tuzla karıştırın, salatayı baharatlayın ve karıştırın, servis yapmadan önce otlar ile süsleyin ve soğutun.

Salatalara ek olarak, salamura mantarlarla birçok ilginç atıştırmalık hazırlayabilirsiniz, örneğin onlarla domates doldurmak veya pate yapmak.

Mantarla doldurulmuş domates tarifi

İhtiyacınız olacak: 100 gr salamura mantar, 4 domates, 2 yemek kaşığı. ekşi krema/mayonez, dereotu, yeşil soğan, tuz.

Turşu mantarlı domates nasıl doldurulur? Domateslerin üst kısımlarını kesin, posayı bir kaşıkla çıkarın, domateslerin ve biberlerin içini tuzlayın. Yıkanmış ve kurutulmuş mantarları, dereotu, yeşil soğanları ince ince doğrayın, tuz ekleyin, ekşi krema ekleyin ve karıştırın, karışımı domateslerin içine dökün. Doldurulmuş domatesleri kesilmiş üst kısımlarla örtün ve servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.

Marine edilmiş mantar ezmesi tarifi

İhtiyacınız olacak: 10 turşu mantarı, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. tereyağı, öğütülmüş biber, tatmak için otlar.

Turşu mantarlarından pate nasıl yapılır. Yıkanmış mantarları ince ince doğrayın, soğanı doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın, mantarlarla birleştirin, doğranmış otları, baharatları ekleyin ve kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün.

Bu ezmeyi sandviçlerin üzerine yayın ve süsleyin, tartletlere koyun - tatil masası için mükemmel bir meze alacaksınız.

Turşu mantarlarından yapılabilecek günlük yemeklerden pirzola ve kroket ile çeşitli çorbalar özellikle lezzetlidir.

Turşu mantarlı kroket tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 gr mantar turşusu (petrol/çörek/çörek/beyaz mantar), 2 yumurta, 1 bardak süt, 7-8 yemek kaşığı. un, 3 yemek kaşığı. tereyağı, 2-3 yemek kaşığı. öğütülmüş kraker, rendelenmiş peynir, bitkisel yağ, öğütülmüş biber, kimyon tohumu, tuz, maydanoz.

Marine edilmiş mantar kroket nasıl yapılır? Yıkanmış mantarları ince ince doğrayın. Beşamel sosunu süt, tereyağı, yumurta ve undan hazırlayın. Kıyılmış mantarları sosla birleştirin, doğranmış maydanozu, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın. Kızartma tavasını yağla ısıtın, hazırlanan karışımdan bir çorba kaşığı kullanarak kroket yapın, ekmek kırıntılarına bulayın ve her iki tarafı da kızarıncaya kadar kızartın. Kroketleri kızarttıktan hemen sonra üzerine peynir serpin.

Turşu mantar pirzola yapmak için tarif

İhtiyacınız olacak: 200 gr mantar turşusu, 2 yumurta, her biri 0,5 su bardağı süt, un, pirinç, 1 çay kaşığı. şeker, bitkisel yağ, tuz.

Pirinçle turşu mantar pirzolası nasıl pişirilir. Kabarık pirinci pişirin, tadına baharat ekleyin. Mantarları ince ince doğrayın, pirinçle birleştirin, yumurtayı çırpın, karıştırın. Köfte gibi küçük pirzolalar oluşturun. Bir karıştırıcı kullanarak yumurtayı süt ve unla karıştırın, biraz tuz ekleyin - kütle sıvı hale gelmelidir. Mantar pirzolalarını bu hamura bulayın, ardından una bulayıp kızartın.

Turşu mantarlı basit bir çorba tarifi

İhtiyacınız olacak: 2,5 litre su, 300 gr patates, 250-300 gr salamura mantar (tereyağı mantarı veya yosun mantarı), 50 gr soğan, 3 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. inci arpa, 3 yemek kaşığı. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. kurutulmuş dereotu, bitkisel yağ, defne yaprağı, tuz.

Turşu mantarlı basit bir çorba nasıl yapılır. Tahılları yıkayın, patatesleri küpler halinde kesin, 1 yumruyu bütün bırakın, mantarları şeritler halinde kesin, sarımsak ve soğanı doğrayın. Arpanın üzerine su dökün, kaynatın, pişene kadar bütün halde bırakılan patates yumrusunu ekleyin. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın, ekşi krema ekleyin ve pişirin. Pişmiş patates yumrusunu ezin, tekrar çorbaya koyun, doğranmış patatesleri ekleyin, kaynatın, mantarları ekleyin, kaynatın, ekşi krema ile soğanı ekleyin, tekrar kaynatın. Çorbayı defne ve sarımsakla baharatlayın, tuz ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Mantar turşusundan yapılan bu sosla dilediğiniz ikinci yemeği servis edebilirsiniz.

Marine edilmiş mantar sosu tarifi

İhtiyacınız olacaklar: 250 gr krema, 100 gr mantar turşusu, 75 gr limon, 25 gr kapari, 3 yumurta.

Marine edilmiş mantar sosu nasıl yapılır? Yumurtayı bir çırpma teli ile çırpın, kremayı dökün, limon kabuğu rendesini ekleyin, sosu bir su banyosuna (veya çift kazana) koyun ve çırparak koyulaşana kadar getirin, limon suyunu dökün, tuz ekleyin. Mantarları ve kaparileri doğrayın, kurutun, koyulaşan sosa ekleyin ve ısıtın.

Mantar turşusundan hem bayramlarda hem de günlük olarak çok lezzetli yemekler hazırlayabilir, deneyebilir ve etkileyici, lezzetli lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz!

Sezon dışı dönemde ev yapımı hazırlıklar her zaman kurtarmaya gelecektir. Mantar turşusu ile patates hazırlamaktan daha kolay bir şey yoktur ve bu malzemeler herhangi bir ziyafet için salata, çorba ve ana yemek hazırlamak için kullanılabilir. Mantar turşulu patatesler fırında, kazanda, tavada ve yavaş tencerede pişirilir - sonuç her zaman lezzetlidir!

Patatesli marine edilmiş mantar salatası

Birleştirmek:

salamura mantarlar – 700 gr,
3 patates,
soğan – 2 adet.,
ekşi krema – 1 bardak,
tuz,
maydanoz.

Mantarları şeritler veya küpler halinde kesin, soğanı doğrayın. Patatesleri haşlayın ve küçük küpler halinde kesin. Tuzlu ekşi kremayı dökün ve her şeyi karıştırın.

Bu tarife göre patateslerden hazırlanan salatayı mantar turşusu ile otlar ile süsleyin.

Mantarlı Rus salatası

Birleştirmek:

marine edilmiş (tuzlanmış) mantarlar – 100 g,
patates – 500–600 gr,
havuç – 2-3 adet.,
kereviz kökü – 1 adet.,
yeşil bezelye – 200 gr,
salatalık turşusu – 2 adet.,
haşlanmış sosis veya jambon – 200 gr,
ıslatılmış veya taze elma – 1 adet,
mayonez – 100 gr, tuz.

Salamura mantar ve patates salatası hazırlamak için tüm malzemelerin küp, tuz ve konserve yeşil bezelye halinde kesilmesi gerekir. Kıyılmış mantarları ekleyin. Her şeyi mayonezle karıştırın.

Patates, lahana ve salatalık ile marine edilmiş mantarlar

Birleştirmek:

salamura mantarlar – 200 gr,
patates – 200 gr,
lahana turşusu – 1 su bardağı,
salatalık turşusu – 1 adet.,
bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar,
tuz,
biber,
yeşillik.

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Salamura mantarları ince ince doğrayın, lahana turşusunu ayırın, fazla salamurayı sıkın. Sebzeleri mantarlarla karıştırın, ince doğranmış soğanları ekleyin, yağ ve sirkeyi dökün, tuz, karabiber serpin ve iyice karıştırın. Yemeği salatalık turşusu dilimleri, küçük mantar kapakları, ince kıyılmış dereotu ve maydanozla süsleyin.

Burada turşu mantarlı patates yemeklerinin fotoğraflarını görebilirsiniz:

Turşu mantarlı ve ekşi kremalı haşlanmış patates

Et ve sebze ile haşlanmış mantarlar

Birleştirmek:

salamura mantarlar – 500 gr,
sığır eti – 1 kg,
patates – 1 kg,
soğan – 2-3 adet.,
yağ – 150 gr,
ekşi krema – 1 bardak,
un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
ekşi krema – 1 yemek kaşığı. kaşık,
öğütülmüş karabiber,
tuz.

Ekşi kremada turşu mantarlı patates hazırlamak için eti yıkamanız, filmi çıkarmanız, parçalara ayırmanız, çırpmanız, tuzlamanız, un içinde yuvarlamanız ve ısıtılmış bir tavada yağda kızartmanız gerekir. Kalan yağda doğranmış soğanları ve mantarları kızartın. Kaz tavasının dibine yağ ve dilimler halinde kesilmiş bir kat patates, üzerine soğan ve etli bir kat mantar, ardından yine bir kat patates ve bir kat mantar, soğan ve et koyun. Her patates katmanını tuzlayın ve üzerine karabiber serpin. Güveci doldurduktan sonra bir bardak su dökün, bir kaşık ekşi krema ekleyin, kapağını kapatın ve 1 saat kısık ateşte pişirin, ekşi kremayı dökün, ekşi krema dibe çökecek şekilde hafifçe sallayın. Haşlanmış patatesleri salamura mantarlarla 5-10 dakika daha pişirin.

Salamura mantar ve pastırma ile haşlanmış patates

İçindekiler:

1 su bardağı salamura mantar,
5 patates,
50 gr pastırma,
1 soğan,
1/2 su bardağı ekşi krema,
tatmak için tuz.

Mantarları şeritler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Soğanla kızartılmış domuz pastırmasından bir miktar ekleyin ve hepsini birlikte kızartın, ardından su ekleyip pişirin. Güveçte yarıya kadar doğranmış çiğ veya kızartılmış patatesleri ekleyin. Servis yaparken, soğanla kızartılmış kalan pastırmayı, ekşi kremayı ve tuzu ekleyin.

Yavaş bir tencerede salamura mantarlı patates nasıl pişirilir

Beyaz turşu mantarlı patates

patates – 400 gr
soğan – 60 gr
(marine edilmiş) – 100 gr
bitkisel yağ – 40 gr,
un – 6 gr
domates püresi – 20 gr
defne yaprağı – 1 adet.
dereotu ve maydanoz
tatmak için biber ve tuz
su -100 ml.

Marine edilmiş mantarları dilimler halinde kesin.
Soğanı ince ince doğrayıp bitkisel yağda kızartın, unu ve domates püresini ekleyip iyice karıştırın ve 4-5 dakika daha soteleyin. Daha sonra mantar suyunu dökün, kaynatın ve elde edilen sosu başka bir kaba dökün.
Patatesleri küpler halinde kesin, yavaş tencereye koyun ve yarı pişene kadar yağda kızartın.
Sosu patateslerin üzerine dökün, mantarları ve defne yapraklarını, tuz ve karabiberi ekleyin, üzerini örtün, kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Yavaş bir tencerede pişirilmiş mantar turşulu patatesler hazır olduktan sonra üzerine doğranmış otlar serpin ve hemen servis yapın.

Marine edilmiş champignon çorbası

Havuç – 1 adet,
soğan – 1 adet.,
patates – 3 adet.,
salamura mantarlar () – 300 g,
defne yaprağı – 2 adet.,
kızartma için bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.,
karabiber - tatmak,
ekşi krema - tatmak.
Maydanoz - tatmak, tuz

Turşu mantarlı lezzetli bir patates çorbası hazırlamadan önce soğanı ve havuçları ince ince doğrayın ve bitkisel yağda "pişirme" modunda 5 dakika kızartın. Doğranmış patatesleri ve salamura petrolleri ekleyin, sebze karışımını iyice karıştırın ve "pişirme" modunda 5 dakika kızartın.

Karışımı sıcak kaynamış su ile üst işarete kadar doldurun, tuz, karabiber, tadına göre baharat ekleyin ve "çorba" ("güveç") modunda 1 saat 20 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede pişirilmiş mantar turşulu patatesleri ekşi krema ile servis edin.

Bir tavada salamura mantarlı kızarmış patates tarifi

İhtiyacın olacak:

600 gr patates;
0,5 kutu turşu mantarı;
1 soğan;
taze dereotu, tuz;
sebze yağı.

Turşu mantarlı patates tarifi.

Salamura mantarlı bu kızarmış patatesler, tuzlu mantarlarla birlikte çok lezzetli olacaktır.

Salamura mantarları yıkayıp kurulayın. Soyduktan sonra soğanı ince dilimler halinde kesin, patatesleri soyun ve durulayın.

İki kızartma tavası alın ve içindeki bitkisel yağı ısıtın. Birine mantarları, diğerine patatesleri koyun. Mantarları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Her tavada her şeyi ayrı ayrı karıştırın.

Soğanları mantarlara ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Soğanları ve mantarları patateslere aktarın, karıştırın ve tamamen pişene kadar kızartın. Bitmiş yemeği serpilmiş otlarla baharatlayın ve servis yapın. Bir tavada kızartılmış mantarlı patatesler hazır!

Turşu mantarları patates ve sirke ile nasıl kızartılır

Salamura mantarları patatesle kızartmak için size orijinal bir tarif sunuyoruz. Bu yemeği kimse reddedemez!

İçindekiler:

1 soğan;
400 gr;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 kg patates;
sofra sirkesi.

Yemek tarifi:

İstiridye mantarlarını tavaya koyun ve birkaç dakika pişirin. Şimdi mantarların tadına bakmak için bir demet doğranmış yeşil soğan, bitkisel yağ ve iki yemek kaşığı sirke ekleyin. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra mümkün olduğu kadar ince doğrayın veya daha iyisi kıyma makinesinden geçirin, doğranmış soğanla karıştırın, bitkisel yağda hafifçe kızartın ve tuz ekleyin. Şimdi patatesleri ve mantarlı soğan karışımını tavaya ekleyin ve patatesleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Afiyet olsun!

Turşu mantarları patates ve sarımsakla nasıl kızartılır

Marine edilmiş mantarlı kızarmış patates

İçindekiler:

3000 gr soğan;
1 kg patates;
salamura mantarlar (istiridye mantarları, petrol);
50 gr bitkisel yağ;
tuz, sarımsak;
yeşillik.

Yemek tarifi:

Mantarları ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Patatesleri soyun ve 0,5 cm'lik parçalar halinde kesin, salamura mantarları ve patatesleri kızartmadan önce tavayı ateşte ısıtın ve bitkisel yağ ekleyin.

Soğanı açık altın rengine kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın. Daha sonra patatesleri ekleyin ve tamamen pişene kadar yaklaşık 25 dakika kızartın. Kızartmanın sonunda tadına tuz ekleyin, bir diş sarımsağı ezin, bu yemeğe lezzet katacaktır. Servis yaparken, kızarmış patateslerin üzerine bu tarife göre hazırlanmış salamura mantarları, taze ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpmeyi unutmayın.

Salamura mantar ve pastırma ile kızarmış patates

Patates ile kızartılmış mantarlar

Birleştirmek:

salamura mantarlar – 250 gr,
domuz yağı – 50 gr,
patates – 8-10 adet.,
soğan – 1-2 adet.,
tuz,
kimyon.

Mantarları soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin. Pastırmayı şeritler halinde kesin. Pastırmanın bir kısmını bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı kızartın. Salamura mantarları ekleyin ve pişene kadar pişirin. Patatesleri kaynatın, küpler halinde kesin ve pastırma ile kızartın, böylece altın bir kabuk elde edin. Mantarları patatesle karıştırın, tadına göre tuz ekleyin, kimyonu ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Servis yapmadan önce, kızartılmış patatesleri otlar ve salamura mantarlarla serpin.

Fırında turşu mantarlı patates tarifleri

Patatesle pişirilmiş marine edilmiş mantarlar

Birleştirmek:

salamura mantarlar – 300 gr,
bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar,
patates – 400 gr,
un – 1 yemek kaşığı. kaşık,
soğan – 1 adet.,
ekşi krema – 1 yemek kaşığı. kaşık,
tuz.

Marine edilmiş mantarları doğrayın ve kızarmış soğanla karıştırın. Patatesleri haşlayın, dilimler halinde kesin, yağlanmış bir tavaya koyun, üstüne mantar ve soğanı koyun ve üzerini bir kat patatesle örtün. Ekşi kremayı unla karıştırın, suyla seyreltin ve malzemeleri dökün. Bitkisel yağı gezdirin ve patatesleri turşu mantarlı fırında pişirin.

Fırında mantarlı patates

İçindekiler:

patates 1 kg
mantarlar (marine edilmiş) yarım kavanoz
soğan 1-2 adet.
krema veya ekşi krema (%10) 200-300 ml
un 2-3 yemek kaşığı. l.
tatmak için bitkisel yağ
birkaç diş sarımsak
yeşillikler (dereotu, maydanoz) 1 demet
mercanköşk 1 çay kaşığı.
Provençal otlar 1 çay kaşığı.
tatmak için tuz
zevkinize biber

Hazırlık:

Soyulmuş patatesleri küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı doğrayın - kızartma sırasında yanmaması için bunu büyük yarım halkalar halinde yapmak daha iyidir.
Mantarları ve soğanları bitkisel yağda kızartın, sonunda unu ekleyin ve iyice karıştırarak her şeyi 5 dakika daha birlikte kızartın.
Derin bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, doğranmış patatesleri buraya, üstüne mantar ve soğanı koyun.
Her şeyi mercanköşk ve Provence otları, tuz ve karabiberle karıştırılmış krema veya ekşi krema ile dökün ve fırına koyun.
Patatesler pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Pişirme işlemi sırasında tavanın içeriğini birkaç kez karıştırın. Yeterli tuz olup olmadığını da tatmalısınız. Eksikse ekleyin.
Yemek hazır olduğunda fırını kapatın, fırın tepsisini folyoyla örtün ve bir süre (15-20 dakika) bu şekilde bekletin.
Sarımsakları ince ince doğrayın, yeşillikleri doğrayın.
Folyoyu fırın tepsisinden çıkardıktan sonra, tabağa önce sarımsak, ardından otlar serpin.

Fırında mantarlı klasik patates

İçindekiler:

5 patates;
270 gram salamura mantar;
2 soğan;
200 gram mayonez;
360 gram peynir;
biber ve tuz;
30 gram tereyağı.

Hazırlık:

Hemen fırını açın ve 180 dereceye ayarlayın.
Mantarları dilimler halinde kesin ve bir tavada 5 dakika kızartın. Kızarmaları için ısıyı artırıyoruz.
Soğanları ve patatesleri soyun. Sebzeleri doğrayın. Yarım halkalarda soğan, 3 mm'den kalın olmayan dilimler halinde kök sebzeler.
Patateslerin yarısını yağlanmış bir tavaya, ardından soğanları, mantarları ve tekrar patatesleri yerleştirin. Her katmanı tuzlayın ve üzerine karabiber serpin.
Üstünü mayonezle cömertçe yağlayın ve üzerine peynir serpin.
Yemeği pişirmeye gönderiyoruz. Bu tarife göre salamura mantarlı patateslerin pişirme süresi, katmanların kalınlığına ve parçaların boyutuna bağlı olarak 40 ila 60 dakika arasındadır.

Fırında mantar turşusu ile patates için "Fransız" tarifleri

Fırında mantar ve domuz eti ile Fransız patates

İçindekiler:

700 gram domuz eti;
800 gram patates;
2 soğan;
1 kavanoz turşu mantarı;
300 gram mayonez;
baharat;
200 gram peynir.

Hazırlık:

Domuz eti yaklaşık 1,5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz. Bir çekiçle hafifçe çırpın, tuz ve baharat serpin ve bir süre marine etmeye bırakın.
Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Soğanı doğra.
Marine edilmiş mantarları boşaltın, gerekirse durulayın ve istediğiniz gibi doğrayın, ancak kaba değil.
Fırın tepsisinin altına bir kat domuz eti koyun, parçaları mayonezle yağlayın.
Üzerine doğranmış soğan serpin, ardından salamura mantarları ekleyin.
Bir kat patates koyun, tuz ekleyin, mayonez dökün ve 180°C'de 30 dakika fırına koyun.
Fırın tepsisini çıkarın, rendelenmiş peynirle örtün ve 20-30 dakika daha bekletin. Yemek iyice kızartıldığında parçalar kolayca delinecek ve çıkarılabilecektir.

Fırında mantarlı ve tavuklu patates kızartması

İçindekiler:

500 gram tavuk;
500 gram patates;
400 gram salamura petrol;
150 gram peynir;
250 gram mayonez;
baharat.

Hazırlık:

Patatesleri düzgün dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin. Yağlanmış bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
Tavuğu parçalara ayırıp baharatlarla tatlandırıp patateslerin üzerine koyuyoruz.
Mantarları dilimler halinde doğrayın, bir tavada bir damla yağla hafifçe kızartın ve tavuğun üzerine koyun.
Mayonezi tüm yemeğin üzerine dökün, sosu bir kaşıkla düzeltin, üzerine peynir serpin ve fırına koyun.
200 derecede yaklaşık 50 dakika pişer.

Fırında mantarlı ve elmalı Fransız patates

İçindekiler:

500 gram patates;
300 gram salamura petrol;
200 gram peynir;
1 diş sarımsak;
1 elma;
tuz, hindistan cevizi;
tereyağı, mayonez.

Hazırlık:

Soyulmuş patatesleri parçalara ayırın, tuz ekleyin, biraz hindistan cevizi ekleyin ve karıştırın.
Petrolleri dilimler halinde kesin.
Elmayı soyun, ince dilimler halinde kesin ve çekirdeğini atın.
Patatesleri elma, mantarlarla karıştırın, 2 yemek kaşığı mayonez (fazla ihtiyacınız yok) ve doğranmış sarımsak ekleyin. Gerekiyorsa biber ve tuz ekleyebilirsiniz (patateslerin tuzlanmış olduğunu unutmayın).
Tavayı yağlayın, tüm malzemeleri yerleştirin, düzleştirin ve 20 dakika fırına koyun.
Çıkarıyoruz, üstünü bir kaşık dolusu mayonezle yağlıyoruz, üzerine peynir serpiyoruz ve tabağı kızarana kadar kızartıyoruz.

Fırında mantarlı ve kıymalı Fransız patates

500 gram kıyma;
150 gram soğan;
200 gram salamura mantar;
1 kg patates;
baharat;
5 yemek kaşığı mayonez;
200 gram peynir.

Hazırlık:

Mantarları küpler halinde kesin.
Yumruları temizleyip eşit daireler halinde kesiyoruz. Tam olarak yarısını bir fırın tepsisine bir tabaka halinde yerleştirin.
Soğanı doğrayın, kıyma, tuz ve karabiberle birleştirin. Patateslerin üzerine yerleştirin.
Üzerine bir kat daha patates koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Mantar serpin.
Mantarların üzerine mayonez ağını yapıyoruz.
Üç iri peyniri tabağa dökün ve fırına koyabilirsiniz! 180 derecede 50 dakika pişirin.

Tencerede salamura mantarlı patates nasıl pişirilir

Turşu mantarlı tencerelerde patates

Ürünler:

Patates – 300 gr
Marine edilmiş mantarlar – 300 gr
Kurutulmuş porçini mantarı – 20 gr
Tuz - tatmak
Zevkinize biber
Kızartmak için bitkisel yağ – 40 gr
Soğan – 100 gr
Ekşi krema – 100 gr
Sert peynir – 50 gr
Et suyu (isteğe bağlı) - ne kadar sürecek

Kurutulmuş porcini mantarlarını yıkayın, su ekleyin ve yaklaşık 20 dakika bekletin.

Bu sırada patatesleri küçük küpler halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Peyniri rendeleyin.

Marine edilmiş mantarları dilimler halinde kesin.

Patatesleri tuzlayın ve bitkisel yağda yaklaşık 5 dakika kızartın.

Soğanı bitkisel yağda açık altın rengi kahverengi olana kadar (3-4 dakika) kızartın.

Soğanlara salamura petrol ve biraz ıslatılmış porçini mantarı ekleyin. Biber ve tuz. Yaklaşık 5 dakika kızartın.

Kızaran mantarların yarısını, kalan porçini mantarlarının yarısını tencerelere yerleştirin. Bir kaşık ekşi krema ekleyin.

Daha sonra patatesleri dizin. Bir kaşık ekşi krema ekleyin.

Daha sonra mantarları tekrar tencerelere koyun, ekşi krema ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Biraz su veya et suyu (tencerenin 1/4'ü) dökün.

Tencereleri patates ve salamura mantarlarla örtün ve fırına koyun.

Mantarlı patatesleri 160-180 derece sıcaklıkta pişene kadar (patatesler yumuşak olmalıdır), yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Mantarlı tencerelerde patatesler hazır!

Turşu mantarlı tarifler

Mantarlar sıcak yemeklere harika bir katkı sağlar ve etin yerine mükemmel bir alternatiftir. Üstelik bunları bulmak için saatlerce şehir dışında dolaşmanıza gerek yok; yakındaki bir mağazaya uğramanız yeterli.
Hoş mantar tadını bastırmamak için mantar yemeklerine baharatlı baharatlar eklenmez. Aynı sebepten dolayı onları çok fazla tuzlamak da alışılmış bir şey değil. Mantar yemekleri sebzelerle iyice baharatlanır, soğan, dereotu, maydanoz, elma eklenir.

Turşu mantarlı patates salatası
boletus, porçini mantarı veya bal mantarı 300 g
patates - 3
salatalık turşusu - 2
soğan - 1
yeşil soğan - 50 gr
yakıt ikmali için:
bitkisel yağ - 125 gr
%8 sirke - 50 gr
tuz
şeker
biber
hardal.

Patatesleri alın, durulayın, kaynatın ve soyun. Küçük küpler halinde kesin. Ayrıca mantar turşusunu ve salatalık turşusunu küçük dilimler halinde, soğanları ise yarım halkalar halinde kesin. Her şeyi karıştırın ve salata sosunun üzerine dökün. Servis yapmadan önce salata kasesine alıp ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyin.

Yeşil bezelye ile turşu mantar salatası
Tarif için ihtiyacınız olacak:
salamura mantarlar - 300 gr
yeşil soğan - 100 gr
konserve yeşil bezelye - 100 gr
ekşi krema - 80 gr
yumurta - 2
tuz
yeşillik.

Haşlanmış yumurtaları alın, soğutun ve soyun. Daha sonra ince ince doğrayın ve ince doğranmış yeşil soğan ve iri doğranmış salamura mantarlarla iyice karıştırın. Geriye kalan tek şey konserve yeşil bezelye eklemek, salataya tuz eklemek ve her şeyi ekşi krema ile tatlandırmak. Bitmiş salatayı maydanoz, dereotu ve yumurta parçalarıyla süslemenizi öneririz.

Peynirli ve mantarlı tavuk salatası
Tarif için ihtiyacınız olacak:
tavuk - 250g
peynir - 200g
bezelye - tatmak
salamura mantarlar - 100g
ekşi krema - 100g
yaban turpu - tatmak
yeşillikler - tatmak
tuz
baharatlar - tatmak.

Tavuğu kesin, en yumuşak parçalarını seçin ve hafif tuzlu suda baharatlarla kaynatın. Daha sonra eti soğutun ve küpler halinde kesin. Peyniri alın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salamura mantarları durulayın, suyunun akmasını sağlayın ve ince ince doğrayın. Bu şekilde hazırlanan ürünleri karıştırın, yeşil bezelye, tuz ekleyin ve her şeyi ekşi krema ve rendelenmiş yaban turpu karışımıyla baharatlayın. Bitmiş salatayı otlar ile süsleyin.

Marine edilmiş mantarlı Hollanda sığır eti
Tarif için ihtiyacınız olacak:
sığır eti - 1,5 kg
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
kereviz - 1 adet.
karabiber - 15-20 adet.
defne yaprağı - 5-6 adet.
yağ - 1-2 yemek kaşığı
rendelenmiş yaban turpu
salamura mantarlar (mantar ve boletus) - 3 yemek kaşığı.

1,5 kg alın. fileto, tuz. 1 havuç, 1 soğan, 1 kereviz dilimler halinde kesilir, bir tavaya konur ve üstüne dana eti, 15-20 tane karabiber, 5-6 adet. defne yaprağı, 1-2 yemek kaşığı yağ dökün, fırında kızartın. Daha sonra kesin, yağda kızartılmış rendelenmiş yaban turpu ekleyin, 3 yemek kaşığı safranlı sütlü kapak veya boletus ile rosto sosunun üzerine dökün ve kaynatın.

Balık ile marine edilmiş mantar salatası
Tarif için ihtiyacınız olacak:
salamura mantarlar - 150g
balık - 150g
patates -150g
tatlı kırmızı biber - 100g
soğan - 50g
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
limon suyu
öğütülmüş karabiber
tuz.

Şeritler halinde kesilmiş salamura mantarlara ve kırmızı biberlere, ince doğranmış haşlanmış patatesleri, doğranmış soğanları ve kemikleri çıkarılmış ve ince doğranmış pişmiş balıkları ekleyin. Karışımı tuz, karabiber, yağ ve limon suyuyla tatlandırın ve karıştırın. Bitmiş salatayı, önceden ikiye kesilmiş ince doğranmış soğan ve küçük salamura mantarlarla süslemenizi öneririz.

Turşu mantar ve pirinç pirzola
Tarif için ihtiyacınız olacak:
salamura mantarlar - 200g
pirinç - 1/2 bardak
şeker - 1 çay kaşığı.
yumurta - 2 adet.
un - 1/2 su bardağı
süt - 1/2 bardak
tuz - bir tutam
bitkisel yağ - kızartma için.

Önce pirinç haşlanır. Ana şey onu fazla pişirmemek. Tavuk küplerini suya koyabilirsiniz. Mantarları ince ince doğrayın. Daha sonra pirinç ve mantarlara bir yumurta eklenir, her şey karıştırılır. Daha sonra köftelerden biraz daha büyük küçük pirzolalar kalıplanır.

Daha sonra hamur hazırlanır. Bir karıştırıcı kullanarak un, süt, yumurta, şeker ve tuzu pürüzsüz ve sıvı hale gelinceye kadar karıştırın. Mantar topları bu hamurun içine una bulanıp kızartılır. Hazır pirzola bir tabakta servis edilir. Yemeğin otlar ile süslenmesi tavsiye edilir. Ekşi krema, mayonez veya diğer baharatlarla süsleyebilirsiniz.

Turşu mantar ezmesi
Tarif için ihtiyacınız olacak:
salamura mantarlar - 10 adet.
soğan - 2 adet.
tereyağı - 3 yemek kaşığı.
yeşillikler, biber - tatmak.

Mantarları ince ince doğrayın. Doğranmış soğanı yağda altın rengi olana kadar kızartın. Tüm malzemeleri karıştırın ve otlar ile süsleyin.

Mantarlı balık sos
Tarif için ihtiyacınız olacak:
balık - 1,5 kg
pancar - 4 adet.
patates - 4 adet.
turşu - 4 adet.
taze salatalık - 3 adet.
salamura mantarlar - 100g
zeytin - 100g
acı sos için:
hardal - 2 çay kaşığı.
şeker - 2 çay kaşığı.
zeytin veya mısır yağı - 150g
sirke - tatmak
Provence sosu için:
zeytin veya mısır yağı - 400g
yumurta (yumurta sarısı) - 2 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
hardal - tatmak
tuz
sirke
limon suyu
zevkinize biber
maydanoz (doğranmış) - 1 çay kaşığı.

Balık filetosunu kemiklerinden ve derisinden çıkarın, bıçağı belli bir açıyla tutarak ince, geniş dilimler halinde kesin. Filetoların en geniş kısmından, yani başından kesmeye başlayın. Balık parçalarını yağla yağlanmış geniş bir emaye tabağa koyun, her parçayı biberleyin, tuz ekleyin, hafifçe limon suyu ve beyaz şarap serpin, kısık ateşte fırına koyun ve balıkları pişene kadar getirin. Serin.

Pancarları ve patatesleri ayrı ayrı kaynatın, soğutun, eşit daireler halinde kesin ve ardından uzun, eşit şeritler halinde kesin. Süslemeleri küçük küpler halinde kesin, üzerine doğranmış turşu ve taze salatalıkları (kabuksuz) ekleyin. İnce doğranmış sebzeleri sosla baharatlayın: hardalı, tuzu ve şekeri homojen bir kütle halinde, yavaş yavaş, her seferinde 1 çay kaşığı öğütün, tüm yağı ovalayın, tadına göre sirke dökün.

Baharatlı sebzeleri rulo şeklinde bir tabağa koyun, kalın Provence sosuyla yağlayın, balık, doğranmış pancar, patates, salamura ve taze salatalık, mantar ve çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri üst üste sıralar halinde sıkıca yerleştirin. Yiyeceklerin görünmemesi için tekrar sosla yağlayın. Üzerine doğranmış otlar serpin ve servis yapana kadar buzdolabında saklayın.

İngilizce atıştırmalık
Gerekli Ürünler:
füme et - 100 gr
haşlanmış havuç - 1 adet.
salamura mantarlar - 50 gr
salatalık turşusu - 1 adet.
salamura karnabahar - 2 adet
Yakıt ikmali için:
domates sosu - 2 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
hazır hardal - 1 yemek kaşığı. kaşık
öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz
Pişirme metodu:
Domates püresini baharatlamak için iki yemek kaşığı suyla seyreltin, hardal, tereyağı, şeker, tuz ve karabiber ekleyin.

Havuçları daire şeklinde, mantarları ve salatalığı dilimler halinde kesin, karnabaharı küçük parçalara ayırın.

Hazırlanan sebzeleri mantarlarla birleştirin, sosu üzerine dökün, karıştırın ve 2-3 saat bekletin.

Eti ince dilimler halinde kesin ve üzerine sebze karışımını koyarak rulo halinde yuvarlayın.

Servis yaparken mezeyi bir tabağa koyun ve salamura sebze dilimleri, zeytin ve otlarla süsleyin.

Mantar temizleme
Gerekli Ürünler:
salamura mantarlar - 24 adet.
salatalık - 1 adet.
peynir - 100 gr
haşlanmış yumurta - 2 adet.
yağsız jambon - 60 gr
mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
sarımsak - 2 diş
maydanoz - 2 demet
dereotu yeşillikleri - 2 demet
Pişirme metodu:
Jambonu ince ince doğrayın, doğranmış yumurta, rendelenmiş peynir, doğranmış sarımsak ve mayonezle birleştirin, iyice karıştırın ve küçük toplar haline getirin.

Salatalığı dilimler halinde kesin, üzerine peynir topları koyun ve mantar kapaklarıyla kapatın.

Yemeğe cömertçe doğranmış otlar serpin ve üstüne "mantarları" yerleştirin.

Makarnalı mantar salatası
Gerekli Ürünler:
tuzlanmış veya salamura mantarlar - 300 g
makarna - 150 gr
soğan - 1 kafa
haşlanmış yumurta - 2 adet.
salatalık turşusu - 1 adet.
ekşi krema veya smetana ve mayonez karışımı - 1/2 bardak
tuz
öğütülmüş biber
yeşillik
Pişirme metodu:
Makarnayı 1 cm uzunluğunda parçalara ayırıp tuzlu suda haşlayın ve ardından bir kevgir içinde süzün. Mantarları dilimler halinde, salatalığı şeritler halinde kesin. Soğanı doğra.

Hazırlanan malzemeleri birleştirin, ekşi krema veya ekşi krema ve mayonez karışımıyla baharatlayın ve bir salata kasesine koyun. Salatayı doğranmış otlarla serpin ve dilimlenmiş yumurtalarla süsleyin.

Mantarla doldurulmuş salatalık
Gerekli Ürünler:
salatalık - 2 adet.
salamura mantarlar - 200 gr
sirkeli yaban turpu sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık
ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
doğranmış dereotu yeşillikleri - 1 yemek kaşığı. kaşık
tatmak için tuz
domates - 1 adet.
yeşillik
Pişirme metodu:
Salatalıkları uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini ve posanın bir kısmını çıkardıktan sonra tuz ekleyin. Daha sonra açığa çıkan suyu kurutun.

Mantarları dilimler halinde kesin, ekşi krema, sos ve doğranmış otlar ile karıştırın.

Salatalıkları kıyma ile doldurun, otlar ve domates dilimleri ile süsleyin.

Mantarla doldurulmuş domates
Gerekli Ürünler:
domates - 4 adet.
salamura mantarlar - 100 gr
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
doğranmış yeşil soğan - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Pişirme metodu:
Domateslerin üst kısmını kesin. Bir kaşık kullanarak, ortaya çıkan "bardağın" içindeki posayı, tuzu ve karabiberi çıkarın.

Mantarları dilimler halinde kesin, yeşil soğan, tuz, karabiber ile birleştirin ve bitkisel yağla baharatlayın.

Domatesleri hazırlanan kıyma ile doldurun ve “kapaklarla” kapatın.

Servis yaparken domatesleri şeritler halinde kesilmiş yeşil salata yapraklarının üzerine koyun.

Salamura mantar ve domuz yağı ile et ruloları.
İçindekiler:
1. Domuz boynu - 1 cm kalınlığında 4 dilim.
2. Tuzlu domuz yağı - 8 dilim.
3. Turşu mantarları - 10 adet.
4. Tuz, hardal - tatmak.

Pişirme metodu. Domuz eti dilimleri iyice dövülür (etin kalınlığı birkaç milimetre olmalıdır). Eti filmden geçirmek uygundur, bu şekilde et parçasının bütünlüğü korunur. Her dilim tuzlanır ve ince bir hardal tabakasıyla kaplanır. Her mantar 2 dilime kesilir. Her bir et parçasının kenarına 4-5 dilim mantar yerleştirip yuvarlayın. Domuz yağı dilimleri çok kalınsa biraz çırpın. Her köfte domuz yağıyla sarılır ve kürdan ile sabitlenir. Tavayı ısıtın ve her ruloyu çıtır çıtır olana kadar kızartın. Isıyı azaltın ve ruloları kapağın altında hazır hale getirin. Bitmiş ruloları çapraz olarak kesin, dilimleri bir tabağa yerleştirin ve haşlanmış veya taze sebzelerle servis yapın.

Turşu mantarlı patates garnitür
500-600 gram patates,
200-300 gram herhangi bir et (yumuşak güzel görünüyor: domuz eti, tavuk fileto vb.),
200 gram süzme peynir,
200 gram salamura mantar,
yarım bardak ekşi krema,
20 gram tereyağı,
2 yumurta
tatmak için tuz,
baharatlar

Ayrıca bir kıyma makinesine de ihtiyacınız var. Patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın. Hala sıcakken püre haline getirin. Erimek için tereyağı ekleyin. Eti küçük parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun, az miktarda su, tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık yarım saattir. (Et suyu daha sonra çorba için kullanılabilir). Salamura mantarları durulayın. Eti ve mantarları kıyma makinesinden geçirin ve püre ile karıştırın. Süzme peynir, ekşi krema, yumurta ve baharatlar, tadına göre tuz ekleyin. Bu karışımı bir kaseye alıp fırına verin ve 140°C'de 30-40 dakika pişirin. Garnitür olarak kullanılabilir veya tek başına yenilebilir.

Yunanca mantarlar
marine edilmiş mantarlar - 350 gr
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
soğan - 1 kafa
rendelenmiş havuç - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
sarımsak - 1 diş
beyaz şarap - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
domates suyu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
rezene tohumları, kekik ve dereotu - her biri 1 g
doğranmış yeşil soğan - 1 çay kaşığı
defne yaprağı - 1 adet.
dereotu yeşillikleri
öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz

Pişirme metodu:
Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı ince ince doğrayın ve sıcak yağda havuçla birlikte 2 dakika kızartın. Mantarları ekleyin, karıştırın ve 1 dakika daha pişirin.

Karıştırarak ince doğranmış sarımsakları, baharat tohumlarını ekleyin, şarap, domates ve limon sularını dökün. Sıvı üçte bir oranında azalıncaya kadar pişirin.

Soğutun ve otlar ile süsleyerek servis yapın.

Kalamarlı mantar havyarı
salamura mantarlar - 300 gr
haşlanmış kalamar - 400 gr
soğan - 2-3 kafa
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
buğday unu - 1 çay kaşığı
limon suyu - 2 çay kaşığı
öğütülmüş kırmızı biber, tadına göre tuz

Pişirme metodu:
Mantarları ince ince doğrayın ve doğranmış soğanla birlikte yumuşayana kadar yağda kızartın.
İnce kıyılmış kalamar ekleyin, ardından unu ekleyin, karıştırın, 3-4 yemek kaşığı su dökün ve sos koyulaşana kadar pişirin.

Bitmiş havyarı tuzlayıp karabiberleyin ve soğutun.

Servis yapmadan önce havyarı limon suyuyla baharatlayın ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.

Mantarlı atıştırmalık puflar
İçindekiler:
100 gr krem peynir
100 gr konserve mantar
1 yemek kaşığı. doğranmış soğan
1/8 çay kaşığı Acı biber sosu
230 gr milföy hamuru

Hazırlık:
Bir mutfak robotu veya blenderde krem peyniri, mantarları (önceden süzülmüş), soğanı ve sosu birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamuru açın ve 4 dikdörtgen halinde kesin. Mantar karışımını hamurun yüzeyine yayın ve rulo halinde (uzun taraftan) yuvarlayın. Her ruloyu küçük parçalar halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında 220C'de 8-10 dakika veya simitler altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Kış için mantar stokladıysanız, sofranızda her zaman lezzetli atıştırmalıklar olacak demektir. Turşu mantarlarla kalbinizin istediği her şeyi pişirebilirsiniz: tavuk ruloları, balık carpaccio, kızartmalar, sıcak sandviçler, orijinal soslar. Mantar preparatları evde pişirmeye de uygundur. Bu koleksiyonda mantar turşusu ile en lezzetli yemek tarifleri sunulmaktadır.

Turşu mantar yemekleri: ev yapımı tarifler

Soğanlı tuzlu çaça ruloları.

İçindekiler:

1 kg tuzlu çaça,
300 gr salamura mantar,
3 soğan,
yaprak salatası.

Pişirme metodu:

Çaçayı soyun, fileto halinde kesin ve mantar turşusunu üzerine dökün. Bir günlüğüne ayrılın. Daha sonra rulo şeklinde sarın ve kürdanla sabitleyin.

Üzerine ince dilimlenmiş soğan halkaları serpiştirilmiş marul yaprakları üzerinde salamura mantarlarla servis yapın.

Turşu mantarlı somon carpaccio.

İçindekiler:

300 gr hafif tuzlu somon (alabalık),
200 gr salamura mantar
200 gr kiraz domates,
30 ml zeytinyağı,
30 ml limon suyu,
fesleğen, yeşil marul,
tatmak için öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

Tuzlanmış somonu ince dilimler halinde kesin, üzerine limon suyu, zeytinyağı ve karabiber dökün. Salamura mantarları küpler halinde kesin, domatesleri dilimler halinde doğrayın ve fesleğenleri doğrayın.

Mantarları, domatesleri ve fesleğenleri karıştırın. Somon dilimlerinin üzerine yerleştirin. Yemeği yeşil salata yaprakları üzerinde salamura mantarlarla servis edin.

Mantarlı tartar sosu.

İçindekiler:

400 gr mayonez,
2 salatalık turşusu,
100 gr salamura veya tuzlanmış mantar,
tadı maydanoz.

Pişirme metodu:

Salatalık turşusunu rendeleyin. Mantarları ince şeritler halinde doğrayın. Maydanozu doğrayın. Mayonezle karıştırın.

Elma ve domatesli peynir sepetleri.

İçindekiler:

1 su bardağı un,
100 gr margarin,
3-4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı,
1 soğan,
1 elma,
3 haşlanmış yumurta,
200 gr salamura mantar,
100 gr sert peynir,
1 domates
maydanoz,
tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

Unu, yumuşatılmış margarini, ezilmiş yumurta sarısını ve rendelenmiş peyniri karıştırın. Elde edilen hamuru filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra hamuru açın, daireler kesin, kalıplara koyun ve sepetleri pişirin.

Salamura mantarları küçük küpler halinde kesin. Elmayı tohumlardan soyun, ince dilimler halinde kesin, yumurta aklarını ve soğanı doğrayın, maydanozu doğrayın. Ezilmiş ürünleri ekşi krema ile karıştırın, gerekirse tuz ekleyin.

Soğuyan sepetleri salatayla doldurun ve domates dilimleriyle süsleyin.

Bu tariflere göre hazırlanan marine edilmiş mantar yemeklerinin fotoğrafta ne kadar lezzetli göründüğüne bakın:

Patates ile kızartın.

İçindekiler:

Domuz eti, patates,
kendi sularında konserve mantarlar,
soğan,
sert peynir,
mayonez,
tuz,
öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

Domuz eti isteğe bağlı parçalar halinde kesin, bir fırın kabına koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, etin üzerine koyun ve tuz ekleyin.

Konserve mantarları (büyük doğranmış) patateslerin üzerine yerleştirin. Soğanla örtün, yarım halkalar halinde kesin ve rendelenmiş peynir. Mayonezi dökün ve önceden ısıtılmış fırında 45 dakika bekletin.

Sığır eti güveç.

İçindekiler:

700 gr dana bonfile,
200 gr salamura mantar,
200 gr sert peynir,
1 soğan,
1-2 diş sarımsak,
50 ml bitkisel yağ,
1-2 defne yaprağı,
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
tatmak için tuz ve otlar.

Pişirme metodu:

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları dilimler halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Eti büyük küpler halinde kesin, soğana ekleyin ve rengi değişene kadar kızartın. Daha sonra doğranmış salamura mantarları, defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin, biraz su dökün ve kapağın altında yumuşayana kadar pişirin.

Güveci bir fırın kabına aktarın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve peynir eriyene kadar fırına koyun. Otlarla serpilmiş olarak servis yapın.

Aşağıdaki tarif koleksiyonundan günlük ve tatil masanız için salamura mantarlardan ne pişireceğinizi öğreneceksiniz.

Turşu mantarlarından başka ne pişirebilirsiniz?

Mantar turşusuyla ne yapabileceğinizi bilmiyorsanız bu tarifleri kullanın.

Turşu mantarlı gözleme.

İçindekiler:

0,5 kg un,
200ml su,
1 çay kaşığı kuru hızlı maya,
1 çay kaşığı süt tozu,
100 gr salamura mantar,
30 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı. kaşık şeker.

Pişirme metodu:

Un, süt tozu, şeker ve mayayı karıştırın. Sıcak suya dökün ve karıştırın. Salamura mantarları küçük küpler halinde kesin, yumuşatılmış tereyağıyla karıştırın, hamurun içine koyun ve karıştırın. Streç filmle kaplayarak 30 dakika bekletin.

Daha sonra kek şeklini verip yağlanmış fırın tepsisine dizin. 30 dakika daha bekletin. Daha sonra üzerine kesikler atın ve önceden 210°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Bitene kadar pişirin.

Sıcak sandviçler.

İçindekiler:

1 somun,
200 gr sert peynir,
250-300 gr haşlanmış sosis,
1 su bardağı salamura mantar,
4-5 soğan,
100 gr mayonez,
2 domates
2 haşlanmış yumurta,
süt,
tadı margarin.

Pişirme metodu:

Doldurmayı hazırlayın: Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kızartın. Mantarları ince ince doğrayın, soğanlara ekleyin ve birlikte kızartın. Sosisleri küpler halinde kesin, mantarlara ve soğanlara dökün, karıştırın, ısıtın ve ocaktan alın. Yumurtaları doğrayın ve dolguyla karıştırın.

Somunu 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, her dilimi bir tarafı süte batırın ve margarinle yağlanmış bir fırın tepsisine nemli tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Üstünü mayonezle örtün ve dolguyu yayın. Daha sonra ince dilimler halinde kesilmiş domatesleri ekleyin, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve fırında kızarana kadar pişirin.

Salamura petrol ile rulo.

Hamur:

İçindekiler:

Un,
1 bardak süt,
3 yumurta,
2 yemek kaşığı. kaşık yağı,
3 yemek kaşığı. kaşık pudra şekeri,
2 yemek kaşığı. kaşık kuru şarap,
tadı tarçın.

Dolgu:

İçindekiler:

2 tavuk budu,
Kendi suyunda 200 gr marine edilmiş veya konserve petrol
1-2 soğan,
3 yemek kaşığı. mayonez kaşığı,
tatmak için baharat.

Pişirme metodu:

Belirtilen malzemelerden sıvı bir hamur (ekşi krema kıvamında) yoğurun. Yağlanmış bir fırın tepsisine dökün, düzeltin ve önceden ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.

Bu lezzetli yemeği salamura mantarlarla hazırlamak için dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için bacakları pişene kadar kızartın, eti kemiklerden ayırın ve küçük küpler halinde kesin. Eti kızarmış soğan, baharat ve doğranmış mantarlarla karıştırın. Karıştırarak 5 dakika pişirin, tuz ve mayonez ekleyin. Bitmiş dolguyu pişmiş kabuğun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın, tabakayı bir rulo halinde yuvarlayın.

Ruloyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 10 dakika pişirin.

Ayrıca salamura mantarları çocukların çok sevdiği bir şey yapmak için de kullanabilirsiniz: pizza! Tarifi aşağıda sunulmuştur.

Acıka ve ballı mantar turşusu ile pizza.

Hamur:

İçindekiler:

2,5 su bardağı un
200 gr yumuşatılmış tereyağı
1 bardak bira.

Dolgu:

İçindekiler:

50 gr Acıka,
100 gr füme tavuk,
100 gr sert peynir,
100 gr salamura mantar,
1 haşlanmış yumurta,
tadı mayonez.

Unu yumuşatılmış tereyağıyla öğütün, bira ekleyin. Hamuru yoğurun ve 3 saat buzdolabına koyun.

Daha sonra 1 cm'yi geçmeyecek bir tabaka halinde açın, bir fırın tepsisine yerleştirin, kenarlarını yapın, çatalla delin ve pişene kadar orta ateşte pişirin.

Daha sonra gözleme yüzeyini Acıka ile yağlayın, füme tavuk göğsü parçalarına koyun, rendelenmiş peynirin yarısını serpin, bir kat mantar (ballı mantar kapakları) koyun, rendelenmiş yumurta serpin, mayonezden bir ızgara yapın ve kalan peyniri serpin.

Peyniri eritmek için birkaç dakika sıcak bir fırına koyun.

Füme göğüs eti ile atıştırmalık gözleme keki.

İçindekiler:

500 gr salamura mantar,
100 gr füme fileto,
1 soğan,
1 su bardağı un,
1 yemek kaşığı. kaşık nişasta,
2 yumurta,
1 bardak süt,
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları,
tatmak için tuz.

Krem:

İçindekiler:

200 gr yumuşak (işlenmiş) peynir,
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları,
tadı dereotu.

Pişirme metodu:

Mantarları, soğanları ve filetoyu kıyma makinesinden geçirin ve bitkisel yağda karıştırarak 5 dakika kızartın.

Un, nişasta, süt ve yumurtadan oluşan hamuru yoğurun, üzerine kızarmış kıymayı ekleyin, tuz ekleyip karıştırın ve krepleri pişirin.

Krema için peyniri yumuşatılmış tereyağıyla çırpın, ince kıyılmış dereotu ekleyin.

Krepleri yağlanmış bir tavaya peynir kreması ile kaplanmış bir yığın halinde yerleştirin ve fırında 5-7 dakika pişirin.

Artık mantar turşusuyla ne yapacağınızı bildiğinize göre beğendiğiniz tarifi seçin ve lezzetli bir yemek pişirmeye çalışın.

Mantar turşusu tarifi de eski çağlardan beri bizim tarafımızdan bilinmektedir. Uzak atalarımız kış için büyük miktarlarda mantar depoladılar. Bu gelenek günümüzde hala yaşamaktadır. Peki salamura mantarları kim sevmez ki?

Çoğu zaman onları atıştırmalık olarak soğan ve bitkisel yağla karıştırarak yeriz. Ancak biraz hayal gücü gösterirseniz, tuzlu mantar yemekleri için başka orijinal tarifler bulabilirsiniz. Bugün yapacağımız şey bu. Öyleyse tuzlu mantarlardan hazırlanabilecek bazı tariflere bakalım.

Tuzlu mantarlı salata

Aşağıda fotoğrafla birlikte sunulan mantar turşulu salata tarifi sadece son derece basit değil, aynı zamanda çok yönlüdür. Bu salamura mantar salatası tarifi hem normal bir piknik hem de bir tatil partisi için kullanılabilir. Salamura mantarlı bu basit salata buzdolabında iyi saklanır. Böylece önceden hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

¼ su bardağı taze sıkılmış limon suyu
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
¾ bardak zeytinyağı
900 gram tuzlu mantar
300 gram kiraz domates
1 baş marul
225 gram salam.

Marine edilmiş mantarlı salata tarifi

Öncelikle salata sosunu hazırlayın. Küçük bir kapta limon suyu, tuz, sarımsak ve karabiberi karıştırın. Fesleğen ve kekik ekleyin. Sosumuzu sürekli karıştırarak yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin.

Tuzlu mantarları doğrayın. Bir kaseye yerleştirin. Pansumanın üzerine dökün. Bir süre buzdolabına koyun.

Kiraz domatesleri ikiye bölün. Isıtılmış bir tavada zeytinyağında yaklaşık 3 dakika kızartın. Kızartılmış domatesleri mantarlara gönderiyoruz. Küp şeklinde doğradığımız salamları da oraya koyuyoruz. Salatayı tuzlu mantarlarla iyice karıştırın.

Düz bir salata kasesini marul yapraklarıyla kaplıyoruz. Üzerine mantarlı salatayı koyun. Hemen servis yapın veya buzdolabına koyun.

Şimdi ana sorulardan birine geçelim ve ikinci yemek için salamura ve tuzlanmış mantarlardan neler hazırlanabileceğine dair tariflere bakalım.

Salamura mantarlardan yapılan daha doyurucu yemeklerden bahsediyorsak, buradaki ana yemek muhtemelen salamura mantarlı et olacaktır. Temel olarak et ve mantarlar fırında pişirilir. Peynirin altında bu lezzet başka hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Yan yemeklerden

Ayrıca pirinci salamura mantar veya haşlanmış patates ile de vurgulayabilirsiniz. Ancak salamura mantarlı yemekler için başka tarifler de var. Temel olarak, tuzlanmış mantarlar genellikle tavukla, sıklıkla tavuk göğsüyle birleştirilir. Ana yemeklerin konusuna tuzlu mantarlarla başlayacağız.

Tuzlu mantarlı tavuk

Tavuk ve tuzlu mantarlar hem ana yemek hem de meze olarak kullanılabilir çünkü bu incelik hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

2 çay kaşığı bitkisel yağ
3 yemek kaşığı balzamik sirke
2 çay kaşığı Dijon hardalı
1 diş sarımsak
120 – 150 gram tavuk eti (göğüs daha iyi olur)
200 gram tuzlu mantar.

Tuzlu mantarlı tavuk tarifi

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Ayrı bir kapta sirkeyi, hardalı ve doğranmış sarımsağı karıştırın. Tavukların her tarafını bu karışıma bulayın. Daha sonra tavuğu önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafını da yaklaşık 3 dakika kızartın.

Kızaran tavukları bir tabağa aktarın. Tuzlu mantarları doğrayın. Tavuğu, üzerine tuzlu mantarlarla servis yapın.

Tuzlu mantarlı kızarmış patates

Ana yemek konusuna salamura mantarlarla devam ederek çok önemli bir soruyu ele almak istiyorum: salamura mantarlar kızartılır mı? Elbette çoğumuz mantar turşusunun atıştırmalık görevi gördüğü gerçeğine alışkınız. Bununla birlikte, en ileri düzey şeflerden bazıları, tuzlanmış mantarları birçok ana yemekte ek bir bileşen olarak başarıyla kullanır; bunların en yaygın olanı, mantar turşusu ile kızarmış patatestir.

Soruya dönelim: Salamura mantarları kızartmak mümkün mü? Bu sorunun cevabı evet. Evet, tuzlu mantarları kızartabilirsiniz. Ancak onları kızartırken belirli bir pişirme teknolojisine uymalısınız. Salamura mantarları kızartmadan önce salamurayı boşaltın ve mantarları akan su ile durulayın. Salamura mantarların kızartılması genellikle diğer malzemelerden ayrı olarak yapılır. Bu durum salamura mantarların tüketime hazır bir ürün olmasıyla açıklanabilir. Bu nedenle pişirme süreleri diğer ham içeriklere göre önemli ölçüde daha kısadır. Salamura mantarları doğranmış soğanla, tuz ve karabiberle tatlandırarak kızartabilirsiniz.

Şimdi kızarmış mantarlarla ikinci bir yemek hazırlamak için tariflerden birine bakalım. Tuzlu mantarlı patates olacak.

İçindekiler:

500 gram patates
450 gram mantar
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 diş sarımsak
2-3 defne yaprağı
1 yemek kaşığı sofra tuzu
1 ½ yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı şeker
1 ½ bardak su.

Tuzlu mantarlı kızarmış patates tarifi

Bu pişirme yöntemi için hazır tuzlanmış mantarları kullanabilirsiniz. Veya kızarmış patatesleri hazırlamadan hemen önce tuzlayabilirsiniz. Burada: Mantarları iyice yıkayın ve kirden temizleyin. Büyük mantarları ikiye (veya birkaç parçaya) kesin. Bunları bir tencereye koyun. Suyla doldurun. Kaynatın. 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Suyu boşaltmak. Mantar suyunu saklayabilirsiniz. Harika bir çorba olacak. Mantarları temiz, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.

Baharatları ayrı ayrı karıştırın: biber, defne yaprağı, tuz, şeker, sirke ve su. 2-3 karanfil ekleyebilirsiniz. Kaynatın. Bir kavanoza bir diş sarımsak koyun. Tuzlu suyla doldurun. Birkaç saat oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra 48 saat boyunca buzdolabına koyun.

Bundan sonra salamura mantarları bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kızartın. Kızartılmış tuzlanmış mantarları bir tabağa aktarın. Aynı tavada patatesleri yumuşayana kadar kızartın. Patateslerin pişirilmesinin bitiminden birkaç dakika önce kızartılmış marine edilmiş mantarları tavaya geri koyun. Her şeyi iyice karıştırın. Patatesleri doğranmış maydanoz veya dereotu ile mantar serpin. Ekşi krema ile baharatlayabilirsiniz.

Mantarlı turta

Hepimiz mantarlı turtanın var olduğunu biliyoruz. Genellikle taze mantarlardan hazırlanır. Ancak her zaman değil. Tuzlu mantarlı turta tarifi çok sıradışı. Geleneksel şekilde hazırlayabilirsiniz. Ancak biz biraz farklı bir seçeneği tercih ediyoruz. Tuzlu mantarlı ve krem peynirli bir turta hazırlayalım.

İçindekiler:

2 su bardağı un
2 büyük yumurta
½ su bardağı tuzsuz tereyağı
1 çay kaşığı ılık su
½ çay kaşığı maya
½ çay kaşığı tuz
900 gram krem peynir
¼ haşlanmış bacak
1 su bardağı doğranmış salamura mantar
2 yumurta akı
3 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
½ çay kaşığı hindistan cevizi

Tuzlu mantarlı turta tarifi

Mantarlı turta pişirmek için herhangi bir krem peynir kullanabilirsiniz. Ancak ricotta peyniri en iyisidir. Bir eleğe koyuyoruz (veya gazlı bezle sarıyoruz) ve fazla sıvıyı alıyoruz.

Fırını önceden 220 santigrat dereceye ısıtın.

Hamuru yapalım. Un ve yumurtaları mutfak robotuna koyun. Daha önce küçük küpler halinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Mayayı suyla ayrı ayrı karıştırın. Biçerdövere gönderiyoruz. Tuz ekle. Hamuru bir top veya birçok küçük top oluşana kadar 1 dakika kadar karıştırın.

Ayrı bir büyük kapta ricotta, kıyılmış tavuk (jambonla değiştirilebilir), mantar, yumurta akı, maydanoz, hindistan cevizi, tuz ve karabiberi birleştirin. Hamurun ilk katını hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Doldurmayı üstüne yerleştirin. İkinci bir hamur tabakasıyla örtün. Kenarlarını sıkıştırıyoruz. Pastamızı çırpılmış yumurta ile yağlayın. Kabuk altın kahverengi olana kadar 1 saat pişirin.

Bu pasta hemen servis edilebilir veya gece boyunca buzdolabında saklanabilir.

Aynı şekilde tuzlu mantarlı turtalar da yapabilirsiniz. Ancak bu daha fazla zaman gerektirecektir.

Tuzlu mantar çorbası

Mantarlar genellikle çorbalarda, güveçlerde ve diğer sıcak yemeklerde kullanılır. Mantarların besin değeri yüksek olmadığından diyet beslenmesi için mükemmeldir. Tuzlanmış ve salamura edilmiş mantarlar eşsiz tat ve aromasını kaybetmez. Bu nedenle sadece atıştırmalık olarak değil aynı zamanda çorba ve et suyu hazırlamak için de kullanılabilirler. Tarifi tuzlu mantarlı çorba fotoğrafıyla analiz etmeyi öneriyoruz.

İçindekiler:

200 gram salamura mantar
3 patates
3 yemek kaşığı inci arpa
3 litre su
1 soğan
1 çay kaşığı kuru dereotu
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Tuzlu mantar çorbası tarifi

Tuzlu mantar çorbası çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve herhangi bir özel mutfak bilgisi veya becerisi gerektirmez. Bu ilk yemeği hazırlamak için herhangi bir mantar türünü kullanabilirsiniz.

Bir tencereye su dökün ve yüksek ateşte koyun. Çorbanızın daha lezzetli olmasını istiyorsanız su yerine et suyu kullanın.

İnci arpayı güzelce yıkayıp soğuk suyla dolduruyoruz. Biraz şişmesi için 15 dakika bekletin.

Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Patatesleri kaynar suya koyun. 10 – 15 dakika pişirin. Daha sonra inci arpayı ekleyin. Pişirmeye devam ediyoruz.

Mantarları marinattan çıkarın. Bunları 3-4 parçaya bölün. Küçük mantarlar bütün olarak bırakılabilir. Daha önce bitkisel yağ döktüğümüz bir tavaya yerleştirin. Oraya doğranmış soğanları da koyuyoruz. Yağda kızartmak. Patatesler tamamen pişince mantarları ve soğanları tavaya ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Bundan sonra çorbaya tatmak için tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Bitmiş çorbaya kuru dereotu serpin. Bir kapakla örtün.

Pizza

Tuzlu mantarlı pizza tarifi kesinlikle herhangi bir şey olabilir. Hatta kendiniz bir tane bile bulabilirsiniz. Sizlere mantar turşulu pizza tarifimizi sunuyoruz. Basit bileşenlerin kullanımına dayanmaktadır.

İçindekiler:

1 kilo pizza hamuru
2 su bardağı rendelenmiş peynir
2 ¼ çay kaşığı doğranmış taze biberiye
½ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
Tatmak için tuz
1 ½ yemek kaşığı zeytinyağı
200 gram tütsülenmiş sosis
1 küçük kırmızı soğan
150 gram salamura mantar
Kıyılmış taze maydanoz (isteğe bağlı).

Salamura mantar ve tütsülenmiş sosisli pizza tarifi

Fırını önceden 220 santigrat dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Hamuru çalışma yüzeyine yerleştirin. Yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında bekletin ve ardından hafifçe açın. Biraz rendelenmiş peynir, biberiye, tuz ve kırmızı biber serpin. İnce bir tabaka halinde açın. Hazırlanan fırın tepsisine aktarın.

Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Üzerinde dilimler halinde kesilmiş sosisleri 5 dakika kızartın. Delikli bir kaşık kullanarak sosisleri tavadan çıkarın. Aynı tavada kırmızı soğanı kavurun.

Daha sonra tüm dolguyu hamurun üzerine koyun. Tuzlu mantarlı ve sosisli pizza 20 dakika pişirilir. Daha sonra fırından çıkarılır ve hafifçe soğutulur. Mantar turşusu ve sosisli pizza hem sıcak hem de soğuktur.

Tuzlu mantar havyarı

Bazen mantarları başarısız bir şekilde salamura ettiğimiz oluyor. Hiç kimse bundan muaf değildir. Peki bu durumda ne yapmalı? Bu en değerli ürünü çöpe atmayın. Bu durumda başarısız olan mantarlara ikinci bir hayat verebiliriz. Burada tuzlanmış mantarlardan yapılan mantar havyarı tarifi yardımımıza gelecektir.

İçindekiler:

250 gram tuzlu mantar
1 soğan
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tatmak için öğütülmüş karabiber
Tatmak için sirke.

Tuzlu mantar havyarı tarifi

Tuzlanmış mantarları bir kevgir içine koyun ve suyla iyice durulayın. Suyun akmasına izin verin. Mantarları ince ince doğrayın veya bir mutfak robotunda öğütün.

Soğanı soyun, doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Mantarları soğanla, karabiberle karıştırın. Az miktarda sofra sirkesi ekleyin. Tuzlu mantar havyarımız hazır. Artık geriye kalan tek şey kavanozlara koyup soğukta saklamak.

Solyanka

Solyanka, Rusya'nın en popüler yemeklerinden biridir. Bildiğiniz gibi solyanka et, balık veya mantar suyuna göre hazırlanan bir çorbadır. Solyanka'nın en önemli bileşenleri salatalık turşusu veya turşu mantarıdır. "Solyanka" kelimesinin "tuz" kelimesinden geldiğine inanılıyor.

Bu lezzetli ve doyurucu çorba, oldukça fazla sayıda malzeme içerdiğinden hazırlanması en zor çorbalardan biri olarak kabul edilir.

Etin aksine tuzlu mantarlı mantar solyanka çok daha kolay ve hızlı hazırlanır.

İçindekiler:

300 gram tuzlu mantar
200 gram lahana
1 salatalık turşusu
1 soğan
2 – 3 patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 limon
1 – 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 ½ – 3 litre su
10 – 12 zeytin
1 çay kaşığı doğranmış taze otlar
Tatmak için tuz.

Mantarlı solyanka tarifi

Öncelikle ihtiyacımız olan tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Domates salçası yerine domates suyu veya taze domates kullanabilirsiniz. Limon ince dilimler halinde kesilmelidir. Zeytinleri çekirdeksiz almak daha iyidir.

Tavaya su dökün. Yüksek ateşte kaynatın. Oraya doğranmış patatesleri gönderiyoruz. Isıyı azaltın, 20 dakika pişirin.

Taze lahanayı ince şeritler halinde kesin. Tuzlu lahana da kullanabilirsiniz.

Mantarları ve soğanları küp şeklinde doğrayın. Bir tavada kızartın. Soğanlar ve mantarlar yumuşayınca lahanayı ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Domates veya domates salçasını ekleyin. Karışım. Karışımın tamamını patatesli bir tencereye aktarın.

Bu arada, daha önce de belirttiğimiz gibi, tuzlu mantarlı hodgepodge, salça eklenmeden hazırlanabilir. Genellikle bitmiş yemeğe altın rengi vermek için kullanılır.

Salatalık turşusunu küp küp doğrayıp çorbaya ekleyin. Ayrıca birkaç yemek kaşığı salatalık turşusu da ekleyebilirsiniz. Tadına biraz keskinlik katacaktır.

Tüm sebzeler iyice kaynayınca çorbamıza tuz ekleyin, ekşilik yeterli değilse limon dilimleri ekleyin.

En sonunda zeytinleri ekleyin.

Mantarlı hodgepodge'umuzu daha aromatik hale getirmek için üzerine taze veya kurutulmuş otlar eklemelisiniz.

Kural olarak mantar solyanka, sarımsaklı yoğurt sosu veya normal ekşi krema ile servis edilir.

Solyanka hem günlük diyete hem de tatil menüsüne uygun ideal bir besindir.

Salata sosu

Rusya'daki salata sosu, en popüler sebze salatalarından biridir ve onsuz tek bir tatil ziyafeti tamamlanmaz. Salamura mantarlı salata sosu tarifi, bu salatanın klasik versiyonundan biraz farklıdır.

İçindekiler:

2 patates
100 gram salamura mantar
1 pancar
1 havuç
1 soğan
1 kutu konserve fasulye
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
Birkaç dal taze ot.

Tuzlu mantarlı salata sosu tarifi

Tuzlu mantarlı salata sosumuzu daha lezzetli ve aromatik hale getirmek için parlak renkli tatlı pancarları seçmelisiniz. Pancarın kalitesini kontrol etmek çok basittir. Tırnağınızı kök sebzenin derisine hafifçe bastırın. Pancarlar kaliteli ise kabukları ince olacak ve çıkan meyve suyu parlak bir renge sahip olacaktır. Bu sebze salata sosu yapmak için idealdir.

Salamura mantarlı salata sosu hazırlamak çok kolaydır. Gerekli tüm sebzeleri kaynatıp ince ince doğramanız gerekiyor. Salata sosunu daha lezzetli hale getirmek için tüm sebzeleri tek bir tavada haşlamalısınız.

Patatesleri, havuçları ve pancarları yıkayın. Büyük bir tencereye yerleştirin. 1 saat kısık ateşte pişirin.

Haşlanmış sebzeleri soğutun, soyun ve yaklaşık aynı büyüklükte küçük küpler halinde doğrayın.

Ayrıca salamura mantarları da doğruyoruz.

Geleneksel salata sosu, turşu ve lahana turşusunun eklenmesiyle hazırlanır. Bu malzemeleri normal tuzla değiştirebilirsiniz.

Soğanı soyun ve doğrayın. Fasulye kutusunu açın ve sıvıyı boşaltın.

Konserve fasulye yerine kuru fasulye kullanabilirsiniz. Yıkanmalı ve soğuk suyla doldurulmalıdır. 10 – 12 saat (tercihen bir gece) şişmeye bırakın. Fasulyeler tüm sıvıyı emdiğinde kalan suyu boşaltmanız, yeni su eklemeniz ve hafif tuzlu suda yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir.

Tüm malzemeleri büyük bir kaba koyun. Öğütülmüş karabiber ve bitkisel yağ ile tatlandırın. Taze maydanoz veya dereotu dallarıyla süsleyin.

Salata sosu salamura gıdalar içerdiğinden uzun süre saklanmamalıdır. Aksi takdirde, sadece ekşi hale gelebilir. Bu nedenle salata hazırlarken zamandan tasarruf etmek istiyorsanız sebzeleri önceden haşlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bir kürk manto altında tuzlu mantarlar

Ringa balığı genellikle bir kürk manto altında pişiririz. Bu türün gerçek bir klasiğidir. Ancak kürk mantolu salatanın altındaki tuzlu mantarların tarifi çok orijinaldir. Bir kürk manto altında mantar turşusu yapmak için şunları yapmamız gerekecek:

2 patates
3 yumurta
1 havuç
200 gram sosis peyniri
50 gram yeşil soğan
200 gram füme tavuk göğsü
100 gram salamura mantar
200 gram mayonez.

Bir kürk manto altında salamura mantar tarifi

Yumurtaları, patatesleri ve havuçları kaynatın. Rende kullanarak öğütün. Tavuk göğsünü küp şeklinde doğrayın. Yeşil soğanları ince ince doğrayın. İnce bir rende üzerinde üç peynir.

Şimdi tuzlu mantar salatamızı bir kürk manto altında topluyoruz. Salata kasesinin dibine salamura mantarları yerleştirin. Yeşil soğan serpin. İnce bir mayonez tabakasıyla kaplayın. Bir sonraki katman patatestir. Tekrar mayonez. Sonra tavuk ve tekrar mayonez. Daha sonra havuç, mayonez, yumurta, mayonez geliyor. Salatanın üstüne rendelenmiş peynir serpin. Taze otlar dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Tuzlu mantarlı yumurta dolması

Tatil masasına meze hazırlamamız gerekiyorsa turşu mantarları yine yardımımıza gelebilir. Örneğin salamura mantarlarla doldurulmuş yumurtalar hazırlayabiliriz.

İçindekiler:

5 yumurta
50 gram salamura mantar
1 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
8 zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı.

Tuzlu mantarlı yumurta dolması tarifi

Yumurtaları sert bir şekilde kaynatın, soğutun, soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Sarılarını dikkatlice çıkarın ve tahta kaşıkla ezin. Zeytinyağı ekleyin. Elde edilen karışıma mayonez, rendelenmiş peynir, doğranmış mantar ve zeytin ekleyin. Gerekirse biraz tuz ekleyin.

Yumurta akı yarımlarını dolguyla doldurun. Doldurulmuş yumurtaları tuzlanmış mantarlarla geniş bir tabağa koyun ve taze otlarla süsleyin.

Tavuk ve turşu mantarlı salata

Ne yazık ki, birçok ev hanımı salamura mantarlardan ne hazırlanabileceğini bilmiyor, bu nedenle birçok ilginç tarifi atıyor.

Örneğin mantar salatası, tatil masasına uygun, çok lezzetli bir ikramdır. Marine edilmiş mantarlar tavuk, peynir ve diğer yiyeceklerle oldukça iyi gider. Yukarıda salata, tavuk, mantar, marine edilmiş peynir, yumurtanın nasıl yapılacağından bahsetmiştik. Şimdi biraz farklı bir mantar turşulu ve tavuklu salata tarifine bakalım.

İçindekiler:

250 gram tavuk göğsü
1 – 2 soğan
1 havuç
1 – 2 patates
200 gram mayonez
1 konserve mısır
100 gram peynir
200 gram salamura mantar.

Salamura mantar ve tavuklu salata tarifi

Tavuk ve peynirle marine edilmiş mantar salatası yapmak için tavuk göğsü, patates, havuç ve yumurtayı önceden kaynatmamız gerekiyor. Hazırlanan tüm malzemeleri öğütün. Rende üzerine üç peynir.

Tüm malzemeleri katmanlar halinde koyduğumuz için tavuk ve salamura mantarlı salata havadar ve yumuşak çıkıyor.

Katmanlar şu sırayladır: tavuk, soğan, mantar turşusu, havuç, patates, mısır, peynir. Her katmanı mayonezle kaplayın. Salatamızı taze dereotu ile süslüyoruz.

Marine edilmiş mantar çorbası

Turşu mantarları tüm yıl boyunca elimizde bulunan bir üründür. Onlardan doyurucu ve lezzetli bir öğle yemeği pişirebiliriz. Örneğin salamura mantar çorbası tarifine bakalım. Bu, pahalı malzemeler kullanmadan sıcak yemek hazırlamanın en kolay yoludur.

İçindekiler:

200 gram salamura mantar
2 – 3 patates
2 yumurta
1 soğan
1 havuç
2 – 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
Tatmak için yeşillikler.

Marine edilmiş mantar çorbası tarifi

Turşu mantarlarından mantar çorbası herhangi bir mantar kullanılarak hazırlanabilir. Bunlar titreme, boletus, bal mantarları vb. Olabilir.

Tavaya su dökün. Ateşe verdik. Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Patatesleri tavaya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Soğanları ve havuçları az miktarda bitkisel yağda kızartın.

Tuzlu mantarları kızarmış sebzelerle birlikte bir tavaya koyun. Yeşilleri ekleyin. Birkaç dakika kaynatın.

Patatesler tamamen pişince kızartılmış sebzeleri ve mantarları tavaya ekleyin. Tuz ve biber. 10 – 15 dakika pişirin. Daha sonra tadına bakıyoruz ve gerekirse baharatlarla tadı ayarlıyoruz. Ayrı bir kapta yumurtaları çatalla veya pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Yumurta karışımını sıcak çorbaya ince bir akıntıyla dökün. Ateşten alın, bir kapakla örtün. 5-10 dakika kadar demlenmesini bekleyin. Çorbayı ekşi krema veya doğal yoğurtla servis edin.

Turşu mantarlı tavuk

Tavuk göğsü ve mantar turşusu içeren bazı tariflere zaten bakmıştık. Ancak bu salata diğerlerinden biraz farklı. İçindekiler:

3 patates
300 gram tavuk göğsü
3 salatalık turşusu
4 yumurta
300 gram salamura mantar
1 kavanoz çekirdeği çıkarılmış zeytin
Tatmak için biber ve tuz
Mayonez.

Tavuk göğsü ve salatalık turşusu ile salata tarifi

Patatesleri, yumurtaları ve tavuk göğsünü önceden kaynatın. Soğutun ve doğrayın. Tavuk göğsü ve mantar turşusu salatamızı daha lezzetli hale getirmek için füme tavuk kullanabilirsiniz. Katmanlar halinde düzenleyin: patates, tavuk, dilimlenmiş salatalık, yumurta akı, salamura mantar, yumurta sarısı. Her katmanı mayonezle iyice kaplayın. Salatayı üzerine doğranmış zeytinlerle süsleyin.