Ev Bilinmeyen

Yoğurtlu kabarık krep nasıl yapılır? Kıvrılmış sütlü krep: tarifler

Kahvaltıda, tarifi neredeyse hiç çaba gerektirmeyen ve çok miktarda malzeme gerektiren ekşi sütlü krepleri her zaman hazırlayabilirsiniz. Reçel veya şuruplu tatlı olarak servis edilebilirler ve genel olarak bu yemeğin pek çok çeşidi vardır. Meyve ve çilek ilavesiyle tatlı krep yapmak için tarifler oldukça popülerdir. Sebze ve et sevenler için başka bir seçenek daha var. Yani herkesin en çok sevdiği bir yemek vardır.

Yoğurtlu krep hazırlarken özellikle lezzetli ve yumuşak olurlar.

Bu yemek en uzun zamandır bilinen ve lezzetli olanlardan biridir. Bunu yurttaşlarımız icat etti ve daha önce her köyde ona farklı diyorlardı: oladiki, olashki vb. Adlarını, yanında sevgi ve nezaket getiren tanrıça Lada'dan aldığına dair bir efsane var. Daha önce, yalnızca dökme demir tavalarda ve yalnızca tereyağı ve yumurtaya dayalı tek bir tarife göre pişiriliyordu. Bir süre sonra yoğurt, süt eklemeye ve sıklıkla mayayla pişirmeye başladılar.

Dolgunun bileşimindeki sürekli değişikliklere rağmen günümüzde popülerliğini kaybetmemiştir. Ve her ülkenin kendi ulusal yemeği, kendi sunumu ve hazırlama yöntemi olduğu gibi, bizde de krep bu yemeklerden biri olarak kabul edilir.

Yoğurtlu klasik krep

Sevdiklerinize leziz bir kahvaltı ısmarlamak için önce klasik krep yapmayı deneyin.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Hamuru yoğurmak için bir kap alın ve yumurtaları içine çırpın. Çırpmaya başlayın, yavaş yavaş şeker ve tuzu ekleyerek şeker eriyene kadar devam edin. Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu karıştırın, ardından çırpmayı bırakmadan unu bir elek aracılığıyla yumurtaların içine eleyin. Topaklanmayı önlemek için yavaşça ve iyice çırpın.

Hamuru iyice yoğurduktan sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.

Dökme demir veya yapışmaz tavalar kızartma için en iyisidir. Kızartma tavasını ateşe koyun, ısıtın, yağı dökün. Hamuru bir çorba kaşığı ile yaymak uygundur. Her bir gözleme ekmeğini her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Bir tabağa koyun ve kesilmiş sütlü krepleri bal, reçel, ekşi krema ve çikolata ile servis edin.

Çocuklar özellikle bu kadar lezzetli ve doyurucu bir kahvaltıyı takdir edeceklerdir.

Mayalı krep

Mayalı hamur sevenler de bu inceliği hazırlayabilir. Mayalı krepler daha az lezzetli ve daha kabarık değildir.

Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Hamuru hazırlamak için kesilmiş sütün ılık olması gerekir. Bunu yapmak için buzdolabından çıkarılarak önceden hazırlanması tavsiye edilir.

Yumurtaları bir kaseye alıp çırpma teli ile biraz çırpın. Yoğurdu başka bir kaseye dökün, tuz, şeker, kuru mayayı ekleyip iyice karıştırın. Vanilya veya tarçın da ekleyebilirsiniz. Her şeyin çözüldüğünü fark ettiğinizde çırpılmış yumurtaları ekleyin. Karıştırırken bir elek yardımıyla unu eklemeye başlayın. Unu ekledikten sonra topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın.

Topaklar ortaya çıkarsa, bir karıştırıcı alın ve iyice çalışın. Hamurun kıvamı ekşi kremaya benzemelidir. Bitmiş hamuru mayanın yükselmesi için 20 dakika ılık bir yere koyun. Su banyosunu kullanabilirsiniz, ancak ateşe vermeyin, bir kaba sıcak su dökün ve üzerine hamuru koyun.

Hamurun kabarmaya başladığını ve boyutunun arttığını fark ettiğinizde tavayı açabilirsiniz. Tavayı ısıttıktan sonra yağı dökün. Yaymak için orta büyüklükte kekler oluşturmanıza olanak sağlayacak bir çorba kaşığı kullanmak uygundur. Hamuru tavaya dökün ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Yanmaması için orta ateşte kızartmanız gerekiyor çünkü çok çabuk kızarıyorlar.

Krepleri kızarttıktan sonra bir tabak alıp dizin. Görünüşe göre çok gür ve pembe hale geldiklerini hemen fark edebilirsiniz. Reçel, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.

Elmalı krep

Çeşitlilik için elmalı lezzetli krepler yapabilirsiniz. Eğer tatlıya düşkünseniz bu lezzeti denemeden duramayacaksınız. İlk bakışta geleneksel gibi görünseler de kendilerine has bir tarzları var.

Bu inceliği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Hazırlamak için bir kase alın ve içine bir yumurta kırın. Şekeri ekleyip çırpma teli ile karıştırın ama fazla kapılıp köpürene kadar çırpın. Bundan sonra yoğurt eklemeli (kefir veya süt alabilirsiniz) ve her şeyi iyice karıştırmalısınız.

Şimdi elmaları alın, yıkayın ve soyun. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin, yumurtalara ekleyin ve karıştırın.

Unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın. Yumurtaları elmayla karıştırırken, bir elek ile eleyerek unu eklemeye başlayın. Hamur çok sıvı çıkarsa daha fazla un ekleyin. Hamur kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır.

Hamuru topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Bundan sonra 10-15 dakika bekletin.

Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağ ekleyin. Tekrar bir çorba kaşığı kullanarak hamuru küçük porsiyonlar halinde kaşıkla çıkarın. Önce bir tarafını sonra diğer tarafını kızartın. Çok çabuk kızarırlar o yüzden yanmamasına dikkat etmelisiniz.

Tüm yağı emmek için bitmiş krepleri kağıt havluların üzerine yerleştirin. O zaman onları bir tabağa koymalı ve ekşi krema ile süslemelisiniz. Bu durumda onlara reçel eklenmesi tavsiye edilmez, zaten meyveli ve tatlıdırlar.

Krepler çok lezzetli ve yumuşaktır. Hazırlık minimum miktarda malzeme ve zaman gerektirecektir. Ertesi gün yiyebilirsiniz, taze kalırlar ve aynı yumuşaklıkta kalırlar.

İÇİNDEKİLER:

400 ml. kesilmiş süt

1 yumurta

5 yemek kaşığı. şeker (veya tadı)

bir tutam tuz

2 yemek kaşığı. un

1 çay kaşığı soda

kızartmak için bitkisel yağ

HAZIRLIK:

Yumurtayı tuz ve şekerle çırpma teli ile çırpın. Yoğurt ekleyin, karıştırın. Elenmiş unu ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Soda ekleyin, karıştırın ve hamuru 10 dakika bekletin, bu süre zarfında hamurun hacmi artacaktır.Hamur kabardıktan sonra hiçbir şekilde karıştırmayın.

Tavayı orta ateşte ısıtın, biraz yağ dökün (kelimenin tam anlamıyla 1 yemek kaşığı). Hamuru bir çorba kaşığı ile alıp bir tavaya koyun, krep şekli verin, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından dikkatlice ters çevirin (tercihen tahta bir spatula ile) ve diğer tarafını kızartın. Kızaran krepleri kağıt peçete üzerine dizin. Her partiyi kızartmadan önce tavaya 1 yemek kaşığı ekleyin. yağlar

Kıvrılmış sütlü kreplerin hazırlanması kolaydır ve son derece yumuşak ve lezzetli hale gelir. Bunları hazırlamak deneyimsiz bir ev hanımı için bile zor olmayacak ve ayrıca fazla zaman almayacaktır. Evinizi bu yemekle şımartmak için en beğendiğiniz tarifi benimseyebilir veya her birini deneyebilirsiniz. Her durumda, tüm beklentiler haklı çıkacak ve kaybedilen zamandan pişmanlık duymanıza gerek kalmayacak.

Düzenli

Hızlı ve basit bir pişirme yöntemi minimum miktarda malzeme ve zaman gerektirir, ancak bu, yoğurt kullanan kreplerin daha az lezzetli olmasını sağlar. Aşağıdaki malzemeleri kullanıyoruz:

bir bardak un
birkaç bardak kesilmiş süt
2 tavuk yumurtası
yarım çay kaşığı soda
bir tutam tuz
tadımlık şeker
biraz bitkisel yağ

Yoğurdun içine sodayı, tuzu, şekeri dökün ve önce bir kapta ayrı ayrı çırptığımız yumurtaları ekleyin. Daha sonra kütleyi dikkatlice karıştırırken azar azar un ekleyin. Artık geriye kalan tek şey, bitene kadar bir tavada kızartmak ve yiyip tadını çıkarabilirsiniz.

Maya kullanma

Hamuru mayayla yaparsanız yoğurtlu krepler çok kabarık, havadar ve sade bir şekilde lezzetli olur. Bunu yapmak için şunları alalım:

yarım su bardağı un
bir bardak kesilmiş süt
yarım bardak ekşi krema
4 yumurta
maya
damak tadınıza göre tuz, şeker

Ekşi sütü ekşi krema ve mayayla karıştırın, yavaş yavaş un ekleyin, iyice karıştırın ve hamurumuzun kabarması için ılık bir yerde bırakın. Daha sonra yumurtaları ekleyip tekrar karıştırın. Bundan sonra krepleri sıcak bir tavada yağda kızartmaya başlıyoruz. Teflon kaplamalı bir tava almak daha iyidir, böylece yağdan tasarruf edebilirsiniz. Reçel veya tatlı şurubu ile sıcak veya soğuk olarak servis edebiliriz.

Bu yemek kahvaltıya veya hafif bir akşam yemeğine uygun olacaktır.

Yumurta eklemeden

Yumurtasız yoğurtlu krep yapabilirsiniz ve yine de oldukça kabarık olurlar. Hızlı bir şekilde lezzetli krepler pişirmeniz gerekiyorsa bu tarif uygundur, ancak doğru zamanda buzdolabında yumurta yoktu. Öyleyse aşağıdakileri ele alalım:

yarım litre kesilmiş süt
2 su bardağı un
1 çay kaşığı. soda
tatmak için tuz, şeker

Kıvrılmış sütü kısık ateşte koyun ve yavaşça karıştırarak un, biraz tuz, şeker ekleyin, en sonunda soda ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Krepler kısık ateşte pişirilmelidir. Hepsi bu, masaya servis edebilirsiniz. Bu nasıl şaşırtıcı Normal yoğurtla yapılan bir krepin tadı o kadar harika olabilir ki ağzınızda eriyebilir!

Elma ilavesi ile

Elmalı kesilmiş sütlü krepler, çocuklarla hafif bir yaz kahvaltısı için idealdir. Hamuru aşağıdakilerden yapıyoruz:

0,5 l yoğurt
2 yumurta
5 yemek kaşığı. l. un
tatmak için tuz, şeker
5 orta boy elma

Öncelikle yumurtaları çatalla çırpın ve yoğurda ekleyin. Tuz, şeker ekleyin ve homojen bir kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırmaya başlayın. Elmalar yıkanmalı, soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağı dökün ve kreplerimizi lezzetli yoğurtla pişirmeye başlayın. Aynı zamanda alt tarafı kızarırken üst tarafına elma parçalarını koyun ve sonra ters çevirin ki bu tarafı da iyi pişsin. Kreplerin daha az yağlı olması için hemen kağıdın üzerine koyabilirsiniz, bu kalan yağı emecektir.

Bu tarif, yemek kitaplarındaki fotoğrafta olduğu gibi, aile veya misafirler için elmalı lezzetli bir lezzeti hızlı bir şekilde hazırlamak için uygundur.

İrmikli

İrmik, vitaminler, amino asitler ve mineraller açısından zengin, çok yaygın bir tahıldır. Sadece yulaf lapalarının değil, çeşitli keklerin, pudinglerin, güveçlerin de irmikle hazırlanması boşuna değil. İrmikle lezzetli krepler bile yapabileceğiniz ortaya çıktı. İhtiyacımız olacak:

yarım litre kesilmiş süt
3 yumurta
bir bardak un
bir bardak irmik
1 çay kaşığı. karbonat
tadımlık şeker

Yumurtalar şekerle dövülmelidir. Daha sonra soda ve yoğurdu ekleyip mikser kullanarak iyice çırpın, böylece emekten ve zamandan tasarruf edersiniz. Bundan sonra un ve irmiği ekleyin, hamuru iyice karıştırın ve yarım saat bekletin. Zaman geçtikten sonra, her şeyi bir kez daha karıştırmanız ve ancak daha sonra iştah açıcı bir kızarma oluşana kadar ayçiçek yağında kızartmanız gerekir.

Ekşi krema, reçel, elma veya diğer meyvelerle servis edebilirsiniz, canınız ne isterse, her halükarda lezzetli olacaktır.

Modern süpermarketlerde istediğiniz her şeyi bulabilirsiniz ama kendiniz için en iyisini istersiniz, dolayısıyla isterseniz ev yapımı yoğurt kullanabilirsiniz. Hazırlamak için 1 litre süte 8 çay kaşığı herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema ekleyin ve ılık, kuru bir yere koyun, periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Bir gün içinde sevdiklerinizi mutfak yeteneklerinizle memnun edebileceksiniz. Ekşi sütle yapılan kabarık ve havadar krepleri ve hatta daha fazlasını ev yapımı krepleri yakında unutamayacaklar.

Okuyucularımızdan hikayeler

Yemyeşil krepler masada dikkat çekiyor ve iştahı ısıtıyor. Kabarık çörekler elde etmeye yardımcı olan birkaç teknik vardır. Bunlardan biri de krepleri yoğurtla yoğurmaktır. Ana madde ne kadar asidik olursa sonuç o kadar muhteşem olur. İşte bu tür gözlemeler için tarifler.

Klasik versiyon

Buzdolabında süt bazen durgunlaşır ve hafifçe ekşir. Dökmek için acele etmeyin. Ortaya çıkan lezzetli krepleri hazırlayın. Ürün tarifte diğer fermente sütlerle aynı rolü oynar. Kıvrılmış süt, kreplere özel lezzetin ince tonlarını verir.

Bu aile yemeği çabuk hazırlanır. Her öğün için mükemmel bir seçenek olacaktır. Mutfak uzmanları, klasik tarife göre ekşi sütlü kreplerin ihtişamını garanti ediyor. 5 kişilik malzeme miktarları:

beyaz un - 3 yemek kaşığı;
kesilmiş süt - 500 ml;
yumurta - 1 adet;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
soda - 1 çay kaşığı. slaytsız;
tuz - bir tutam.
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l. hamur ve kızartma için.

Krep hazırlamak için adım adım yöntem:

Yoğurdu ısıtın (40ºС'ye kadar). Şeker, tereyağı, yumurta ekleyin. Tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2 yemek kaşığı karıştırın. sodalı un. Kuru karışımı birkaç parçaya bölün. Isıtılmış ekşi süte birer birer ekleyin. İçeriği çırpın. Sıvı kütlede topaklar oluşmuşsa bunları çıkarın.
Kalan unu da aynı küçük porsiyonlarda karışıma ekleyin. Bu aşamada miktarını ayarlayabilirsiniz - azaltın veya artırın. Kabarık krepler için kalın, kremsi bir kıvam elde etmek önemlidir.
Hamuru kaşıkla karıştırın. Yükselmesine izin vermek için 5 dakika bekletin.
Kızartma tavasını ısıtın. Bitkisel yağla yağlayın. Normal bir çorba kaşığı kullanarak kalın kekleri sıcak yüzeye alın.
Orta ateşte kapaksız kızartın. İlk kabarcıklar oluştuktan sonra krepleri diğer tarafa çevirin. Bal, en sevdiğiniz reçel, yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema ile servis yapın.

Tavsiye. Her yeni krep partisinden önce tavadaki yağı yenileyin. Bu onları daha sağlıklı ve daha muhteşem yapacaktır.

Bu yoğurt bazlı krepler kuru üzümle mükemmel uyum sağlar. Hamur yoğurma aşamasında eklenir. Kuru üzümleri 30 dakika önceden ıslatın. ve bir havlu üzerinde kurulayın. Krepleri her zamanki gibi pişirin.

Maya tarifi

Gerçekten zengin unlu mamullerin hayranları, bileşimlerinde maya bulunan kreplere dikkat etmelidir. Düzgün hazırlanmış hamur, yüksekliği çapından çok az olmayacak yassı kekler elde etmenize yardımcı olacaktır. Ürün bileşimi:

kesilmiş süt - 500 ml;
buğday unu - 3 yemek kaşığı;
yumurtalar - 2 adet;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
kuru aktif maya - 3 çay kaşığı;
tuz - bir tutam;
vanilin, tarçın - tatmak;
bitkisel yağ - kızartma için.

Krep pişirmeye, kesilmiş sütü orta derecede sıcak bir duruma ısıtarak da başlamalısınız. Bazen buzdolabından önceden çıkarmak yeterlidir. Sonra şunu yapın:

Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın.
Başka bir kapta ekşi sütü, toz şekeri, maya tozunu ve tuzu karıştırın. Bu aşamada eğer bu tarz malzemeleri planladıysanız tarçın ve vanilyayı ekleyin.
Kuru parçacıklar fermente süt bazında tamamen çözüldükten sonra, ilk kasenin çırpılmış içeriğini buna ekleyin.
Bir kaşıkla sürekli karıştırarak un bileşenini küçük porsiyonlar halinde karışıma ekleyin. Topakların oluşmasına izin vermeyin. Eğer durum hala devam ediyorsa, onları parçalayıp aynı kaşık veya mikserle pürüzsüz hale getirin.
Kalın ekşi kremayı kalın yapın. Hamuru ılık bir yerde 20 dakika kabarıncaya kadar bekletin. Ev hanımları hileler kullanıyor: Yarı mamul ürünü hafif ısıtılmış ve kapalı bir fırına, sıcak su banyosuna koyuyorlar.
Krepleri önceden ısıtılmış ve yağlanmış bir tavada her zamanki gibi pişirin. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.

Tavsiye. Hamuru sürekli suyla ıslatırsanız yayarken kaşığa yapışmaz.

Yumurtasız yemek

Havadar tatlı yumurtasız da yapılabilir. Mayalı tarifteki kadar yumuşak olmasa da oldukça yumuşak ve tadı hoş. 2 porsiyon ekşi sütlü krep için malzemeler şunları içerir:

ekşi süt - 200 ml;
elenmiş un - 1 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
rafine yağ - kızartmak için;
soda ve tuz - her biri birer tutam.

Pişirme metodu:

Kıvrılmış sütü ılık bir duruma getirin. İçerisine tuz ve şekeri karıştırın.
Un bileşenini 3-4 paya bölün ve yavaş yavaş sıvıya ekleyin. Kaşıkla karıştırmaya devam edin.
Ekşi krema kıvamına ulaşın. Kabartma tozu girin. İçeriği tekrar iyice karıştırın.
Bitmiş hamuru bir tavaya koyun ve her zamanki gibi altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Tavsiye. Yumurtasız tereyağlı sütlü krepler yağlı olabilir. Bu yüzden fazla yağı almak için bunları kağıt havluyla kaplı bir tabağa yerleştirin.

Ekşi süt hamuru mükemmel şekilde yükseltir. Yemyeşil krepler soda, kabartma tozu ve maya olmadan bile elde edilebilir. Hazırlıkları 10-20 dakikadan fazla sürmeyecek. Daha asidik bir sıvı seçin, ardından istediğiniz havadar sonucu elde edeceksiniz. Hızlı krepler, spontane çay partileri sırasında masayı süsleyecek.

Evde krep nasıl hazırlanır?

Kıvrılmış sütle pişirme: video

Yanlışlıkla ekşi süt satın alırsanız, satıcıları suçlamayı bile düşünmeyin.

Tecrübeli psikologların önerdiği gibi yapın; umutsuz bir durumdan en iyi şekilde yararlanın.

Ekşi - harika, tam da ihtiyacımız olan şey bu!

Tarife bağlı olarak şeker, tereyağı, un ve başka bir şey.

Yarım saat sonra masada o kadar lezzetli bir yemek var ki... son kullanma tarihi geçmiş bir üründen, unutmayın!

Yoğurtlu yemyeşil krep - genel hazırlama prensipleri

Yoğurtlu kreplerin her zaman kabarık, yumuşak ve havadar olması için, onlar için hamur hazırlamanın birkaç sırrını bilmeniz gerekir.

Havadar krep yapmanın temel kurallarından biri sadece yüksek kaliteli un kullanmaktır. Ayrıca un mutlaka iki kez elenmelidir. Kabarır ve havaya doyurulur, bu da hamura ilave kabarıklık kazandırır ve daha iyi kabarmasını sağlar.

Fermente süt bazı (yoğurt) sıcak olmalıdır. Mikrodalgada veya su banyosunda hafifçe ısıtılır. Yoğurt kaynama noktasından çok uzakta olmayacak şekilde dikkatli bir şekilde ısıtılmalıdır, aksi takdirde kesilir. Ürünün yağ içeriği herhangi bir rol oynamaz ancak tazeliğin önemi de az değildir. Kesilmiş süt elbette makul sınırlar içinde ne kadar uzun süre saklanırsa, olgunlaştırıcı maddeleri o kadar iyi söndürür ve buna bağlı olarak krepler daha akıcı olur.

Bitmiş hamurun kıvamı, kalın ev yapımı ekşi kremadan biraz daha yoğun olmalıdır. Bir kaşığa alıp dökmeye çalışırsanız, hamur akmak yerine sıkı bir topak haline gelecektir.

Bitmiş gözleme hamurunun en az yarım saat beklemesine izin verilmelidir. Un, tüm glüteni bırakacak ve sökücünün veya eklenen mayanın "aktifleşmek" için zamanı olacaktır.

Krep kızartmak için kullanılan tava kalın duvarlı olmalı veya en azından yapışmaz bir kaplama ile kaplanmalıdır. Kısık ateşte iyice ısıtılır ve yine iyice ısıtılan yağ eklenir. Hamur yeterince sıcak olmayan yağa konulursa yayılacaktır.

Krepleri ancak alt kısmı iyice kızardıktan ve üst kısmı kabarcıklanmaya başladıktan sonra çevirin. Çok kabarık olan ürünler için yanları da kızartılır veya kapağın altında hazır hale getirilir.

Kreplerin iyi kızarması ve yanmaması için ısının düşük, ortanın biraz üzerinde olması gerekir.

Kıvrılmış sütle sadece buğday unundan krep yapmak mümkün değildir. Genellikle karabuğdayla karıştırılır, hatta irmikle değiştirilir. Krep hamuruna haşhaş tohumu, meyve veya muz ekleyebilirsiniz. Küçük parçalar halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine rendelenir. Muz bir blender ile ezilir.

Kreplerin tadı toz şeker ve tuz ilave edilerek ayarlanır.

Klasik tarife göre yoğurtlu kabarık krep

Ekşi ev yapımı süt, günlük - 400 ml;

230 gr. buğday unu;

Bir tavuk yumurtası;

0,2 su bardağı şeker;

0,25 küçük kaşık sönmemiş kireç sodası;

0,3 çay kaşığı. buharlaştırılmış tuz, “Ekstra” dereceli.

1. Pişirmeden yaklaşık yarım saat önce kesilmiş sütü ve yumurtayı buzdolabından çıkarın.

2. Sodanın hamura eşit şekilde dağılmasını sağlamak için unla karıştırın ve çok ince bir naylon elekten iki kez eleyin.

3. Yumurtayı toz şeker ve tuzla iyice çırpın.

4. Yoğurdu dökün, kuvvetlice çırpın.

5. Unu yavaş yavaş karıştırın ve gözleme hamurunu tezgahta yirmi dakika bekletin.

6. Şimdi tavaya yaklaşık 70 ml bitkisel yağ dökün ve maksimum ısıya ayarlayın. Yağ ısınınca sıcaklığı orta dereceye düşürün ve hamuru tavaya kaşıkla dökün.

7. Krepleri her iki tarafı da kızarıncaya kadar iki dakika kızartın.

Yoğurtlu maya kabarık krep

Bir bardak kesilmiş süt;

Yarım bardak% 15 ekşi krema;

Dört çiğ yumurta;

bir yemek kaşığı rafine şeker;

Bir çay kaşığı hazır maya;

Küçük bir tutam sofra tuzu;

100 gr. Beyaz un.

1. Süt ürünlerini karıştırın ve su banyosunda hafifçe ısıtın.

2. Mayayı toz şekerle karıştırın.

3. Karıştırmayı bırakmadan unun tamamını karışıma ekleyin. Kaseyi hamurla bir bezle örtün ve kırk dakika boyunca ateşe yakın bir yerde bekletin.

4. Hamur kabarınca çırpılmış yumurtaları azar azar ekleyin ve on dakika bekletin.

5. Bitmiş hamuru hafifçe karıştırın ve kızartma tavasında kaynayan yağın içine kaşıkla dökün. Orta-orta ateşte, normal kreplerde olduğu gibi her iki tarafını da birkaç dakika kadar kızartın.

Elmalı kabarık ayran krep tarifi

Yüksek kaliteli pişirme unu - 300 gr;

Yarım litre ekşi ev yapımı süt;

Üç çiğ yumurta;

Çeyrek çay kaşığı sofra tuzu;

Altı st. l. Sahra;

5 gr. fırıncının sökücüsü;

İki büyük ekşi elma.

1. Yumurtaları, tuzu ve toz şekeri beyazlaşana kadar öğütün.

2. Ilık yoğurt ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

3. Sökücüyle birlikte elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur yeterince kalın değilse belirtilen miktardan daha fazla un ekleyin.

4. Elmaların kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın ve ince, orta büyüklükte parçalara ayırın.

5. Elma parçalarını hamura ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık yarım saat bekletin.

6. Elmaların eşit şekilde dağıldığından emin olarak işlemi tekrarlayın.

7. Bitkisel yağı orta ateşte iyice ısıtın ve hamuru küçük porsiyonlar halinde kaşıkla çıkarın.

8. Her zamanki gibi orta ateşte her iki tarafını da ikişer dakika pişirin. Kızartma sırasında elmaların dibe çökmemesi için hamuru sürekli karıştırın.

Yoğurtlu kabarık lor krep tarifi

300 gr. az yağlı süzme peynir;

Yarım litre ekşi süt;

Yumurtalar - 2 adet;

Üç büyük kaşık şeker;

Birinci sınıf beyaz pişirme unu. - 3 yemek kaşığı;

Bir çay kaşığı. hamur sökücü.

1. Ekşi sütü bir çırpma teli ile karıştırın, su banyosunda ısıtın, hamur sökücüyü ekleyin. Sıvı köpürmeye ve hafifçe kabarmaya başlamazsa biraz soda ekleyin.

2. Yumurtaları ayırın ve sarılarını bir kenara koyun. Beyazları tuzla köpürene kadar çırpın.

3. Beyaz sarıları şekerle öğütün ve süzme peynirle birleştirin. Lor kütlesinde taneler varsa, onu bir elekle öğütün.

4. Daha sonra yoğurdu ekleyin ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.

5. Neredeyse bitmiş hamurun içine, aşağıdan yukarıya doğru yönlendirilmiş hareketlerle hafifçe karıştırarak çırpılmış beyazları ekleyin.

6. Bir çorba kaşığı kullanarak hamurun parçalarını ısıtılmış yağın içine koyun. Orta ateşte kızartın.

Un ve yumurtasız irmikli yoğurtta kabarık krep tarifi

Bir buçuk bardak kuru irmik;

İki bardak ev yapımı “bayat” yoğurt;

0,5 çay kaşığı. karbonat;

Taze sıkılmış limon suyu - 10 damla (sofra sirkesi ile değiştirilebilir);

Tarçın veya vanilya arasından seçim yapın.

1. Kuru irmiği ekşi sütle karıştırın ve mısır gevreği şişene kadar bırakın.

2. Daha sonra kabartma asidiyle söndürülmüş kabartma tozu ekleyin.

3. Tercih ettiğiniz aromalardan birini (vanilin veya tarçın) ekleyin.

4. Damak zevkinize göre tatlandırın, biraz tuz ekleyin ve son kez karıştırın.

5. Her zamanki gibi iyi ısıtılmış bitkisel yağda orta ateşte kızartın, ancak tavayı bir kapakla kapattığınızdan emin olun.

Yoğurtlu yemyeşil karabuğday krep tarifi

Karabuğday ve buğday unu - dolu bir bardak;

Ekşi süt, orta yağlı - 2,5 su bardağı;

1/3 çay kaşığı. sönmemiş kireç kabartma tozu;

Bir tavuk yumurtası;

Tuz - tatmak;

%9 sofra sirkesi;

Büyük, dolu bir kaşık toz şeker.

1. Her iki un türünü iki kez karıştırıp eleyin.

2. Sodayı sirke ile söndürün, su banyosunda hafifçe ısıtılan yoğurdun içine dökün ve iyice karıştırın.

3. Karışım çeyrek saat kadar dinlendikten sonra çırpılmış yumurtayı içine dökün ve unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Az pişmiş hamura başka bir karabuğday ve buğday unu karışımı ekleyin. Aşırı kalın karışımı yoğurtla seyreltin.

4. Hamuru kaynar yağa koyarak krepleri hemen kızartın. Tavayı kapakla kapatmadan her iki tarafı çevirerek kızartın.

Tarif: yoğurt, bal ve haşhaş tohumu ile yemyeşil krep

Bir buçuk bardak ekşi süt;

Tavuk yumurtası - 2 adet;

Bir çay kaşığı sönmemiş kireç kabartma tozu;

İki yemek kaşığı sıvı bal;

İki dolu yemek kaşığı toz şeker;

Beş yemek kaşığı kuru haşhaş tohumu;

Servis için - sıvı bal.

1. Isıtılmış ekşi sütün içine sönmemiş kireci dökün, karıştırın ve en az çeyrek saat sıcak tutun.

2. Daha sonra şeker, küçük bir tutam sofra tuzu ve yumurta ekleyin. Balı dökün, haşhaş tohumlarını ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırdıktan sonra unu ekleyin.

3. Sıcak bir tavaya biraz kokusuz bitkisel yağ dökün ve krepleri her iki tarafta iki dakika kızartın.

4. Bu krepleri üzerine bal serperek sıcak olarak servis yapın.

Muzlu kabarık ayran krep tarifi

İki küçük muz;

150 ml ekşi ev yapımı süt;

İki kaşık şeker;

200 gr. beyaz fırıncı orospu;

100 gr. doğal kalınlaştırılmış krem;

Bir çay kaşığı fabrika yapımı riper.

1. Muzları soyun, küçük parçalar halinde kesin ve mutfak robotu (blender) ile püre haline getirin.

2. Kıvrılmış sütü olgunlaştırıcı maddeyle karıştırın, bir tutam tuzla çırpılmış yumurtayı ekleyin ve iyice çırpın.

3. Daha sonra her iki kütleyi bir araya getirin ve sürekli çırparak un ekleyin.

4. En sonunda iyice eritilmiş ancak sıcak değil, soğutulmuş tereyağı ekleyin. Hamuru tekrar karıştırın ve yarım saat bekletin.

5. Kızgın bir tavada kaynayan yağa bir kaşık dolusu krep koyun ve pişene kadar kızartın.

Kıvrılmış sütlü yemyeşil krepler - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları

Hamurun tüm bileşenleri aynı sıcaklıkta olmalıdır, bu nedenle üzerine eklenen ekşi krema ekşi sütle karıştırılır ve ancak daha sonra ısıtılır. Yumurtalar önceden buzdolabından çıkarılır ve oda sıcaklığında ısınmaya bırakılır. Yumurtaları sıcak su yerine ılık su altında da ısıtabilirsiniz.

Sönmüş sodayı ekledikten sonra hiçbir durumda hamura un eklemeyin, aksi takdirde krepler çöker. İlk önce kıvamını ayarlamalı ve ancak ondan sonra sökücüyü eklemelisiniz.

Sönmemiş kireç sodası ve hamur kabartma tozu doğrudan ekşi süte eklenir veya unla karıştırılır.

Kalın hamurun kaşıktan daha iyi düşmesini sağlamak için her kaşıktan önce hamuru suya batırabilirsiniz. Suyun sıcak yağın içine girmemesi için kalan kalıntıyı iyice silkelemeyi unutmayın, aksi takdirde yanabilirsiniz.

Tavada hamurun üçte birini kaplayacak kadar yağ bulunmalıdır. Daha az miktarda ürün kabarmayacak ve yanacaktır.

İçine biraz hamur damlatarak yağın ne kadar sıcak olduğunu kontrol edebilirsiniz. Hızlı bir şekilde "sertleşir" ve yayılmazsa kızartmaya başlayabilirsiniz.

Piyasadan ev yapımı süt satın alırken mutlaka sabah mı akşam mı, “yağsız” mı yoksa bütün mü olduğunu sorun. Konuşkan bir satıcı, daha iyi uyan ve daha hızlı bozulan bir ürün önerecektir.

Sütü evde fermente ederek krep haline getirerek aynı zamanda süt endüstrisi hakkında birçok ilginç şey öğrenebilirsiniz. İyi "mağazadan satın alınan" süt iyi ekşimez - bu, ürünün bileşiminden, pastörizasyon derecesinden, ambalajın güvenilirliğinden ve kalitesinden etkilenir.

Ekşi süt şişesinin dibindeki berrak sıvı olan peynir altı suyu miktarı, orijinal ürünün kalitesinin görsel bir ölçeğidir. Üçte birden fazla olduğu ortaya çıkarsa bu üreticinin ürünlerini satın almaktan kaçının. Sıvının yarısı şeffafsa bu markayı sonsuza kadar unutmak daha iyidir.