Pancarlı et pirzola. İsveç pancar pirzolası Etli pancar pirzola tarifi
Bir tarif oldukça tanıdık ve popüler bir kombinasyon - kıyma + patates. Her ne kadar dürüst olmak gerekirse, neredeyse her zaman yanımda garnitür olarak patates var ve herkes buna alışkın. Ama çeşitlendirmeniz gerekiyor. Bu yüzden patates ortada ve garnitür salatası gibi yeşil! Yumuşak, dolgun, sulu... Kısacası ailecek yiyebileceğiniz güzel ve güvenilir :)
İkinci tarif bir vahiy! Dahası, saçlarımın köklerine kadar beni şaşırttı. Pancarlı İsveç pirzolası (onları bir yemek kitabıyla tanıştırdım. Ben bir deneyciyim, ancak ortalama derecede. Yani bu benim için zaten ölçeğin dışına çıktı, ki ben de son derece öyleyim) son derece mutluyum! Bunu sana açıklayamam bile... Gerçekten beğendim! Yine pancar kütüğündeki balıklarda olduğu gibi, onlardan özellikle iyi bir şey beklemiyordum ama çok merak ediyordum, kahretsin, ne kadar lezzetli çıktı! Eğer belirgin renk olmasaydı, bilmeden, bunun ne olduğunu ve neden bu kadar sulu ve sıradışı olduklarını merak ederdim! Onlarla az önce öğle yemeği yedim ve heyecanlıyım...))))
Not: En büyük oğlum yeni geldi, pancar pirzolasını denemek için onu hemen masaya oturttum... Yaşasın!! Çok beğendi :).Eşimi bekliyoruz...
Kocam dedi ki - İYİ!! Yeniden pişirmeye izin veriyorum :))
Patatesli et pirzolası:
4 porsiyon
35 dakika
300 gr karışık kıyma
150 gr çiğ patates
1 soğan
1 yumurta
2 yemek kaşığı ekşi krema
1 parça somun
50 gr krema
2 gr sarımsak
1\2 çay kaşığı kırmızı biber
tuz biber
Sarımsak ve soğanı ezin, somunu derin bir kaseye ufalayın ve kremaya batırın, kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, ekşi krema ekleyin, patatesleri rendeleyin, baharatlayın ve iyice karıştırın.
Köfteler oluşturun ve bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Pancarlı İsveç pirzolası:
2-3 porsiyon (8 küçük pirzola)
20 dakika
200 gr kıyma
100 gr haşlanmış pancar
100 gr haşlanmış patates
1 küçük yumurta
tuz, beyaz biber
1-2 baş soğan
turşu
Pancar ve patatesleri ince bir rende üzerine öğütün ve kıyma, yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın. Küçük pirzolalar oluşturup her iki tarafı bitkisel yağda kızarana kadar kızartıyoruz, ardından kapağı kapatıp yaklaşık 7 dakika kısık ateşte pişiriyoruz, bu sırada soğanı halkalar halinde kesip bitkisel yağda kızartıyoruz.
Köfteleri kızarmış soğan ve salatalık turşusu ile servis edin.Bu garnitür çok lezzetli
Afiyet olsun!
Kıyma, pancar ve patatesten yapılan pirzolalar çok lezzetli ve sulu çıkıyor. En seçici çocuklar bile sıra dışı renklerini beğenecekler. Bu pirzolaları sıklıkla pancarla pişiriyorum. En sevilen servis seçeneği, bitmiş pirzola cömertçe kızarmış soğan serpilip ekşi salatalıkla servis edilmesidir (bugün taze salatalıkla servis yaptım ama yine de ekşiyi tercih ediyorum).
İçindekiler
Pancarlı pirzola hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
200 gr kıyma;
100 gr haşlanmış patates;
100 gr haşlanmış pancar;
1 yumurta;
tuz biber;
kızartma için bitkisel yağ.
Pişirme adımları
Haşlanmış patatesleri ve pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin. Kıymaya yumurtayı, rendelenmiş sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın. Kıyma homojen olmalıdır.
Köfteler oluşturun ve iştah açıcı bir kabuğa kadar her iki tarafı ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. İstenirse her iki tarafı kızartılan pirzolalar bir kapakla kapatılıp kısık ateşte 10-15 dakika pişirilebilir.
Lezzetli, inanılmaz sulu pancarlı et pirzolalarımız hazır. Salatalık ve kızarmış soğanla veya seçtiğiniz başka bir garnitürle servis yapın.
Afiyet olsun!
Pancar harika bir sebzedir.
Ondan çok çeşitli, lezzetli ve ilginç yemekler hazırlayabilirsiniz.
Birçok vitamin ve mineral içerir.
Bu nedenle bu sebzenin beslenmemizde bulunması çok önemlidir.
Pancar olmadan pancar çorbası veya pancar çorbası pişirmek imkansızdır. Ayrıca ondan lezzetli salatalar ve atıştırmalıklar hazırlanmaktadır.
Bugün size pancar pirzolasının nasıl pişirileceğini anlatacağız. Sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli.
Pancar pirzolası - temel pişirme prensipleri
Düzgün hazırlanmış pirzola, diyete uymayanlar için bile favori yemek haline gelecektir. Pancar pirzolası için birçok tarif var. Farklı malzemeler ekleyerek tam damak zevkinize uygun tarifi seçebilirsiniz.
Köfteler haşlanmış, fırınlanmış veya çiğ pancardan hazırlanır. Sebzeyi kabuğuyla haşlayın, ardından soğutun ve soyun. Haşlanmış veya çiğ pancarlar bir blender kullanılarak ince bir şekilde öğütülür veya kıyılır.
Köftelerin şeklini korumasını sağlamak için kıyılmış pancarın üzerine galeta unu, irmik, un veya yumurta eklenir.
Elde edilen kıyılmış pancardan pirzola oluşturulur ve ekmek kırıntıları veya unla kaplanır. İyi ısıtılmış bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Kıymaya pancarın yanı sıra rendelenmiş peynir, süzme peynir, kuru üzüm, sebze, kuruyemiş, kuru erik vb. Kendi benzersiz zevkinizi elde etmek için deneyler yapabilirsiniz.
Tarif 1. İsveç pancar pirzolası
İçindekiler
yarım kilogram kıyma;
öğütülmüş karabiber;
150 gr pancar;
üçte iki bardak ekmek kırıntısı;
ampul;
ayçiçek yağı.
Pişirme metodu
1. Pancarları yıkayıp kabuklarını soymadan yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra suyu boşaltın, sebzeyi soğutun ve ince kabuğunu çıkarın. Üç büyük pancar.
2. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Pancarları kıyma ve kızarmış soğanla bir kapta birleştirin. Yumurtayı çırpın ve bir bardak galeta ununun üçte birini ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve karabiber ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın.
4. Kalan krakerleri düz bir tabağa dökün. Ortaya çıkan kıymadan dikdörtgen pirzola oluşturuyoruz ve bunları ekmek kırıntılarına ekiyoruz.
5. Soğanların kızartıldığı tavayı peçeteyle silin, içine yağ dökün ve orta ateşe koyun. Isıtın ve pirzolaları yerleştirin. Hafifçe kızarana kadar her iki tarafta yaklaşık dört dakika kızartın.
Tarif 2. Havuçlu pancar pirzola
İçindekiler
300 gr pancar;
deniz tuzu;
300 gr havuç;
karabiber;
80 gr irmik;
yarım bardak ekşi krema veya ağır krema.
Pişirme metodu
1. Sebzeleri yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın. Suyu boşaltın, havuçları ve pancarları soğutun. Haşlanmış sebzeleri soyun ve bir blender veya rende üzerinde doğrayın. Sebzeleri uygun bir kapta birleştirin, karıştırın ve tuz ekleyin.
2. Ekşi krema veya kremayı yumurtayla çırpın. Karışımı yavaşça sebzelere katlayın ve karıştırın. Şimdi pirzola yapabileceğiniz kıyma elde edene kadar irmik ekleyin.
3. Biber, tuz, biraz zerdeçal ekleyebilirsiniz. Kıymayı iyice yoğurup pirzola haline getirin. Fırın tepsisini yağla yağlayın ve parçaları üzerine yerleştirin. Köfteleri önceden 200 C'ye ısıtılmış fırına verip 20 dakika pişirin, dilerseniz üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
Tarif 3. Kuru erik ile pancar pirzola
İçindekiler
pancar – 300 gr;
çekirdeksiz kuru erik - 100 g;
sebze yağı;
soğan başı;
galeta unu;
un – 60 gr;
Pişirme metodu
1. Pancarları iyice yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın. Et suyunu boşaltın, sebzeyi soğutun ve ince kabuğunu soyun.
2. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar soteleyin.
3. Kuru erikleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve yarım saat buharda bekletin.
4. Pancarları ince ince doğrayın, sıvıyı boşaltın ve sebzeyi hafifçe sıkın. Kızartılmış soğanı pancarlara ekleyin, yumurtayı çırpın, un ve tuzu ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın.
5. Kuru eriklerin infüzyonunu boşaltın, kurutulmuş meyveyi bir peçete üzerinde hafifçe kurutun ve şeritler halinde kesin.
6. Pancar kütlesinden yassı bir kek oluşturuyoruz, ortasına doğranmış kuru erik koyup kenarlarını birleştiriyoruz. Elde edilen pirzolayı ekmek kırıntılarına bulayın ve orta ateşte iyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Köfteleri sos veya ekşi krema ile servis edin.
Tarif 4. Kıymalı ve patatesli pancar pirzolası
İçindekiler
200 gr karışık veya kıyılmış tavuk;
200 gr patates;
karabiber;
200 gr pancar;
ampul;
Pişirme metodu
1. Pancarları ve patates yumrularını yıkayın ve yumuşayana kadar soymadan ayrı ayrı haşlayın. Sebzeleri süzün ve soğutun. Patatesleri ve pancarları soyun ve mutfak robotunda doğrayın veya rendeleyin.
2. Kıymayı rendelenmiş sebzelerle birleştirin, ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumurtayı çırpın. Biber, tuz ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle iyice yoğurun.
3. Islak ellerle küçük oval şekilli pirzolalar oluşturun ve yağla yağlayarak bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini pirzolalarla birlikte kırk dakika fırına yerleştirin. 200 C'de pişirin. Köfteleri sebze veya pilavdan oluşan garnitürle servis edin.
Tarif 5. Lahanalı pancar pirzola
İçindekiler
lahana - yarım kilogram;
ekmek – 100 gr;
karabiber;
patatesler - üç yumru;
maydanoz ve dereotu – her biri 10 gr;
iki büyük pancar;
üç soğan;
Pişirme metodu
1. Lahanayı kaynar suya koyun ve hafifçe kaynatın. Daha sonra çıkarın, hafifçe soğutun ve sıkın.
2. Ekmeği yarım saat sütte bekletin.
3. Pancarları ve patatesleri fırçayla iyice yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra sebzeleri soğutun ve soyun.
4. Soğanı soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Hazırlanan tüm ürünleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ekmeği kıyma makinesinde öğütmeden önce hafifçe sıkın. Elde edilen kıymayı tuzlayın ve karabiber ekleyin.
5. Yumurtayı çatalla hafifçe çırpın ve kıymaya ekleyin. Ayrıca buraya ince doğranmış yeşillikleri de gönderiyoruz. Kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle iyice karıştırın. Kütle yeterince yoğun değilse un ekleyin.
6. Kıymadan küçük köfteler yapın ve iyice ısıtılmış yağda orta ateşte kızartın. Köfteleri sebze salatası veya garnitürle servis edin.
Tarif 6. Fındıklı pancar pirzola
İçindekiler
iki küçük pancar;
galeta unu;
bir havuç;
şeker – 10 gr;
ceviz – 100 gr;
yağsız krakerler - 50 g;
Rafine ayçiçek yağı.
Pişirme metodu
1. Elmayı, havuçları ve pancarları soyun. Sebze ve meyveleri küçük parçalar halinde öğütün. Her şeyi derin bir kaseye koyun ve şekeri ve tuzu ekleyin. Meyve suyu çıkana kadar bir süre karıştırın ve bırakın.
2. Krakerleri ve fındıkları bir blender kabına koyun ve her şeyi kırıntı haline getirin. Sebze ve elma karışımını sıkın ve kraker ve fındık kırıntılarıyla birleştirin. Sıktığınız suyu azar azar ekleyip kıymayı yoğurun. Yeterince yoğun olmalı ve şeklini korumalıdır.
3. Ortaya çıkan kıymadan pirzola oluşturun. Bunları ekmek kırıntılarına bulayın ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kaynar bitkisel yağda kızartın. Daha sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin. Köfteleri hem sıcak hem de soğuk olarak servis edin.
Tarif 7. Pirinçli pancar pirzola
İçindekiler
haşlanmış pancar - 200 gr;
limon suyu;
çiğ patates – 150 gr;
beyaz peynir – 50 gr;
karabiber;
haşlanmış pirinç - 100 gr;
sarımsak dişi;
un – 30 gr;
Pişirme metodu
1. Önce pancarları haşlayıp soğutun. Çiğ patatesleri ve haşlanmış pancarları soyun ve kıyma makinesinden geçirin veya ince bir şekilde rendeleyin. Her şeyi derin bir kaseye aktarın.
2. Peyniri çatalla ezin ve sebze kütlesine ekleyin. Pirinci temizlenene kadar durulayın ve paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatın. Daha sonra mısır gevreğini bir eleğe koyup soğutup sebze kütlesine ekliyoruz.
3. Yumurtayı karışıma çırpın, un, karabiber, tuz ekleyin, bir çay kaşığı limon suyu ekleyin ve kıymayı iyice karıştırın. Yarım saat kadar kendi haline bırakın.
4. Fırını önceden 200 C'ye ısıtın. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla örtün. Islak ellerle pirzolaları şekillendirin ve altın rengi kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin. Köfteleri ekşi krema, sos veya yaban turpu ile servis edin.
Tarif 8. Kuru üzümlü pancar pirzola
İçindekiler
dört pancar;
beyaz sos – 30 ml;
kuru üzüm – 30 gr;
süzme peynir – 125 gr;
biraz süt;
tereyağı;
irmik – 70 gr;
şeker – 15 gr;
ince tuz.
Pişirme metodu
1. Pancarları akan suyun altında bir fırçayla yıkayın, ardından yumuşayıncaya kadar kaynatın, soğuyun ve soyun. Daha sonra sebzeyi büyük parçalar halinde doğrayın. Kıyılmış pancarları bir tencereye aktarın, yarım bardak süt dökün ve kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin.
2. İrmiği tencereye dökün, karıştırın ve sürekli karıştırarak çeyrek saat daha pişirin. Isıyı kapatın ve karışımı ılık olana kadar soğutun.
3. Kuru üzümleri yıkayın, sıcak su ekleyin ve yarım saat şişmeye bırakın. Daha sonra infüzyonu boşaltın ve kuru üzümleri bir peçete üzerinde kurutun. Kıymaya kuru üzüm ekleyin.
4. Süzme peyniri bir elekle öğütün ve kıymanın içine koyun. Yumurtayı burada çırpın ve şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen kütleden pirzola oluşturun. Bunları un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
5. Yağı bir dökme demir tavada ısıtın ve pirzolaları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş pirzolaları sebze salatası veya garnitürle servis edin.
Tarif 9. Pancar ve karaciğer pirzola
İçindekiler
dört büyük pancar;
irmik – 60 gr;
karaciğer – 400 gr;
tereyağı – 50 gr;
diş sarımsak;
süt – 50 ml;
süzme peynir - bir bardak;
galeta unu veya un – 50 gr;
ampul;
iki yumurta;
ekşi krema - yarım bardak;
kurutulmuş meyveler - yarım bardak.
Pişirme metodu
1. Pancarları bir fırçayla iyice yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın. Sebzeyi soğutun, soyun ve bir karıştırıcıda öğütün veya ince ince doğrayın. Meyve suyunun serbest kalması için bir süre bekletin.
2. Karaciğeri yıkayın, filmleri ve damarları kesin. Parçalara ayırın ve kıyma haline getirin.
3. Kurutulmuş meyveleri yıkayıp sütte kaynatın, ardından irmiği ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin. Yulaf lapasını soğutun ve sıkılmış pancar ve kıyılmış karaciğerle birleştirin.
4. Soğanı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Tuzlayıp biberleyelim.
5. Süzme peyniri bir elekle öğütün ve kıymanın içine koyun. Her şeyi iyice karıştırın. Islak ellerle pirzola yapın ve un veya galeta ununa bulayın. Parçaları parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında kırk dakika pişirin.
Kıyılmış çiğ veya haşlanmış pancarları bir süre bekletin, ardından çıkan suyunu süzün ve iyice sıkın.
Kıymanın kuru çıkması durumunda pancar suyunu ekleyin.
Kıymanın sulu çıkması durumunda üzerine galeta unu, irmik veya un ekleyebilirsiniz.
Pancar pirzolaları sadece kızartılamaz, aynı zamanda fırında da pişirilebilir, bu da onları daha az yağlı hale getirir.
Pancar doğal vitaminler ve antiseptikler açısından zengindir. Bunu içeren herhangi bir yemek aşırı kiloyla mücadelede ve kanserin önlenmesinde yardımcı olacaktır. Sevdiklerinin sağlığını önemseyen her ev hanımının pancar pirzola tarifi olması gerekir.
Klasik pirzolalar haşlanmış pancardan yapılır. Bu köfteler hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Tadı kabak havyarını andırıyor, sadece pancar aroması var.
- Haşlanmış pancar (burak) – 1 kg;
- İrmik – 9 yemek kaşığı;
- Ezilmiş krakerler (gerektiği gibi);
- Yumurta - 3 adet;
- Tereyağı -120g.
- Bir tutam tuz
- Kızartma için rafine edilmiş yağ.
Pişirme işlemi:
- Önceden haşlanmış pancarları temizleyip patates rendesi üzerine rendeliyoruz. Tabakta büyük parçacıkların bulunmasının sakıncası yoksa, daha büyük bir parçanın üzerine de rendeleyebilirsiniz.
- Daha sonra karışımı bir tencereye aktarın, ısıtın ve ısıtılmış sıvı tereyağını dökün.
- İrmiği küçük porsiyonlar halinde tencereye ekleyin, sürekli karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde topaklar oluşacaktır. 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Biraz tuz ekleyip oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Yumurta ekleyin. Yeterli tuz olup olmadığını kontrol edin.
- Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturup ekmek kırıntılarında yuvarlıyoruz.
- Çıtır çıtır olana kadar her iki tarafta birkaç dakika bitkisel yağda kızartın.
Bunlar klasik pancar pirzolaları. Yumurta ekleme aşamasında doğaçlama yapabilirsiniz, örneğin yenibahar veya sarımsak ekleyebilirsiniz. Ekşi krema ile servis edilir.
Yulia Vysotskaya'dan tarif
Basit ve çok lezzetli köfteler. Limon suyu hafif bir ekşilik katıyor, biber ise biraz sıcaklık katıyor.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- Pancar (çiğ) – orta boy;
- Beyaz ekmek veya somun;
- Limon suyu -1,5 yemek kaşığı;
- Sonraki ekmekleme için peksimetler.
- Defne yaprağı, karanfil (baharatlar);
- Buğday unu – 2 çay kaşığı;
- Tuz, karabiber (isteğe bağlı);
Pişirme işlemi:
- Pancarları büyük küpler halinde kesin ve az miktarda suda pişirin. Hafifçe tuzlayın. Suya birkaç defne yaprağı ve altı karanfil tomurcuğu ekleyin.
- Birkaç parça beyaz ekmek veya somunun kabuklarını kesin, posayı ufalayın ve üzerine kaynar su dökün. Pancarların hazır olup olmadığını bıçakla delerek kontrol edebilirsiniz. Pişmiş pancarlar çok kolay delinir.
- Daha sonra küpleri doğramanız gerekir. Bu, bir kıyma makinesi, blender veya rendelenmiş olarak mevcut herhangi bir şekilde yapılabilir.
- Elde edilen kütleye kırıntı, un, tuz ve bir tutam karabiber ekleyin. Limon suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Kıymadan toplar yapıp galeta ununa bulıyoruz. Kızartma sırasında kolaylık sağlamak için topların önce 30 dakika dondurucuda bırakılması önerilir, böylece daha güçlü olurlar.
- Ayçiçek yağında bir tavada her iki tarafını da 4-5 dakika kızartın.
Süzme peynirli
Bu pancar pirzolaları doyurucu ve biraz baharatlı çıkıyor.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- Pancar-1kg;
- İrmik -120g;
- Tuz, karabiber karışımı (tatmak için);
- Süzme peynir – 400 gram;
- Tereyağı - 120g (eritilmiş);
- Yumurta – 2 adet;
- Süt-200 ml.;
- Sarımsak – 8 diş.
Pişirme işlemi:
- Yıkanmış, soyulmamış pancarları yumuşayana kadar pişirin.
- Bitmiş pancarları uygun ve uygun fiyatlı bir şekilde kesiyoruz.
- Elde edilen kütleyi bir tencerede 7 dakika pişirin ve ılık sıvı tereyağı ve sütü dökün.
- Yavaş yavaş tencereye irmik ekleyin ve topaklanmayı önleyerek karıştırmayı bırakmayın. 9 dakika daha pişirin.
- Ortaya çıkan kütlenin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
- Daha sonra kalan tüm malzemeleri karışıma ekleyin: süzme peynir, yumurta, tuz, sarımsak (önceden doğranmış), karabiber. Her şeyi iyice karıştırın.
- Elde edilen kıymadan pirzola yapıp kendi takdirimize göre fırında veya buharda pişiriyoruz. Bu şekilde faydalı ve lezzet özelliklerini koruyacaklardır. Ekşi krema ile servis yapın.
Kuru üzümlü tatlı versiyonu
Bu tarif hem tatlıya düşkün olanlar hem de diyet yapanlar için uygundur.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- Pancar -2 küçük veya 1 büyük;
- Kızartmalık yağ;
- Pirinç – 200 gr (haşlanmış);
- Kuru üzüm (tatmak için);
- Tuz (tatmak için);
- Yumurta - 2 adet.
Pişirme işlemi:
- Pancarı folyoya sarılı olarak fırında pişirin. Daha sonra öğütün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Kuru üzümler kaynamış suda 10-15 dakika bekletilmelidir. Daha sonra kağıt havlu üzerinde kurulayın.
- Pişmiş pancarı, pirinci (önceden haşlanmış), yumurtaları ve tuzu karıştırın. Bu noktada kıymaya 2 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz ancak diyet yapan kişiler için bunu yapmamak daha iyidir. Kuru üzümleri dökün ve karışımı iyice karıştırın.
- Gelecekteki pirzolaları elimizle şekillendirip bitkisel yağ ile bir tavada kızartıyoruz.
- Ayçiçek yağının birikmesini önlemek için pirzolaları kağıt havluların üzerine koyun.
Bir tavada haşlanmış pancar pirzolası
Her ev hanımı için formüle edilmesi ve hazırlanması kolay bir tarif.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- Pancar -250 gr.;
- İrmik-200 gr.;
- Sarımsak - birkaç karanfil;
- Dereotu;
- Tuz;
- Sebze yağı.
Pişirme işlemi:
- Pancarları kaynatın veya fırında pişirin. Pancarları fırında pişirmek en iyisidir. Bu şekilde daha fazla sayıda vitamin ve besin maddesi korunur.
- Pancarı rendeleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
- Elde edilen kütleye doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin.
- İrmik ekleyin ve iyice karıştırın. İrmiğin pancar suyuna doyması için kıymayı 20-30 dakika bekletin.
- Köfteleri suya batırdığınız ellerinizle şekillendirin.
- Bitkisel yağda 3-5 dakika kızartın.
Servis yaparken pirzolaların üzerine kıyılmış ceviz serpilebilir.
Soğanlı adım adım mercimek tarifi
Pancar pirzolalarını kesinlikle diyetle hazırlayabilirsiniz.
Bunun için ihtiyacımız var:
- Burak -1kg;
- Un – 8 yemek kaşığı;
- Beyaz soğan -2 adet;
- Tuz (tatmak için);
- Bitkisel yağ (soğanı kızartmak için).
Pişirme işlemi:
- Pancarları haşlayıp soyun. Bir karıştırıcıda öğütün veya rendeleyin. Biraz meyve suyu sıkın.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve az miktarda bitkisel yağda biraz kızartın.
- Unu ekleyin ve soğanı pancarla birleştirin. İyice karıştırın.
- Köfteler oluşturun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar 3-6 dakika kısık ateşte kızartın.
Bağlayıcı madde eksikliği nedeniyle kıyma biraz seyrek olacağından pirzola yapmak değil, bir çorba kaşığı ile doğrudan tavaya koymak daha uygun olacaktır.
Diyet buharda pişirilmiş pancar pirzolası
Bu tarif, doğru beslenme ve diyete sıkı sıkıya bağlı olanlar için idealdir.
İhtiyacımız olacak:
- Kırmızı pancar -1 kg;
- İrmik -4 yemek kaşığı;
- Bir parça somun;
- Tereyağı -2 yemek kaşığı;
- Süt (somun için);
- Yumurta – 2 sarısı;
- Tuz (isteğe bağlı).
Pişirme işlemi:
- Ekmeği süte batırın.
- Pancarları haşlayın, soyun, rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin.
- Elde edilen kütleyi tavaya ekleyin, sütü ve tereyağını (eritilmiş) dökün, 10 dakika pişirin.
- İrmiği küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve topak oluşumunu önleyerek sürekli karıştırın.
- Kıymayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Sarısı ve somunu ekleyin. Tuz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
- Suya veya ayçiçek yağına batırdığımız ellerimizle pirzolalar oluşturup ikili kazana koyuyoruz. 16-20 dakika pişirin.
Bu yemek doğranmış otlar ve ekşi krema ile servis edilir.
Kıyma ile doyurucu seçenek
Sadece sebzeler zaten melankoliye ve can sıkıntısına neden oluyorsa, pancar pirzolalarını yarı etten yapabilirsiniz.
Bunun için ihtiyacınız olacak:
- Kıyılmış domuz eti veya tavuk -250g;
- Haşlanmış pancar - 400 gr.;
- Beyaz soğan - yarım soğan;
- Peksimet (ekmek için);
- Biber karışımı ve tuz (isteğe bağlı);
- Yumurta - 1 adet;
- Ayçiçek yağı (kızartma için).
Pişirme işlemi:
- Soğanı ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bir tavada kızartın.
- Pancarları temizleyip patates rendesi üzerine rendeliyoruz.
- Kıymayı, doğranmış pancarı ve altın soğanı bir kaba koyun, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Yuvarlak pirzolalar oluşturun ve altın rengi ve sert bir kabuk oluşana kadar sıcak yağda kızartın.
Bu hodan pirzolaları çok sulu ve lezzet bakımından zengindir. Pancar ve kıymanın çok başarılı bir kombinasyonu.
Fırında
Fırındaki pancar pirzolaları tüm faydalı vitaminleri ve maddeleri koruyacaktır.
Aromatik ve lezzetli pancar pirzolaları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Haşlanmış pancar -250 gr.;
- Yumurta - 1 adet;
- Az miktarda yağ içeren süzme peynir;
- Süt -110 ml.;
- İrmik -120 gr.;
- Eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı;
- Tuz (tat tercihine göre).
Pişirme işlemi:
- Pancarı temizliyoruz, rendeliyoruz veya bir blenderde öğütüyoruz.
- Karışımı bir tencereye koyun, ısıtılmış eritilmiş tereyağını ve 110 ml'yi ekleyin. süt. Tadına tuz ekleyin. 2-4 dakika pişirin.
- Sürekli karıştırarak irmiği ekleyin. Kütlede topaklanma olmaması önemlidir. Çok sulu pancarlara rastlarsanız daha fazla irmik ekleyerek kalınlığını ayarlayın.
- Far soğuduktan sonra süzme peynir ve bir yumurta ekleyin.
- Köfteler oluşturun ve 190°C sıcaklıktaki fırında 25-30 dakika pişirin.
Pişirme süresi: 1 saat
4 porsiyonun maliyeti: 263 ruble
1 porsiyonun maliyeti: 66 ruble
İçindekiler:
Köfteler için:
Pancar 1kg - 30 ruble
Soğan 1 adet - 3 ruble
Bitkisel yağ 30ml - 2 ruble
Tereyağı 100g - 67 ruble
Süt 500ml - 25 ruble
Tatmak için tuz
İrmik 150g - 8 ruble
Yumurta 1 adet - 6 ruble
Ekmek için:
Un 100g - 4 ruble
Yumurta 2 adet - 12 ruble
Süt 50ml - 3 ruble
Galeta unu 100g - 14 ruble
Bitkisel yağ 60ml - 4 ruble
Sosu için:
Ekşi krema 200g - 50 ruble
Öğütülmüş zerdeçal 15g - 35 ruble
Sirke 1 çay kaşığı
Şeker 1 çay kaşığı
Hazırlık:
Pancar pirzolası:
Patronun tavsiyesi:
Pancarları tutarken tek kullanımlık eldivenler giyin, aksi takdirde ellerinizi kırmızı meyve suyundan yıkamak zor olacaktır.
- Pancarları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Soğanı büyük dilimler halinde kesin ve bir blenderde bitkisel yağ ekleyerek püre haline getirin.
- Bir tencerede tereyağını eritin. Soğanları koyup biraz kavurun. Pancar ekleyin.
- Sürekli karıştırarak sebzeleri neredeyse pişene kadar getirin.
- Sütü dökün. Pancarlar yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.
- Tadına tuz ekleyin.
- İrmik ekleyin ve ısıyı azaltın. Kütle yavaş yavaş kalınlaşacaktır.
- İrmik tamamen şişene kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Daha sonra pancar kütlesini ocaktan alın ve buzdolabında soğutun.
Patronun notu:
Kütlenin yoğun ve homojen olması önemlidir: pirzolalarda küçük irmik taneleri görünmemelidir, bu nedenle karışımı önceden ocaktan almak için acele etmeyin.
- Soğuyan karışımın içine 1 yumurta kırıp karıştırın.
- Pane için un ve galeta ununu ayrı kaplarda hazırlayın.
- Üçüncü bir kapta 2 yumurta ve 50 ml sütü çırpın.
- Pancar kütlesini 8 eşit parçaya bölün ve toplar yapın. Köftelere gözyaşı damlası şekli verin: bir kenarda keskin bir köşe oluşturun ve ardından pirzolaları aşağı doğru bastırarak düzleştirin (yaklaşık 2 cm yüksekliğinde).
- Köfteleri önce una sonra yumurtaya ve galeta ununa bulayın.
- Köfteleri tam hazırlığa getirmeden, pirzolaları bir tavada bitkisel yağla hafifçe kızartın.
Patronun notu:
Köfteleri tavada fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde dışı yanar ve içi çiğ kalır.
- Köfteleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derece sıcaklıkta 10 dakika fırına koyun.
Sos:
- Ekşi kremaya zerdeçal ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Sirke dökün.
- Şekeri ekleyip tekrar karıştırın.
Servis:
- Pancar pirzolalarını ekşi krema sosla servis edin.
Afiyet olsun!
