İnceleme: Garnets bezelye unu - Ondan sosis yapıyorum! Bezelye sosisi Bezelye gevreği tarifinden yapılan sosis.

Vejetaryen sosisi, hazırlanışı:

Sosis hazırlamak için bir karıştırıcıya ve aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. kuru bezelye - 1 su bardağı (300 ml);

2. sarımsak - birkaç karanfil;

3. küçük pancar veya pancar suyu;

4. baharatlar: öğütülmüş kişniş, karabiber, tuz;

5. agar-agar (pul şeklinde var) -4 yemek kaşığı küçük bir slaytla.

Bezelyeleri yıkayın ve tercihen bir gece suda bekletin. Islatma sayesinde bezelye şişecek ve daha kolay ve daha hızlı pişecektir. Ayrıca baklagilleri ıslatmak, sağlığımıza zararlı fitik asitlerin bir kısmını ortadan kaldırır. Bunun nasıl gerçekleştiğini makalemizde okuyabilirsiniz.

Vejetaryen sosisi, hazırlanışı:

Bezelyeleri ıslattıktan sonra durulayın ve yeni temiz suyla kaynatın. Bezelyelerin üstünü kaplayacak kadar az su dökmelisiniz.

Görevimiz kalın bezelye püresi pişirmek, ne kadar kalınsa bitmiş sosis de o kadar yoğun olur. Bu konuda nüanslar var - bu doğru yemek seçimi. Bezelye püresinin kalın dipli bir tencerede pişirilmesi tavsiye edilir, çünkü püre kalınlaştıkça dibe yapışıp yanma eğilimi gösterir. Bezelye püresini yüksek ateşte değil, sık sık karıştırarak pişirmek daha iyidir.

Aynı tavada püreyi pişirdikten sonra bezelyeleri blender yardımıyla püre haline getirmeye başlıyoruz. Görevimiz kütleyi mümkün olduğunca homojen hale getirmektir.

Bu aşamada sarımsakları ve önceden hazırladığımız tüm baharatları da ekliyoruz.

Ayrıca bezelye püresine pancar parçaları (benimki gibi) veya pancar suyu ekliyoruz - bu, sosislere geleneksel pembe bir renk verecektir. Bunu meyve suyuyla yapmak en iyisidir, çünkü pancar parçalarını ayrıca bir blender ile kırmanıza gerek yoktur. Pancar ne kadar çok olursa, renk o kadar parlak ve kırmızı olur, benimki çok parlak çıktı! Gelecekteki sosisin gölgesini kendiniz seçebilirsiniz :)

Sosis hazırlamanın bu aşamasında sosis karışımının tadına bakmak çok önemlidir. Ayrıca bazı özel baharatları da eklemek isteyebilirsiniz. En önemli şey sosislere tuz ve sarımsak eklemektir - bunlar onu gerçek sosislere benzeten malzemelerdir.

Bezelye püresini pişirmeye paralel olarak agar-agar hazırlıyoruz, bu sosiste koyulaştırıcı görevi görecek.

Gerekli miktarda agar-agar alın ve tüm pulların suya batırılması için ılık suyla doldurun. Her şey iyice şişene kadar bekletin (yaklaşık 15-20 dakika).

Şişmiş agar-agar'ı bezelye karışımına ekleyin ve tekrar ateşe verin.

Kaynatın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.

Isıyı kapatın ve birkaç dakika bekledikten sonra, bir kaşık kullanarak püreyi uzun, yuvarlak bir kaba dikkatlice koyun, benim için bu bir blenderden bir bardak.

Bazı insanlar kesilmiş plastik şişeler kullanıyor. Seçim senin. Bardağı tamamen doldurduktan sonra soğuması ve sertleşmesi için oda sıcaklığında bırakın. Sosisleri akşam pişirdim, bu yüzden gece boyunca oda sıcaklığında bıraktım.

Sabah bardağı ters çevirdim.

Bezelye, hayvansal ürünlerin yağsız ikame maddeleri için mükemmel bir "yapı" malzemesidir. Mükemmel ve çok lezzetli sosis yapıyorlar. Peynir gibi standart olana çok benzemez (mağazadan satın alınan buğday sosisleri bu konuda daha başarılıdır) ancak işlevlerini oldukça iyi yerine getirir. Bezelye sosisi sandviçlerin üzerine konabilir, salatalara, okroshka'ya ve diğer soğuk yemeklere eklenebilir. Ancak onu ısıtmamalısınız - agar-agar erir ve ürün şeklini kaybeder. Tarif mevcut ürünlere göre uyarlanmıştır; klasik şemaya göre, agar ve un olmadan hazırlanabilir (her ne kadar koyulaştırıcı içermeyen bezelye sosisi muhtemelen sıvı içinde çözülecek, bu nedenle soğuk çorbalar için uygun olmayacaktır).

Hazırlık: 8+8 saat (ıslatma ve sertleştirme).

Çalışma süresi: 1,2-1,5 saat.

Miktar: Yarım litrelik şişelerde 2 "çubuk".

Bezelye sosisi için ihtiyacınız olacak:

• bezelye - 1 yemek kaşığı;
• bezelye unu – 0,5 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı;
• küçük pancar - 1 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• deniz tuzu – 1 çay kaşığı. bir slaytla;
• agar-agar – 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı;
• küçük hindistan cevizi – 1/3 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam.

Yağsız bezelye sosisi tarifi

Bezelyeleri 6-10 saat suda bekletin, durulayın, soğuk su ekleyin ve bir buçuk saat pişirin (bezelye türüne ve ıslatma süresine bağlı olarak) - yumuşamalı ve kaynatılmalıdır.

Bu arada diğer ürünleri ve kapları hazırlayın. Temiz plastik şişelerin üst kısımlarını kesin. Bezelye ununu suda eritin - çok sıvı bir "püre" elde edene kadar ölçtüğünüz bardağa dökün (yaklaşık 2/3 bardak, aşağıdaki fotoğrafa bakın).

Pancarları doğrayın, suyunu sıkın ve posayı salata veya smoothie için bir kenara koyun (bu tarifte buna gerek kalmayacaktır). Pancar suyunu bir blender kasesine dökün, baharatları, doğranmış sarımsakları, agar-agarı (pektin bazlı koyulaştırıcı kullanabilirsiniz) ve tuzu ekleyin. Bir blender ile öğütün.

Bezelyedeki fazla suyu boşaltın ve sadece yarım santimetre sıvı bırakın. Topak kalmamasına dikkat ederek suda eritilmiş bezelye ununu ekleyin. Kaynatın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kütle çok yoğunsa, biraz daha su ekleyin - ince ekşi krema kıvamında olmalıdır.

Yulaf lapasını çıkarın, pancar-sarımsak karışımını içine dökün ve bir blender ile iyice öğütün. Tuzu tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Bitkisel yağ ekleyin. Tekrar ateşe verin, birkaç dakika bekletin (karıştırmayı unutmayın), ardından karışımı şişelere dökün.

Bezelye sosisini oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından 8-12 saat sertleşmesi için buzdolabına koyun. Sosisleri şişelerden çıkarın (yanlara bastığınızda kolayca kayarlar) ve bir yemek kabına koyun.

Hazırlanan bezelye sosisini buzdolabında saklamanız gerekiyor - beş gün boyunca ona hiçbir şey olmayacak, çünkü kütle iki kez kaynatıldı, ardından görünümüne ve kokusuna göre karar verin.

Bu sosisi tamamen vejetaryen bir versiyonda pişirmeyi denemenizi öneririm. Kocam tadına baktıktan sonra neyden yapıldığını bile anlamadı; tavuk ve yumurta seçeneklerdi ama porsiyonun tamamını yedi ve daha fazlasını istedi. Onun ateşli bir et aşığı olduğuna dair rezervasyon yapacağım.

Bezelye sosisi için malzemeler:

Bezelye sosisi tarifi:

Bezelye gevreği paketim böyle görünüyor. Mısır gevreğini bulamayanlar endişelenmesin. Ayrıca normal bezelye de kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce fırında ısıtmanız veya kuru bir tavada kızartmanız yeterlidir. Hafifçe soğutun ve bir kahve değirmeni veya blenderde öğütün.

Öyleyse başlayalım. Pulların üzerine 1:2 oranında sıcak su dökün, yani 2 bardak pul için 4 bardak su gerekir. Ve karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Bezelye kullanıyorsanız püre haline gelene kadar pişirin. Bezelye veya pul kullanımı tadı etkilemez, sadece pişirme süresini artırır.

Bu arada sarımsak, tuz, baharatlar ve pancar suyunu bir karıştırıcıda öğütün.

Karıştırıcıya sıcak bezelye gevreği ve tereyağı ekleyin. Ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Blenderi olmayanlar için bu, onu hiçbir şeyle değiştiremeyeceğiniz ve kıyma makinesinin burada yardımcı olmayacağı bir seçenektir, kütlenin kesinlikle homojen olması gerekir, aksi takdirde sosis kıvamı elde edemezsiniz.

Şimdi sıradan bir plastik şişe alıyoruz, kesip içine bezelye kütlemizi koyuyoruz. Şişenin üst kısmı düz veya hafifçe genişletilebilir, ancak hiçbir durumda daraltılamaz, aksi takdirde bitmiş sosisi ondan çıkaramazsınız. Ne kadar hızlı soğutursanız o kadar iyi, hemen bir kase suya koydum ve kütle biraz soğuyunca buzdolabına koydum.

Sosis tamamen soğuduktan sonra yemeye hazırdır. Şişeden kolaylıkla çıkıyor. Ancak bu tür sosisler buzdolabında iki günden fazla saklanamaz.

Pancar konusunda biraz şanssızdım, renk bakımından çok zengin çıktılar ve sonunda sosis çok parlak çıktı. Bu nedenle benim tavsiyem pancar suyunun tamamını bir kerede vermeniz değil, önce porsiyonun yarısını eklemeniz, sonra gerekirse daha fazlasını eklemenizdir.

Bezelye sosisi, 19. ve 20. yüzyıllardan İkinci Dünya Savaşı'nın sonuna kadar Alman askerlerinin günlük gıda maddelerinden biriydi. Bezelyeye her zaman bir gıda ürünü olarak değer veren Almanlar, askerlerin dayanıklılığını artırmak için sefer sırasında günlük beslenme sistemini değiştirdiler. Ordu beslenme uzmanlarının yaratıcı çabalarının meyvesi, bezelye unundan domuz yağı ve et suyu ilavesiyle yapılan "bezelye sosisi" adı verilen bir üründü. Bezelye sosisi iki tipte yapıldı: jambonlu ve konserve etli.

Bu etsiz bir sosis, vejetaryen bir tarif, çok ucuz ve lezzetli.

Bezelye sosisi de Lent için idealdir; neredeyse gerçek bir haşlanmış sosis gibi görünür.

Bildiğiniz gibi bezelye, kimyasal bileşiminde pek çok faydalı madde içeren ürünlerden biri olup, bitkisel protein de bunların başlıcalarından biridir.

Bu nedenle, özellikle hayvan yemi yemeyen veya sadece eti reddedenler için mümkün olduğunca sık bezelye sosisi pişirilmesi tavsiye edilir.

Bezelye ve pancar sosisi

İçindekiler:

• 1 su bardağı normal sarı bezelye
• 3 bardak su
• 3 orta boy diş sarımsak
• 50 ml bitkisel yağ
• 1 minik pancar
• 1 çay kaşığı Kişniş
• 0,5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
• 1 çay kaşığı tuz
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 0,5 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk, toz haline getirilmiş

Pancar suyuyla bezelye sosisi tarifi:

1. Bezelyeleri yıkayın ve 5 dakika ısıtılmaları gereken bir tavaya koyun.

2. Daha sonra kavrulmuş bezelyeleri bir kahve değirmeni içinde beyazımsı bir toz haline gelene kadar, yani çok çok ince bir şekilde öğütün. Ve ortaya çıkan tozu sıcak suyla dökün. Yağsız vejetaryen sosis için püre alıyoruz.

3. Elde edilen bezelye kütlesini tamamen pişene kadar 7-8 dakika pişirin ve serin bir yerde soğumaya bırakın.

4. Çiğ pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin, tüm suyunu sıkın ve posayı atın. 1 yemek kaşığı pancar suyuna ihtiyacımız olacak.

5. Soğutulmuş bezelye püresine doğranmış sarımsak, baharat ve tuzu ekleyin. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

6. Pancar suyunu ve yağı homojen kütleye sahip bir kaba dökün. Ve bir blender veya kaşık kullanarak tekrar çırpın.

7. Vejetaryen sosisi için bu "boş" malzemeyi önceden kesilmiş bir plastik şişeye koyuyoruz. Tarife bakın. Gece boyunca buzdolabında bırakın.

Sabah, bitmiş vejetaryen sosisini kalıptan çıkarıyoruz - kendi kendine kayıyor.

Jelatinli bezelye sosisi tarifi

İçindekiler:

• bezelye - 1 su bardağı
• su - 2 bardak
• bitkisel yağ - 50 ml
• pancar suyu - 1,5 yemek kaşığı.
• sarımsak - 1-2 diş
• kişniş - 1 çay kaşığı.
• küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
• zencefil - 0,5 çay kaşığı.
• kimyon - 0,5 çay kaşığı.
• tuz - tatmak
• jelatin - 5 yaprak

Jelatinli bezelye sosisi nasıl pişirilir:

1. Bezelyelerin üzerine su dökün ve 12 saat bekletin. Bu suyu boşaltın.

2. İki bardak su dökün, kaynatın, tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.

3. Fazla suyu boşaltın, yaklaşık 50 ml bırakın, bitkisel yağ ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

4. Jelatini 10 dakika bekletin.

5. Bezelyeyi bir blender kullanarak öğütün, baharat, sarımsak ve tuz ekleyin.

6. Pancar suyunu dökün ve karıştırın. Karışım hala sıcakken sıkılmış jelatini ekleyin (soğumuşsa jelatini az miktarda karışımda ısıtın ve ana kütleye ekleyin). Oda sıcaklığına soğutun.

7. Kabın üzerini streç filmle kapatıp bezelyeli karışımı dökün ve sertleşene kadar buzdolabına koyun. Veya streç filmi kullanarak sosis şekline getirin ve filmin uçlarını iplikle bağlayın.

Bezelye unundan sosis nasıl yapılır

İçindekiler:

• 1 su bardağı bezelye unu
• 3 bardak su
• 1 pancar
• 50 ml bitkisel yağ
• tuz biber
• baharatlar - kişniş, hindistan cevizi
• 3 diş sarımsak

Vejetaryen bezelye sosisinin hazırlanışı:

1. Bezelye ununun üzerine su dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Un pişene kadar 10-15 dakika pişirin.

2. Pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin. Suyunu bir çatalla sıkın. Yaklaşık 1 yemek kaşığına ihtiyacımız var. Meyve suyu

3. Bezelye karışımına sarımsak sürün, tuz, karabiber, baharatlar ve pancar suyunu ekleyin. Bir daldırma blenderi kullanarak içeriği püre haline getirin.

4. Karışımımızı kalıba dökün. Kesilmiş 1,5 litrelik bir şişe yeterli olacaktır. Ve buzdolabına koyun.

5. 2 saat sonra her şey sertleştiğinde "sosis" i kalıptan çıkarabilirsiniz.