Grčka marinada za sastav svinjskog mesa. Grčko meso: nekoliko zanimljivih recepata

Da li ste ikada kuvali meso na grčki način? Ako ne, onda ste mnogo izgubili. Vrijeme je da ispravite ovu dosadnu grešku. Nudimo nekoliko opcija za mesnu kuhinju. Želimo vam kulinarski uspjeh!

Grčka kuhinja: meso sa povrćem u loncu

Potrebni sastojci:

• 2 žlice. l. puter;
• 120 g slanine;
• 3 srednja luka;
• 0,6 kg govedine;
• dva patlidžana;
• 3 šargarepe;
• ¼ tsp. mljeveni crni biber;
• prezle - 3 kašike. l.;
• 6 krompira;
• korijen celera - 3-4 kom.

Priprema:

1. Ogulite i operite krompir. Stavite u šerpu sa vodom. Kuvati na srednjoj vatri. Pravljenje pirea.
2. Operite govedinu u tekućoj vodi. Izrežite na velike komade. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Svo povrće, osim patlidžana, operemo i isečemo na polovine. Samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa.
4. Patlidžane samo treba popariti kipućom vodom. To će vam omogućiti da brzo uklonite kožu. Narežite pulpu na kockice.
5. Šta raditi sa slaninom? Sameljite ga na kockice.
6. Uzmite keramičke posude (3-4 kom.). Podmažite dno svake od njih uljem. Zatim dodajte ohlađeni pire. Sledeći sloj je seckano meso i povrće. Po vrhu pospite kockice slanine, patlidžana i prezle. U svaki lonac stavite komadić putera.
7. Zagrijte rernu. U nju šaljemo lonce sa njihovim sadržajem. Jelo treba dinstati na srednjoj temperaturi.

Grčko meso "Kleftiko"

Ne znaju svi šta znači ime ovog jela.

Set proizvoda:

• 1 tbsp. l. vinsko sirće;
• jagnjeće koljenice - 6 kom.;
• 2 glavice luka;
• 1 tsp. med (bilo koji);
• začini (kumin, so, biber);
• 3 paradajza;
• 2 tsp. sušeni origano;
• maslinovo ulje - 6 kašika. l.;
• zrna zdrobljena nožem - pola kašičice.

Upute za kuhanje

Korak br. 1. Operite jagnjeće koljenice vodom iz slavine. Osušite ih na papirnoj salveti. Na svakoj dršci radimo poprečne rezove (svakih 1-2 cm).

Korak br. 2. Počnimo sa pripremom marinade. U posudi pomiješajte origano, začine, žitarice, kao i gornju količinu vinskog sirćeta i maslinovog ulja.

Korak br. 3. Dobijenu masu utrljajte u svaki komad mesa.

Korak br. 4. Na izrezani kvadrat folije stavite list papira za pečenje. Prvi sloj će biti luk narezan na kolutiće. Na to stavljamo jagnjeće potkoljenice. Poslednji sloj je paradajz.

Korak br. 5. Sve ove sastojke pažljivo umotajte prvo u papir, a zatim u foliju.

Korak br. 6. Zagrijte rernu na 250 °C. Stavljamo u njega i nakon 10 minuta temperaturu treba smanjiti na 130°C. Merimo 1,5 sat. Za to vrijeme janjetina će postati mekana i zasićena aromama začina i začinskog bilja. Gotovo jelo se servira toplo. Odličan dodatak tome bile bi grančice začinskog bilja, kriške limuna i Tzatziki sos.

Dobili smo sočno i ukusno grčko meso. Recept je pogodan i za početnike i za iskusne domaćice. Ne moraju trošiti puno vremena i proizvoda. I ovo je definitivan plus.

Recept za multivarke

Lista namirnica:

• 400 ml suhog bijelog vina;
• 165 g šargarepe;
• beli luk - 6 čena;
• 630 g teletine (najbolje fileta);
• 165 g luka;
• začini (biber, so, hmelj-suneli).

Praktični dio:

1. Na sto stavljamo sve od čega će se pripremati meso na grčkom.
2. Operimo teletinu. Stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak tečnosti. Pulpu narežite na kockice (2-2,5 cm).
3. Ogulite i operite šargarepu i luk. Narežite na kockice (1 cm).
4. Ogulite glavicu belog luka. Treba nam samo 6 karanfilića. Svaku od njih prepolovimo.
5. Stavite gore navedene sastojke u zdjelu multivarka. Sol. Pospite začinima. Mix.
6. Pokrećemo režim "gašenja". Postavite tajmer na 60 minuta. Poklopac treba zatvoriti.
7. Kada je grčko meso pečeno, prebacite ga u dublji tanjir. Poslužite za sto, ukrašeno seckanim začinskim biljem. Prikladne su kuhana tjestenina ili pire krompir. Želimo vam dobar tek!

Konačno

Razgovarali smo o tome kako skuhati grčko meso u rerni i sporom štednjaku koristeći razne sastojke. Nadamo se da vam se svidio neki od predloženih recepata.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Pripremite pirjano meso u mirisnom sosu sa lukom i začinima, odnosno grčki stifado. Nudimo recept za svinjetinu, iako se tradicionalno koristi govedina. Ali također treba napomenuti da se stifado može pripremiti čak i od ribe.
Posebnost jela je velika količina luka, uzimaju otprilike istu količinu kao i meso. Kada se dugo dinsta, luk omekša i dobijete dosta ukusnog gustog sosa. Začini mogu biti različiti, ali svaka varijanta stifada uvijek sadrži cimet; to je ono što umaku daje jedinstven okus i aromu.
Da biste napravili svinjski stifado, trebat će vam meko, nemasno meso: lopatica, slabina ili nemasno meso s leđa. Među začinima, osim štapića cimeta, u receptu se koristi mješavina provansalskog bilja, crnog bibera i paprike. Meso nije ljuto, veoma mekano i mekano. Stifado se služi kao glavno jelo uz neki jednostavan prilog: pečeni krompir ili tjesteninu ili dinstano povrće.

Sastojci:

- nemasna svinjetina – 300-350 g;
- maslinovo ulje – 2 kašike. l;
- luk ili ljutika – 200-250 g;
- Provansalska mešavina – 0,5 kašičice;
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
- paprika – pola kašičice;
- sol - po ukusu;
- cimet – 0,5 štapića ili 0,5 kašičice. tlo;
- beli luk – 3 čena;
- paradajz sos – 2 kašike. l.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Za stifado meso se isječe na male komade, tako da se lako može podići iz lonca na viljušku. Operite svinjetinu i osušite je. Režemo na kockice cca 3x3 cm, vodeći računa da meso tokom prženja izgubi na volumenu i da će komadići biti manji.




Prebacite u činiju. Začinite provansalskim začinskim biljem, crnim biberom i paprikom. Posolite umjereno.




Sve izmešati, začini treba da dođu na svaki komad. Dodajte maslinovo ulje i ponovo promiješajte.






Marinada za meso je skoro gotova, samo treba dodati cimet. Mali štap prelomimo na pola, veliki na tri dela. Dodajte mesu, promiješajte da cimet bude unutra - tako će komadima mesa bolje prenijeti svoju aromu. Ako imate samo mljeveni cimet, pomiješajte ga sa paprikom i dodajte mesu.




Uključite rernu. Dok dostigne temperaturu od 160-170 stepeni, pripremimo povrće za stifado. Trebaće nam dosta luka, skoro isto koliko i mesa. Polovinu narežite na male kockice, a ostatak na tanke poluprstenove. Rezanje belog luka na sitne komade.




U meso sipajte sitno seckani luk i beli luk. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta da luk daje toplinu mesu i upije aromu začina.
=



Uzimamo malu i ne baš duboku posudu za pečenje. Porcionirana keramička posuda ili bilo koja posuda sa zidovima visine 6-8 cm i pogodna za upotrebu u pećnici će biti dovoljna. Podmažite dno i zidove uljem. Meso rasporedimo zajedno sa cimetom (stavimo ga u sredinu) i lukom. Po vrhu posipajte poluprstenove luka i lagano pritisnite meso.






Da se meso ne osuši, komadiće prelijte paradajz sosom ili sosom na bazi seckanog paradajza uz dodatak rendane šargarepe, soli i začina. Dodajte malo vode u sos da ne bude gust.




Meso prelijte sosom od paradajza. Pokrijte tepsiju poklopcem ili zategnite folijom. Stavite u ne jako zagrijanu rernu na rešetku. Stifado se priprema laganim dinstanjem, ne dižemo temperaturu iznad 160-170 stepeni. Za 1,5 sat meso će biti gotovo. Prije vađenja testiramo na spremnost, ali iako to nije potrebno, svako meso, pa i ono najžilavče, ovako kuhano će ispasti mekano i mekano.




Poslužite svinjski stifado sa ili bez priloga, dodajući svježe začinsko bilje, kriške limuna i povrće.
Prijatno!
Preporučujemo i pripremu

Kao i sva grčka kuhinja, ovo jelo je veoma ekonomično, ali u isto vreme neverovatno hranljivo i ukusno, a da biste uronili u atmosferu svetle i sunčane Grčke trebaće vam malo vremena i truda.

Ovaj klasični grčki recept za svinjetinu naći ćete u bilo kojem restoranu u Grčkoj, ali pošto su praznici već gotovi, predlažem da sami pripremite ovo divno jelo. Vjerujte mi, ovo će biti prilično jednostavno za napraviti, a sve sastojke možete lako pronaći u bilo kojoj trgovini (inače, grčki jogurt možete zamijeniti mješavinom kisele pavlake i običnog jogurta u omjeru 1:1). Pa zašto ne skuhati odlično prekomorsko jelo umjesto uobičajene večere, jer ne morate ići u restoran da biste probali nešto novo i neobično, možete jednostavno napraviti grčku svinjetinu kod kuće. Uostalom, ovo meso ispada tako nježno i mekano da se jednostavno topi u ustima, a umak dodaje malo svježine njegovom pikantnom okusu, općenito neobično i nevjerojatno ukusno. Vjerujte mi, vaša porodica će biti ugodno iznenađena ako ih iznenadite odličnom večerom u grčkom stilu.

Broj porcija: 4

Težak recept za svinjetinu u grčkoj kuhinji, korak po korak sa fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 3 sata.Sadrži samo 133 kilokalorije. Autorski recept za grčku kuhinju.

• Vrijeme pripreme: 16 minuta
• Vrijeme kuhanja: 3 sata
• Količina kalorija: 133 kilokalorije
• Broj porcija: 4 porcije
• Prilika: Za ručak

• složenost: Nije lak recept
• nacionalna kuhinja: Grčka kuhinja
• Vrsta jela: Topla jela

Sastojci za četiri porcije

• Nemasna svinjetina - 800 grama
• Beli luk - 4 čena
• Luk - 3-4 komada
• Maslinovo ulje - 80 mililitara
• Timijan - 0,5 kašičice
• Origano - 0,5 kašičice
• Ruzmarin - 0,5 kašičice
• Zira - 0,5 kašičice
• Slatka i ljuta crvena paprika - 0,5 kašičice
• Krastavac za salatu - 1 komad (za sos)
• Grčki jogurt 20% - 300 grama (za sos)
• Beli luk - 2 čena (za sos)
• Sol - Po ukusu
• Crni mljeveni biber - Po ukusu

Priprema korak po korak

1. Svinjetinu operemo pod hladnom vodom i osušimo papirnim salvetama, a zatim narežemo na štanglice.
2. Začine sameljite u mužaru, dodajte im seckani beli luk i maslinovo ulje, dobro promešajte. U isjeckano meso dodajte marinadu, promiješajte i stavite meso u hladnjak na nekoliko sati.
3. Kada je svinjetina dobro marinirana, počinjemo je pržiti u tavi u malim porcijama, jer ako počnete pržiti svo meso odjednom, ono će dati puno soka i prije će se dinstati nego pržiti. Kada meso dobije zlatno smeđu koricu, dodajte luk narezan na kolutiće.
4. Sve zajedno pržite dok luk ne porumeni. U međuvremenu možemo pripremiti sos za meso; za to naribajte krastavac na krupno rende i iscijedite ga. Prebacite krastavac u činiju, dodajte jogurt, seckani beli luk, so i biber, i promešajte.
5. Gotovo meso poslužite sa sosom i ukrasite pirinčem ili salatom od povrća. Prijatno!