Soljenje luka za zimu. Kulinarski recepti i foto recepti
Recept kiseli luk za zimu:
Mali ovalni luk kao da je stvoren posebno za kiseljenje. Luk bi trebao biti bijele ili svijetlo lila boje, bilo kakva prisutnost zelenila nije dobrodošla. Čili papričice se biraju ne prevelike, tako da pikantnost marinade ne ispadne pretjerana.
Ljuska luka se uklanja, zadebljanja se odrežu s obje strane. Luk se opere u hladnoj vodi.
Zatim, trebat će vam blanširanje, ali ono bi trebalo biti brzo kako luk ne bi imao vremena da postane mekan. Bacite luk u kipuću vodu, pričekajte minutu. Potom šupljikavom žlicom brzo izvadite luk i stavite ga u zdjelu s hladnom vodom. Možete pojednostaviti postupak tako da cijeli luk stavite u mrežasto cjedilo, spustite ga na jednu minutu u široki lonac s kipućom vodom, a zatim prebacite sadržaj cjedila u drugi lonac s hladnom vodom.
Staklenka je sterilizirana, stavite sve začine. Češnjak ogulite, češnjeve ostavite cijele. Mahune paprike također imaju repove i sjemenke.
U teglu se sipa ohlađeni blanširani luk. Izgubio je nepotrebnu gorčinu, postao pogodan za namakanje marinade.
Priprema se koncentrirana marinada, luk treba "svjetlinu" okusa. Voda se kuha 3 minute, doda se sol, šećer i malo slatkog graška.
Prvo se u staklenku ulije ocat, a zatim se doda vruća marinada.
Staklenka ukiseljenog luka stavlja se u lonac, sterilizira 5-7 minuta, luk se "boji" dugih toplinskih postupaka.
Staklenka je smotana sterilnim poklopcem, postavljena naopako, prekrivena malom "dekom". Ukiseljeni luk možete dugo čuvati ako staklenku stavite na hladno mjesto za zimu.
Optimalni uvjeti skladištenja luka. Metode skladištenja. Pripravci od luka.
Kako bi se luk uspješno sačuvao do iduće sezone, potrebno je posebnu pozornost posvetiti njegovoj berbi u fazi berbe. I ovdje postoje neke suptilnosti.
Luk se bere krajem srpnja - u kolovozu, ovisno o lokaciji uzgojnog područja i vremenski uvjeti. Obično požutjelo i osušeno perje služi kao signal za berbu luka. Berba luka provodi se po suhom sunčanom vremenu. Lukovice se izvlače iz zemlje, lagano se otresaju grudice zemlje. Zatim se lukovice moraju sušiti na suncu jedan do dva dana. Nakon sušenja možete odrezati perje luka, ali ne ispod samog "korijena".
Uvjeti skladištenja luka. Prije polaganja, svaku žarulju treba pažljivo provjeriti na znakove truleži. Vrh i korijeni trebaju biti suhi. Glavni uvjet za skladištenje luka je suh i dobro prozračen prostor. Vlaga i vlaga u atmosferi mogu dovesti do plijesni i truljenja na lukovicama.
Kako čuvati luk. Kod kuće se luk dobro čuva u najlonskim čarapama, mrežama ili u obliku pletenica. Temperatura skladištenja luka u takvim uvjetima je 18-20 stupnjeva. S više visoka temperatura luk će uskoro početi nicati i truliti. Kućna kuhinja uopće nije prikladna za skladištenje luka, jer je ova prostorija obično vlažna i vruća.
Za dugotrajno skladištenje luka optimalna temperatura je između 5 i 7 stupnjeva Celzijusa. Luk se može čuvati u podrumu ili podrumu u drvenim sanducima, na drvenim policama ili u obliku pletenica. U tom slučaju potrebno je povremeno provjetravati sobu.
Ako želite zadržati ne previše veliki broj luka u skučenom gradskom stanu, tada dio luka (koliko stane) možete staviti u vrećice i staviti u hladnjak u pretinac za povrće. Na ovaj način luk se može čuvati dosta dugo.
RECEPTI OD LUKA ZA ZIMU.
1) SUŠENI LUK.
Odličan začin za zimnicu. Luk izabrati, odstraniti ljusku, pa narezati na male kolutiće. Kako luk ne bi potamnio, prokuhajte slanu otopinu, ohladite, pa u njoj potopite nasjeckani luk na 5-10 minuta. Izvadite luk iz otopine, nježno osušite ručnikom, a zatim rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje. Zatim sušite luk u pećnici s otvorenim vratima 4-5 sati na temperaturi od 50-60 stupnjeva. Povremeno promiješajte da luk ne zagori. Nakon što se luk osuši, ostavite ga na sobnoj temperaturi, a potom rasporedite za čuvanje u staklenke ili platnene vrećice.
2) LUK sa SOLJOM i PERŠINOM.
Sastojci:
- luk- 1 kg;
- zelje peršina - 500 - 1000 gr;
- sol - 10 gr;
Za rasol:
- sol - 700 gr;
- voda - 1 l.
Nasjeckajte luk i peršin, sve promiješajte, posolite, ponovno promiješajte. Distribuirajte bankama. Zakuhajte rasol i vruće ulijte u staklenke s lukom i začinskim biljem. Zatim zatvorite staklenke poklopcima, čuvajte na hladnom mjestu.
Kiseli luk prekrasan je zalogaj za zimski jelovnik. U ovom slučaju, obradak se priprema od malog luka. U sezoni ga obično bude nevjerojatno puno. Stoga nije teško pronaći ovo povrće za kiseljenje za zimu.
Recept za ukiseljeni luk zajedno s bit će veliki uspjeh. Uostalom, ovo predjelo je pogodno za bilo koje jelo. Slatki i kiseli okus luka razrijedit će bogata jela na stolu i svojim izgledom ukrasiti gozbu. Izgleda kao obična mašna. Ipak, posebnu pozornost privlači njegova prozirnost i izvanredan okus.
A kada se takav ukiseljeni luk nađe na stolu, sigurno će biti "pometen" za nekoliko minuta. Uostalom, ovo se rijetko viđa na praznicima ili na običnoj obiteljskoj večeri. Dakle, pripremimo ovaj zalogaj za zimu.
Informacije o receptu
Način kuhanja: očuvanje .
Vrijeme pripreme: 30 minuta.
Vrijeme za pripremu: 10 h
Posluge: staklenka od 0,75 l.
Sastojci:
- mali luk - 15-17 kom.
- piment u grašku - 3-4 kom.
- klinčići - 2 pupoljka
- sol - 1 žličica
- suncokretovo ulje - 30 ml
- ocat 9% - 30 ml
- šećer - 1 žlica. l.
- voda - 1 staklo.
Recept za kuhanje ili kako ukiseliti luk
Luk u ljusci bacite u kipuću vodu. Pustite da prokuha. Maknite s vatre i napunite hladnom vodom.- Luk očistimo tako da odrežemo donji dio i na vrhu glavice zarežemo u obliku križa. Vratimo ga u hladnu vodu, ležimo dok pripremamo marinadu.
U loncu zakuhajte vodu, dodajte joj sol, šećer i ocat. Tamo također bacamo grašak pimenta i klinčića. Nakon što marinada prokuha, u nju ubacimo oguljeni luk.
Ulijte biljno ulje, pirjajte još 15 minuta na laganoj vatri.Nakon toga trebate ukloniti luk u marinadi s vatre. Ostavite na sobnoj temperaturi da se marinira do sutradan. Idealno, ostavite preko noći s poklopcem.
Sljedeći dan potrebno je pripremiti staklenke i poklopce tako da ih dobro poparite. Pomoći će vam članak o. Kisele glavice luka staviti u staklenku.
Stavili smo rasol na vatru i doveli do vrenja. Zatim luk prelijte kipućom salamurom. Odmah zarolajte poklopce.- Evo tako jednostavnog recepta za kiseli luk koji se može koristiti za žetvu za zimu. Sigurno će vam se svidjeti.
- Na bilješku:
- Okus marinade možete samostalno prilagoditi dodavanjem više ili manje začina.
- Za takav obradak možete koristiti repu. Tada će kiseli luk za zimu ispasti svijetao i lijep.
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano
Od davnina su domaćice pokušavale pripremiti kopar i peršin za zimu. Možete i napraviti zalihe zeleni luk, što je vrlo relevantno tijekom kuhanja i za svečanu gozbu i za običnu večeru.
Uz pomoć ukiseljenog mladog luka, svako jelo će se transformirati. detaljno ćemo vam reći kako ukiseliti zeleni luk za zimu i dati nekoliko savjeta. Izradak je potrebno čuvati isključivo u hladnjaku. Rok trajanja mu je pola godine ili malo više.
Za soljenje možete koristiti ne samo perje luka, već i bijeli luk. Ovo će obradak dati vrlo prekrasan pogled ne samo u banci, već iu gotovom jelu. Za grickalice možete kuhati bijelo.
Banke se moraju sterilizirati prije konzerviranja. Da bi to učinile, većina domaćica koristi kuhalo za vodu ili lonac s kipućom vodom. Također možete koristiti pećnicu ili sporo kuhalo. Ako se odlučite za multicooker, dovoljno je staviti tekućinu u zdjelu i ugraditi dvostruki kotao, što će uvelike olakšati proces sterilizacije posuda za konzerviranje.
Za berbu zelenog luka za zimu možete koristiti male staklenke, čiji volumen nije veći od 0,5 litara. To ne samo da će pojednostaviti upotrebu obratka u budućnosti, već će vam također omogućiti da dobro zdrobite luk. Također je vrijedno napomenuti da se obradak čuva u hladnjaku, gdje će mali spremnik zauzeti znatno manje prostora.
Dakle, kako ukiseliti zeleni luk za zimu, pogledajte recept s fotografijom.
Za pripremu ukiseljenog mladog luka za zimu potrebni su nam sastojci:
- 1 kg mladog luka,
- 200 g kuhinjske soli.
|
|
U početku temeljito operite i uklonite vrhove, ako su osušeni, s perja luka. Nakon što ga osušimo. 
Dok se suši, uzmimo vrijeme za banke. Moraju se temeljito oprati i sterilizirati.
Polje kako se suši zelje i pripremaju staklenke, prelazimo na sjeckanje luka. Može se rezati i na veliko i na sitno. Veličina ovisi o preferencijama okusa. 
Nasjeckani luk je potrebno poslagati u staklenku u slojevima. Stavljajući ne više od dva centimetra luka, pospite kuhinjskom soli. 
Luk se mora samljeti, za što se preporuča koristiti tučak. 
Potrebno je pritisnuti dok ne pusti sok. 
Potrebno je nametnuti luk dok se staklenka potpuno ne napuni. Završni sloj neka bude sol. Bit će nekoliko slojeva. Ovisi o tome koliki kapacitet koristite. 
Staklenke sa slanim mladim lukom pokrijemo najlonskim poklopcem ili prozirnom folijom i pošaljemo u hladnjak. 
Prije upotrebe operite luk. Pod tekućom hladnom vodom od viška soli. 
Čekamo dok voda potpuno ne iscuri i dodamo u bilo koje jelo.
Uživajte u jelu.
Stara Lesya
Vidi druge
