Recepti za berba luka za zimu. Kako kiseliti zeleni luk za zimu. Recept za kuhanje ili Kako kiseliti luk
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano
Od davnina domaćice pokušavaju pripremiti kopar i peršin za zimu. Također se možete opskrbiti zelenim lukom, koji je vrlo relevantan tijekom kuhanja i za svečanu gozbu i za običnu večeru.
Uz pomoć kiselog zelenog luka, svako jelo će se preobraziti. detaljno ćemo vam reći kako kiseliti zeleni luk za zimu i dati par savjeta. Izradak je potrebno čuvati isključivo u hladnjaku. Rok trajanja mu je pola godine ili nešto više.
Za soljenje možete koristiti ne samo perje luka, već i bijeli luk. To će izratku dati vrlo prekrasan pogled ne samo u banci, već iu gotovom jelu. Za grickalice možete kuhati bijelo.
Banke se moraju sterilizirati prije konzerviranja. Za to većina domaćica koristi kuhalo za vodu ili lonac kipuće vode. Također možete koristiti pećnicu ili spori štednjak. Ako se odlučite koristiti multicooker, dovoljno je staviti tekućinu u zdjelu i ugraditi dvostruki kotao, što će uvelike olakšati proces sterilizacije posuda za konzerviranje.
Možete koristiti male staklenke za berbu zelenog luka za zimu, čiji volumen nije veći od 0,5 litara. To ne samo da će pojednostaviti korištenje izratka u budućnosti, već će vam također omogućiti da dobro zgnječite luk. Također je vrijedno napomenuti da se radni komad čuva u hladnjaku, gdje će mala posuda zauzeti znatno manje prostora.
Dakle, kako kiseliti zeleni luk za zimu, pogledajte recept s fotografijom.
Za pripremu kiselog zelenog luka za zimu, potrebni su nam sastojci:
Recept za kuhanje ili Kako kiseliti luk
Greene, čiji su roditelji iz Carrara u Connemari, odrastao je u Dublinu gdje je radio u kuhinjama Thornton i One Pico. Nakon boravka u nekim poznatim restoranima u inozemstvu, Greene se pridružio timu u Nomeu. Bundeva je bila punjena spiralama od bundeve, kvasnom pastom, avokadom i koji umakom. Imao je 10 staarija koji su ga oblačili, tako da je to bio posao sam po sebi”, kaže.
Energija i entuzijazam koje Nom tim donosi na stol je zarazan, kaže Green. Iako Green govori četiri jezika, Green vjeruje da je hrana i dalje najveće sredstvo komunikacije za zbližavanje zajednica i kultura. Ističe da je naš vlastitu riječ"blas" ima dva različita značenja: okus i naglasak.
- 1 kg zelenog luka,
- 200 g kuhinjske soli.
|
|
U početku temeljito operite i uklonite vrhove, ako su osušeni, s perja luka. Nakon što ga osušimo. 
Dok se osuši, odvojimo vremena za banke. Moraju se temeljito oprati i sterilizirati.
Polje kako se suši zelje i spremaju staklenke, prelazimo na sjeckanje luka. Može se rezati i krupno i malo. Veličina ovisi o preferencijama okusa. 
Sjeckani luk potrebno je polagati u staklenku u slojevima. Stavite ne više od dva centimetra luka, pospite kuhinjskom soli. 
Luk se mora zgnječiti, za što se preporuča koristiti tučak. 
Potrebno je pritisnuti dok ne da sok. 
Potrebno je nametnuti luk dok se staklenka potpuno ne napuni. Završni sloj trebao bi biti sol. Bit će nekoliko slojeva. Ovisi o tome koliko kapaciteta koristite. 
Staklenke sa slanim zelenim lukom prekrijemo najlonskim poklopcem ili prozirnom folijom i pošaljemo u hladnjak. 
Operite luk prije upotrebe. Pod tekućom hladnom vodom od viška soli. 
Čekamo dok voda potpuno ne iscuri i dodamo u bilo koje jelo.
Svaka zemlja na svijetu pravi juhu različite opcije s regionalnim razlikama. Komunicira godišnje doba, vanjsku temperaturu i djeluje regenerativno i umirujuće. Njezina juha od luka bila je izrazito drugačija od irske zdjele juhe, sa sivim sirom i umirujućom, lukavom juhom. Longueville jabukovača ima okus ovog ukusnog suhog normandijskog singla koji se promijenio prije svih tih godina i još uvijek se mijenja. Prskanje kalvadosa ili konjaka od jabuke u juhu prije posluživanja nije obavezno, ali daje ukusan učinak.
Dubokozeleni listovi su ukusni s jajima, dok jogurt, sjemenke i orašasti plodovi dodaju dodir i teksturu. Morska sol i svježe mljeveni papar. Kako kuhati Otopite maslac u loncu ili loncu s debelim dnom, a zatim dodajte nasjeckani luk dok visoka temperatura. Dodajte prstohvat soli i papra i često miješajte dok se luk ne smanji i počnete vidjeti dno lonca. Zatim isključite vatru i pustite da se sporije znoje, uz često miješanje, jer se lako mogu "uhvatiti" za dno posude.
Dobar tek.
Stara Lesya
Vidi druge
Optimalni uvjeti skladištenja za luk. Metode skladištenja. Pripravci od luka.
Kako bi se luk uspješno očuvao do sljedeće sezone, posebnu pozornost treba posvetiti njegovoj berbi u fazi berbe. I ovdje postoje neke suptilnosti.
Kada je luk sladak i ljepljiv, dodajte Jabučni ocat i pustite da se smjesa reducira kako bi luk mogao upiti tekućinu. Zatim na luk ulijte brašno i promiješajte. Dodajte majčinu dušicu i jabukovaču i pustite da se sve malo smanji, miješajući luk koji se zalijepio za tavu.
Stavite da se dinsta i smanjite vatru. Kuhajte sa poklopcem na laganoj vatri, jedva mjehurićima, jedan sat. Kad dođe vrijeme, dodajte rakiju od jabuke ako koristite. Zagrijte roštilj i tostirajte kruh, a zatim utrljajte češnjak na tost. Tost prekrijte polovicom sira i pecite na roštilju dok se ne rastopi. Poslužite juhu u četiri zdjele otporne na toplinu, na juhu stavite tost i prelijte ostatkom sira. Zatim stavite ispod roštilja dok ne postanu pjenušavi.
Luk se bere krajem srpnja - u kolovozu, ovisno o mjestu uzgoja i vremenski uvjeti. Obično požutjelo i osušeno perje služi kao signal za berbu luka. Berba luka obavlja se po suhom sunčanom vremenu. Lukovice se izvlače iz tla, lagano otresite grudice zemlje. Zatim se lukovice moraju sušiti na suncu jedan do dva dana. Nakon sušenja možete odrezati perje luka, ali ne ispod samog "korijena".
Zimska zelena juha s jajetom od jabuke, jogurtom i prženim orašastim plodovima i sjemenkama. Kako kuhati lonac s lukom i češnjakom na srednjoj vatri s malo soli i papra. Zatim dodajte temeljac i zakuhajte. Uklonite i smanjite male količine do jednolike.
Procijedite kroz fino sito, odbacite sve što se ne može progurati. Lješnjake tostirajte u loncu 3-4 minute dok se koža ne olabavi, a zatim utrljajte kuhinjskim ručnikom kako biste uklonili preostale ljuske. Sjemenke bundeve tostirajte u loncu dok ne porumene, a zatim dodajte lješnjacima. Zatim tostirajte sjemenke sezama u loncu dok ne počnu pucati ili skakati. Dodajte ih orašastim plodovima i sjemenkama uz malo soli. Zatim ispecite četiri jaja dok srednje mekana. Za posluživanje zagrijte juhu i podijelite u četiri zdjele.
Uvjeti skladištenja luka. Prije polaganja, svaku žarulju treba pažljivo provjeriti na znakove truleži. Vrh i korijenje trebaju biti suhi. Glavni uvjet za skladištenje luka je suho i dobro prozračeno područje. Vlaga i vlaga u atmosferi mogu dovesti do plijesni i truleži na lukovicama.
Kako čuvati luk. Kod kuće je mašna dobro očuvana u najlonskim čarapama, mrežama ili u obliku pletenica. Temperatura skladištenja luka u takvim uvjetima je 18-20 stupnjeva. Na višim temperaturama luk će uskoro početi nicati i trunuti. Kućna kuhinja uopće nije prikladna za spremanje luka, jer je ova soba obično vlažna i vruća.
Dodajte svako poacher jaje, žlicu jogurta i pospite orašastim plodovima i sjemenkama. Magnus Nilsson je jedinstvena osoba. Bilo je zadovoljstvo slušati ga kako govori na pozornici. On je opušten i miran i nimalo senzacionalan. Tek kada ste pročitali njegovu kuharicu, Faviken je svom restoranu u Švedskoj dao ime nakon što ste shvatili koliko je divan. Neumorno radi na poljoprivredi i konzerviranju te svake večeri priprema razna jela koristeći samo sastojke koji rastu ili su uzgojeni ili odstreljeni u njegovom kraju.
Za dugotrajno skladištenje luka optimalna temperatura je između 5 i 7 stupnjeva Celzija. Luk se može čuvati u podrumu ili podrumu u drvenim kutijama, na drvenim policama ili u obliku pletenica. U tom slučaju potrebno je povremeno provjetravati prostoriju.
Ako želite zadržati ne previše veliki broj luk u skučenom gradskom stanu, onda dio luka (koliko stane) možete staviti u vrećice i staviti u hladnjak u pretinac za povrće. Na taj način luk se može čuvati dosta dugo.
Zvuči nemoguće, ali on to radi zadnjih devet godina. Nilsson je očito rođen s darom koji je pojačan ranim interakcijama s hranom. S 14 godina bio je kuharski šegrt; započeo kulinarsku školu sa 16 godina; s 18 je bio linijski kuhar; a godinu dana kasnije radio u kuhinjama Pariza. Svaki novčić koji je zaradio potrošio je na hranu, večerajući u stotinama restorana u Parizu i gotovo u svakom restoranu s Michelinovim zvjezdicama s tri sjedala u Francuskoj. Možda je još važnije da je odrastao ranih godina njihovi djed i baka na njihovoj farmi.
RECEPTI GLAVNIH LUKA ZA ZIMU.
1) SUŠENI LUK.
Odličan začin za zimu. Odaberite luk, uklonite ljusku, a zatim narežite na male kolutiće. Da luk ne potamni, prokuhajte fiziološku otopinu, ohladite, a zatim u njoj namočite nasjeckani luk 5-10 minuta. Izvadite luk iz otopine, nježno osušite ručnikom, a zatim rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje. Zatim sušite luk u pećnici s otvorenim vratima 4-5 sati na temperaturi od 50-60 stupnjeva. Povremeno promiješajte da luk ne zagori. Nakon što se luk osuši, osudite ga na sobnoj temperaturi, a zatim ga rasporedite za čuvanje u staklenke ili u platnene vrećice.
Tamo je naučio djedovu tehniku lova te naučio bakine tehnike kuhanja i konzerviranja. Za one od nas koji ne mogu doći do rijetkih i prekrasnih krajolika sjeverozapadne Švedske kako bi večerali za Nilssonovim stolom, ova fascinantna knjiga omogućuje vam da vidite kako je farmirati, loviti, sakupljati i kuhati u Favikenu.
Uvarak od jesenskog lišća poslužuje se 6. Ova juha izgleda i miriše kao šetnja po svjetlu jesenja šuma gdje svi raznobojni listovi leže na tlu, dopuštajući svjetlost odozgo. Trik je u tome da koristite vrlo malo soli, jer će istaknuti okuse i učiniti ga preukusnim, poput gljive. Ali ako ga lagano posolite ili ga uopće ne posolite, bit će više kao fini čaj sa svim delikatnim nijansama koje želite. Kada birate staro lišće, potražite smeđe boje zemljanog mirisa koje su se gotovo pretvorile u tlo, a ne lišće s bojom.
2) LUK sa SOLOM i PERSINOM.
Sastojci:
- luk- 1 kg;
- zelje peršina - 500 - 1000 gr;
- sol - 10 gr;
Za salamuru:
- sol - 700 gr;
- voda - 1 l.
Nasjeckajte luk i peršin, sve pomiješajte, posolite, ponovno promiješajte. Distribuirati bankama. Zakuhajte salamuru i vruću ulijte u staklenke s lukom i začinskim biljem. Zatim zatvorite staklenke poklopcima, čuvajte na hladnom mjestu.
Svježe lišće mora potjecati s drveća poput breze, jasike ili javora. Nema potrebe za čišćenjem - samo izbjegavajte prljanje. Kako kuhati Gljive stavite u posudu otpornu na toplinu i prelijte ih vodom. Alternativno, stavite posudu na posudu s kipućom vodom. Stavite mahovinu, staro lišće i tri šake svježih listova u stakleni čajnik. Izvadite posudu za gljive iz pećnice ili tave i pažljivo je otvorite. Po želji prilagodite sol, a zatim vruću tekućinu odmah procijedite preko sadržaja kotla.
