Kako pravilno kuhati ukusan pilav od piletine. Kako kuhati pileći pilav u tavi, kako kuhati mrvičasti pilav - korak po korak recept s fotografijama

Domaći pilav od piletine

Ovako se u Taškentu pravi pilav. Klasični uzbečki recept jedna je od mnogih varijacija pilava, i to vrlo uspješna! Glavna stvar je sam princip kuhanja. Nakon što ga svladate, možete beskrajno eksperimentirati s receptom za pilav.

Na tržnici sam kupio žuto kukuruzno pile od 1,5 kg. Ja sam ostavila 1 kg za pilav.

RECEPT ZA DOMAĆI JASTUK OD PILEĆE

POTREBNO:

350 g riže dugog zrna
Piletina težine 1 kg
Pileća mast ili biljno ulje bez mirisa
400 g mrkve
200 g luka
Slana voda
3 glavice mladog češnjaka
½ žličice kim
1 žličica žutika
Prstohvat mljevene crvene paprike
Sol

Sastojci za pilav

KAKO KUHATI:

1. Sve sastojke za pilav pripremite unaprijed. Piletinu oprati, narezati na sitne komade veličine cca 3x3 cm, odstraniti svu masnoću. Luk narežite na srednje kockice, mrkvu na trakice. Isperite rižu, ako je potrebno. Mladom češnjaku skinite samo vanjsku ljusku, a glavice ostavite cijele.

Mladi češnjak

2. Pripremite slanu vodu, slaniju nego inače.

3. Otopiti pileću mast.

4. Pržite komade piletine na jakoj vatri dok ne porumene. Dodajte kumin. Miješati. Zatim dodajte luk i pržite 3 - 4 minute.Potom dodajte mrkvu i pržite još tri minute uz miješanje.

5. Sve dobro pritisnuti lopaticom, poravnati površinu, dodati žutike, češnjak i rižu. Ponovno sve izravnajte.

6. Zalijte posoljenom vodom tako da voda bude 1-1,5 prst iznad riže (kod obične riže to bude 2 prsta, ali ovdje je riža jako rijetka). Postoji takva suptilnost s vodom: njezina količina ovisi o vrsti riže. Ako pretjerate, na kraju ćete dobiti rižinu kašu, a ne pilav.

USPUT: ne zaboravite prstohvat ljute papričice.

Ljuta crvena paprika

7. Držite na laganoj vatri s malo odškrinutim poklopcem 10 minuta.

8. Zatim lopaticom probušite pilav do dna na nekoliko mjesta, pokupite malo riže od rubova do sredine i dobro zatvorite poklopcem. Pustite da odstoji 15-20 minuta. 3a ovo je vrijeme kada će riža stići.

9. Maknite poklopac, sve promiješajte, pilav stavite na veliku posudu i poslužite.

USPUT: Uz pilav se jako dobro slaže salata od rajčice, luka i cilantra. Rajčice i luk se narežu na tanke ploške, posole, doda se nasjeckani cilantro - i to je to. Nema više benzinskih postaja. Taškentske rajčice su vrlo slatke i sočne. Ova se salata može jesti i iz zdjelice!

Domaći pilav od piletine

Recepti za pilav s piletinom iznenađuju u svojoj raznolikosti. Uz tradicionalnu rižu, dodaju mu se mrkva, začini, luk i češnjak, gljive, jaja i rajčica. Među postojećim metodama i metodama možete pronaći recepte s dodatkom šljive trešnje, soka od nara, grožđica i plodova mora. Svatko će pronaći način koji će se svidjeti svim članovima obitelji. Ovo se jelo poslužuje za običnu obiteljsku večeru ili na blagdanskom stolu.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

Prvo ga treba ukrasiti sitno nasjeckanim začinskim biljem ili staviti na listove zelene salate. Gosti će sigurno uživati ​​u ovoj poslastici. Prilikom kuhanja morate točno slijediti recept tako da riža ispadne mrvičasta i da se ne lijepi. Da biste to učinili, važno je pažljivo slijediti preporuke, održavati navedene omjere, temperaturu i vrijeme kuhanja. Čak se i početnik može nositi s takvim radom. Takva se hrana kuha na štednjaku ili se koristi u sporom štednjaku, što ne utječe na okus i miris.

Pilav je drevno jelo čiji su glavni sastojci riža i meso. Pouzdano se zna da potječe iz Indije i Azije. Od tada je njegov recept doživio samo manje izmjene. Sada je pilav postao tradicionalno jelo u zemljama Bliskog istoka, kao iu zemljama Kavkaza. Glavni sastojci pilava su riža i meso. A samo prava kombinacija ova dva sastojka omogućuje postizanje klasičnog okusa riže. Ranije je u pilav bilo uobičajeno dodati janjetinu i svinjetinu. No, piletina je sada postala izvrsna zamjena za ovu klasičnu namirnicu. Tako će pilav ne samo dobiti novi okus, već će ispasti još aromatičniji i mnogima poznatiji.

Kako odabrati pravu rižu za pilav s piletinom

Pravilan odabir riže neophodan je uvjet za pripremu ukusnog pilava. Strogo se ne preporučuje odabir poliranih sorti riže, jer rezultat može biti viskozno i ​​neukusno jelo koje se nikako ne može nazvati rižom. Preporuča se odabrati durum rižu dugog zrna. Zahvaljujući tome, riža će biti mrvičasta i neće se lijepiti za dno. Možete koristiti i običnu parboiled rižu. Profesionalci preporučuju odabir sorti riže kao što su Jasmine, Basmati, Chungara.

Klasični recept za pilav s piletinom

Ova metoda kuhanja još uvijek je jedna od najpopularnijih. Pileći pilav prema ovom receptu možete pripremiti kod kuće koristeći uobičajene sastojke:

  • Pileći file 300 gr.
  • Riža 200 gr.
  • Mrkva 1 kom.
  • Luk 1 kom.
  • Voda 2 čaše.
  • Češnjak 2 češnja.
  • Biljno ulje.
  • Sol ½ žličice.
  • Začini za pilav po ukusu.

Redoslijed:

  • Prvo pripremite piletinu. Da biste to učinili, isperite ga pod vodom i malo osušite. Pileće meso narežite na male komadiće.
  • Nasjeckajte luk i mrkvu. Treba ih dosta krupno nasjeckati.
  • Uzmite posudu sa debljim dnom i na dno ulijte oko 50 ml. biljno ulje. Odmah nakon što se ulje zagrije potrebno je dodati piletinu isječenu na komade i pržiti je dok ne porumeni. Važno je povremeno promiješati kako ne bi zagorilo ili se zalijepilo za dno.
  • Dodajte mrkvu piletini i pržite je na srednjoj vatri dok ne bude kuhana.
  • Ogulite režnjeve češnjaka i dodajte ih piletini i mrkvi. Zatim u tavu dodajte nasjeckani luk. Pržite sve sastojke na laganoj vatri dok potpuno ne budu kuhani. Bitno ih je miješati dok se kuhaju i paziti da se ne zalijepe za dno.
  • Suhu rižu isperite u vodi i malo prosušite. Zatim u tavu s povrćem i piletinom stavite čašu riže i sve zalijte vodom. Dodati sol i začine po ukusu.
  • Poklopite posudu s pilavom i nastavite kuhati jelo na laganoj vatri. Pilav treba kuhati 30 minuta. Za to vrijeme tekućina bi trebala potpuno ispariti.
  • Promiješajte rižu i ponovno je poklopite. Pirjajte pilav na laganoj vatri još 30 minuta. Nakon kuhanja ostavite poklopljeno 10 minuta.


Pileći pilav u laganom štednjaku

Što vam je potrebno za kuhanje:

  • Pileći file 400 gr.
  • Luk 1 kom.
  • Riža 200 gr.
  • Mrkva 1 kom.
  • Voda 2 čaše.
  • Češnjak 2 češnja.
  • Sol i začini po ukusu.
  • Biljno ulje.

Redoslijed:

  • Pripremite hranu za kuhanje. Da biste to učinili, ogulite luk, mrkvu i narežite ih na velike komade. Češnjak je također potrebno oguliti. Pileći file narežite na komade.
  • Postavite multicooker na način rada "Fry" i pržite piletinu u biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte mrkvu, luk i pržite sastojke 10-15 minuta.
  • U zdjelu dodajte prethodno opranu rižu, vodu, češnjak, sol i začine. Sve dobro izmiješajte, zatvorite zdjelu multicookera na način rada "Riža" (ako ga nema, možete koristiti način rada "Pečenje").

Gornji recepti omogućit će vam pripremu ukusnog pilećeg pilava koji će svi voljeti. Svi sastojci u ovom jelu savršeno se međusobno slažu, a rezultat je ukusan pilav.

Danas ćemo pripremiti pilav s piletinom - korak po korak recept s fotografijama pomoći će vam da dobijete točno onakav rezultat koji sam planirao za vas. Toplo preporučam korištenje ne brojlera, već domaće (farmske) piletine. Naravno, ako ga ne možete pronaći, poslužit će kupnja u trgovini, ali vrijedi pokušati napraviti pilav od peradi uzgojene u slobodnom uzgoju.

O sastojcima za pileći pilav

Zašto je cijenjena domaća piletina? Tako je, za bogatu juhu. Bit će izvrsna osnova za pilav. Seoska piletina je masnija i mnogo ukusnija od kupovne, od nje je izvrstan zirvak, bogat i bogat. Pilav će ispasti nevjerojatno ukusan, sočan i aromatičan. Svako zrno riže bit će zasićeno mesnim sokovima i aromama začina.

Meso, riža, začini, zrna žutike i poznavanje nijansi recepta za pilav - kombinacija svih ovih sastojaka pretvorit će običnu rižinu kašu s piletinom u pilav, mrvičast i aromatičan. Najbolje je uzeti kuhanu rižu, dobro drži oblik i ispada mrvičasta. I svakako odaberite "pravi" set začina. Pilav bez kumina, šafrana, papra i žutike je isto što i boršč bez kupusa. Svaki od ovih začina daje jelu prepoznatljiv okus, boju i miris. Možete kupiti već gotov set začina, ali birajte one kvalitetnije, po mogućnosti grubo mljevene, bez bojila i pojačivača okusa.

Ono što će vam trebati

  • farmska piletina (brojler) 1 kg
  • riža 1 šalica
  • luka 2 kom.
  • češnjak 1 glavica
  • velika mrkva 1 kom.
  • začini za pilav 1 žlica. l.
  • sušena žutika 1 žličica.
  • vode oko 700 ml
  • soli po ukusu

Kako kuhati pileći pilav - recept korak po korak


  1. Domaćoj piletini prvo morate očistiti utrobu, držati je na vatri, odstraniti preostalo perje i temeljito oprati iznutra i izvana. Izrezao sam trup na komade duž tetiva - ukupna težina mesa bila je 1 kg, možete uzeti bilo koji dio piletine. Zatim je zagrijao tavu od lijevanog željeza i u njoj pržio meso dok ne porumeni. Ako je tava mala, prikladnije je pržiti meso u porcijama. Nije potrebno dodavati ulje.

  2. Pečenu piletinu prebaciti u šerpu u kojoj će se peći pilav. Luk oguliti i narezati na sitne kockice, mrkvu na kockice. Povrće sam popržila u topljenoj pilećoj masnoći dok ne porumeni. Po potrebi možete dodati malo ulja, ali u pravilu je perad masna i to nije potrebno.

  3. Luk i mrkvu sam prebacila u tavu s mesom. Prelila sam kipućom vodom - treba biti toliko tekućine da piletina bude potpuno prekrivena 2-3 centimetra. Pokrijte tavu poklopcem i stavite na srednju vatru.

  4. Čim prokuha dodajte sol i začine: kim, suvu slatku papriku, crvenu ljutu papriku, šafran ili kurkumu, sušene rajčice, korijander, crni i alevi biber, sušeni kopar. Proporcije možete uzeti po vlastitom nahođenju. Ako koristite gotov kupovni začin za pilav, pazite da sadrži kumin (drugi nazivi su rimski kim, kumin, ažgon), bez njega će pilav biti samo rižina kaša. Šafran daje pilavu ​​prekrasnu boju, ali pošto je začin prilično skup, gotovo uvijek ga zamjenjuju kurkumom. Također obratite pozornost na sol - ako je navedena u sastavu, nemojte previše soliti juhu.

  5. Piletina se pirjala dok nije potpuno kuhana oko 1 sat. Perad se dugo kuha, ali se isplati, juha je vrlo bogata, a meso se ne može usporediti s piletinom brojlera! Ako imate vremena i želje, onda u ovoj fazi možete odvojiti kosti i vratiti samo meso u tavu, tada ćete dobiti pilav sa piletinom bez kostiju. U pojednostavljenoj varijanti možete preskočiti ovaj korak, ali tada uzmite veliki lonac da u njega stane riža.

  6. Kada je meso potpuno kuhano, tada možete dodati rižu. Žitarice se moraju prati u tekućoj vodi dok ne postanu prozirne, inače će pilav s piletinom izgledati poput kaše! Vode treba biti dvostruko više od riže, odnosno na 1 čašu žitarica - 2 čaše vode. Tekućina bi trebala prekriti žitarice za oko 1 centimetar. Ako je juha previše prokuhala, možete dodati kipuće vode. U tavu sam u ravnomjernom sloju izlila opranu rižu, dodala suhe žutike i u sredinu zabola glavicu češnjaka očišćenu od gornje ljuske. Nije potrebno miješati.

  7. Pričekali smo da prokuha, smanjili vatru na najnižu, poklopili posudu i ostavili je na miru 20 minuta. Za to vrijeme riža će upiti svu vlagu i postati potpuno kuhana. Nema potrebe otvarati poklopac jer će inače izlaziti para (ako ste jako znatiželjni, koristite prozirni poklopac). Pustite da se pilav sam kuha. Nakon 20 minuta riža bi trebala biti potpuno kuhana i upiti svu tekućinu. Ako je malo nedovoljno pečeno, onda ponovo poklopite i ostavite 5-6 minuta bez miješanja. Je li ostalo viška vlage? Zatim držite meso i rižu nekoliko minuta s otvorenim poklopcem dok para ne prestane izlaziti iz posude.
  8. Zatim morate pažljivo pomiješati pilav s piletinom tako da se svi sastojci ravnomjerno rasporede. Poslužite vruće, na velikom pladnju ili u porcijama. Jelo možete nadopuniti svježim začinskim biljem. Dobar tek!

Pilav je multinacionalno jelo s dugom poviješću. Zanimljivo, izvorno je bio vegetarijanski, ali danas je teško zamisliti poslasticu o kojoj se govori bez mesa. Dalje, priča će vam reći kako pravilno i ukusno kuhati pilav s piletinom.

Sastojci: 770 g piletine, 320 g luka i mrkve, kuhinjska sol, 2 glavice češnjaka, nešto manje od litre filtrirane vode, 410 g riže za pilav, začini.

Pileći pilav postao je standard ukusne i zdrave hrane.

  1. Oprane i osušene komade piletine pržite direktno u tavi s debljim dnom u većoj količini rafiniranog ulja.
  2. Kad poprime laganu zlatnu nijansu, mesu možete dodati pola kolutića luka i velike duge štapiće mrkve. Zajedno, proizvodi se prže još 6-7 minuta.
  3. Dodajte sol i eventualne začine po ukusu.
  4. Stavite sirovu rižu na vrh, opranu do čiste vode. U njega se zabodu glavice češnjaka očišćene od ljuske.
  5. Sastojci se preliju vrućom vodom.

Ispod poklopca, pilav se kuha u loncu oko pola sata dok tekućina potpuno ne ispari. Tijekom procesa jelo nije potrebno miješati.

Kuhanje u uzbečkom stilu u kotlu

Sastojci: 1 mrkva, puna čaša riže dugog zrna, 2 glavice crvenog luka, kuhinjska sol, 270-290 g piletine, prstohvat žutike i slatke paprike, nerafinirano suncokretovo ulje, 3 veća češnja češnjaka.

  1. Mrkve su oguljene i izrezane na tanke trake, luk na pola prstena.
  2. U kotlu na nerafiniranom ulju prvo se proprži jedna glavica luka, a zatim se kuha zajedno sa mrkvom. Povrće treba malo omekšati.
  3. Zatim se u kotao stavljaju veliki komadi mesa, a zatim se dodaju začini i sol po ukusu.
  4. Proizvodi se preliju čašom vruće vode i kuhaju 12-14 minuta pod zatvorenim poklopcem uz često miješanje.
  5. Na prženje se stavlja dobro oprana riža. U njega se na različitim mjestima zabodu oguljeni češnjevi češnjaka.
  6. Doda se još pola čaše tople vode.

Nakon što prokuha, kuhajte jelo poklopljeno na laganoj vatri dok ne upije tekućinu.

U laganom kuhalu

Sastojci: veća mrkva, pileća četvrtina (300-350 g), rafinirano ulje, 380 g kuhane riže, 630 ml vode, luk, glavica češnjaka, aromatično bilje.


Pileći pilav je proračunsko i dijetalno jelo.
  1. Prvo se nasumično nasjeckano povrće kuha u načinu prženja ili pečenja dok ne porumeni.
  2. Zatim se na njih poslažu komadi piletine. Kada režete meso, također ga ne trebate rezati premalo.
  3. Zajedno, proizvodi se prže dok piletina ne postane bijela.
  4. Ostaje samo dodati aromatično bilje i sol.
  5. Na vrh se poslaže suha riža i neoguljena glavica češnjaka. Ako je odabrana ispravna vrsta žitarica, nema potrebe za ispiranjem.
  6. U zdjelu pametne posude ulije se vruća voda.

Aromatični pilav od piletine u multicookeru kuha se u odgovarajućem programu dok ne završi. Važno je ostaviti jelo da se strmi još 12-14 minuta u načinu grijanja.

S gljivama

Sastojci: 2 glavice luka, 280 g šampinjona, 1,5 šolja riže za pilav, 330 g pilećeg filea, 3 mrkve, 3-4 češnja češnjaka, rafinirano ulje, kuhinjska sol, po malo šafrana, kumina i kurkume.

  1. Pržite trakice mrkve i kockice luka na jakoj vatri dok ne porumene.
  2. Zatim se kuhaju s ploškama filea dok ne pobijele.
  3. Na vrh se rasporedi temeljito oprana riža. Žitarice se poravnaju lopaticom, a zatim se u njih zabadaju oguljeni režnjevi češnjaka.
  4. Masa se posoli i zalije vodom. Tekućine treba biti 1 cm više od ostalih sastojaka.
  5. Ispod poklopca, budući pilav će krčkati 17-20 minuta.
  6. Za to vrijeme gljive se prže u posebnoj tavi.
  7. Kad je jelo gotovo, dodaju mu se začini. Pržene gljive polažu se na poslasticu. Nakon toga, pilav treba infuzirati još 12-14 minuta.

Prije posluživanja jelo se dobro promiješa.

Kako napraviti pilav s piletinom u tavi?

Sastojci: 570 g piletine, veća mrkva, 2 glavice luka, 2 šalice barakat riže, 4-5 češnja češnjaka, sol, rafinirano ulje.


Pileće meso je vrlo mekano i zahtijeva minimalno vrijeme kuhanja.
  1. Najprije se na tavi jedno po jedno krupno nasjeckano povrće. Zatim se kuhaju s komadima piletine. Za ovo jelo prikladan je bilo koji dio trupa.
  2. Sadržaj tave se posoli.
  3. Na vrh se rasporedi oprana riža u koju se nasumično ubace režnjevi češnjaka. Nakon toga se u tavu ulije 3 šalice filtrirane hladne vode.

Prvo se pilav s piletinom kuha u tavi na jakoj vatri 10-12 minuta, a zatim još 12-14 minuta na laganoj vatri. Prije posluživanja poslastica mora odstajati još 10 minuta ispod poklopca.

Mrvičast i ukusan pilav u pećnici

Sastojci: 1 mrkva, 7-8 pilećih bataka, 270-290 g riže dugog zrna, aromatično bilje za pilav, 3-4 glavice luka, 2 žlice. žlice slatkog senfa.

  1. Pulpa se ukloni s bataka, posoli i pomiješa sa senfom. Na kostima također treba ostati malo mesa.
  2. Luk se nasjecka na kockice, mrkva na trakice.
  3. Povrće je poslagano na dno staklene posude. Po vrhu se rasporedi oprana riža i posipaju začinima.
  4. Sastojci se pomiješaju i napune vodom čija razina treba biti jednaka onoj u riži.
  5. Ukiseljena pulpa i kosti s mesom su položeni na vrh.

Ispod poklopca, pilav će se kuhati u pećnici 90-110 minuta. Dovoljna je temperatura od 180-190 stupnjeva.

Uz dodatak suhih šljiva

Sastojci: 2 mrkve, 1,5 čaša riže, 720 g piletine, glavica češnjaka, po 5 grama kurkume i kumina, 8-9 kom. suhe šljive, 2 glavice luka, kuhinjska sol, svježe začinsko bilje.


Klasični pilav možete obogatiti suhim šljivama ili drugim suhim voćem.
  1. Povrće se nasjecka i poprži na rafiniranom ulju. Kad porumene, u tavu možete dodati začine, sol i komade piletine. Zajedno se proizvodi kuhaju dok meso ne pobijeli.
  2. Po vrhu se rasporedi dobro oprana riža. Češnjevi češnjaka i suhe šljive zabodeni su u njegovu površinu na različitim mjestima.
  3. Voda se izlijeva odozgo. Trebao bi biti prst iznad razine stražnjice.
Povezane publikacije