Hideg ecetes uborka ropogós recept. A legfinomabb ecetes uborka receptje
Sziasztok kedves követőim!
Örülök, hogy újra itt láthatlak. Ma azonnal át akarok térni a cikk témájára, hogy recepteket mutassak be az uborka otthoni savanyítására. De hogy ne csak nagyon ízletesek és sósak, hanem ropogósak is legyenek. Gyorsan és egyszerűen elkészítjük az ilyen üres üvegeket, közvetlenül otthon. A mintát pedig télen vagy tavasszal veszik. Szükség szerint).
Végül is az ilyen sós uborka remek falat a közeljövőben ránk váró ünnepekre. Ezekből készíthetsz vagy szuper. Ezért úgy gondolom, hogy mindig a kamrában vagy a pincében kell lenniük. Hogy bármikor kisegíthessenek és segítsenek. Mit gondolsz?
Különféle fűszereket és fűszereket használnak ehhez a sós finomsághoz, ezek nélkül a készítmény nem lesz érdekes és nem is olyan büdös ízű. Ennek ellenére a lényeg az, hogy ne petyhüdt és nem romlott uborkát vegyen, mert az eredmény teljesen tőlük és attól függ, hogy milyen technológiával főzi őket. Ezenkívül mindent lélekkel és jó hangulattal kell csinálni.
Azt is javaslom, hogy az uborkából csak a legkisebb és nem ehető fajtákat válasszuk, de a savanyúakat vegyük. Sok árnyalat van, ez a cikk lépésről lépésre ajánlásokkal és utasításokkal segít kitalálni. Ezért, ahogy a tévében mondják, ne válts. Fuss, és válaszd ki kedvenc receptedet, és főzz az egészségedért.
Mint tudják, a klasszikus recept szerint bármilyen ecetesszenciát adunk egy ilyen üreshez, vagy akár le is zárhatjuk anélkül. Ebben az első változatban azt javaslom, hogy csaljon, és adjon hozzá citromot ecet helyett. Ami a legérdekesebb, az így főtt uborka ropogósnak és nagyon ízletesnek bizonyul. És ami a legfontosabb, nem károsítják az egészséget.
Ezenkívül a biztonság kedvéért háromszoros vagy kettős töltést is végezhet sóoldattal. Ha nem érted, miről beszélek, nem nehéz megérteni. Útközben, barátaim, kitaláljuk.
Ennek a tulajdonságnak köszönhető, hogy az ilyen uborkákat könnyedén tárolhatja közvetlenül a lakásában, menő, nem igaz?!
Tudja, milyen kényelmes az ilyen tartósítás, mert nincs szükség további sterilizálásra kész üres anyagokkal. Egyetértek, kényelmes. Dédanyáink és dédanyáink ezzel a technológiával főznek és főznek. Vegyünk egy füzetet, és készítsünk jegyzeteket magunknak. Vagy adja hozzá ezt az oldalt a könyvjelzőihez.
Őszintén szólva ez a módszer azért is jó, mert az uborka enyhén lendületesnek bizonyul, mi személy szerint imádjuk az ilyeneket, nagyon szuper.
Kiszámoljuk a hozzávalókat 2 liter páchoz, értsétek meg, hogy ez kényelmes, mert akkor legalább egy literes vagy két-három literes üvegeket le lehet zárni.
Azonnal lefoglalom, hogy ez alatt a recept alatt lesz még egy, ami a legegyszerűbb és szuperfinom, kezdő háziasszonyoknak azt javaslom, hogy először vegyék be.
Szükségünk lesz:
3 literes üveghez:
- uborka
- víz - 2 l
- kapor gallyak esernyőkkel - 2-3 db.
- babérlevél - 2-3 db.
- friss fokhagyma - 1 fej
- mustármag - 1 tk
- szegfűbors - 8 borsó
- paprika keveréke (fekete-fehér borsóban) - 1 tk
- só - 2 evőkanál
- granulált cukor - 2 evőkanál
- citromsav - 1 teáskanál minden 3 literes üveghez
Szakasz:
1. A leszedett zöld gyümölcsöket csak mossuk meg hideg vízben, és akár egy órát is úszhatunk benne. Ha az uborkát régen szedték, például tegnap, akkor jobb, ha pár órára (2-3 órára) hideg folyadékba áztatjuk, hogy helyreállítsa vízháztartását.
Távolítsa el a héját a fokhagymáról, és vágja félbe mindegyik gerezdjét.
2. Most tegyük az összes fűszert és fűszernövényt a lista szerint egy sterilizált üvegbe. Vagyis kapros ernyő, hámozott fokhagymagerezd, babérlevél, mustármag és bors.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a vizet, és amint felforr, öntsük a nyersdarabokat a szélére. Fedjük le fedővel és várjunk 15 percet. Öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, és mérje meg a mennyiséget. Körülbelül 1 liternek kell lennie. Ha kevesebb lett, adjunk hozzá több sima vizet, azaz növeljük 2 literre, hogy kényelmes legyen az összetevők felsorolása. Tegyük fel a sót és a cukrot, és forraljuk fel.
Annak érdekében, hogy az edény ne repedjen meg forrásban lévő víz hozzáadásakor, öntsön vizet az edény közepébe, és az alja alá helyezhet egy fém kést vagy villát.
4. Az elkészített nyersdarabokat azonnal öntse újra forrásban lévő páccal. Egy pillanatra úgy tűnik, hogy a tartályokban lévő víz elkezd sötétedni vagy zavarossá válik. Adjon citromsavat minden üveghez, vegyen 1 tk. Tedd rá a fedőt, és egy speciális kulccsal tekerd fel, hogy minden légmentesen zárjon.
Fordítsa fejjel lefelé az üveget, és hagyja hűlni a fedő alatt 24-48 órán keresztül. Aztán menj le egy hűvös helyre, ahol sötét van.
Ahogy ígértem, egy másik kedvenc receptem, amelyet minden környezetem tesztelt, soha nem vall kudarcot. Próbálj meg főzni! Mellesleg, ha ismeri Irina Khlebnikovát (ő egy videoblogger), akkor valószínűleg már látta ezt a leírást.
Tehát kezdjük az uborka savanyítását nejlonburkolat alatt. A recept megbízható és bevált, és hasonlít a hordó ízére, bár a munkadarabot kizárólag üvegekben készítik.
Szükségünk lesz:
Szakasz:
1. Csak azokat a gyümölcsöket vegyük munkára, amelyek savanyúságra és sózásra alkalmasak. Soha ne vegyen ehető uborkát, csak étkezésre használja. Csináld.
2. Ha elkészített egy 3 literes üveget, mivel ez a legnépszerűbb méret, akkor körülbelül másfél kilogramm "zöldre" lesz szüksége.
Mielőtt elkezdené varázsolni, mossa meg a zöldségeket folyó vízben, és áztassa hideg sima vízbe 3-4 órára. Ezután mindegyik uborka alját levágjuk mindkét oldalon. És alaposan öblítse le őket.
3. Ezután készítse elő az összes fűszert és gyógynövényt a munkához. Csak ennyire leszakadtak, nem pedig fonnyadtak és rossz megjelenésűek. Mint látható, itt jól jön a már hámozott fokhagymagerezd, kaporesernyő, ribizlilevél, tárkony és cseresznye.
A tormát is szedik, és itt a titok az, hogy magukat a leveleket nem lehet lerakni, de a szárát fel kell tenni. Ők adnak ropogósságot a kész ételnek. Hú, a levélnyélekben rejlik a varázslat minden ereje.
4. A kapros esernyők mellett törhetsz rudakat, vagyis szárakat is, mivel azok elég illatosak és csak a házi készítésű ízét fogják díszíteni.
5. Így a szabványos termékkészlet a következő lesz: egy háromliteres üveghez vegyen 5 gerezd fokhagymát, 3 10 cm méretű tormarudat, kapros esernyőket - 2-3 darabot, ribizli és cseresznye leveleket - egy pár darabokból, egy szál tárkonyból, három-két darab csípős csípős chilipaprikából.
7. Rendezzen el mindent, amire szüksége van a bankokban, hajtsa végre a stílust erőfeszítés és nyomás nélkül, de ismét úgy, hogy ne legyen sok üreg. Töltsön meg minden edényt vállig érő uborkával. Célszerű a tetejére tárkonyos és kapros esernyőket tenni, illetve keserű borsot is használhatunk kaporrudakkal. Töltse fel hideg vízzel az üveg körülbelül felét.
8. Ezután öntsd ide azt a sós vizet, amiben a sót hígították. Ezután ismét adjunk hozzá hideg ivóvizet. Elvileg minden edénybe azonnal három evőkanál sót tehet, és nem oldja fel előre.
Minden edény alá helyezzünk egy tányért vagy tálat, hogy a sóoldat ne folyjon az asztalra. És hagyjuk állni szobahőmérsékleten 3 napig, a zöldeknek ezalatt meg kell savanyodniuk, és hab képződik a tetején.
9. Ezután öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, forraljuk fel, főzzük kb. 1,5 percig. És ismét töltse meg a munkadarabot forró páccal.
10. Voila, tegyen rá egy nylon huzatot, és küldje el a pincébe vagy a kamrába tárolásra. És 2-3 hét után már lehet enni és élvezni egy ilyen csodálatos finomságot. Boldog felfedezéseket és benyomásokat, barátok!
Hogyan pácoljuk az uborkát télre üvegekbe? Egyszerű recept ecet nélkül
Szeretné meghódítani családja szívét? Ennek az ételnek az a jellemzője, hogy gyorsan elkészül, és ami a legfontosabb, azonnal elfogy. Sőt, a zöldeket levágják, és úgy tűnik, mintha semmi sem hasonlítana a salátához. Más módon ezt az előételt uborkában uborkának is nevezik, vagyis saját levében nyerik.
Íme egy ilyen elegáns recept, amely idén nagy sikert aratott. A helyzet az, hogy az uborka egy részét lereszelik, a többit pedig általában nézze meg a videót és tanuljon.
Érdekes! Kiderült, hogy a szomszédom állandóan így savanyította az uborkát, vagy 20 éve, de én most tudtam meg.
A savanyúság is nagyon ízlik, próbáljátok ki, kísérletezzetek, mert rengeteg recept van, találjon újdonságokat és egy bombát.
Hidegen főtt uborka mustárral üvegekben
Nos, most egy másik csodálatos lehetőséget vizsgálunk, amely szintén hibátlan. Különösen azoknak, akik szeretik a lendületes ízt vagy a savanyúságot. Ezzel a recepttel mindent egyszerre fog elérni. Ráadásul a termékek listája olyan kicsi, hogy nem is kell megjegyezni.
Azt hiszem, sokan, miután elkészítettek egy ilyen fincsit, azt mondják, hogy ez az előétel ízében is hasonlít a hordós változathoz. Igen ez igaz. De ami a legfontosabb, az uborka is ropogni fog, mert az összetevők tormalevelet és mustárt tartalmaznak, és ezek hozzájárulnak ehhez.
Ha sokféle receptet nézel, akkor észre kellett volna venni, hogy alapvetően minden előkészület forrón készül, kicsit időigényes és nem mindig kényelmes. Ez a módszer gyors, abban az értelemben, hogy a sóoldat hideg lesz. Hihetetlen, de ezt is megteheti, aki még nem tudja.
Szükségünk lesz:
- uborka - 1,5-2 kg
- asztali só - 2 evőkanál csúszdával
- száraz mustár - 1 evőkanál
- egy levél torma, ribizli vagy cseresznye - 1 db.
- kapor - 1 esernyő
- fekete bors - 10 db.
Szakasz:
1. Készítse elő a zöldségeket és a fűszernövényeket. Jól mossa le őket folyó vízben. Egy esernyőt és egy torma, ribizli és cseresznye levelét célszerű forrásban lévő vízzel felönteni. Ezt követően vegyünk elő egy steril tégelyt, és tegyük bele a listán szereplő összes hozzávalót, csak az a lényeg, hogy az uborkát kockákra vágjuk, vagy egészben, sértetlenül rakjuk.
A sót és a mustárt lehetőleg a tetejére helyezzük, mielőtt lezárnánk az üveget.
A mustár kiváló tartósítószerként működik, amely megakadályozza az üvegek felrepülését és a penészképződést.
2. Miután mindent lerakott, töltse fel közönséges hideg vízzel, nem forralt, fedje le nejlon fedéllel, és engedje le az alagsorba hosszú távú tárolás céljából.
És ne aggódjon, minden laza összetevő magától feloldódik. Csinálj tesztet! A csodáknak vége, minden egyszerű és könnyű. Egyél egészségesen pár hónapon belül!
Hogyan pácoljuk az uborkát hordóban, hogy télen ropogós legyen? A legfinomabb recept
Most azt javaslom, hogy készítsünk uborkát vödörben vagy hordóban, mert a szüleink ezt csinálták. Elvileg, ha az előző opciót választja, akkor a hordó ízéhez hasonló ételt kap. De ez a recept is különleges. Ráadásul ha van hol tárolni, miért ne használnád. Végül is ez is nagyszerű!
Szükségünk lesz:
- Uborka - 10 literes vödör
- Torma gyökér - 2 db.
- Torma levelek - 4 db.
- Kapros esernyők - 5 db.
- Cseresznye levelek - 3-6 db.
- Ribizli levelek - 4 db.
- Tölgyfa levelek - 4-5 db.
- Fokhagyma - 3-4 fej
- Só - körülbelül 10 evőkanál 1 liter vízhez, vegyen be 60 g-ot
Szakasz:
1. Áztasd a "zöldeket" elég hideg vízbe pár órára, hogy még jobban telítődjenek nedvességgel. Ezután mossa meg az összes zöldet, ezek a gyümölcslevelek, valamint a torma gyökere. A fokhagymát felaprítjuk és héját lehúzzuk.
Célszerű a vödröt forrásban lévő vízzel leöblíteni, és szódabikarbónával jól átmosni. Ezután tegyünk az aljára 8 gerezd fokhagymát, egy levél cseresznyét és ribizlit, valamint tölgyet. Adjunk hozzá torma gyökeret és pár kaporesernyőt.
Ezután kezdje el az uborkát fektetni, de nem egyszerre, hanem egy részét. Körülbelül a felénél kezdje el újra hozzáadni a fűszereket és a fűszernövényeket bármilyen arányban (hagyjon még egy kicsit a legvégére). Az egyetlen dolog az, hogy a maradék tormaleveleket az egész munkadarab tetejére kell helyezni. A tetejére esernyőket is tehet.
Hígítsuk fel a sót 5 liter közönséges vízben, és azonnal töltsünk egy vödröt ilyen sóoldattal.
2. Ennyi, egyszerűbb, mint egy párolt fehérrépa. Mindent egy vödörbe dobtam és megtöltöttem sóoldattal. Fedjük le fedővel, és hagyjuk sokáig hűvös helyen, például pincében.
Néhány hét múlva, de akár másfél hét múlva is lehet lakmározni belőle, és le lehet venni az első mintát. Általában ebben a formában egy ilyen házi készítésű készítmény nagyon hosszú ideig tart, egészen a következő nyárig vagy tavaszig. De biztos vagyok benne, hogy nem hagyod, hogy olyan sokáig várjon.) Egyél egészségedért!
Nagy! Amint látja, nincs sterilizálás, nincs varrás a fedél alatt, minden szép és nagyon világos, mindenki megérti.
A legérdekesebb az, hogy a minap találkoztam egy másik műanyag flakonos főzési lehetőséggel, csak annyira elcsodálkoztam. A szerző biztosítja, hogy évről évre így pácol, és semmi sem száll le. És nagyon kényelmes, és ha sürgősen el kell helyeznie egy csomó vagy egy hegy uborkát valahova. Hiszen nem mindig kéznél vannak, ugye, vannak üvegedények.
Úgyhogy azt hiszem, itt helyénvaló lenne a közmondás: „Élj egy évszázadot, tanulj egy évszázadot, hülyén fogsz meghalni...” Ah, ha, nézd meg a videót.
Ropogós pácolt uborka literes üvegekben ecettel és vodkával
Azt hiszem, eleinte valószínűleg meglepődtél, vagy talán már ismered ezt a sózási módot. Elvileg semmi különös, hogy őszinte legyek, nem vettem észre a vodka hozzáadásakor. De természetesen mindenesetre finom és ropogós lett, ami kétségtelenül tetszett a legjobban.
Infografika formájában adok egy listát a termékekről, és amint látod, nincs feltüntetve a vodka mennyisége, tehát így kell adagolni, 1 literes üveghez 1 ek kell használni, 500 ml vízre lesz szükség. Kötelező összetevő a tormalevél, de nélkülük biztosan nincs sehol. Szerezze be őket bárhol. Vagy akkor az uborka puha lesz és szétterül. De azt mondhatom, hogy ez nem mindig van így, minden a uborka fajtájától függ.
Szükségünk lesz:
Szakasz:
1. Kezdje a főzést az előkészítő munkával. Mossa meg a ribizli, a cseresznye és a torma leveleit, tegyük ugyanezt a kapros esernyőkkel. Hámozzuk le a fokhagymagerezdeket. Az uborkákat 4 órára áztasd hideg vízbe, ha tegnap szedted. Ezután mossa le és tegyük egy törülközőre.
2. Ezek a szépségek várnak rád úszás után. Vizsgálja meg őket, szorosnak és nem petyhüdtnek kell lenniük.
3. Egy tiszta tégely aljára tegyük sorba a fokhagyma leveleit és gerezdjét, majd rakjuk egymásra a zöldségeket. Most egy másik edényben keverje össze a sót vízzel, és forralja fel a folyadékot.
4. Ezután félig töltse meg az üveget meredek, forró sóoldattal. Adjon hozzá 9%-os asztali ecetet a megfelelő arányban.
5. És azonnal adjunk hozzá 1 evőkanál vodkát. És most öntsük bele a maradék sós pácot. A sóoldat még enyhén is kifolyhat az edény szélén, ez nem ijesztő. Tedd rá a capron fedelét, és hagyd teljesen kihűlni az üvegedényt. Használhat vasat is. Hűtőszekrényben vagy szigetelt erkélyen tárolja egész télen. Boldog felfedezéseket!
Az ilyen zöldek savanyú ízűek, és bármilyen salátában kiválóak, mint például az Olivier-ben, vagy a savanyúsághoz adják.
Fűszeres ecetes uborka - szuper finom recept
Nos, ha szeretnél felvidítani, akkor használd ehhez az uzsonna fűszeres változatát. Kellemes utóízt ad szeretteinek. És újra és újra könyörögni fognak nekik, hogy etessenek meg egy ilyen királyi csemegét ill
Valószínűleg sejtetted, hogy a receptben a piros csípős chili paprika is szerepel majd az izgalom kedvéért, vehetsz őröltet is. Itt a karakterláncot használják.
Szükségünk lesz:
8 literes üvegekhez:
Szakasz:
1. Először is készítse elő az üvegeket a munkához, fedővel együtt sterilizálja őket. Ezután áztassa be az uborkát jeges vízbe, és reggel kezdje el dolgozni.
2. Minden egyes edénybe (1-1,5 l) dobjon öt darab szemes fekete borsot. Plusz természetesen lavrushka (1 db), és a listán szereplő összes többi hozzávaló, vagyis ez egy hámozott gerezd fokhagyma, cseresznyelevél (1-2 db), torma (1-2 db) És mindenképpen tölgy (1-2 db.). A tárkony (gally) is hűvösen keveredik egy ilyen kompozícióban, és ahogy sejtitek, a chili paprika a hüvely egyharmada (vagy fele).
3. Ezután főzzük meg a pácot. Ehhez öntsön 4 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot és sót. A masszát felforraljuk és felforraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntsön uborkát egy ilyen elkészített főzettel.
Fedjük le fedővel és sterilizáljuk egy másik edényben. Vagyis helyezze át a nyersdarabokat ebbe a serpenyőbe, tegyen egy törülközőt az aljára, majd öntsön meleg vizet a dobozok vállára. Kapcsolja be a tűzhelyet, és forralás után 20 percig főzzük alacsony lángon.
Ecetes uborka - recept az ecet nélküli tartósításhoz
Nos, most a mai legegyszerűbb recept. Ez a módszer bevált és a legnépszerűbb a többi között, az uborka hibátlanul kijön vele. Ráadásul még szobahőmérsékleten is tárolják őket lakásban vagy meleg szobában.
A titok az ő főzési módszerében rejlik, úgy tűnt, hogy az egész készlet ugyanazokat a termékeket, de nem, sok megkülönböztető tulajdonsága van. Szóval olvass tovább.
Szükségünk lesz:
- Uborka - 1 kg
- Közönséges víz - 1 l + 1 evőkanál.
- Szegfűborsó - 4 db.
- Ribizli levél - 2 db.
- Kapros esernyők - 1 db.
- Tölgy levél - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Babérlevél - 1 db.
- Torma levél - 5 db.
- Cseresznyelevél - 2 db.
- Chili paprika - 0,5 db.
- Só - 1,5 evőkanál + 1 evőkanál
Szakasz:
1. Mossa meg az összes fűszernövényt és zöldséget vízben. Ellenőrizze, hogy az összes alkatrész megjelenése nem sérült-e meg.
2. A chili paprikát és a fokhagymát félbevágjuk. Még a héját sem tudod eltávolítani.
3. Ezt követően vegyünk egy nagy tálat, és tegyünk bele uborkát, dobjuk bele az összes fent megadott hozzávalót. Kivéve a vizet és a sót. A tetejére tormaleveleket fektetünk. Ezután keverje össze a sót és a cukrot egy csészében, forralja fel és öntse a munkadarabot ezzel az oldattal.
Tedd a fedőt az uborkák tetejére, majd töltsd be. Hagyja ebben a helyzetben néhány napig melegen. Az erjedési folyamat elindításához. A sóoldat ez idő alatt nagyon zavaros lesz, és nem lesz szép. Az illata savanyú lesz.
4. És az uborka enyhén sárgás lesz. Tehát mit tegyünk ezután. Szűrjük le a sóoldatot egy serpenyőbe, és távolítsuk el az összes fűszert és fűszernövényt. Öblítse le az uborkákat folyó vízben, és tegye tiszta steril üvegekbe.
Forraljuk fel a kapott sóoldatot, adjunk hozzá még 1 evőkanál. vízzel és egy teáskanál sóval, főzzük 5 percig, és forrón öntsük az uborkára. Engedje le a felső burkolatokat. 5-10 percig állni hagyjuk. Ezután ismét leöntjük a sóoldatot, és újra felforraljuk. Ezután öntse újra, és hermetikusan zárja le a fedelet, használjon nylont vagy közönséges vasat.
6. És akkor használja és ürítse ki a tartályokat! Sok szerencsét!
Hogyan pácoljuk az uborkát lakásban való tároláshoz
Szerintem ez egy nagyszerű ötlet, ha nincs ilyen hideg szobája, esetleg diák vagy, vagy laksz és bérelsz egy lakást. Sok helyzet van, és jön a mentő, csak egy ilyen lakáslehetőség.
Fontos megérteni, hogy a meleg helyiségben való tároláshoz a legsötétebb helyre van szüksége, világos helyen, és még inkább, ahol nincs napfény.
Szükségünk lesz:
két háromliteres üveghez:
- uborka - 4 kg
- só - 6 evőkanál
- torma levelek - 150 g
- cseresznye levelek - 10 db.
- ribizli levelek - 8 db.
kapor - 150 g
fokhagyma - 1 fej
víz - 5 l
Szakasz:
1. Mossa meg a zöldségeket folyó vízben, majd áztassa jeges vízbe 2-3 órára.
Ez azért fontos, mert ez az eljárás helyreállítja a vízháztartást, és elősegíti, hogy az uborka ropogós állapotba kerüljön, nos, nem tudnak sok sós vizet felvenni.
2. Sterilizálja az üvegeket a legjobban tetsző módon. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet az összes levélre, hámozzuk meg a fokhagymát, és tegyünk mindent az edény aljára. Ráadásul ne feledkezzünk meg a kapros esernyőkről és a tormáról sem. Ezután a legfontosabb dolog, kezdje el az uborkát üvegekbe hajtogatni. Fektesse őket szorosan, de ne nyomja meg.
Ezután vegye be a sót és oldja fel meleg vízben. Öntsön üvegedényeket ezzel a sóoldattal. Zárja le, vagy inkább fedje le nejlon fedőkkel, és várjon mindent körülbelül 3 napig. Ezalatt többször megjelenik a hab, amit egy kanállal kell eltávolítani, ami azt jelenti, hogy az erjedési folyamat elindult.
Mellesleg, egy idő után az üvegek színe megváltozik, a sóoldat sötét lesz, és az illata savanyú lesz, ahogy kell. Ez 2 nap múlva megtörténik, a harmadik napon pedig öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, forraljuk fel, majd öntsünk rá ismét uborkát. Lehetséges, hogy vizet kell hozzáadni.
3. Tegyen fel egy nylon huzatot, és tegye sötét helyre, például az ágy alá. És ha eljön a megfelelő pillanat, törj egészséggel! Boldog felfedezéseket!
Apróra vágott uborka ketchuppal 2 literes üvegben
Szerintem ez a módszer némileg a bolti befőzésre emlékeztet, nem tudom miért, valószínűleg gyakran látok ilyen jóképű férfiakat a polcokon. Hogy őszinte legyek, ebben a témában volt. Vannak más lehetőségek is, még paradicsompürével is.
Felháborítóan finom! Próbáld megcsinálni. Nos, addig is azt tanácsolom, hogy nézze meg ezt a videót. Ebben a blogger azt javasolja, hogy 1 literes üvegeket vegyen be főzéshez, tehát 2 literes üvegeknél egyszerűen növelje az összes összetevőt 2-szeresére.
Uborka savanyítása sterilizálás nélkül nejlon burkolat alatt
Most egy másik lehetőséget mutatok a hidegen való főzésre, a rokonom mindig ezt csinálja. És mellesleg elmondhatjuk, hogy ez egy nagymama receptje. Az ilyen üres lapot egy évtől két évig tárolják. Kivéve persze, ha addig a pillanatig elérnek.
Szükségünk lesz:
- 1, 2 vagy 3 literes dobozok
- uborka
- torma levelek - 1-2 db.
- kapor esernyők - 1-2 db.
- tölgyfalevél - 1-2 db.
- szemes bors - 8 db.
- száraz mustár - 1 tk
- chili paprika - 1 db.
- fokhagyma - fej
1 liter vízhez:
- só - 2 evőkanál vagy 60 g
- egy 3 literes üvegbe körülbelül 1,5 liter sóoldat szükséges, ezért vegyen be 3 evőkanálnyit
Szakasz:
1. Azt hiszem, észrevehette, hogy a ribizlilevelet nem ebbe az opcióba rakják, egyes háziasszonyok szerint ezek okozzák a penészt és a felesleges baktériumokat.
Áztassa az uborkát egy medencében, ha ezt a munkát nem végzi el, akkor megkapja a szükséges vízháztartást, és sok sóoldatot vesz fel. Ez pedig azt jelenti, hogy könnyen kicsi maradhat a bankban.
Fontos! Csak pácolt uborkafajtákat vegyünk, különben puha és penészes lesz.
Tegye az összes zöldet üvegekbe a hámozott fokhagymával, száraz mustárral és borssal együtt. Tartsa a tartályokat tisztán és sterilen. Ha három literes az üveg, akkor vegyünk 6 gerezd fokhagymát, 1 piros chilit és 0,5-1 tk mustárport (vagy anélkül).
2. És akkor kezdje el lerakni a zöld gyümölcsöket, elég sokáig kellett volna a vízben lenniük.
3. Most készítsünk sóoldatot, oldjuk fel a sót vízben, egy három literes üvegbe körülbelül 1,5 liter folyadék kell. Fedjük le fedővel, és azonnal engedjük le a pincébe. És ne aggódj, az uborka ízletes és sós lesz. Jó étvágyat!
Egy egyszerű recept ropogós uborkához, forró savanyúságban, vasfedő alatt
Egy újabb kulináris remekmű ragadta meg a szememet, amiről valahogy megfeledkeztem. Érdekessége, hogy egyrészt vodkát tartalmaz, másrészt a tormalevél, ribizli és kapor mellett körömvirág és amarant is kerül bele. Mi adja felülmúlhatatlan ízét az ilyen otthoni tartósításnak. Légy türelmes és minden rendben lesz.
Szükségünk lesz:
Szakasz:
1. Egy tiszta üveg aljára tegyük a listán szereplő összes hozzávalót, ribizlileveleket, tormaleveleket, fokhagymagerezdeket és kaporesernyőket. Szintén amaránt és körömvirág. Mindezt természetesen előre le kell mosni.
2. Ezután tedd bele az uborkát, amit először egy tálba áztatsz vízbe pár órára, lehetőleg 5-6.
3. Oldja fel a sót vízben, és töltse fel a munkadarabot az oldattal. Ezután fedje le nejlon fedéllel, és várjon 4-5 napot. A szükséges idő letelte után öntse a sóoldatot a serpenyőbe, és forralja 5 percig. Majd forrón öntsük vissza az üvegbe, és adjunk hozzá egy kanál vodkát.
4. Fogja meg a varrásgépet, és csavarja a fémburkolat alá. Fordítsa meg az edényt a másik oldalára, és csavarja be egy takaróba. Hűtsük le és engedjük le a föld alá, vagy tegyük hűtőszekrénybe hosszú távú tároláshoz.
Az uborka gyors pácolása (nagymama receptje)
Nos, tulajdonképpen az utolsó lehetőséghez érkeztünk. Egyetértek, hány recept létezik savanyúság készítésére, és ezek mind baromi jó. Ahogy mondják, szívből válassz.
Ezt az egyszerű receptet évszázadok és évek óta tesztelték. Szóval vedd magadnak, nem fogod megbánni.
Szükségünk lesz:
Kijön egy 3 literes üveg:
- Uborka - 1,6 kg
- Torma levél - 1 db.
- Fekete ribizli levél - 6 db.
- Cseresznyelevél - 6 db.
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Kapros esernyők - 2 db.
1,5 liter vízhez - 3 evőkanál. l sót
Szakasz:
1. A frissen szedett uborkát mossuk meg, és ne hagyjuk folyó vízben ázni. De ha tegnap megvannak, akkor nem nélkülözheti ezt a műveletet.
Mossa meg az összes zöldet, és vágja darabokra, a meghámozott fokhagymát félbevágja. Tedd az egészet az edény aljába. A kaporesernyőt célszerű otthagyni és egy háromliteres üveg tetejére tenni.
Helyezze a megmosott uborkát egy edénybe a tetejéig.
2. Ha minden kész, készítsünk sóoldatot, oldjuk fel a sót vízben. És töltse meg velük színültig az üveget.
3. Elvileg ennyi, zárd le a műanyag fedelet és várd meg a telet. 1-1,5 hónap után lehet enni. Jó étvágyat!
4. Egy idő után természetesen az uborka színe megváltozik, és mustárhoz fog hasonlítani. Jó étvágyat!
Nekem ennyi, főzzön télre savanyúságot pozitív hozzáállással, és örvendeztesse meg szeretteit, rokonait. Mindenkinek szép, napsütéses napot kívánok. Viszontlátásra.
A házi készítésű készítmények és savanyúságok híveinek ajánlok egy egyszerű receptet a ropogós uborka télire sózásához, hogy a vinaigrette, savanyúság, sósfű ne kerüljön ki az étrendből, az erős ecetes uborka pedig csengő ropogással örvendeztessen meg és étvágyat keltsen. egész évben.
Valójában a zöldségeket az illatos fűszerekkel együtt hideg vízzel leöntik és melegen tartják. Nincs főzés, pácolás, ecet vagy más mesterséges tartósítószer. De annak érdekében, hogy az uborka ne peroxidálódjon és megpuhuljon, időben le kell lassítani az erjedést, csökkenteni a hőmérsékletet, és a savanyúságot hidegen kell eltávolítani.
A ropogós uborka télre való pácolásához vegye ki a listából a termékeket.
Az uborkát alaposan öblítse le hideg vízben, mielőtt üvegekbe tenné. Ha az uborkát hosszabb ideig kopasztották, sikerült veszíteni a nedvességből, sűrűségükből, ráncosodni, hagyjuk 2-4 órán át egy tál hideg vízben állni.
A tiszta üvegek aljára leeresztjük a cseresznyeleveleket, fokhagymát, szegfűborsóborsót - bármilyen hagyományos savanyúság-adalékanyagot (tormalevél, ribizli, kapor stb.).
Rendezzük sorokba az uborkát.
Sózzuk.
Töltse fel olvasztott, forrás- vagy más hideg vízzel a tetejéig. Dobunk még bele pár cseresznyét és száraz mustárszemet, ami megvéd a penésztől és a puhaságtól.
Üveg vagy műanyag fedő alatt (lezárás nem szükséges) raklapon 5-7 napig tartjuk meleg helyen. Az erjedés során a sóoldat elkezd átszivárogni a fedőn, és az edény külső falai mentén lefolyik, amint a folyamat leáll (a környezeti hőmérséklettől, az uborka fajtájától függően), a savanyúságot azonnal át kell helyezni hideg helyre ( hűtőszekrény, pince), egy nap után már tálalhatjuk az asztalra. A pácolt ropogós uborkát egész télen biztonságosan tárolják.
A savanyúságok elsötétülnek, és a sóoldat zavarossá válik - ez normális. Ahogy a ropogós uborka "megsemmisül", a frisset a sós lébe dobják, idővel ki is sózik. Így még sokáig folytathatja a ropogós uborka pácolását télire - amíg el nem fogy a friss uborka.
Jó étvágyat!
Az uborka pácolása - mi sem könnyebb, elgondolkozik valaki, aki még soha nem próbálkozott ezzel. Valójában ehhez a népszerű snackhez tehetség és érzék is kell. De ha ismersz néhány szabályt és trükköt, válassz jó uborkát és találsz kristálytiszta vizet, akkor a végén a világ legjobb uborkája lesz az üvegben.
Az uborka kiválasztása
A minőségi uborka a siker alapja. A legjobbak azok, amelyeket magad nevelsz. De a piacon vásárolt termékek meglehetősen megfelelőek, ha helyesen választja őket.
- Az uborka legyen kicsi, ebben az esetben jól elfér egy üvegben. A kicsi, fiatal uborkának van a legjobb, legédesebb íze. Általában nincsenek benne üregek - ezért az ilyen uborka ropogós lesz.
- A bőr nem lehet sima, pattanásokkal és fekete tüskékkel. Sima bőr, fehér tüskék – ezek az uborkák salátákhoz.
- Tapintásra az uborka legyen kemény, ne legyen túl sötét, a világos része ne legyen sárgás.
- A savanyításhoz megfelelő uborka ne legyen keserű (!), Ezért érdemes vásárláskor kipróbálni. Kóstolja meg az uborka legsötétebb részét, csak rághatja a bőrét.
- A bőrnek vastagnak kell lennie. Ezután az uborka ropogós lesz.
Víz
Ha jó víz van, akkor a savanyúság íze kiváló lesz. Személyes tapasztalattal igazolva. Az azonos receptúra szerinti sózás forrásvízben és városi vízben teljesen más eredményt ad. És a "városi" sokkal rosszabb.
Ezért a legjobb a jó tiszta kútvíz (persze biztos kell lenni benne, hogy iható, ott nem lépik túl a fémtartalmat, most már kútból vagy kútból is könnyedén elemezheti a vizét).
Ha forrásvíz nem áll rendelkezésre, akkor jobb, ha az uborkát jó palackozott vízben pácoljuk. Vagy szűrje le a vizet a csapból, forralja fel, továbbra is ragaszkodhat ezüsthöz vagy rézhez - tisztítják és javítják a víz ízét.
Áztatás?
Igen. Szükségszerűen. Legalább 2-3 óra. Inkább fél nap. Ezután az uborka rugalmasabbá és erősebbé válik. Szokták mondani, hogy a kertből vett uborkát nem kell áztatni, de ez nem így van.
Fűszerek
Minden háziasszonynak saját receptje van. Valaki szegfűborsot használ, valaki pedig csak feketét, valaki mustármagot, valaki - szegfűszeg bimbót... A klasszikus készlet a következő: ribizlilevél, tormalevél, kaporesernyő, borsszem. Adjunk hozzá tölgyet, cseresznyeleveleket, ribizli bogyókat, fokhagymát, mustárt, tormagyökér darabokat, zellert és kaprot, mentát, tárkonyt, lekvárt, bazsalikomot (kicsit), köményt, koriandert és így tovább...
A leveleket meglehetősen nagyra kell vágni, üvegekbe kell tenni, és a tetejére uborkát kell tenni, fedővel le kell fedni, hogy levegőhöz jusson. És hagyja őket két órán át ázni a fűszeres szeszben.
Evőeszközök
Az uborka lerakása előtt az üvegedényeket szódaoldatba kell áztatni, majd nagyon alaposan ki kell mosni meleg vízzel és szappannal. Alaposan öblítsük le és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Száraz.
Sterilizáláshoz az üvegeket a sütőben 110 fokos hőmérsékleten lehet kalcinálni. Vagy fedővel együtt forraljuk 10-15 percig. A fedőket csak forrásban lévő vízben sterilizálják.
Uborka könyvjelző
Recept A nagy uborkákat az aljára helyezzük, ha nagyon nagyok, akkor függőlegesen. A tetejére kis uborkát teszünk. Az összes uborkát a lehető legközelebb helyezzük egymáshoz. Az aljára fűszerek kerülnek, az uborkarétegek közé tehetjük. A sóoldat felöntése után az uborkát ribizli- és tormalevéllel kell lefedni.
Só
A kősó a legjobb. Ez adja a leggazdagabb és legteljesebb ízt. Egy másik sótól a téli vakok felrobbanhatnak. Ezért nem ajánlott extra vagy jódozott. Egy másik veszély a finom sóból: az uborka megpuhulhat.
1 liter vízbe általában 50-60 g sót teszünk. Ez körülbelül 2-2,5 evőkanál. só. A sóoldat lehet hideg vagy forró. Ha ecetet használunk, akkor forró kell, de akkor már pácolt uborkát kapunk.
forró módon
Forrásban lévő vízben feloldjuk a sót, a sós lébe teszünk néhány apróra vágott kaprot és tormát, vehetünk pár tölgylevelet, pár percig forraljuk, majd az uborkát felöntjük a sóoldattal. Hagyja feltekerve egy hétig. Ezután adjunk hozzá sóoldatot és tekerjük fel.
hideg út
Az ilyen uborkát pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni, ha meleg lakásban megduzzad és felrobban. A módszer egyszerű: az uborkát a fűszerekkel együtt üvegekbe tesszük. Keverje el a sót hideg vízben, öntse az uborkát sóoldattal. Az üvegeket forró vízben felmelegített műanyag fedővel zárjuk le (hogy kihűlve nagyon szorosan ráüljenek az üvegre). Az uborka körülbelül egy hónapon belül bepácolódik.
Minden háziasszony finom uborkával szeretné meglepni vendégeit és szeretteit, de nem mindig lehet fűszeresre és ropogósra tartósítani az uborkát. Úgy tűnik, hogy minden úgy történik, ahogy kell, de az uborka messze van a kívánt eredménytől. És minden évben próbáljon ki új recepteket, hogy elérje a kívánt eredményt. Néhány tipp az uborka befőzése előtt:
A pácoláshoz zöld uborkát választanak ki, nem egészen érett, sűrű péppel és fejletlen magkamrákkal. A jó termék előállításához nagyon fontos a friss uborka minősége, ezért a túlnőtt, lomha, sérült vagy beteg gyümölcsöket nem szabad sózni. A legjobb az uborkát a szedés napján vagy a második napon savanyítani. A gyümölcsöket nagyra, közepesre és kicsire osztják: (9-12, 7-9, 5-7 cm).
Tehát ajánlom neked a tíz legjobb receptet és trükköt:
1. "Ropogós" recept
sóoldat:
1 liter hideg vízhez (főtt vagy szűrt) - valamivel több, mint 1,5 evőkanál só
3 literes üveghez:
1-2 gerezd fokhagyma (alul karikára vágva), majd uborka,
uborka tetejére - zöldek: több kapor virágzat, ribizlilevél, cseresznyelevél gallyakkal, tormalevél
Munkadarab:
Az uborkát megmossuk és 4 órára hideg vízben előáztatjuk (az uborkának a fenekét nem vágjuk le).
Ezután tegye az uborkát tiszta fűszerekkel ellátott üvegekbe, öntsön sós lében, zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és tegye hűvös helyre (a szoba hőmérsékletének körülbelül 20 ° C-nak kell lennie).
Néhány nappal később, amikor az erjedési folyamat elkezdődik (az üvegek műanyag fedelei megduzzadnak), nyissa ki a fedelet, hogy kiengedje a levegőt - akkor az uborka ropogós lesz. Egy nap elteltével ismét zárjuk le a fedőt, és a savanyúság berakható a hűtőbe.
Az ilyen savanyúságokat hideg helyen kell tárolni (például pincében vagy hűtőszekrényben). Így egész télen tökéletesen megőrződnek és ropogósak maradnak (és elég csípősek - a fokhagyma miatt).
2. Anya receptje
A fűszereket az edény aljára helyezzük - száraz kapor, kapor zöldje, tormalevél, fokhagyma, fekete bors, babérlevél.
Ezután az uborkát lefektetjük és leöntjük páclével.
A pácot külön serpenyőben készítjük el: 1 liter vízhez 2-3 evőkanál só, 2-3 evőkanál cukor. Forraljuk fel jól az egész keveréket, és adjunk hozzá 1 evőkanál ecetesszenciát.
3. Fűszeres uborka
Hozzávalók:
1 kg uborka, 30 g kapor, 10 levél zeller vagy petrezselyem, fekete ribizli, 1 fekete borsó és 1 hüvely piros csípős paprika.
Sóléhez:
1 liter víz, 3 evőkanál. kanál sót.
Az uborkát gyakran zománcozott edényekben és üvegedényekben sózzák. A fűszereket alulra, közepére és tetejére helyezzük. Vegyen fel kis uborkát.
A sóoldatot némi felesleggel felöntjük. A tetejére egy fa kör (nem rétegelt lemez) vagy egy porcelántányér és elnyomás is kerül.
Az uborkás edényeket tiszta ruhával letakarjuk, és néhány napig szobahőmérsékleten tartjuk.
Ezután áthelyezik őket egy hideg és sötét helyiségbe.
10-15 nap elteltével sóoldatot adunk a széléhez, és fedővel lefedjük.
4. Régi recept
Amikor a sólé kihűlt, a pincében kiszedik az uborkás edényeket és jégre teszik. Az uborkák tetejére fakört helyezünk, és tiszta kővel lenyomkodjuk. 3-4 óra elteltével az uborka készen áll.
Az uborka, a fűszerek és a só eltérő aránya eltérő ízminőséget ad a savanyúságnak. E két, szintén régi recept szerint pácolt uborka nagyon finom.
1. számú módszer
10 kg elkészített uborkához 600-700 g sót és 500-600 g fűszert veszünk (beleértve a fűszereket 40-50% kapor, 5% fokhagyma, a többi pedig tárkony, levelek és tormagyökér, zeller, petrezselyem, bazsalikom, cseresznyelevél, fekete ribizli, tölgy stb.).
Az éles íz érdekében jó hozzáadni szárított pirospaprikát vagy 10-15 g frisset.
2. számú módszer
Az elkészített uborkát 3 literes üvegekbe helyezzük, 1 liter vízre 50-60 g sóoldattal leöntjük, fedővel lefedjük, és 3-4 napig szobahőmérsékleten tartjuk, amíg a tejsavas erjedés meg nem indul. Ezután az üvegekből lecsepegtetjük és felforraljuk.
Az uborkát megmossuk, megmosott zöldeket adunk hozzá: egy 3 literes üveghez - legfeljebb 40 g kaprot, 6-8 gerezd fokhagymát stb., és öntsünk forró sóoldatot. A bankokat 90 fokos hőmérsékleten 12-15 percig pasztőrözik, eltávolítják a vízből, azonnal dugósítják.
5. Aszpirin uborka
A kaprot, a tormát, a ribizlilevelet, a cseresznyelevelet, a fekete borsot (borsót) nem üvegekbe rakjuk, hanem sós vízzel (2 evőkanál só/liter víz) felöntjük egy fazékba, és felforraljuk. És ezzel a forró sóoldattal az uborkát kétszer öntik.
A kapor dugványai és levelei a serpenyőben maradnak.
Az edény feltekerése előtt növényi olajat adunk hozzá. A sóoldat soha nem válik zavarossá, az üvegek soha nem robbannak fel, otthon is tárolható. Az uborkát úgy kapják, mintha tegnap szedték volna ki a kertből, mintha friss lenne.
6. Édes-savanyú uborka
Friss fűszeres zöldek kerülnek egy üvegbe: tormalevél, kapor, tárkony, petrezselyem, zeller stb. A nagy zöldeket 2-3 részre vágjuk. Hámozzuk meg a kis fej vöröshagymát és a fokhagymát.
Egy literes üvegbe tegyünk 2 evőkanál. evőkanál 9%-os étkezési ecet, hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 2-3 szem fekete bors, szegfűszeg, babérlevél, 15-20 g friss fűszernövény és ½ teáskanál mustár. Az uborkát lefektetjük és forró töltelékkel öntjük.
1 liter víz felöntéséhez 50 g só és 25 g cukor szükséges. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben literes üvegekben - 10 percig, 3 literes üvegekben - 15 percig.
7. Befőzés ribizlilével
Vegyen fel egyforma méretű kis uborkát. Jól öblítsd le, és vágd le a végeit.
Minden üveg aljára tegyünk 2-3 szem fekete borsot, szegfűszeget, 1-2 gerezd fokhagymát, egy szál kaprot és mentát.
Uborka meg egy üveg függőlegesen. Öntsünk bele egy 1 liter vízből, 250 g érett ribizli levéből, 50 g sóval és 20 g cukorból készített tölteléket.
Forraljuk fel és öntsük üvegekbe. Azonnal zárja le a fedeleket, és sterilizálja 8 percig.
8. Uborka mustármaggal
2 liter vízhez - 1 evőkanál. ecet, 2 ek. l. só, 8 evőkanál. l. Szahara.
Mossa ki jól az üvegeket, sterilizálja (sütőben), forralja fel a fedelét.
Az uborkát megmossuk, a fenekét és az orrát ne vágjuk le, szűrőedénybe tesszük, hogy a víz kiürüljön.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk, az üvegek aljára tesszük. Ott is teszünk sárgarépát (körök), borsot, szegfűszeget, babérlevelet és 1 tk. mustár (borsó).
Töltsük meg az üvegeket uborkával, öntsünk közönséges forrásban lévő vizet, fedjük le, és hagyjuk állni, amíg a víz felmelegszik.
Öntsük le a vizet egy lábosba, forraljuk fel újra, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Feltétlenül távolítsa el a habot. Öntsük forrásban lévő sós vízzel az uborkát, és gyorsan tekerjük fel.
Az üvegeket fejjel lefelé fordítsa és csomagolja be, amíg kihűl.
9. Erőteljes uborka
Öntsön hideg sóoldatot (1 evőkanál só 1 liter vízhez). Hagyja az üvegeket 3-5 napig hűtőszekrény nélkül, fedje le gézzel.
Távolítsuk el a keletkezett fehér bevonatot, öntsük szitán át a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk 20 percig (célszerű megmérni, mennyi sólé vált ki). Az uborkát anélkül, hogy kivennénk az üvegből, háromszor öblítsük le folyó hideg víz alatt.
Adjunk hozzá 0,5 liter vizet 3 literenként a sóoldathoz + adjunk hozzá 1 evőkanál. só. Ráöntjük az uborkára. Felteker. Fordítsuk meg, hagyjuk másnapig.
10. Fűszeres ecetes uborka
Amíg az üvegek készülnek, főzhetjük a pácot.
1 liter vizet
2 evőkanál sót csúszda nélkül
1 evőkanál cukor szintén csúszda nélkül
Forraljuk fel az egészet és távolítsuk el.
Tehát kapunk egy forró üveget. Az aljára teszünk előkészített zöldeket (feketeribizli levelei, torma, cseresznye, kapor szárak és kosarak), babérlevelet. Az uborkákat szorosan egymáshoz fektetjük (nagyon szorosan!), a tetejére fekete bors, 1-2 borsó szegfűbors, ismét zöld és erős pirospaprika (itt figyelem: ha a paprika egész, akkor az egészet rakhatjuk, ha van vágások, repedések, majd tegyünk egy vékony csíkot, különben az uborkát egyszerűen nem lehet lenyelni az élesség miatt).
Adjunk hozzá 9%-os ecetet:
1 literes üveg - 2 evőkanál.
2 literes üveg - 3 evőkanál.
3 literes üveg - 5 evőkanál.
Vékony sugárban öntsük a pácot
A serpenyő aljára, egy tálcára (vagy egy rongyra) öntsön meleg vizet úgy, hogy az edény több mint félig vízbe merüljön. Helyezzen fedőt az üvegek tetejére. Kb. 20 percig főzzük 2 literes üvegben. A készenlétet így ellenőrizheti: a fedők felforrósodtak, az uborka színe világoszöldről megváltozott.
Kivesszük az üvegeket, fadeszkára tesszük. Tegyünk rá fokhagymát, szemes fekete borsot és pár borsó szegfűborsot. A pác színültig feltöltve. Felteker. Tegye fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be és hagyja állni egy napig.
Kis kulináris trükkök
A pácolt uborka legyen közepes méretű, friss, fekete tüskével. A fehér tüskés uborka nem alkalmas befőzésre - desszert, romlandó fajták. Az ilyen uborkával rendelkező bankok hajlamosak "felrobbanni". A lomha, "parafa" uborka szintén nem megfelelő. Túl sokáig feküdtek. Jobb, ha étkezésre sózzuk, anélkül, hogy üvegekbe forgatnák.
Áztassa az uborkát vízben 2-6 órán át. Ezzel az eljárással az uborka ropogóssá válik.
A "robbanásveszélyes" helyzet elkerülése érdekében tegyünk néhány mustármagot az üvegbe. Néha használjon 1 kanál alkoholt vagy aszpirint.
A ropogós uborkákhoz garnélarákot és néha tölgy kérget is adnak.
Az uborka nem penészesedik meg, sőt az íze is javul, ha még forgácsra vágott tormát teszünk a tetejére.
Az úgynevezett fokhagymás savanyúság csípős, fűszeres ízű – sózva kétszer annyi fokhagymát és tormát használnak fel.
Ha szeretné télire uborkás savanyúsággal kiegészíteni receptgyűjteményét, akkor a megfelelő oldalon jár.
Pácolt uborka télre - a főzés alapelvei
Az első összetevő az uborka. Főzés előtt alaposan le kell mosni, jobb lesz, ha fél óráig vízben hagyja őket. Ez eltávolítja róluk az összes szennyeződést, a nitrátok eltűnnek, és az uborka ropogósabb lesz.
A zöldségeket nem kell megpucolni, a szélét is levágni, erre nincs szükség.
Fel kell készíteni az összes felhasznált zöldet. Egyes esetekben ezek tormalevelek, kapor és így tovább. Moss le mindent alaposan.
A fokhagymát meg kell hámozni és megmosni. Készítsen elő sok fokhagymát.
A pácoláshoz használjunk kisméretű uborkát, hogy szorosan be lehessen helyezni egy üvegbe.
Miután kinyitotta a savanyúságot, sokféle tálalási mód eszébe juthat.
Egyik receptünkből látni fogod, hogy a savanyúsághoz speciális készítményt készíthetsz, de jobb, ha az üveg második részét vitaminsalátára használod. Ezenkívül az uborka önálló étel lesz. Télre savanyúságot tálalhatunk paradicsomkonzervvel vagy padlizsánnal.
klasszikus savanyúság
4 kilogramm kis uborka;
10 szál kapor;
5 nagy levél torma;
5 hüvely erős paprika.
Készítse elő az uborkát (a savanyúság téli előkészítésének alapelvei). Mossa meg a fűszereket, és hagyja megszáradni.
Készítsen sóoldatot. Öntsön öt liter vizet egy nagy edénybe, keverjen el benne három pohár sót. A sónak teljesen fel kell oldódnia. Ha a sóoldat alulsózottnak bizonyult, sózzuk, amíg teljesen meg nem fő.
A csípős paprikát vágjuk, ne finomra, egy darab 2 centiméteres.
Tegye a torma felét egy mély és széles edény aljára, borsozza meg. Mindezt leöntjük uborkával, és a tetejére készítünk még egy réteg levelet és fűszereket.
Öntse az uborkát sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje az összes hozzávalót.
Hagyja az uborkát ebben a helyzetben legalább három napig. De nem szabad elfelejteni, hogy egy lapos tányérral fedjük le őket, csak egy tányérral, és nem fedővel. Tegyen egy prést egy tányérra. Bármi lehet, ha nincs kéznél semmi megfelelő, vegyünk egy három literes üveg vizet, és tegyük rá a fedőre.
Egy nappal később fehér film képződik a sóoldat felületén - ezek tejsavbaktériumok, teljesen ártalmatlanok.
Miután az uborka jól megsózott, öntse le a sóoldatot egy külön edénybe, de egyáltalán ne öntse ki.
Az uborkát jól megmossuk. Zöldekre és fűszerekre már nincs szükség, dobja ki.
Sterilizálja az üvegeket, erről a cikk végén olvashat. Szorosan belerakjuk az uborkát.
Tegye a sóoldatot a tűzhelyre, forralja fel, távolítsa el. Ezután üvegekbe töltjük és 20 percig állni hagyjuk. Kis idő múlva lecsepegtetjük és újra felforraljuk a sós vizet. Ezután ismételje meg újra az egészet, de többé ne öntse ki a sóoldatot.
Most bádogfedelekkel és speciális kulccsal zárja le az üvegeket. Télen minden étel csodálatos kiegészítője lesz.
Házi savanyú uborka
1 kilogramm uborka;
10 kapor virág;
10 szál cseresznye;
Sterilizált üvegek aljára tegyük az apróra vágott fokhagymát (a gerezdeket 4 részre vágjuk), az összes kaprot és tormalevelet. Terítsen uborkát a tetejére, próbálja meg az edény közepéig érve cseresznyeágakat kirakni, majd folytassa az uborkaréteget. Tegye a ribizli leveleket a legtetejére.
Öntsünk savanyúságot sóoldattal. Ehhez forraljon vizet; adjunk hozzá sót, körülbelül egy pohár 5 literenként.
Az ebben a helyzetben lévő bankókat legalább 3 napig nejlonfedél alatt kell tartani. A fedőknek fel kell puffadniuk, jelezve, hogy az előétel készen áll. Ki kell nyitnia az edényt, ki kell engednie a felesleges levegőt, és újra be kell zárnia.
Az uborkát a hűtőszekrényben legfeljebb 5 hónapig tárolhatja.
Uborka ecet nélkül
Öt kilogramm uborka;
Öt hüvely erős paprika;
10 gerezd fokhagyma;
Két tormagyökér;
Három szál tárkony;
Öt levél majoránna;
Készítsünk sóoldatot. Ehhez forraljon vizet, és adjon hozzá sót. A só hozzávetőleges mennyisége öt liter vízben 300 gramm.
Tiszta, steril üvegekbe (olvassa el a hasznos receptekben a savanyúság elkészítéséhez télre) tegyen fűszereket az aljára, majd egy uborka adag egyharmadát, számoljon egy háromliteres üveggel. A fűszereket ismét a zöldségek tetejére tesszük, így még egyszer, amíg megtelik az üveg. Öntse a sóoldatot az edénybe.
Zárja le a tartályokat fedővel, és hagyja állni öt napig. Ezután a sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk és visszaöntjük az üvegbe. Bádogfedelekkel zárjuk le, és télen fogyasszuk.
csoda uborka
1 kg kis uborka;
3 kg nagy uborka;
Torma gyökér és levelei;
A zöld leveleket, a kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk és alaposan összekeverjük, használhatunk speciális kombájn fúvókát.
Mossa meg a nagy uborkát, hogyan olvassa el a téli savanyúságot a főzés alapelveiben. Durva reszelőn lereszeljük őket.
A tartály alján kis uborkát kell elhelyezni, lereszelve, majd finomra vágott zöldeket és mustárporos sót kell rájuk helyezni. A reszelt uborkának köszönhetően sólé képződik. Mellesleg savanyúság készítésére is használható.
Ecetes uborka paradicsomlében
Öt kis uborka;
fél liter paradicsomlé;
Egy evőkanál só;
Három evőkanál cukor;
Néhány hüvely erős paprika;
Az első lépés a sóoldat elkészítése. 1 liter vízhez - 2 evőkanál só. Forraljuk fel.
A fűszerek, levelek, gyógynövények három szinten vannak elhelyezve. Az első az üveg alja, a második a közepe, a harmadik az uborkát takarja.
A rétegek közé toljuk az uborkát, és öntsük fel forró sóoldattal. Hagyja állni tizenöt percig.
Keverjük össze a paradicsomlevet sóval és cukorral.
A forrásban lévő vizet leöntjük, újra felforraljuk, és újra összekeverjük az uborkával. 15 perc múlva öntse ki az üvegből.
Egy aszpirint törjünk össze késsel vagy kanállal, szórjunk rá uborkát. Így sokáig nem erjednek.
Az uborkát leöntjük paradicsomlével, és hűvös helyen tároljuk.
Pácolt uborkasaláta télre
A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A sárgarépát tetszés szerint dolgozzuk fel. Dörzsölhető vagy vágható. Az uborkát vékony szeletekre vágjuk.
Tegyünk egy gerezd fokhagymát az előkészített üvegekbe, majd rétegezzük a hozzávalókat: hagyma, sárgarépa, uborka. Tehát az üveg legtetejéig kell tennie.
A páchoz vizet forralunk, ecetet, sót, cukrot keverünk bele, mindent ízlés szerint. Az uborkát felöntjük forrásban lévő vízzel, feltekerjük és meleg helyre tesszük, a legjobb, ha letakarjuk egy meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
Uborka télre
Csípős paprika hüvelyek;
Az üveg aljára egy kis koriandert, kapor színt, cseresznyelevelet, pár darab csípős paprikát, durvára vágott hagymát, ribizlilevelet kell tenni. Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát, távolítsuk el a magokat, vágjuk hosszában. Az is az üveg aljára kerül, rajta két gerezd fokhagyma.
Ilyen bőséges mennyiségű fűszer után az uborkát egy üvegbe kell helyezni, és le kell fedni az összes többi fűszerrel.
Az uborkákat leöntjük sós hideg vízzel, majd tizenöt perc múlva leszűrjük. Ezt háromszor kell megtennie. Ezután töltsük meg a téli savanyúságot cukorral, és öntsünk rá 3 evőkanál ecetet (1 literes üveg receptje).
Az így kapott savanyúságot felöntjük forrásban lévő vízzel, feltekerjük, az üvegeket a kamrában tárolhatjuk.
Ecetes uborka vodkával
2 kilogramm uborka;
100 ml vodka;
A sóoldat elkészítéséhez készítsünk hideg vizet, és oldjuk fel benne a cukrot és a sót.
Az üvegek aljára tegyünk minden fűszernövényt, fűszert és csak az uborkát a tetejére. Töltsön meg mindent sóoldattal. Adjon hozzá vodkát minden üveghez, körülbelül 100 ml-t üvegenként. Zárja le nejlon fedővel, és tegye hűvös helyre az üvegeket.
Öt nap elteltével nyissa ki az üvegeket, óvatosan távolítsa el a keletkező habot. Tegye fel a sóoldatot a tűzhelyre, forralja fel és főzze legfeljebb 5 percig.
Forró sóoldatot öntsünk üvegekbe, és tekerjük fel, a savanyúságot télre helyezzük el meleg helyen két napig.
fűszeres uborka
3 kilogramm uborka;
1 chili paprika;
2 hüvely erős paprika;
3 fej fokhagyma;
Tegye a meghámozott és apróra vágott tormagyökeret előre sterilizált üvegekbe. Törött csípős paprika és chili rá. Felülről határozzuk meg az uborkát az edényben, egészen a tetejéig kell érniük. Fokhagymával fejezzük be.
Forraljunk fel vizet (2 liter), és oldjunk fel benne 4 evőkanál sót. Ne hagyja kihűlni a vizet, azonnal öntse üvegekbe.
Egy nap múlva engedje le a sóoldatot, forralja fel, öntse újra.
Télre tekerje fel a savanyúságos üvegeket, tekerje be meleg takaróba.
téli saláta
2 nagy hagyma;
Egy hüvely erős paprika;
Egy steril tégely aljára tegyük karikára az apróra vágott hagymát. Rajta - szegfűszeg és adjunk hozzá csípős borsot. A tetejére vékony paradicsomszeleteket helyezünk. Ugyanolyan vékony uborkaszeletekkel kell lefedni őket.
Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat a sóoldathoz.
Folytassuk az uborka és a paradicsom szétterítését, a rétegeik közé fokhagymát tegyünk.
Öntsük a salátát a kapott sóoldattal. Zárja le a pácot egy ónfedéllel, és küldje le egy takaró alá hűlni. Ezt követően a téli savanyúságok új értelmezést kapnak az Ön számára.
A legfinomabb uborka
Tegyünk fel három liter vizet a tűzhelyre, forralás után adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot.
Turmixgépben aprítsa fel a gyümölcsfák és a tölgy leveleit, adjon hozzá torma gyökeret, és vágja újra. A kapott keverékhez adjunk hozzá hámozatlan, de megmosott fokhagymát, szemes borsot, olasz fűszernövényeket.
Keverje össze a forró sóoldatot és a fűszerkeveréket, hogy krémes állagot kapjon.
Mossa meg az uborkát; vágja le a végeit. Hosszában félbe kell vágni őket.
Most le kell engednie a szegfűt az edény aljára, és óvatosan el kell helyeznie az uborkát. Öntsön mindent a kapott gyógynövénykeverékkel, ha túl sűrűnek bizonyul, hígítsa fel sóoldattal.
Tegyünk egy evőkanál sót minden üveg tetejére.
Zárja le az összes üveget nylon fedővel, rázza fel. Öt nap elteltével cserélje ki a fedőket ónosra.
- A receptek bármelyikének elkészítéséhez üvegeket használjon. Először jó minőségben kell feldolgozni, hogy az uborka ne robbanjon fel és ne savanyuljon el. Ehhez dupla kazán vagy speciális fúvóka segítségével gőzölje meg az összes belső falat. De előtte alaposan mossa le őket szódával. Forraljuk a fedőket két-három percig. Hagyjon időt az üvegeknek kihűlni.
- Tartósítás után feltétlenül csomagolja be az üvegeket, különben az erjedési folyamat aktiválódik, és az uborka eltűnik vagy elveszíti ízét.
- Ha azt szeretné, hogy az uborka sokáig ne lankadjon, és a közeljövőben a téli receptet használja, adjon hozzá cukrot a sóoldathoz, az összes termék teljes tömegének körülbelül egy százalékát.
- Annak érdekében, hogy a sóoldat egyenletesen ellepje az edény összes összetevőjét, helyezze az uborkát függőleges helyzetbe.
- Befolyásolhatja az uborka ropogósságának megőrzését. Erre előre fel kell készülni. Körülbelül öt órával azelőtt, hogy elkezdené a savanyúság téli elkészítését, töltse fel hideg, nyers vízzel, hogy teljesen ellepje. Jobb lenne, ha nincsenek összenyomva, hanem szabad helyen vannak.
- Továbbá, hogy az uborka ropogjon, adjunk hozzá néhány levelet, a legjobb, ha tölgy.
- Használjon fekete pattanásos fajokat savanyúsághoz télire.
