Sajtos szufla recept. Sajtos szufla

Ha olyan finom étellel szeretné kedveskedni vendégeinek, amely igazi műalkotásnak tűnik, nincs jobb előétel, mint a sajtos szufla.

Sajtos soufflé - recept

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• kemény sajt - 100 g;
• tej - 130 ml;
• liszt - 4 evőkanál. kanalak;
• só és provence-i gyógynövények - ízlés szerint.

Készítmény

A sárgáját válasszuk el a fehérjétől, az utóbbit sóval verjük kemény habbá. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a sárgáját a provence-i fűszernövényekkel, a liszttel és egy fél adag tejjel. A keveréket jól simára őröljük. Ezután hozzáadjuk a sajtot és a maradék tejet, mindent összekeverünk, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjét. Helyezzük az edényt a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 15-20 percig.

Sajtos soufflé franciául

A recept szerint elkészített sajtos szufla gazdagabb a vajtartalom miatt, és eredetibb a fokhagyma és szerecsendió miatt.

Hozzávalók:

• kemény sajt - 300 g;
• tej - 2 evőkanál;
• vaj - 100 g;
• tojás - 5 db;
• liszt - ½ evőkanál;
• szerecsendió, só és bors - ízlés szerint;
• fokhagyma – 1 gerezd.

Készítmény

A fokhagymát apróra vágjuk. A lisztet vajban néhány percig pirítjuk, majd apránként, folyamatosan kevergetve, hogy csomómentesen, forró tejet öntsünk bele. Adjunk hozzá szerecsendiót, sót, borsot és fokhagymát a keverékhez, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

A sárgáját válasszuk el a fehérjétől, az utóbbit hűtsük le és verjük habosra. A sajtot lereszeljük. Keverjük össze a tej-liszt keveréket a reszelt sajttal és a sárgájával. Jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a fehérjét és keverjük újra. A sütőedényeket kikenjük olajjal és meghintjük liszttel, belehelyezzük a szuflét és betesszük a sütőbe.

200 fokon kb 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük az edényt. Hagyjuk kicsit kihűlni és tálaljuk.

A sajtos soufflé légies, aromás étel, enyhén pirospozsgás kupakkal, nagyon finom állaggal. A sajtos felfújt csak forrón és közvetlenül az elkészítés után szolgálja fel. Közvetlenül a szemed láttára megereszkedik, amikor kiveszed a sütőből.

Azt mondják, a séfnek 90 másodperce van a tányérra és a főzés után felszolgálni a sajtos felfújt. 90 másodperc elteltével élesen ereszkedni kezd, bár forró marad. Ezért vendégei már az asztalnál ülve várják a felszolgált szuflét, ha teljes szellős szépségében szeretnék látni.

Nagyon érdekes kísérletezni azzal, hogy tetszés szerint különböző típusú sajtokat adunk a sajtos felfújáshoz. Választhat Dorblu-t, Parmezánt, Mozzarellát vagy hozzáadhat 2-3 sajt keverékét - ez is érdekes lesz.

A sajtos felfújt önálló meleg előételként vagy húsétel köreteként is tálalhatja. Reggelire is kiváló. Ebben az esetben pirítóssal és könnyű zöldségsalátával tálaljuk.

Fénykép sajtos szufláról

Az ókorban, amikor minden hiánycikk volt, különösen a jó, ízletes sajt. Egy ünnepségre kaptunk meghívást. 6 éves voltam akkor. Ahogy az lenni szokott, aki korábban jön látogatóba, az segít a háziasszonynak megteríteni (anyám gyerekkorunkban belénk oltotta, hogy késni nem jó és nem szép, így mindig korábban érkeztünk a megbeszélt időpontnál), és így a nővérem és én és a háziasszony gyerekei nem akadályoztunk, be voltunk zárva egy szobába, ahol az asztal már gyakorlatilag meg volt terítve. Természetesen, ahogy a gyerekeknek kell, elkezdtünk dühösek lenni, és felkaptunk valamit az asztalról. Általában észre sem vettem, hogy a sajtos tányér hogyan lett üres (piruló smiley). Amikor a szoba ajtaja kinyílt, és a vendégek elkezdtek helyet foglalni, a háziasszony észrevette, hogy nincs sajt az asztalon, és a tányér üres. Persze kiderült, ki tette... Anyám még soha nem szégyellte magát ennyire. A sajt iránti szerelmem nyilvánvalóan gyerekkoromban kezdődött. Nagyon szeretek minden sajtot és sajtos ételt. Nagyon szerettem ezt a sajtos szuflát. Egy ilyen finom falat egy csésze kávé mellé.

Sajtos szufla recept hozzávalói

• Félkemény sajt 200 gramm (Edam vagy Gouda vagy Orosz vagy Poshekhonsky vagy Holland vagy Kostroma), amely jól olvad
• Csirke tojás 2 db
• Vaj 50 gramm
• Tej 250 ml
• Búzaliszt 50 gramm
• Szerecsendió csipet
• Só és fekete bors ízlés szerint

Egy másik egyszerű és eredeti sajtétel a sajtos szufla. A szufla a francia konyhából érkezett hozzánk, és sokak kedvenc ételévé válik. A szuflék különféle termékekből készülnek: hús, hal, zöldség stb. Azt javaslom, hogy készítsen egy nagyon egyszerű sajtos felfújt receptet, tökéletes reggelire.

Hozzávalók.

A sajtot finom reszelőn lereszeljük.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától és hűtsd le. A sárgáját elkeverjük a tejjel és a liszttel, picit sózzuk. Mindent alaposan összekeverünk. Kapcsolja be a sütőt és melegítse 180 fokra.

Adjunk hozzá reszelt sajtot a keverékhez, és keverjük újra.

A fehérjét verjük stabil habbá. A hideg fehérje egyre gyorsabban felverődik, ehhez le kellett hűteni.

Adjuk hozzá a fehérjét a sajtos keverékhez, és nagyon óvatosan keverjük össze.

A szuflé sütőedényt kikenjük vajjal, és ízlés szerint megszórjuk zsemlemorzsával. A szuflét megsüthetjük nagy formában vagy adagos formákban.

Öntsük a sajtos keveréket a formába.

A sajtos felfújt sütőben 180 fokon 25-30 percig sütjük.

A kész szuflét azonnal tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Egy olyan étel, mint a sajtos szufla, egyszerűen csodálatosnak tűnik a képen. Minden háziasszony megpróbálkozhat valami hasonlóval otthon. Ennek az ételnek a receptje tojás és reszelt sajt felhasználásán alapul. Ha kellemesebb ételt szeretne, akkor figyeljen az azonos nevű pitékre. Ma megtanítjuk, hogyan kell szuflát és lepényt is főzni!

A szufla elkészítésének elve

Ha még soha nem főzött vagy nem kóstolt igazi sajtos felfújt, akkor erről az ételről alkotott benyomásai kizárólag a fényképen és a felhasznált összetevők listáján alapulhatnak. Külsőre nagyon lágynak és légiesnek tűnik, de valójában enyhe ízű és ropogós héja van. A pontos megjelenés és íz azonban attól függ, hogy melyik receptet használjuk alapként.

Vannak azonban olyan alapelvek, amelyek lehetővé teszik a szufléhez ideális légtömeg elérését:

• Ennek az ételnek az alapja a tojás;
• A sárgáját további töltelékkel és fűszerekkel keverik, a fehér felelős a szuflére jellemző légiességért és porozitásért;
• A fehérjéket addig kell verni, amíg kemény hab nem képződik;
• A fehérjéket a legvégén össze kell keverni a sárgájával, anélkül, hogy a masszát felverné, hogy ne ülepedjen;
• A felhasznált liszt mennyiségét minimálisra kell csökkenteni;
• Kötelező a tejtermékek használata, hogy az étel lágyságot és krémes ízt adjon.

A szuflét külön ételként is elkészíthetjük, vagy pite töltelékként is felhasználhatjuk. Mindezeket a lehetőségeket érdemes részletesebben megvizsgálni.

A legegyszerűbb recept

Azok számára, akik még soha nem kóstolták a szuflát, és először szeretnék otthon főzni, a legegyszerűbb klasszikus recept az ideális megoldás. Itt minimális összetevőkészletet használnak, így szinte lehetetlen bármit összekeverni vagy rosszul csinálni.

Mivel sajtos felfújt készít, reszelt sajtot kell használnia, hogy jellegzetes ízt adjon. Könnyen olvadnia és kellemes ízűnek kell lennie.

Ideális a tejföl és a tejszín fajták használata ilyen célokra:

1. Először el kell választani a sárgáját, és össze kell keverni más összetevőkkel. Finoman habverje fel őket, és adjon hozzá fűszereket;
2. Ezután adjunk hozzá egy kis tejet, és keverjük össze a keveréket liszttel;
3. Ezután hozzáadjuk a reszelt sajtot, és hozzáadjuk a maradék folyadékot. Összesen körülbelül másfél pohár tejre van szüksége két nagy tojáshoz. Egy kis liszt szükséges, csak 4 evőkanál;
4. Adjon hozzá sajtot ízlés szerint, de az ideális mennyiség itt körülbelül 100 gramm termék lenne;
5. A végén keverjük hozzá a felvert tojásfehérjét, és öntsük a formába.

Ezt a pitét körülbelül 15-20 percig kell sütni. Állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra. Amint a kéreg megköt, kikapcsolhatja a sütőt.

Francia recept

A francia stílusban elkészített sajtos szufla gazdagabb ízű. Ez a recept fűszerek és gyógynövények felhasználásán alapul. Fő jegye a szerecsendió, kellemes ízzel és aromával. Itt a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a mennyiségét.

A francia sajtos soufflé receptje magában a sült massza összetételében is különbözik. Itt a vaj további felhasználását feltételezzük. 1 tojáshoz 20 gramm olajra lesz szüksége. Ezenkívül ez a recept azért is érdekes, mert a tésztát alacsony lángon főzik.

A főzés elve a következő:

1. Először olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben;
2. Adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze, addig sütjük, amíg kellemes, enyhén aranyszínű nem lesz. Ha nagy tortát akarunk készíteni, akkor fél rúd vajra és fél csésze lisztre lesz szükségünk;
3. Adjunk hozzá 400 ml melegített tejet ehhez a tömeghez, és forraljuk fel mindent;
4. Amíg a tej hűl, elkészítjük a tojásokat. Öt fehérjét fel kell verni, és a sárgáját össze kell keverni 300 g reszelt sajttal;
5. Adja hozzá a főzött keveréket, és adjon hozzá fűszereket: szerecsendiót, sót, borsot. Hozzáadhatunk Provence-i fűszernövényeket is, és mindent fokhagymalével ízesíthetünk. Adjunk hozzá fehérjehabot és keverjük össze;
6. A masszát előre kivajazott formákba öntjük, vagy sütőpapírral bélelt tepsire öntjük. 20 perc elteltével 200 fokon sütve lesz kész az étel.

Pite

A tésztával való sütés szerelmeseinek is van egy megfelelő recept: a „Sajtos soufflé” nevű pite. Az étel fotóját tekintve érezheti a csodálatos töltelék és ropogós tészta ízét és aromáját. Hogyan készítsünk egy ilyen kulináris remekművet?

A pite elkészítése több lépésben történik:

1. Először meg kell gyúrnia a tésztát. Használhat kész leveles tésztát, vagy saját maga is elkészítheti egy kicsit más recept alapján. Az ideális megoldás itt az egyenes élesztőtészta. Ettől a pite könnyű és ropogós lesz;
2. Ehhez össze kell keverni a vajat a liszttel, omlósra gyúrva;
3. Az élesztőt tejfölben kis mennyiségű cukorral és egy csipet sóval felhígítjuk;
4. Mindkét masszát összekeverjük, és hagyjuk állni. Fólia alatt egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyhatja;
5. A második szakasz a töltelékhez való sajtos szufla. Ehhez nem csak kemény sajtot, hanem több ömlesztett sajtot is ajánlott venni;
6. A legjobb, ha az összes hozzávalót turmixgépben keverjük össze. Adjunk hozzá tejfölt, fűszereket, egy kanál lisztet és egy kis mustárt. 200 g sajtmasszához 100 g tejfölre és 4 tojásra lesz szüksége. Hozzáadhat egy gerezd fokhagymát;
7. A végén adjuk hozzá a felvert tojássárgáját, majd keverés után adjuk hozzá a fehérjehabot;
8. Ezután „összeállítjuk” a légies tortánkat. Helyezzen sütőpapírt a forma aljára, és tegye rá a tészta egyharmadát, 3 mm vastagságban. Ráhelyezzük a töltelék felét. Ezután fedje be a réteget egy második réteg kinyújtott tésztával, és helyezze rá a maradék tojásos-sajtos keveréket;
9. Fedjük le a lepényt tésztával, csípjük össze a széleit és szúrjuk ki több helyen;
10. A kéreghez megkenjük a tetejét vajjal vagy vízzel hígított tojássárgájával.

Ez a recept módosítható más összetevők hozzáadásával a töltelékhez. Minden kizárólag az Ön ízlésétől függ. A sütési idő körülbelül 30-40 perc. Ellenőriznie kell a teszt készségét.

Kitöltési lehetőségek

A sajtos felfújt, függetlenül attól, hogy tiszta formában sütjük, vagy pite töltelékének használjuk, módosítható. Különféle adalékanyagok hozzáadásával. Így a végén egy sajtos ízű, füstölt aromájú sós ételhez vagy édes desszerthez juthat.