Hagyma pácolás télre. Kulináris receptek és fotóreceptek
Recept pácolt hagyma télire:
Úgy tűnik, hogy a kis ovális hagymát kifejezetten pácolásra hozták létre. A hagymának fehér vagy világos lila színűnek kell lennie; a zöldek jelenléte nem üdvözlendő. A chili paprikát nem túl nagyra választjuk, hogy a pác fűszeressége ne legyen túlzott.
Távolítsa el a hagyma héját, és vágja le a vastagodást mindkét oldalon. A hagymát hideg vízben megmossuk.
Ezután blansírozásra lesz szükség, de gyorsan meg kell tenni, hogy a hagymának ne legyen ideje megpuhulni. Dobja a hagymát forrásban lévő vízbe, és várjon egy percet. Ezután gyorsan felfogjuk a hagymát egy lyukas kanállal, és egy tálba tesszük hideg víz. Leegyszerűsítheti a folyamatot: tegye az összes hagymát egy szűrőedénybe, tegye le egy széles serpenyőben forrásban lévő vízbe egy percre, majd öntse a szűrőedény tartalmát egy másik hideg vízbe.
Az edényt sterilizáljuk, és hozzáadjuk az összes fűszert. Hámozzuk meg a fokhagymát, és hagyjuk egészben a gerezdeket. A paprika hüvelyének is van farka és magja.
Az üvegbe öntjük a kihűlt, kifehéredett hagymát. Elvesztette a felesleges keserűségét, alkalmassá vált pácba áztatásra.
Tömény pác készül, a hagymának „fényes” ízre van szüksége. Forraljuk fel a vizet 3 percig, adjunk hozzá sót, cukrot és egy kis édes borsót.
Először ecetet öntünk az üvegbe, majd forró pácot adunk hozzá.
Egy üveg pácolt hagymát egy serpenyőbe teszünk, és 5-7 percig sterilizáljuk, a hagyma „fél” a hosszú távú hőkezelésektől.
Az üveget steril fedéllel feltekerjük, alulról felfelé helyezzük, és egy kis „takaróval” letakarjuk. Az ecetes hagyma sokáig eltartható, ha az üveget télre hűvös helyre tesszük.
A hagyma optimális tárolási feltételei. Tárolási módszerek. Hagymakészítmények.
Annak érdekében, hogy a hagymát a következő szezonig sikeresen megőrizzék, különös figyelmet kell fordítani az előkészítésre a betakarítási szakaszban. És van itt néhány finomság.
A hagymát a termőterület helyétől függően július végén - augusztusban szedik be időjárási viszonyok. A megsárgult és szárított tollak általában jelként szolgálnak a hagyma betakarításához. A hagyma betakarítását száraz, napos időben végezzük. A hagymákat kihúzzuk a talajból, óvatosan rázza le a földdarabokat. Ezután a hagymákat egy-két napig a napon kell szárítani. Szárítás után le lehet vágni a hagyma tollait, de nem nagyon a "gyökér" alatt.
A hagyma tárolási feltételei. Ültetés előtt minden hagymát gondosan ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rothadás jelei. A tetejének és a gyökereknek száraznak kell lenniük. A hagyma tárolásának fő feltétele egy száraz és jól szellőző helyiség. A légkör páratartalma penészesedéshez és rothadáshoz vezethet az izzókon.
Hogyan tároljuk a hagymát. Otthon a hagyma jól megőrződik nylon harisnyában, hálóban vagy zsinór formájában. A hagyma tárolási hőmérséklete ilyen körülmények között 18-20 fok. Többel magas hőmérsékletű A hagyma hamarosan csírázni és rothadni kezd. Az otthoni konyha teljesen alkalmatlan hagyma tárolására, mivel ez a helyiség általában párás és meleg.
Hagyma hosszú távú tárolására optimális hőmérséklet 5 és 7 Celsius fok között mozog. A hagymát a pincében vagy a pincében fadobozokban, fapolcokon vagy fonat formájában tárolhatjuk. Ebben az esetben a helyiséget rendszeresen szellőztetni kell.
Ha spórolni akar, ne túl sokat nagyszámú hagymát egy szűk városi lakásban, majd a hagyma egy részét (annyi, amennyi belefér) zacskóba rakhatjuk és a hűtőbe tesszük a zöldség tárolására szolgáló rekeszbe. Így a hagymát elég hosszú ideig tárolhatja.
TÉLI HAGYMAKÉSZÍTMÉNYEK RECEPTEI.
1) SZÁRÍTOTT HAGYMA.
Remek fűszerezés télre. Válassza ki a hagymát, távolítsa el a héját, majd vágja kis karikákra. Hogy a hagyma ne barnuljon meg, forraljuk fel a sóoldatot, hűtsük le, majd áztassuk benne 5-10 percre az apróra vágott hagymát. A hagymát kivesszük az oldatból, törölközővel óvatosan szárítjuk, majd egy rétegben sütőpapíros tepsire helyezzük. Ezután szárítsa meg a hagymát a sütőben nyitott ajtó mellett 4-5 órán keresztül 50-60 fokos hőmérsékleten. A hagymát időnként meg kell keverni, hogy elkerülje az égést. Miután a hagymát megszáradt, hagyjuk állni szobahőmérsékleten, majd tegyük üvegekbe vagy textilzacskóba tárolásra.
2) HAGYMA SÓVAL és petrezselyemmel.
Hozzávalók:
- hagyma- 1 kg;
- petrezselyem - 500-1000 g;
- só - 10 g;
A sóoldathoz:
- só - 700 gr;
- víz - 1 l.
A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, mindent összekeverünk, sózzuk, újra összekeverjük. Bankok között elterjedt. Forraljuk fel a sós vizet, és forrón öntsük hagymás és fűszernövényes üvegekbe. Ezután zárja le az üvegeket fedővel, és tárolja hűvös helyen.
Az ecetes hagyma remek előétel téli menü. Ebben az esetben a készítményt kis hagymából készítik. Általában hihetetlenül sok van belőle szezon közben. Ezért nem nehéz megtalálni ezt a zöldséget a téli pácoláshoz.
A pácolt hagyma receptje nagy siker lesz. Végül is ez az előétel minden ételhez jól passzol. A hagyma édes-savanyú íze felhígítja a gazdag ételeket az asztalon, és megjelenésével díszíti a lakomát. Úgy néz ki, mint egy közönséges íj. Azonban az átláthatóság és a rendkívüli ízminőségek különös figyelmet vonzanak.
És amikor ilyen ecetes hagyma kerül az asztalra, akkor néhány percen belül minden bizonnyal „elsöpörjük”. Hiszen ünnepnapokon vagy egy hétköznapi családi vacsorán ritkán látni ilyet. Szóval, készítsük elő ezt a nassolnivalót a télre.
Recept információ
Főzési mód: Megőrzés .
Felkészülési idő: 30 perc.
Főzési idő: 10 óra
Adagok: 0,75 l-es üveg.
Hozzávalók:
- kis hagyma – 15-17 db.
- szegfűborsó - 3-4 db.
- szegfűszeg – 2 rügy
- só - 1 teáskanál
- napraforgóolaj - 30 ml
- ecet 9% - 30 ml
- cukor - 1 evőkanál. l.
- víz - 1 pohár.
Főzési recept avagy Hogyan pácoljuk a hagymát
A meghámozott hagymát forrásban lévő vízbe dobjuk. Forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és töltsük fel hideg vízzel.- A hagymát megtisztítjuk úgy, hogy az alját levágjuk, és a fej tetején keresztbe vágunk. Visszatesszük hideg vízbe, hogy feküdjön le, amíg elkészítjük a pácot.
Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Szegfűborsó borsót és szegfűszeg bimbóját is beledobjuk. Miután a pác felforrt, hozzáadjuk a meghámozott hagymát.
Öntsük fel növényi olajjal, és lassú tűzön pároljuk további 15 percig, majd távolítsuk el a páclében lévő hagymát a tűzről. Hagyja szobahőmérsékleten pácolódni másnapig. Ideális esetben lefedve hagyjuk egy éjszakán át.
Másnap elő kell készíteni az üvegeket és a fedőket, alaposan megpárolva. Egy cikk segít. Tegye az ecetes hagymát egy üvegbe.
Helyezze a sóoldatot a tűzre, és forralja fel. Ezután forrásban lévő sóoldatot öntsünk a hagymára. Azonnal tekerje fel a fedőket.- Ezt az egyszerű pácolt hagymás receptet használhatjuk téli előkészületekhez. Biztosan tetszeni fog neki.
- Egy megjegyzésre:
- A pác ízét több-kevesebb fűszer hozzáadásával te is beállíthatod.
- Ehhez a készítményhez használhat céklát. Ezután a téli pácolt hagyma fényes és gyönyörű lesz.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
A háziasszonyok régóta próbálnak kaprot és petrezselymet készíteni a télre. Felhalmozhatsz is zöldhagymát, ami nagyon releváns mind az ünnepi lakomára, mind a szokásos ebédre való ételek elkészítésekor.
Az ecetes zöldhagyma bármilyen ételt átalakít. Részletesen elmondjuk, hogyan kell bepácolni a zöldhagymát télre, és adunk néhány tippet. A terméket kizárólag hűtőszekrényben szabad tárolni. Eltarthatósága fél év vagy kicsit több.
A pácoláshoz nemcsak hagyma tollat, hanem fehér hagymát is használhat. Ez a munkadarabnak nagyon csodálatos kilátás nem csak üvegben, hanem kész edényben is. Uzsonnára fehéret készíthet.
Az üvegeket befőzés előtt sterilizálni kell. Ehhez a legtöbb háziasszony vízforralót vagy egy serpenyőben forrásban lévő vizet használ. Használhat sütőt vagy lassú tűzhelyet is. Ha úgy dönt, hogy multicookert használ, mindössze annyit kell tennie, hogy a folyadékot a tálba helyezi, és dupla kazánt kell felszerelnie, ami nagyban megkönnyíti az edények konzerválás céljából történő sterilizálását.
A zöldhagyma téli előkészítéséhez legfeljebb 0,5 liter térfogatú kis üvegeket használhat. Ez nemcsak a munkadarab használatát fogja leegyszerűsíteni a jövőben, hanem lehetővé teszi a hagyma jól lenyomhatóságát is. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a munkadarabot hűtőszekrényben tárolják, ahol egy kis tartály lényegesen kevesebb helyet foglal el.
Tehát, hogyan lehet bepácolni a zöldhagymát télre, nézze meg a receptet fotókkal.
A pácolt zöldhagyma téli elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- 1 kg zöldhagyma,
- 200 g konyhasó.
|
|
Kezdetben alaposan mossa le és távolítsa el a csúcsokat, ha szárazak, a hagyma tollairól. Miután megszárítottuk. 
Amíg szárad, szánjunk egy kis időt az üvegek használatára. Ügyeljen arra, hogy alaposan mossa le őket, és feltétlenül sterilizálja őket.
Miután a zöldek megszáradtak és az üvegek elkészültek, rátérünk a hagyma apróra vágására. Nagyra és kicsire is vágható. A méret az ízléstől függ. 
Az apróra vágott hagymát egy üvegbe rétegesen kell elhelyezni. Legfeljebb két centiméteres hagyma hozzáadása után szórjuk meg konyhasóval. 
A hagymát össze kell törni, amihez mozsártörő használata javasolt. 
Addig kell nyomni, amíg levet nem enged. 
Addig kell hozzáadni a hagymát, amíg az üveg teljesen meg nem telik. Az utolsó rétegnek sónak kell lennie. Több réteg lesz. Attól függ, hogy milyen méretű tartályt használsz. 
Fedjük le az üvegeket sózott zöldhagymával nejlon fedéllel vagy fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe. 
A hagymát használat előtt meg kell mosni. Folyó hideg víz alatt, hogy eltávolítsuk a felesleges sót. 
Megvárjuk, amíg a víz teljesen kiürül, és bármelyik edényhez hozzáadjuk.
Jó étvágyat kívánunk.
Az öreg Lesya
Lásd a többieket
