Óceán angolna. Conger (conger angolna)

A közönséges angolna teste megnyúlt, uszonyai összehajlítva. Az angolnák életmódját és vándorlását alaposan tanulmányozzák a tudósok.
Pattanás rejtélyesén egy hal vagyok. Alakjában jelentősen eltér a többi haltól, inkább egy kígyóra emlékeztet. Az angolna hosszú (legfeljebb 2 méteres) testét nagyon csúszós bőr borítja (néha még azt is mondják, hogy „csúszik, mint az angolna”), így szinte lehetetlen kézben tartani. A pikkelyek más halakkal ellentétben nagyon kicsik, szinte hiányoznak. Nincsenek medenceúszók. A csontváz szerkezetében is vannak eltérések. Az angolnák érdekes tulajdonsága, hogy hosszú ideig ki vannak téve a levegőnek. Ez annak köszönhető, hogy a pattanások nedves, csúszós bőre jól felszívja az oxigént. Néha még nedves füvön is átkúsznak egyik víztestről a másikra.
Méretek.
Hosszúság: férfi - 30-51 cm, nőstény - 40-100 (150) cm.
Súly: 3,5 kg, ritkábban - legfeljebb 6 kg.

Rokon fajok.
Az angolna családba 16 faj tartozik, ezek egyike az amerikai angolna (Anguilla rostata).
Életmód.
európai kínai angolna hosszú ideje rejtély volt az emberek számára. Annak ellenére, hogy kifejlett angolnák szinte minden európai folyóban megtalálhatók, szaporodásuk a titok fátyla volt száz évvel ezelőtt.
Az angolnák éjszakai életűek, és napközben sárba fúródnak. A telet iszapban, hibernálva töltik, mivel ebben az időszakban nem esznek semmit. Édes víztestekben, folyókban, patakokban élnek, sőt néha vízvezetékekben is megtalálhatóak voltak.
Az akne számos más tulajdonsággal is rendelkezik. Például nagyon jó szaglás (egy kutyát össze sem lehet hasonlítani velük); bizonyos esetekben az angolna egy szagú anyag molekula jelenlétét érzékeli folyóvíz. Úgy tartják, hogy ez segít neki eligazodni a vándorlás során (vagyis szó szerint szaglás szerint megtalálja hazáját). De a pontos orientációs mechanizmus nem ismert. Az sem ismert, hogy miért van szükség nagy távolságokra történő vándorlásra az íváshoz, és miért térnek vissza az angolnák a tengerből mindig abba a folyóba, ahol szüleik éltek.
Reprodukció.
Bár az angolnák életük nagy részét folyókban töltik, a tengerben szaporodnak. A leptocephalusnak nevezett lárvát korábban annak tartották külön faj, nem úgy néz ki, mint egy felnőtt. A tengerből a lárvák visszatérnek a folyókba.
Még az angolnák szaporodása is rejtély volt. Arisztotelész azon is meglepődött, hogy soha nem látott angolnatojást. Még azt is javasolta, hogy ezek a halak iszapból születjenek. Az a tény, hogy az európai folyókban felnőtt angolnák élnek, amelyek a Sargasso-tengerbe úsznak szaporodni. Még az angolna nemének meghatározása sem egyszerű feladat. A legtöbb halnál a nemet a megtermékenyítés időpontjában határozzák meg, így a nőstények és a hímek egyenlő számban születnek. És valamiért több nőstény van az angolnában. Ráadásul a nemek aránya valahogy a külső körülményektől is függ. A kis angolnák gerinctelenekkel, puhatestűekkel, rovarlárvákkal táplálkoznak, a nagyok viszont kis halakkal.

Angolna megfigyelés.
Februárban kis átlátszó lárvák lépnek be a folyók alsó folyásába. Április végén az angolnák már „üvegessé” válva felfelé indulnak útnak a folyó forrásaihoz. A folyókban sárga hasú fiatal egyedek találhatók. Az angolnák csatornákban, tavakban, tavakban és más víztestekben telepednek meg. ezeknek a halaknak kedvenc lakóhelyei a bozótosok alatt vízi növények nagy folyók torkolatánál. Az angolnák a sáros fenékű folyókat kedvelik: a talajba temetve pihennek, ahonnan csak a fejük látszik. A metamorfózis utolsó szakasza nyár végén kezdődik, amikor a fiatal, sárga bélésű állatok felnőttekké válnak. Szeptember-októberben a kifejlett angolnák visszatérnek a tengerbe (az édesvízből a tengerbe ívó halakat katadromnak nevezik). Ebben az időben a halak jelentős távolságokat tesznek meg, hogy a lehető leggyorsabban eljussanak a tengerhez. Utazáshoz az angolnák a sötét, hold nélküli éjszakákat részesítik előnyben.

Tudtad….
A sárga bélésű fiatal angolnák megjelenésében nagyon különböznek a felnőttekétől. Amikor ezeket a halakat két különböző fajba sorolták be.
Arisztotelész úgy gondolta, hogy az angolnák spontán módon jelennek meg a folyami iszapból. Ez azzal magyarázható, hogy az ókorban az emberek nem találtak kaviárt és angolnás ivadékot az európai tározókban. Ott volt csodálatos történetek az akne szaporodásával kapcsolatos. Az egyik elmélet szerint az angolna lószőrből származik, amely a vízben megduzzad és fiatal angolnává alakul.
Ukrajnában nagyon kevés ugor él. Elkapásukra csak egyedi esetek vannak nagy folyók. De megpróbálják mesterségesen termeszteni ezeket a halakat a halgazdaságokban, mert az angolnahús nagyon finom.

Ha tetszik az oldalunk, szóljon rólunk ismerőseinek!

Az orosz lakosság többsége számára kissé szokatlan hal, mint kinézet, és az életmódban. Teste megnyúlt, kissé kígyóra emlékeztet. Egyébként tipikus hal, a test hátsó része lapított. A fiatal angolnák hasa sárgás árnyalatú, míg az éretteknél fehéres. folyami angolna- vándorhalak (katadroma), életének jelentős része édesvízben él, és a tengerbe megy ívni. Ez különbözteti meg a legtöbb számunkra ismerős haltól, amely szintén anadrom életmódot folytat, de édesvízbe mennek ívni. Méretei elérhetik a 2 m hosszúságot és a 10 kg-ot meghaladó súlyt. De általában ezek a halak sokkal kisebbek. Lesben álló ragadozó, amely az éjszakai életmódot részesíti előnyben. Ismertek olyan esetek, amikor az angolnák esőben vagy nedves füvön másznak be más víztestekbe a földön. A világon mintegy 19 halfaj tartozik az angolna nemzetségbe, amelyek közül néhány veszélyes lehet az emberre (elektromos angolna). De az európai és oroszországi folyókban gyakori angolna nem veszélyes, és kiváló halászati ​​​​objektum lehet. Az Anguilla anguilla nemzetségbe tartozó folyami (európai) angolna meglehetősen széles elterjedésük ellenére egy fajhoz tartozik. Felkerült az IUCN Vörös Könyvébe. Természetes tározókban történő horgászat esetén, ahol ez a hal él, szükséges a szabadidős horgászat szabályainak pontosítása.

A folyami angolna fogásának módszerei

A hal fenéklakó, szürkületi életmódot folytat, és a nyugodt vizű területeket részesíti előnyben. Gyakran tározókban él. Ehhez kapcsolódnak az angolnahalászat módszerei is. A horgászathoz különféle fenék- és úszófelszereléseket használnak; néha régiek - „tűn”, vagy a „körök” analógjai - „palackon”. Még egzotikusabb módja annak, hogy egy angolnát egy kötélhurokkal és egy esernyővel ellátott szerelékkel fogjunk ki leszállóháló helyett. Az angolna megragad egy csomó férget a horgas fogain, és egy esernyő megragadja a levegőben.

Angolnafogás fenékfelszereléssel

Az angolna halászfelszerelésének fő követelménye a megbízhatóság. A felszerelés elve nem különbözik a szokásos fenékhorgászbotoktól vagy horgoktól. A horgász körülményeitől és vágyaitól függően „vak kötéllel” vagy orsóval felszerelt horgászbotokat használnak. Az angolna nem különösebben óvatos, ezért a vastag, strapabíró felszerelés használata nem annyira a halak ellenállása, hanem az éjszakai és esti horgászkörülmények miatt fontos. Angolna könnyen fogható napközben, különösen felhős vagy esős napokon. Jobb, ha a donkokat vagy a „zakidushkit” dupla vagy háromszoros horgokkal szerelik fel. A sikeres angolnahorgászat legfontosabb feltétele a lakóhely és a táplálék ismerete, valamint a helyi halak szokásainak ismerete.

Csalik

A halak hozzászoktak a csalival való horgászhelyhez, de a többi halhoz hasonlóan ez sem javasolt a horgászat napján. Az angolnákat nagyrészt állati csalikkal fogják. Ezek különbözőek földigiliszták, ennek a halnak a mohóságát figyelembe véve vagy kimászik, vagy csokorba kötve kisebbeket. Az angolna tökéletesen megfogható élő csalin vagy halhúsdarabokon. Sok balti angolna kedveli a kisméretű lámpalázat, ugyanakkor szinte minden helyi halra fog angolnát.

Horgászhelyek és élőhelyek

Oroszországban az európai angolnák elterjedése eléri a medencét Fehér-tengerÉszaknyugaton és a Fekete-tenger medencéjében esetenként megfigyelhetők a Don folyó és a Taganrog-öböl összes mellékfolyója mentén. Az angolnák a Dnyeper mentén emelkednek Mogilevig. Az északnyugati angolnapopulációk számos víztesten elterjedtek belvizek régióban, Chudskoye-tól a karéliai tavakig, beleértve a Fehér-tenger vízelvezető folyóit és tavait. Az angolnák sok víztestet laktak Közép-Oroszország, kezdve a Volga-tározóktól a Seliger-tóig. Jelenleg néha a Moszkva folyóban található, és meglehetősen gyakori az Ozerninsky és Mozhaisk tározókban.

Ívás

A természetben az angolnák az Atlanti-óceán Sargasso-tengerében szaporodnak, a Golf-áramlat által érintett területen. Az európai folyókban és tavakban eltöltött 9-12 év után az angolna elkezd becsúszni a tengerekbe, és az ívóhelyek felé halad. A hal színe megváltozik, világosabbá válik, és ebben az időszakban szexuális különbségek jelennek meg. A halak körülbelül 400 méteres mélységben ívnak, hatalmas mennyiségű, akár félmillió vagy több ikrát söpörve ki. Az ívás után a hal elpusztul. Egy idő után a megtermékenyített peték átlátszó lárvává - leptocephalussá - válnak, amely önálló életet kezd a víz felső rétegeiben, majd a meleg Golf-áramlat hatására fokozatosan további tartózkodási helyekre kerül. Körülbelül három év elteltével a lárvából a következő fejlődési forma - az üvegangolna - fejlődik. Az édesvizekhez közeledve a hal ismét metamorfózison megy keresztül, elnyeri szokásos színét, és ebben a formában bekerül a folyókba.

Pattanás- ez a csodálatos hal első pillantásra kígyóra hasonlít, ezért hazánkban sok helyen nem is tartják halnak és nem is fogyasztják. Bár a mi körülményeink között pattanás 500 g-os tömegét elérve piacképes kereskedelmi halnak számít, az angolna körülbelül 6-8 év alatt éri el ezt a súlyt.

Az angolna húsa körülbelül 30% kiváló minőségű zsírokat, körülbelül 15% fehérjét, vitaminok és ásványi elemek komplexét tartalmazza. Sokféle étel készül belőle. A füstölt angolna finomságnak számít.

Leírás

A közönséges vagy európai angolna (lat. Anguilla anguilla) a folyami angolnák családjába tartozó, ragadozó édesvízi halfaj.

Az angolna teste megnyúlt, kígyózó, elülső része többé-kevésbé lekerekített, oldalról a végbélnyílástól a farokig összenyomódott. Az angolnát vastag nyálkaréteg borítja, így nagyon csúszós. A hát-, farok- és anális uszonyok szalagszerű szegélyt alkotnak, amely a hal hosszának több mint felét lefedi.

Minden uszony sugarát bőr védi. A mellúszók szélesek, de rövidek, a hasuszonyok hiányoznak. A pikkelyek nagyon kicsik, szinte el vannak rejtve a bőrben, a fejig és az uszonyokig terjednek. A fej kicsi, kúpos, kissé lapított. Fokozatosan átmegy a törzsbe; ez utóbbitól csak kopoltyúrései alapján lehet megkülönböztetni. A szemek a száj sarkai felett helyezkednek el, kicsik. Az alsó állkapocs előre és felfelé nyúlik. Az ajkak húsosak. Az állkapcsok és a száj egyéb csontjai számos apró fogat tartalmaznak.

Az angolnák színe az életkorral változik, és függ a víztest természetétől, amelyben élnek, valamint az egyes egyedek egyéni jellemzőitől. Az ivarérett angolnák háta sötétzöld vagy sötétbarna, néha fekete. Az oldalak festettek sárga különféle árnyalatok. Hasa sárga ill fehér szín. A kifejlett guruló angolnák háta sötétbarna vagy fekete, oldala szürkésfehér, hasa fehér. Ezeknek az angolnáknak a teste fémes fényű, ezért néha ezüstangolnának is nevezik.

Elterjedés és élőhelyek

Az angolna a medence tározóiban él Balti-tenger, sokkal kisebb mennyiségben - az Azovi-, Fekete-, Fehér- és Barents-tenger medencéinek folyóiban és tavaiban. Oroszország európai részének számos tározójában megtalálható.

Az angolna elterjedése és élőhelyei

A FÁK-ban a közönséges angolna leggyakrabban a Balti-tenger medencéjének víztesteiben található. Csatornákon keresztül behatol más medencékbe. Üveges lárvái tavakat és tavakat hatolnak be. Ukrajna területén az angolna a Duna és a Déli-Bug alsó folyásánál, a Dnyeper-medencében, de leggyakrabban a Pripjaty- és a Nyugat-Bug-medencék tavaiban található.

Az elektromos angolna élőhelye nagyon korlátozott. Csak Dél-Amerikában található. Az elektromos angolna a kontinens északkeleti részén található. Az Amazonas alsó folyásánál koncentrálódik.

A konger angolna az Atlanti-óceánon elterjedt, az afrikai kontinens nyugati részétől a Földközi-tengeren található Vizcayai-öbölig terjed. Más óceáni területeken ritkán található. Néha a halak beúsznak az Északi-tengerbe egészen délre, egészen Norvégiáig. A Fekete-tengeren is ritka. Az angolna a nyílt tengeren és a partokon is élhet, a halak nem hatolnak 500 méternél mélyebbre.

Angolna növekedése és ívása

Az oroszországi tározókban, ahol az angolna növekedését vizsgálták, testmérete az első 8-9 életévben gyorsan növekszik, később a növekedés üteme csökken. Ha például az első 9 évben a halak átlagos hossza elérte a 83 cm-t, ami körülbelül 9 cm-es éves növekedést jelent, akkor a következő 14 évben csak 14 cm-rel bővült, azaz éves növekedésük átlagosan 1 cm volt. A testtömeg a második évtől növekszik leginkább, egyes tavakban később, és 13-15 éves korig folyamatosan növekszik, majd észrevehetően csökken. Az azonos korú angolnák eltérő ütemben nőnek nemcsak a különböző víztestekben, hanem ugyanabban a víztestben is. A Volyn és Rivne régió tavaiban az angolnák hossza eléri a 80-100 cm-t, súlyuk gyakran 2,5-3 kg. Fehéroroszország vizeiben legfeljebb 115 cm hosszú és 3 kg súlyú angolnák élnek. A hímek kisebbek, mint a nőstények. Hosszúságuk nem haladja meg az 50 cm-t, súlyuk 250 g.

Amikor az angolnák életük hetedik-kilencedik évében érik el az ivarérettséget, hajlamosak elhagyni az édesvizeket és a tengerbe menni. Az angolna ívóhelyei az Atlanti-óceán déli részén találhatók, a Sargassum algák felhalmozódásában, az óceánok között az úgynevezett Sargasso-tengert alkotva. Itt 400-500 m mélységben április-májusban az angolnák ívnak és elpusztulnak. Tél végén - tavasz elején levél alakú, teljesen átlátszó angolnalárvák kelnek ki a tojásokból. Felnőve lassan a víz felső rétegeibe emelkednek, és felszedik őket a felszíni áramlatok, amelyek egy részét Amerika partjaira, míg másokat a Golf-áramlat visz a partokra. Nyugat-Európa. Az elsodródás harmadik évének őszére a lárvák átlagosan 7,5 cm hosszúságot érnek el, már Európa partjainál a lárvák teste lekerekedik, a lárvafogakat valódi fogak váltják fel, a hát- és anális uszonyok elmozdulnak. előre. A bőr bizonyos részei elsötétülnek, bár a halak még mindig átlátszóak. Az ilyen lárvát üveges angolnának nevezik, és ebben a fejlődési szakaszban édesvizekbe kerül, ahol körülbelül 9-15 évig, egyes jelentések szerint akár 25 évig is él. Az északi féltekén, az Atlanti-óceán folyami deltáiban és öbleiben üveges angolnákat fognak ki, és édesvízi testekben telepítenek.

Életmód

Angolna életmód

Az angolna szerény hal. Víztestekben tud élni különféle típusok. Életmódja szerint az éjszakai fenékhalak közé sorolható. Napközben többet van a földben, mint a föld felett. Az angolna élőhelye az életkorral változik. Az édesvízi élet első éveiben a fiatal angolnák főként a növényzettel benőtt tengerparti övezetben tartózkodnak. Nem fúródnak mélyen a földbe, mint a felnőtt halak. Ahogy öregszenek, az angolnák a part menti zónából a tározó mélyebb, iszapos, gyakran szeméttel borított területeire költöznek, és 80 cm-es vagy annál nagyobb mélységig befurakodhatnak a talajba. Éjszaka az angolnák megtelepednek a tározó teljes vízterületén, belépve a part menti zónába és a vízi növények sűrűjébe, de kerülik a kemény sziklás fenékű helyeket.

Az angolnák kígyószerűen, viszonylag lassan mozognak. Veszélyben gyorsan elássák magukat a sárban, vagy különféle menedékhelyeken bújnak el. Ban ben nedves helyek az angolnák hosszú ideig élhetnek víz nélkül. Fűn, főleg harmaton vagy eső után, sőt még nedves kavicson vagy macskakövön is képesek mozogni, de szárazföldön kis távolságra. Ezért láthatóan téves az az állítás, hogy az angolnák éjszaka is legelhetnek a tengerparti kertekben, borsóra vadászva, és nem erősítik meg különleges megfigyelések.

Az angolna élőhelyére legalkalmasabb víztestek a tározók, nagy tavak és lassú folyású folyók. Fő szükséges feltételélőhelye a víz viszonylag magas oxigéntartalma és a táplálékforrások jelenléte. Nyugodt víz, sáros fenék, vízi növényzettel benőtt sekély vizek, valamint jelenlét nagy mennyiség szemetes halak, szúnyoglárvák és más rovarok - ez egy ideális hely az angolna számára. Tevékenysége csak az alkonyati órákban nyilvánul meg, amikor vadászni indul. Az angolnának nem jó a látása, ezért fő kalauza a fenomenális szaglása, amely lehetővé teszi számára, hogy több tíz méter körüli zsákmányt érzékeljen, és vaksötétben navigáljon az űrben. Az angolna hőszerető hal, ezért csak a meleg évszakban mutat létfontosságú tevékenységet. BAN BEN középső sáv Oroszországban ez az időszak május közepétől szeptember közepéig tart. Ősszel, amikor a víz hőmérséklete csökken, ennek a halnak a létfontosságú tevékenysége ennek megfelelően csökken. Amikor a víz hőmérséklete 9-11 fokra csökken, az angolnák abbahagyják a táplálkozást, és felfüggesztett animációba (hibernációba) kerülnek. Az iszapba fúródnak, gubacsokban, kövekben és más menedékekben bújnak el, ahonnan csak tavasszal bújnak elő.

A folyami angolna ragadozóként éjszaka kijön táplálkozni. Más halfajok ívása során azok ikrájával táplálkozik, kedvenc kaviárja a ponty. De a kígyózó ragadozó kis halakkal (sántélyok, sculpins), gőtékkel és békákkal is táplálkozik. Néha az étel lárvák, csigák, rákfélék és férgekké válik.

Angolna horgászat

Angolna horgászat

Kiváló éjszakai angolnafogás, mivel ez a fő táplálkozási idő, de ez nem szigorú szabály. Az angolna horgászata nappal is sikeres lehet, ha a biztosított csali a lakóhelyük közelében található. Nyáron nappal is aktív.

Az angolna napközben kerüli a fényt. A felhők és a zavaros víz ideális horgászatot tesznek lehetővé. A tavak horgászhelyének kiválasztásakor a legjobb, ha széles vízi növényzettel szomszédos területet választ.

A muréna vagy az óceán angolna melegben él tengervíz. A kaliforniai murénáról készült felnagyított fényképen jól látható foltos színezése.

Az emberek évszázadokig nem tudták megfejteni a rejtvényt csodálatos hal angolnának hívják, amely folyókban, tavakban és patakokban való hosszas tartózkodás után nyomtalanul eltűnt. A 19. században a kutatóknak sikerült kideríteniük, hogy az angolnák valahol az óceán sós vizében ívnak, de a kígyószerű halak ívási helyeit és vonulási útvonalait csak a múlt század elején vizsgálták.

Az akne az egész világon gyakori. A zoológusok számára különösen érdekesek az európai és amerikai angolnák, amelyek egyszerre vándorolnak át édes- és sós víztesteken, miközben a legtöbb halfaj csak egy ilyen környezetben képes életben maradni.

Az angolnák életciklusát csak a múlt században vizsgálták. Annak ellenére, hogy a nagy európai folyókon gátak épültek, és a széles körben elterjedt szennyezés környezet ipari és települési hulladék, ezek szokatlan hal tovább utazik Nyugat-Európa folyóitól Bermudáig az Atlanti-óceán hatalmas kiterjedésein át.

1921-ben, 16 év tudományos kutatás után, I. Schmidt dán ichtiológus megállapította, hogy minden európai angolna a Sargasso-tengerben kezdi életét. Ezek a halak a Bermuda és a Bahamák között ívnak, majd elpusztulnak, a petékből kibújó lárvák pedig az óceáni áramlatok segítségével visszasodródnak Európába.

Hihetetlen utazás

A levél alakú átlátszó lárva (leptocephalus) teljesen más, mint a kifejlett. Az apró lárvák inkább hasonlítanak síró fűzfalevélre, mint hosszú kígyószerűekre. angolna hal, aminek következtében sokáig különböző fajoknak számítottak.

2,5-3 év elteltével meleg áramlatokkal, amelyekben rengeteg plankton van, a kifejlett lárvák elérik Európa partjait. Amikor a leptocephalok 6-8 cm-re nőnek, metamorfózison mennek keresztül: a lárvák hengeres formát és színt kapnak. Ezek az ún az üvegangolnák, vagy fiatal egyedek már kifejlettnek tűnnek, és képesek az áramlattal szemben úszni. Fiatal nőstények emelkednek fel Nagy-Britannia és Európa kontinentális folyóin. Érdekes, hogy a reggelek gyakran szennyezett vizekben telepednek le, amelyek a legtöbb hal életére alkalmatlanok.

A hímek általában a folyók torkolatánál és a tenger partján maradnak táplálkozni.

Az európai angolnák a Sargasso-tengerben ívnak, és ívás után elpusztulnak. Mielőtt azonban lemennek a folyókba, ezeknek a halaknak gyakran rövid távolságokon kell kínlódniuk a földön.

7-14 éves korukban a pubertás elérésekor ezüstössé válnak. A hímek hossza ritkán haladja meg az 50 cm-t, míg a nőstények kétszerese is lehet.

A nőstények körülbelül 12-15 évig élnek a folyókban. Gyakran sárgáknak nevezik őket, bár valójában barna vagy zöldes színűek. Körülbelül ötéves korukban az angolnákat olyan pikkelyek borítják, amelyek teljesen különböznek más halak pikkelyeitől.

Az angolnák falánk ragadozók, amelyek halakat, békákat, rovarokat és más gerinctelen állatokat zsákmányolnak; Nem vetik meg a dögöt sem. Ezek a halak gyorsan úsznak a víz különböző rétegeiben, és télen a folyó fenekén, az iszapba temetve hevernek.

Szárazföldön és tengeren

A hímeknél a pubertás jele ezüstszürke színű, a nőknél pedig nagy, körülbelül 1 méter hosszú. A verseny folytatásához a nőstények lemennek a folyókon és átmennek Atlanti-óceán menj ívni a Sargasso-tengerbe.

A nőstény angolnák vándorlása mértékét tekintve csak a lazac vándorlásához hasonlítható. A tenger felé vezető úton a halaknak számos veszély fenyeget, ezek egyike az ember által kihelyezett háló. Az angolna nagy súlya és különleges húsossága miatt az ínyencek kedvenc csemege.

Az angolnák figyelemre méltó képességgel rendelkeznek, hogy rövid távolságokat mozogjanak a szárazföldön, kígyóként kígyókként kígyóznak és csúsznak. A vízben kopoltyúkon keresztül lélegeznek; Ha szükséges, használhatják a bőrlégzést.

Az Atlanti-óceánon való utazásuk során a halak több ezer kilométert tesznek meg. Ilyenkor az angolnák nagy valószínűséggel abbahagyják a vadászatot, és hogy alkalmazkodjanak az óceán mélyén uralkodó sötétséghez, szemük megnagyobbodik. A tudósok még mindig tanácstalanok a rejtély felett szokatlan viselkedés angolnák. Valójában mi készteti őket makacsul hagyományos ívóhelyeikre menni, ahol elkerülhetetlen halál vár rájuk?

Különböző fajták

Az ok, hogy az európai angolnák miért hagyják el a Sargasso-tengert és úsznak Európa partjaira, míg az amerikai angolnák az ellenkező irányba vándorolnak, máig nem ismert. Az egyik hipotézis szerint ugyanarról a fajról van szó, amelyet különböző áramlatok hordnak el, és a gerinccsontok eltérő száma (az amerikai angolnákban kevesebb van) ezen áramlatok vízhőmérsékletének egyenlőtlenségével magyarázható.

Az édesvízben élő angolna a csontos halak rendjébe tartozik.

Hatalmas tengeri angolna nincs mérlege, és általában tovább él tenger mélységei a sziklás part mentén. Az édesvízi fajoktól eltérően a tengeri angolnának csontos farka van.

Hosszú, vékony testük van, hát- és anális uszonyuk, valamint egy pár mellúszójuk van. A legtöbb ismert fajok Az óceánangolnákat – a konger angolnát és a murénát – hosszú hát- és végbélúszók jellemzik, amelyek általában összenőttek egy csökkentett farokúszóval.

A murénának nincs mellúszója. Ez a faj jellegzetes foltos színű (leggyakrabban fehér foltok sötétbarna alapon), és meleg vizekben él.

A konger angolnának nincs pikkelye, és az Atlanti-óceánon tenyészik között Azori-szigetekés a Gibraltári-szorosban, valamint a Sargasso-tengeren. A tengeri angolnák főleg mentén találhatók sziklás partok, ahol résekben, barlangokban és elsüllyedt hajók belsejében bújnak meg.

Más típusok

Az angolnát gyakran használják a hasonló szerkezetű halakra, például az elektromos angolnára vagy a lámpalázra, amely Európa folyóiban és tengereiben található. A lámpások, különösen a tengeri lámpaláz, olyan halak leszármazottai, amelyek körülbelül 400 millió évvel ezelőtt éltek a bolygón. Más fajoktól abban különböznek, hogy szájszívójuk és több sor kanos foguk van.

Az elektromos angolna egyike annak a mintegy 500 halfajnak, amelyek elektromos kisüléseket generálhatnak, amelyeket védekezésre, hajózásra és vadászatra használnak. Az elektromos angolna szerkezetében nem hasonlít európai rokonához. Folyókban él Dél Amerikaés elérheti a 3 métert is. A test nagy része a farok, amely mentén az elektromos szervek találhatók. Az általuk termelt kisülés (kb. 600 V) elpusztíthat egy kis állatot vagy elkábíthat egy nagy állatot.

Angolna - tengeri ill édesvízi hal sajátos fűszeres ízzel. Ennek köszönhetően jellegzetes tulajdonsága Minden angolnaétel teljesen különlegesnek bizonyul, ezért kulináris szempontból nagyon értékes. Ezek a legjobb dekoráció ünnepi asztalés garancia arra, hogy a vendégek élvezni fogják a lakomát (legalábbis valamihez való „tartozás” érzése miatt, ha nem is egyedi, de legalábbis elég ritka). Tehát, ha lehetséges, nyugodtan tegyen angolnát az asztalra – nem fog rosszul!

Ugyanakkor meg kell jegyezni az angolna magas tápértékét, amely alapvetően vonzza a legtöbb modern szerelmesét az ebből a rendkívüli halból készült ételek iránt.

Igaz, itt egy fontos fenntartást kell tenni: a tengeri és a folyami angolna is egyenlő valószínűséggel juthat asztalunkra (ami ennek ellenére a Sargasso-tengerben születik, majd az egész Atlanti-óceánon keresztül eljut hozzánk). Által kémiai összetétel Ezek a halfajták hasonlóak, de van egy nagyon lényeges különbségük...

Az angolna kémiai összetétele és kalóriatartalma (folyami és tengeri)

Először táblázatban foglaljuk össze a folyami angolna kémiai összetételére és kalóriatartalmára vonatkozó összes adatot, majd felvázoljuk a tengeri megfelelője közötti főbb különbségeket.

Ami a tengeri angolnát illeti, fő különbsége az alacsony zsírtartalom – mindössze 2 gramm (a folyami angolna 30 grammjával szemben).

Ezen túlmenően ez a kétféle hal maximális súlyában különbözik: a folyami angolna legfeljebb 4 kg-ot hízhat, míg a tengeri angolna néha eléri a 100 kg-ot is. Sőt, a maximális hosszuk közel azonos (2 és 3 m).

Az angolna hasznos tulajdonságai

Tekintettel arra, hogy az angolna teljes értékű fehérjéket tartalmaz, minden ebből a halból készült étel nagyon jól felszívódik a szervezetben, és megakadályozza mindenféle anyagcserezavart és a szervezet immunválaszának gyengülését.

Viszont a zsírsavak, amelyekben ez a hal olyan gazdag, felgyorsítják az anyagcserét és sejtszinten megfiatalítják a szervezetet. Növelik a membránok rugalmasságát, így mindent tápanyagok sokkal gyorsabban behatolnak a sejtek belsejébe, megakadályozva azok éhezését és kóros kifejlődését (ezért alakulnak ki általában rákos daganatok).

Keleten úgy gondolják, hogy az angolna képes magas szinten visszaállítani és fenntartani a „férfi erőt”, valamint megfiatalítani az egész testet. Ráadásul ez utóbbi nem csak a férfiakra, hanem a nőkre is igaz.

Érdekes, hogy a japánok és a koreaiak az angolnahúst használják arra, hogy segítsenek elviselni a súlyos fizikai aktivitást és a hőséget egészségügyi következmények nélkül, valamint leküzdjék a szorgalmas népek képviselőiben rejlő krónikus fáradtságot. Ezt a hatást a többszörösen telítetlen zsírsavak jótékony hatása magyarázza szív-és érrendszer test. Így nyugodtan átveheti a japánok tapasztalatait, és igyekezzen gyakrabban enni ezt a finom halat.

Angolna a főzésben

Az angolna könnyen alkalmazható bármilyen kulináris feldolgozásra, miközben megőrzi vonzerejét és sajátos ízét.

Angolnából finom borscsot, savanyúságot, leveseket, salátákat, előételeket és halászlét készíthet. Egyedülálló ízének köszönhetően az angolna ideális az első és a második fogás elkészítéséhez. És persze remekül passzol zsemlékbe, salátákba. Ezenkívül az angolna különösen ízletesnek bizonyul, ha vörösborban főzzük.

Tekintettel arra, hogy szinte minden receptben az angolnát nagyon összetett előkezelésnek vetik alá, minden ilyen halból készült étel különösen finomnak bizonyul. Az angolna kezelése minden alkalommal hőkezeléssel kezdődik, melynek fő célja a hal csúszós bőrének teljes eltávolítása. Ez a folyamat jelentősen leegyszerűsíthető, ha először egy kis csipet sót dörzsöl a kezébe.

Azonban nem minden angolna recepthez szükséges a bőr eltávolítása. Például, ha a háziasszony pácolni vagy sózni fogja ezt a halat, akkor egyáltalán nem szükséges eltávolítani a bőrt.

A kulináris szakembereink által készített vizuális példák segítségével azonban sokkal kényelmesebb és könnyebb megérteni a „mi az, ami”...